Тандыр своими руками бюджетный вариант: Тандыр своими руками из кирпича. Чертежи и пошаговые фото инструкции

Содержание

видео и фото изготовления пошагово

Home » Как сделать тандыр из кирпича своими руками на даче: видео и фото изготовления пошагово

Как сделать тандыр из кирпича своими руками на даче: видео и фото изготовления пошагово

Предисловие Разнообразие видов очагов открытого огня для приготовления пищи на свежем воздухе позволяет максимально разнообразить загородный рацион питания семьи. Сегодня поговорим о том, как построить тандыр своими руками, используя для этого огнеупорный кирпич или бочку.

Содержание:

Тандыр НА ВИДЕО.

Разнообразие видов очагов открытого огня для приготовления пищи на свежем воздухе позволяет максимально разнообразить загородный рацион питания семьи. Сегодня поговорим о том, как построить тандыр своими руками, используя для этого огнеупорный кирпич или бочку. Изготовленный своими руками стационарный тандыр рассчитан на несколько лет эксплуатации. Поэтому следует тщательно подбирать место расположения печи на участке. Переносить конструкцию не рекомендуется поскольку даже самый простой тандыр строится своими руками на основе фундамента, а эту конструкцию транспортировать нельзя. Исключение – это конструкции, изначально возведённые на специальной транспортировочной платформе.

Для приготовления пищи на огне нередко используют традиционный тандыр, который легко можно сделать самостоятельно. Существует множество вариантов его изготовления. Одним из самых необычных, но довольно простых является возведение тандыра с использованием деревянной или пластиковой бочки.

На заметку! Тандыр идеально подходит для изготовления самсы (восточных лепешек). Они прикрепляются непосредственно к стенкам печи и выпекаются таким образом.

Традиционная форма тандыра — круглая. Он может быть расположен и над землей, и под землей. Существует несколько вариантов изготовления тандыра.

Как построить стационарный тандыр из кирпича своими руками пошагово: фото и видео

При условии возведения своими руками стационарного тандыра из кирпича его лучше располагать на каменистой или песчаной почве, вдали от строений и зеленых насаждений. Земля под тандыром обязательно должна быть сухой. Для его строительства можно использовать каменные блоки, керамический глиняный или белый огнеупорный кирпич. Сначала следует выложить основание. Оно должно быть крепким, так как кирпичный тандыр довольно тяжелый.

Перед тем как строить тандыр своими руками, нужно заложить основание, которое напоминает фундамент, в нем делается проем для дальнейшей закладки топлива. Можно возвести тандыр на даче своими руками непосредственно на земле, но в этом случае под основание необходимо выкопать яму в форме круга, глубина которой должна составлять 120-130 см.

На дно следует засыпать песок. Толщина слоя может варьироваться от 15 до 20 см. После этого можно переходить к выкладыванию кирпичного колодца.

В качестве раствора для кладки рекомендуется использовать готовую печную смесь, которая состоит из пластификатора, красной глины и кварцевого песка. Кладку можно осуществлять как по горизонтали, так и по вертикали. При горизонтальной кладке тандыр будет дольше сохранять жар, а второй вариант более экономичен, потому что понадобится гораздо меньше кирпичей.

Перед тем, как сделать тандыр своими руками, чтобы наглядно посмотреть на размеры будущей конструкции, необходимо сначала сделать порядовку, т. е. произвести кладку без раствора.

Изготовление тандыра своими руками должно проводится по технологической карте, при кладке не следует экономить на растворе. Кроме того, очень важно регулярно проверять ее горизонтальность, используя специальный уровень.

Совет мастера. Выкладывать кирпич по кругу нелегко, поэтому рекомендуется использовать чертеж в натуральную величину.

Сделать его можно с помощью транспортира и циркуля. Для работы с кирпичом следует использовать болгарку с отрезным алмазным кругом по керамике.

Как класть тандыр своими руками из кирпича – покажут фото пошагово, где представлена наглядно вся технология:

Тандыр обязательно должен быть заужен кверху. Это необходимо для того, чтобы жар удерживался внутри.

Для достижения такого эффекта нижний слой кирпича рекомендуется срезать, тогда при кладке форма будет напоминать свод. Когда кладка будет готова, нужно очистить внутреннее пространство печи от следов раствора. Для заполнения швов с внешней стороны необходимо использовать сухую глину. Лучше её заготовить до того, как решите сделать тандыр своими руками из кирпича, поскольку материал должен просохнуть и «созреть».

Внутренняя поверхность тоже должна быть промазана глиной, которую рекомендуется смешать с мелко нарубленной травой. Когда кладка высохнет, тандыр нужно сначала протопить бумагой, а затем можно повысить температуру обжига.

Если есть необходимость в отделочных работах, то конструкцию можно обмазать глиной или украсить мозаикой, песчаником, керамической или клинкерной плиткой.

Данный очаг является усовершенствованным вариантом классического тандыра. Он подходит для приготовления мясных и рыбных блюд, в том числе шашлыков.

Топливник тандыра имеет форму усеченного конуса. В основании распложена поддувальная дверка, рядом с ней находится колосник. Над топливником имеется кирпичная вытяжная камера с металлической дверцей. Через нее и горловину топливника в тандыр производят закладку топлива, которое сгорает на колосниковой решетке. В камере собираются дымовые газы и проходят в трубу.

В традиционном азиатском тандыре нет дымовой трубы и дымосборника. Через камеру в тандыр подвешивают продукты для жарки. С подставкой на горловине тандыра можно разместить сковороду, кастрюлю или казан для приготовления плова.

Какой можно сделать тандыр своими руками из кирпича – показано на фото, где предложены самые популярные варианты печи:

Перед тем как сделать своими руками тандыр на даче, нужно освоить специальную кладку согласно порядовкам. Основание нужно залить бетоном. Оно должно быть толщиной 140 мм. Вместо бетонирования можно первые два ряда выложить сплошной бутовой кладкой.

До завершения выкладывания топливника в его полости следует проложить теплоизоляционный слой. Для этого необходимо смешать 2 части вермикулита (минерала, имеющего слоистую структуру) с 1 частью глины.

Посмотрите весь процесс того, как сделать тандыр из кирпича своими руками на видео, которое показывает технологию и советы мастеров:

Самый простой бюджетный вариант: строим тандыр из бочки своими руками (с видео)

Существуют и нетрадиционные способы изготовления. Например, строим тандыр своими руками не из заводского кирпича, а из природного камня подходящего размера. Но самый простой тандыр своими руками можно изготовить на базе обычной бочки, причем сгодится как деревянная, так и пластиковая пустая тара.

Одним из наиболее распространенных среди них является конструирование тандыра с использованием деревянной бочки. Здесь понадобится небольшой навык работы с глиной, но особых трудностей в процессе сборки не возникнет. Чтобы сделать своими руками тандыр из бочки, сначала необходимо выбрать подходящую пустую тару. Она должна быть небольшого размера. Желательно, чтобы ее обручи были слабо пригнаны. Изнутри бочку следует пропитать рафинированным маслом подсолнечника, после чего оставить ее на ночь. Затем нужно приготовить раствор, состоящий из шамотной глины, песка и овечьей шерсти (1:2: 0,05). Овечья шерсть используется для армирования. Раствор должен быть густой.

Используя полученный раствор, необходимо вылепить по внутренней поверхности бочки корпус тандыра. Затем раствор следует разгладить и оставить сушить на неделю. Для просушки рекомендуется использовать лампы накаливания.

После этого обручи можно будет демонтировать, а бочку разобрать. Затем изделие необходимо подвергнуть вторичному обжигу. На этом сделанный своими руками бюджетный тандыр можно считать полностью готовым к эксплуатации.

Существует еще более бюджетный вариант постройки тандыра своими руками – в качестве основы можно взять пластиковую бочку. Для этого понадобится пластиковая тара классической формы. Ее необходимо заполнить водой, после чего она слегка увеличится в размерах. Внешнюю поверхность бочки следует обмазать раствором, приготовленным из шамотной глины и песка. Его необходимо утрамбовать, загладить, пока не сформируется контур печи. После этого изделие нужно просушить в течение недели. Затем воду следует слить. Бочка уменьшится, поэтому ее легко можно будет извлечь из нового тандыра.

Поверх полученной печи можно расположить и казан для приготовления плова и других блюд, но для этого необходимо подогнать венец под объем казана и обмазать его глиной.

На 31-й ряд следует установить обрамление из стального уголка 63 х 63 мм.

На 32-й ряд необходимо установить металлический дымосборник, который должен быть выполнен из стальных листов толщиной 2-3 мм. Сечение стальной дымовой трубы составляет 250 X 250 мм. Вместо нее можно установить круглую стальную трубу диаметром 250 мм.

Далее на видео показано как соорудить тандыр из бочки своими руками с соблюдением всех технологических правил, описанных выше:

Горизонтальная печь тандыр: размеры и изготовление своими руками

Казан по-восточному традиционно располагают над кострищем. Языки пламени равномерно охватывают все его стороны, дым уходит в атмосферу без дымовой трубы. В этом есть свой недостаток, так как дым режет глаза, пепел и сажа могут попасть в казан, а участок, где он устанавливается, сильно задымляется. Построенный своими руками горизонтальный тандыр позволяет готовить пищу в казанах без разведения костра. Все особенности технологии кладки печи тандыр своими руками описаны далее на странице.

Усовершенствованная конструкция оснащена дымоходом и дымовой трубой, высоко поднятой над печью, поэтому дым не мешает работать повару.

Благодаря такому устройству печи происходит равномерный нагрев казана по всей его поверхности. К тому же данную печь можно использовать в качестве тандыра для жарки туш дичи, птицы, рыбы, кроликов.

Для приготовления пищи на плиту следует установить казан, растопить печь. Чтобы использовать печь как тандыр, ее предварительно нужно хорошо протопить в течение 1-2 часов. Затем топливник следует очистить от золы и несгоревших углей, подвесить продукты и закрыть топливник сверху деревянной круглой крышкой, под которой готовится пища.

Подключение печи осуществляют к отдельно стоящей (коренной) кирпичной или металлической трубе. Для этого на одной из боковых сторон или на задней части необходимо сделать канал для выхода дымовых газов и для подключения печи к трубе.

Рассчитывая размеры тандыра для строительства своими руками, нужно учитывать, что длина соединительного горизонтального дымохода должна составлять не более 2 м. Металлические соединительные и вертикальные дымоходы нуждаются в теплоизоляции. Площадь сечения дымоходов составляет не менее 300 см2.

Топливник имеет цилиндрическую форму. Дымовые газы проходят через специальные отверстия в верхней части топливника в опускной канал, затем в дымоход, расположенный в нижней части печи на одной из боковых или задней стенке. После этого дымовые газы по соединительному дымоходу поступают в дымовую трубу.

Кладку печи тандыр из кирпича своими руками следует проводить согласно порядовкам.

В 1-м и 2-м рядах необходимо выложить зольник и установить поддувальную дверку.

В 3-м ряду нужно установить колосниковую решетку.

В 4-м ряду следует установить топочную дверку. Из половинок шамотного кирпича необходимо выложить первый ряд цилиндрического топливника, а по наружному периметру обложить шамотным кирпичом. Для образования сборного опускного канала расстояние от наружных стенок печи должно составлять четверть кирпича.

В 4-м и 5-м рядах на одной из боковых наружных стенок печи следует сделать отверстие сечением 250 X 140 мм, предназначенное для выхода дыма.

С 4-го по 11-й ряды необходимо выложить опускные каналы, цилиндрический топливник с перевязкой в четверть кирпича и наружные стенки печи.

В 12-м ряду нужно сделать отверстия для выхода дымовых газов из топливника в опускные каналы.

В 13-м ряду следует перекрыть шамотом опускные каналы.

На внешний периметр 13-го ряда необходимо установить раму из стального уголка 63 X 63 мм. Поверх нее нужно зафиксировать стальную плиту толщиной 15-20 мм с отверстием круглой формы для казана.

Между плитой и кирпичной кладкой следует проложить слой каолиновой ваты толщиной 5-10 мм.

На плиту нужно закрепить кольца разных диаметров для установки казанов. Если казан использоваться не будет, то плиту нужно полностью перекрыть кольцами для установки других видов посуды.

Посмотрите, как просто и быстро построить тандыр своими руками на видео, где проиллюстрированы все технологические нюансы:


Похожие статьи

Печь тандыр своими руками из кирпича: пошагово, для шашлыка

Свежевыпеченная самса, сочные свиные ребрышки, печеный картофель, фаршированная утка, запеченная целиком форель, и, конечно же, шашлык из баранины – от одной мысли об этих блюдах начинают течь слюнки.

Почему бы не побаловать себя и близких людей изысканными блюдами кавказской кухни. Тем более что это вполне реально сделать на даче тандыр из кирпича своими собственными руками. Запаситесь необходимыми материалами, инструкцией к работе и хорошим аппетитом, сегодня мы опишем подробный процесс его изготовления и использования.

История древней восточной печи и принцип ее работы

История тандыра насчитывает более пяти тысяч лет. Первые печи-жаровни родом из Месопотамии и изготавливались из глины. Традиционно имеет форму кувшина, овала или шара. Такой вид печи за счет своего строения и способности проводить и сохранять большое количество тепла позволяет сэкономить на топливе. Это неудивительно, ведь она распространена в основном в Азии, на Кавказе, Латинской Америке, на юге. Все это территории, которые не могут похвастаться изобилием древесины, чтобы топить печи. Поэтому такая жаровня получила большое распространение в этих местах.

Посмотрите на горящий тандыр сверху, и вы определенно заметите, что он напоминает яркое солнце. Благодаря этому в средние века он стал важным атрибутом в ритуалах огнепоклонников из средней Азии. Для представителей этой формы религии свет являлся физическим воплощением бога, и молились они, следовательно, обращаясь к ближайшему источнику света.

А огонь – это самый доступный и надежный источник света и тепла для людей с древнейших времен.

Одни из самых древних прототипов археологи обнаружили на территории Азербайджана. Изготавливались они из смеси глины, земли, кирпичной крошки, шерсти и сухой травы. Такой состав делал стенки печи более прочными и позволял им быстрее нагреваться. Именно в этом и заключается принцип работы. За счет равномерного нагрева его округлых стен еда готовится равномерно. Этот процесс не требует вмешательства, в отличие от приготовления на мангале.

Современные виды и способы изготовления тандыра самостоятельно

Существует множество вариантов изготовления, материалов и места установки. Раньше на территории Азии его устанавливали в доме под специальным отверстием в потолке для проникновения света и выхода дыма. Иногда он устанавливался в прихожей, и конечно на каждом дворе. Сегодня технология изготовления стала гораздо проще и доступней, а вариант кладки из кирпича – наиболее распространенным.

Виды тандыра:

  • Глиняный
  • Каменный
  • Кирпичный
  • Подземный
  • Стационарный
  • Мобильный

Бюджетный вариант изготовления

Сделать тандыр самому можно различными способами. Один из самых бюджетных и простых вариантов – это сделать его из металлической бочки.

Делается это довольно просто.

  • Вырезать отверстие у самого дня бочки для поступления воздуха;
  • выложить бочку изнутри кирпичом по кругу, используя глиняную смесь;
  • установить крышку для отверстия;
  • изготовить крышку для бочки;
  • наслаждаться приготовлением блюд в самодельном тандыре.

Как видите, это довольно простой и доступный вариант. Не требует больших затрат и расхода материала.

Дачный вариант

Тандыр можно приобрести в магазине, заказать с доставкой в интернете. Небольшой мобильный, промышленный из нержавеющий стали – сегодня можно найти печи на любой вкус и кошелек. Но гораздо приятнее готовить блюда в домашнем тандыре, сделанным своими руками.

Как сделать тандыр своими руками из кирпича вы узнаете далее. Тандыр из кирпича является самым оптимальным вариантом для использования на даче.

Большой стационарный

Стационарные печи устанавливаются на укрепленный фундамент. Следует тщательно подбирать его расположение. Обычно их изготавливают из природного камня или огнеупорного кирпича.

Размеры достигают в диаметре дна 1-1,2 метра, диаметр горловины 0,5-0,6 метра, а в высоту 1,1-1,2 метра. В печи такого размера можно одновременно готовить несколько блюд, или запекать целые части туши.

Мобильный вариант

Если сложно определиться с подходящим местом для будущей жаровни, можно выйти из положения установив ее на подставку на колесах.

Это избавит от множества хлопот и позволит переносить тандыр из кирпича в любое удобное место, и наслаждаться ароматными блюдами, приготовленными в нем.

Строительство тандыра своими руками поэтапно

Для полноценного отдыха с семьей и друзьями многого не надо. Порция сочного и нежного шашлыка, хорошая компания и свежий воздух. Все это можно получить, если сложить у себя на даче тандыр из кирпича своими руками.

Подготавливаем место

Так как восточные печи делятся на несколько типом в зависимости от места установки, следует начать именно с решения этого вопроса. Тандыр может быть подземный, мобильный и наземный. Подземный, он же ямный, используется помимо приготовления пищи для обогрева помещения. Мобильный немного отличается по своим свойствам и походит больше на мангал. Оптимальный вариант наземный стационарный тандыр из кирпича.

Основные правила расположения:

  • На расстоянии от построек;
  • На расстоянии от растений;
  • На сухой земле;
  • Желательно каменистая или песчаная почва;
  • Доступ к печи не менее 1 метра вокруг;
  • Не располагать в узких проходах и на дорожках.

Лучше всего расположить тандыр из кирпича на земле. Определившись с местом расположения и видом печи, можно приступать к следующему шагу.

Выбираем материалы

Чтобы соорудить самому тандыр, нужно знать, как это сделать и с чего начать. Когда вы определитесь с местом установки необходимо подготовить материалы и завести на место установки.

Количество материала зависит от размеров и диаметра жаровни. Вот, что понадобится, для изготовления своими руками тандыра из кирпича:

  1. Шамотный огнеупорный кирпич.
  2. Раствор из песка и глины или покупной раствор для кладки.
  3. Бетон.
  4. Арматура.
  5. Жаропрочный глиняный раствор.
  6. Поддувало.
  7. Мозаика или природный камень для отделки снаружи.

Расход кирпичей варьируется от 100 до 1200 штук.

Подбираем инструменты

Следует подготовить необходимый инвентарь, который понадобится, чтобы сооружать тандыр из кирпича своими руками.

Для его изготовления не требуется много инструментов, в базовый набор входит:

  • Болгарка.
  • Шпатель.
  • Ведра для раствора.
  • Шаблон для ровной укладки.
  • Строительный уровень.
  • Лопата.

После подготовки материалов и инструментов можно приступать к укладке фундамента.

Разбираемся в типах фундамента

На укладку фундамента следует обратить особое внимание. Не всегда свойства почвы позволяют установить такую тяжесть как тандыр поверх земли. Усадка и движение грунта спровоцируют повреждения основания печи.

Поэтому фундамент подготавливается особым образом.

  1. Сначала необходимо выкопать котлован, глубиной до полуметра и шириной немного больше периметра основания. Если почва достаточно плотная достаточно и 15 см для фундамента.
  2. Рекомендуется насыпать слой песка
  3. Далее идет слой щебня средней фракции.
  4. Далее укладывается арматура. Вдоль и поперек.
  5. Делаем опалубку.
  6. Заливаем все бетоном. Обязательно пользоваться строительным уровнем для выравнивания поверхности фундамента.
  7. Толщина фундамента 15…20 см.
  8. Тандыр из кирпича делается только после полного высыхания бетонного фундамента. Для этого понадобится минимум 72 часа, но лучше подождать неделю перед установкой печи.

    Готовим шаблон

    Шаблон для укладки готовится из дерева. Его нужно на время закрепить в центре конструкции. Шаблон представляет собой специальную рамку.

    Когда она вращается, образуется ровный круг, по диаметру которого осуществляется кирпичная кладка.

    Выкладываем стены

    После полного высыхания фундамента и подготовки шаблона все готово чтобы пошагово построить тандыр из кирпича. Выкладываем огнеупорный кирпич по кругу, корректируя его форму с помощью болгарки. Кирпичи скрепляются раствором для кладки. Для большей прочности можно скрепить ряды стальной проволокой.

    Дно жаровни также рекомендуется выкладывать огнеупорным кирпичом, его легче содержать в чистоте и он гораздо прочнее. Укладывая основание, следует позаботиться об отверстии для удаления золы. Во втором ряду необходимо установить поддувало. Обычно для этого используют кусок металлической трубы. Выкладываем кирпичи в виде бочки. Формы поможет скорректировать раствор для кладки.

    Украшаем и обжигаем печь

    Подготовьте раствор из жаропрочной глины, песка и соли. Пропорции глины к песку равны 4 к 1. Этим раствором необходимо смазать стенки снаружи и внутри. После обработки внутренней части жаропрочной глиной на ее поверхности можно будет печь лепешки. Перед нанесением раствора надо смочить кирпичную кладку. Толщина глиняного слоя должна быть не более 10 миллиметров. Теперь наружный слой можно украсить мозаикой или натуральным камнем.

    Горловину как следует закругляем и оставляем глину сохнуть желательно на две недели. Когда поверхность готова, необходимо протопить печь.

    Начинайте с бумаги, стружки и щепок. После небольшого прогрева оставляем печь остывать. Топим и сушим печь еще в течение недели.

    Теперь приступаем к обжигу. Лучше всего подходят для этой цели плодоносные деревья. Следует загрузить дрова примерно на ¼ высоты. Сжигаем их в уголь и наполняем вновь дровами, теперь уже на 2/3. Накрываем крышкой и оставляем угли тлеть.

    Остается только почистить стенки с помощью щетки и можно начинать печь и жарить в своем собственном тандыре из кирпича, с гордостью изготовленным своими руками.

    Правила эксплуатации

    Следует не забывать о правилах безопасности и условиях использования.

  • Внутреннюю поверхность чистить после каждого использования.
  • Не забывайте открывать поддувало.
  • При розжиге не следует сразу укладывать много дров, иначе огонь может вырваться наружу.
  • После того, как осыпится копоть от продуктов сгорания на стенках, загружайте продукты.
  • Закрываем поддувало и крышку и ждем до полной готовности блюд.
  • Соблюдайте осторожность, не прикасайтесь к стенкам жаровни голыми руками.
  • Не мочите печь.

Следуя всем пунктам нашей инструкции, вы получите неоценимое удовольствие от создания собственного тандыра из кирпича своими руками, и как результат возможность собираться на даче семьей и близкими и наслаждаться восхитительной едой, приготовленной с любовью в своей личной печи.

Отзывы

1. Мясо получается потрясающим, просто тает во рту! Готовим с огромным удовольствием, все получается очень нежным и ароматным. Пришлось долго ждать, пока все хорошо высохнет, но результат этого стоил.

2. Глина немного растрескалась, но в целом тандыр получился отличным. Главное, что теперь можно готовить шашлыки и много других вкусных блюд в собственном тандыре.

Тандыр своими руками: делаем простой тандыр из кирпича

У многих народов существуют собственные виды печей для приготовления повседневных и праздничных кушаний. Самые известные из этих приспособлений — барбекю, гриль, мангалы, но далеко не многие еще знают такую печку, как тандыр, которую используют для приготовления национальных блюд в Средней Азии.

Тандыр своими руками

Соорудить тандыр своими руками на дачном участке или во дворе частного дома — вполне возможно, если знать, что он собой представляет, и пошагово выполнять все этапы его постройки.

Содержание статьи

1 Что такое тандыр, и что в нем можно приготовить?2 Конструкция тандыра3 Тандыр с установкой готовой вкладки3.1 Изготовление тандырной вкладки3.2 Фундамент для тандыра3.3 Кладка стенок4 Тандыр из кирпича4.1 Видео: вариант постройки кирпичного тандыра5 Упрощенный вариант тандыра5.1 Видео: постройка тандыра по упрощенной схеме6 Готовые тандыры7 Как готовят в тандыре?

Что такое тандыр, и что в нем можно приготовить?

Печь-тандыр в странах Азии используется для приготовления, можно сказать, буквально всего, начиная от выпечки хлеба и заканчивая жаркой мяса. Поэтому это строение можно встретить, наверное, в каждом дворе частного дома в тех краях. Удивительный вкус приготовленных в тандыре блюд смогли оценить и российские любители восточной кухни, поэтому все чаще такие печки появляются на территориях загородных участков и в России.

