Какой оптимальный размер погреба: Оптимальный размер погреба под частным домом или гаражом

Содержание

Оптимальный размер погреба под частным домом или гаражом

Наличие погреба решает множество проблем: хранение консервации, свежих продуктов и предметов обихода продолжительное время. Чтобы он выполнял свою основную функцию и был полезным, необходимо правильно рассчитать его размеры, исключить прямой контакт стен с внешней средой, снизить вероятность проникновения осадков и его промерзания. Немаловажно уделить внимание и выбору входа – хорошо, если он будет со стороны кухни или другого подсобного помещения. В таком случае нужно позаботиться о надежной крышке/двери, которая исключит проникновение воздуха и запахов.

Для начала рассчитываются ступеньки – они занимают достаточно много места. Например, если высота подвала составляет 2500 мм, потребуется около 8. При этом учитывается глубина, чтобы их уклон не был резким и спускаться было безопасно. Лестницу можно увеличить, а пространство под ней применять рационально: складывать банки, мешки.

От чего зависят оптимальные размеры?

Подполье используют не только для хранения овощей, но и монтажа накопительного водяного бака, установки отопительного котла и другого оборудования. В любом случае подвал не всегда должен быть по всей площади строения, вполне достаточно до 20 м2. Другое дело, если помещение обустраивается не под частным домом, а под гаражом, здесь габариты будут аналогичными. Если он присоединен к дому, то его разрешено разделить на две секции – под жилым зданием и пристройкой.

Определившись с местом, нужно подобрать оптимальный размер погреба по глубине, высоте и ширине. Лучше всего, чтобы все его стороны были ниже уровня промерзания грунта. Вход обязательно теплоизолируется для поддержания стабильной температуры.

Габариты ямы для погреба будут очень большими, придется поднять на поверхность огромный объем грунта. При значительной площади потребуется спецтехника, а это дополнительные затраты. Подобный проект на дачном участке также запрещен, если на территории высокий уровень грунтовых вод. Слишком большая глубина приводит к сезонным затоплениям. Решается эта проблему качественной гидроизоляцией, но такая задача сложная и дорогостоящая при реализации.

Оптимальная глубина должна быть выше грунтовых вод на 1,5 метра, узнать это выйдет путем сверления скважины. Если под грунтом скала, то яма выкапывается до ее основания с обязательной теплоизоляцией. Высота должна определяться индивидуально и отталкиваться от роста владельца. Потолки необходимо сделать такими, чтобы не пришлось ходить сгибаясь. Если грунтовые воды залегают высоко, то обеспечить достаточное пространство под домом невозможно. В таком случае на даче погреб будет располагаться отдельно от строения, а его часть – возвышаться над уровнем грунта. Человек со средним ростом будет комфортно чувствовать себя в подвале частного дома с высотой потолка 1800 мм. Если в семье есть высокие люди, этот минимум поднимается до 2000 мм.

Что касается горизонтальных параметров, то также все решается индивидуально. Если семья многодетная, то потребуется больший размер. Для 4 человек достаточно 4 м2 – это помещение 2×2 м.

Тип Глубина, м Ширина, м Высота, м
Под гаражом До 3 2,5 До 3
Под частным домом До 2 2,5 1,8–2

Это ориентировочные габариты, каждый участок на даче может ставить свои ограничения.

Нюансы строительства

Если возведение дачи только начинается, то хорошо внести погреб в схему проекта дома. Если такой возможности нет, тогда на участке выбирается подходящая территория. Важно учитывать установленные СНиПы, согласно им, такие сооружения могут быть из:

  • кирпича;
  • дерева;
  • бетона;
  • земляные.

Не допускается строительство из металла. В подполье не выйдет обеспечить необходимый температурный режим, а все хранящиеся продукты будут быстро портиться.

Работы начинаются с рытья котлована. Осуществляется разметка хранилища, копку рекомендуется проводить в середине лета. В это время года уровень грунтовых вод имеет максимальную отметку, будет легко произвести гидроизоляцию и вырыть яму нужной глубины. Отталкиваясь от прогноза погоды, лучше выбрать дни месяца, когда не предполагается выпадение осадков.

Непосредственно перед заливкой основания дно котлована тщательно утрамбовывается. Дополнительно изготавливается песчаная подушка из щебня и песка, каждый слой также трамбуется. Для обеспечения большей прочности выкладывается армирующая сетка. Только после этих действий выполняется бетонирование. Бетон должен иметь марку М100 – он обладает всеми нужными характеристиками.

Перед заливкой основы рекомендуется провести гидроизоляционные работы, например, уложить полиэтилен. Также в смесь можно долить изоляционные добавки.

Стены могут быть глинобитными, для этого жирная глина смешивается с водой и соломой. Они не будут пропускать влагу и прослужат продолжительный период времени. Раствор наносится в несколько этапов, всего выходит до 4 слоев. Перед нанесением очередного предыдущий должен полностью высохнуть. Существует технология по использованию других материалов:

  • Заливка бетоном.
  • Кирпич.
  • Блоки.

При применении кирпича необходимо позаботиться о качественной гидроизоляции, поэтому перед кладкой первого ряда укладывается рубероид или толь. Важным условием является обустройство вентиляции. Если хранилище имеет небольшие размеры, то будет достаточно нескольких отверстий в стенах, которые выходят наружу. Если площадь большая, то обязательно реализовывается принудительная вентиляция, она изготавливается на этапе строительства.

Берется две трубы одинакового сечения и длины, их установка осуществляется в противоположных углах. Одна из них будет на высоте 200 мм от пола, а вторая – 200 мм от потолка. Если уровень грунтовых вод высокий, тогда выполняется наружная гидроизоляция. Она защищает стены от негативного воздействия влаги. Дополнительно по периметру прокладывается дренаж для отведения воды, поступающей извне.

Важный элемент – перекрытие, защищающее от атмосферных осадков. Оно бывает из железобетонных или деревянных изделий. Если погреб полностью располагается под землей, то используемые балки должны быть сверхпрочными, чтобы справиться с нагрузкой бетона и грунта. Оптимальным вариантом является применение металла, также можно приобрести толстые деревянные изделия. Их нужно надежно зафиксировать проволокой, после сооружается опалубка и происходит заливка бетоном. Изнутри дополнительно устанавливаются подпорные балки, способные выдержать вес готового раствора, прокладывается гидро- и теплоизоляция.

Если строительству препятствуют высокие грунтовые воды, тогда обустраивается система дренирования. Обязательно роются траншеи, укладываются трубы и дрен. Цель мероприятия – отвести всю воду за пределы подвала. Если этого не сделать, то влага негативно сказываться на всей конструкции, постепенно разрушая ее, а также продукты будут быстро портиться.

видео-инструкция по монтажу своими руками, какой глубины должен быть подвал, цена, фото

Каковы оптимальные размеры погреба? Насколько глубоким он должен быть? Высоким ли делать потолок? В статье мы затронем основные вопросы, касающиеся габаритов помещения, и постараемся дать ряд советов по решению проблем теплоизоляции и защиты от сырости.

Насколько большим должен быть погреб, как обеспечить в нем постоянную температуру и отсутствие сырости? Попробуем разобраться.

Как это работает

Зачем вообще погреб закапывается в грунт? Необходимо ли его заглубление?

Дело в том, что почва на сравнительно небольшой глубине имеет стабильную температуру. Теплопроводность грунта достаточно высока, благодаря чему это свойство можно использовать, чтобы создать помещение с постоянным температурным режимом.

Нюанс: температура стабильна лишь ниже глубины промерзания.
Впрочем, качественная теплоизоляция участка поверхности вполне способна уменьшить эту глубину.

Таким образом, задача строителя сводится к следующему:

  1. Обеспечить максимально эффективный теплообмен помещения погреба с пластами грунта, имеющими стабильную температуру (обычно +6 – +12 градусов).
  2. От зоны с температурой, подверженной сезонным изменениям, погреб, напротив, нужно максимально теплоизолировать.

Размеры

Глубина

Так какой глубины должен быть погреб?

Идеальный сценарий – когда все помещение, включая потолок, погружено ниже уровня промерзания почвы. При должной теплоизоляции входа мы тем самым обеспечиваем себя максимально стабильной температурой в любой сезон.

Однако перед строителем возникнут две технические проблемы:

  1. Большой объем земляных работ. В первую очередь это касается проблемных грунтов: на скальном основании цена выемки нескольких кубометров с помощью спецтехники может оказаться сопоставимой со стоимостью холодильной камеры соответствующего объема.
  2. При высоком уровне грунтовых вод (сезонном или круглогодичном) есть большая вероятность получить затопленный погреб. При самостоятельном строительстве обеспечить абсолютно эффективную гидроизоляция – задача нетривиальная.

Эта фотография позволяет понять всю серьезность проблемы.

С практической стороны ответ на заданный нами вопрос выглядит так:

  • Максимальная глубина погреба своими руками – на полметра меньше наиболее высокого в течение года уровня грунтовых вод. Как узнать этот уровень? Пробным бурением или, что куда проще, опросом соседей, у которых на участке отрыты колодцы.
  • Если под легким грунтом расположено скальное основание, котлован отрывается до его уровня. Стабилизация температуры обеспечивается качественной теплоизоляцией верха помещения.

Высота

Как уже упоминалось, идеальная высота погреба должна позволить ему полностью расположиться ниже уровня промерзания. При этом чем ниже потолок, тем меньше количество земляных работ при строительстве и тем меньше объем помещения, которое, среди прочего, предстоит вентилировать и периодически просушивать.

Каков разумный минимум?

Он определяется прежде всего ростом владельцев.

  • Человек среднего роста не будет чувствовать особого дискомфорта в помещении высотой 1,8 метра.
  • Для высоких членов семьи больше подойдет потолок высотой 2 метра и выше.

Минимально комфортные для высокого человека габариты помещения.

Горизонтальные размеры

Они определяются исключительно предполагаемым количеством припасов для хранения. Для семьи из 3-4 человек оптимальный размер погреба – около 4-5 квадратных метров (2х2 или 2х2,5 метра). При большем количестве членов семьи объем хранилища пропорционально увеличивается.

Теплоизоляция

Что нужно теплоизолировать при строительстве?

  1. Дверь или люк в погреб. Эта операция необходима при любой глубине и расположении строения, даже в погребах, потолок которых утоплен в грунт ниже уровня промерзания.

Дверь утеплена пенопластом. Не очень эстетично, но эффективно.

  1. Если верхнее перекрытие на уровне промерзания или незначительно возвышается над ним, оно, собственно, и нуждается в дополнительной теплоизоляции.
  2. Наконец, при значительном возвышении над уровнем промерзания грунта утепляется не только верхнее перекрытие, но и стены строения. В этом случае площадь теплообмена с грунтом ограничивается полом.

Каким образом могут быть выполнены теплоизоляционные работы?

Дверь

Дверь или люк делаются двухслойными, с окантовкой из стального уголка или бруска. Полость заполняется пенопластом или пенополистиролом.

Обратите внимание: любые оставшиеся полости увеличивают потери тепла за счет конвекции воздуха в них. Собственно, функция утеплителя сводится именно к блокировке конвекционных потоков.

Способ теплоизоляции стен и потолка подвала зависит от их материала и от того, засыпан ли погреб грунтом.

Внутреннее утепление бетона и кирпича

Для бетонного или кирпичного строения простейшее решение – внутренняя пенопластовая шуба.

Утепление двери и перекрытия пенополистиролом.

Как выполняется эта работа?

  • Поверхности сушатся и грунтуются антисептическим и проникающим грунтами.
  • Затем они оклеиваются листовым пенопластом плотностью не ниже С-25 и толщиной от 40 до 100 миллиметров. Толщина утеплителя зависит от пиковых летних и зимних температур.

Клей – обыкновенный плиточный, на цементной основе: портландцемент проникает в пористую структуру материала и обеспечивает достаточное сцепление со стеной. Для дополнительной фиксации используются тарельчатые дюбели из расчета 5 штук на квадратный метр.

Плиточный клей наносится не по всей поверхности, а несколькими точками или полосами.

  • Поверхность пенопласта с помощью широкого шпателя покрывается тонким слоем того же плиточного клея, в который тут же вдавливается армирующая стеклосетка с ячеей около 2 мм.
  • Поверхность повторно шпаклюется плиточным клеем до скрытия рельефа сетки. После просушки утепленная стена может быть окрашена или покрыта структурной штукатуркой.

Этот способ утепления сравнительно прост; однако при недостаточной вентиляции и избыточной влажности воздуха под утеплением может собираться конденсат из фильтрующегося через него водяного пара. Последствия – грибок и постепенное разрушение теплоизоляции и стен.

Наружное утепление

Этой проблемы лишено наружное утепление бетонного перекрытия.

  1. По бетону плотно, без зазора, раскладывается утеплитель. В этом случае предпочтительно использование более плотного материала – экструдированного пенополистирола или пенопласта плотностью С-35 (до 35 кг/м3).
  2. Сверху он укрывается гидроизолирующей пленкой.
  3. Поверх гидроизоляции формируется невысокая опалубка и выкладывается армирующая сетка, по которой заливается стяжка толщиной 5-7 сантиметров.

Практикуется и упрощенный вариант утепления – без стяжки; однако при любых подвижках грунта повреждение гидроизолирующей пленки приведет к частичной утрате утеплителем теплоизоляционных качеств.

Деревянное перекрытие

Над погребом часто сооружается не бетонное, а деревянное перекрытие, отделяющее помещение от погребицы – наземного строения, которое служит для защиты входа от осадков и обеспечивает дополнительную теплоизоляцию.

Теплоизоляция деревянного перекрытия.

Утепление деревянного перекрытия выполняется тем же способом, что и в деревянном доме:

  1. Снизу к балкам подшивается дощатый или фанерный щит.
  2. По нему выкладывается слой пароизоляционного материала. Цель – защитить гигроскопичный утеплитель от увлажнения и сопутствующего ей ухудшения теплоизоляционных качеств.
  3. Затем выкладывается собственно утеплитель – минеральная или стекловата. Он укладывается плотно, без зазоров, но не приминается при укладке. Инструкция связана с тем, что при увеличении плотности минеральной ваты ее теплопроводность растет.
  4. Утеплитель накрывается гидроизолирующим материалом (как правило, в этой роли выступает плотный полиэтилен). Желательно, чтобы между ним и верхней плоскостью балок остался вентиляционный зазор в пару сантиметров.
  5. Затем по балкам настилается несущий настил. В большинстве случаев используется обрезная доска толщиной от 40 миллиметров.

Защита от воды

Она имеет важное значение при высоком уровне грунтовых вод и в регионах с обильными осадками. Таяние снега или длительные ливни вполне способны затопить погреб. Кроме того, у подземного помещения есть еще одна важная проблема – конденсат.

Откуда он берется?

Причина – в разнице температур между воздухом и поверхностью стен, потолка или пола.

Конденсат – одна из основных проблем погреба.

  • Летом через вентиляцию в погреб поступает теплый и влажный воздух.

Капитан Очевидность напоминает: чем больше температура воздуха, тем больше водяного пара он способен удержать.
При охлаждении воздушных масс избыток воды конденсируется.

При соприкосновении с куда более холодными поверхностями пола и стен именно это и происходит: влага выпадает в виде капель, провоцируя загнивание урожая и появление плесени.

  • Зимой картина обратная: воздух в погребе теплее окружающей среды. При недостаточном утеплении верхнего перекрытия оно заметно охлаждается и… начинает мокнуть.

Давайте детально разберем все возможные меры по борьбе с сыростью.

Герметичность конструкции

Очевидный способ избежать инфильтрации грунтовых вод – сделать конструкцию погреба максимально герметичной.

Как этого добиться?

  1. Приобретается готовая конструкция в виде железобетонного или стального короба. Перед установкой в котлован ее наружная поверхность дополнительно гидроизолируется битумной мастикой.

На фото – готовый погреб из листовой стали с каркасом жесткости.

  1. Гидроизоляция самостоятельно построенного сооружения несколько сложнее и не всегда оказывается столь же эффективной. Подсыпка из щебня, которая укладывается в котлован перед заливкой стяжки, предварительно проливается расплавленным битумом.

Стены возводятся на расстоянии не менее полуметра от стен котлована; перед обратной засыпкой они опять-таки покрываются битумной мастикой с последующей оклейкой рубероидом. Его полосы клеятся с нахлестом в 5-10 сантиметров.

Глиняный замок

Обратная засыпка выполняется не вынутым при рытье котлована грунтом, а пластичной глиной. При необходимости она предварительно размачивается в воде. Глина укладывается послойно, по 10-20 сантиметров, и тщательно трамбуется.

Важно: глиняный замок в идеале должен немного выступать над поверхностью грунта, образуя своеобразную отмостку.
В этом случае погреб будет надежно защищен не только от грунтовых, но и от дождевых вод.

Гидроизоляция с помощью глиняного замка.

Устранение конденсата

На его появление влияют два фактора:

  1. Разница температур.
  2. Избыточная влажность, делающая возможной конденсацию воды.

Решение проблемы конденсата сводится к устранению одного из этих факторов.

  • Очевидное решение для летней жары – уменьшить расход воздуха через вентиляцию. Для этой цели используются регулируемые заслонки.

