Как можно дома: Как заработать деньги дома без вложений в 2022 году, способы

Содержание

Чем заняться дома. 80 захватывающих, приятных и полезных мероприятий

1 мая Ликбез Отдых

Это только кажется, что сидеть дома — скучно.

Распечатайте этот список, разрежьте его на узкие полоски с одним пунктом на каждой и сложите в коробку или банку. Когда вы заскучаете дома, просто вытащите наугад любую заметку — и действуйте по плану.

1. Потанцевать. Под любимую музыку, конечно!

2. Протестировать новую игру. Например, Morphite или Alto’s Odyssey.

3. Посмотреть все серии «Игры престолов» одним махом. Если хватит выходных, конечно.

4. Сделать много селфи, выбрать лучшие и обновить аватарки в мессенджерах и соцсетях.

5. Перемерить всю актуальную одежду, скомпоновав несколько стильных образов.

6. Передвинуть мебель, чтобы освежить интерьер. Любые изменения окружающего пространства идут на пользу клеткам головного мозга, улучшают память и настроение.

7. Сделать планку.

8. Открыть для себя новую музыку. Искать её можно аж 40 разными способами. Попробуйте, и вы поймёте, сколько отличных композиций ещё не слышали!

9. Рифмовать всё, что видите вокруг, пусть даже это будет «кот — скот». Возможно, у вас выйдет стихотворение! А ещё это прекрасная тренировка для мозга.

10. Составить и красиво оформить кроссворд.

11. Изучить сайт, который вам нравится, и почерпнуть оттуда идеи. Копайте глубоко!

12. Завести собственный блог или канал в Telegram.

13. Заблудиться в Pinterest. С чем скомпоновать вашу новую юбку-карандаш, как провести первый день рождения ребёнка — вас ждут миллионы идей на любой вкус!

14. Собрать свою частную страницу в Pinterest, сохранив на ней заинтересовавшие вас идеи.

15. Принять ванну с пеной, добавив в неё пару капель любимого ароматического масла.

16. Устроить спа-салон на дому: с масками для лица и волос, ванночкой для рук и щёткой для пяток.

17. Приготовить и неторопливо, смакуя каждый глоток, выпить какао или идеальный горячий шоколад.

18. Сделать себе массаж.

19. Начать читать какую-нибудь книгу о путешествиях, космосе или волшебстве.

20. Включить лёгкий расслабляющий фильм — о чём-нибудь добром и без лишних вывертов.

21. Вдумчиво наполнить всеми цветами радуги антистрессовую книжку-раскраску.

22. Начать писать картину по номерам.

23. Попрактиковаться в йоге. Всё, что нужно для этого, — немного места на полу и коврик (хотя сойдёт и ковёр).

24. Соблазнить партнёра.

25. Научиться медитировать.

26. Вздремнуть.

27. Сесть перед окном с чашечкой кофе и наблюдать за прохожими, листьями и облаками. Чувствовать себя счастливым.

28. Провести весь день на диване и ни капельки не переживать по этому поводу.

29. Разобраться с инструкцией к бытовым приборам и выяснить наконец, как приготовить двойной латте в новой крутой кофеварке.

30. Приготовить что-то интересное по рецепту какого-нибудь кулинарного гуру. Или освоить экспресс-блюда, на которые требуется не более 5 минут. Или сварить наконец-то лучший борщ в вашей жизни.

31. Почистить компьютер и смартфон от ненужных приложений.

32. Начать слушать подкасты: образовательные или развлекательные.

33. Выбрать интересный онлайн-курс и прослушать его.

34. Просмотреть фотографии и видео, скопившиеся в памяти смартфона. Удалить лишние.

35. Обновить программное обеспечение на ноутбуке и гаджетах. Убедиться, установлены ли последние версии ОС и антивирусов.

36. Сфотографировать ненужные вещи и выложить их на Avito.

37. Зайти на Avito и поискать там вещь, над покупкой которой давно раздумываете. Найти недорогой идеальный вариант, заказать.

38. Перебрать шкаф и сложить в сумку вещи, которые затем вы сможете передать нуждающимся.

39. Разобрать домашнюю аптечку, оставив в ней только нужное и непросроченное.