С точки зрения кулинарии, функциональность у тандыра — огромная

Ароматные узбекские лепешки различных видов, запечённые овощи, шашлык, жареная курица — все это можно приготовить в этой сравнительно небольшой, но весьма многофункциональной печи.

В среднеазиатских странах всегда дефицитом были дрова для топки, так как на этих территориях нет значимых лесных массивов и даже редких посадок. В основном произрастают невысокие кустарники, одиночные деревья и травы, не требующие большого количества влаги. Именно их традиционно и использовали для топки тандыра. Он имеет конструкцию, которую можно нагреть вязанкой простого саксаула – кустарника, произрастающего на песчаных почвах и при сжигании дающего кратковременный сильный жар. Печь долго остается горячей, что позволяет испечь большое количество хлебных изделий, и поэтому ее можно назвать очень экономным приспособлением для приготовления блюд.

Лепешки, испеченные в тандыре, в азиатских странах называют «тандыр-нан», что в переводе с тюркского означает тандырный хлеб.

Конструкция тандыра

Конструкция тандыра достаточно проста.  Задача по его строительству — вполне выполнима для новичка, а наличие инструкции по выполнению каждого шага в постройке, не позволит допустить каких-либо ошибок.

Общая принципиальная схема тандыра

Печь устанавливается на фундамент, который располагают на 150—170 мм выше уровня почвы и углубляют настолько же ниже пола, если тандыр устанавливают в помещении кухни или беседки. Однако, обычное место его расположения — открытый участок двора.

Сразу над фундаментом устраивается поддувальная камера с дверцей, а сверху нее укладывается чугунная решетка.

Далее, из кирпича возводятся внутренняя камера тандыра, которая сужается кверху и образует форму купола. Ее внутренние поверхности должны быть покрыты слоем глины и хорошо разглажены. На их поверхность и будут прилепляться сырые лепешки теста, которые станут после выпекания ароматным хлебом.

Внутренние поверхности стенок — место для выпечки лепешек

Тандыр может иметь разные размеры, но традиционно делается в высоту 1000—1500 мм, а диаметр его дна составляет около 1000 мм. Если же он строится на даче и не будет рассматриваться в качестве единственного места, в котором можно приготовить пищу, то планируется небольшая по размеру печка.

Так как в верхней части внутренняя камера сужается, между ней и внешними стенками засыпается теплосберегающий материал. Чаще всего для этого используются мелкие камни, соль, песок или мелкофракционный керамзит. Эта прослойка поможет на долгое время сохранить тандыр горячим после прогорания в нем топлива.

Если в тандыре будет выпекаться хлеб, то после того, как дрова прогорят и хорошо прогреют стенки, угли из печи нужно удалить, чтобы дым не пропитывал лепешки. При приготовлении мяса, этого можно не делать, так как дым придаст шашлыку или барбекю особый аромат.

Форма тандыра и материалы, из которого его строят, способствуют отдачи жара от нагревшихся стенок вовнутрь камеры, а не наружу. Поэтому, даже после извлечения углей, аккумулированного тепла будет достаточно, чтобы лепешки или овощи полностью пропеклись, а мясо прожарилось.

Тандыр может быть изготовлен двумя способами — с установкой готовой глиняной вкладки, или же с путем формирования толстого глиняного слоя на внутренних стенках, выложенных из кирпича.

Глиняную вкладку можно приобрести в готовом виде. Она, в принципе, представляет собой кувшин, не имеющий дна. Если есть возможность приобретения такой, то процесс изготовления тандыра значительно будет облегчен и пройдет гораздо быстрее.

Тандыр с установкой готовой вкладки

Вкладку можно изготовить и самостоятельно, но нужно заранее осознавать, что эта работа — соразмерна искусству, и вовсе не факт, что все получится с первого раза.

Изготовление настоящих тандыров — особое мастерство

Изготовление тандырной вкладки

Для изготовления глиняной вкладки подойдет не любое сырье – нужна шамотная глина средней вязкости, которая имеет хорошую пластичность.

Формовочная смесь для изготовления этой печи состоит из соли, глины, песка и шерсти, в пропорциях 1:4:1:2. Для добавления в раствор используется верблюжья или овечья шерсть — она способствует лучшей теплоизоляции и служит своеобразным армирующим элементом для глиняного изделия.

Глина должна быть хорошо очищена от посторонних примесей (камней и корешков растений), протерта через сетку, перемешена и замочена на одни ÷ двое суток.

Подготовка и замачивание глины

Далее, раствор хорошо вымешивается до однородного тестообразного состояния — этот процесс проводится ногами. Смесь буквально вытаптывают длительное время.

Вымешивание глиняного раствора

Тандыр изготавливается особым способом, отличающимся от классического гончарного искусства. Метод называют ленточным, так как из раствора глины раскатываются полоски толщиной в 15÷20 мм, длиной в 2000 и шириной в 200 ÷ 250 мм. Процесс их изготовления проводится в тени, под крышей навеса, так как на солнце глина быстро будет сохнуть, теряя эластичность.

Формирование заготовок — глиняных лент

Далее, подготовленные глиняные полосы выносятся на солнце, и из них формируется чаша без дна — это будет нижняя часть тандыра. Форма аккуратно выводится в кольцо с ровными стенами. В качестве каркаса можно использовать металлическую бочку, но сформировав нижнюю часть, каркас нужно сразу убрать. А чтобы глина его легко «отпустила», металл бочки можно намазать растительным маслом.

Сначала вылепливается нижняя цилиндрическая часть …

Следующим шагом на нижней части чаши закрепляется одна или две полосы, которые формируют сужающуюся кверху часть кувшина со скругленными боками, похожую на купол, но пока без верхнего горлышка.

… затем верхняя, куполообразная

После этого проводится процесс уплотнения стенок с помощью двух специальных инструментов — своеобразного деревянного или металлического мастерка с ровными скругленными краями, который имеет форму диска, и деревянной лопатки с диагональными рельефными полосками.

Уплотнение влажных глиняных стенок тандыра

Мастер одной рукой держит мастерок, прижимая его к внутренней поверхности кувшина, а с внешней, через глиняную стенку аккуратно бьет по нему лопаткой. В это время глина уплотняется и на ней образуется рисунок в виде диагональных полосок.

Формирование верхней части с горлышком

После этого формируется верхняя часть с горлышком, которое должно иметь диаметр в два раза меньше, чем дно вставки.

Глина на верхней части кувшина уплотняется и разравнивается таким же образом, как и на нижней и средней его части.

Пока глиняная вставка будет сохнуть, можно перейти к обустройству фундамента для установки тандыра.

Фундамент для тандыра

Если тандыр будет иметь готовую вкладку, то фундамент под него может быть, как круглой, так и квадратной формы. То же самое можно сказать и о возведении кирпичных стен — они выкладываются по кругу или же в виде куба. Второй вариант даже предпочтительнее, так как между вкладкой и внешними стенами образуется достаточно большой зазор, который можно заполнить теплоизолирующим или теплоаккумулирующим составом.

Размер диаметра или сторон фундамента должен быть больше на 120 ÷ 150 мм, чем донная часть внешних кирпичных стенок тандыра. Котлован под фундамент не делается слишком глубоким, достаточно выбрать грунт на 120 ÷ 170 мм.

Слишком глубокий фундамент — не нужен

Следующим этапом котлован засыпается слоем песка, толщиной в 50 мм и хорошо уплотняется.

Песчаная подушка

Далее, можно поступить двумя способами: уложить арматурную сетку или же сначала сделать насыпь из щебня средней фракции и уже на него уложить арматуру. Второй вариант сделает фундамент более крепким, так как щебенка с раствором образуют дополнительный своеобразный армирующий слой.

Можно делать небольшое армирование

Затем, чтобы поднять фундамент над грунтом, можно сделать опалубку высотой, примерно, в 100 ÷ 150 мм. Если фундамент будет приподнят, то исключается риск подмывания кладки дождевой водой.

В завершении — фундамент заливается бетоном

В опалубку или прямо на арматуру заливается бетонный раствор, состоящий из песка, гравия и цемента. Он разравнивается с помощью правила, ровность поверхности проверяется строительным уровнем.

Кладка стенок

После просыхания и упрочнения бетона, от краев получившейся плиты отмеряется внутрь запланированное расстояние в 120 ÷ 150 мм, и мелом прочерчиваются внешние границы стенок тандыра.

По этим линиям и будет обустраиваться первый ряд, на котором будет сформирован канал поддувальной камеры. Поддувальная дверца устанавливается на первом или втором ряду стенок камеры.

Не забываем про канал для доступа воздуха

Некоторые предпочитают вместо дверцы вмуровывать в кирпичную кладку металлическую трубу, но в нее нужно тоже установить заслонку, которая даст возможность регулировать количество поступающего воздуха или даже перекрыть его полностью.

Канал можно оснастить регулируемой заслонкой

Иногда при строительстве тандыра отказываются и от поддувальной камеры, предпочитая сжигать дрова на дне печи, но в этом случае будет неудобно производить ее очистку от продуктов горения.

Если же камера устраивается, то сверху нее укладывается чугунная решетка, на которой и происходит сжигание дров. Зола падает в поддувало, из которого, открыв дверцу, легко будет ее удалить.

Решетку можно изготовить самостоятельно из арматурных прутов или приобрести готовую чугунную в специализированном магазине.

Чугунная решетка

Тем более что в продаже можно найти и прямоугольные, и круглые варианты решеток, которые можно подобрать по диаметру тандыра.

На площадку сверху решетки аккуратно устанавливается тандырная вкладка, и стык между ее нижним краем и кирпичной площадкой промазывается глиняным раствором.

Далее, вокруг вкладки, вплоть до ее горловины, возводятся кирпичные стены, а затем зазоры между глиняными и кирпичными стенками заполняются выше упомянутыми материалами.

Пространство между самим тандыром и внешними кирпичными стенками заполняют термоаккумулирующими материалами

Следующим этапом весь верх, кроме серединного круглого отверстия, перекрывается кирпичной кладкой.

Далее, перед эксплуатацией печи ее нужно несколько дней умеренно протапливать, так, чтобы просыхание проходило равномерно и постепенно.

Для отверстия изготавливается деревянная крышка с удобной ручкой, которая будет плотно закрывать горловину.

После полного просыхания всех материалов можно будет переходить к приготовлению блюд.

Тандыр из кирпича

Для внутренней отделки тандыра из кирпича, глиняный раствор готовится таким же образом, как и для создания тандырной вкладки, а вот для кладки рядов — из смеси исключается шерсть.

Для возведения внутренняя кирпичной камеры, которая заменит собой готовую глиняную вкладку, выбирается жаропрочный красный или силикатный кирпич, способный выдерживать очень высокие температуры длительное время.

Первым делом, точно так же, как и в первом случае, для устройства фундамента роется котлован и заливается фундамент.

На фундаменте делается разметка, то есть рисуется окружность, которая определит внешние границы стенок нижней части куполообразной камеры.

В данном случае представлена модель, имеющая следующие размеры:

Диаметр донной части 1000 мм;
Высота строения 1290 мм;
Высота куполообразной части от точки начала сужения — 545 мм. Это купол выводится всего за 10 рядов кладки.

По размеченным линиям будет выкладываться первый ряд кладки с проемом для поддувальной камеры. Выполняя кладку, ее необходимо сразу же обмазывать изнутри раствором из глины, для изготовления которого, кстати, вместо глины может использоваться мертель шамотный тонкого помола.

Первый ряд кладки на фундаментной плите

Следующим этапом выкладывается второй ряд, который перекроет поддувальную камеру полностью, оставляя в центральной части лишь окошко отверстие для укладки в нем чугунной решетки. В данной модели ее размер составляет 700 × 200 мм.

Второй ряд — сплошной, с окном для решетки

Начиная с третьего и заканчивая тринадцатым рядом выкладываются по кругу ровные стенки тандыра и обмазываются изнутри толстым слоем глиняной смеси. Причем, это покрытие должно быть максимально ровным, поэтому разглаживают глину рукой, периодически смачивая ее в воде.

Прямые ряды — вплоть до 13-го

Начиная с четырнадцатого ряда формируется купол тандыра. Это делается с помощью сдвига каждого последующего ряда в сторону центра на расстояние, которое нужно предварительно рассчитать. Расчёт проводится достаточно просто — зная, что диаметр нижней части тандыра равен 1000 мм, а горлышко должно быть в два раза меньше, то есть его диаметр должен быть равен 500 мм, и прийти к этому нужно за десять рядов, составляется простой арифметический пример:

500 : 10 = 50мм.

Это означает, что каждый из 10 рядов должен быть сдвинут в сторону центра на 50 мм.

Постепенное смещение кирпичей к центру для формирования купола

Так как внутренняя поверхность тандыра должна быть идеально гладкой, ребра той стороны кирпичей, которые будут повернуты вовнутрь, срезаются шлифмашинкой. По-другому стенки купола можно сделать гладкими, нанеся на них утолщенный слой глиняной смеси и тщательно выровняв с постоянным смачиванием водой.

Получившаяся в итоге конструкция

Так за десять рядов формируется весь купол и отделывается изнутри глиной.

По завершении этих работ можно переходить к наружной отделке с использованием глиняного раствора, имеющего состав такой же, как и для кирпичной кладки.

При этом необходимо очень хорошо промазывать швы купола, желательно — нанести слой такой толщины, чтобы ступеньки кирпичей были под ним полностью скрыты.

Проведя все эти мероприятия, тандыра оставляют сушиться на два-три часа.

После этого следует первая протопка. Для этого камера полностью заполняется тонкими дровами или хворостом. Топливо поджигается и должно прогореть полностью.

Этот процесс не только просушит сложенное строение — он обожжет и закалит глину.

Далее тандыр окружается внешней цилиндрической стеной

После этого, возводится наружная стена тандыра, которая должна проходить вплотную к кладке внутреннего куполообразного строения до начала формирования купола. Высота внешней стены должна быть ровна высоте внутренней камеры.

Выкладывая нижние ряды наружной стены, нужно помнить, что напротив поддувального отверстия оставляется окошко.

После того как стена будет готова, пространство между ней и внутренней частью тандыра до самого верха заполняется материалами, о которых говорилось выше. После заполнения свободным остается только серединное отверстие печи.

Пространство заполняется термосберегающим материалом

После засыпки теплоизолятора верхнюю часть тандыра лучше всего выложить кирпичом или камнем, скрепив его той же глиной. Таким образом, будет достигнута полная завершенность конструкции.

Последним штрихом в постройки печи является изготовление крышки. Ее так же, как и в первом варианте, делают из досок или металла.

Видео: вариант постройки кирпичного тандыра

Упрощенный вариант тандыра

Традиционный тандыр сложить достаточно сложно, так как чтобы изготовить глиняную вкладку или дугообразный кирпичный свод, нужна особая сноровка. Да и вывести стену по кругу — тоже без должного опыта нелегко. Поэтому и появляются более доступные по конструкции печи-тандыры, которые, при желании, может сложить любой владелец дачного участка.

Для небольшого дачного тандыра подойдет даже старый кирпич, главное, чтобы он был целым и жаростойким. Такой кирпич иногда можно добыть у соседей, которые решили разобрать старую и сложить новую печь.

Чтобы не задумываться о правильности составления раствора для кладки стенок, можно приобрести в строительном магазине специальную жаростойкую смесь для возведения печей и каминов. Инструкцию по приготовлению можно найти на упаковке, и если следовать рекомендациям производителя, то раствор получится пластичным, а при высыхании не даст трещин.

Специальная кладочная смесь для печей и каминов

Нужно сразу же отметить, что данная модель рассчитана на приготовление мясных, рыбных и овощных блюд, но испечь на ее стенках хлеб не получится. Если задумывается выпекание лепешек, то стены изнутри должны обязательно обмазываться глиной, а поверхность хорошо разглаживаться.

Возводя этот вариант, работы также начинают с подготовки основания. Но в этом случае, как утверждают строители, в качестве фундамента можно использовать три слоя силикатного кирпича, уложенных в вырытый котлован. Причем, кладка первого слоя производится вдоль котлована, второго поперек, а третьего — снова вдоль.

Первый ряд кладки самого тандыра должен быть сплошным, а во втором слое от середины к одной из сторон получающейся площадки оставляется горизонтальный канал, который станет служить поддувальной камерой. Третий ряд выкладывается полностью, перекрывая канал поддувала, но посередине площадки оставляется отверстие, вокруг которого будет установлен тандыр.

Нижние ряды кирпича в фундаменте укладываются без раствора, но плотно прижимаются друг к другу, котлован не даст возможности сдвинуться рядам в одну или другую сторону. В верхнем слое кирпич лучше скрепить между собой смесью глины и зафиксировать со всех сторон отрезками арматуры, размером в 400 ÷ 500 мм. Пруты арматуры вбиваются в грунт, а сверху остается участок, равный по высоте верхнему ряду кладки.

Если же основа под тандыр выкладывается только из одного слоя кирпича (как показано на данных фото), то под ним роется яма, размером, примерно 200 × 200 мм, и в нее устанавливается труба. Но, нужно отметить, что этот способ устройства поддувала не слишком надежен, так как во время дождей земляная камера будет размываться водой и со временем конструкция может просесть.

На площадке размечается окружность вокруг поддувального отверстия, в пределах которой будет установлен тандыр.

Установлен первый ряд

Далее, устанавливается первый ряд кирпичей. Их ставят вертикально по вычерченной окружности, в данной модели диаметр камеры составляет 400 мм, а кирпичей для этого понадобится всего 19 штук.

Установив первый ряд кирпичей, его обвязывают двумя рядами стальной проволоки, концы которой скручиваются и прячутся в зазоры.

Для надежности — производится фиксация проволокой

Далее, на первый ряд устанавливают таким же способом еще два ряда. В общей сложности для конструкции нужно будет найти 57 кирпичей. Каждый из рядов фиксируется, как и первый, проволочными стяжками. Общая высота тандыра, после его установки, будет составлять 750 мм.

Установлен второй ряд

Следующим этапом идет замазывание всех зазоров между кирпичами раствором, изготовленным из огнестойкой смеси. Перед нанесением раствора кирпич рекомендовано увлажнить, чтобы вода из смеси не впитывалась в сухие кирпичи слишком быстро, и просыхание проходило равномерно и постепенно.

Промазка раствором стыков между кирпичами

После того как заделаны все зазоры, и раствор в них высох, конструкция «оштукатуривается» по всей своей поверхности.

Далее, раствором заполняются все полости

Далее, нужно все сооружение обмазать слоем глины, в которую добавляют мелко нарубленную солому. Таких слоев толщиной в 15 ÷ 20 мм должно быть два, и второй наносится после высыхания первого, примерно через два ÷ три дня. Просыхать они должны равномерно, без быстрого испарения влаги, и для этого конструкцию накрывают полиэтиленовой пленкой.

Обмазывание кирпичной конструкции глиной

Эти слои должны быть нанесены ровно, но разглаживать их поверхность необязательно, так как они будут еще закрыты сверху.

Обычно обмазку проводят в два толстых слоя

Затем, глиняные стенки оборачиваются армирующим слоем, состоящим из металлической сетки с ячейками примерно в 50×50 мм.

Затем конструкция армируется сеткой …

Вокруг отверстия печи устанавливается металлическое кольцо, которое отделит зону установки крышки от остальной поверхности. Эта деталь должна иметь высоту 30 ÷ 50 мм. С внешней ее стороны до краев стенок накладывается слой глины, равный высоте обруча.

… еще раз обмазывается глиной с установкой обруча на входном отверстии …

После этого металлическая сетка на стенках полностью покрывается еще одним слоем глины и оставляется до просыхания.

… и после просыхания штукатурится цементным раствором.

Далее, когда поверхность будет готова, на нее наносится слой бетонного раствора, состоящий из песка и цемента, в пропорции 3:1. Мастера, которые занимаются постройкой тандыров, рекомендуют в бетон, предназначенный для обмазывания, добавить одну или полторы чайные ложки моющего средства — оно не позволит дать раствору усадку при высыхании.

Просушка поверхности конструкции проходит в течение недели. За это время нужно сделать деревянную крышку с ручкой, которая позволит на долгое время сохранить тепло внутри тандыра при его топке.

Останется сделать хорошо подогнанную крышку

Кроме этого, для подвешивания шампуров нужно будет изготовить металлическую перекладину, которую укладывают на бортики тандырного отверстия под деревянную крышку.

Нужно сказать, что при желании вся поверхность тандыра может быть украшена декоративным покрытием – например, мозаично уложенными плоскими натуральными камнями. Этот слой, кстати, станет дополнительным утеплением для печи, который будет способствовать сохранению внутри нее жара.

Видео: постройка тандыра по упрощенной схеме

Готовые тандыры

В продаже можно найти готовые тандыры различных размеров, и чтобы не делать незнакомую работу, можно просто купить такую печку и даже дрова, специально предназначенные для ее топки.

Можно приобрести небольшой готовый тандыр

Кроме тандыра на дровах, продаются даже электрические модели, которым не требуются топлива, так как нагрев осуществляет ТЭН, установленный на дне печи.

Встречаются в продаже и электрические тандыры

Любой из готовых заводских изделий позволит разнообразные любые блюда, начиная с выпечки лепешек и пиццы и заканчивая запеканием овощей и жаркой мяса. Однако, нужно предупредить, что вкус блюд, приготовленных в электрических печах, значительно отличается от тех, которые зажарили или испекли в тандыре, натопленном дровами. Это происходит оттого, что ТЭН, хотя и нагревает поверхности, но очень сушит воздух, а стало быть — и продукты, которые находятся в нагретом пространстве. Дрова же, нагревая стенки и отдавая собственную влагу, которая впитывается в пористую глиняную поверхность, создают необходимый баланс тепла и влажности. В этом благоприятном микроклимате продукты остаются сочными, хорошо прожариваются и пропекаются.

Как готовят в тандыре?

Кроме лепешек и шашлыка, в тандыре готовят барбекю и пекут пиццу. Но для приготовления этих блюд необходим дополнительный элемент — это решетка, которая закрепляется на горловине печи на специальных креплениях и опускается примерно до середины тандыра.

При желании, в интернете можно найти немало рецептов приготовления блюд в тандыре

На эту же решетку можно поставить чугунок или кастрюлю с необходимыми продуктами и получить ароматный плов или томленые щи.
При приготовлении жирного мяса, например, баранины, над углями устанавливается решетка, а на нее емкость, в которую будет стекать сок и жир с подвешенного над ней куска — эти составляющие необходимы для приготовления шурпы.
При приготовлении кебаба или шашлыка в узбекском варианте тандыра небольшого размера, шампуры просто устанавливаются в отверстие печи или подвешиваются на железный поперечный прут. А горловина при этом сверху закрывается крышкой.
Все блюда готовятся в тандыре намного быстрее, чем в печах или на мангалах. Например, баранина и свинина потребуют 18 ÷ 25, говядина 30 ÷ 35, рыба или птица 8 ÷ 12, а овощи и вовсе 5 ÷ 7 минут.
Восточные кулинары советуют: в не совсем остывший тандыр поместить кастрюлю с жестким мясом, которое имеет много прожилок и при обычной варке будет готовиться до мягкости несколько часов. Кастрюлю, накрытую крышкой, оставляют внутри тандыра до следующего утра, а затем из этого мяса можно приготовить любое блюдо, в котором оно будет «таять» во рту.

Кроме представленных выше моделей печей существуют и другие варианты, но самой доступной для постройки конструкцией является современный упрощенный тандыр. Такую восточную печку может выполнить даже неопытный строитель, если правильно сделает фундамент, рассчитав нагрузку, и будет придерживаться инструкций по возведению.

Имея на даче тандыр, можно не беспокоиться, что кто-то останется голодным, так как в нем можно приготовить практически все блюда. И что главное — над ними не придется стоять. Натопив тандыр и заложив в него подготовленные продукты, можно заниматься своими делами, периодически проверяя готовность блюд, а затем останется  подать их к столу в нужное время в горячем виде.

Как правильно сделать тандыр своими руками?