    На противоположных концах вентканала находятся дефлектор, препятствующий попаданию в погреб дождевой воды, и заслонка для регулировки вентиляции.

  • Зимой поможет более тщательная теплоизоляция верхнего перекрытия. Способы нами уже обсуждались.

  • Наконец, универсальное решение – осушитель, несложное устройство, конденсирующее на испарителе избыток водяного пара. Его использование, однако, ограничено потребностью овощей и фруктов в определенной влажности воздуха: при 80% относительной влажности и ниже урожай может высохнуть. Без ограничений принудительное осушение может использоваться в погребах, в которых хранится домашнее консервирование.

Принцип работы бытового осушителя воздуха.

Заключение

Если какие-то моменты строительства остались непонятыми читателем – возможно, ответы найдутся в видео в этой статье. Успехов!

Отличная статья 0

Проект погреба — постройка типового хранилища в деталях

Небольшой погреб возле дома создаёт на участке атмосферу уюта и обжитости. Построить его совсем несложно, а труды будут сполна вознаграждаться каждую осень и зиму. Типовой проект погреба предполагает небольшое заглублённое помещение из камня и бетона, укрытое земляным валом.

Естественные условия позволяют хранить в нём фрукты, овощи, консервацию, а также домашнее вино или пиво. Скромные размеры погреба компенсируются большим количеством полок и стеллажей, разместить которые поможет предварительный план помещения. Снаружи погреб оформляется в соответствии со вкусами хозяев и может быть очень гармонично вписан в ландшафт.

Погреб считается сельскохозяйственной пристройкой, поэтому для него не нужно оформлять специальные разрешения. Но если котлован пересекает теплотрассу, трубы водоснабжения и другие важные инженерные системы, лучше нанять подрядчика и составить план будущей постройки.

Устройство погреба

Выделяют наземные, мелкозаглубленные и полностью заглублённые конструкции погребов. Традиционно погреб вкапывают в естественный холм. Если на участке такого возвышения нет, хранилище можно строить на ровной поверхности и создать холм, используя вырытую из котлована землю.

Основное помещение предваряет тамбур со ступенями. В очень холодном климате делается вторая дверь внизу (у основания лестницы), чтобы дополнительно защитить погреб от сквозняков. Иногда хранилище делят на несколько камер, создавая оптимальные условия для поддержания нужной температуры и влажности для разных продуктов. В маленьких хранилищах запасы расставляют по высоте: чем ниже полка, тем холоднее.

Схема хранилища — вид сбоку.

Независимо от того, какой план постройки выбрал владелец, основа любого погреба ‒ это грунт на участке. Конструкция погреба и его глубина зависят от уровня залегания грунтовых вод. Но даже небольшое заглубление помещения даёт разницу в 5‒10 градусов по сравнению со средней летней температурой.

Важно, чтобы погреб был защищён тенью; особенно те части сооружения, которые не укрыты земляной насыпью. Входная дверь должна быть обращена к северу или на северо-восток. Солнце светит на этой стороне только в утренние часы. Следовательно, в погребе будет сохраняться прохладная температура даже в самые жаркие дни.

Оптимальные размеры погреба для одной семьи ‒ это 6‒7 кв. м. Можно сделать более просторное хранилище, но затраты на строительство и последующее содержание погреба тоже возрастут. Деньги лучше потратить на качественную гидроизоляцию и вентиляционную систему, ведь от этого зависит сохранность продуктов, их свежесть и вкусовые качества.

Схема хранилища — вид с торца.

Закладка фундамента

Для строительства выбирают расчищенное место без водоёма и деревьев поблизости.

Желательно соблюдать следующие рекомендации:

  1. Размеры котлована с каждой стороны должны быть на 20‒30 см больше желаемой площади погреба, в зависимости от предполагаемой толщины стен.
  2. Фундамент закладывается на глубине как минимум 0,3 м. Важно, чтобы уровень грунтовых вод был на 0,5 м ниже основания погреба.
  3. По периметру котлована делается опалубка, чтобы не осыпалась земля.
  4. Фундаментные столбы по углам устанавливают на тощий бетон высотой 10 см и заливают бетоном марки М200.

Гидроизоляция пола делается одним из двух способов:

  1. Дно котлована засыпают слоем песка со щебнем или битого кирпича. Можно залить щебень горячим битумом, но на сухом участке и при небольшом заглублении это необязательно.
  2. На влажном участке основание засыпают речным песком. Сверху внахлёст кладётся строительная плёнка или рубероид. Материал проклеивают битумом, а сверху досыпается песок до уровня пола без облицовки.

Возведение стен

При строительстве во влажном, склонном к пучению грунте, стены погреба делают из армированного бетона М350. Такая схема конструкции ‒ одна из самых популярных. Альтернатива бетону ‒ кирпич, натуральный или искусственный камень. Но эти материалы рекомендуют использовать на более сухих грунтах.

Процесс возведения стен:

  1. Для заливки бетонной стены делается опалубка и закладывается сетка арматуры с ячейками 40х40 см.
  2. Бетон заливается слоями и хорошо утрамбовывается.
  3. Вертикальная арматура, которая осталась сверху, послужит для соединения стен с потолочным перекрытием.
  4. Опалубку следует убирать лишь через 3–4 недели. Именно столько требуется бетону для затвердения, чтобы можно было продолжать работы.

Строительство тамбура и ступеней

Конструкции погребов с заглублённым фундаментом состоят из небольшого тамбура и основного хранилища. Помещение со стеллажами предваряет стационарная лестница, которая может быть отделена от погреба второй дверью. Воздух в тамбуре служит для теплоизоляции и поддерживает нужный микроклимат в основном хранилище.

Создавая план погреба, нужно продумать количество ступеней, а также высоту бетонного основания лестницы, за вычетом облицовочного материала. Лестница устанавливается на тощий бетон высотой 10 см. Ширина каждой ступени должна быть не менее 20 см.

Для заливки бетонной лестницы:

  1. Рубероидный настил пола соединяется с гидроизоляцией стен.
  2. Делается деревянная опалубка.
  3. Для основания лестницы используют бетон марки М250.
  4. Внизу делается небольшой колодец для осадков, накрытый решеткой.
  5. Пол, лестницу, а иногда и стены погреба облицовывают плиткой.

Предварительная схема полок и стеллажей на этом этапе строительства поможет сделать все необходимые отверстия для креплений.

Бетонная лестница и небольшое дренажное заглубление перед входом.

Верхнее перекрытие

Потолок погреба делается при помощи несъёмной опалубки. Используют бетон марки не ниже М250.

Перекрытие погреба:

  1. Из брусьев и деревянных балок делается горизонтальная основа для потолочного перекрытия.
  2. На деревянную основу кладётся каркас из сетки с ячейками 20х20 см, который соединяется с арматурой стен вязальной проволокой.
  3. Опалубка заливается бетоном в несколько заходов, при этом каждый последующий слой старательно утрамбовывают, чтобы не образовалось пустот.
  4. Застывающий бетон защищают от воздействия солнца, ветра и осадков.
  5. Для равномерного застывания можно обрызгивать плиту водой.

После заливки перекрытия продолжать строительство следует не ранее, чем через 3 недели.

Гидроизоляция

Защитить помещение от влаги поможет следующий комплекс мер:

  1. Гидроизоляция стен делается грунтовкой и жидкими мастиками.
  2. Сверху наплавляется рубероид, который герметично соединяют с гидроизоляцией пола.
  3. Снаружи стены и потолок дополнительно утепляют пенополистиролом.
  4. Потолочное перекрытие изолируют двумя слоями рубероида.
  5. Поверх кладётся слой щебня и песка (или керамзита).
  6. На него стелется геотекстиль и насыпается плодородная земля.

Земляной вал, которым засыпают погреб снаружи, ‒ это естественная и эффективная теплоизоляция. Чтобы грунт не вымывался, на него высаживают траву или другие растения с густой корневой системой.

Если хозяева увлекаются садоводством и ландшафтным дизайном, такой холмик может стать «полотном» для множества оригинальных задумок по оформлению участка. Но грунт засыпается только после того, как будет закончен последний важный этап строительства ‒ вентиляционная система погреба.

Вентиляция

Без эффективной вентиляции продукты в погребе не смогут храниться достаточно долго. Циркуляция воздуха помогает регулировать температуру и влажность в помещении. Правильная схема вентиляции препятствует возникновению конденсата и защищает фрукты и овощи от гниения.

Вентиляционные трубы, выходящие на крышу.

План расположения вентиляционных труб может отличаться, в зависимости от размера и глубины погреба. Чаще всего отвод воздуха производится через крышу, но иногда продухи делают в стене.

Для приточно-вытяжной вентиляционной системы понадобятся две пластиковые трубы диаметром 80‒100 мм. Регулировка температура производится с помощью заслонок.

Принципы устройства вентиляции:

  1. Вытяжная труба размещается в наивысшей точке погреба под потолком.
  2. Приточная труба может располагаться в любом месте. Её нижнее входное отверстие должно находиться чуть выше пола, где скапливается холодный воздух.
  3. Обе трубы выводят наружу, направляя их при помощи фитингов.
  4. Зазоры в стене вокруг вентиляционных труб закрывают строительной пеной.
  5. Внешние выходные отверстия труб защищают от осадков при помощи козырьков.

Принцип приточно-вытяжной вентиляции заключается в том, что холодный воздух более тяжёлый и он скапливается внизу. Как только снаружи становится холоднее, чем в погребе, тёплый воздух уходит через вытяжную трубу, а более холодный поступает через приточную. Температура воздуха меняется даже в течение одних суток, за счёт чего происходит постоянная циркуляция воздуха. Когда температура опускается ниже ноля, одну или обе заслонки на вентиляционных трубах следует закрыть.

Также можно сделать вентиляционные воздуховоды из бетона. Когда погреб полностью построен, в перекрытии делается отверстие. При помощи опалубки и арматуры формируется бетонная труба. Гидроизоляция делается рубероидом и присыпкой из мелкого керамзита.

Оформление фасада

Технические требования к фасаду таковы, что дверь должна плотно прилегать к раме, не позволяя холоду и сквознякам проникать в помещение. Если погреб совсем маленький, без тамбура, и полки находятся сразу у входа, можно сделать двойную дверь, разделённую пополам горизонтально. Хозяева смогут брать продукты, открывая только верхний отсек двери, в то время как холодный воздух, который скапливается внизу, будет оставаться в помещении.

В зависимости от бюджета строительства, лицевую стену погреба облицовывают плиткой или камнем, как и внутреннюю часть хранилища. Холм можно вписать в план участка, добавив освещение и мощёную дорожку. Пятачок земли перед входом выкладывают брусчаткой и украшают влаголюбивыми растениями.

Проект погреба

Чтобы соорудить погреб, необходимо иметь правильно составленные чертежи. На них постройка должна быть отображена в нескольких проекциях и в разрезе. Чтобы определиться с выбором типа постройки, стоит рассмотреть различные типы проектов.

Подготовительные работы

Перед началом работ необходимо определить оптимальные размеры погреба и создать чертеж. При этом важно учитывать такие факторы, как уровень промерзания почвы и расположение грунтовых вод. Многие строители утверждают, что пол погреба должен находиться на расстоянии, равном примерно 60-80 см от максимального уровня грунтовых вод.

При создании котлована для погреба на участке необходимо учитывать толщину стен и пола строения. Пол и стены подвала рекомендуется создавать из железобетона. Во время проектирования строения важно учитывать толщину утеплителя и гидроизоляционного материала.

При создании чертежа нужно разработать план вентиляционной системы. Стоит помнить,что если она будет неэффективной, на стенах погреба может начать образовываться плесень и грибок. В летнее время вентиляцию стоит сделать принудительной. Также важно уделить достаточно внимания утеплению верхнего перекрытия.

Правила возведения погреба

Во время строительства подвала частного дома необходимо соблюдать несколько правил:

  • создавать погреб необходимо только летом;
  • чтобы погреб использовался длительное время, для его создания стоит выбирать только качественные материалы;
  • во время возведения сооружения нужно следить за правильностью создания противоосыпных сооружений;
  • перед проведением работ важно создать чертеж и подумать о том, как будет расположена система вентиляции помещения;
  • создавать сооружение лучше всего на возвышенности;
  • перед использованием изделий из дерева необходимо обработать их защитными составами;
  • при строительстве погреба необходимо соблюдать последовательность проведения работ и не экономить средства на строительные материалы.

Перед началом проведения работ необходимо узнать о том, как рассчитать оптимальный размер погреба. Учитывая все указанные правила создания строения, можно выполнить все работы собственными руками, не переплачивая профессиональным строителям.

Глубина погреба

Лучше всего создавать погреб ниже уровня промерзания почвы. Это объясняется тем, что при таком заглублении в помещении будет сохраняться одинаковая температура в любой сезон.

Стоит помнить, что во время работ могут возникнуть некоторые сложности. В пример можно привести большой объем земляных работ. В некоторых регионах стоимость выемки грунта при помощи спецтехники может быть сопоставима с ценой холодильной камеры.

Также стоит помнить, что при высоком уровне грунтовых вод погреб может быть затоплен. Именно поэтому важно уделять достаточно внимания гидроизоляции помещения. Но в некоторых случаях гидроизоляционный материал не способен защитить строение. В таких случаях нужно создать дренажную систему. Для этого необходимо выкопать траншеи по всему периметру участка и укрепить их. Эффективность дренажной системы можно проверить залив участок водой.

При определении глубины погреба нужно учитывать несколько советов опытных строителей:

  1. Максимальная глубина строения должна быть на полметра меньше уровня грунтовых вод. Узнать этот показатель можно благодаря пробному бурению, но чтобы не проводить такие работы, достаточно опросить соседей, имеющих колодцы.
  2. Если под легким грунтом на участке расположено скальное основание, котлован создается до его уровня. Поддержание необходимой температуры в помещении осуществляется благодаря качественной теплоизоляции верха погреба.

Высота погреба

Перед строительством погреба стоит учитывать, что чем меньше высота помещения, тем меньше земляных работ нужно проводить владельцу участка. Минимальная высота определяется ростом владельца. Человек, имеющий средний рост, не будет чувствовать дискомфорта при перемещении по погребу высотой 1,8 м. Если члены семьи имеют высокий рост, стоит делать помещение высотой около 2 метров.

Во время проектирования погреба важно учитывать, что размер помещения определяется еще и количеством человек, проживающих в доме, рядом с которым создается погреб. Если семья состоит из 4 человек, оптимальные размеры составляют примерно 5 квадратных метров.

Теплоизоляция подвала

После создания погреба необходимо теплоизолировать:

  1. Дверь или люк в подвал дома. Данные работы необходимо производить независимо от того, на какой глубине расположен погреб. Это означает, что теплоизоляция люка необходима даже в случае, когда он располагается ниже уровня промерзания грунта. Многие владельцы участков утепляют дверь пенопластом.
  2. Если верхнее перекрытие погреба располагается на уровне промерзания или возвышается над ним, его необходимо утеплять.
  3. Если же верхнее перекрытие значительно возвышено над уровнем промерзания грунта, необходимо утеплить еще и стены строения. В данном случае неутепленным остается только пол.

Гидроизоляция подвала

При создании погреба стоит помнить, что без гидроизоляции обойтись не получится. Для этого часто используется битум, который разведен бензином. Но лучше купить специализированный материал в строительном магазине.

Во время возведения стен стоит помнить, что первый ряд должен быть отделен от ленточного фундамента погреба гидроизоляционным слоем. Для этого нижние блоки обрабатываются праймером или под них помещается 2 слоя рубероида.

Стоит отметить, что гидроизолятор можно наносить до создания подвала дома. Для этого сначала необходимо отобрать достаточное количество блоков на одну сторону. После этого происходит нанесение праймера. Обработка стен может производиться уже после их возведения. Но делать это неудобно, так как грунт может осыпаться. При выборе данного способа следует наносить битум холодным способом с наружной стороны погреба.

Перед нанесением гидроизоляции необходимо очистить блоки от загрязнений и просушить их. Наносить праймер можно как пульверизатором, так и кистью. При выборе второго способа наносить состав стоит в 2 слоя. Во время таких работ важно дать высохнуть первому слою, после чего приступать к нанесению второго.

Если грунт на участке является влажным, необходимо использовать оклеечную гидроизоляцию. К таким материалам можно отнести изол, бризол и акваизол. Также можно использовать рубероид. В качестве гидроизолятора также можно использовать цементной или асфальтной штукатуркой.

Самым надежным является комбинированный способ гидроизолирования погреба. Для этого нужно сначала нанести на поверхность праймер при помощи пульверизатора, а затем закрепить на материале оклеечную гидроизоляцию.

Создание пола в погребе

Если погреб создается для хранения овощей и фруктов, бетонировать пол необязательно. Это позволяет улучшить микроклимат в помещении. Многие владельцы участков оставляют пол утрамбованным или укладывают булыжник. Стоит помнить, что уровень пола должен быть ниже ленточного фундамента.

При обустройстве подвала, в котором планируется создание технических отсеков, заливается бетонная стяжка толщиной около 7 см. Для ее создания применяется раствор, состоящий из 1 ведра цемента, 2 ведер щебенки и 3 ведер песка.