40. Сделать своими руками уникальное украшение интерьера. Идей и инструкций — множество.

41. Начать вести личный дневник.

42. Составить список целей на ближайший месяц, полгода, год.

43. Обновить и расширить своё резюме, используя лайфхаки, которые могут удвоить вашу заработную плату.

44. Обновить профиль на сайте знакомств. Если вы там зарегистрированы, конечно.

45. Сделать массаж лица.

46. Исследовать «Википедию». Провалиться на некоторое время в «кроличью нору»: переходить по ссылкам внутри заинтересовавшей вас статьи, расширяя свои знания вопроса всё больше и больше.

47. Разбить мини-огород на подоконнике: через пару недель у вас будет собственная экологически чистая зелень.

48. Приготовить обеды в офис заранее, разложить их по порциям и поместить в холодильник.

49. Сделать уборку. Например, по японским принципам кайдзен.

50. Довести до блеска санузел.

51. Вымыть окна.

52. Составить список плюсов и минусов задачи, о которой вы много думаете. Заводить ли детей? Покупать ли автомобиль? Ехать в отпуск за границу или внутри страны?

53. Собрать тревожный чемоданчик на случай экстренных происшествий.

54. Вымыть и почистить расчёски и кисти для макияжа.

55. Научиться завязывать галстук или шарф десятком стильных способов.

56. Вспомнить старого друга, с которым давно не общались, и отправить ему сообщение в мессенджер или на голосовую почту.

57. Написать письмо (настоящее, бумажное!) бабушке и дедушке. Рассказать там всё о себе, своей жизни и о том, как вы любите адресатов.

58. Написать на небольших кусочках бумаги короткие послания любимому человеку, чтобы потом незаметно подкладывать их в его карманы и сумку.

59. Взять цветную бумагу, ножницы, клей и сделать несколько поздравительных открыток для друзей и близких на ближайшие праздники. Лайфхакер писал о самодельных подарках на 23 Февраля и 8 Марта. Но идеи настолько хороши, что ими можно пользоваться круглый год.

60. Составить (и записать, чтобы не забыть!) список подарков, которые обрадуют ваших близких.

61. Посмотреть с друзьями те сериалы, что идеально соответствуют вашему настроению. Не забыть заказать пиццу!

62. Поговорить с партнёром о совместных планах и целях и обязательно договориться о датах ближайшего приключения.

63. Встретиться с подругой. Сделать друг другу крутые причёски.

64. Поиграть с друзьями или детьми в настольные игры.

65. Научить друзей карточным трюкам или удивить простыми фокусами, основанными на законах физики.

66. Посоревноваться: кто сложит самый далеколетающий бумажный самолётик? Использовать для авиастроительства можно что угодно: от офисной бумаги до старых журналов и газет.

67. Вместе с кем-нибудь начать собирать огромный пазл из тысячи деталей.

68. Сделать партнёру массаж ног.

69. Погадать. Например, взять самую толстую книгу и предложить приятелям назвать номер страницы и строки, а затем вместе зачитать предсказание. Или сделать волшебное печенье.

70. Вдоволь нафотографироваться вместе с друзьями.

71. Повыдувать мыльные пузыри.

72. Сделать питомцу новую лежанку, игрушку или когтеточку. Инструкции Лайфхакер уже собрал.

73. Вместе с детьми написать письмо своей семье в будущее. Спрятать его в капсулу времени и пообещать открыть и прочитать через год.

74. Составить с детьми чёткий совместный план, как вы проведёте летние каникулы или ближайшие выходные. Выбрать фильмы на сайтах ближайших кинотеатров, забронировать билет, составить маршрут…

75. Потискать малышей, устроить подушечные бои (это приятно, и такие воспоминания сохранятся у детей надолго).

76. Наконец-то заняться спортом. Вы же давно мечтаете подтянуть живот или ягодицы?

77. Вместе с детьми построить картонный замок из старых коробок и раскрасить его. Если сложить несколько коробок вместе, прорезав в них двери, — получится многокомнатный дом!

78. Устроить с детьми шоу с переодеваниями (заодно переберёте шкаф в детской).