Особенности тандыра

Чтобы построить тандыр своими руками на участке, необходимо знать, для приготовления каких блюд этот очаг предназначен, температурный режим и конструкционные особенности. Существуют заглубленные в грунт тандыры и конструкции, приподнятые над поверхностью.

В зависимости от квалификации домашнего мастера и наличия в его арсенале электроинструмента сооружается цилиндрическая «бочка» либо конструкция кувшинообразной формы. Обычно выбирают более простой вариант классической бочки с дугообразными бортами.

Что такое тандыр и чем он отличается от мангала

Тандыр — это керамическая печь, известная в странах Азии на протяжении нескольких тысячелетий. Она используется для приготовления традиционных блюд и отопления жилищ. У некоторых народов эта печь считалась предметом культа. Сегодня тандыр можно встретить не только в азиатских селениях, но и в обычном ресторане и даже на даче.

Особенность тандыра заключается в том, что продукты готовятся непосредственно внутри печи. Главное его отличие от мангала заключается в том, что приготовление происходит не на открытом огне, а исключительно за счёт тепла, отдаваемого нагретыми керамическими стенками печи.

Есть и другие отличия восточной печи:

  • Шампуры с нанизанным на них мясом или рыбой не нужно периодически вращать: жар исходит от стенок и равномерно проходит по всей поверхности.
  • Внутри печи происходит не жарка, а запекание продукта. В результате отсутствует характерная корочка, которая появляется при жарке на открытом пламени.
  • Скорость приготовления пищи не превышает 10–15 минут.
  • Тепла, которое впитывают стенки тандыра от одной закладки, хватает на несколько закладок пищи. Печь остывает 2–3 часа.

Принцип работы классического тандыра заключается в следующем:

  • В печь загружаются дрова.
  • Топливо разжигается. После этого нужно некоторое время подождать, пока стенки тандыра впитают достаточное количество жара.
  • Непрогоревшие дрова удаляются из печи.
  • Внутрь тандыра на специальных шампурах загружаются продукты для готовки — мясо, птица, рыба и т. д.
  • Керамические стены отдают тепло, в результате чего происходит равномерное запекание блюд. Как известно, именно такую термическую обработку большинство диетологов считают наиболее полезной.

Ассортимент блюд

Основная задача надворного очага – приготовление блюд во время приема гостей или семейного отдыха на загородном участке. Однако тандыр вполне пригоден для регулярной выпечки хлеба/лепешек, приготовления массных блюд, гарниров, кипячения воды. Поэтому считается полноценной летней кухней.

Информация, как построить тандыр из кирпича во дворе, должна начинаться с ассортимента блюд:

  • лепешки – требуют навыка фиксации сформированного теста на внутренней поверхности очага;
  • шашлык – шампуры располагаются вертикально по кругу, поэтому для их фиксации в «горшке» или «бочке» необходимы специальные приспособления;
  • барбекю – по аналогии с предыдущим блюдом, решетку как то нужно поместить в «колодец», а затем безопасно извлечь без получения ожогов;
  • первые блюда – варятся в большом казане, устанавливаемом на горловину тандыра;
  • шашлык, жаркое – так же приготавливаются в казане аналогичным способом.

При необходимости на этом очаге можно вскипятить воду для чая в крупноформатной кастрюле.

Температурный режим

Используя разные размеры и форму внутренней поверхности очага, можно обеспечить температуру внутри его 250 – 400 градусов, что недостижимо для барбекюшниц и мангалов по умолчанию из-за значительных теплопотерь.

Изначально земляной тандыр имел вид ямы, в которой дрова превращались в угли, а ветер не мог задуть пламя. Затем стенки стали делать из глины, превращающейся при высокотемпературном обжиге в керамику.

Существуют вертикальные и горизонтальные тандыры, однако, многофункциональными считаются именно первые конструкции. Горизонтальный очаг-бочка больше пригоден для промышленной выпечки лепешек.

Кирпичный тандыр

Современной печью является тандыр из шамотного кирпича. Цена такой постройки будет несколько выше, чем при использовании глины. Но технически создать подобную конструкцию будет проще. Дело в том. Что без специальной подготовки мастер, скорее всего, не сможет с первого раза создать глиняный сосуд, который не растрескается при нагревании. Технология осваивается методом проб и ошибок.

Кирпичные конструкции сможет создать мастер, у которого нет большого опыта в создании печей. Риск в этом случае будет меньше. Согласно отзывам, глиняный тандыр у многих разваливается уже в первую неделю сушки. Применение кирпича гарантирует высокое качество готовой печи.

Конечно, такая печь внешне отличается от классического азиатского варианта. Однако еда в таком тандыре получается не менее вкусной. Чтобы изготовить подобную конструкцию своими руками, потребуется подготовить необходимые материалы. В первую очередь нужно закупить достаточное количество шамотного кирпича. Чтобы не пришлось его докупать или избежать переплаты за излишки, рекомендуется разработать чертеж печи. Он должен быть точным, с указанием всех размеров.

На основе созданного проекта будет проще рассчитать необходимое количества кирпичей и прочих материалов. Также нужно закупить специальную огнеупорную смесь для кладки. Она включает в себя ряд необходимых элементов. Лучше приобретать готовые смеси. В них производителем предусмотрены правильные пропорции ингредиентов.

Также следует закупить каолин (шамотная глина). Для создания фундамента потребуется бетон марки М400, песок и арматура для сетки. Рама-шаблон изготавливается из дерева. Для нее также потребуется закупить необходимое количество материала.

Подготовка к строительству

Переносной тандыр можно купить в магазине, а глиняный вариант построить своими руками будет довольно сложно. Поэтому хозяевам частных участков рекомендуется выбирать стационарные конструкции, изготовленные из глины и кирпича. Это относительно простое сооружение, однако нужно четко понимать, как его правильно создать.

Набор материалов может отличаться в зависимости от типа печи, ее размеров. Для примера будет рассмотрен один из популярных вариантов тандыра. Это надземный тип печи, который обустраивается на фундаменте. Тандыр будет иметь диаметр в широком месте 100 см. В узкой части он будет составлять 50 см. Чтобы выдержать вес такой конструкции, потребуется сделать плиту толщиной минимум 10 см.

Для такой постройки потребуется закупить 150 кг песка, металлическую армирующую сетку с размером ячеек 5 см (потребуется 2 м²). Также нужно приобрести цемент марки М400 в количестве 7 кг. Шамотный кирпич приобретается поштучно. Поэтому нужно точно рассчитать его количество. Для такого сооружения обычно требуется от 50 до 70 штук кирпичей.

Для создания кладки приобретают огнеупорную смесь 20 кг. Также нужна будет стеклопластиковая арматура с сечением 6 мм (минимум 15 м). Следует внести в смету затраты на приобретение огнеупорной краски (1 л), стальную проволоку сечением 3 мм (15 м).

Также следует подготовить комплект инструментов. Некоторые из них есть практически у каждого домашнего мастера. Ряд инструментов потребуется приобретать отдельно. Следует приобрести штукатурное правило, емкость для замешивания цемента, болгарку с алмазными кругами. Потребуется шпатель, малярная кисть. После этого можно приступать к работе.

Необходимые материалы и подготовка

Глина и овечья шерсть – ключевые материалы для изготовления тандырной печи-жаровни

Решив возвести аутентичную печь-тандыр на садовом или придомовом участке, нужно предварительно закупить строительные материалы.

Для строительства понадобится:

  • 1 центнер гравия с добавлением просеянного речного песка
  • 7–10 кг цемента
  • от 60 штук огнеупорных кирпичей
  • 1,5–2 м2 армирующей сетки
  • 10 кг печной сухой смеси для кладки
  • глина и овечья шерсть (для внутренней вкладки)
  • огнеупорная краска для наружных работ

Из специальных строительных инструментов для работы используются только болгарка в комплекте с кругами по камню.

Резиновый молоток, шпатели

Помимо этого достаточно будет иметь:

  • длинное правило для штукатурки
  • ёмкости для замешивания глины и цемента
  • шпатель
  • кисть для покраски

Фундамент

Как построить тандыр своими руками? Сначала нужно создать фундамент. Печь будет достаточно габаритной. Поэтому стационарные надземные модели нужно строить на фундаменте. В этом случае конструкция будет устойчивой. Стоит учесть, если грунт глинистый, основание должно быть усиленным.

Если почва тяжелая, можно создать столбчатый фундамент. На легких грунтах чаще обустраивают монолитное основание. Для тандыра с указанными габаритами потребуется сделать углубление на участке минимум 15 см. Здесь будет залита плита. В ее углах должны быть сделаны углубления около 80 см. Диаметр их составляет 13-14 см.

Пробурив такие отверстия, нужно создать для них армировку. Для этого была закуплена стеклопластиковая арматура.

Далее нужно подготовить бетонную смесь. Нужно смешать 3 части песка, 1 часть гравия (фракция диаметром 1 см), 1 часть цемента. Добавляя в состав воду, добиваются получения густого раствора.

На дно подготовленного котлована насыпают слой песка. Его поливают водой и трамбуют. Далее монтируется опалубка из кровельных досок (ширина 15 см). Ее высота над поверхностью земли составляет 5 см. На дно укладывается армирующая сетка. Внутрь заливается бетон. Он схватывается в течение минимум 7 дней. Поверхность лучше накрыть целлофаном. Бетон периодически поливают водой, дабы избежать растрескивания.

Основание

Кирпичный (каменный) тандыр своими руками обустраивается на основании. Когда фундамент просохнет (минимум неделя), потребуется выложить основание из огнеупорного кирпича. Этот материал не будет впитывать влагу. Он идеально подойдет для создания печи на дровах или угле. Блоки очень прочные, смогут выдержать вес стен тандыра.

Шамотный кирпич не разрушается под воздействием перепада температур. Стационарная печь сможет выдержать любые морозы зимой, а также последующие нагревы в процессе приготовления еды.

Основание будет иметь круглую форму. Нужно подготовить лекало подходящего размера. С его помощью задается форма мелом. В представленном примере диаметр лекала равняется 75 см.

Сначала на бетонное основание укладывается слой рубероида. Это необходимо для создания гидроизоляции, продления срока эксплуатации печи. Далее на него выкладывают кирпичи. Они укладываются один на другой. Получается прямоугольное основание. Далее при помощи лекала мелом очерчивается на созданном основании круг. Ненужные части обрезают при помощи болгарки. Так создается идеально круглое основание.

После этого начинается процесс кладки. Сначала огнеупорный состав смешивают с водой. Его наносят на слой рубероида Далее выкладывают подготовленные кирпичи.

Правило

Самодельное правило – необходимый инструмент при строительстве печи на узбекский лад

Дальнейшее возведение стенок тандыра выполняется с помощью штукатурного правила. Его длина должна быть равной высоте печи, а разница между основанием и верхней частью равняться соотношению 3 к 1.

Эксперты советуют самостоятельно изготовить такое специфическое правило из дерева. Для этого берут планку высотой 100 см, приколачивая к нему перпендикулярно деревянные бруски по 30, 20 и 10 см с шагом в 25 см.

С обратной стороны горизонтальных планок прикрепляют лекало – полоску фанеры, которая определяет изгиб будущей внутренней поверхности печи.

Работа с глиной

Тело печи возводят из шамотного кирпича, а затем изнутри промазывают глиной

Далее возможны 2 варианта работы:

  1. Выложить стенки из кирпича, обмазать их изнутри толстым слоем глины
  2. Возвести внутреннюю вкладку из глины отдельно, а затем обкладывать кирпичом

В первом случае, используя самодельное правило, из кирпича возводят тело самого тандыра. Для этого на основании из огнеупорного кирпича делают кирпичную кладку по кругу в 10 рядов.

Затем формируют купол ещё из 10 рядов, сужая каждый из них в сторону центра на 0,5 см. Элементы кладут на раствор, стараясь соединять их плотно друг с другом. Швы укрепляют раствором.

Сверху конструкцию укрепляют армированной сеткой, обмотав в 1 слой, обмазывают раствором. Печи дают высохнуть, а затем по желанию выравнивают снаружи и штукатурят, красят огнеупорной краской.

Самый важный этап работы – выравнивание внутренних глиняных стенок

Внутреннюю поверхность при этом обмазывают толстым слоем глины, смешанным с полосками шерсти длиной 10–15 мм. Смесь из глины, соли, песка и шерсти готовят за 7–10 дней до начала строительных работ: за это время из обмазки выходит лишняя влага.

Если для возведения выбрана технология отдельного изготовления глиняной вкладки, то далее работа ведётся так:

  1. Из глины готовят круглые «колбаски» диаметром не больше 8 см и длиной до 90–100 см
  2. Двигаясь по кругу, ориентируясь по правилу, возводят глиняный котёл. В готовом виде он будет иметь толщину стенок до 10 см. Важно помнить, что выкладывание глины идёт в сторону сужения к горлышку

Затем внутреннюю поверхность получившейся ёмкости обмазывают дополнительным слоем глины, добиваясь гладкости стенок. Конструкции дают высохнуть.

Внешний слой из кирпича

Жаровня в правильной конструкции располагается на основании, прямо под глиняной вкладкой

Кирпичная кладка – финишный этап обустройства самодельного тандыра и обязательный шаг для сохранения тепла в печи.

Если огонь будет разжигаться прямо в глиняной вкладке, то котёл обкладывают кирпичом сразу. В случае, когда вкладка ставится на решётку над источником огня, при кладке учитывают некоторые особенности.

Так, после установки глиняной печи на жаровню вокруг неё размечаются внешние границы, на расстоянии 12–15 см от внутренних. По линиям делают первый ряд кладки, оставляя дверцу для поддува.

Горлышко печи обязательно закрывают крышкой

Затем продолжают выкладывать кирпичи вплоть до горлышка глиняного котла, а пространство между двумя сферами заполняют теплоизоляционными материалами.

Для защиты горлышка тандыра от внешнего воздействия изготавливают крышку подходящего размера из дерева.

Теплоизоляция

Теплоизоляция важна для поддержания определённой температуры

Чтобы печь долго сохраняла жар, утепляют пространство между глиной и кирпичом, где сужается горлышко тандыра.

Для этих целей используют:

  • песок
  • соль
  • керамзит
  • мелкую гальку
  • камни

Тандыр на узбекский лад: ход работы по шагам

Оптимальный способ собственноручного изготовления заморской печки предполагает использование подручного средства — деревянной бочки. Она позволит без труда достичь необходимой цилиндрической формы изделия. Хорошо, если удастся подобрать вариант, выполненный из дуба.

Для использования в строительстве бочку придётся подготовить. Предмет подбирают несколько габаритнее, чем ожидается готовая печь. Заниматься подготовкой удобно в то время, пока «зреет» глиняная смесь.

Бочку, с заранее ослабленными железными кольцами, доверху наполняют водой. Таким образом деревянный каркас проводит до 5 дней. В этот период происходит необходимое набухание древесины. По истечении запланированного периода бочка опустошается. Заметно потяжелевший предмет переворачивается вверх дном.

Далее следует немного просушить изделие. Для этого достаточно 1 дня. Следующим этапом станет обработка внутренней поверхности бочки подсолнечным маслом.

Не надо жалеть расходный материал. От тщательности обработки зависит качество готового тандыра для дачи. Промасленную основу оставляют для пропитки ещё на 1 день.

После всех подготовительных работ наступает ответственный момент лепки тандыра. Для этого необходимо из созревшей глиняной смеси скатать колбаски примерно 7 см в диаметре и длиной около 50 см. Полученные заготовки раскатывают в ленты, нарезают в соответствии с габаритами деревянной основы.

Готовыми полосками заполняют всё внутреннее пространство бочки. Следует размещать их таким образом, чтобы происходило наложение рабочего материала. При этом, в верхней области изделия производят не просто нахлёст, а моделируют сужение. Это потребуется для правильного функционирования печи. Внешний вид готового тандыра напоминает кувшин.

Когда бочка полностью выложена глиняными полосками, осуществляют разглаживание внутренней поверхности. Наличие неровностей в конечном итоге сведено к минимуму.

Завершающим этапом изготовления основания печи становится просушка глиняных стенок. Этот процесс займёт примерно 1 месяц (при условии соответствия погодных условий). Для этого бочку с глиняной внутренностью помещают в сухое место с хорошей циркуляцией воздуха.

Процесс высыхания периодически контролируют: глина должна постепенно отслаиваться от деревянных стенок. По истечению периода просушки бочку освобождают от стальных обручей, снимают деревянный слой, высвобождая глиняную печь.

Готовый тандыр устанавливают на заранее возведённый фундамент. Вокруг печки организуют огнеупорный барьер: делают кирпичную кладку. Сам тандыр обмазывают огнеупорной глиной или покрывают специальным термостойким раствором.

Рабочую камеру печи оснащают решёткой. Это позволит улучшить поддув и функциональность изделия. Установление дымоходной трубы обеспечит стабилизацию тяги.

Перед первой протопкой внутренние стенки печи обрабатывают хлопковым маслом. Стартовый прогрев печи осуществляют в течение суток. Только совокупность действий обеспечит надёжную работу конструкции в дальнейшем.

Армянский тандыр: секреты собственноручного изготовления

Строительство печи на армянский манер начинают с подготовки чертежей. Этот вариант конструкции изготовить без использования готовых схем сложно. Чертежи тандыров всегда получится найти на полезных ресурсах, таких как наш портал.

Разновидностей армянских печей множество. Локация тандыра допустима наземная или подземная. Это может быть камера с горизонтальным или вертикальным расположением. Проще всего выполнить стандартный блок, устанавливаемый над поверхностью земли.

Изготовление тандыра из кирпича начинают с подготовки необходимых в работе материалов:

  • песок;
  • глина;
  • цемент;
  • кирпич.

К предварительным работам также относят выбор места расположения будущей печи. Если предполагается возведение стационарной установки, то не лишним будет предусмотреть укрытие в виде навеса.

После выбора подходящего места приступают к основным работам:

Возведение фундамента. Для создания прочной основы (особенно в случае большого тандыра) применяют стандартный вариант из бетонной смеси.

Предварительно сооружают углубление, наполняют его гравием и песком. Поверх такой «подушки» размещается раствор на основе песка и цемента. Устроенный таким образом фундамент потребует времени на высыхание (2-3 дня).

Согласно чертежам производят разметку и начинают создавать кирпичную кладку. Первый ряд выполняют с отверстием для поддува. Последующие линии делают согласно чертежам, ориентируясь на необходимость постепенного сужения печи.

Готовую кирпичную кладку со всех сторон обмазывают огнеупорной глиной. Швы заполняют сухим материалом. Внешнюю поверхность прорабатывают кремообразным раствором. Для декоративной отделки можно использовать керамическую плитку, мелкие камешки, битое стекло.

Дождавшись полного высыхания глины производят контрольную растопку. В качестве топлива используют мелкий хворост. Длительный прогрев позволит глине обжечься, закалиться. Далее, тандыр используют в обычном режиме.

Изготовление армянского варианта печи можно упростить, используя шаблон (казан или бочку).

Собственноручно построить армянскую или узбекскую печь не такая уж сложная задача. Главное, чётко следовать инструкциям. А просматривая фото тандыра, изготовленного своими руками, понимаешь какая красивая вещь может получиться в итоге.


Отличный вариант для использования в домашних условиях, ничем не уступает классической печи. Приготовление хлеба, овощей, мяса, рыбы и грибов теперь возможно в городской квартире.

Переносной электрический тандыр для дачи — это своеобразный электро духовой шкаф. Новые модели оборудованы не только теном, но и имеют дистанционное управление, благодаря которому есть возможность выбрать максимально подходящий режим приготовления любых продуктов. Описание таких моделей можно увидеть на видео в интернете.

Такой электрический тандыр подходит для лепешек, самсы или шашлыков. Единственным его минусом является отсутствие приятного аромата дыма.

Электрический тандыр наиболее удобен для приготовления лепешек, т.к. имеет специальную форму — расширяется сразу от горловины. Стенки менее выпуклые, чем у его собратьев — удобно лепить и доставать лепешки.

Электрический тандыр можно использовать даже в квартире. Он питается от обычной розетки в 220В, расход электричества небольшой, поэтому готовить можно хоть каждый день. Идеальный вариант для ресторанов.

Они появились не так давно, но стали достойной альтернативой классическим тандырам на дровах. Данная модель сделана из шамотной глины, имеет толстые стенки, которые прогреваются с помощью электрического нагревательного элемента.

Основное преимущество такой модели – ее можно использовать даже в квартире.

Нет процесса горения, соответственно, нет выделения углекислого газа. Тепло получается за счет электричества. Такой тандыр особенно просто использовать на кухне в ресторане, если заведение не выставляет процесс приготовления в открытом доступе.

Он нагревается достаточно быстро, кроме того, устройство позволяет поддерживать необходимую температуру длительное время, особенно, если готовить в нем приходится целый день.

Все электрические элементы надежно защищены, поэтому вы можете быть уверены в качестве такого устройства. Тандыр электрический готовит достаточно быстро, он вместительный, можно сразу делать несколько продуктов.

Безусловно, такая модель обладает массой достоинств:

  • Высокие вкусовые качества еды сочетаются с безвредным характером приготовления в тонире, процесс исключает образование канцерогенов, наносящих ущерб здоровью.
  • Печь позволяет расширить ассортимент подаваемых блюд на предприятиях общественного питания, при этом период приготовления еды в тандыре составляет в пределах получаса.
  • Классическая печь сжигает меньше дров, чем мангал, а электрический тандыр значительно облегчает процесс эксплуатации.
  • Электрический тонир позволяет насладиться вкусом любимых блюд без загородных поездок, в домашних условиях современных квартир.
  • Электрическая печь не требует особых навыков при эксплуатации.
  • Он гораздо доступней по ценовой политике, нежели классическая печь.
  • Печь изготавливается из экологически безопасных материалов, не выделяющих вредных веществ при эксплуатации.

Горизонтальный тандыр

Эти модели имеют вес около 80 кг и используются, в основном, для приготовления на противне блюд из рыбы, мяса или овощей, ну и, конечно, узбекских лепешек, которые приправляются кунжутом.

Такая печь из глины должна быть установлена на основании, высота которого будет составлять 1 м., а топливник должен иметь форму полусферы или куриного яйца, расположенного горизонтально.

До монтажа подготавливается кирпичное или каменное основание, а также внутренняя и внешняя опалубка. Опалубка должна быть установлена на основании и наполнена глинобетоном.

После этого конструкция должна просохнуть, для чего понадобится 7- 10 дней. Затем печь обжигается. Оборудовать дымоходом такое изделие не обязательно.

Горизонтальный тандыр служит для выпечки лаваша, тандырной лепешки.

Сперва мастерами изготавливается глиняный кувшин среднем диаметром в 1 метр и длинной 1.2 метра. Затем ему дают необходимое время для того чтобы с него удалилась излишняя влага и он приобретет прочность.

В месте установки тандыра заранее подготавливают платформу, которая в дальнейшем будет служить «подставкой». Платформа должна обладать необходимой прочностью способная выдержать вес тандыра. Он устанавливается в лежачем положении. После, фиксируется, обкладывается кирпичами и проходит обжиг.

В процессе обжига глина запекается и приобретает прочность. Пройдя обжиг тандыр готов к работе. Если он находится в помещении то заранее нужно позаботится о вытяжке.

Горизонтальный тандыр можно с легкостью использовать, как печь для приготовления итальянской пиццы. Процесс приготовления осуществляется не на углях, а за счет мощной теплоотдачи стен, что позволит обеспечить быстроту и равномерность прожаривания, сохранит сочность первоначального продукта.

Газовый тандыр

Данные модели стали широко использоваться и являются оптимальным вариантом для кафе или ресторана.

Это металлическая конструкция в форме куба с глиняным кувшином внутри, в который и производится закладка продуктов.

Главным отличием таких тандыров от обычных является возможность использовать его в закрытых помещениях. Единственное условие — хорошая вентиляция.

Газовые модели оснащены регулятором температуры, а для ровного прогрева используется лоток и камни. Также присутствует контроль отказа зажигания, съемная крышка и пьезозажигание.

Преимущества классического тандыра

Печь отличается тем, что ее внутренняя поверхность сделана из керамики. В качестве топлива хозяйки используют древесину, хворост и уголь.