Если грунт в подвале неровный, необходимо создать песчаную подушку толщиной около 5 см. При этом не стоит забывать о том, что материал нужно пролить и утрамбовать. Перед созданием стяжки на песчаную подушку устанавливается арматурный каркас. Стоит отметить, что он должен располагаться на ножках, так как при расположении на песке он начнет ржаветь.

Если грунт на участке влажный, стоит создавать стяжку в 2 слоя. при этом между ними должен располагаться рубероид. Стоит отметить, что второй слоя можно создавать без использования арматурного каркаса. Если  грунтовые воды располагаются близко от поверхности почвы, необходимо создать эффективную дренажную систему.

Отделка подвала

Погреб не нуждается в отделке, но чтобы помещение было более комфортным, стоит оформить помещение при помощи распространенных строительных материалов. Часто для отделки подвала используется облицовочный кирпич. Данный материал не нужно покрывать штукатуркой. Также стоит отметить, что он не требует значительного дополнительного выравнивания поверхности.

Некоторые владельцы участков используют декоративный камень. Он отлично смотрится в подвале и может эксплуатироваться длительное время. Многие мастера рекомендуют применять для облицовки подвала пластиковые панели, которые используются при отделке ванных комнат.

Потолок лучше всего отделать пластиковыми панелями или плиткой. Также для этой цели используются такие материалы, как вагонка или доска. Но при выборе такого варианта необходимо обработать изделия защитными составами.

Перед созданием погреба важно учесть, что лестницу не стоит делать из дерева. Конструкция из древесины быстро придет в негодность. Лучше всего использовать обожженный красный кирпич. Стоит отметить, что под лестницей можно создать несколько ниш для хранения продуктов.

Как устранить конденсат в погребе

Конденсат в подвале появляется при разнице температур или из-за избыточной влажности. Чтобы устранить конденсат, необходимо осуществить следующие действия:

  1. При жаркой погоде необходимо уменьшать расход воздуха, поступающего через вентиляционную систему. Для этого используются регулируемые заслонки, установленные на вентиляционных отверстиях.
  2. В зимнее время от появления конденсата спасает правильно утепленное верхнее перекрытие.
  3. Универсальное решение, позволяющее забыть о появлении конденсата в подвале – установка осушителя. При использовании такого устройства стоит помнить о том, что при влажности воздуха меньше 80% урожай может высохнуть. Именно поэтому осушители часто устанавливаются в подвалах, где хранятся консервированные продукты.

Стоит помнить, что появление конденсата может негативно сказаться не только на хранимых продуктах, но и на строительных материалах, поэтому важно исключить причины его появления.

Создание вентиляционной системы

При желании сделать эффективную вентиляционную систему в погребе можно своими руками. Как правило, подвал не нуждается в принудительной вентиляции. Поэтому многие владельцы участков устанавливают вытяжную и приточную трубу. Первая располагается под потолком, а вторая на расстоянии 30 см от пола.

Перед строительством погреба стоит подобрать открытое место на участке, так как это значительно упростит работу. Погреб может быть заглубленным полностью или наполовину.

Перед установкой принудительной вентиляции стоит учесть, что не стоит делать слишком сильную вытяжку, так как воздух, поступающий снаружи в летнее время, будет теплым, что плохо скажется на продуктах. Именно поэтому многие владельцы участков устанавливают систему вентиляции, которую нужно регулировать самостоятельно.

По способу контроля вентиляционные системы разделяются на 2 типа:

  1. Автоматическая вентиляция. Такие устройства работают автономно и оснащаются специальными датчиками, благодаря которым вентиляторы включаются при необходимости. После полной замены воздуха в помещении вентиляторы отключаются.
  2. Механическая вентиляция. Такие вентиляционные системы требуют контроля. Выбрав данный вариант необходимо следить за температурным режимом в погребе и при необходимости включать вентиляторы. Также при выборе такого варианта нужно вовремя открывать и закрывать задвижки, установленные на вентиляционных отверстиях.

Первый тип вентиляционных систем более эффективен, но на подобные устройства придется потратить большее количество денег. Чтобы не допустить ошибок во время строительства конструкции, стоит заранее выбрать проект погреба, в котором будет отображена схема вентиляции. Стоит отметить, что выбор диаметра вентиляционных труб зависит от объема погреба.

Пластиковый погреб для дачи | Погреб для дачи в Москве

 

 

ПОГРЕБ ПБВ-2

 

 

Цены на погреб ПБВ-2

 

ПОГРЕБ ПБВ-4

 

Цены на погреб ПБВ-4

Погребы ПБВ-4

Габариты             (В х Ш х Д) Толщина Объем (куб.м) Цена за погреб  Цена на монтаж
2000х1200х1200 10 мм 2,9 90 360 38000
2000х1200х1500 10 мм 3,6 106300 52 000
2000х1500х1500 10 мм 4,5 116200 55 000
2000х1200х2000 10 мм 4,8 120000 58 000
2000х1500х2000 10 мм 6 130000 65 000
2000х1500х2500 10 мм 7,5 140000 66 500
2000х2000х2000 10 мм 8 145000 71 000
2000х2000х2500 10 мм с дополнительным усилением 10 167000 78 000
2000х2000х3000 10 мм с дополнительным усилением 12 175000 87 000
2000х2000х3500 10 мм с дополнительным усилением 14 195000 110 000
По стоимости погреба более крупного размера или индивидуальных размеров обращаться к менеджеру Договорная Договорная

 

ПОГРЕБ ПБВ-5

 

 

ЦЕНЫ НА ПОГРЕБ ПБВ-5

Высокая влажность в обычных погребах является причиной возникновения плесени и порчи продуктов. Подземные воды, просачиваясь сквозь пол, нередко затопляют помещение, особенно весной, когда тает снег. Также возникновению сырости способствует влага, поступающая через деревянные или кирпичные стены. В результате большая часть хранимых овощей и фруктов может просто сгнить, а консервация испортиться!

 

  

Прямоугольный погреб из пластика

Кессон, то есть армированная водонепроницаемая камера, позволяет максимально долго хранить продукты питания без риска их порчи. Для более удобного пользования каждая конструкция оснащена:

  • Утепленным герметичным люком с петлями для крепления;
  • Алюминиевой лестницей для комфортного спуска в погреб;
  • Тремя рядами просторных полок по всему периметру помещения;
  • Термометром для контроля температуры воздуха;
  • Светильником с высокой влагостойкостью;
  • Мощной вытяжкой и приточной вентиляцией

Во время установки производится бетонирование основы для эффективной защиты от грунтовых вод. Кроме того, купить пластиковый погреб для дачи  можно в различного цвета и размера.

 

ПЛАСТИКОВЫЙ ПОГРЕБ С БОКОВЫМ ВХОДОМ

  

 

 ПЛАСТИКОВЫЙ ПОГРЕБ ВНУТРИ


ДОСТОИНСТВА ПЛАСТИКОВОГО ПОГРЕБА
  • изготавливаются из экологически безопасных материалов, не подвергаются коррозии;
  • абсолютно герметичны, дополнительная герметизация в процессе установки не требуется;
  • могут эксплуатироваться при высоких уровнях грунтовых вод;
  • практичны и удобны в эксплуатации;
  • долговечность — более 50 лет.

 

Существенным преимуществом, которым обладает пластиковый погреб – цена. Она значительно меньше, по сравнению со стоимостью за металлическое изделие или кирпичную кладку. В данный параметр также входит стоимость доставки и монтажа.

 

В КОМПЛЕКТ ПОГРЕБА ВХОДИТ

  1. Утепленный люк с петлями, размер 900 х 800 х 300 мм.                     
  2. Вытяжная и приточная вентиляция
  1. Светильник, обладающий влагостойкостью
  2. Термометр                      
  3. Алюминиевая лестница для спуска в погреб                      
  4. Полки по периметру погреба в 3 ряда.
  5. Бетонирование пола погреба для клиентов с высокими грунтовыми водами                                 
  6. Внешнее армирование
  7. Право бесплатно выбрать цвет погреба: белый, серый, черный, синий.  

 

МОНТАЖ ПЛАСТИКОВОГО ПОГРЕБА

 

Компания «ПОЛИМЕРОС» изготовит и доставит пластиковый погреб как стандартных размеров, так и изготовленный по индивидуальному заказу. Если это требует заказчик, стены конструкции могут быть двойными или утепленными. Подробно о расценках можно узнать, позвонив по контактному телефону, указанному на сайте компании.

 

ОТЗЫВЫ

 

СМОТРЕТЬ ВСЕ ОТЗЫВЫ

 

ЗАПОЛНИТЕ ФОРМУ И НАШ МЕНЕДЖЕР ОБЯЗАТЕЛЬНО С ВАМИ СВЯЖЕТСЯ

 

 

Оптимальный размер погреба на участке

[REQ_ERR: OPERATION_TIMEDOUT] [KTrafficClient] Something is wrong. Enable debug mode to see the reason.

Потолки необходимо сделать такими, чтобы не пришлось ходить сгибаясь.

Новое на сайте

Если грунтовые воды залегают высоко, то обеспечить достаточное пространство под домом невозможно. В таком случае на даче погреб будет располагаться отдельно от строения, а его часть — возвышаться над уровнем грунта. Человек со средним ростом будет комфортно чувствовать себя в подвале частного дома с высотой потолка мм. Если в семье есть высокие люди, этот минимум поднимается до мм.

Что касается горизонтальных параметров, то также все решается индивидуально. Если семья многодетная, то потребуется больший размер. Если возведение дачи только начинается, то хорошо внести погреб в схему проекта дома. Если такой возможности нет, тогда на участке выбирается подходящая территория. Важно учитывать установленные СНиПы, согласно им, такие сооружения могут быть из:. Не допускается строительство из металла. В подполье не выйдет обеспечить необходимый температурный режим, а все хранящиеся продукты будут быстро портиться.

Строительство погреба не такое сложное дело, как постройка дома. Мало собрать урожай, нужно его сохранить.

Работы начинаются с рытья котлована. Осуществляется разметка хранилища, копку рекомендуется проводить в середине лета.

Советы от профессионалов: постройка погреба.

В это время года уровень грунтовых вод имеет максимальную отметку, будет легко произвести гидроизоляцию и вырыть яму нужной глубины. Отталкиваясь от прогноза погоды, лучше выбрать дни месяца, когда не предполагается выпадение осадков. Непосредственно перед заливкой основания дно котлована тщательно утрамбовывается. Дополнительно изготавливается песчаная подушка из щебня и песка, каждый слой также трамбуется.

Для обеспечения большей прочности выкладывается армирующая сетка. Только после этих действий выполняется бетонирование. Бетон должен иметь марку М — он обладает всеми нужными характеристиками.

Перед заливкой основы рекомендуется провести гидроизоляционные работы, например, уложить полиэтилен. Также в смесь можно долить изоляционные добавки. Стены могут быть глинобитными, для этого жирная глина смешивается с водой и соломой.

Они не будут пропускать влагу и прослужат продолжительный период времени. Раствор наносится в несколько этапов, всего выходит до 4 слоев.

Ширина каждой ступени должна быть не менее 20 см. Предварительная схема полок и стеллажей на этом этапе строительства поможет сделать все необходимые отверстия для креплений.

Потолок погреба делается при помощи несъёмной опалубки. Используют бетон марки не ниже М Чтобы грунт не вымывался, на него высаживают траву или другие растения с густой корневой системой. Без эффективной вентиляции продукты в погребе не смогут храниться достаточно долго. Циркуляция воздуха помогает регулировать температуру и влажность в помещении.

Погреб своими руками: инструкция по строительству. Схемы совмещения с сараем + 78 фото

Правильная схема вентиляции препятствует возникновению конденсата и защищает фрукты и овощи от гниения. План расположения вентиляционных труб может отличаться, в зависимости от размера и глубины погреба. Чаще всего отвод воздуха производится через крышу, но иногда продухи делают в стене. Регулировка температура производится с помощью заслонок. Принцип приточно-вытяжной вентиляции заключается в том, что холодный воздух более тяжёлый и он скапливается внизу.

В условиях современных городов обустройство жилого участка и гаражей должно происходить по принципу экономности и максимального извлечения пользы из каждого метра свободной площади. Гараж может служить не только надежным местом для стоянки автомобиля, но и стать местом хранения зимних заготовок и овощей , выращенных на участке. Для того, чтобы грамотно построить погреб под гаражом , желательно знать основы строительства и учитывать особенности климата и почвы. Если погреб сделан правильно: с использованием тепло- и гидроизоляционных материалов, с установленной в нем принудительной или естественной вентиляцией, с сооружением специальных полок для хранения продуктов, — то в нем могут сохраняться в хорошем состоянии до конца весны как консервированные заготовки в банках и прочей таре, так и свежие овощи: морковь, картофель, свекла, капуста и др. В данном случае учитываются не только условия, созданные в помещении, но и требования к хранению продуктов.

Как только снаружи становится холоднее, чем в погребе, тёплый воздух уходит через вытяжную трубу, а более холодный поступает через приточную.

Температура воздуха меняется даже в течение одних суток, за счёт чего происходит постоянная циркуляция воздуха. Когда температура опускается ниже ноля, одну или обе заслонки на вентиляционных трубах следует закрыть.

Также можно сделать вентиляционные воздуховоды из бетона. Когда погреб полностью построен, в перекрытии делается отверстие. При помощи опалубки и арматуры формируется бетонная труба.

Гидроизоляция делается рубероидом и присыпкой из мелкого керамзита. Технические требования к фасаду таковы, что дверь должна плотно прилегать к раме, не позволяя холоду и сквознякам проникать в помещение.

Каждый, кто имеет у себя на земельном участке огород или сад, наверняка задавался вопросом о необходимости строительства погреба во дворе. Ведь это сооружение на протяжении уже не одного тысячелетия служит людям в качестве природного холодильника.

Если погреб совсем маленький, без тамбура, и полки находятся сразу у входа, можно сделать двойную дверь, разделённую пополам горизонтально. Хозяева смогут брать продукты, открывая только верхний отсек двери, в то время как холодный воздух, который скапливается внизу, будет оставаться в помещении.

Для регулировки движения воздуха в стояке под потолком устанавливают задвижку. Затхлый запах, ощущение сырости, плесень на стенах и потолке погреба, а также конденсационная влага в виде капель — признаки плохого воздухообмена погреба.

Проект типового погреба — детали строительства

Для устранения чрезмерной влажности воздуха необходимо периодически проветривать погреб — открывать люк и двери помещения, в котором находится погреб. Иногда для уменьшения влаги в погребе кладут ящик с негашеной известью.

Погреб в железобетонной оболочке. На месте будущего погреба удаляют грунт. Роют котлован таких размеров, которые позволяют возвести в нем сооружение с проходами для обработки и гидроизоляции с наружной стороны. После окончания строительства эти проходы засыпают грунтом. Для строительства с минимальными затратами надо исключить излишнюю выемку грунта и обратную засыпку его в котлован.

Наиболее отвечает таким условиям метод опускного колодца оболочки. Опускной колодец — это замкнутые стенки сооружаемого погреба, имеющие снизу ножевую часть по периметру оболочки.

Погреб в плане может быть круглым, квадратным, прямоугольным и даже многоугольным. Опускной колодец делают на месте расположения погреба. Наружные поверхности оболочки тщательно гидроизолируют. После окончания работ вынимают грунт изнутри оболочки и она под действием силы собственного веса врезается в грунт ножевой частью, постепенно погружаясь на необходимую глубину.

Когда оболочка опустится до заданной отметки, в ней выполняют днище и перекрытие с проемом лазом. Во время погружения колодца между его стенками и грунтом возникают большие силы трения, которые без особого труда преодолеваются массой колодца. Для равномерного опускания в землю колодца и сведения сил трения до минимума необходимо вынимать грунт строго горизонтально по периметру стен оболочки.

Для уменьшения сил трения между грунтом и оболочкой в щель по периметру оболочки периодически заливают глиняный раствор пульпу. Раствор приготовляют из жирной глины, без каких-либо примесей. Он способствует нормальному погружению оболочки в грунт по мере его выемки и служит хорошей гидроизоляцией от проникания извне грунтовых вод. Армирование и бетонирование оболочки. Армирование оболочки осуществляется проволокой диаметром 3 и 6 мм.

Сетки вяжут из отдельных стержней тонкой вязальной мягкой проволокой. Сетки, предназначенные Для внутреннего армирования крепят к внутренним щитам опалубки, наружные сетки устанавливают на расстоянии 90 мм от внутренних и крепят их к опалубке наружного щита. До изготовления сеток концы стержней проволоки загибают так, чтобы образовались крючья. Сетку вяжут с ячейками размером х мм. При сращивании концы стержней должны заходить один за другой не менее чем на 10 см.

Расстояние сетки от щита 5—10 мм. Поверхности щитов, соприкасающиеся с бетоном, должны быть начисто остроганы и покрыты солидолом.

Обустройство погреба

К щитам сетку крепят с небольшим усилием, чтобы при разборке опалубки можно было ее легко снять с оболочки. В процессе укладки в опалубку бетон тщательно уплотняют через каждые 10 см, предупреждая таким образом образование пустот в бетоне.