79. Вместе нарисовать общую картину на огромном листе или склеенных альбомных листах.

80. Взять краски и лист ватмана и оставить на нём отпечатки ваших ладоней. Поставить дату и бережно хранить.

15 крутых идей — INMYROOM

Декор интерьера

Хотите обновить и украсить интерьер, но боитесь уйти в минус? Оставьте все сомнения, ведь сделать дом красивым и уютным можно почти бесплатно. Рассказываем обо всем по порядку в этом посте

Когда речь заходит о декоре интерьера, многие из нас ошибочно полагают, что домашний уют – это дорогое удовольствие. Самое время развеять этот миф, ведь украсить интерьер и придать ему недостающей изюминки можно практически бесплатно. Яркие подсвечники, праздничные гирлянды и красочные светильники – рассказываем, как сделать предметы декора из подручных и, казалось бы, ненужных вещей.

Идея №1: краски осени

В ближайшие выходные отправляйтесь на прогулку в парк и соберите гербарий из осенних листьев. Высушите листья и, вооружившись кисточкой, украсьте их радужными узорами. Теперь можно смело вешать их на двери и окна дома!

Идея №2: родом из детства

Из собранных листьев также можно сделать забавные фигурки зверей и птиц. Для этого просто приклейте листья к цветной бумаге с нарисованными глазками и ушками. Дети будут в восторге!

Идея №3: фруктовое настроение

Немного краски – и старая сумка будет как новенькая! Тем более что нарисовать симметричный узор проще, чем вы думаете: вам понадобится только половинка фрукта. Обмакните ее в краску и приступайте к творчеству.

Идея №4: добро пожаловать!

Осенний венок сделать совсем несложно: достаточно обмотать ветками проволочный каркас в форме круга и украсить его желудями, лентами, кленовыми листьями и рябиной. Теперь осталось повесить венок на входную дверь.

Идея №5: праздник к нам приходит

Затеяли домашний праздник? Украсьте дом яркой гирляндой, сделанной из осенних листьев. Для этого просто раскрасьте их в сочные цвета и повесьте на окна, двери или лестницу.

Идея №6: Оскар за идею

А праздничным украшением стола пусть станет изящная ваза из тыквы. Сделать ее не так уж и сложно: главное, аккуратно вырезать мякоть и сердцевину тыквы. В получившееся отверстие поставьте цветы — и необычная ваза готова!

Идея №7: лучший сюрприз

Какой праздник без подарков? Сделайте их по-настоящему особенными с помощью оригинальной упаковки. Для этого просто заверните подарки в упаковочную бумагу или кусочки ткани и украсьте их ветками рябины.

Идея №8: от всего сердца

Кроме того, подарок всегда можно сделать своими руками – например, стильный подсвечник. Вам понадобятся ветки, обычный стакан и немного клея. Аккуратно приклейте ветки к стакану, поставьте внутрь свечку – и подарите подсвечник родным и близким.

Идея №9: всех цветов радуги

А приклеив к подстаканникам разноцветные войлочные шарики, вы не только сделаете их функциональнее, но и дополните интерьер кухни яркими сочными акцентами. Теперь домашние вечера станут еще уютнее!

Идея №10: кошкин дом

Немного вдохновения – и из обычной бутылки можно сделать забавный цветочный горшок с кошачьими ушками. Для этого отрежьте донышко бутылки (не забудьте про ушки) и покрасьте его в понравившийся цвет. Дело за малым: осталось нарисовать кошачью мордочку.

Идея №11: под контролем

Ни для кого не секрет, что красивый интерьер начинается с порядка. Навести его несложно: достаточно разрезать картонные коробки и оклеить их разноцветной бумагой. Теперь все важные мелочи всегда будут у вас под рукой!

Идея №12: красиво – не значит дорого

Не знаете, чем заполнить пустую стену? Предлагаем поступить творчески и украсить ее гофрированной бумагой. Для этого разрежьте бумагу на небольшие квадраты, а затем с помощью бутылки приклейте части панно прямо к стене. Интерьер станет более объемным, а значит – и интересным.