Как правильно подобрать большой тандыр для дачи? Поклонникам классики стоит найти мастера, который специализируется на производстве таких печей. Если следование старинной технологии не так важно, стоит обратить внимание на самые простые способы строительства. Это может быть возведение самого простого тандыра на основе бочки, либо его строительство из кирпича.

Есть говорить о внешнем виде, то большой тандыр дачный напоминает кувшин, обложенный кирпичом. Топливо помещают внутрь конструкции, а потом поджигают. Когда оно превратится в уголь, в печь помещают продукты. Например, шашлык можно подвесить на крюк, зацепив за специальную жердь, либо уложить на фундамент, располагая острым концом.

Кирпичный тандыр превосходно сохраняет жар. Это дает возможность на одной партии топлива несколько приготовить мясо несколько раз. Теперь дача станет местом великолепного отдыха.

Перед началом строительства требуется определить принципом работы печи. Примером может стать узбекский тандыр, сделанный из глиняного кирпича. По своему внешнему виду он напоминает перевернутый вверх дном котел, в нижней части которого сделано специальное отверстие. Это поддувало.

Основание такой печи делают из глины, а потом обкладывают кирпичом. Сооружают печь так, чтобы между внутренним слоем и наружным оставалась небольшая воздушная прослойка. Потом ее заполняют песком, но чаще всего используется соль.

Единственным недостатком тандыра можно назвать то, что золу вынимают через верхнее отверстие. Для того чтобы было более удобно жарить мясо, печь дополняют решеткой. На нее выкладывают овощи и рыбу.

Стенки тандыра могут быть разогреты до 400 °C. Если строительство было проведено по всем правилам, то после одной растопки можно готовить в печи еще 6 часов. Высокие теплосберегающие свойства заключаются в правильном выборе строительных материалов.

Бюджетные варианты тандыра

Один из простейших способов сделать теплоемкую печь для готовки – применить железную 200-литровую бочку в качестве каркаса. Основанием послужит старое автомобильное колесо, частично вкопанное в землю, железобетонный фундамент сооружать не надо.

Технология изготовления проста:

  1. Вырежьте в боковой стенке проем под дверцу зольника на высоте 65 мм от дна и обрамите его стальной полосой.
  2. Уложите в бочку сплошной ряд кирпичей, заполняя пустоты раствором. На втором и третьем ряду сформируйте зольную камеру, поверх установите колосники.
  3. Выложите стенки, ставя кирпичи «на ребро». Пустоты по-прежнему замазывайте раствором.
  4. После кладки последнего ряда смастерите крышку и поставьте дверцу поддувала.

В определенных условиях тандыр выкладывается из кирпичей без применения раствора. Камни ставятся «на попа» в форме полукруга и связываются проволокой. Порядок действий таков:

  1. На ровной площадке выложите основание из трех рядов кирпичей, не используя раствор. С одной стороны заведите внутрь кусок асбестоцементной либо стальной трубы для подачи воздуха.
  2. Поставьте 19 кирпичей в круг и зафиксируйте проволокой. Сверху сделайте еще 2 ряда.
  3. Приготовьте глиняно-песчаный раствор с добавлением соломы и полностью отделайте печку снаружи.
  4. С целью увеличения теплоемкости нарастите толщину стен снаружи с помощью металлической сетки и дополнительного слоя штукатурки.
  5. Смастерите крышку и дверцу.

Совет. Чтобы раствор хорошо приставал к кирпичным стенкам, обильно смачивайте последние водой из распылителя.

Готовый тандыр необходимо разжечь и протопить несколько раз.

 

Источники

  • https://mangalka.com/tandyry/tandyr-svoimi-rukami-iz-kirpicha.html
  • https://www.tproekt.com/kak-sdelat-tandyr-na-dace/
  • https://korneich.ru/house/kak-postroit-tandyr-svoimi-rykami
  • https://texnotoys.ru/otoplenie/kak-sdelat-tandyr.html
  • http://landshaftdizajn.ru/tandyr-svoimi-rukami/
  • https://bestpechi.ru/tandyr
  • https://domolist.ru/letnyaya-kuhnya/stroitelstvo-tandyra-na-dache-svoimi-rukami/

[свернуть]

Тандыр своими руками

  1. Принцип работы тандыра
  2. Виды тандыра
  3. Газовые и дровяные тандыры
  4. Кирпичный тандыр своими руками (видео)
  5. Простой тандыр своими руками (видео инструкция)
  6. Тандыры (фотогалерея)

Тандыр — печь из глины, используемая для приготовления различных видов лепешек и мяса, широко распространенная на Ближнем Востоке, в Индии, Пакистане и также в Средней, Центральной Азии. Она может быть большой и стационарной, расположенной в кухне или на открытом воздухе, либо малогабаритной и портативной, легко транспортируемой с места на место.

Корпус классического тандыра цилиндрический, суженный к верху, похожий на кувшин и имеющий боковое отверстие для вентиляции. Такой дизайн является своего рода переходной формой между обычным костром в небольшой земляной яме и печью с горизонтальной кирпичной кладкой.

Принцип работы тандыра

Независимо от размера, формы или региона происхождения, все тандыры работают, по существу, по одному и тому же принципу: огонь розжигается на дне печи и отдает тепло глиняным стенкам, которые обладают отличными аккумулирующими свойствами. После того, как топливо превратилось в угли, на внутреннюю поверхность стен кладется тесто, которое в течение нескольких минут превращается в ароматный и вкусный хлеб. Мясо обычно нанизывается на шпажки, опускается в жерло печи и получается удивительно сочным, как, собственно и любой продукт конвекционной кулинарии.

Одно из самых больших преимуществ этих печей заключается в том, что после их нагревания они будут поддерживать постоянную высокую температуру (480 ° C) в течение нескольких часов при очень небольшом количестве дополнительного топлива.Это большой плюс в тех частях света, где топлива мало.

Виды тандыра

В зависимости от материала изготовления, печи тандыр делятся на глиняные, кирпичные, керамические и металлические. Вид топлива разделяет тандыры на дровяные, газовые и электрические.

Глиняные печи повторяют контуры традиционного тандыра и выполняются из особой глины, которая не трескается при высокой температуре. Нередко такую глину замешивают для крепости с овечьей шерстью и даже с землей. У нас в стране особенно популярны узбекские тандыры, выполненные из восьмимиллиметровой глины, полностью не обожженной до керамического состояния. Играет роль и сам исходный материал: глину для узбекских тандыров, отличающуюся особыми свойствами, берут из строго определенных районов, под Ахангараном, замешивая ее как тесто и оставляя «дозревать» не сутки или двое.

Тандыры из кирпича, для придания им формы кувшина, строят, укладывая половинки кирпичей кругом и скрепляя их глиняно-цементным раствором.

Керамические тандыры – это хлебные печи с орнаментальным покрытием мелкой керамической плиткой. Раньше таким декором отмечался высокий статус владельца тандыра, а сегодня это просто красивое украшение, не больше

Металлические (стальные) тандыры чаще всего имеют заводское происхождение и изготавливаются, в основном, для коммерческого использования: кафе и ресторанов. Их форма не обязательно кувшинообразная — корпус может быть прямоугольным, шарообразным и даже многоугольным. Внутри корпуса находится глиняный горшок, окруженный теплоизоляцией для сохранения тепла. Обычно такие печи работают на топливной древесине, но существуют и газовые модели.

Газовые и дровяные тандыры

Тандыр, работающий на газе, выполняется из стали и очень похож на дровяной металлический, единственное отличие заключается в используемом топливе. Обычно такие печи работают на пропане или природном газе. Корпус газового тандыра оснащен горелками и отражательной пластиной для отвода пламени. Они очень просты в использовании, экономичны и эффективны для приготовления пищи, но установка их довольно сложна и требует профессиональных знаний.

Дровяные тандыры считаются самыми распространенными, реже используют газовые или электрические, которые при всей схожести технологического процесса, не придают блюду такого аромата, как дровяная печь.

Кирпичный тандыр своими руками (видео)

Изготовить тандыр можно своими руками. Может быть, он и не сравнится с настоящим классическим тандыром из ахангаранской глины, но позволит вам приготовить мясо и испечь горячие лепешки по-восточному.

Простой тандыр своими руками (видео инструкция)

Изготовить тандыр своими руками можно по очень простой схеме, взяв несколько глиняных горшков и установив их друг в друга. Горшок внутри такой керамической бочки должен быть окружен термоизоляционным слоем: каменной солью, вермикулитным порошком или стекловатой. Если внешний корпус не керамический, а стальной, то в нижней части бочки можно сделать отверстие для удаления золы. К дну корпуса, в таком случае, можно прикрепить колеса для легкой транспортировки печки. Получится печь для идеальной выпечки на открытом воздухе.

Тандыры (фотогалерея)

пошаговая инструкция с фото и чертежами

Если вы хотите готовить среднеазиатские блюда у себя дома или на даче, тогда следует задуматься над тем, чтобы сделать тандыр своими руками. Его конструкция проста, однако процесс создания требует внимательности и соблюдения определенных правил.

Что это такое и принцип работы

Тандыр – это печь-жаровня для приготовления различных блюд. Название, как и сама конструкция, пришло к нам из Азии. По внешнему виду напоминает большой глиняный кувшин, бочку или перевернутый вверх дном вытянутый казан. Особенностью тандыра является высокая теплоемкость и экономичность при расходе дров, так как данная печь распространена в тех местах, где отсутствует изобилие древесины.

Тандыры бывают наземными, земляными (ямными), вертикальными и горизонтальными, стационарными или переносными, изготовляются из глины или кирпича. Горизонтальный тандыр используется только для выпечки хлеба, поэтому на даче или приусадебном участке лучше построить вертикальный вариант этой печи.

Подобный “чан” можно сделать с минимум затрат

Классический вариант имеет размеры около 1 м высотой, шириной нижней части 1,5 м, с диаметром горловины 0,4–0,7 м. Снизу тандыра находится поддув, который еще называют «поддувало», он обеспечивает тягу. Зола после использования может удаляться как через верхнее отверстие, так и через поддув.

Видео «Как сделать кирпичный тандыр своими руками»

В этом видео вы увидите пошаговую инструкцию по изготовлению тандыра своими руками:

Разновидности

Преимуществом классического тандыра является высокий КПД и долгое сохранение температуры для приготовления блюд. Использование шамотного кирпича усиливает этот эффект. Переносной вариант имеет более слабые технические характеристики, зато его можно поставить в нужное место во дворе, а после приготовления убрать.

Ямный или углубленный в грунт тандыр гораздо проще построить и обслуживать, чем классический.

Самый простой тандыр можно изготовить в форме цилиндра или бочки, при этом выпуклый вариант выгодно отличается от ровного по своим характеристикам, но уступает по простоте изготовления.

Создание классической вкладки

При строительстве классического азиатского тандыра используется обычная и огнеупорная глина, верблюжья или овечья шерсть, а для облицовки – кирпич. В первую очередь необходимо подготовить место и построить фундамент, о котором мы расскажем чуть ниже.

Шерсть на первом этапе строительства выполняет роль армированной сетки. После того как печь протапливается, волос выгорает, образуя микроканалы, что способствует лучшему удержанию тепла внутри глиняной основы.

Глину очищают от примесей, мусора, просеивают через сито, перемешивают и замачивают на двое суток. После этого в глину добавляют остальные компоненты: соль, песок и шерсть. Соль, как и шерсть, необходима для удержания тепла.

Если у вас нет возможности приобрести шерсть, ее можно заменить на порезанную строительную синтетическую сетку, которая выполнит те же функции. Если шерсть в наличии, ее добавляют в глину в процессе замешивания. Длина волоса – примерно 10–15 мм. Смесь состоит из глины, песка, соли и шерсти в пропорции 4:1:1:2. Замешав раствор, ему дают настояться в темном месте 5–7 дней, периодически удаляя из смеси лишнюю воду.

Теперь мы расскажем, как строят классический среднеазиатский тандыр. Для этого глину раскатывают в лист толщиной 5–10 см, шириной 60–70 см и длиной 3–5 м, после чего сворачивают этот лист в кольцо. Затем таким же образом делают второе кольцо, но уже меньшего диаметра. Внизу получившейся заготовки заранее проделывают отверстие для поддува.

Не забываем строго следовать инструкции создания тандыра

Процесс установки колец довольно трудоемкий, поэтому без должной сноровки и нескольких помощников лучше воспользоваться бочкой для начальной выкладки глины.

Процесс с использованием бочки выглядит так:

  • берем обычную бочку, расслабляем немного обручи;
  • набираем бочку водой;
  • оставляем разбухать в течение 5 дней;
  • сливаем воду;
  • высушиваем;
  • удаляем у бочки дно;
  • смазываем внутреннюю поверхность подсолнечным маслом;
  • даем настояться 12 часов;
  • раскатываем из подготовленной глины листы толщиной 2 см и шириной около 50 см;
  • выкладываем внутреннюю поверхность бочки, не забывая оставить небольшой проем для поддува внизу;
  • плотно утрамбовываем;
  • оставляем на просушку до того момента, когда глина отстанет от бочки;
  • снимаем обручи;
  • смазываем внутреннюю часть хлопковым или подсолнечным маслом;
  • несколько часов обжигаем бумагой или картоном;
  • убираем золу.

Тандырная основа готова!

Обратите внимание, что в таком случае подготовку как глины, так и бочки необходимо начинать так, чтобы к началу строительства и раствор, и форма были готовы.

Далее можно приступать к выстраиванию облицовочного, теплоизолирующего колодца вокруг глиняной основы.

Создание кирпичной конструкции

Самый простой вариант тандыра на даче – это обложить глиняную основу обычным облицовочным кирпичом, а при наличии навыков каменщика, можно создать форму самого тандыра при помощи огнеупорного кирпича.

Фундамент

Для фундамента выкапываем углубление 25–40 см глубиной, дно котлована устилаем геотекстилем, насыпаем слой щебня фракции 5–15 см, укладываем обрешетку из арматуры с ячейкой 15–20 см и заливаем бетонное основание.

Так как самостоятельно у вас не получится изготовить огнеупорный бетон в домашних условиях, то первый кольцевой ряд из кирпича должен быть полностью заполнен. Таким образом, дно вашей печи будет из огнеупорного кирпича, что позволит ему выдерживать высокие температуры печи без деформации и усадки.

Кладка

В первую очередь к отверстию для поддува в глиняной основе из огнеупорного кирпича пристраиваем коридор для вывода поддува сквозь теплоизоляционную «шубу». Далее в зависимости от схемы проекта начинаем возводить «терморубашку». Обычно это бочкообразная или цилиндрическая конструкция, верх которой находится на уровне горловины тандыра. После укладки кирпича внутреннюю часть этой конструкции обмазываем той же глиной, из которой сделана основа тандыра. Это необходимо для предотвращения растрескивания постройки.

Расстояние между глиняной основой и кирпичной кладкой необходимо сделать 20–40 см. Его мы засыпаем песком, галькой или солью. Можно использовать один или несколько слоев базальтовой ваты, что позволит натопленному тандыру долго удерживать тепло для приготовления блюд.

Самый простой вариант кирпичной терморубашки – цилиндрический колодец. От вас потребуются минимальные знания каменщика. Возводится ряд за рядом вокруг глиняной основы тандыра. К недостаткам можно отнести разве что слишком простой внешний вид.

Кладка бывает нескольких типов

Существует более сложный вариант: кирпичная кладка следует за формой глиняной основы, при этом соблюдается расстояние внутреннего промежутка 20–40 см.

В этом случае ряды кирпича постепенно сужаются к верху. При таком варианте, во-первых, уменьшается расход насыпного материала, а во-вторых, сама конструкция выглядит более эстетично.

Цилиндр и бочка

Изготовить тандыр можно и без глиняной внутренней части. Для этого основу тандыра выкладывают из шамотного кирпича в форме цилиндра или бочки. При этом кирпич придется класть вертикально, ложком, в четверть кирпича или тычком, в полкирпича.

Для цилиндрической формы тандыра кладка ложком не подходит из-за слабой конструкционной прочности и большого расхода материала для замазывания внутренних щелей.

При изготовлении формы цилиндра можно воспользоваться подручными приспособлениями для формирования идеально круглой формы цилиндра. Для наружного шаблона применяется листовой материал (оцинкованный металл или ДВП), который сворачивают до нужного диаметра. Для внутреннего изготавливается из досок в виде полукруга для контроля правильной дуги окружности.

Цилиндрический тандыр легче обслуживать, но он довольно слабо сохраняет тепло.

Сложнее выполнить тандыр в виде бочки, однако в таком случае тепло будет дольше удерживаться внутри. Арочная форма конструкции более прочная, что увеличивает срок эксплуатации вашего тандыра, но предварительно вам понадобятся чертежи конструкции.

Снаружи конструкцию оборачивают армирующей сеткой, обмазывают глиной или обкладывают облицовочным кирпичом.

Из половинок

Интересным и практичным вариантом будет изготовление тандыра с помощью половинок огнеупорного кирпича. Такой кирпич, помимо своих теплостойких качеств, отлично режется болгаркой с кругом по камню.

Режется кирпич пополам, но не ровно, а под углом 45°. Это необходимо, чтобы уменьшить зазоры при укладывании кирпича полукругом. Дополнительно снаружи швы заделываются раствором. Кирпич укладывается тычком, то есть на широкую плоскость.

Вертикальные ложок и тычок

Вертикальным ложком называется кладка в ¼ кирпича на ребро. Это самый бюджетный вариант постройки, но при такой тонкой стенке тепло будет плохо удерживаться внутри. При этом не получится сильно изогнуть саму структуру внутрь, чтобы получить бочкообразную форму тандыра.

При использовании техники укладки вертикальным тычком существенно увеличивается расход кирпича, но конструкция получается более массивной. Температура внутри удерживается до 6 часов.

Кольцевая обвязка и укрепление

Для повышения прочности конструкции тандыр оборачивают металлической сеткой и наносят слой глины. После этого дают глине высохнуть и первый раз обжигают тандыр. Первый обжиг не должен быть слишком интенсивным, для него подойдет бумага или картон. Горение поддерживают несколько часов. При правильно проведенном обжиге тандыр при ударе будет издавать легкий звон.

Не забываем про обвязку колец

После этого можно обложить тандыр еще одним слоем кирпича, оставляя зазор для засыпки теплоаккумулирующей смеси.

Земляной аналог

Ямный тандыр, который еще называют армянским, располагается в котловане ниже уровня земли. Такой вид тандыра использовали не только для приготовления пищи, но и для обогрева помещений. Горловину конструкции для удобства можно вынести на 15–20 см над поверхностью.

Преимуществом земляного тандыра является простота постройки – внешнюю стенку из кирпича строить не нужно, эту роль выполняют стенки самого котлована. Колосниковая решетка здесь также не устанавливается, золу удаляют через верхнее отверстие.

Этапы постройки земляного тандыра:

  1. Роем котлован глубиной до 1 м.
  2. Выкладываем шамотный кирпич на дно и стенки ямы.
  3. Дно и/или стенки покрываем слоем глины.
  4. Строим горловину тандыра.
  5. Даем высохнуть.
  6. Обжигаем тандыр.

Построив на даче или приусадебном участке самодельный тандыр, вы не только удивите своих друзей и родственников, но и накормите их вкусной экзотической пищей.

В Азии тандыр использовался в основном для приготовления хлеба и лепешек. Также готовили в нем плов, мясо и овощи. В тандыре можно приготовить шашлык. Особенностью приготовления шашлыка в тандыре является то, что шампура с мясом располагаются не горизонтально, а подвешиваются отвесно над горловиной.

Лепешки прикладываются ко внутренней части тандыра. Чтобы приготовить мясо или овощи, вам понадобится решетка, которая погружается внутрь, а цепляется за край горловины. Для приготовления плова казан погружают в горловину, а если есть такая возможность, то опускают в саму печь.

Тандыр своими руками из кирпича: пошаговые инструкции с фото

Коротко о главном

При желании соорудить на своём подворье великолепную восточную печь, в первую очередь необходимо определиться с конструкцией. Обустройство тандыра в земле пройдёт намного проще. Но его тяжелее обслуживать. Ведь после каждого использование необходимо выгребать золу, а делать это придётся лёжа.

Но при любом выборе нужно закупать только шамотный кирпич. Хоть и существуют другие огнеупорные сорта, которые в два раза дешевле. Экономия на качестве материала приведёт к тому, что стены очага постепенно начнут разрушаться. Ремонт тандыра обойдётся недёшево, а в случае с земляной конструкцией, его ещё будет очень сложно провести.

Особенности конструкции и принцип работы тандыра

Тандыр представляет собой своеобразный очаг, который достаточно быстро разгорается и способен удерживать высокие температуры. Его конструкция может быть нескольких видов, но самыми популярными считаются земляные и наземные виды в форме кувшина.

Особенностью такой печи является тот факт, что внутренний ее слой состоит из огнеупорной глины, которая за счет нагревания от топлива способствует быстрому приготовлению пищи. Принцип работы схож с обычной духовкой, имеющейся в каждом доме, но основным отличием является наличие уникального аромата, придающего пикантности любому, даже самому простому, блюду.

Правила пользования печью

Жар в печке необходимо поднимать плавно. При разжигании обязательно нужно снимать колпачок и верхнюю крышку.

Для создания равномерной температуры и отсутствия огня внутри при приготовлении еды тандыр должен закрываться. Открытая печь не даст необходимый результат – еда подгорит или не дойдёт до готовности.

Поддувало должно быть одно и плотно закрываться. Во время готовки оно должно быть полностью закрыто. Открывать его рекомендуется только во время розжига печи. Не следует брать печь с большим количеством отверстий внизу корпуса тандыра. Как показывает практика, они будут мешать правильному приготовлению пищи.


Не рекомендуется использовать в тандыре древесный уголь, от которого при нагреве исходит сильный жар. Он способствует образованию трещин на корпусе печки.

Нельзя пользоваться каменным углем – из него выходят ядовитые газы, которые пропитают стенки тандыра. Сильный неприятный запах трудно будет вывести.

Для приготовления блюд в тандыре можно использовать только дрова для мангала.

Вариант №3. Делаем тандыр из кирпича своими силами

Итак, сделать классический вариант печи достаточно трудно, это мы уже выяснили. Чего уж там, это удается далеко не всем мастерам! Поэтому, чтобы упростить задачу и не рисковать понапрасну, рекомендуем ознакомиться с технологией изготовления кирпичного тандыра – так вы гарантировано получите желаемый результат, невзирая на то, что готовая печь будет сильно отличаться от описанного выше традиционного варианта.

Для начала необходимо подготовить:

  • печной кирпич;
  • шаблон из дерева;
  • кладочную песчаную смесь;
  • цемент;
  • каолин;
  • армирующую сетку;
  • песок.

Только начинается главное — непосредственно процедура изготовления. Процесс состоит из нескольких этапов, рассмотрим подробности каждого из них.

Первый этап. Основание

Подберите подходящий ровный участок, на котором будет располагаться будущий тандыр своими руками. Выройте там круглую яму, диаметр которой должен несколько превышать планируемый диаметр конструкции. Засыпьте дно полученной ямы «подушкой» из песка (толщина должна составлять порядка 10-ти сантиметров).

Готовую «подушку» накройте железной сеткой, сооруженной из арматурных прутов или же толстой проволоки.

Залейте яму бетонной смесью, тщательно все выровняйте, используя железное правило. Не забудьте проверить горизонтальность поверхности при помощи горизонтального уровня. Теперь подождите минимум 7 дней, чтобы раствор схватился, а бетонная поверхность обрела первоначальную прочность.

Второй этап. Стенки из кирпича

Начинайте укладывать кирпич по кругу, диаметр которого вы обозначили еще на этапе планировки. Как правило, это примерно 100 сантиметров. Укладывайте кирпичи на торец и, используя рамку так, как показано на изображении ниже, начинайте формировать окружность. Для укладки используйте только печной раствор, состоящий из шамотной глины, соответствующих пластификаторов и, конечно, кварцевого песка. Это приведет к тому, что состав не будет растрескиваться при обжигании, быстро схватится и вообще будет пластичным.