После укладки в опалубку бетон должен набирать прочность в течение 10 суток. В жаркое летнее время бетон покрывают мешковиной и поливают водой не менее двух раз в сутки. Бетон для оболочки днища и перекрытия погреба приготовляют только на портландцементе марки или состава ,,7 цемент, речной песок и мелкий щебень или гравий. На 1 кг цемента берут — 0,5 л воды. Сначала составляют сухую смесь в указанной пропорции на ведро цемента — 1,4 ведра песка и 2,7 ведра щебня , тщательно перемешивают ее на щите буйке , поливают водой из лейки.

Для бетона используют речной песок со средней крупностью зерен без примеси других частиц , гранитный щебень мелкой фракции с крупностью зерен не более 2 см. Цемент должен храниться в сухой таре или в мешках в закрытом помещении не более 1 месяца.

Бетон укладывают в опалубку непрерывно, до окончания бетонирования стен оболочки. Спустя 28 суток после окончания бетонирования наружную поверхность оболочки покрывают горячим битумом за два раза с наклейкой рубероида. Последний наклеивают на поверхность стен оболочки снизу вверх с перекрытием каждым последующим полотнищем предыдущего не менее чем на 10 см. Горячий битум наносят на поверхность стен после полной просушки оболочки.

Для погреба используют бетон состава ,,7, раствор Бетон начинают приготовлять после окончания сборки внутренних щитов опалубки, частичной сборки наружных щитов и монтажа арматуры.

от чего зависит, как расчитать


Хранение урожая в погребах

Еще до начала сборки урожая следует подготовить погреб к хранению урожая и в первую очередь его следует хорошенько проветрить. После этого необходимо убрать все лишнее из погреба и провести дезинфекцию, обеззаразить стены помещения от возможной плесени или грибка, различных насекомых, которые могут там появиться.

Если стены погреба выложены кирпичом, тогда их обязательно следует побелить. В качестве побелки используется известь и 5% медный купорос. Все, что есть в погребе — полки, стеллажи, перегородки также нужно обработать 10% раствором медного купороса. Когда эти работы будут выполнены погреб закрывать нельзя, его необходимо оставить открытым, дать проветриться.

Чтобы отпугнуть грызунов и разных насекомых, которые могут там заселиться, хорошо использовать проверенный метод. Взять две серные шашки и поджечь их в хранилище, сернистый газ, который будет выделять пламя, уничтожает «живность». Серные шашки продаются в хозяйственном магазине, в отделе «садоводство».

Есть погреба, промерзающие в зимнее время, если так происходит, то помещение нужно утеплить. Часть стен, которые находятся на уровне промерзания почвы хорошо утеплять листами пенополистирола. Чтобы лучше закрепить их можно воспользоваться монтажной пеной или специальным клеем для этого материала. В зимнее время, даже в большие морозы, утепленные стены помогут избежать промерзания помещения, овощи сохранятся лучше.

Сохранность урожая может быть серьёзной проблемой, поскольку не всем известны правила, по которым это должно выполняться. Самое главное требование – сортировка собранного объема продукции. Только после отбраковывания некачественных экземпляров можно закладывать продукцию на хранение.

Какая температура в погребе для хранения овощей зимой должна быть, как обустроить помещение и где лучше хранить те или иные виды продукции – те особенности, знать которые обязан каждый владелец подземного овощехранилища.

Температура в погребе летом

Температура в погребе летом должна быть такой же, как и зимой, то есть в пределах от +2 до +4 градусов тепла с возможным повышением до +5 +7 в особо жаркие дни (+25+30).

Превышение этих параметров приводит к порче продукции, а также к развитию различных грибков и болезнетворных организмов в условиях повышенной влажности.

Оптимальные показатели

Рекомендуемые показатели в летнее и зимнее время практически не отличаются. Так, при стабильной летней температуре окружающей среды в +25+30 градусов, оптимальными для подземного погреба будут показатели +5+7 градусов.

То есть, закономерно, что при повышении температуры вне хранилища, нагревается и воздух внутри него. То же самое касается хранилищ, расположенных под жилыми домами. Вместе с отоплением дома происходит прогрев воздуха в погребе.

Что делать, если в погребе слишком тепло

Бесспорно, что следует еще на этапе строительства проводить все теплоизоляционные работы и настройку функционирования вентиляционной системы. Однако случается так, что подвал уже построен, а вам необходимо принять экстренные меры, направленные на понижение показателей внутри него.

В таком случае можно воспользоваться как естественными, так и искусственными методами. Например, рекомендуется создать сквозняк, открыв двери (люк) и форточки; для быстрого охлаждения можно прибегнуть к использованию вентилятора или кондиционера. Помогут в охлаждении и так называемые ледники – емкости, заполненные снегом или льдом, и расположенные на полу или под ним.

В видео схематически показано, какие действия следует предпринять, если летом в подвале повышается влажность.

Способы регулировки температуры летом

Издавна известны народные методы регулировки температуры летом. Речь идет о ледниках – емкостях, набитых льдом или снегом. Их объем зависел от того, какой уровень охлаждения требовался. Такие приспособления устанавливались на пол подвала.

Сегодня мы можем снизить прогрев при помощи обычных пластиковых бутылок, заполненных льдом. Конечно же, такой способ годится только для небольших подземных хранилищ. Такие же бутылки, наполненные снегом вперемешку с поваренной солью, можно закопать весной в небольшую ямку на дне, обеспечив, таким образом, необходимый режим летом. Для охлаждения больших подземных хранилищ можно воспользоваться современными сплит-системами или двухблочными кондиционерами, термосифонами и специальными охлаждающими модулями.

Подготовка овощей к хранению

Еще до того как на грядках поспеет урожай, нужно позаботиться о том, чтобы овощехранилище было готово принять плоды. В летний период желательно его открыть и хорошо просушить. После этого принимайтесь за уборку. Все, что осталось с прошлого года: песок, остатки плодов, корешки или ростки, — необходимо достать.

Теперь можно проводить дезинфекцию. Очень важно защитить стены помещения от заражения плесенью и грибками, а также появления различных насекомых. И тут снова встает вопрос, какая должна быть температура в погребе. Нарушение регламентированных норм приводит к вспышке заболеваний, что отрицательно отражается на сохранности вашего урожая.

Сохранность урожая определяется не только показателями влаги и тепла внутри, но и качеством самой продукции. Это делается в момент сбора овощей и при их закладке. Оптимальным будет сбор в сухую погоду, а также рассортировка по сортам и видам продукции. Все овощи отбираются только неповрежденными, без дефектов.

Для долгого хранения отбирают пять овощей, которые наиболее распространены. Можно хранить хрен и огурцы, зелень и томаты, баклажаны и тыкву и другое. Переспевшие или недозревшие плоды не кладут на хранение, поскольку они или начнут гнить, или вянуть.

Картофель и морковь

После сбора урожай просушивается несколько часов в темном месте, с него удаляют комья грязи и земли. Специалисты рекомендуют содержать его в темноте около 10 дней, чтобы успел отлежаться. Температура для картофеля должна быть около 2-4 градусов тепла при 90%-ной влажности. Перед закладкой картошки в погреб его отсортировывают по величине.

Лучше всего картофель хранится в ящиках или мешках с отверстиями около 80-100 см по высоте. Такие емкости не ставят на пол или на грунт, обустраивая под ними небольшие помосты до 15 см в высоту.

Ящики не должны касаться стен и не стоять слишком близко между собой, чтобы не препятствовать движению воздуха. Некоторые владельцы перекладывают урожай листами рябины или опилками, что улучшает сохранность корнеплодов.

Морковь просушивается на солнце со срезанной ботвой, которая больше не прорастет. Хранится она в песке, в газете, в опилках хвойных пород, в открытых полиэтиленовых мешках или в глине. Часто морковь окунают в меловой раствор.

Предлагаем ознакомиться: Какие сорта баклажанов лучше

Подготовленную морковную продукцию кладут в корзины или емкости, не допуская понижения температуры ниже 1 градуса тепла и влажности ниже 90%. Если воздух слишком сухой, в погреб ставят емкости с водой, или накрывают тару влажными мешками из ткани.

Свекла и капуста

Капуста и свекла просушиваются на свежем воздухе со срезанной ботвой перед закладкой. Эти овощи отлично лежат до самой весны, если в помещении прохладно. Свекла хранится в ящиках, которые ставят друг на друга. Обязательно нужно сделать подставку, не ставя на пол, высотой до 15 см. Тару не подвигают близко к стене.

Капуста в погребе хранится сложнее, для нее подойдут деревенские погреба с температурой от -1 до 1 градуса и влажностью 90-98%. Перед первыми заморозками весь урожай собирается и подвешивается за корень на небольшом сквозняке для просушки.

На зиму капуста хранится в таком же подвешенном состоянии. Ещё одним отличным вариантом будет хранение капусты россыпью на решетках с достаточно крупными ячейками.

Лук и чеснок

Эти овощи держат в темноте, просушивая и заплетая в косы, развешиваемые по стенам. Ботва может также отделяться, овощи кладут в чулки и подвешиваются в сухом месте. В погреба их не опускают, чтобы влага не повредила луковицы.

Рекомендуем купить

Как правильно хранить корнеплоды в погребе и подвале

Свекла и капуста

Рекомендуем купить

Прежде всего подготовьте помещение к закладке корнеплодов. Проводимый комплекс работ позволит снизить риск появления гнили или любых других заболеваний. Вам нужно:

  • Правильно обработать помещение. Дважды с интервалом в неделю побелите стены комнаты. Для этого нужно приготовить смесь из 150 г соли, 2 кг гашеной извести, ведра воды (на 10 л) и 1 кг медного купороса.
  • Проверить вентиляционную систему. Если она работает плохо, обязательно почистите вытяжку, чтобы обеспечить нормальную вентиляцию помещения.
  • В завершение в погребе нужно проветрить. Хранение картофеля в подполе может быть проведено несколькими способами: в ящиках, мешках и навалом.

Давайте каждый из них изучим более подробно. Это позволит вам выбрать наиболее приглянувшийся вариант. Если вы решили заложить клубни на зиму в ящики, то здесь технология будет следующей:

  • Чтобы содержимое ящиков проветривалось, расстояние между рейками емкости должно быть около 3-5 см.
  • Лучше всего, если тара будет изготовлена из сосны или ели. Почему стоит выбрать именно эту древесину? А все потому что в хвое содержатся вещества, которые сдерживают развитие бактерий и грибков.
  • Расстояние от пола до дна должно составлять примерно 20 см, между ящиком и стеной – 30 см.
  • Пространство между емкостями – не менее 10 см. Такая схема расстановки позволит исключить «перебежку» болезней и вредителей из одного ящика в другой.

Предлагаем ознакомиться Сорта клубники для выращивания круглый год в домашних условиях

Главное преимущество ящиков в том, что вы сможете быстро построить их своими руками в разных вариациях. Например, контейнер можно разделить на секции, что позволит при закладке разложить клубни по сортам. Чтобы плоды при хранении выделяли меньше влаги, правильно было бы пересыпать их опилками или торфом. Если температура в подвале не превышает 2 °C, а влажность составляет около 90%, в хранилище с овощами нужно засыпать песок.

Контейнер с секциями

Хранение картофеля в зимний период может осуществляться и в сетках. Этот способ также имеет свои преимущества. Воздух свободно проникает и циркулирует. Благодаря этому можно значительно снизить риск развития болезней. Сетки не следует класть прямо на пол – лучше положить их сверху на поддоны. А чтобы сохранить тепло зимой, присыпьте их соломой.

Если хотите, используйте мешки – этот вариант считается самым практичным. Главное, использовать мешки из натуральной ткани – в таком случае они будут пропускать воздух, согревая корнеплоды от морозов. Чтобы дополнительно защитить картофель от холода, мешки нужно поставить на деревянный стеллаж, а сверху их укрывают старыми вещами или сеном. К слову, этот вариант также подойдет при закладке клубней в квартире.

Закладка в погребе может быть проведена и насыпью. Такая технология считается самой легкой. Чтобы правильно выполнить работы, нужно сделать всего два шага:

  • Картофель насыпают в закрома, высота «горы» должна быть не более метра.
  • Корнеплоды накрываются старой одеждой или тканями.

Недостатком такого метода можно назвать сложности с регулировкой и проверкой температуры внутри кучи плодов, большая занимаемая площадь, что может привести к появлению грибка и гнили. И не забывайте регулярно проверять свои запасы в погребе, перебирая картофель и отбирая подгнившие плоды. К слову, точно также осуществляется хранение семенного картофеля.

Свекла и капуста

Температура погреба для хранения овощей

В первую очередь нужно повесить термометр и следить за изменениями. Очень часто в инструкциях ссылаются на то, какая температура должна быть в погребе летом. Хорошо выполненное хранилище является стабильным, независимо от погодных условий. Если на деле все иначе, то рекомендуется обратить внимание на способы регуляции.

В случае если температура стабильно высокая, то следует его углубить. Если прокопать землю еще на 0,5 метра, все проблемы с хранением уйдут сами собой. В зимнее время бороться с тем, что в погребе тепло, очень просто, достаточно оставить небольшую щель в крышке. В случае подмерзания продуктов нужно заниматься утеплением.

Правильное хранение овощей в погребах предполагает использование как старых методов, так и новинок промышленности в вопросах поддержания температуры. Оптимальной для подземного хранилища считается нулевая температура в погребе для хранения овощей и влажность около 75%.

Кроме того, должна быть организована грамотная вентиляционная система, при которой будет обеспечена постоянная циркуляция воздуха и перекрыт доступ к солнечному свету. Контроль за показателями влажности должен проводиться регулярно, при их отхождении от нормы необходимо включать вентиляцию.

Есть особые приборы, делающие это в автоматическом режиме без участи владельца. На датчиках через индикаторы горит текущий уровень влажности и температуры, что существенно облегчает задачу вентилирования.

Помещение должно быть обустроено таким образом, чтобы на внутренних поверхностях не образовывался конденсат. Если воздухообмен достаточный, то с ним проблем и не возникнет. Оптимальной температурой считается разбег от 2,5 градусов тепла до 8,5 градусов Цельсия. Заслонка на вентиляционных трубах погреба периодически открывается, чтобы пустить свежий сухой воздух внутрь, это дополнительно обеспечит оптимальные показатели влажности и температуры.

Для правильного хранения овощей и фруктов используются старые проверенные методы, а также новые изобретения. Считается, что температурный режим должен быть не ниже 0

С, а также желательно,чтобы в погребе была высокая влажность

. Важно также иметь хорошую вентиляцию, циркуляцию воздуха и чтобы свет не проникал в овощехранилище.

Предлагаем ознакомиться: Средства от сорняков на даче: 11 лучших методов борьбы

Необходимо стараться постоянно поддерживать контроль за показателями температуры и влажности в погребе. Если что-то не так, то сразу вентилировать помещение. Есть специальные приборы, которые могут показывать на датчике все важные показатели, они смогут облегчить задачу, если их установить в погребе.

Важно обустроить помещение так, чтобы на его стенах не собирался конденсат, если погреб будет интенсивно вентилироваться, то проблем никаких не будет. Наиболее оптимальной температурой считается от 8,5 до 2,5оС. Задвижку в погребе нужно периодически открывать и закрывать, этого будет достаточно, чтобы там была нормальная температура и влажность.

Какая температура должна быть в погребе

Владельцы приусадебных хозяйств и дачных участков предпочитают хранить собранный урожай и всевозможные заготовки в специальных хранилищах – погребах. Правильно построенный подвал – гарантия того, что заложенные в него продукты сохранятся длительное время в неизменном виде. Немаловажным также является поддержание режима прогрева хранилища на стабильном уровне в течение года.

Примечание: Оптимальной для подземного хранилища, вне зависимости от климатических условий конкретной местности, является температура +2+4 градуса с незначительным колебанием до +5+7 градусов в жаркое время года (рисунок 1).

При этом прогрев воздуха зависит от множества различных факторов, таких, как теплопроводность грунта, баланса температуры и влажности, наличия приборов для контроля микроклимата и др. Поэтому, занимаясь строительством погреба, необходимо сразу принять все необходимые меры для правильного его обустройства.


Рисунок 1. Оптимальный температурный режим для подвала

Так, температура в помещении без отопления находится в прямой зависимости от уровня влажности воздуха снаружи помещения. Поэтому при строительстве следует оборудовать систему вентиляции или продумать возможность отапливать его при необходимости. Кроме контроля за режимом прогрева, следует периодически проводить уборку и обрабатывать его поверхности от грибков и паразитов.

Теплопроводность грунта

Температура и влажность воздушных масс в подземном погребе находятся в соответствии с показателями внешней среды, то есть, грунта, в котором построено хранилище. При этом следует знать, что чем плотнее грунт, тем быстрее он отдает тепло. То есть, в плотном грунте существует риск промерзания продуктов зимой и перегрев их летом.

Поэтому, если подвал построен в глинистой почве, которая обладает хорошей теплопроводностью, для его обустройства потребуется применение современных теплоизоляционных материалов, поскольку глина относится к трудно прогреваемым грунтам. А вот песчаные и сухие грунты – теплые и легко прогреваются.

Баланс температуры и влажности

Микроклимат зависит от соотношения прогрева воздуха и уровня влажности. Эти показатели находятся во взаимозависимости, то есть нарушение одного из них приводит к искажению другого. В таком случае помещение становится непригодным для хранения продуктов.