Идея №13: вечная красота

Из гофрированной бумаги также можно сделать нежный букет роз. С этим справится даже ребенок: намотайте бумагу на тонкую проволоку и приклейте к ней бумажные лепестки. Расправьте бутоны и наслаждайтесь красотой букета, который никогда не завянет.

Идея №14: взять высоту!

Удивите ребенка и подарите ему самолетик, сделанный из бельевой прищепки и палочек от мороженого. На это уйдет всего пара минут: просто приклейте палочки к прищепке и раскрасьте получившийся самолет.

Идея №15: в стиле Гэтсби

Немного клея и разноцветных блесток – и обычный бокал будет эксклюзивным. Главное, дать клею как следует высохнуть, иначе на блестящей поверхности появятся отпечатки пальцев.

Консервирование продуктов в домашних условиях | Информационный центр «Дом и сад»

Консервирование — важный и безопасный метод консервирования пищевых продуктов, если им правильно пользоваться. Процесс консервирования включает в себя размещение продуктов в банках и нагревание их до температуры, при которой уничтожаются микроорганизмы, которые могут представлять опасность для здоровья или вызывать порчу продуктов. Консервирование также инактивирует ферменты, которые могут привести к порче продуктов. При нагреве из банки вытесняется воздух, а по мере его остывания образуется вакуумное уплотнение. Вакуумное уплотнение предотвращает попадание воздуха обратно в продукт, что приводит к повторному заражению пищи микроорганизмами.

Консервирование в домашних условиях — важный и безопасный метод консервирования пищевых продуктов, если им правильно пользоваться.
Marie Hegler, ©2016, Clemson Extension

Для безопасного домашнего консервирования и предотвращения болезней пищевого происхождения необходимо следовать методам консервирования, основанным на исследованиях. Ботулизм — это наиболее часто связанное с домашними консервами заболевание пищевого происхождения. Центры по контролю и профилактике заболеваний сообщили, что с 1996 по 2014 год было зарегистрировано 210 вспышек ботулизма, из которых 145 были связаны с домашними консервами. Заболевания пищевого происхождения, связанные с употреблением в пищу домашних консервов, часто связаны с тем, что человек, консервирующий продукты, не следует инструкциям по консервированию, основанным на исследованиях, не использует консервные банки под давлением для продуктов с низким содержанием кислоты и игнорирует признаки порчи или не имеет знаний о ботулизме. в домашних консервах.

Бактерии Clostridium botulinum являются основной причиной, по которой консервирование под давлением абсолютно необходимо для консервирования продуктов с низкой кислотностью. Клетки бактерий погибают при температуре кипения, но они могут образовывать споры, которые выживают при этих температурах. Споры хорошо растут в продуктах с низкой кислотностью, в отсутствие воздуха, например, в консервированных овощах и мясе. Когда споры начинают расти, они производят смертельный ботулинический токсин.

Эти споры можно уничтожить, консервируя пищу при температуре 240 °F или выше в течение нужного времени. Эта температура выше точки кипения воды (212 ° F), поэтому ее можно достичь только в автоклаве.

Безопасные методы консервирования

Существует три безопасных способа консервирования в зависимости от типа консервируемого продукта. Это метод с кипящей водяной баней, метод консервирования с атмосферным паром и метод консервирования под давлением.

Метод кипящей водяной бани: Метод кипящей водяной бани безопасен для фруктов, помидоров и солений, а также джемов, желе и других консервов. В этом методе банки с едой нагревают, полностью заливая кипящей водой (212 ° F на уровне моря).

Высококислотные продукты (рН 4,6 или ниже) содержат достаточно кислоты, чтобы споры Clostridium botulinum не могли расти и производить свой смертельный токсин. К продуктам с высоким содержанием кислот относятся фрукты и правильно маринованные овощи. Эти продукты можно безопасно консервировать при температуре кипения на водяной бане. Помидоры и инжир имеют значения pH, близкие к 4,6. Чтобы развести их на кипящей водяной бане, необходимо добавить кислоту в виде лимонного сока или лимонной кислоты.

Атмосферный метод консервирования паром: Автоконсервный станок следует использовать с естественно кислыми или должным образом подкисленными пищевыми продуктами, имеющими pH меньше или равный 4,6. Это включает в себя большинство фруктов, варенья и маринованных овощей. Паровой консервный станок НЕ предназначен для продуктов с низким содержанием кислоты, таких как овощи и мясо.