Традиционно оставляйте снизу корпуса маленькое отверстие, которое при эксплуатации будет служить в качестве поддувала. Это может быть как небольшой окошко, оснащенное железной дверкой, так и дымоходная труба.

Если высота печи будет составлять 100-120 сантиметров, то вполне хватит и четырех рядов кирпичей. Что характерно, при кладке последнего ряда должна параллельно формироваться сужающаяся горловина, следовательно, кирпич на данном этапе следует укладывать с незначительным наклоном по направлению внутрь.

Третий этап. Выполняем обмазку и облицовку

Внутренние и наружные поверхности сооруженной печи обмажьте огнеупорной глиной, толщина которой должна составлять приблизительно 5 сантиметров. Кроме того, отделайте корпус тандыра природным камнем – так готовое изделие будет выглядеть более привлекательно.

Четвертый этап. Производим обжиг печи

Сразу оговоримся, что процедура обжига в данном случае выполняется так же, как и в предыдущих двух вариантах

Внутри тандыра необходимо разжечь огонь, стенки печи должны постепенно нагреваться до высокой температуры (точнее говоря, до 400 градусов), а затем медленно – и это очень важно! – остыть

Для более детального ознакомления с тем, как нужно сооружать кирпичный тандыр в домашних условиях, советуем ознакомиться с приведенным ниже тематическим видеороликом.

Устройство и принцип работы

Стационарный тандыр представляет собой глиняную печь цилиндрической формы, горловина которой заужена так, что сооружение напоминает большой кувшин. Но также встречаются конструкции в виде обычного цилиндра или по форме напоминающие бочку. Когда заужены и верх, и низ.

Как правило, печь устанавливается на широком постаменте, а у самой конструкции присутствует поддувало внизу, которое обеспечивает тягу для прогорания топлива. В качестве последнего может выступать древесный уголь, дрова или крупный хворост. Его закладку проводят через горловину. А во многих моделях через неё же приходится и удалять золу.

В классической конструкции мангал из глины обкладывается по кругу кирпичным каркасом. Он может быть круглой или квадратной формы. Между кладкой и внешними стенами печи распределяют термоизоляционный материал. В старину туда засыпали песок, соль или порошкообразную глину. Это помогало сохранить тепло в очаге буквально до самого конца дня. А растапливали его с утра.

Обкладывание кирпичомИсточник ideas.homechart.ru

Современные технологии позволяют производить огнеупорные материалы, практически, любой формы. Да и используют подобные сооружения уже больше для экзотики, вместо обычного мангала. Чтобы только побаловать гостей оригинальным шашлыком вертикальной готовки и знаменитыми, вкуснейшими узбекскими лепёшками. И для этого разжигают печь максимум часа на три.

Поэтому нынешние тандыры чаще всего выкладывают только из кирпича, а конструкции в виде глиняного кувшина выполняют только мобильные функции. Но и современная печь имеет достаточно толстые стены, чтобы аккумулировать тепло на долгое время. И если грамотно провести растопку, внутренняя поверхность нагревается до 400°C. Поэтому устройство тандыра позволяет выпекать хлеб прямо на стенах.

Для удобства тандыр комплектуется разными приспособлениями. Например, специальным держателем для шампуров. В этой печи они не укладываются горизонтально, а висят внутри очага вертикально. Есть и разные решётки, на которых можно запечь овощи или рыбу

Правда требуется немалый опыт и осторожность, чтобы управиться с ними без ожогов. Сверху очаг с горячими углями закрывается крышкой

Стационарный тандырИсточник postroika.biz

Отличительная черта тандыра от обычного мангала в том, что в нем пища на всей протяжённости готовки сохраняет буквально все свои соки. Благодаря герметичности конструкции поддерживается постоянная температура и это не позволяет продуктам усыхать. А ещё на тандыре можно варить и жарить.

Для этого используется специальная посуда. Например, большой казан, у которого дно закруглено и больше горловины. Его устанавливают сверху, и он собой закрывает печь, как крышкой. В нем варятся восхитительные супы и жаркое. Также огромная сковорода с таким же дном, как у казана. Плов, приготовленный на такой жаровне, считается самым вкусным в мире.

Как сделать?

Проект и чертежи тандыра из кирпича

Чтобы правильно выложить кирпичный тандыр своими руками, сначала нужно подготовить деревянный шаблон, который будет ориентиром ровности кладки. А также на этом этапе проводится расчет количества материалов, а для этого нужно знать размеры конструкции. Далее определяется месторасположение конструкции с учетом пожарной безопасности. Чтобы предупредить возгорание соседних построек, расстояние до печки не должно быть менее 5 метров. Не стоит возводить сооружение возле деревьев и кустарников. А также прежде чем начать изготовление устройства, рекомендуется ознакомиться с разновидностями. Самым популярным считается вертикальный цилиндрический очаг. Но есть и другие варианты — вертикальный квадратный тандыр и горизонтальный тандыр. Эти сооружения не такие удобные в использовании, и кладка в них проводится сложнее.

Формируем надежный фундамент

Тип основания выбирается с учетом характеристик грунта. Если почва преимущественно состоит из глины, основание дополнительно усиливают. На тяжелых грунтах возводятся столбчатые основы, а на легких — бетонные монолитные конструкции. Стандартная площадь печи — 1×1 м, под эти параметры формируется круглая яма, толщина фундамента — 15 см. На дно основания укладывается армирующая сетка, затем все заливается густым бетонным раствором. Чтобы фундамент и цоколь были ровными, по периметру рекомендуется установить деревянную опалубку. Через 2—3 дня бетон высохнет, после этого снимается опалубка, и на новое основание выкладывается порядовка.

Кладка кирпича

Самодельный тандыр из кирпича формируется порядово, при этом кирпичные блоки укладываются вертикально. На такую кладку уходит много раствора, поэтому перед этим смесь замешивается в большом количестве

Во время кладки важно контролировать, чтобы внутренние кромки блоков плотно соприкасались между собой. После укладки 1—3 ряда конструкция перетягивается железной проволокой

Во втором ряду нужно резать кирпич на клин. Ряд будет правильный и крепкий, если внутренние грани уложены плотно, внешняя сторона густо промазывается раствором. Далее, с выкладыванием каждого ряда формируется тело тандыра

В конце важно правильно сформировать горловину, ее соотношение к основе — 1:3. Когда конструкция будет полностью готова, дается время на просыхание

В среднем просушка длится 5—7 дней, а если погода сырая, придется ждать дольше. Чтобы защитить сооружение от осадков, рекомендуется укутать его полиэтиленовой пленкой. Когда появятся солнечные лучи, накрытие снимают, потому что влага, как и высокая температура, вредят очагу.

Устанавливаем трубу для отвода дыма

При желании тандыр можно дополнительно обустроить дымоходом, который устанавливается сбоку. В классическом проекте конструкции дымоход не предусмотрен, но если, например, очах возведен внутри беседки, то дымоотводная труба необходима. Только так удастся вывести дым и не дать ему накапливаться в одном месте.

Облицовка

Если очаг располагается в земле, то обрабатываются только внутренние стенки. Для этого используется глиняный раствор. А для внешней отделки наружного тандыра подойдет облицовочный кирпич, природный камень или керамическая плитка. Перед облицовкой стенки печи армируются мягкой сеткой, затем сверху выкладывается слой бетонного раствора. Когда конструкция просохнет, можно приступать к облицеванию, используя выбранный материал.

Подготовка к эксплуатации

Когда сооружение высохнет окончательно, необходимо постепенно начинать вводить его в эксплуатацию. Для этого на дно очага выкладываются мелкие щепки и бумага, после чего все поджигается. Запрещено разводить огонь на полную мощность, внутри сооружения температура не должна превышать 350 °C. Так, удастся аккуратно просушить еще сырые участки, при этом не навредив конструкции. Во второй раз огонь разводится помощнее, внутри топки допустимо держать температуру до 700 °C. А вот третья протопка проводится полноценно. В очаг загружается необходимый объем дров, внутри сооружения температура держится на уровне 1500—1700 °C. Если во время тестовых протопок не возникло никаких неполадок, можно приступать к полноценной эксплуатации тандыра.

Устройство тандыра

Современная печь изготавливается из каолиновой глины внутри, сверху она облицовывается кирпичом. Между этими двумя слоями имеется промежуток, он заполняется солью, глиной или керамзитом. На дне тандыра расположена решетка, прикрывающая поддувало. Через это отверстие печник вычищает тандыр от золы. Стационарный тандыр устанавливается на земле, также существую передвижные варианты – переносной и тандыр на колесах. Последний используется для приготовления и продажи пищи на улице.

Как работает тандыр

Фото: Как работает тандыр

Принцип работы жаровни у азиатского народа простой:

  • в жаровню загружают дрова: часто применяют лиственные породы, хвою использовать нельзя – она отдает смолу и печка начнет коптить;
  • дрова должны занимать ¼ часть общего внутреннего пространства;
  • через некоторое время тандыр из глины внутри становится чистым, так как сажа способна выгорать за 1,5 часа – тогда можно приступать к приготовлению блюд;
  • еда в тандыре отличается специфическим вкусом: здесь готовят плов, лепешки, шашлыки, другие виды мясных блюд;
  • как только пища загружена внутрь – тандыр закрывают крышкой.

Справка! Классический тандыр сжигает меньше дров, он экономичен, так как температура внутри сохраняется надолго по сравнению с мангалом.

Тандыр устроен как печь с высокой температурой, поэтому большая часть блюд будет готова уже через 40 минут.

Как установить тандыр

Фтот: Как установить тандыр

Чтобы жаровня готовила вкусные и ароматные блюда, ее необходимо правильно установить на земле. Установка может быть произведена двумя способами – в открытом и закрытом помещении. Несколько вариантов монтажа тандыра:

  • наземный;
  • в земле;
  • переносной.

В наземном положении можно устанавливать как горизонтальный, так вертикальный вид конструкции. Этот вариант считается наиболее востребованным среди печников. Подземная разновидность немного вкапывается в заранее подготовленную ямку – загрузка продуктов и топлива происходит через верх. Переносной вариант может быть установлен в любом месте – он имеет форму бочонка или амфоры. Установка в помещении требует соблюдения ряда правил, например, необходимо оборудовать вытяжку.

Как растопить тандыр

Фото: Как растопить тандыр

Чтобы самостоятельно растопить кирпичный или глиняный тандыр, достаточно выполнить такие условия:

  1. Уберите уголь и золу с прошлого применения.
  2. Подготовьтесь к топке: тщательно очистите нижнюю зону загрузки топлива.
  3. Разведите костер – для этого заранее на дно уложите два кирпича. На кирпичи в последствии будет установлен казан с едой. Установите решетку на поддувало, используйте сухие ветки и бумагу для розжига.
  4. Во время разжигания костра поддувало должно быть открытым.
  5. Для растопки можно использовать мелкие дрова лиственных деревьев.

Когда стенки устройства станут светлыми – тандыр готов к работе. Для дачи такая конструкция оказывается полезной – внутри можно готовить большое количество блюд.

Как пользоваться тандыром на даче

Соорудив своими руками тандыр, некоторые владельцы дачных участков забывают им пользоваться по назначению. У этого приспособления есть масса преимуществ для применения в садовом участке:

  • разогрев пищи;
  • изготовление тандырных лепешек с кунжутом;
  • устройство подходит для шашлыка – мясо получается сочным и ароматным;
  • выпекание самсы и караимских пирожков;
  • жарка кебабов.

Важно! Печь производится из экологически чистых материалов, которые не повлияют на вкус готовой пищи.

Во время применения на даче повар обязательно должен надеть перчатки – температура внутри устройства слишком высокая, существует риск обжечься. Подпускать к тандыру детей и животных во время эксплуатации нельзя.

Преимущества и недостатки

Всего существует более 30 видов этого устройства для приготовления пищи. Содержание разное, но принцип работы у всех один. Пища готовится не от огня, а от тепла, которое накопили стены.

Кирпичная восточная чудо-печь имеет свои плюсы и минусы.

Плюсы:

  • не требует применения дорогостоящих материалов;
  • правильно сложенная печь служит долгие годы;
  • обработка пищи при высокой температуре;
  • высокая теплоотдача;
  • позволяет сохранить сочность и полезные качества продуктов;
  • благодаря высокому КПД значительно экономится топливо;
  • низкие требования к качеству топлива;
  • легкое обслуживание;
  • можно изготовить своими руками.

Минусы:

  • вертикальное расположение мангала не привычно для русского человека;
  • постоянно образуется сажа на стенках при растапливании;
  • существует опасность ожога при извлечении готовой пищи;
  • пища готовится в том же котле, где горят дрова.

Особенности тандыра

Чтобы построить тандыр своими руками на участке, необходимо знать, для приготовления каких блюд этот очаг предназначен, температурный режим и конструкционные особенности. Существуют заглубленные в грунт тандыры и конструкции, приподнятые над поверхностью.

В зависимости от квалификации домашнего мастера и наличия в его арсенале электроинструмента сооружается цилиндрическая «бочка» либо конструкция кувшинообразной формы. Обычно выбирают более простой вариант классической бочки с дугообразными бортами.

Ассортимент блюд

Основная задача надворного очага – приготовление блюд во время приема гостей или семейного отдыха на загородном участке. Однако тандыр вполне пригоден для регулярной выпечки хлеба/лепешек, приготовления массных блюд, гарниров, кипячения воды. Поэтому считается полноценной летней кухней.

Информация, как построить тандыр из кирпича во дворе, должна начинаться с ассортимента блюд:

  • лепешки – требуют навыка фиксации сформированного теста на внутренней поверхности очага;
  • шашлык – шампуры располагаются вертикально по кругу, поэтому для их фиксации в «горшке» или «бочке» необходимы специальные приспособления;
  • барбекю – по аналогии с предыдущим блюдом, решетку как то нужно поместить в «колодец», а затем безопасно извлечь без получения ожогов;
  • первые блюда – варятся в большом казане, устанавливаемом на горловину тандыра;
  • шашлык, жаркое – так же приготавливаются в казане аналогичным способом.

При необходимости на этом очаге можно вскипятить воду для чая в крупноформатной кастрюле.

Температурный режим

Используя разные размеры и форму внутренней поверхности очага, можно обеспечить температуру внутри его 250 – 400 градусов, что недостижимо для барбекюшниц и мангалов по умолчанию из-за значительных теплопотерь.

Изначально земляной тандыр имел вид ямы, в которой дрова превращались в угли, а ветер не мог задуть пламя. Затем стенки стали делать из глины, превращающейся при высокотемпературном обжиге в керамику.

Существуют вертикальные и горизонтальные тандыры, однако, многофункциональными считаются именно первые конструкции. Горизонтальный очаг-бочка больше пригоден для промышленной выпечки лепешек.

Габариты внешние и внутренние

В силу вышеуказанных причин строительство тандыра должно учитывать факторы:

  • удобство обслуживания – дрова и продукты загружаются внутрь, а зола извлекается наружу через одну и ту же горловину;
  • размеры – стандартом для тандыра является 1 – 1,5 м высота, 1 м диаметр в средней части бочки и люк 0,4 – 0,6 м диаметра, усиленный металлическим кольцом.

Для сохранения тепла и повышения КПД вокруг тандыра обычно возводят дополнительную кладку (колодец или квадрат из 4 стен), пространство между ними заполняют огнеупорным материалом (керамзит, шлак).

Повысить качество процесса горения может подувало снизу, а эксплуатации – дымоход сбоку и зольная камера под колосниковой решеткой (только для наземных конструкций тандыра). От непогоды горловина закрывается герметичной крышкой.

Даже при периодическом использовании очага на кирпич воздействуют экстремальные температуры. Поэтому лучше использовать огнеупорный шамот, а наружную конструкцию выполнить из рядового или облицовочного керамического кирпича.

Узбекский

Тандир — так называется традиционная печь в Узбекистане. В ней выпекают узбекские лепешки — тандир-нон, слоеные пирожки с мясом — самсу, готовят овощи и мясо.

Устройство узбекского тандыра

Классический узбекский тандыр сооружался из высококачественной шамотной глины с добавкой резаной овечьей или верблюжьей шерсти и песка, и представлял собой навершие, устанавливаемое на каменный очаг. Сначала заготавливали внутреннюю форму толщиной 40-50 мм и высушивали на солнце 2-3 недели. Затем снаружи покрывали обычной серой или белой глиной для дополнительной теплоизоляции.

При обжиге шерсть выгорала, в слое глины образовывались мельчайшие поры. Это придавало дополнительные теплозащитные свойства печи.

Иногда тандыр еще дополнительно облицовывали шамотным кирпичом. Небольшой охапки пустынного кустарника хватало на приготовление лепешек и кипячение кумгана воды.

Недостаток узбекского тандыра в том, что глиняную конструкцию выполнить человеку без навыков гончарного искусства довольно сложно. Можно использовать готовую форму, продающуюся в магазинах.

Узбекский тандыр

Правила безопасности

При строительстве тандыра исключают использование асбеста, а особенно печных дымоходов на основе этого материала. Сырьё обладает канцерогенными свойствами, а трубы ещё и рискуют взорваться при сильном нагреве.

Пища готовится прямо на стенках прибора. Это значит, что обязательно соблюдение санитарных норм при приготовлении пищи

Печь важно содержать в чистоте.

Построить собственноручно тандыр несложно. Достаточно следовать простым советам бывалых мастеров. У тех, кто учитывает все тонкости процесса получаются достойные результаты. При возникновении ошибок не надо отчаиваться. Мастерство приходит с опытом.

По типу установки

Земляной

Яма-печь — каменный или кирпичный «мешок» в земле. Растопка проводится через верхнее отверстие. Через него же загружаются продукты для приготовления. Тяга поддерживается зарытой в землю под углом 45° трубой.

Построить земляной тандыр можно двумя способами:

  1. Выкопать яму глубиной 1,25 м, выложить дно и стенки шамотным кирпичом, оставив отверстие для воздуховодной трубы. Низ ее вставить в этот проем, а верх вывести на поверхность земли. Оборудовать заслонкой. Обработать изнутри ямную печь глиняным раствором. После высыхания обжечь.
  2. В заранее выкопанный котлован поместить готовую глиняную форму. Засыпать пазухи землей, утрамбовать. Устройство вытяжки аналогично первому способу.

Вокруг отверстия печи-ямы уложить плитку, закрыть крышкой.

Тандыр в земле

Земляной тандыр — древнейшая печь

Земляные печи хорошо аккумулируют тепло. Их применяли в старину для обогрева жилищ. К недостаткам относится то, что их нельзя строить при высоком уровне грунтовых вод, т.к. конструкция пропитывается влагой. В таком тандыре приготовить что-либо невозможно.

Наземный (стационарный)

При всем разнообразии форм и конструкций жаровень, можно выделить общие характерные свойства наземных тандыров:

  • «Тело» печи располагается над поверхностью земли вертикально или горизонтально.
  • Источник тепла находится внутри жаровни.
  • Тяга происходит через отверстие-поддувало в нижней части сооружения.
  • Загрузка топлива и продуктов осуществляется через верхнее отверстие тандыра в случае его вертикального расположения или боковое — при горизонтальной компоновке сооружения.
  • Приготовление пищи начинается после полного прогорания дров и сажи на внутренней поверхности печи. Она должна стать светлой.

Стекающий с мясных блюд сок и жир собирают в специальную плошку, размещенную под мясом. Перед выпечкой лепешек их поверхность смачивают водой для лучшего прилипания изделий к стенкам печи.

Усовершенствованный прямоугольный тандыр

Переносные (мобильные)

Как альтернатива капитальным стационарным печам применяются легкие переносные тандыры из огнеупорной шамотной глины в виде кувшина или бочонка. Снабжены ручками для переноски и двухуровневыми крышками.

Обычно комплектуются приспособлениями для готовки: шампурами, крючками, решетками и насадками. В переносных печках можно приготовить сразу несколько блюд.

Стенки сосуда достаточно толстые — до 70 мм и прочные. Но для большей надежности их усиливают стальными полосами.

Для больших компаний или для кафе производятся переносные печи большой вместимости. В таких жаровнях всего за 15 мин хорошо пропечется 8 кг мяса.

Глиняные переносные тандыры нуждаются в защите от влаги при хранении, т.к. глина — гигроскопичный материал. Поэтому обычно при продаже такие печи комплектуются чехлами.

Мобильный тандыр

Достоинства тандыра

Рассматривая вариант установки мангала или тандыра, сделанного своими руками из глины, некоторые владельцы участков никак не могут определиться с выбором. Проще это сделать, ознакомившись с очевидными преимуществами данной конструкции:

  • во время приготовления пищи не нужно постоянно находиться возле тандыра, что значительно упрощает процесс готовки для повара;
  • блюда готовятся значительно быстрее, чем на костре или мангале;
  • за счет высокой теплоемкости стенок тандыра расход топлива является минимальным;
  • в тандыре блюда можно не просто жарить, но и запекать, регулируя температуру внутри;
  • тепло тандыр держит довольно долго, поэтому подходит для приготовления блюд, требующих длительного запекания;
  • температура внутри тандыра поддерживается за счет нагревания стенок, поэтому не нужно волноваться, что ветер затушит пламя, как в случае с земляной конструкцией.

Именно благодаря этим достоинствам многие люди и отдают предпочтение тандыру, отказываясь от использования обычного мангала.

Что такое тандыр и чем он отличается от мангала?

Тандыр — это керамическая печь, известная в странах Азии на протяжении нескольких тысячелетий. Она используется для приготовления традиционных блюд и отопления жилищ. У некоторых народов эта печь считалась предметом культа. Сегодня тандыр можно встретить не только в азиатских селениях, но и в обычном ресторане и даже на даче.

Есть и другие отличия восточной печи:

  • Шампуры с нанизанным на них мясом или рыбой не нужно периодически вращать: жар исходит от стенок и равномерно проходит по всей поверхности.
  • Внутри печи происходит не жарка, а запекание продукта. В результате отсутствует характерная корочка, которая появляется при жарке на открытом пламени.
  • Скорость приготовления пищи не превышает 10–15 минут.
  • Тепла, которое впитывают стенки тандыра от одной закладки, хватает на несколько закладок пищи. Печь остывает 2–3 часа.

Принцип работы классического тандыра заключается в следующем:

  1. В печь загружаются дрова.
  2. Топливо разжигается. После этого нужно некоторое время подождать, пока стенки тандыра впитают достаточное количество жара.
  3. Непрогоревшие дрова удаляются из печи.
  4. Внутрь тандыра на специальных шампурах загружаются продукты для готовки — мясо, птица, рыба и т. д.
  5. Керамические стены отдают тепло, в результате чего происходит равномерное запекание блюд. Как известно, именно такую термическую обработку большинство диетологов считают наиболее полезной.

Тандыр и мангал в одном из кирпича

Сооружение сложной конструкции предусматривает использование мангала в качестве основы, где будет гореть топливо. Казан устанавливают на специальную часть печи. Угли после протопки мангала можно передвинуть под казан и готовить сразу и жареное мясо, и блюдо в посуде.

Материалы

Для стен конструкции используют кирпич и глиняный раствор. В качестве основания можно применить бетонные блоки. Установить их допускается без фундамента, изготовив предварительно подушку из песка. Связующее для нижней части — цементно-песчаный раствор 1:3.

Чертеж

На схеме обозначить длину и ширину мангала, а также высоту его бортов (не менее 20 см). При выборе длины нужно учесть, что часть желоба (примерно 50 см) будет занята тандырной конструкцией.

Пошаговый план

Выровнять и разметить участок, где будет возведена конструкция. Выкопать котлован глубиной 25-30 см и заполнить его плотно утрамбованным песком (ПГС). После этого начинают строительство:

  1. Из бетонных блоков выкладывают основание такой высоты, чтобы было удобно работать как у мангала, так и с его высокой частью — тандыром.
  2. На глиняном растворе выкладывают под мангала, полностью закрывая кирпичом бетонную основу. Потом поднимают борта с 4 сторон основы мангала.
  3. Отмерив часть лотка, поднимают вертикальные борта тандыра, оставляя отверстие из мангала незакрытым. Сделать перекрытие лотка можно из полосы стали или 2 отрезков уголка. Сверху удобнее всего установить литое чугунное или стальное кольцо.