Поскольку показатели могут колебаться в зависимости от времени года, необходимо предусмотреть возможность регулировать температуру и влажность независимо от условий окружающей среды. Так, естественной вентиляции может быть недостаточно зимой, что приведет к повышению температуры воздуха внутри хранилища. По этой причине рекомендуется при строительстве предусмотреть возможность принудительной вентиляции.

Если подвальное помещение имеет значительную площадь, стоит задуматься о современных технологических устройствах, которые помогут в поддержании оптимального режима и необходимого уровня влажности.

Современные микроклиматические системы

Для поддержания стабильной температуры воздуха и уровня влажности воздушных масс внутри погреба все чаще на практике применяют различные микроклиматические системы, например, сплит-системы, термосифоны и кондиционеры. Особенно актуальны эти приборы для погребов, занимающих большую площадь (рисунок 2).


Рисунок 2. Виды установок и приборов для регулирования микроклимата

Выбор микроклиматической системы зависит от поставленной цели и финансовых возможностей владельца. Например, при помощи термосифонов можно как прогреть помещение, так и охладить его, изменяя уровень влажности воздуха. А вот современные охлаждающие модули помогут снизить температуру окружающей среды, не влияя на ее влажность. К сожалению, такие микроклиматические системы имеют достаточно высокую цену, поэтому в большинстве случаев дачники прибегают к народным средствам, проверенным многолетним опытом.

Отпугивание грызунов

Если вы не задумывались о том, какая должна быть температура в погребе, то можете столкнуться с нашествием грызунов. Сильные заморозки влекут вредителей в тепло, тем более что там есть чем поживиться. Чтобы отпугнуть грызунов и насекомых, хорошо использовать проверенный метод. Возьмите две серные шашки и подожгите их непосредственно в хранилище.

Сернистый газ уничтожает все живое, а запах еще долго будет отпугивать непрошеных гостей. Продаются они свободно, в хозяйственных отделах. Класть шашку нужно в металлическую емкость, а после возгорания оставить погреб закрытым на два дня. По истечении этого срока можно открывать хранилище и основательно проветривать. Прекрасно подойдет погожий летний денек, чтобы впереди было еще достаточно времени до сбора урожая.

Если замечаете промерзание

Оценивать, какая температура должна быть в погребе, необходимо исходя из того, для каких целей его использовать. В случае когда нужна просто кладовая, он может быть достаточно теплым. Овощи при температуре 10 и выше хранятся плохо, а вот банки с домашней консервацией прекрасно стоят до весны. Однако есть погреба, которые промерзают в зимнюю стужу. Это опасно для всех видов запасов, поэтому важно исключить такую вероятность.

Овощехранилище в этом случае необходимо утеплить. Для этого часть стены, которая находится выше уровня промерзания почвы, обшивается листами пенополистирола. Закрепить их можно с помощью монтажной пены или специального клея. Крышку погреба желательно взять из дерева, а по краю произвести отделку утеплителем. Тогда мороз не будет пробираться через щели.

Технические тонкости

Чтобы овощи долежали до весны и сохранили свои полезные свойства, необходимо обеспечить им оптимальные условия хранения. Это касается температуры воздуха и влажности в первую очередь. В зависимости от конструктивных особенностей строения он может быть отапливаемым и неотапливаемым. Но обязательно обратите внимание на тот факт, что температура должна быть минимальной, но плюсовой и без промерзаний.

Большое значение играет изоляция и вентиляция. Даже идеальный температурный режим не исключает возможности конденсата, если не уделено должное внимание вентиляции помещения. Последняя может быть естественной и искусственной. Она помогает избежать появления грибка на стенах и плесени.

Состояние вентиляционной системы

Влажность в погребе должна быть всегда одинаковой. Наиболее значимую роль в процессе выведения излишков подогретого воздуха играет состояние вентиляционной системы. Хорошо работающая вытяжка способна нивелировать большую часть негативных факторов, которые приводят к нарушению микроклимата в нем. Работа любой вентиляционной системы построена на естественной циркуляции воздушных масс, которые при нагревании поднимаются вверх, а после своего остывания опускаются снова к полу. Особенно четко подобное свойство прослеживается в замкнутом пространстве, коим является погреб.

Важно! Согласно нормативной документации через систему вентиляции ежечасно должно поступать не менее 150-180 м. куб

свежего воздуха. Подобный показатель дает возможность не только убрать влажность в погребе, но и частично нормализовать температурный режим.

В процессе нагревания, воздух вбирает в себя частички жидкости и поднимается к потолку вместе с ними. При этом холодный воздушный поток опускается на дно помещения. Таким образом, создание вентиляционной системы приточно-вытяжного типа осуществляется исходя из разности температуры воздуха внутри погреба и непосредственно за его пределами.

Уменьшить влажность в погребе с небольшой площадью до 10 м.кв. можно путем применения естественной вентиляции. Принцип ее функционирования заключается в организации хорошей циркуляции воздуха на основе физических свойств воздуха. Выводящий канал устанавливается у самого потолка, обеспечивая выведение подогретых влажных воздушных масс.

Избавиться от повышенной влажности в погребе площадью более 10 м.кв. можно только с использованием принудительных систем вентилирования. Принцип их работы основан на применении специальных вытяжных вентиляторов, увеличивающих естественную циркуляцию воздуха.

Для приведения показателей температуры и влажности в норму, параметры погреба должны соответствовать всем необходимым стандартам. Наличие протечек, плохая термоизоляция и неправильное территориальное расположение оказывает негативное влияние на микроклимат в помещении. Поэтому подобные проблемы необходимо устранять еще на этапе проектирования и проводить строительные работы согласно нормам, указанным в СНиП.

Предлагаем ознакомиться Обриета многолетняя (аубреция) – посадка и уход в открытом грунте

Влажность и температура воздуха являются определяющими параметрами, от величины которых зависят условия хранения продуктов. При этом добиться оптимального соотношения между этими показателями достаточно не просто. На климатические условия внутри погреба влияет огромное количество факторов, среди которых особое место занимает функциональность вентиляции.

Как уже было сказано выше, в погребе всегда должна поддерживаться одинаковая влажность. Вентиляционная система помогает удалить из помещения излишки перегретого воздуха. А потому если вентиляция хорошо работает, то это позволяет избежать большинства описанных выше проблем.

Любая система вентиляции связана с естественной циркуляцией масс воздуха, которые подымаются вверх при нагреве, и опускаются к полу после остывания. Особенно такие физические процессы заметны в погребе.

Это позволяет не только нормализовать влажность, но и поддерживать оптимальную температуру. Так, горячий воздух вбирает в себя частики влаги и поднимается вверх, в это же время опускаются вниз холодные воздушные массы.

Таким образом и работает вентиляция приточно-вытяжного типа. Главную роль при этом играет разница температур воздуха снаружи и внутри погреба.

Однако уменьшить влажность таким способом можно лишь в подвале, площадь которого меньше десяти квадратных метров. При этом выводящий канал делается непосредственно под потолком, а вводное отверстие – на уровне десяти – пятнадцати сантиметров над полом.

Оба воздуховода должны быть в разных концах помещения. При этом внутри комнаты будет обеспечен оптимальный воздухообмен.

Погреб или подвал?

Зачастую эти слова воспринимаются как синонимы. Говоря о том, какая должна быть температура в погребе для хранения овощей, необходимо разграничить отличия между этими двумя помещениями. Подвал всегда располагается под домом и находится ниже уровня земли. Используется он в самых разных целях. Здесь часто организуется мастерская или спортивный зал.

Предлагаем ознакомиться: Какие витамины в свекле вареной

Погреб отличается тем, что его можно соорудить в любом помещении. Он может быть наземным и подземным и чаще всего используется именно для хранения овощей. Рядом с высотными домами они сооружаются прямо на улице и прекрасно служат своим целям. Именно здесь стараются создать все условия для того, чтобы лучше хранить собранный урожай, обеспечить нормальный температурный режим и вентиляцию.

Площадь и форма такого помещения выбираются в произвольном порядке. Однако чаще всего они квадратные или прямоугольные. Обязательно оставляется ниша для заглубления в земле. Она используется для хранения овощей. Рядом сооружаются полки и стеллажи для размещения консервации и другой продукции.

Почему меняется температура в подвале

Очень часто температурные параметры в подвале колеблются. Чтобы предупредить это явление, исключают причины. Поэтому подробно разберёмся в них. Низкую температуру получают по таким причинам:

  • Резкое изменение температурных характеристик воздуха окружающей среды.
  • Подвал находиться под домом, поэтому при включении и отключении отопления изменяется и температура в подвале.
  • Подвал расположен вдалеке от дома, поэтому мороз или сильные ветра провоцируют понижение температуры внутри хранилища.
  • Уровень промерзания грунта. Если показатели высокие, то температура понижается.

Читать также: Фото осенних грибов с названиями съедобных

Повышение температурных параметров обусловлено:

  • повышением климатической температуры воздуха;
  • включение отопления, если подвал расположен под домом.

Стандартное овощехранилище

Не важно, выращиваете ли вы плоды на своем садовом участке, или закупаете осенью по низкой цене. Их необходимо сберечь до весны и не допустить порчи. Для этого есть старые проверенные нормы. Какая должна быть температура в погребе для хранения свежих овощей? В идеале — около 0 градусов. Допустимо незначительное отклонение в сторону положительных температур, но без промерзания.

Влажность должна быть высокой — от 70 до 95 %. Важно обеспечить хорошую вентиляцию, которая позволит безболезненно выводить конденсат. Все виды овощей имеют свои особенности, поэтому температурный диапазон можно расширить от 8 до 1,5 градусов.

Температура и влажность хранения картофеля

Существуют определенные отличия между хранением картофеля в промышленных овощехранилищах и домашних погребах или подвалах. В промышленных условиях помещения оборудуют системами приточно-вытяжной вентиляции, поэтому клубни не прорастают и не меняют товарный вид даже при влажности в 90-95%. В домашних же условиях этот показатель должен быть существенно ниже – около 70-80%.

Вне зависимости от способа хранения, важно обеспечить картофелю оптимальную температуру, которая нужна находиться в пределах +2+4 градусов, но в некоторых случаях допускается непродолжительное повышение этого показателя до +6+8 градусов. При снижении температуры клубни подмерзнут и потеряют свои вкусовые и полезные свойства, а при повышении начнут прорастать и увядать.

Что в закромах

Сохранность плодов зависит не только от условий хранения, но еще и от того, насколько сами овощи подготовлены к зимовке. Очень важно собирать их в сухую погоду, дать им время немного обсохнуть на солнышке, а уже потом собирать и переносить в хранилище. Следите за тем, чтобы они не имели дефектов и повреждений.

Кроме этого, в погребах часто хранятся огурцы и хрен, зелень, тыква и баклажаны. Но нужно смотреть, чтобы в лежку не попадали слишком спелые или зеленые овощи. Первые начнут подгнивать, а вторые быстро увянут. И конечно, регулярно проверяйте свои запасы, чтобы вовремя принять меры, если вдруг они начнут портиться.

Картофель и морковь

Именно эти корнеплоды обычно запасаются в самом большом количестве, поэтому важно рассмотреть, какая температура воздуха должна быть в погребе для их оптимальной лежки. Весь собранный урожай нужно предварительно хорошо просушить, а потом подержать две недели в темном помещении при режиме 4 градуса.

Для моркови эти условия тоже подходят, но нужно учитывать ее склонность к высыханию. Поэтому если влажность в погребе низкая, то ставят емкость с мокрым песком. Тогда овощ хорошо перезимует.

Лук и чеснок

Данные овощи необходимо хранить в темном месте, предварительно заплетая побеги в косы и просушивая их. Также возможно хранить чеснок и лук в плотном чулке, который будет находиться в сухом месте. Поскольку влажность в погребе высокая, он зачастую не особо подходит для хранения чеснока и лука.

Чтобы добиться максимальной сохранности вашего урожая, продуктовых запасов вам хватило на весь год, следует подходить ко всему процессу с особой тщательностью, своевременно проводя манипуляции с каждым овощем и подготавливая погреб к качественному функционированию.

Свекла и капуста

И та и другая прекрасно переносят длительное хранение. Какая должна быть температура в погребе зимой, чтобы вплоть до весны овощи радовали вас прекрасным внешним видом? Свекла совершенно не капризна, требуется только, чтобы в помещении было прохладно. Можно сложить ее в ящики, пересыпать землей во избежание пересыхания и так оставить до весны. Непосредственно на полу хранить не рекомендуется. Хорошо выдерживает даже понижение температуры до -3 градусов.

Капуста тоже очень любит прохладу. Для нее незначительные заморозки не являются большой бедой. Поэтому храните ее только в холодных погребах, где температура не поднимается выше 0 градусов.

Идеальный размер для вашего винного погреба

Нам часто задают вопрос: «Насколько большим должен быть мой винный погреб?» На что мы часто отвечаем: «Это зависит».

Тебе не нравится этот ответ?

Но это правда: размер вашего идеального винного погреба зависит от стольких различных факторов, что невозможно выпалить ответ типа на все случаи жизни. Для некоторых домовладельцев идеальный винный погреб имеет размер гардеробной. Для других идеальный погреб достаточно большой, чтобы с комфортом разместиться дегустационной вечеринке из 12 человек.

В этом посте мы зададим вам вопросы, которые помогут вам определить оптимальный размер винного погреба. Давайте начнем.

Сколько места у вас есть для винного погреба?

Вы планируете переоборудовать неиспользуемую гостевую комнату в своем доме? Или вы выделите место в своем недостроенном подвале для своего погреба?

Или, если вы только начинаете строить дом по индивидуальному заказу, уже определили идеальное место на плане?

Независимо от того, ремонтируете ли вы свой нынешний дом или планируете строительство будущего, оцените, сколько места вы можете выделить для домашнего подвала.В зависимости от ваших ответов на остальные вопросы в этом руководстве вам может не понадобиться использовать все это пространство, но важно иметь отправную точку. Вы можете сэкономить 50 квадратных футов или 500.

Рассчитайте площадь винного погреба, используя эту базовую формулу: длина (в футах), умноженная на ширину (в футах). Если одна стена в вашей комнате составляет 14 футов, а перпендикулярная стена — 16 футов, площадь (или квадратные метры) вашей комнаты будет равна 224 (это произведение 14, умноженное на 16).

Сколько бутылок вина вы хотите хранить?

Изображение предоставлено Дэном Перри, Flickr

Это еще один важный вопрос, и он идет рука об руку с предыдущим вопросом. Вы можете захотеть хранить 1000 бутылок, но если у вас есть только 25 квадратных футов желаемого пространства, вы не сможете этого сделать. Если вы хотите больше места для хранения, вам нужно найти место.

Чтобы определить, сколько бутылок вина вы, вероятно, будете хранить, начните с подсчета количества бутылок, которые у вас есть на данный момент.Затем решите, сколько еще вы хотели бы иметь в идеале. У вас может не быть точного числа, и это нормально. Грубая оценка вашей идеальной коллекции поможет вам найти правильный размер (в квадратных футах) для вашего подвала.

Если вы хотите иметь небольшую коллекцию из 500 бутылок или меньше, ваш погреб может быть размером всего 5 футов на 5 футов или 25 квадратных футов. Это даст вам около 9 футов пространства для хранения вашей коллекции (если у вас 9-футовые потолки).

Строительство с этой базы 50 квадратных футов, на каждые дополнительные 500 бутылок добавляется 50 квадратных футов. Например, если вы хотите хранить 1500 бутылок, ваш подвал должен быть не менее 100 квадратных футов. Если вы хотите хранить 2000 бутылок, ваш подвал должен быть 150 квадратных футов и так далее.

Мы рекомендуем, чтобы площадь подвала не превышала 500 квадратных футов. Пять сотен квадратных футов могут показаться небольшими, но с точки зрения хранения вина это около 4300 бутылок.

Вот причина, по которой мы рекомендуем, чтобы площадь подвала не превышала 500 квадратных футов: энергоэффективность.Чем больше помещение, тем труднее его постоянно охлаждать. Мало того, что ваш винный погреб должен оставаться прохладным, он также нуждается в контроле влажности. Управлять обоими этими элементами легче, когда комната маленькая. Но чем больше у вас квадратных метров, тем сложнее будет найти идеальное сочетание прохлады и влажности.

Сколько винных бутылок вы хотели бы покупать каждый год?

Помимо преимуществ хранения, есть еще одна мотивирующая причина для создания собственного винного погреба — покупать больше вина.При расчете идеального размера погреба учитывайте свои покупательские привычки. Если вы хотите покупать десятки бутылок в год или разориться на одну или две крупные покупки, ваш погреб должен быть в состоянии вместить вашу текущую коллекцию и иметь достаточно места для новых дополнений.

Сколько бутылок вина вы выпиваете за год?

Давайте поговорим об обороте. Ваш винный погреб будет ограниченным пространством с заданной вместимостью. Итак, вам нужно подумать о том, сколько вина вы будете потреблять и сколько вина вы купите.В идеале, когда вы достигнете максимальной емкости, обмен должен быть равномерным.