В прошлом не проводилось достаточно исследований о консервных банках с атмосферным паром (т.е. паровых консервных банках), чтобы рекомендовать их для производства безопасных домашних консервов. Однако в 2015 году доктор Барбара Ингэм из Университета Висконсина в сотрудничестве с Национальным центром домашнего хранения продуктов питания опубликовала рецензируемое исследование по использованию паровых консервных банок. Результаты исследования предоставили важную информацию и методы, которые необходимо соблюдать для производства безопасных пищевых продуктов, консервированных в паровом консервном банке вместо консервного банка с кипящей водяной баней. В паровых консервных банках подготовленные банки устанавливаются на стеллаж над резервуаром с водой. Пар, образующийся при кипячении воды, обеспечивает термическую обработку банок. Есть несколько преимуществ использования парового автоклава. Паровой консервный завод использует меньше воды, чем консервный завод с кипящей водяной баней, быстрее достигает температуры обработки и требует меньше энергии.

Методы консервирования под давлением: Консервирование под давлением является единственным безопасным методом консервирования продуктов с низкой кислотностью (с pH более 4,6). К ним относятся все овощи, мясо, птица и морепродукты. Из-за опасности ботулизма эти продукты необходимо консервировать в автоклаве. Банки с едой помещают в автоклав под давлением на глубину от 2 до 3 дюймов, а затем нагревают до температуры не менее 240 ° F. Эта температура может быть достигнута только в автоклаве.

Выбор рецепта

Рецепты должны быть разработаны для используемого вами метода консервирования и должны поступать только из научно-исследовательских источников, таких как Министерство сельского хозяйства США, Национальный центр домашнего хранения продуктов питания и дополнительные ресурсы. Инструкции к рецепту должны включать ингредиенты, подготовку ингредиентов и время обработки для кислых и правильно подкисленных продуктов.

Если вы консервируете на высоте более 1000 футов, проверьте наличие каких-либо настроек для каждого типа продуктов. Рецепты консервирования обычно рассчитаны на высоту от 0 до 1000 футов. Если вы находитесь на большей высоте, то время обработки нужно будет скорректировать. Хотя это не относится к большей части Южной Каролины, в северной части штата есть районы, такие как север Окони и округ Пикенс недалеко от горы Сассафрас, высота которых составляет от 1001 до 3000 футов. Попросите агента по распространению информации в вашем округе помочь вам определить вашу высоту или проверить в местном аэропорту.

Подготовка к консервированию

Сборка и мойка оборудования и контейнеров перед сбором фруктов и овощей. Собирайте продукты заранее, когда они находятся на пике качества. Не используйте перезрелые продукты. Собирайте или покупайте ровно столько, сколько сможете усвоить за 2-3 часа.

Тщательно стирайте изделие, работая с небольшими количествами за один раз. Поднимите продукты из воды, слейте воду и продолжайте полоскать, пока вода не станет чистой и свободной от грязи. Грязь содержит некоторые бактерии, которые труднее всего убить. Не позволяйте еде замачиваться; он потеряет вкус и питательные вещества. Чем чище сырые продукты, тем эффективнее процесс консервирования. Нельзя утилизировать испорченные или поврежденные продукты питания.

Подготовка банок и крышек: Осмотрите банки и выбросьте те, у которых есть надрезы, трещины и шероховатые края. Эти дефекты не позволят герметично закрыть банку, что приведет к порче продуктов. Все банки для консервирования следует вымыть в мыльной воде, хорошо прополоскать и держать в горячем состоянии. Это можно сделать в посудомоечной машине или поместив банки в воду, которая нагревается в автоклаве. Банки необходимо держать горячими, чтобы они не разбились, когда их наполняют горячим продуктом и помещают в автоклав для обработки.

Банки, которые будут заполнены пищевыми продуктами и обработаны менее 10 минут в консервном банке с кипящей водяной баней, необходимо стерилизовать путем кипячения в течение 10 минут. ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы находитесь на высоте 1000 футов или более, кипятите дополнительную минуту на каждые 1000 футов дополнительной высоты. Банки, обработанные в консервной банке с кипящей водяной баней в течение 10 минут или более или в консервной банке под давлением, будут стерилизоваться во время обработки.