Архивы блога — EU Luxury Outdoor Outdoor Tandoor BBQ and Accessories

Если вы когда-нибудь пытались приготовить те же блюда, которые вам нравятся в вашем любимом индийском ресторане, только для того, чтобы обнаружить, что, несмотря на то, что еда вкусная, вкус никогда не бывает прежним. как в ресторане. Это потому, что уникальный способ приготовления тандыра имеет большое значение. Древняя печь-тандыр готовит так же, как многие высокотехнологичные кухонные приборы используют как самый передовой и лучший способ приготовления пищи.Используя конвекционное приготовление, приготовление на лучистом тепле и приготовление на горячем воздухе, а также уникальные ароматы, которые можно получить только тогда, когда вы подвергаете пищу воздействию живого огня из настоящих дров, эта старая технология может быть просто самым совершенным способом приготовления пищи. Поскольку люди готовили в тандырах примерно с 3000 г. до н.э., часто предполагается, что они требуют особых навыков или сложны в использовании, вместо этого они являются одним из самых простых способов приготовления пищи. Просто наденьте продукты на шампуры, повесьте в тандыре, накройте крышкой и дайте блюду приготовиться.В отличие от обычных грилей или духовых шкафов, вам не нужно ухаживать за едой, переворачивать ее, поливать или каким-либо другим способом обеспечивать равномерное приготовление. Вы также обнаружите, что вы можете приготовить множество блюд всего за долю времени, которое вам может понадобиться в современной духовке. Приготовление пищи в тандыре может быть намного полезнее, так как вам не нужно готовить пищу с дополнительным жиром. На самом деле большая часть лишнего жира будет стекать в процессе приготовления в тандырной печи, падая на угли и пламя и фактически помогая усилить вкус и уменьшить содержание жира в готовом блюде.Овощи, приготовленные в тандыре, также обладают прекрасным ароматом, который покорит даже самых привередливых. Лучший совет, который мы можем дать новичкам в приготовлении пищи в тандыре, — начать с простого. Возьмите свое любимое мясо и просто добавьте немного соли и перца, то же самое для овощей. Это позволяет вам узнать для себя весь вкус, который вы добавите к своей еде, просто используя тандыр. Оттуда вы можете экспериментировать и усложнять то, что вы готовите, пробуя карри, масала и другие специи.

Подробнее

Тандыр на даче своими руками — самодельная конструкция. Идеальный вариант для многих | Сделай сам

САМОДЕЛЬНЫЙ ПЕРЕНОСНОЙ ТАНдыр

С ВОЗРАСТОМ, ВКУС ИЗМЕНЯЕТСЯ, И МОЙ ОРГАНИЗМ СТАЛ ПОДСКАЗКАМИ, БОЛЬШЕ УМЕНЬШАЕТСЯ ЖАРЕНОГО И ИДЕТ В ПЕЧЕНЬЕ. Я ЧИТАЛ О ТАНДЫРЕ КАК УНИВЕРСАЛЬНОМ ПРИБОРЕ, В КОТОРОМ МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ВСЕ — ОТ ХЛЕБА И ОВОЩЕЙ ДО МЯСА И РЫБЫ. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ АНАЛОГОВЕН РУССКОЙ ПЕЧИ — ТЕПЛО ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ГОРЯЧИМИ СТЕНКАМИ.БЫЛА ИДЕЯ ПОСТАВИТЬ ТАНДЫР В ДАЧУ.

Выбрать тандыр было непросто. На рынке много вариантов – от бюджетных до эксклюзивных. Однако хранить их нужно либо под навесом. либо купить корпус. Прочитал на одном из форумов, что чем толще стенка тандыра , тем лучше. Выяснилось, что нужен тяжелый экземпляр весом более 100 кг, который нужно убрать на зиму в сарай. Но этот вариант был очень дорогим.


Смотрите также: Тандыр над родником своими руками — чертеж


СОБСТВЕННАЯ КОНСТРУКЦИЯ ТАНДЫРА

Изучая вопрос, на одном из сайтов я наткнулся на описание самодельного переносного тандыра из шамотного кирпича в металлическом каркасе, идею которого я взял за основу.При этом для меня было важно, чтобы он соответствовал следующим требованиям:

  • стационарность;
  • низкая стоимость относительно покупки;
  • маленький аттракцион для зимних воришек;
  • устойчивость к перепадам температур.

Когда я понял, как я это сделаю. прикинул затраты. Цена вопроса примерно 5000 рублей: 44 шамотных кирпича, 12 м уголка, 6 м полосы и 2 м арматуры.

Размеры определялись размером кирпича.Без подгонки кирпича алмазным диском для сухой резки не обошлось. Геометрия кирпича, даже белорусского, оставляет желать лучшего.

При обычной кладке все неровности кирпича компенсируются слоем раствора, а вот при кладке «на сухую» необходимо было выровнять поверхность.

СОВЕТ

Для удобства и соблюдения прямых углов при сварке каркаса необходимо сначала выложить кирпичи каждой стенки тандыра на ровной поверхности, затем полученные размеры перенести на фанерный лист или ОСП, и при сварке использовать этот лист как мера.

Длину ножек сделал 1,8 м, так что можно зарыться в землю (~60 см). Насыпал в яму мелкий щебень, разровнял горизонт, выложил выкопанную глину и пролил обильно водой.

Самая сложная часть, она же самая заметная — портал. Решил сделать его размером с полкирпича. хотя сначала хотел сделать из цельного. Практика показала. этой половины достаточно для хорошей тяги.

СБОРКА РАМА ТАНдыр

Углы срезал болгаркой для лучшего примыкания в стыках, зажал хомутами и сварил раму.Сначала он собрал две противоположные стороны. Будут ли это боковины или зад от переда — значения не имеет. Главное, выдержать габариты по ранее сделанным меркам. После соединения уголков снаружи в раме проварили внутренние углы.

После сварки и контроля противоположных стенок собран каркас. Для этого одну стену кладут на ровную поверхность. С помощью кирпичей и хомутов монтируются соединительные уголки, выверяющие и прямой угол, и размеры стен габаритов соответствующих мер.

Четыре уголка приварены точечной сваркой к стене и уложены поверх другой стены, контролируя стык. Здесь хорошо бы иметь помощника (лучше двух), а также кирпичи в качестве опор и фиксаторов.

После окончательной сварки ставим каркас вертикально и посередине дна конструкции привариваем полосу, на которую будут опираться концы нижних кирпичей. Затем приварил горизонтальные полосы по стыку верхнего и нижнего кирпичей со стенами. Это добавляет жесткости самой конструкции.

СТОРОНА ЖЕЛЕЗА

Из оцинкованного железа вырезал боковины для защиты от ветра, так как добиться идеальной кладки так и не удалось. Они позволили мне не делать дополнительных горизонтальных перемычек из полосы, чтобы кирпичи не выпадали из каркаса.

ТАНДЫР ПОРТАЛ

Уголки, срезанные под углом 45°, скрепленные сваркой в ​​виде буквы П, ножки которых после остывания приварены встык к нижней горизонтальной соединительной планке.В самой планке я предварительно вырезал полоску металла, чтобы она не мешала установке заглушки — полкирпича с ручкой.

У меня не было ручек для съемных кирпичей, поэтому сначала я использовал кусочки проволоки. Потом купил некрашеные деревянные ручки с креплением через шпильку. Купил еще шурупы мебельные MB и получил очень надежную рукоятку, которая не выскальзывает из руки.

В результате получился дизайн, которым я в целом доволен. Так, толщина стенки у покупного тандыра бюджетной серии всего 4 см, у более дорогих и тяжелых – 5 см.Я использовал шамотный кирпич толщиной 6,5 см — это позволяет после прогрева сделать два приема пищи.

Можно не бояться капания сока на нижние кирпичи — все за-

ТОПЛИВО ДЛЯ ТАНДЫРА

Я не использую жидкости для розжига. Самый быстрый и удобный для меня способ — использовать газовый баллончик с насадкой-горелкой. После долгих экспериментов с топливом остановился на сухих ветках лиственных деревьев и кустарников, которых в старом саду всегда много. Ветки очень горят, быстро прогреваются, достаточно немного пройтись железной щеткой и протереть влажной тряпкой — получается быстро и чисто.

К концу сезона приспособился топить тандыр в конце рабочего дня. Вы развешиваете продукты, ставите таймер и идете в душ. Чистыми и отдохнувшими отправляйтесь к горячему столу!


Читайте также: Тандыр своими руками — бездымная конструкция (фото+чертеж)


ТАНдыр СВОИМИ РУКАМИ — ФОТО

ТАНдыр СВОИМИ РУКАМИ — ВИДЕО (ВАРИАНТ)

© Автор: М. Ковалев

ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРОВ И ТОВАРОВ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВО.БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Ниже другие записи по теме «Как сделать своими руками — домохозяин!»


Подписывайтесь на обновления в наших группах и делитесь.

Давай дружить!

Что такое тандырная печь?

У вас когда-нибудь было что-то настолько хорошее, что вы просто знали, что тот, кто это сделал, играет нечестно? Обладая каким-то преимуществом, уловкой или секретным оружием, и как бы вы ни старались, как бы точно ни следовали рецепту, вы никогда не добьетесь своего.Для многих индийских поваров, а также поваров из Южной и Западной Азии, которые готовят одни из самых вкусных блюд на земле, печь-тандыр является этим секретным оружием.

Несмотря на то, что на первый взгляд это довольно просто, волшебство приготовления пищи в тандури заключается в том, как много древняя печь делает за относительно короткое время. Одновременно коптильня, барбекю, сковорода и конвекционная печь, пища, которая выходит из ее кувшинообразного живота, наполняется ароматами благодаря гениальному многовековому дизайну.

Часто изготавливаются из цилиндрического глиняного (или цементного) горшка, либо отдельно стоящего, либо помещаемого во второй корпус для мобильности и/или безопасности. Традиционные печи тандыра питаются дровами или углем, разводимым в резервуаре на дне печи.Чаще всего продукты, приготовленные в тандыре, нанизывают на шампуры и аккуратно кладут в тандыр, а хлеб хлопают о внутренние стенки и жарят на гриле.

Шаттерсток

В Baar Baar, популярном индийском гастропабе в Ист-Виллидж на Манхэттене, владелец и шеф-повар Суджан Саркар использует его для приготовления блюд по всему своему меню. От простой курицы в масле до позднего завтрака с лососем, креветками и множеством кульчей (лепешек с начинкой). Он говорит мне, что красота тандыра заключается в трех основных способах приготовления; сильное тепло, которое исходит от огня внизу, как барбекю, в то время как барабанная форма вызывает эффект конвекции, а капли от мяса к пламени превращают камеру в мягкую коптильню.Стенки духовки также действуют как сковорода, где лепешки и другие лепешки готовятся за считанные секунды, получая аромат, заключенный в глине, и легкий дымный уголь.

Саркар упоминает, что приготовление пищи в тандыре не так просто, как бросание еды в горячую глиняную бочку, однако, одна из распространенных ошибок — неправильная приправа, но это не еда , о которой он говорит. Как и чугун, глиняные внутренности тандыра можно и нужно закаливать. Когда команда Саркара находит новый (у них их несколько), его тут же натирают домашней пастой из пюре из шпината, горчичного масла и пальмового сахара (нерафинированного пальмового сахарного тростника) и варят на медленном огне в течение шести полных дней, чтобы достичь желаемой основы. .Последующее приготовление, со всей его циркуляцией аромата и разбрызгиванием сока, со временем только усиливает этот вкус.

Перепел Тандури в Baar Baar в Нью-Йорке

Тандыры также становятся горячими… очень горячими, иногда достигая температуры до 900° по Фаренгейту, а глина (или цемент) изолирует тепло, чтобы гореть часами, а иногда и днями, что делает их невероятно эффективными сосудами. Из-за этой жары важно приготовить любую еду , попадающую в такую ​​суровую среду, которая может высушить ее в мгновение ока.Саркар предлагает двойной маринад для большинства видов мяса; один раз с имбирным, чесночным или горчичным маслом, чтобы смягчить мясо, и еще раз, непосредственно перед приготовлением, с чем-то молочным (популярен йогурт), чтобы добиться максимальной влажности.

Тандыры действительно создают проблемы с логистикой, и любой древесный уголь или дрова требуют либо открытого пространства, либо чрезвычайно современной вентиляции, поэтому газовые версии пользуются всплеском популярности. Глина также требует особого ухода, поэтому появились версии из железа и цемента, но большинство поваров скажут вам, что они не сохраняют вкус так, как глина, и остаются широко распространенными предпочтениями.

Доступны версии

Home, но хорошие стоят недешево. Американский производитель Homdoor продает свои глиняные тандыры для улицы, надежно заключенные в корпус из нержавеющей стали и установленные на колеса, по цене от 1000 долларов. Версии с меньшим количеством наворотов можно найти за меньшую цену, и они могут подойти очень хорошо, в зависимости от частоты использования.

Шаттерсток

Тандыр, пожалуй, чаще всего ассоциируется с различными индийскими кухнями — вы найдете простые мясные разделы тандыра (курица, баранина и рыба) в большинстве индийских меню — но он также широко используется в ряде других кухонь Западной и Центральной Азии. .Другие фавориты фанатов, такие как курица тикка масала и баранина корма, сначала готовятся в тандыре, затем вынимаются и заканчиваются богатым карри. Твердые морепродукты, способные выдержать разрушительное воздействие острого шампура, такие как моллюски, лосось и морской черт, также часто готовят и подают в стиле тандури в ресторанах по всему миру.

Несмотря на то, что сегодня Саркар менее популярен, он вспоминает о коммунальных тандырах в своей родной Индии. Большие открытые печи, общие для здания или комплекса, могли гореть в течение нескольких дней, а иногда и дольше, где люди могли собираться, готовить, есть и общаться.

Тандырные печи были обнаружены археологами во многих раскопках и относятся к периоду, датируемому еще египетскими пирамидами. Несмотря на такое примитивное происхождение и бесчисленные усовершенствования, первоначальный дизайн и метод оказались продвинутыми за гранью понимания, и повара до сих пор считают их таковыми. Настоящая классика, проверенная временем.

9 рецептов карри, которые вы должны добавить в свой репертуар
В чем разница между нааном и питой?

Изображение заголовка предоставлено Shutterstock.

Узнайте, как пользоваться тандыром на профессиональном уровне

Что же делает наан таким вкусным и неповторимым? Конечно, чатни, приправы, приправы и хорошее намазывание гхи (топлёного масла) добавляют привлекательности, но многие утверждают, что за невероятным вкусом и текстурой стоит метод приготовления.

Этот способ приготовления, конечно же, запекание в тандырной печи.

На уроке «Инструменты и методы приготовления тандури», который состоится в воскресенье, 4 июня, в Центре продвинутого кулинарного мастерства, шеф-повар Майк Брокман, шеф-повар компании Wood Stone и эксперт в приготовлении пищи в тандури, расскажет нам об основах этой древней техники.

Сначала основное внимание будет уделено наан — с большим количеством необходимой дегустации — но мы также охватим шашлык из говядины, шафрановое топленое масло, куриную тикку, овощные шашлычки и множество соусов. Участники получат непосредственный опыт различных применений печи тандыр и уйдут с новым пониманием очень старой технологии.

К этому моменту вы, вероятно, уже задаетесь вопросом, что же такое, черт возьми, тандырная печь! Должен признаться, хотя у меня есть доступ к этому труднодоступному оборудованию на ежедневной основе (Advanced Culinary Lab ICE включает в себя тандыр Wood Stone), у меня самого было немало вопросов.Поэтому я решил связаться с шеф-поваром Майком, чтобы получить ответы.

Начнем с основ: что такое тандыр?

Тандыр представляет собой цилиндр для приготовления пищи, сделанный из глины или кирпичной кладки, с источником тепла внутри и очень толстыми, хорошо изолированными стенками. Пища помещается в печь через отверстие в верхней части, которое также служит дымоходом.

Источником тепла обычно является открытое пламя или угли, и в наши дни многие из них питаются от газового пламени внутри варочной камеры.В отличие от других способов приготовления, хлеб в тандыре выпекают, приклеивая тесто прямо к стенкам внутри печи.

Из-за того, что стенки такие толстые, а пламя находится внутри, температура намного выше, чем в обычной духовке — более 700° по Фаренгейту. К приготовлению пищи в тандыре нужно подходить с другим набором навыков, чем к жарке и выпечке в западном стиле. В моем классе мы расскажем о правильном подходе, а также о специальном оборудовании, необходимом для этого метода сверхвысокой температуры.

Мы знаем, что приготовление тандыра часто ассоциируется с индийской и персидской кухней, но каковы другие кулинарные применения?

В современном кулинарном мире тандыр следует рассматривать просто как еще один способ творческих поваров подогреть еду! Если его можно насадить на шампур и поставить в тандыр, то стоит попробовать.

Есть ли какие-нибудь домашние лайфхаки для тех из нас, у кого нет тандыра?

На данный момент я знаю только об одной квартирной установке тандыра Wood Stone.В противном случае гриль, вероятно, является единственным местом, где большинство домашних поваров могут достичь 600-700 ° F. Если у вас есть печь с каменным подом, это также отличная замена.

Хотите научиться готовить в тандыре Wood Stone от ICE вместе с шеф-поваром Майком? Нажмите здесь , чтобы зарегистрироваться сегодня! Если у вас есть вопросы или вас беспокоит ваш уровень опыта, свяжитесь с шеф-поваром Робертом Рэмси по адресу [email protected]

Демистификация южно-индийской кухни: 10 блюд, которые нужно попробовать

Тандури, хлеб наан, курица в масле и сытные овощные карри восхитительны, но эти северо-индийские основные продукты — лишь малая часть разнообразия кулинарных предложений страны.Чтобы получить более полную картину, вам также нужно направиться на юг. Южно-индийская кухня сильно отличается — представьте себе приготовленные на пару, приправленные специями и со вкусом кокоса.

В южно-индийских штатах Андхра-Прадеш, Телангана, Тамил Наду, Керала и Карнатака есть свои варианты общих блюд, а также региональные деликатесы. Чтобы познакомиться с южно-индийской кухней, вот 10 блюд, на которые стоит обратить внимание.

Сопутствующие индивидуальные туристические маршруты для Индия

1.Доса: тонкие как бумага блины

Традиционное блюдо для завтрака, приготовленное из ферментированного теста из риса и чечевицы, доса очень похоже на тонкий хрустящий блин. Он сопровождается самбар (острый суп из чечевицы) и кокосовым чатни.

Масала доса фаршированные острым пюре из картофеля и лука; простые досы полые; рава доса сделаны из манной крупы; а некоторые варианты нового века проявляют творческий подход с начинками, такими как творог или смешанные овощи.

Что бы вы ни выбрали (доверьтесь нам и начните с масала доса ), восхитительно легкое блюдо лучше всего есть горячим, когда оно только что со сковороды.

Масала доса © vm2002/Shutterstock

2. Идлис: рисовые лепешки, приготовленные на пару

Мягкие, пушистые и цвета слоновой кости, идлис – это то, что едят на завтрак многие южноиндийские семьи. Ферментированное чечевично-рисовое тесто готовится на пару в маленьких круглых формочках, а получившиеся круглые рисовые лепешки подаются с самбаром и чатни.

Idlis легкие и нежные на вкус, идеальные закуски, когда вы хотите дать своему желудку отдохнуть от жгучих вкусов.

© SMDSS/Shutterstock. Хотя vada не избавит вас от тяги к сладкому, он удовлетворит ваше желание чего-то жареного, горячего и хрустящего.

Сделанные из теста из черной чечевицы, слегка приправленные горошком перца, листьями карри, тмином, перцем чили и луком, эти хрустящие оладьи вкуснее всего, если их обильно смазать кокосовым чатни.

© Nishchal S. Kanaskar/Shutterstock

4. Уттапамы: гибриды пиццы и блина

Это блин? Это пицца? Нет, это уттапам . Тесто из ферментированного риса и чечевицы выкладывается на сковороду. Затем посыпают нарезанными помидорами, луком, перцем чили, морковью, кокосом и другими начинками. В результате получается пушистая, пористая, вкусная уттапам , более мягкая, чем доса , и имеет прекрасный вкус с чатни или без него.

© deepak bishnoi/Shutterstock

продолжение ниже

Похожие статьи из блога

5.Банановые чипсы: чипсы с изюминкой

Придорожные ларьки, где жарят и продают пакеты с ярко-желтыми хрустящими ломтиками банана, являются обычным явлением. Банановые чипсы — популярная закуска в Южной Индии. Тонкие круглые кусочки банана обжаривают во фритюре, обычно в кокосовом масле. Иногда они покрыты пальмовым сахаром. Соленые, с легким вкусом кокоса, эти чипсы станут хорошей закуской к чаю.

© Pradeep Thomas Thundiyil/Shutterstock

6. Малабарская паротта с говядиной по-керальски: лепешки и острая говядина

Устали от вегетарианских блюд? Побалуйте себя жареным кераланским мясом. Parottas — слоеные лепешки из муки. Ешьте их с жареной говядиной по-керальски ( эрачи вараттияту) — невероятно острым и вкусным блюдом из кусочков говядины, приготовленных с молотыми специями, черным перцем, кокосом и перцем чили.

© Santhosh Varghese/Shutterstock

7. Appamsand ishtu: блины и тушеное мясо

продолжение ниже

Связанные грубые путеводители путеводители

Подробные, простые в использовании путеводители, наполненные советами экспертов.

Appams похожи на тонкие блины, приготовленные из теста из ферментированной рисовой муки и кокосового молока. Мягкие, легкие и пушистые, они лучше всего сочетаются с ишту — тушеным мясом на свежем кокосовом молоке с овощами, луком-шалотом, мягкими специями и мясом на ваш выбор. Обычными вариантами являются баранина, курица и тушеные овощи.

© Santhosh Varghese/Shutterstock

8. Kaapi: фильтрованный кофе

Ничто так не бодрит утро, как дымящийся стакан южно-индийского фильтрованного кофе.Знатоки кофе согласятся, что больше нигде в Индии kaapi не делают так, как на юге.

Зерна из южных регионов Индии, где выращивают кофе, таких как Нилгири, Малабар и холмы Карнатаки, обжаривают, измельчают и иногда смешивают с цикорием.

Затем кофе заваривают в стальном фильтре, смешивают с горячим молоком и энергично разливают между двумя стаканами с большой высоты, чтобы получился крепкий пенистый напиток, который подают в стакане из нержавеющей стали.

© Vikram Rajasekar/Shutterstock

9.Бирьяни: что-то вроде плова

Вездесущий бирьяни встречается в различных формах по всей Индии, вкус и способ приготовления меняются в зависимости от региона.

Бирьяни по сути представляет собой блюдо из риса, приготовленного с мясом, овощами и специями, такими как куркума, кардамон, лавровый лист, корица, гвоздика и перец; иногда украшают орехами кешью, изюмом и карамелизированным луком. Он может быть вегетарианским или содержать мясо, такое как курица, баранина или говядина.

Хотя не существует единого бирьяни в южно-индийском стиле , вы найдете различные разновидности, такие как Хайдарабадский дум бирьяни , малабарский в керальском стиле или талассери бирьяни прибрежный Бхаткали бирьяни , Тамил Наду Динидгул бирьяни и так далее.

© highviews/Shutterstock

Молочный, сладкий рисовый пудинг, паясам — это десерт, который подают по всей Южной Индии во время фестивалей и крупных мероприятий.Рис или вермишель (в зависимости от типа паясам ) добавляют в кипяченое подслащенное молоко и иногда приправляют орехами кешью, миндалем и кардамоном. Кокосовое молоко и пальмовый сахар иногда заменяют молоко и сахар. Осторожно, это сладкое, от которого скрежещут челюсти.

© Fanfo/Shutterstock

Сделай сам

Примите участие в кулинарном мастер-классе в Коччи, чтобы узнать аутентичные рецепты, которые можно попробовать дома, или свяжитесь с нашими местными экспертами сегодня, чтобы получить свой собственный индивидуальный маршрут — готовый к бронированию и путешествию.

Консультации по путешествиям в Индию

Планируете самостоятельно? Подготовьтесь к поездке

Воспользуйтесь услугами надежных партнеров Rough Guides по выгодным ценам.