Когда вы впервые начнете собирать свою коллекцию вин, вы, вероятно, купите больше, чем потребляете. Например, если у вас есть максимальная вместимость хранилища 500 бутылок, но в настоящее время в вашей коллекции только 50 бутылок, вы можете свободно покупать до желаемого количества. Но когда вы приблизитесь к этому максимальному количеству в 500 бутылок, вам нужно будет замедлить свои покупки и начать наслаждаться тем, что у вас есть.

Если вам нравится идея попробовать добавить много новых бутылок вина в свою коллекцию, убедитесь, что у вас есть место для размещения или что вы можете потреблять в том же темпе.

Также важно отметить, что не все вина нуждаются в выдержке. Многие вина предназначены для того, чтобы ими наслаждались, когда они молодые, то есть в течение 2-3 лет после покупки. Обратитесь к производителю, чтобы быть уверенным. И имейте это в виду при планировании размера винного погреба. Если вы не можете употребить 200 бутылок молодого вина в течение 2 лет (даже с помощью ваших друзей), лучше ограничить эти покупки до более разумного количества, которое вы можете потреблять.

Как вы планируете использовать домашний винный погреб?

Изображение предоставлено Родериком Эйме, Flickr

Говоря о друзьях, давайте поговорим о ваших планах относительно домашнего винного погреба.Будет ли ваш подвал местом для развлечений? Будет ли он использоваться для хранения и не более того? Или ваш погреб станет декоративным элементом вашего дома, например, винной стеной в столовой?

Ваши цели в отношении погреба обязательно определят его размер. В подвалах нет излишеств, нет места для мебели, и они займут небольшую площадь в вашем доме. Но развлекательный винный погреб должен быть достаточно большим для барной стойки, стола, стульев и многого другого. Винные стены или погреба под лестницей не потребуют много места, но и вина в них не будет храниться много.

Сначала подумайте о своих потребностях в хранении, а затем подумайте, как бы вы идеально использовали пространство. Если вы хотите хранить только 50 бутылок молодого вина, идеальным решением может стать винная стена. Однако, если у вас есть огромная коллекция из 1000 бутылок или более, вы можете либо создать обычное место для хранения, либо превратить его в хранилище/дегустационный зал.

Сколько будет весить ваш винный погреб?

Странный вопрос, но необходимый. Ваш ответ может точно определить, насколько большим может и должен быть ваш винный погреб.

Винные погреба часто размещают в подвальных помещениях, и не только для того, чтобы воспользоваться более низкими температурами. Это также вопрос веса. Винные бутылки весят в среднем 3 фунта. Если у вас есть 100 бутылок, ваш винный погреб весит не менее 300 фунтов. Это в дополнение к любой мебели, включая стеллажи, столы или сиденья, которые могут быть в вашем пространстве. Но это не так уж и плохо, учитывая, что некоторая мебель для спальни может весить столько же.

Однако, если у вас огромная коллекция из более чем 1000 бутылок, ваш винный погреб будет весить тонну (буквально).С точки зрения веса это все равно что иметь Toyota Corolla или даже носорога, сидящего посреди вашей винной комнаты.

Поэтому, если вы хотите хранить большое количество вина, лучше расположить погреб на более низком уровне. В противном случае ваш подвал может создать слишком большую нагрузку на комнату на верхнем уровне вашего дома.

Однако, если у вас нет подвала или вы просто предпочитаете иметь подвал на главном или верхнем уровне, подумайте о том, чтобы сократить свою коллекцию, чтобы она не нарушала целостность конструкции вашего дома.

Сколько вы хотите потратить на строительство винного погреба?

Чем больше комната, тем больше вы потратите. И мы имеем в виду не только единовременные расходы на строительство и оборудование для охлаждения вина/контроля влажности. Мы также говорим о текущих затратах на коммунальные услуги по поддержанию климата в вашей винной комнате. Если у вас большая комната, вы потратите больше денег, чтобы постоянно и равномерно охлаждать ее. Это еще одна причина, почему вы не должны увеличивать площадь в квадратных футах, чем должны.

Какой тип стеллажей вы будете использовать?

Если бутылки с вином закупорены, лучше хранить их на боку. Это гарантирует, что жидкость в бутылке останется в контакте с пробкой, что предотвратит высыхание пробки. Высохший повар позволяет воздуху просачиваться в бутылку, что может преждевременно состарить и, возможно, испортить ваше вино.

Это одна из причин, почему стеллажи для вина так важны. Позволяет хранить бутылки горизонтально.

Стеллаж также поможет вам хранить больше винных бутылок в погребе.

Вино и шампанское чаще всего покупают в бутылках объемом 750 мл. Эти бутылки имеют диаметр около 3 дюймов и длину около 12 дюймов. Вам понадобится стеллаж, который может вместить бутылку такого размера.

Ромбовидная корзина или X-образная форма — одна из самых распространенных винных полок. Алмазные ящики не только красивы, но и хранят много вина.

Но вы также можете приобрести стеллажи для хранения ящиков, если не хотите тревожить винный стеллаж.

Ознакомьтесь с нашей обширной коллекцией высококачественных деревянных винных полок здесь.

Кроме того, вы должны подумать о двери вашего винного погреба. Средняя дверь для винного погреба составляет от 24 до 30 дюймов. Дверь, скорее всего, будет открываться в подвал, поэтому вам нужен минимальный зазор перед дверью не менее 3 футов, чтобы правильно открывать, закрывать и входить в помещение.

Все еще не знаете, какой размер идеально подойдет для вашей винной комнаты?

Позвольте нам помочь вам! Свяжитесь с нами по телефону, электронной почте и в чате, и мы поможем вам определить наилучший размер для вашего винного погреба.Наша цель — помочь вам решить проблему хранения вина. Мы предоставляем бесплатные 30-минутные консультации по дизайну винного погреба.

Свяжитесь с одним из наших консультантов по хранению вина прямо сейчас.

Насколько большим должен быть винный погреб?

Винный погреб не обязательно должен быть большим, особенно если вы хотите собрать всего несколько редких бутылок. Фото предоставлено пользователем Flickr CC Clarkston Scamp

.

Однажды я посетил дом великолепного дегустатора вин. 70-летний коллекционер за свою жизнь развил невероятный вкус как к бургундскому, так и к выдержанному скотчу, и может рассказать вам все о Кот-де-Нюи.Я предполагал, что у него в доме будет огромный винный погреб, но обнаружил, что он хранит все свое вино и спиртные напитки всего в двух скромных деревянных шкафах, расположенных в подвале. Его коллекция насчитывала менее 100 бутылок. Он сказал мне: «У меня были одни из лучших вин в мире, но в моем возрасте я знаю, что мне нравится. Мне не нужно больше вина, чем это».

Некоторым коллекционерам нравится окружать себя тысячами бутылок, в то время как другие сосредотачиваются на нескольких нишевых, редких винтажах от одного производителя.Размер вашего винного погреба во многом будет зависеть от того, каким коллекционером вы хотите быть в будущем: крупным коллекционером или нишевым энтузиастом.

Идеальный размер для крупных коллекций

Если вы знаете, что накопите огромное количество бутылок в течение своей жизни, вам нужно будет думать как минимум на 10 или 20 лет вперед, когда вы будете строить свой погреб. Скорее всего, вы будете добавлять новые бутылки в свою коллекцию каждый год, что требует много дополнительного места для еще неизведанных вин.Однако чем больше становится ваша коллекция, тем неудобнее содержать собственный погреб вне дома. Затраты на отопление и охлаждение увеличиваются, вам нужно выделить больше места в вашем доме для ваших бутылок, а затраты на строительство могут легко превысить 50 000 или даже 100 000 долларов.

Вот почему я рекомендую держать размер домашнего винного погреба на уровне около 500 квадратных футов или меньше, если только у вас нет пассивного погреба (например, подвала с естественной прохладой). В помещении площадью более 500 квадратных футов будет труднее сохранять прохладу в течение всего года, поскольку чем больше помещение, тем больше энергии вам потребуется для его охлаждения.

Чтобы узнать, сколько места вам нужно, выполните следующие вычисления:

Н х У + С

N = количество бутылок, которое вы планируете покупать в среднем каждый год (например, 100 бутылок)

Y = Как долго большинство бутылок будет оставаться в вашем подвале, в годах (например, 10 лет)

C = количество бутылок в вашей коллекции (например, 200 бутылок)

После того, как вы получите этот окончательный номер, добавьте к нему около 20 процентов, чтобы у вас всегда было достаточно места для большего количества бутылок (например, если вы решите разориться на несколько ящиков отличного урожая Бордо в один год).Используя приведенные выше примеры, вам потребуется достаточно места, чтобы вместить не менее 1440 бутылок. Затем используйте схему строительства погреба, чтобы найти подходящий размер винного погреба. Подвал, вмещающий 1440 человек, должен иметь площадь не менее 100 квадратных футов. Если ваш окончательный расчет превышает 500 квадратных футов, рассмотрите возможность инвестирования в профессиональное хранилище вместо того, чтобы поддерживать разумные затраты на охлаждение.

Идеальный размер для нишевых коллекций

В отличие от некоторых коллекционеров, у которых так много бутылок, что им приходится хранить их в огромных ресторанных подвалах, нишевые коллекционеры не заинтересованы в покупке как можно большего количества бутылок.Вместо этого они, как правило, покупают небольшие винтажные наборы у редких производителей, таких как Sine Qua Non или Henri Jayer. Они могут годами не покупать ни одной коллекционной бутылки вина, а затем потратиться на одну бутылку DRC за 30 000 долларов. Если вы нишевый коллекционер, у вас может быть менее 100 коллекционных бутылок, но те же самые бутылки остаются в вашем подвале не менее 20 лет, а часто и больше. Я рекомендую винный погреб размером не менее 25 квадратных футов для такой коллекции.

При правильном размещении винных стеллажей в погребе такого размера можно разместить до 500 бутылок, оставив немного дополнительного места для добавления новых бутылок.Ваша главная забота должна заключаться в том, всегда ли у вас есть место для новых бутылок, поскольку несколько бутылок, которые вы покупаете, потребуют выдержки в течение десятилетий, и поэтому в вашем погребе не будет большого оборота. Вы не хотите хранить хрупкую бутылку редкого DRC на кухонном столе в течение нескольких недель только потому, что у вас закончилось место в вашем подвале. Сосредоточьтесь на создании компактного погреба, который максимально использует имеющееся у вас пространство и позволяет легко находить и проверять вина, когда вам это нужно.

Лучшее из обоих миров

Когда вы совмещаете домашнее хранилище с профессиональным хранилищем, вам не нужно беспокоиться о размере вашего подвала.Вы можете выбрать любой путь: держать дома массивный погреб на 1000 бутылок или зарезервировать свой домашний погреб только для нишевых бутылок. При первом варианте вы можете хранить большую часть своих бутылок дома, особенно те винтажи, которые не являются коллекционными и вкуснее всего в молодости. Затем вы можете хранить любые специальные, коллекционные, достойные возраста бутылки на профессиональном складе, чтобы обеспечить им необходимый уход по мере их созревания. При втором варианте можно поступить наоборот, оставив несколько нишевых бутылок дома, а остаток складируя на складе.С обоими вариантами вы можете наслаждаться своим домашним погребом, не ограничивая место для новых бутылок.

Независимо от того, начинаете ли вы собирать коллекцию элитных вин или расширяете портфолио, Vinfolio станет вашим партнером в покупке, продаже и

8 профессиональном хранении

9

9. Свяжитесь с нами сегодня , чтобы получить доступ к лучшему в мире вину.

Автор: Дерек Сьенфуэгос
http://vinfolio.com

Обладая более чем десятилетним опытом работы в винодельческой отрасли, Дерек Сьенфуэгос занимает должность директора по работе с коллекционерами в Vinfolio. За время работы в Vinfolio ему посчастливилось работать с некоторыми из самых выдающихся винных коллекций страны. Получив образование в области виноделия, Дерек провел много лет, делая вина на коммерческой основе для некоторых ведущих производителей Сономы. Кроме того, он спроектировал, открыл и управлял двумя винными барами в Сан-Франциско.

7 основ хранения вина, которые нужно знать

Итак, вы купили вино, которое не собираетесь пить сразу. Что теперь с этим делать?

Во-первых, полезно помнить, что только небольшой процент марочных вин на рынке выигрывает от длительной выдержки. Большинством вин лучше всего наслаждаться в течение нескольких лет после выпуска. Если вы хотите купить вино для созревания, вам действительно следует подумать об инвестировании в хранилище профессионального уровня — совершенно другая игра.

Однако для всех остальных соблюдение нескольких простых правил поможет сохранить ваши вина в безопасности до тех пор, пока вы не будете готовы их пить.

1. Сохраняйте спокойствие

Жара – враг номер один для вина. При температуре выше 70° F вино стареет быстрее, чем обычно желательно. А если станет намного горячее, ваше вино может «свариться», в результате чего аромат и вкус станут плоскими. Идеальный диапазон температур составляет от 45 ° F до 65 ° F (и 55 ° F часто называют близким к идеальному), хотя это не точная наука.Не беспокойтесь слишком сильно, если в вашем хранилище температура на пару градусов выше, если вы открываете бутылки в течение нескольких лет после их выпуска.

2. Но не слишком круто

Хранить вино в домашнем холодильнике можно до пары месяцев, но не в долгосрочной перспективе. Средняя температура в холодильнике падает значительно ниже 45 ° F для безопасного хранения скоропортящихся продуктов, а недостаток влаги может в конечном итоге высушить пробки, что может позволить воздуху просочиться в бутылки и повредить вино.Кроме того, не храните вино там, где оно может замерзнуть (зимой в неотапливаемом гараже, забытом на несколько часов в морозильной камере). Если жидкость начнет превращаться в лед, она может расшириться настолько, что вытолкнет пробку.

3. Спокойно идет

Важнее, чем беспокоиться о достижении идеальных 55 ° F, избегать наземных мин быстрых, экстремальных или частых перепадов температуры. Помимо приготовленных вкусов, расширение и сжатие жидкости внутри бутылки может вытолкнуть пробку или вызвать просачивание.Стремитесь к постоянству, но не поддавайтесь паранойе из-за незначительных колебаний температуры; вина могут видеть хуже по пути от винодельни до магазина. (Даже если из-за жары вино вытекает через пробку, это не всегда означает, что вино испорчено. Пока вы не откроете его, вы ничего не узнаете — оно все равно может быть вкусным.)

4. Выключите свет

Свет, особенно солнечный свет, может создать потенциальную проблему при длительном хранении. Солнечные ультрафиолетовые лучи могут испортить и преждевременно состарить вино.Одна из причин, почему виноделы используют бутылки из цветного стекла? Они как солнцезащитные очки для вина. Свет от бытовых лампочек, вероятно, не повредит самому вину, но в долгосрочной перспективе может обесцветить ваши этикетки. Лампы накаливания могут быть немного безопаснее, чем люминесцентные лампы, которые излучают очень небольшое количество ультрафиолетового света.

5. Не переживайте из-за влажности

Здравый смысл гласит, что вина должны храниться при идеальном уровне влажности 70 процентов. Теория гласит, что сухой воздух высушивает пробки, которые пропускают воздух в бутылку и портят вино.Да, такое случается, но если вы не живете в пустыне или в арктических условиях, с вами этого, скорее всего, не произойдет. (Или, если вы храните бутылки в течение 10 или более лет, но тогда мы вернемся к вопросу профессионального хранения.) Влажность от 50 до 80 процентов считается безопасной, и поместите кастрюлю с водой в хранилище. область может улучшить условия. И наоборот, чрезвычайно влажные условия могут способствовать развитию плесени. Это не повлияет на правильно запечатанное вино, но может повредить этикетки. Осушитель может это исправить.

6. Смотреть на вещи сбоку

Традиционно бутылки хранят на боку, чтобы жидкость не касалась пробки, что теоретически должно предохранять пробку от высыхания. Если вы планируете пить из этих бутылок в ближайшей или среднесрочной перспективе, или если бутылки имеют альтернативные крышки (винтовые, стеклянные или пластиковые пробки), в этом нет необходимости. Однако мы скажем следующее: горизонтальные стеллажи — это компактный способ хранения ваших бутылок, и он определенно не навредит вашим винам.

7. Не сильно трясет

Существуют теории, согласно которым вибрация может повредить вину в долгосрочной перспективе, ускорив химические реакции в жидкости. Некоторые серьезные коллекционеры беспокоятся даже о незначительных вибрациях, вызванных электронными приборами, хотя существует мало доказательств, документирующих их влияние. Значительные вибрации могут нарушить осадок в старых винах и не дать им оседать, что может сделать их неприятно зернистыми. Если вы не живете над железнодорожной станцией или не проводите рок-концерты, может ли это стать проблемой для вашего краткосрочного хранения? Нет.(Но не встряхивайте свои вина, как лучший игрок Суперкубка, собирающийся разбрызгать бутылку шампанского по всей раздевалке.)


Так где мне хранить бутылки?

Если вам не повезло с прохладным, не слишком влажным подвалом, который можно использовать как погреб, вы можете импровизировать с несколькими простыми стеллажами в безопасном месте. Исключите кухню, прачечную или котельную, где высокая температура может повлиять на ваши вина, и поищите место, которое не находится прямо на линии света, льющегося из окна.Вы также можете купить небольшой винный холодильник и следовать тем же рекомендациям: если вы держите винный холодильник в прохладном месте, ему не придется так много работать, что снизит ваши счета за электроэнергию.