Обязательно используйте новые крышки, состоящие из двух частей. Следуйте инструкциям производителя по их обработке. Некоторые нужно довести почти до кипения, а затем оставить в горячей воде, а другие нужно кипятить в течение определенного периода времени.

Методы упаковки

Фрукты и овощи могут быть упакованы в сыром виде или предварительно нагреты, а затем упакованы в банки для консервирования. Горячий пакет дает лучший цвет и вкус, особенно когда продукты обрабатываются на кипящей водяной бане. Как для сырой упаковки, так и для горячей упаковки должно быть достаточно сиропа, воды или сока, чтобы заполнить твердую пищу в банке и покрыть ее. Если не покрыть жидкостью, продукты наверху имеют тенденцию темнеть и приобретать неестественный вкус. На литровую банку уходит от ½ до 1½ стакана жидкости.

Raw Pack: Для этого метода кладите сырые, не подогретые продукты прямо в банки. Налейте кипящую горячую воду, сок или сироп на пищу, чтобы получить надлежащее свободное пространство.

Фрукты и большинство овощей, упакованных в сыром виде, следует упаковывать плотно, поскольку они уменьшаются в размерах в процессе обработки; однако кукурузу, лимскую фасоль, картофель и горох следует упаковывать неплотно, поскольку при консервировании они расширяются.

Горячая упаковка: Для этого метода нагрейте пищу до кипения (или варите ее в течение определенного времени), а затем упакуйте горячую пищу и кипящую горячую жидкость в банки. Усадка уже произошла, поэтому упаковывайте продукты достаточно свободно, чтобы они могли быть окружены жидкостью.

Шаги для метода кипящей водяной бани

Используйте метод кипящей водяной бани только для сохранения продуктов с высоким содержанием кислоты, таких как фрукты, помидоры и соленья.

Заполните автоклав горячей водой примерно наполовину. Включите горелку и нагрейте воду.
Для сырых банок вода в автоклаве должна быть горячей, но не кипящей, чтобы банки не разбились при помещении в автоклав. Для банок, упакованных в горячем виде, используйте горячую или слегка кипящую воду.
Наполняйте по одной банке за раз, как описано выше в разделе «Способы упаковки», оставляйте свободное пространство над головой, удаляйте пузырьки воздуха и отрегулируйте крышки, как описано ниже, затем поместите наполненную банку в автоклав.
Обеспечьте достаточное свободное пространство в соответствии с инструкциями по обработке для определенных продуктов, чтобы удалить весь лишний воздух во время обработки и создать плотное вакуумное уплотнение.
Проведите приспособлением для удаления пузырей или любым пластиковым или резиноподобным предметом по краям банки, осторожно перемещая продукты, чтобы выпустить воздух. При необходимости добавьте больше жидкости в банку, чтобы обеспечить надлежащее свободное пространство.
Протрите края банок чистой влажной тканью.
Завинтите крышки, но не слишком туго — во время обработки должен выходить воздух.
Поставьте наполненные стеклянные банки на решетку консервного завода. Добавьте больше кипятка или выньте немного по мере необходимости, чтобы вода была по крайней мере на 1 дюйм выше крышек банок. Если вы добавляете больше воды, наливайте ее между банками, а не прямо на них, чтобы не разбить. Накройте консервную банку крышкой и установите максимальную температуру.
Когда вода в автоклаве закипит, начните отсчитывать правильное время обработки. Отрегулируйте огонь, чтобы поддерживать мягкое и устойчивое кипение, и добавьте больше кипятка по мере необходимости.
Если вода перестает кипеть в любой момент во время процесса, включите максимальную мощность нагрева, снова доведите воду до сильного кипения и начните отсчет времени процесса с самого начала (используя общее исходное время обработки) .
Когда банки подержатся в кипящей воде в течение рекомендованного времени, выключите огонь и снимите крышку консервной банки. Подождите 5 минут, прежде чем вынимать банки.
Аккуратно извлеките банки с помощью подъемника для банок. Поставьте горячие банки правильной стороной вверх на решетку для охлаждения тортов или на сухие полотенца, чтобы банки не разбились при контакте с холодной поверхностью.
Не ставьте банки на холодный сквозняк. Не накрывайте и не заворачивайте банки в полотенца. Между банками оставляйте расстояние не менее 1 см.
Дайте банкам остыть в неприкосновенности от 12 до 24 часов. Не затягивайте кольцевые хомуты на крышках и не нажимайте на центр плоских металлических крышек, пока банки полностью не остынут.