Найдите еще больше вдохновения для Индии здесь

Tandoori Hut предлагает настоящую индийскую еду на бюджет колледжа – THE GANNON KNIGHT

Удобно расположенный в нескольких минутах ходьбы от университета Ганнон, Tandoori Hut предлагает обед «шведский стол» и полное меню на ужин.

Традиционный индийский ресторан, открытый в марте, отличается элегантной атмосферой, белыми льняными скатертями и деревянными креслами.Кухня немного просматривается из столовой, но это не портит впечатления.

Телевизор, расположенный над главным регистром, транслировал что-то похожее на индийский драматический фильм. В ресторане не играла музыка.

Меню

Tandoori Hut состоит примерно из пяти страниц, и мы с друзьями трижды просили у официанта больше времени для заказа. Блюда сгруппированы по белку, содержащемуся в каждом приеме пищи: говядина, курица, морепродукты и вегетарианские блюда собраны вместе.

Также полезными являются подробные описания различных видов соусов, в которых готовится каждое блюдо. Единственное, что не указано в меню, — это специи, но это, вероятно, потому, что их слишком много, чтобы перечислять.

При заказе у вас есть выбор, сколько загадочных специй вы хотите — официант спрашивает, насколько крепким вы хотите блюдо.

На ужин ресторан не торопится с подачей каждого блюда и накрывает на стол чистой тарелкой непосредственно перед отправкой еды.

Вторые блюда подаются к столу в металлической кастрюле с крошечными ручками, которая напомнила мне медные чайники, из которых в химической лаборатории готовили ледяные ванны.

Каждое блюдо описывается как «подаваемое» с рисом, и это так. Только не так, как это подают в американском ресторане. Рядом с представленной курицей или свининой в Tandoori Hut нет ковша с зерном.

Вы создаете свою собственную тарелку, как заказываете фахитас в ресторане Cantina.

Рис кованой металлической ложкой выносят в большом блюде, и каждый член стола разделяет его.

Я заказал цыпленок палак, курицу, приготовленную со шпинатом, чесноком, луком и соусом «спайс». Мягкая версия этого блюда была очень сносной и достаточно сильной только для того, чтобы оценить специи, что о чем-то говорит, потому что я с трудом могу есть перец чили без жжения во рту.

Еще меня удивила консистенция соуса. Я ожидал чего-то вроде соуса для спагетти с процеженным шпинатом и кусочками лука. Он вообще не был текстурирован.

Впрочем, это было неплохо.Должно быть, он был перегружен или пропущен через кухонный комбайн, потому что он был гладким на всем протяжении. Шпинат и другие ингредиенты были на месте, просто не по внешнему виду.

Мои друзья заказали наан, пресный хлеб, выпеченный в тандыре или глиняной печи. Наан подавался с остальной едой и напоминал лаваш.

Но в отличие от лаваша, он не был хрустящим. Оно было очень мягким для такого тонкого, и мы все по очереди макали его в соусы друг друга.

Все основные блюда стоили около 10 долларов, что вполне приемлемо для таких размеров порций.Каждый из нас взял домой около половины нашей еды на следующий день.

У меня очень ограниченный опыт индийской кухни, и я пробовал только карри, который был слишком крепким для меня, прежде чем попробовать Tandoori Hut.

Тем не менее, семейного настроения и отличной цены достаточно, чтобы рекомендовать его как исследователям, так и ветеранам индийской кухни.

КЕЛСИ ГЕРИНГ

[электронная почта защищена]`

 

Тандыр Раджи — Дэвис — LocalWiki

Вид с улицы Владелец Таранбир

Raja’s Tandoor (ранее Raja’s Indian Cuisine) стоит 6 долларов.95 + налог все, что вы можете съесть в течение всего дня, шведский стол. Почти все, кто обедает в Raja’s Raja, восхищаются обслуживанием клиентов владельца, Таранбира. Он заставляет вас чувствовать себя желанными и ценными. Люди возвращаются не только за едой, но и за таким добрым отношением. Это фантастический выбор для веганов, а также для тех, кто в целом придерживается здорового питания, поскольку в Raja’s не используются пищевые красители, искусственные ароматизаторы, глутамат натрия и масло. Они используют мало масла канолы, в отличие от других индийских ресторанов в городе.

В солнечные дни приятно посидеть на крытой террасе.Также это хорошее место, чтобы взять с собой девушку-хиппи, профессора биологии или философа-соседку по комнате. Этот ресторан расположен прямо через дорогу от Али-Бабы и вверх по лестнице от кафе Дэвиса Ошио, все три из которых находятся прямо за кампусом возле Звезды Смерти. Это самый удобный индийский вариант из восточной части кампуса.

Шведский стол, работающий в течение всего дня, состоит из 17 блюд на выбор, и несколько блюд меняются в течение недели, но наан, курица тикка масала и вкусный рисовый пудинг доступны каждый день.Цены на ужин относительно недорогие (5$, 6$, 7$ за основное блюдо, закуски 3$). Декор не такой изысканный, как в Kathmandu Kitchen, но и не такой дорогой.

У Raja’s Tandoor есть регулярные киоски на Фермерском рынке и в Пикнике в парке, где подают свежий веганский хлеб наан, вегетарианский момос и наанвичи (бутерброды, приготовленные из свежего хлеба наан).

Raja’s Tandoor теперь занимается кейтерингом. Они предлагают множество веганских и вегетарианских блюд. Они даже одобрены Калифорнийским университетом в Дэвисе.

В сентябре 2012 года Raja’s Tandoor выпустил юмористический видеоролик с участием Таранбира, владельца Raja’s Tandoor.

В мае 2013 года был запущен новый веб-сайт Raja’s Tandoor, на котором представлено самое обновленное меню ресторана и самая актуальная информация. Создание нового веб-сайта положило начало редизайну ресторана и работе в Интернете.

Начиная со 2 февраля 2015 года в Raja’s Tandoor предлагается шведский стол в течение всего дня. с 10:00 до 21:00 с пн по сб.

1 ноября 2012 года обеденный буфет Raja был продлен на 1 час (открыт до 16:00), чтобы удовлетворить растущий спрос и напряженный график студентов.

Таранбир и Хармит Эта вывеска появилась где-то в 2011 году Вход в ресторан Вид из ресторана снаружи внутреннего дворика Вид внутри ресторана

Полное меню Raja’s Tandoor на RajasTandoor.com

Тикка масала (приготовлено из куриной грудки. Также доступны смешанные овощи, панир (сыр) или баранина)

Saag (шпинат) теперь доступен в веганском варианте! Также попробуйте панир (сыр), курицу или баранину.

Веганский наан (индийские лепешки) Обычный, с чесноком или цельнозерновой мукой.

Raja Indian Cuisine до того, как она была выкуплена и переименована в Raja’s Tandoor

.

Вид на Раджу ночью. Еще один вид на Raja’s с 3-й улицы. Вид с улицы. Сэндвич-борд, апрель 2012 г. Обратите внимание, что цена снижена с до 5,95 долларов США + налог на лето 2012 г.

Последние отзывы

15-01-2011 10:45:41   Я заказал куриное карри с кокосом, и это было восхитительно.Вместо риса мы с друзьями заменили его нааном, и владелец любезно дал нам его большими порциями. Порции действительно сытные. Несмотря на то, что мы с друзьями были сыты, мы не хотели прекращать есть, потому что наша еда была очень вкусной. Владелец очень добрый, как и весь обслуживающий персонал. Он действительно забавный и хорошо ладит с людьми. Я хочу вернуться как можно скорее, чтобы попробовать обед «шведский стол». Цены тоже хорошие! —МеганЛ


2011-01-16 13:33:14   Эта еда очень домашняя, вкусная и сытная, а обслуживание здесь потрясающее, божественное, потустороннее.Мы пришли поздно, примерно в 8:40, и, несмотря на время закрытия в 9 вечера, они держали его открытым до 9:45, чтобы разместить нас. Я не могу представить себе ни одного другого ресторана, который сделал бы такое.

Что касается еды, я попробовал почти все, но единственное, что заставляет меня возвращаться снова и снова, снова и снова, это их Тикка Масала. Вчера вечером я пошел с 3 другими людьми, и это все, что мы заказали! Одна острая приправа для баранины, 2 курицы и одна средняя приправа для панира. Они принесли бесплатный простой и чесночный наан, а также бесплатный рис басмати.ЭТО было так вкусно, что я буквально пил соус тикка масала ложкой, даже когда был сыт.

И я должен сказать вам, что если бы во всем Дэвисе был только один ресторан, в котором я мог бы поесть, это НЕ были бы другие популярные места, такие как in’n’out или Davis Sushi, или Fuji’s, или Guad’s, или Burgers&Brew, или что-то еще. . ЕСЛИ бы я мог выбрать только один ресторан, это был бы ЗДЕСЬ. Сочетание лучшего обслуживания клиентов, которое я когда-либо испытывал, с Тикка Масала, настолько хорошим, что мне хочется танцевать, делает этот ресторан лучшим во всем Дэвисе.По крайней мере, ИМХО. — Джанибанез


19-01-2011 11:24:35   Отличный ресторан! Дружелюбный персонал, вкусная еда, хорошие цены. Я пробовала много вегетарианских блюд, и все они были очень вкусными! Я очень рекомендую поесть в Raja’s —ALeeds

.

22-01-2011 20:32:58   Какое чудесное место! Мой GF и я ужинали там сегодня вечером, только наш второй раз с индийской едой, и это было здорово. Обслуживание отличное и дружелюбное, владельцы были там и сами делали большую часть обслуживания.У нас были тикка массала из баранины и курицы, а также вегетарианские самосы. Все было здорово! Я вернусь в это прекрасное уютное и дружелюбное место. — Сар58


29-01-2011 13:18:23   Должен сказать, я ОБОЖАЮ сюда приходить. Персонал дружелюбный, выбор отличный как для мясоедов, так и для вегетарианцев, и я должен сказать, что их курица Тандури, вероятно, лучшая из тех, что я ел в Дэвисе. То, что он находится так близко к MU, тоже здорово, так как мне лично надоедает выбор в кампусе, но Raja’s находится всего в нескольких минутах ходьбы! Определенно рекомендую всем, кто ищет хорошую индийскую еду.— Джонатан Хонг


2011-02-02 14:33:02   У Раджи такая вкусная еда! Будучи индийцем, я скучал по маминой кухне. Курица тандури просто восхитительна вместе с теплым нааном. Сервис здесь фантастический. Хозяйка такая милая и дружелюбная! Он действительно заботится о том, чтобы вы получали удовольствие и получали все, что хотите. Я не могу дождаться, чтобы вернуться в ресторан. Мое время в Raja’s было чрезвычайно полезным. Я очень рекомендую это место. —rsachdev


2011-02-03 14:06:26   «Раджа» — мое любимое место, где можно поесть в Дэвисе.Мы с парнем и друзьями приходим сюда очень часто, и Таранбир всегда рад нас видеть. Атмосфера очень уютная и гостеприимная, обслуживание на высоте. Еда тоже вкусная; Я не был во многих местах, которые можно сравнить. Если вы хотите вкусную еду, отличный сервис, отличную атмосферу и по отличной цене, Raja’s — хороший выбор. —СМСДэвис


2011-02-03 21:34:22   «Раджа» — прекрасное место, где можно поесть. Я прихожу сюда с друзьями на обед «шведский стол» — с годами выбор стал шире, а презентация — лучше.Владельцы очень дружелюбны, особенно Таранбир, с которым я общался чаще всего. Определенно один из моих любимых ресторанов в Дэвисе! — Кальвин Тигпен


2011-02-10 20:32:42   У Раджи отличное место, где можно поесть. Мой фаворит в Дэвисе на сегодняшний день. Обслуживание фантастическое, владелец относится ко всем как к семье, всегда спрашивает, как дела, и ходит с корзинами восхитительного наана. Вы должны поесть здесь, если вы этого не сделали! Кроме того, шведский стол — лучшее предложение в городе! —Оптический выход


19-02-2011 19:56:06   У Раджи все отлично.Я очень рекомендую куриное виндалу с чесночным нааном и их ланч-буфет. Хозяин всегда очень приветлив и очень дружелюбен. —Шоколадные лягушки


25-02-2011 12:02:48   «Тандыр Раджи» входит в число моих любимых ресторанов в Дэвисе. Еда отличная, и владельцы и сотрудники очень дружелюбны. Если вы любите индийскую кухню и можете есть много, как и я, ланч «шведский стол» — отличное предложение! Иногда это мой единственный прием пищи в день. В то время как они подают одно или два мясных блюда во время шведского стола, есть широкий выбор вегетарианской еды, что делает Raja’s отличным местом, где можно поесть, если вы вегетарианец.Два телевизора непрерывно показывают музыкальные видеоклипы на хинди в обеденное время, конкурируя с тем, как Old Tea House использует MTV. В отличие от мелодраматических тайваньских музыкальных клипов, которые показывают в Old Tea House, индийские музыкальные клипы в Raja’s часто бывают забавными и беззаботными. Raja’s — отличный ресторан, глубоко укоренившийся в сообществе Дэвиса, и их еда говорит сама за себя! — Грегори Вада


28-02-2011 00:44:43   Я люблю Raja’s! Цены отличные, и обслуживание клиентов вы получаете там, особенно г-н.Таранбир, круто! Я рекомендую ходить по пятницам, потому что я чувствую, что есть намного больше вариантов, но давайте, индийский шведский стол менее чем за 10 долларов?! Теперь это кража 😀 Отправляйтесь сегодня в Raja’s, крепко обнимите мистера Таранбира и насладитесь их вкусной едой! :D—jennadedios


2011-03-03 16:48:26   Когда мы хотим иметь счастливые животы и расслабленные тела, мы идем в Raja’s или Taqueria Davis — ничто другое в Дэвисе не может сравниться. Мы знаем, что кто-то улыбнется нам и спросит, как прошел наш день.Мы можем легко общаться с владельцем и его женой и наслаждаться этим комфортным облегчением от того, что мы действительно непринужденны. Я всегда чувствую, что получаю намного больше, чем плачу, и я благодарен за то, что компенсирую разницу большими чаевыми.

Что касается еды, я люблю бинди масала (бамия) и брияни из баранины. Я мог бы есть момоса из баранины весь день. — ДжоРо


11-03-2011 15:08:48  Место очень хорошее по сравнению с другими индийскими ресторанами в городе. Еда и обслуживание великолепны, и еда приготовлена ​​таким образом, что напоминает людям о доме.

Проверьте это сами и побалуйте себя специальным буфетом Raja’s, всего 7,95 + налоги. Это доступно любому студенту колледжа. — Тони Сингх


11-03-2011 15:10:44  Отличная еда, отличная цена и еще лучший сервис. В этом ресторане царит домашняя атмосфера, и в него действительно хочется вернуться. Еда имеет аутентичный индийский вкус и предлагает множество вариантов. Владельцы стараются сделать все возможное, чтобы познакомиться с вами. Почему ты не хочешь пойти к Радже? — Санни Бхардвадж


11-03-2011 16:21:45   Очень дружелюбный сервис.Очень хорошая еда. Очень разумная цена. Рекомендовал бы. — Удалено.


12-03-2011 18:06:38   Вчера вечером я впервые ел здесь, и это было очень вкусно. серьезно не могу переварить качество еды (особенно наан) и дружелюбие обслуживания. владелец, таранбир, позаботился о том, чтобы мы с друзьями были довольны едой, и добавил несколько бесплатных подарков. ОБЯЗАТЕЛЬНО буду возвращаться сюда снова и снова! очень рекомендую всем, кто любит индийскую кухню — Эмили Скогстром


14-03-2011 13:16:06   Еда отличная, как и обслуживание, владельцы очень приветливые и дружелюбные.Старые клипы из болливудских фильмов, которые показывают по телевизору, — приятный штрих. Я обязательно вернусь! —Сильвия МакЭлрой


2011-03-26 22:53:18  Я был здесь где-то в конце 2010 года. Мне просто нужно было попробовать, так как я люблю индийскую еду и просто хочу попробовать все, что я могу в Дэвисе. Во-первых, очень хороший сервис. Владелец очень приятный и на самом деле проводит время, разговаривая со всеми, чтобы убедиться, что все хорошо. С учетом сказанного, еда, которую я ел здесь, не оставила у меня особого желания возвращаться, и я имею в виду только обед «шведский стол», обратите внимание.Все блюда какие-то пресные и мне не очень вкусные. Наан был сухим, а рис на вкус напоминал мелкий рис. У баранины, которую я пробовал, был странный вкус, не типичный ягненок, который я пробовал во многих индийских ресторанах. В этом месте отличный сервис для шведского стола, но он просто не оправдал моих ожиданий в плане еды. По цене это очень хорошо для большинства студентов с ограниченным бюджетом. На мой вкус, я с удовольствием буду есть только в том индийском ресторане, который мне больше всего подходит. — К.Линг


27-03-2011 00:40:12   ЛУЧШАЯ ИНДИЙСКАЯ ЕДА В ГОРОДЕ! Им управляет самая милая пара, которая всегда дает мне дополнительные услуги, если они не могут выполнить суетливый заказ.Я чувствую себя таким избалованным, когда иду туда! Я не ел там еды, которая бы мне не понравилась, но мне больше всего нравится тикка масала из баранины с чесночным нааном. Да, и цены очень разумные с большими порциями (я всегда получаю как минимум два приема пищи, когда наедаюсь, а я не худой человек) —nmendoza


09-04-2011 14:20:07   Мы хорошо знаем индийскую кухню, и это фантастический ресторан. Обед «шведский стол» невероятен. Есть 2-3 мясных блюда, 3 вегетарианских блюда, 1-2 дала, чатни, райта, нан, салаты, рисовый пудинг и т.д.Это очень аутентичная индийская еда. я был в индии. Шведский стол меняется каждый день, и это все, что вы можете съесть за 7,95 долларов. владельцы невероятно милые и гостеприимные и всегда стараются угодить вам. —ДорисСмит


15-04-2011 14:27:40   Отличная еда! Хозяева самые милые люди! Хожу сюда уже 4 года, однозначно рекомендую!!! — ГоАггис


04.05.2011, 22:02:16  Отлично!! Служба не может быть превзойдена.Taranbir и Harmeet помнят своих клиентов и каждый раз делают все возможное. Кроме того, я думаю, что у них самая вкусная еда в городе. Если вы смелы, то попросите больше острого! Клянусь, это самая вкусная вещь на свете. В куриной тикка масала больше всего курицы в городе, и к ней добавляют наан и рис (он всегда добавляет еще). Я обычно заказываю еду на вынос, но ресторан очарователен. Хороший балкон с местами с видом на шумную улицу внизу. — умница


2011-05-09 20:28:49   Сегодня я вернулся в Тандыр Раджи и снова был очень впечатлен абсолютно любезным гостеприимством Таранбира.Если у меня когда-нибудь будет плохой день, я пойду на ланч-буфет Раджи, потому что абсолютно вкусная еда не только высвободит немного дофамина, но и такое доброе гостеприимство и искреннее человеческое общение поднимут меня из любого черного облака, в котором я могу быть. Таранбир и Хармит, вы не только восхитительные повара, прекрасные бизнесмены, но и благословение для сообщества Дэвиса. — Зеллиотт


10-05-2011 21:09:33   Честно говоря, это один из лучших сервисов, не говоря уже об индийской кухне, которые я когда-либо пробовал.Таранбир постоянно узнает меня и моих соседей по комнате, когда мы заходим, и всегда бросает немного бесплатного наана 🙂 — achash


27-06-2011 14:02:10   Я живу по соседству и хожу сюда, наверное, 4 дня в неделю. Таранбир мужик! Отличная еда с большим выбором вегетарианских блюд. Здесь можно очень здорово поесть. Очень рекомендую Raja’s. Летом для них медленнее, так что поддержите местные рестораны. —ryanboz8


2011-06-27 21:36:26   Это лучшая индийская еда в Дэвисе.Гостеприимство великолепное, а обед «шведский стол» — хорошая сделка, особенно когда вы голодны. Они, как правило, готовят блюда северной Индии, если это важно для вас. —БобДжеймс


2011-07-01 15:55:53   Сегодня я как всегда был восхитительным. У них была самая вкусная зеленая фасоль. Мне нравится, что в их блюдах нет «секретного мяса», так что вегетарианцы могут спокойно пообедать. Тарабир такой замечательный хозяин, вы всегда чувствуете себя семьей, когда едите здесь. — ДаниэльC


07.07.2011 09:06:54  Отличное место! Мы пошли во время фермерского рынка, так что там никого не было, и Таранбир бегал туда-сюда, чтобы пополнить запасы на рынке, в то время как он все еще оказывал нам отличную услугу.Мы получили две комбинированные тарелки (вегетарианская и мясная), и они были восхитительны. , , а также идеальная порция для четырех человек. Он даже дал нам дополнительную порцию Наана. Настоятельно рекомендуется. Я, скорее всего, вернусь, чтобы попробовать их обед «шведский стол» за 8 долларов! Их стенд на фермерском рынке также является одним из наших любимых. — Сезон F


08.07.2011 22:33:46   Я люблю это место! Еда отличная, обслуживание отличное, а цены очень разумные. Это отличное место, чтобы собрать семью, друзей и даже большие компании! Владелец очень милый и всегда дает вам немного больше 🙂 Я очень рекомендую это место для любой трапезы дня! — Дженнифер Лайонс


2011-07-15 20:50:45  Я хожу в Raja’s уже два года и всегда ценю прекрасную еду и комфортную атмосферу, которую создали владельцы.Их наан прекрасен и доступен в Кооперативе Дэвиса. Я никогда не разочаровываюсь, когда ем здесь. Владелец всегда заставляет меня чувствовать себя семьей, как только видит меня. Он всегда был чрезвычайно щедрым и полезным. —Сильва Дж


2011-07-16 09:31:14   Дом разбавленной, пресной, скучной псевдоиндийской кухни в Дэвисе. Думаю, непальцы лучше торгуют индийской едой в Дэвисе, чем сами индийцы (и я один из них). Три аута, так что больше туда не ходить.А «дружелюбный» владелец, скажем так, быстро протрезвеет и начинает потеть, когда заходят люди, разбирающиеся в индийской кухне. —снехальт

  • Я удивлен, обнаружив такое ехидное замечание на этой странице. У меня всегда была только замечательная еда здесь. — jsbmeb
  • Это могло бы вызвать беспокойство, если бы цель этого ресторана заключалась в том, чтобы выиграть конкурс подлинности индийской кухни, оцениваемый snehalt. Поскольку цель на самом деле состоит в том, чтобы угодить как можно большему количеству клиентов, похоже, что они выигрывают.— Кенджи Ямада

21-07-2011 00:19:52   РАДЖА ЛУЧШИЙ! Владелец ооочень приятный и действительно заставляет вас чувствовать себя как дома. Еда потрясающая. Я был у Раджи 3 раза за последнюю неделю. 😀 —эвиллена


2011-07-24 09:10:04   Прошлой ночью мы снова отвезли нашу иногороднюю компанию к Радже! Наша дочь сначала привела нас сюда, прежде чем она уехала из города в аспирантуру 4 года назад. С тех пор мы возвращались много раз и обычно с друзьями.Неизменно теплое гостеприимство владельцев, отличная еда, обслуживание и разумные цены сделали этот ресторан нашим фаворитом. Наши иногородние друзья с нетерпением ждут возможности посетить и, в частности, поесть здесь! Я очень рекомендую их! — Джоанн Андерсон


24-07-2011 10:22:04  В первый раз, когда мы посетили, мы заказали карри из кокосового ягненка и тхали Раджи (псевдо-‘тарелка для проб’), и оба были восхитительны — определенно более чем достаточно еды для двоих. Обслуживание клиентов было превосходным — один из владельцев вежливо и последовательно регистрировался, не выглядя ни в малейшей степени властным.Я бы порекомендовал Raja’s Thali, чтобы почувствовать разные вкусы ресторана, и все они превосходны. Карри из кокосового ягненка, предложенное официантом, было нашим любимым. Наан тоже не от мира сего, и в изобилии!

Определенно планирую вернуться!