Возможно, есть малоиспользуемый шкаф или другое свободное место для хранения, которое можно было бы перепрофилировать для хранения вина? Если у вас есть подходящее темное, устойчивое помещение, в котором не слишком влажно и не сухо, но в нем слишком тепло, вы можете подумать об инвестировании в автономный холодильный агрегат, специально разработанный для вина. Есть несколько недорогих систем для небольших помещений, но в большинстве случаев это попадание в профессиональные хранилища для вина.

Когда пора обновить условия хранения? Спросите себя: сколько вы потратили в прошлом году на свою привычку пить вино? Если охлаждающее устройство за 1000 долларов составляет менее 25 процентов вашего годового бюджета на покупку вина, пришло время подумать об этом более тщательно. Может также защитить ваши инвестиции.

Еще один совет от коллекционеров: о какой бы цифре вы ни думали, когда речь заходит о емкости бутылки, удваивайте ее. Как только вы начали накапливать вина, чтобы пить их позже, трудно остановиться.


Если я хочу купить винный холодильник, на что мне обратить внимание?

Винные холодильники — это, по сути, автономные устройства, предназначенные для поддержания постоянной температуры, иногда подходящей для подачи, а не для длительного хранения, тогда как винный погреб — это шкаф или целая комната, в которой вино хранится в оптимальных условиях в течение длительного времени. -срочная выдержка: постоянная температура (около 55 ° F), контроль влажности и способ защитить вино от света и вибрации.

Устройства

различаются в зависимости от того, насколько у вас будет доступ к своим бутылкам, поэтому подумайте, насколько хорошо вы сможете видеть, что внутри, и насколько легко будет взять бутылку, когда вам это нужно.Бутылки сложены? Есть полки, которые выдвигаются? Подумайте о размере и форме бутылок, которые вы собираете, и о том, как они помещаются на полки — они очень широкие, высокие или необычной формы, если они вообще подходят?

Над самой дверью стоит задуматься. Для вас важнее видеть бутылки или защищать их от света? Является ли стекло прозрачным, закаленным, тонированным, двойным или устойчивым к ультрафиолетовому излучению? Убедитесь, что дверь открывается с той стороны, с которой вы ее ставите — не у всех квартир есть двусторонние двери.Некоторые модели имеют замки или даже сигнализацию.

Более дорогие устройства могут иметь несколько температурных зон, что является хорошей функцией, если вы хотите, чтобы ваши красные вина были при одной температуре, а белые — более прохладной, более готовой к употреблению. Контроль влажности также полезен. Сделайте все возможное, чтобы найти тихое устройство — вы будете удивлены, насколько громкими могут быть эти вещи. Чем больше вы тратите, тем лучше должны быть материалы, например, алюминиевые полки, которые будут лучше проводить прохладу, чем пластиковые, или шероховатый интерьер, который будет лучше переносить влажность, чем гладкий.

Каков наилучший размер домашнего винного погреба?

Истинный винный энтузиаст или хозяин, который всегда готов принять гостей, серьезно задумается о создании винного погреба в своем доме. Независимо от того, есть ли у вас большой незавершенный подвал для работы или каждый квадратный метр в вашем доме оговорен, вы можете создать пространство для хранения вина по индивидуальному заказу, проявив немного творчества. Лучший размер винного погреба всегда будет идеальным размером для вашей коллекции и вашего пространства, независимо от того, есть ли у вас небольшая, но любимая коллекция или вы проводите время на винных аукционах и путешествуете по виноградникам.

Из чего состоит винный погреб

Многие люди представляют себе большую застекленную комнату с сотнями бутылок и специальным пространством для проведения вечеринок и дегустаций, когда думают о домашнем винном погребе. Это одна из возможностей, но далеко не единственная. Винный погреб — это просто специально отведенное место в вашем доме, оборудованное стеллажами, предназначенными специально для хранения вина и стеклянной посуды, а также системой контроля климата и влажности, которая поддерживает ваше вино в идеальном состоянии.

Каковы ваши цели в винном погребе

Есть много причин, по которым домовладельцы рассматривают возможность добавления винного погреба в свой дом, план реконструкции или новый дизайн здания.Пусть ваши цели определяют ваши планы, чтобы вы могли наслаждаться своей коллекцией вин.

Защитите свою коллекцию вин

Если вы занимаетесь коллекционированием вина и в последнее время стали относиться к этому более серьезно или накопить более ценную в финансовом или эмоциональном отношении коллекцию, сейчас самое время создать у себя дома специальное хранилище для вина. Если вы надеетесь выдержать часть вина из своей коллекции в качестве финансового вложения или по сентиментальным причинам, климат-контроль должен быть частью вашего плана.

Продемонстрируйте свою коллекцию вин

Люди, которые любят вино, любят делиться вином с семьей и друзьями. Создание винного погреба в вашем доме означает, что у вас всегда будет вино под рукой, чтобы отпраздновать хорошие новости. Коллекционеры вина, которые собрали коллекцию бутылок, которыми они гордятся, хотят создать в своем доме витрину, где их любовь к вину является частью дизайна и тона дома.

В поисках космоса

Размышляя о типе и объеме хранилища для вина, которое можно встроить в ваш дом, будьте уверены, что это хорошая инвестиция.Небольшие винные погреба, спрятанные в существующих комнатах, являются приятным бонусом для потенциальных покупателей жилья. Большие винные погреба занимают первое место в списке предметов роскоши, желаемых покупателями элитных домов.

Преобразование существующего пространства

Хранение вина на удивление легко встраивается в готовые дома. Подумайте о любых неиспользуемых или недоиспользуемых пространствах в вашем доме, как если бы вы, например, искали праздничное хранилище или место для хранения на кухне. Преимущество создания хранилища для вина заключается в том, что оно спроектировано так, чтобы быть привлекательным и дополнять ваш декор, чтобы вы могли показать его, а не прятать, как ваши корзины, полные праздничных украшений.

Пространство под лестницей — отличное место для осмотра. Профессионал с опытом проектирования и строительства жилых винных погребов сможет остеклить территорию, установить стеллажи и системы климат-контроля, а также завершить стеклянную дверь для демонстрации коллекции. Малоиспользуемое пространство под лестницей может вместить удивительное количество бутылок вина, если стеллажи или стеллажи установлены от пола до потолка.

Рассмотрим вашу кухню или столовую. У вас есть ряд шкафов, без которых вы могли бы обойтись, или большая кладовая, которую вы никогда не заполняете? Включение небольшого винного погреба в существующую кладовую или секцию между кухонными шкафами или рядом с ними может быть бесшовным и стильным.Изготовленные на заказ винные стеллажи могут гарантировать, что винный погреб дополнит вашу кухню или столовую: прохладный и современный или теплый и привлекательный, и у вас будет вся коллекция вин под рукой.

Реконструировать или построить новый 

Если вы планируете связанный проект реконструкции или решили спроектировать реконструкцию подвала вокруг похожего на пещеру винного погреба вашей мечты, поговорите с профессионалом, чтобы освободить место для винного погреба, который вы хотите. Выброс на вашей кухне может включать хранение вина на этапе проектирования и планирования.Отделка подвала или строительство дома с нижним этажом, предназначенным для развлечений, должны включать винный погреб. Вы можете спрятать небольшой погреб за барной стойкой, сделать большой и создать специальное помещение с хранилищем для сотен бутылок и площадью в квадратных футах для проведения как образовательных мероприятий, так и ужинов на винную тематику.

Работа с экспертами

Harkraft — крупнейший местный поставщик услуг по проектированию и установке винных погребов. У нас есть опыт и ноу-хау, чтобы помочь вам разобраться в возможностях и реализовать ваши цели.Позвольте нам помочь вам найти идеальное место для винного погреба в вашем доме или поговорить с нами о планировании погреба вашей мечты на этапе планирования реконструкции или новой постройки. Свяжитесь с нами сегодня чтобы начать. Ваше здоровье!

Как построить домашний винный погреб

Некоторые вина с возрастом становятся лучше. Но если вы хотите получить максимальную отдачу от своей бутылки, важно иметь правильный способ ее хранения. Просто поставить бутылку дорогого вина на полку — верный способ испортить ее еще до первого глотка.Что вам нужно, так это домашний винный погреб.

И вы можете остановиться на нашем винограднике в округе Сонома, где наше вино было названо Пино Нуар №1 в Северной Америке . Мы уверены, что любая из наших искусно изготовленных бутылок идеально подойдет для вашего нового домашнего винного погреба.

Домашний винный погреб дает вам доступ к вашей полной коллекции вин. Вам больше не нужно ехать в ближайший магазин или ждать посылку. Вы можете просто хранить лучшее вино Пино Нуар и Шардоне дома.Там он и будет ждать идеального момента – будь то свадебное торжество или просто сытный ужин.

Каждый может построить винный погреб у себя дома, но если не сделать это правильно, то вся ваша тяжелая работа все равно приведет к испорченному вину. Вот почему мы здесь, чтобы помочь с нашими главными советами по созданию высококачественного и долговечного винного погреба на вашем участке.

Мы дадим вам все, что вам нужно знать о том, где и как построить домашний винный погреб для ваших самых ценных бутылок.

Где я могу построить свой домашний винный погреб?

При правильной постройке винный погреб можно разместить практически в любом месте дома. Однако то, где вы разместите свой домашний винный погреб, повлияет на стоимость его строительства и обслуживания.

В идеале винный погреб должен находиться в самом прохладном и влажном месте вашего дома. Ваше вино необходимо хранить в темном месте при температуре от 45° до 65° F и влажности 50–70%. Чем ближе вы сможете естественным образом приблизиться к этим условиям, тем меньше денег вам нужно будет вложить в свой холодильный агрегат.

По этой причине многие люди предпочитают делать винные погреба из своих подвалов.

Но важно помнить об уровне температуры и влажности. Также важно найти место, защищенное от вибрации, поскольку вибрация может нарушить процесс созревания вашей коллекции вин. Шутки в сторону! Громкая музыка или даже стоящая поблизости стиральная машина могут изменить вкус вашего вина. Поэтому, если ваша прачечная находится в подвале, это может быть не лучшая комната в доме для вашего винного погреба.

Сколько места нужно для винного погреба?

Думаете, вы нашли подходящее место для своего индивидуального винного погреба? Прежде чем строить или вносить какие-либо изменения, важно перепроверить, сколько места вам нужно.

Оцените свою текущую коллекцию и оцените, чего вы надеетесь достичь в будущем.

У вас есть небольшая коллекция необычных бутылочек?

Возможно, площадь вашего подвала не превышает 25 квадратных футов (или меньше).Это было бы подходящим, если у вас есть только несколько редких бутылок для хранения. Вы можете правильно хранить 10-15 бутылок вина на квадратный метр в своем винном погребе, сделанном своими руками.

Вы мечтаете владеть тысячами бутылок из каждого винодельческого региона от Marlborough Sauvignon Blanc до Russian River Valley Pinot Noir ?

Если вам нужно больше места для вашей коллекции, мы рекомендуем иметь домашний винный погреб площадью от 100 до 500 квадратных футов. Это пространство может одновременно хранить от 1500 до 5500 бутылок вина.Любой подвал большего размера может оказаться трудным в обслуживании.

Вы определились с местом для постройки домашнего винного погреба и определили необходимое пространство. Теперь пора строиться!

10 шагов к созданию качественного домашнего винного погреба

Сборка

своими руками может показаться сложной работой, но мы разбили ее на 10 простых шагов.

1. Убедитесь, что помещение надежно загерметизировано

Ничто так не испортит вашу винную коллекцию, как стихия.Если вы серьезный коллекционер, вы хотите хранить свое вино в контролируемой среде. Это включает в себя контроль над уровнем света, тепла и влажности в вашем домашнем винном погребе.

Проверьте место на наличие утечек света, воздуха или воды. Это включает в себя обеспечение того, чтобы потолок имел как минимум изоляцию R-19. Это также означает обеспечение надлежащего напольного покрытия.

Мы рекомендуем герметичные бетонные полы для домашнего винного погреба. Ковер, дерево и незапечатанный бетон слишком пористые и проницаемые, что позволит влаге проникнуть в ваш винный погреб.

2. Отделка полов

Чтобы ваши бетонные полы соответствовали стандартам для вашей коллекции вин, бетонные полы нуждаются в герметике, таком как силан, силоксан, эпоксидная смола или уретан. Эти высокоэффективные герметики следует наносить только после полного затвердевания бетона, что занимает около 28 дней. №

В качестве альтернативы вы можете выбрать кафельный пол. Просто убедитесь, что герметик, который вы используете для затирки, совместим с клеем для вашей плитки.

3. Установите пароизоляцию

Всегда существует риск образования конденсата на стенах и потолках, особенно в винном погребе.Более теплый воздух на внешней стороне стены заставляет воду образовываться вдоль прохладной, контролируемой воздухом внутренней стены вашего винного погреба.

Поверьте нам, когда мы говорим вам – вы этого не хотите! Влага может снизить эффективность изоляции стен и в долгосрочной перспективе вызвать плесень, гниение и структурные проблемы.

К счастью, есть простое решение. Вы можете https://www.youtube.com/watch?v=7cz4y1U7bi0 на теплой стороне стены, используя пластиковую пленку толщиной 6 мил.

Если вы живете в особенно холодном климате, все может быть наоборот.Вполне возможно, что ваш винный погреб с регулируемой температурой на самом деле будет теплее, чем окружающие помещения. Если это так, вместо этого вы захотите установить пароизоляцию на внутреннюю стену вашего домашнего винного погреба.

4. Защита от сырости с помощью обшивки

Дополнительным средством защиты от влаги в вашем винном погребе является использование планок обшивки. Это тонкие полоски дерева или пенопласта, используемые для приподнятия поверхностей и освобождения места для изоляции стен.

Убедитесь, что вы https://www.youtube.com/watch?v=oT5DJ8po524 после пароизоляции и между деревянными стойками. Затем изолируйте между полосами синим картоном с изоляционными свойствами не менее R-19.

5. Установите правильное освещение

УФ-излучение может привести к катастрофе в вашем домашнем винном погребе. Это связано с тем, что ультрафиолетовый свет вызывает «световой удар» в вине , где витамин B2 в вине фотоактивируется и создает сероводород и меркаптаны. В результате получается вино с серным запахом.

По этой причине ваш домашний винный погреб должен быть лишен солнечного света, но солнце не является единственным источником УФ-излучения.Многие лампочки, в том числе люминесцентные, излучают значительное количество УФ-лучей.

При поиске освещения с низким уровнем ультрафиолетового излучения для своего подвала отдавайте предпочтение лампам накаливания, светодиодам и натриевым лампам. Вы также можете установить датчик движения или таймер, чтобы ваше вино не поглощало больше ультрафиолета, чем необходимо.

6. Выберите дверь для домашнего винного погреба

Полые межкомнатные двери просто не подойдут для вашего винного погреба. Вам необходимо использовать наружную дверь толщиной не менее 1 ¾ дюйма или дверь из закаленного стекла с двойным или тройным остеклением.

Чтобы обеспечить надежную герметизацию двери, нанесите уплотнитель вокруг рамы и порога внизу, чтобы предотвратить утечку воздуха. Если ваша дверь плотно закрыта, вы должны чувствовать сопротивление воздуха при ее закрытии.

7. Окрасьте стены краской

.

Большинство людей не хотят оставлять простой гипсокартон в своих домашних винных погребах, но на данный момент это просто вопрос вкуса. Покрасьте или отполируйте стены по своему желанию, но используйте только краски на водной основе с нулевым содержанием летучих органических соединений .

Вам также следует тщательно проветрить комнату, прежде чем даже подумать о том, чтобы перевезти вино в новый дом.

8. Создать систему охлаждения

Независимо от размера вашего домашнего винного погреба, для него потребуется система охлаждения. Это гарантирует, что в помещении постоянно контролируется температура, и вы не получите никаких нежелательных сюрпризов в своей заветной коллекции.

Обычно проще всего установить мини-сплит-блок переменного тока на наружной стене. Некоторые из этих систем поставляются со встроенным осушителем, но если нет, вы также можете добавить осушитель воздуха в помещение.

Если вам не нужен видимый охлаждающий блок в вашем винном погребе, вы можете вместо этого выбрать канальную систему охлаждения. Эти системы производят наименьшее количество вибрации, что делает их не только гладкими, но и безопасными для вашего вина.

Также рекомендуется использовать термометр и гигрометр, чтобы регулярно следить за уровнем температуры и влажности.

9. Получите винные стеллажи для своей коллекции

Есть причина, по которой мы храним вино на боку. Это потому, что если пробка высохнет, она может сжаться и подвергнуть вино воздействию воздуха. Хранение вина на боку помогает предотвратить окисление , сохраняя пробку влажной.

Это означает, что вам нужно построить или купить винные стеллажи для вашей коллекции, где они будут храниться в горизонтальном положении. В этой ситуации вы хотите предпочесть содержание стилю. Сложная винная полка может сделать ваше вино менее доступным и более подверженным несчастным случаям. Будь проще!