Шаги для консервирования в атмосферном паре

Используйте метод кипящей водяной бани только для консервирования продуктов с высоким содержанием кислоты, таких как фрукты, помидоры и соленья. Следуйте рецептам, основанным на исследованиях. Рецепты, предоставленные производителем автоклава, не считаются проверенными в научных исследованиях, и поэтому их не следует использовать. Паровые консервные банки можно использовать с одобренными рецептами, используя банки емкостью ½ пинты, пинты или кварты. Общее время обработки, включая любые поправки на высоту, не должно превышать 45 минут. Время обработки ограничено, потому что должно быть достаточно воды, чтобы выпустить чистый пар в течение всего времени обработки, и консервная банка не может быть открыта во время обработки, чтобы добавить больше воды.

Консервирование паром при атмосферном давлении является эффективным и безопасным методом консервирования пищевых продуктов, если оно выполняется должным образом в соответствии с инструкциями, основанными на исследованиях.
Kimberly Baker, ©2019, Clemson Extension

Перед началом процесса обработки воздух из автоклава должен быть удален чистым паром. Будьте осторожны при работе рядом с паром, так как горячий пар и вода могут вызвать серьезные ожоги. Чистый пар должен оставаться при температуре кипящей воды (212°F на уровне моря) в начале времени обработки и в течение всего времени обработки. Температуру пара можно контролировать с помощью термометра, осторожно помещенного в вентиляционное отверстие. Убедитесь, что щуп термометра не касается банки, что может привести к неточным показаниям температуры. Примечание: не кипятите воду слишком сильно. Это может привести к тому, что консервная банка выкипит всего за 20 минут, что может произойти до завершения времени обработки.
Подогрейте банки перед наполнением и наполните горячей жидкостью для сырых или упакованных в горячем виде продуктов. Минимизируйте охлаждение перед началом обработки.
Паровой автоклав не требует предварительного нагрева. Тем не менее, предварительный нагрев может помочь сохранить банки горячими после наполнения.
Позвольте банкам быть законсервированными в течение всего времени обработки.
По истечении времени обработки выключите огонь и осторожно снимите крышку от себя, чтобы пар не обжег вас. Подождите 5 минут, прежде чем извлекать банки с помощью подъемника для банок.
Охладите банки на решетке или полотенце при комнатной температуре вдали от сквозняков. Держите банки на расстоянии не менее 1 дюйма друг от друга. Дайте банкам остыть при комнатной температуре в течение 12-24 часов. Примечание. Не форсируйте охлаждение банок. Медленный процесс охлаждения способствует максимальному уничтожению любых болезнетворных микроорганизмов, которые могут присутствовать в банке.

Шаги для метода консервирования под давлением

Помните, что консервирование под давлением является единственным безопасным методом обработки продуктов с низким содержанием кислоты, таких как овощи, мясо, птица и рыба. Обязательно прочитайте инструкции производителя по использованию автоклава. Консервные заводы с циферблатным индикатором должны проверяться на точность каждый год перед сезоном консервирования. Позвоните в местный офис службы поддержки, чтобы записаться на прием для проверки консервной банки с циферблатным индикатором.