— Кэти Инглиш


2011-07-24 15:29:35   Еда восхитительная, но любезное и дружелюбное обслуживание делает это место по-настоящему! Одна только мысль об этом заставляет меня хотеть вернуться! — Рэйчел Певснер


2011-07-28 13:05:15   Мы уже несколько раз обедали у Раджи.Я предпочитаю сааг из курицы или баранины, но мой сын, муж и друзья, которых мы туда привели, заказывают разнообразные блюда. Еда вкусная, ее настроят под вас (без соли или с низким содержанием соли, степень мягкости или остроты). Мы всегда были счастливы, и, как отмечают многие рецензенты, владельцы и другие работники ужасно дружелюбны! Они подают бесплатный наан — любой из 3 вкусов — во время ужина, бесплатная закуска. В Farmers’ Mkt мы делим на обед рулет из баранины с 3 соусами на наш выбор.В настоящее время у них есть специальный ланч-буфет всего за 5,95 доллара; если бы я жил в центре города или мог ездить на велосипеде из дома, я бы часто там бывал!

—Диакон


2011-08-05 22:51:19   вкусная еда, дружелюбная и гостеприимная атмосфера, хорошее соотношение цены и качества, острое на самом деле означает ОСТРОЕ, но мне очень понравилось, вам стоит попробовать. —Наоми Ким


09-08-2011 13:25:45   Пришел в полдень, нужна еда на 30, на мероприятие через шесть часов. Он спас мою медлительную задницу, приготовив отличную еду и по очень разумной цене! Людям ПОНРАВИЛАСЬ еда, и они буквально ложками ели лишнее в конце мероприятия.Кроме того, он добавил дополнительный чесночный наан (юуумммм). Так что я настоятельно рекомендую их для общественного питания, а также для столовой в доме! Отличный обед «шведский стол» тоже! — smcc


2011-08-12 13:39:16   Раджа был великолепен. Таранбир и Хармит были самыми милыми и гостеприимными официантами, которые у меня когда-либо были. Они сделали мою баранину Vindaloo дополнительной специей (по запросу), и это было потрясающе. Настоятельно рекомендуется. Один из лучших ресторанов в Дэвисе. — арач22


25-09-2011 11:28:53   Я индиец, поэтому много знаю об индийской еде.В этом месте ужасная индийская еда. Их наан — единственное, что имеет настоящий вкус. ИЗБЕГАЙТЕ ЮЖНО-ИНДИЙСКИХ ВАРИАНТОВ и особенно томатного чатни. ВАЛОВОЙ! Я даже не смог закончить то, что заказал. Я только попробовал некоторые из их вещей на рынке фермера. Определенно не будет есть в ресторане. —Наташа Нанда

  • Возможно, вам стоит подумать о том, чтобы попробовать некоторые блюда из настоящего ресторана, поскольку именно для этого предназначена эта страница, а не делать обобщенное предположение только о предложениях их фермерского рынка.Мне всегда нравилась их еда, и я очень люблю владельцев. Они замечательные люди и всегда были добры к моей семье и ко мне. — Аарон Кертин

20-12-2011, 20:03:23   Я пошел сюда, потому что все остальное на 3-м было закрыто. Это был определенно приятный сюрприз, персонал очень дружелюбный (Ахмед радушно принял меня, так как я обедал в одиночестве), а еда была восхитительной. Я получил половину заказа куриного тандури, который идет с рисом басмати, чесночным нааном и жареным цыпленком на шипящей тарелке.Определенно щедрые порции и обязательно придем снова. —pbdeng


2012-01-31 20:48:29   Сегодня в полдень у меня был их шведский стол. Размер шведского стола был от маленького до среднего, возможно, дюжина блюд (я не считал). Каждый предмет был хорош, не превосходен и не плох. Еда была немного пресной по сравнению с другой едой индийского ресторана, которую я пробовал. Казалось, что он сидел там какое-то время, но это было не так, поскольку я был вторым человеком в дверях. Возможно, они просто использовали меньше специй, я не знаю.Владелец, Таранбир, был исключительно веселым и дружелюбным, что способствовало приятному обеду. Я бы пошел туда снова, даже зная, что еда ничем не примечательна. — Стив Дэвисон


01-02-2012 10:52:18   Я ел здесь около 3-4 раз, владелец Таранбир очень приятный и старается изо всех сил заботиться о своих клиентах. Я обычно беру курицу Тика масала, она очень вкусная. Атмосфера не такая приятная или модная, как в других индийских ресторанах города, но у них есть очень красивый открытый внутренний дворик, который прекрасен в хороший день.—ДагонДжонс


2012-02-03 21:50:12  Я был свидетелем того, как Таранбир взял бумажную салфетку со стола после того, как группа из 4 человек ушла, и положил ее обратно вместе со всеми «неиспользованными» салфетками, которые лежат у вилок и ножи и прочее. Теперь я не уверен, что все они не используются. Должно быть, это противоречит какому-то кодексу здоровья, чтобы снять бумажную салфетку со стола после того, как люди поели, и положить ее обратно для использования. Несмотря на то, что он выглядел неиспользованным, девушка, у которой он был на тарелке, могла на самом деле использовать его.И сразу после этого он вытер нос пальцами, а затем взял себе немного еды из буфета. Потом я заплатил ему за еду, фу. Он хороший парень, но после этого я не доверяю чистоте этого места.

Еда достойная. Наан чертовски хорош. Я не вернусь только ради наана. —stevohfun

  • Я не защищаю то, чему вы были свидетелем, но я должен указать, что если вы брезгуете тем, что кто-то вытирает нос рукой, а затем ест в буфете, вам, вероятно, не следует есть в буфете.Вы не можете быть уверены, что руки посетителей чисты. — Тайный профессор

14-02-2012 19:49:39  Я чувствую, что должен выразить свою благодарность и любовь к Таранбиру и его семье. Таранбир очень усердно работает, чтобы оказывать наилучшие и самые искренние услуги, на которые он способен. Я ем здесь по крайней мере четыре дня в неделю, поэтому я предвзят. 🙂 . Почему-то меня никогда не тошнит от еды, и я пристрастился к их чайному чаю. Ресторан, кухня и еда очень чистые, и за год еды здесь я никогда не видел ничего обратного.Я стал завсегдатаем, потому что люблю вознаграждать за доброту, а в Таранбире этого предостаточно. Поддержите этот тандыр! —ryanboz8


18-02-2012 20:41:31   Я люблю Raja’s! Всякий раз, когда моя семья приезжает ко мне в гости, мы ВСЕГДА едим здесь. Еда восхитительная, обслуживание замечательное. — Кэти24


21-02-2012 22:58:25   Я ОБОЖАЮ это место! Владелец Таранбир — один из самых милых людей, которых я когда-либо встречал! Еда тоже отличная, и я абсолютно зависим от их кокосовой курицы и хлеба наан! Юмммммий! Теперь я прихожу в это место по крайней мере два раза в неделю.:) — JoanneC


2012-02-23 09:29:18   Подниматься по ступенькам к Raja’s — это все равно, что подниматься на вершину горы, где вкусная еда, обслуживание и друзья дополняют поучительный опыт, наполненный смехом и любовью. Удивительный сервис от владельца Таранбира. Его уважительная личность и любезный дух создают настроение для отличных диалогов, а еда становится для него гораздо более приятной. —3MadYogis


23-02-2012 19:17:15   Здесь отличная еда, но что действительно выделяет это место, так это его владельцы.Они явно очень гордятся своим рестораном и любят заботиться о своих клиентах с отличным обслуживанием. —КароБаро


2012-03-01 23:17:24   Я только что вернулся из ресторана Raja’s и должен сказать, что это один из моих любимых ресторанов в Дэвисе. Обслуживание клиентов лучшее, что у меня когда-либо было. Менеджер сам лично встретит вас, когда вы войдете в ресторан, и еда выйдет очень быстро. Если говорить о еде, то она неизменно вкусная.Я никогда не разочаровывался, и я ухожу очень сытым и счастливым от идеально подобранной еды. Мне нравится есть Korma’s и Coconut Curries. Соус такой вкусный, что я не могу им нарадоваться; Я использую свой наан, чтобы вытереть остатки соуса, чтобы мои тарелки были чистыми, когда я закончу. Рекомендую этот ресторан всем, кто ценит вкусную еду и отличное обслуживание. О, это все на этой планете? Я так думаю. Идите к Радже, вы не будете разочарованы! — Саманта Уилер


2012-03-04 23:33:36  Отличная еда, гостеприимная (у меня и моего друга пищевая аллергия) и очень милая.Они дали нам дополнительный наан, потому что у нас была такая большая группа, и мы полностью удовлетворились нашей просьбой разделить наш чек на 10 частей. Если кто-то ищет отличную индийскую еду в Дэвисе, отправляйтесь в Raja’s. Даже если вы не ищете индийскую еду, отправляйтесь в Raja’s. Черт, даже если ты не думаешь, что ты такой голодный, иди к Радже! — Кирстен Пирсонс


06.03.2012 20:18:31   Еда была вкусной, а обслуживание – лучшим. Посетите его, и я уверен, что вы всегда захотите вернуться в этот ресторан.Я люблю это. -сандип

— Сандип Маан


2012-03-09 07:28:34  Вы знаете, когда ваше общее впечатление от места настолько хорошо, что вы хотите создать вики-аккаунт, чтобы вы могли рассказать всем остальным об этом конкретном месте? Ну, я ел здесь вчера, и не только еда была отличной, но и обслуживание клиентов было отличным! (После того, как мы поели, мой друг и я начали драться на вилках из-за оставшегося риса, чтобы забрать его домой, и когда Таранбир увидел это, он бесплатно принес нам еще немного риса!) Это определенно мое новое любимое место.Доступные цены и радушное обслуживание клиентов, что может не нравиться? 😀 Спасибо Раджа!! — Дори Гарсия


2012-03-09 17:32:59  Если вы хотите индийской кухни, вам сюда! Еда восхитительная, порции еще более восхитительные, а владелец — самый приятный парень в мире! Цены очень разумные, плюс теперь они принимают наличные деньги! На что жаловаться? НИЧЕГО! —Каватачан


Вкусная еда, прекрасное восторженное и теплое обслуживание, идеально сбалансированные блюда и комфортная атмосфера.Меню достаточно обширное, так что и не вегетарианцы, и вегетарианцы будут очень и очень довольны. Менеджер подойдет к вам, чтобы поприветствовать вас, когда вы войдете в дверь — он потрясающий. Иногда мне хочется зайти и поздороваться, даже если я не голоден — это так здорово. Мне нравится их малай кофта, а их наан всегда пушистый и мягкий. Так вкусно. Лучшее место в Дэвисе. — АлексТК


2012-03-17 23:20:52   Лучшее гостеприимство, которое я когда-либо встречал в Дэвисе, владелец такой великолепный и делает еду еще вкуснее.Говоря о еде, ЭТО ИЗУМИТЕЛЬНО! Я обязательно переключусь на Raja’s из любого другого места в Дэвисе… Я вернусь на обед. — Карла Ангуло


20-03-2012 13:02:04   Я люблю Raja’s. Владелец, Таранбир, очень приятный и теплый. Он заставляет вас чувствовать, что вы находитесь в его доме на ужин каждый раз, когда вы едите там. Еда тоже очень хорошая. В обеденном буфете есть несколько вегетарианских блюд, а в последнее время появилось несколько новых блюд. Наан всегда свежий, и Таранбир подает его к вашему столу теплым.— Блэр Свадли


04-05-2012 21:13:23   Еда очень вкусная, а атмосфера замечательная. Владельцы очень приятные и услужливые. Они заставляют вас чувствовать себя гостем в их доме, и он даже помнит меня почти год назад. Это стоит того, чтобы пойти только из-за гостеприимства. Кроме того, еда относительно дешевая, и они могут даже предложить вам сделку. — Рэйчел Дэвидсон


04-05-2012 22:08:36   Я пошел туда на ужин, и еда была восхитительной! Не могу сказать достаточно хороших слов о владельце, когда вы входите, он относится к вам как к семье.Порции очень щедрые, а наан фантастический! Здесь царит теплая, тихая и очень расслабляющая атмосфера, и это дешево, учитывая количество еды, которую вы получаете. Определенно рекомендую без колебаний! —Рикардо Нуньес


2012-05-22 14:25:31   В прошлую пятницу в Raja’s Tandoor прошел сбор средств для бакухацу тайко дан, студенческой группы барабанщиков университета. Мы были очень впечатлены щедростью владельцев, как и едой и обслуживанием. Студенческим организациям, таким как наша, может быть трудно получить необходимое финансирование для оборудования и выступлений, а готовность и легкость сбора средств в Raja’s стали долгожданным сюрпризом.Одной из замечательных особенностей Raja’s является его присутствие в сообществе. От их стенда на фермерском рынке до их энтузиазма по поддержке студенческих групп, Raja’s является важной частью местного сообщества, что способствует тому, что это мой любимый ресторан в Дэвисе. И как всегда еда на высоте! — Грегори Вада


2012-06-08 18:49:19   На прошлой неделе я впервые посетил Raja’s во время обеденного буфета. Еда была хорошей. Хозяин тоже был очень мил и принес нам свежеприготовленные теплые лепешки, пока мы ели! — С.С.


03.07.2012 14:05:05   Боже мой! Только что вернулся из Raja’s и был потрясен, когда владелец взял с меня 6,40 долларов за обед «шведский стол», обычно 7,95 долларов плюс налог. Он сказал, что обед «шведский стол» будет продаваться по специальной цене 5,95 долларов США (плюс налог) ВСЕ ЛЕТО! — паултакуси


16-07-2012 15:10:29  только сегодня обедал…думаю хозяин сменился…и дело разваливается…имею в виду качество обслуживания…вкус и свежесть подготовки….все это….они должны прекратить свою деятельность раньше, чем я думаю, если они серьезно что-то не сделают с этим…. —saikatdutta

  • Я не думаю, что появился новый владелец — хотя Таранбира я там сегодня не видел, на тротуаре стояла сэндвич-доска с его изображением. И я сам ел там сегодня, и думал, что еда соответствует своему обычному стандарту свежести и вкуса (то есть отлично). Конечно, без Таранбира там обслуживание было не так хорошо, как обычно. Я скучал по его приветливой улыбке и его предложениям свежего наана.Я подозреваю, что даже Таранбиру время от времени нужен выходной! — Тайный профессор

2012-07-16 22:55:16  В последний раз, когда я был в Rajas (предоставлено больше года назад), еда была отличной, а Naan был фантастическим

жена владельца работала воспитателем во время моего пребывания в DHS — Steven Daubert


26-07-2012 19:01:22   Замечательно!!!!!!!! Владелец такой дружелюбный! Мы с моим парнем пошли в первый раз на прошлой неделе и с тех пор были еще два раза! Я вегетарианка, и есть так много вариантов, я не пробовала ничего, кроме арахисового карри и кокосового карри, но мой парень любит курицу таки масала.Отличный наан и действительно отличные цены для студентов. Мы только что переехали сюда с восточного побережья и нашли наше новое место в Индии! Зацените Тандыр Раджи!!! — Хейли Стотт


2012-08-07 19:42:47   Сегодня днем ​​я пришел искать работу и поговорил с Таранбиром. Он сказал мне, что они не берут на работу, но настоял на моем вежливом отказе, чтобы я принял стакан воды, так как сегодня было ужасно жарко, и пока я пил, мне потребовалось время, чтобы дать мне несколько полезных советов о других местах в городе, чтобы попробовать.Я был так впечатлен его добротой и щедростью. —Диана.А


12-08-2012 13:19:59   Вчера вечером я пошел туда за едой и обнаружил их новое меню, которое мне очень понравилось. Думаю, буду заходить чаще. Их сааг и алоо гоби великолепны (получили средний уровень остроты). — Бабхари


20.08.2012 17:48:39   Уважаемый gaud, почему я раньше не посещал это место?! Мы с семьей пошли в индийский буфет Raja’s Lunch Buffet и остались набитыми до отказа.Моя 9-летняя дочь съела больше меня. Все было свежим и вкусным, и Таранбир не позволил нам пройти больше полуметра через дверь, не тепло поприветствовав нас, как будто мы были в гостях у него дома. Излишне говорить, что мы вернемся, так как я с нетерпением жду возможности когда-нибудь попробовать что-нибудь из меню ужина. Потрясающе и аутентично! — Деб Вестергаард


01.10.2012 15:26:57   Мы любим наанвич на Фермерском рынке, и это фантастика!!!! У молодого парня, подающего еду, есть немного отношения, женщина очень дружелюбная и добрая.—Джвендт

  • Наанвичи фантастические; большой реквизит для чанна масала с йогуртовым соусом и сладким соусом из тамаринда. Я думал, что молодой парень был оптимистичен, общителен и дружелюбен — он помнил нас во время будущих визитов и позаботился о том, чтобы у нас была брошюра с меню для ресторана.

2012-10-01 15:46:56   На самом деле это лучший ресторан в Дэвисе. Не позволяйте другим индийским ресторанам обмануть вас — это место, где вы почувствуете себя как дома, где вам предложат самые вкусные блюда по лучшим ценам, а еще вы получите объятия от владельца.

Я не мог бы рекомендовать это место более высоко, чем я. —RandomCandor


20-10-2012 19:59:47   Я действительно хочу, чтобы Раджа мне понравился, и я надеюсь, что мой опыт был просто идеальным штормом неудач. Плохо: Ждали более сорока минут, пока кто-нибудь примет наш заказ… и это было только после того, как встали и пошли кого-то искать. Когда наш заказ пришел, это было неправильно. После дальнейшего игнорирования мне пришлось встать и выследить кого-то, чтобы получить наш чек … который они затем сказали, что потеряли.После того, как я сказал очень пренебрежительному и незаинтересованному человеку, работающему на кассе, какой у нас был заказ, мне сказали, что система кредитных / дебетовых карт не работает (это было после того, как он неловко стоял, пока владелец и его сотрудник спорили об этом). Так как у меня не было наличных денег на мою дату, и мне пришлось идти в банк и обратно, чтобы оплатить наш счет. По возвращении они снова потеряли / забыли наш чек, и после повторения его снова другому человеку (который сказал мне другую сумму, чем человек, который ранее сказал мне), мы, наконец, смогли оплатить наш счет.Не было никакого признания или извинений за ужасное обслуживание.

Что хорошего: еда была хорошей, как и еда во всех других индийских ресторанах в Дэвисе. — катедангер


2013-03-19 11:05:56   Похоже, теперь Raja’s доставляет ежедневно с 17 до 21 часа. Единственным недостатком является то, что вы не можете окунуться в невероятное гостеприимство и дружелюбие Таранбира… Но когда вы хотите пакоры, вы хотите их СЕЙЧАС! — Алекс Пирсон


2013-05-01 17:03:26   Кто-нибудь знает, можно ли зайти в ресторан и забрать заказ на вынос в часы работы буфета? — ТараПЭ


01-05-2013 19:33:03   Классный ресторан.Легко организовать сбор средств с. — Максвелл Каппес


16-07-2013 02:16:58   Так грустно… Мне очень нравится гостеприимство Раджи. Хозяин самый приятный человек. К сожалению, их еда пресная, водянистая и в целом безвкусная. Кажется, что они почти не приправляют еду. Это грустно, потому что я продолжаю возвращаться, пытаясь попробовать это место еще раз, и каждый раз ухожу очень разочарованным. (Хотя их наан хорош.) — Дэниэл Коупленд


2013-08-15 21:47:10   Наша еда была очень-очень вкусной.Мы поехали туда впервые (сейчас не понимаю, где мы были все это время). Г-н Таранбир был очень добрым, гостеприимным и внимательным, а еда была превосходной. Мы оба веганы, поэтому мы заказали веганское предложение.

Веганская самоса была очень вкусной и свежей, я никогда не пробовал ее так хорошо. Затем последовал веганский наан, нейтральный, чесночный/травяной и веганский рис с овощной смесью. Замечательно прекрасно. И кое-что, что очень прояснило для меня: мой живот не доставлял мне хлопот, а это значит, что еда была свежей и чистой.У меня очень чувствительная пищеварительная система, и если с едой что-то не так, мой живот почти сразу протестует. Я заказал самую «острую» версию веганского блюда, и мой организм все это принял. 🙂 То есть три плюса: 1 гостеприимство, 2 вкус еды и 3 еда- обработка . —Констанция Оомен


05-09-2013 15:23:55   Еда вкусная, обслуживание внимательное, порции большие — кажется, я нашла свою новую любимицу! Самосы слоеные и сытные, а красный соус, который они подают с ними, восхитителен (не знаю, что это было, кроме восхитительного).Чай идеально смешанный — оказывается, они делают его дома, по словам владельца, который вышел посмотреть, понравилась ли нам еда. Курицу тандури может быть трудно приготовить, не делая курицу слишком сухой, но она была влажной и острой, и ее хватило на два приема пищи, даже без риса или наана! (кстати, попробуйте чесночный наан — он отлично сочетается практически со всем) Моя мама купила масала-карри и ей очень понравилось. Цены были хорошими, и владелец действительно хороший парень. Придется вернуться на шведский стол — все их меню выглядит довольно круто.A++ будет идти снова (и снова, и снова). —Маданималсученый


2013-09-09 18:03:51   Я хочу сделать еще один комментарий. В Raja’s Tandoor не хватает чего-то важного, а именно *свежих* салатов (и под этим я подразумеваю не отдельный огурец или отдельную дыню, а вкусный, *смешанный* салат). Хотя мне нравится веганская еда, для меня должен быть выбор из смешанных свежих овощей, а их нет. Поэтому я не буду возвращаться так часто, как хотелось бы. Но, может быть, меню изменится? —Констанция Оомен


2013-10-24 20:19:19   Сегодня впервые зашел сюда.Еда была абсолютно вкусной! Служба была замечательной. Очень очень теплое и гостеприимное обслуживание. Обязательно вернусь!! — Анжела Героулд


2013-11-16 02:08:43   Раджа отредактировал эту страницу, чтобы сообщить, что во время «счастливых часов» обычный горячий чай стоит 1 доллар, но несколько раз (в том числе только в этом месяце) мне говорили, что горячий чай не продается со скидкой за счастливый час. Довольно разочаровывает, так как приятно тусоваться во внутреннем дворике после занятий ближе к вечеру, потягивая горячий чай в такую ​​холодную погоду.У кого-то еще есть такая проблема? —Шах


21-01-2014 19:17:11   Впервые в индийской кухне, я веган и без глютена. У них было так много отличных вариантов! Еда была восхитительной! Обслуживание клиентов было замечательным. Атмосфера была спокойной и располагающей. Обязательно вернется. — Райан Кирк


2014-05-10 17:19:13  Еда здесь нормальная по цене (очень дешево). Это просто не на уровне центра Катманду (что на несколько долларов больше за ланч-буфет), который я считаю лучшей индийской едой в Дэвисе.Я получил пищевое отравление во второй (и последний) раз, когда ел здесь… что также явно испортило мое мнение. Хотя хозяин действительно очень приятный человек. —ЧинукS


27-07-2014 13:37:28   Просто лучший ресторан в Дэвисе. — Сара Хьюз


2014-09-16 22:10:19   Мы с друзьями ходим сюда с первого курса в 2011 году. В последнее время я заметил, что еда стала более американизированной. Он намного более мягкий и не имеет тех же богатых специй, что и раньше.Кроме того, поскольку они переименовали свой ласси в «сенсацию манго», теперь он имеет более разбавленный и сладкий вкус, что-то вроде того, что произошло бы, если бы Coca-Cola сделала ласси (хотя владельцы говорят мне, что ничего не изменилось). . Кроме того, я думаю, что они сделали стулья менее удобными и разместили НАМНОГО больше рекламы на столах и вокруг магазина, что действительно портило домашнюю атмосферу. Постепенно мы стали приходить все реже и реже. Замечательные владельцы, с ними приятно поболтать, но это не то место, куда я могу привести группу из 10 друзей 🙁 —чандру


2021-05-12 20:16:14   Ресторан Raja’s всегда великолепен в хорошем семейном местном ресторане.Они всегда будут делать все возможное и настраивать как можно лучше. Значение, полученное по цене, исключительно велико. Я ем здесь так часто, как могу — DavisBoardwalk

.