10. Внимательно выбирайте мебель

Некоторым нравится устраивать дегустацию вин прямо в винном погребе.Если вы решите добавить зону отдыха в свой винный погреб, обязательно используйте только деревянную мебель без запаха, такую ​​как сосна или красное дерево.

Наслаждайтесь своим вином долгие годы!

С помощью этих советов вы будете на пути к отделке винного погреба своей мечты. Теперь все, что вам нужно, это еще несколько бутылок, чтобы пополнить свою коллекцию!

Возможно, вы захотите присоединиться к Винному клубу Внутреннего круга на винограднике Халлек, чтобы узнать все о наших любимых эксклюзивных бутылках. Мы совершаем регулярные поездки в известные винодельческие регионы мира.Там вы сможете насладиться лучшими бутылками вина, а также выбрать несколько для своей домашней коллекции.

Руководство для начинающих по подвальным винным погребам

Винные погреба и хранилища часто представляют собой высокотехнологичные сложные машины. Но так было не всегда: 7000 лет назад люди эпохи неолита в Иране хранили вино в глиняных кувшинах, закопанных под земляным полом. Чуть позже древние римляне использовали катакомбы для хранения своего вина. Достаточно сказать, что правильное хранение вина — это форма искусства, которую люди совершенствовали в течение очень долгого времени.

К счастью, мы прошли долгий путь с тех пор, как римляне хоронили свое вино на подземных кладбищах. Сегодня высокотехнологичные винные погреба используются для идеального хранения изысканных вин по всему миру как в домашних, так и в коммерческих условиях.

Для многих правильное хранение вина может показаться пугающей темой, подходящей только для самых опытных сомелье. Но с появлением современных винных погребов и решений для хранения хранение и выдержка вина в домашних условиях стали относительно простым занятием — при условии, что вы знаете основы.

Важность правильного хранения вина

Вино — редкое вещество, поскольку со временем его вкус и ценность могут улучшаться, но только при правильном хранении. Вот почему: 

Вино скоропортится. Его относительно низкая крепость недостаточна для того, чтобы вино всегда оставалось вкусным, в отличие от виски, рома или других спиртных напитков. Все вина рано или поздно портятся, но неправильное хранение значительно ускорит этот процесс. Неправильно храня вино, вы пропускаете «старение» и сразу переходите к «порче».(Если вы когда-нибудь оставляли бутылку в машине в жаркий летний день, вы, вероятно, на себе испытали, как быстро она может прогоркнуть!) 

Правильное хранение улучшает вкус и аромат. Эти органолептические компоненты вина становятся более сложными, нюансированными и интенсивными при правильной выдержке. Но как? Чтобы ответить на этот вопрос, мы должны надеть наши научные шляпы. Вкус вина улучшается с возрастом из-за химической реакции между сахарами, кислотами и веществами, известными как «фенольные соединения». Эта химическая реакция может изменить вкус, цвет и ощущение во рту вина, особенно в винах с высоким содержанием фенолов, таких как Сира. , Каберне Совиньон и Неббиоло.

В частности, мы можем указать на одну группу фенольных соединений: Дубильные вещества. Танины играют ключевую роль в развитии вина с возрастом и обычно содержатся в стеблях, семенах и кожуре винограда. Танины отвечают за сухие компоненты вкуса вина. Эти танины реагируют на правильную выдержку таким образом, что в некоторых винах появляются приятные изменения.

Выдержанное вино является активом. Выдержанное вино все чаще рассматривается как идеальный способ диверсифицировать свой инвестиционный портфель.Подобно изобразительному искусству, инвестиции в вино основаны на материальных активах, стоимость которых, как ожидается, со временем будет расти. Инвесторы покупают, хранят, а затем перепродают свое вино. Чтобы это стало возможным, вино должно выдерживаться практически в идеальных условиях. В конце концов, если ваши инвестиции обанкротятся, что ж… это не так уж и много.

Правильное хранение вина в течение многих лет (или даже десятилетий) может значительно улучшить его характер по всем направлениям, будь то вкус или финансовая ценность.

Можно ли хранить вино в подвале?

Для многих подвал кажется естественным местом для создания винного погреба.Здесь прохладно, темно и часто никого не тревожат. Их кавернозная привлекательность и расположение вдали от основного маршрута дома делают их, по общему признанию, романтическим местом для постройки полноценного винного погреба. К сожалению, подвал не всегда является идеальным местом для хранения вина по нескольким причинам.

Регулировка температуры затруднена. Постоянная, регулируемая температура окружающей среды абсолютно необходима для хранения вина, так как температура является основным фактором, влияющим на порчу хороших вин.Мало того, что многие подвалы не кондиционированы; они восприимчивы к постоянно меняющейся температуре внешнего мира. Даже сдвиг температуры окружающей среды на 5-10 градусов может полностью разрушить условия для правильной выдержки вина.

Большинство из них плохо изолированы. Точно так же многие подвалы имеют очень плохую изоляцию. Мало что можно смягчить от последствий сезонных изменений погоды. Замена изоляции подвала, конечно, возможна, но это дорогой и трудоемкий процесс, который, скорее всего, и не создадут подходящей среды для хранения и выдержки вина.

Влажность создает хаос. Помимо температуры, подвалы также подвержены резким, нерегулируемым колебаниям влажности. Влага — один из главных врагов правильной выдержки вина, так как ее избыток приведет к росту плесени. Если в вашем подвале влажно, влага в воздухе может испортить этикетку отличной бутылки, даже если она хранится при идеальной температуре. С другой стороны, слишком низкий уровень влажности может привести к высыханию и усадке пробки. Когда пробка высохнет и станет хрупкой, в бутылку попадет воздух, и вино начнет окисляться.В этом случае вино обязательно испортится.

В подвалах не очень пахнет. Любители вина знают, что запах играет огромную роль в вашей способности и опыте дегустации. И все домовладельцев знают, что подвалы склонны к неприятным и мускусным запахам — как правило, из-за избыточной влажности и влажности воздуха. Эти запахи могут проникнуть в ваши бутылки и испортить тонкий букет ароматов и вкусов вина.

3 Требования к постройке винного погреба в подвале

В некоторых случаях подвал можно превратить в полноценное и безопасное место для хранения и выдержки вина! Давайте углубимся в то, как это сделать.

  1. Отделка недостроенного подвала

К этому моменту вы уже знаете, что вам потребуется несколько ключевых условий для безопасного и эффективного хранения вина:

  • Постоянный, идеальный диапазон температур
  • Надлежащее уровни влажности
  • Среда без запаха
  • Защита от вредного ультрафиолетового излучения

Чтобы превратить подвал в винный погреб, его необходимо полностью отделать. Если у вас нет, подумайте об этом шаге номер один.Подготовка подвала для хранения вина включает в себя:

  • Изоляцию из древесноволокнистых плит или напыляемой пены
  • Пароизоляцию стен, потолка и/или пола
  • Герметичные полы
  • Холодильный агрегат для винного погреба
  • Электричество и сейф доступ к розеткам

Этот процесс может быть не быстрым или легким, но результаты того стоят.

  1. Выбор и установка холодильного агрегата для винного погреба

После отделки подвала с электричеством, изоляцией и кондиционированием воздуха вы можете задаться вопросом, зачем вам вообще нужен холодильный агрегат для погреба? Одной из основных причин является контроль температуры.

Вот в чем дело: колебания на два или три градуса могут показаться нам незначительными. Но в течение нескольких лет эти незначительные колебания могут нанести серьезный ущерб. Охладитель для винного погреба с самым высоким рейтингом — это лучший и единственный способ обеспечить постоянное хранение ваших бутылок при оптимальной температуре.

К настоящему времени вы, возможно, задаетесь вопросом, почему кондиционера в вашем готовом подвале недостаточно. Это правда, что кондиционер может поддерживать для ваших вин постоянную температуру окружающей среды.Но кондиционеры делают это, манипулируя содержанием влаги в воздухе. И если вы помните, постоянный уровень влажности — еще одна ключевая часть правильного хранения вина. Плюс стандартные кондиционеры не могут охладить до 55 градусов, необходимых для правильного хранения вина.

Для получения дополнительной информации о различных устройствах см. соответствующие материалы:

  1. Дополните свой подвальный погреб винными стеллажами

При оснащении подвала под винный погреб последним штрихом являются винные стеллажи.Они доступны во многих стилях и отделках, изготовлены из самых разных материалов. Хотя здесь играют роль личные предпочтения, вы обязательно должны найти стойки, подходящие для длительного использования. Стеллажи должны быть изготовлены из материалов, которые хорошо стареют, потому что они, скорее всего, будут лежать в вашем подвале годами (а возможно, и десятилетиями). Избегайте композитных материалов и ДСП, а вместо этого выбирайте более прочные материалы, такие как металлические и массивные деревянные стойки.

Если вы выбираете древесину, убедитесь, что она не изгибается, ломается, деформируется или дает усадку от влаги.В то время как винные холодильники защищают от влаги внутри, подвалы по-прежнему подвержены колебаниям влажности. Это может быть очень опасно для ваших вин — последнее, что вам нужно, — это выкатить бутылку из гнезда и разбить об пол.

Обратитесь за поддержкой к нашему персоналу

В конце концов, хранение вина — это процесс. Требуется время и образование, чтобы научиться правильно выдерживать вино в домашних условиях, и наши консультанты по хранению вина знают из первых рук, что это часть веселья! И как только ваш погреб построен (независимо от того, идет ли речь о готовом или индивидуальном дизайне), результаты могут быть огромными , независимо от того, преследуете ли вы цели сбора, инвестирования или питья.

В Wine Enthusiast мы предлагаем множество решений для коллекций любого размера. И хотя выбор велик, наша команда доступна в онлайн-чате, по электронной почте и по телефону, чтобы ответить на ваши вопросы и дать рекомендации. Так что оглянитесь вокруг — мы уверены, что найдется винный холодильник, идеально подходящий для вашего бюджета и коллекции.

Что отличает хороший винный погреб? Некоторые организационные советы

Из чего состоит хороший винный погреб? Вот советы по хранению вина и способы организации винного погреба (или винного холодильника!).

Независимо от того, покупаете ли вы вино на несколько лет, только начинаете собирать коллекцию вин или уже имеете винный погреб с сотнями бутылок, хорошее хранение вина имеет ключевое значение.


Этот подвал, созданный читателем VinoRoadWarrior, организован по регионам.

Винный погреб 101

Хорошо организованная коллекция вин поможет вам не открывать бутылки слишком рано или слишком поздно. Кроме того, они позволяют вам распознавать пробелы в вашей винной коллекции, что позволяет вам принимать более обоснованные решения о покупке вина.

И давайте не будем забывать, что вам будет легче выбирать вина для особых случаев и быстрее находить нужные вина.

Бутылки и пробки

Каждый раз, когда пробка закрывает бутылку вина, вино должно выдерживаться на боку. Это позволяет пробке соприкасаться с вином, которое сохраняет пробку влажной. Сухая пробка со временем начинает сморщиваться и пропускать воздух внутрь. Это нехорошо, потому что окисление быстро разрушает вино!

Кстати, винный погреб тоже хорошо завинчивать! И им не нужно будет хранить на своей стороне.

Купи книгу, выбери свой курс.

Получите курс дегустации Wine 101 или Wine Styles (стоимостью 50 долларов США) БЕСПЛАТНО при покупке Wine Folly: Magnum Edition.

Купить сейчас

Многие коллекционеры покупают бутылки большого формата. Они делают это, потому что вина, как правило, остаются более стабильными в размерах больше, чем бутылка объемом 750 мл.

Reader, Alveirameida, использует простую систему ручной маркировки, тогда как Cleslie отслеживает свои вина с помощью системы штрих-кодирования cellartracker.
Температура и влажность

Надлежащая температура для хранения вина – постоянная 55-59°F (12-14°C) при влажности 55-75%.

Темнота также имеет решающее значение, потому что ультрафиолетовые лучи света могут испортить вино.

Итак, если вы планируете выдерживать вино более года, то инвестируйте в винный шкаф, погреб, арендуйте помещение в холодильном хранилище вина или претендуйте на недвижимость в погребе вашего друга или семьи!


Что хорошо выдерживается в винном погребе?

Большинство вин, представленных сегодня на рынке, производятся для раннего употребления. Если вы хотите, чтобы оно хорошо выдерживалось в течение нескольких лет, вино должно обладать некоторыми из следующих характеристик:

  • Вина с кислотностью от умеренной до высокой: Это очень важно.Вина со временем теряют кислотность, поэтому кислотность нужно начинать выше.
  • Красные вина с более высоким содержанием танинов: полифенолы в танинах стабилизируют цвет и вкус.
  • Ищите сбалансированные уровни содержания алкоголя: спирт является одним из основных катализаторов, вызывающих разложение вина. Но по этому поводу ведутся споры, учитывая способность таких вин, как Amarone della Valpolicella, к выдержке при крепости 15%+.
  • Примечание о сладости: Как вы увидите в варенье, сладость действует как консервант для вина.Это одна из причин, почему хорошие сладкие вина хорошо выдерживаются.

Вам не нужно переделывать, чтобы сделать подвал, который будет работать на вас!

Советы по организации винного погреба

Нет двух одинаковых винных погребов. То, как вы организуете свой винный погреб или холодильник, будет зависеть от размера вашей винной коллекции и личных предпочтений.

Соблюдайте сетку.

Система сетки позволит вам легко отслеживать и находить бутылки, независимо от размера вашей коллекции. Присвойте каждой колонке вин в вашей коллекции букву, а каждой строке — номер, как в электронной таблице Excel.Это позволит вам отметить точное местонахождение каждой бутылки в вашей коллекции.

Ценности вне поля зрения.

Искушение будет проблемой! Поместите бутылки, которые вы собираетесь выдерживать в течение длительного времени, в заднюю часть холодильника для вина или на полки вне досягаемости. Это удержит от них перевозбужденные руки. Кроме того, поставьте бутылки, которые вы собираетесь употребить раньше, в более доступные места.


Организация по стилю

Для любителей вина, которые только начинают собирать свою коллекцию, упорядочивание вин по стилю является хорошим вариантом.Группировка вин по стилям белых, игристых, красных, розовых и десертных идеальна, если у вас есть только несколько вин из каждой категории.

Упорядочить по цене

Если вы случайно покупаете вино по прихоти и не ожидаете, что ваш погреб станет больше, чем 200 или около того бутылок, попробуйте упорядочить по цене. Это здорово, если вы только начинаете заниматься погребом и экспериментируете со многими стилями и регионами, чтобы отточить свои вкусы.

Организация по разнообразию

Для коллекций среднего размера (более 200 бутылок вина, в зависимости от того, кого вы спросите), которые ориентированы на новых мировых производителей, хорошо работает организация по сортам.

Вы будете точно знать, к какому ряду (рядам) подойти в винном шкафу или винном погребе, когда вам захочется бутылочки Гренаша или ароматного Рислинга. Классифицируйте винные купажи по преобладающему сорту в купаже.

Или у вас может быть отдельный раздел для всех смесей. В качестве альтернативы вы можете организовать коллекцию вин такого размера по винтажу.

Организовать по регионам

Если у вас есть более 200 бутылок вина, вы, вероятно, собрали вина из разных регионов мира.На данный момент у вас есть возможность организовать свою коллекцию вин по странам и даже по регионам.

Например, все ваши французские вина могут претендовать на верхние 3-4 ряда вашего винного холодильника. Затем вы можете занять каждую строку или диапазон столбцов определенным французским регионом. Использование электронной таблицы Excel для инвентаризации такого количества бутылок также будет проще и эффективнее.

Организация продюсером

Многие коллекционеры вин вступают в избранные клубы винных заводов и покупают новые вина каждого урожая.Со временем эта методология сбора может принести прибыль, потому что вы можете продавать эти коллекции позже в наборах из трех и более экземпляров или в виде групп винтажей.

Коллекцию, ориентированную на производителя, можно сначала упорядочить по регионам или разновидностям, а затем по производителям.

Ваш предпочтительный метод может сочетать аналоговые и цифровые методы. Отель du Vin & Bistro.
Используйте приложение Wine Inventory

Когда у вас будет около 100+ бутылок вина, самое время начать использовать приложение для инвентаризации вин, такое как cellartracker, для управления вашей коллекцией вин.Приложения позволяют сканировать штрих-коды каждой винной бутылки, чтобы более эффективно управлять и отслеживать ваш погреб.

Вы сможете легко отслеживать каждый винтаж, узнавать рекомендуемый срок годности для каждой бутылки, читать обзоры и отслеживать свои собственные дегустационные заметки о каждом вине.


Винный погреб не обязательно должен выглядеть шикарно, чтобы работать на вас. Читатель Сет Болдуин использует Cellartracker, чтобы отслеживать, что находится в этих выпуклых коробках.

Найдите систему, подходящую для вашего винного погреба

Помните: не существует «правильного способа» организации винного погреба.

Метод, который работает для вас, может меняться по мере роста вашей винной коллекции. Так что пробуйте то, что больше подходит вам и вашей коллекции.

Какую бы систему вы ни использовали, вы будете знать, что сделали правильный выбор с правильно хранящимся вином, которое вы можете быстро найти.

У вас есть база данных для вашей коллекции вин? Что работает лучше всего для вас?

.