Налейте в автоклав от 2 до 3 дюймов воды. Она должна быть горячей, но не кипящей при консервировании сырофасованных продуктов; горячий или слегка кипящий для горячих упакованных продуктов. Убедитесь, что у вас все еще есть 2-3 дюйма воды, когда вы будете готовы загрузить автоклав.
Заполните банки, как описано выше в разделе «Методы упаковки». Оставьте надлежащее свободное пространство, удалите пузырьки воздуха, протрите края банок и наденьте крышки. См. подробные инструкции выше в разделе «Этапы для методов с кипящей водяной баней».
Установите банки с едой на решетку консервного завода, чтобы пар мог обдувать каждую банку. Закрепите крышку консервной банки так, чтобы пар не выходил наружу, кроме как через вентиляционное отверстие. Включите сильный огонь и наблюдайте, пока пар не начнет выходить из вентиляционного отверстия. Дайте пару выйти в течение 10 минут. Этот шаг необходим для всех автоконсервных заводов, чтобы удалить воздух, который в противном случае мог бы снизить температуру и привести к недостаточной обработке.
Закройте вентиляционное отверстие с помощью груза, клапана или винта, в зависимости от типа консервной банки. Если у вас есть взвешенная консервная банка с разным давлением, убедитесь, что вы используете правильное давление.
Для консервного завода с циферблатным манометром дайте давлению быстро подняться до 8 фунтов давления. Слегка отрегулируйте температуру горелки и дайте давлению подняться до нужного уровня. (Если бы горелка оставалась включенной, давление было бы трудно регулировать при достижении правильного давления.) Начните отсчет времени обработки, как только будет достигнуто давление.
Для консервных банок с утяжелением сначала дайте консервной банке быстро нагреться, а затем немного уменьшите температуру до тех пор, пока груз не начнет мягко раскачиваться или «покачиваться» два-три раза в минуту, в зависимости от типа консервной банки. Начните отсчет времени обработки, как только вес выполнит одно из этих условий.
Отрегулируйте температуру под автоклавом, чтобы поддерживать постоянное давление на уровне или немного выше правильного манометрического давления. Если давление становится слишком высоким, уменьшите огонь под автоклавом. Не снижайте давление, открывая вентиляционное отверстие или поднимая вес.
Потеря давления в любой момент может привести к недостаточной обработке или небезопасности пищевых продуктов. Если в какой-либо момент давление упадет ниже рекомендуемого значения, верните консервный завод к давлению и начните отсчет времени процесса заново, с самого начала (используя общее исходное время обработки).
Когда обработка завершена, осторожно снимите автоклав с огня. Если консервная банка слишком тяжелая, просто выключите ее.
Пусть давление в автоклаве упадет до нуля. Это займет от 30 до 45 минут в стандартной консервной банке с толстыми стенками и почти час для более крупной консервной банки емкостью 22 кварт. Новые тонкостенные консервные банки разгерметизируются быстрее. Не торопитесь с охлаждением, ставя консервную банку в воду или заливая консервную банку холодной водой. Никогда не поднимайте вес и не открывайте вентиляционное отверстие, чтобы ускорить снижение давления. Принудительное охлаждение может привести к порче продуктов.
Старые консервные банки разгерметизируются, когда манометр на консервной банке с циферблатным манометром показывает ноль или когда легкий толчок к грузу на консервной банке с взвешенным манометром не создает пара или сопротивления. Новые консервные банки оснащены предохранителем. Эти консервы разгерметизированы, когда предохранительный замок опускается в нормальное положение. Когда давление в консервной банке сброшено, откройте вентиляционное отверстие или снимите груз. Подождите десять минут, а затем откройте консервную банку.
Иногда заедают предохранители, расположенные в ручке консервной банки. Если толчок к консервному грузу показывает, что он разгерметизирован, снимите груз, подождите 10 минут, а затем проведите лезвием ножа между рукоятками, чтобы разблокировать замок.
Отстегните крышку и наклоните дальнюю сторону вверх, чтобы пар выходил от вас. Не оставляйте банки в закрытом консервном банке остывать, иначе продукты внутри могут начать портиться.
Аккуратно извлеките банки из автоклава с помощью подъемника для банок. Поместите горячие банки на решетку для охлаждения тортов или на сухие полотенца лицевой стороной вверх, чтобы банки не разбились при контакте с холодной поверхностью. Между банками оставляйте расстояние не менее 1 см.
Не затягивайте крышки. Дайте банкам остыть в неприкосновенности в течение 12-24 часов.

Безопасное обращение с обработанными банками

Проверка герметичности крышки: Большинство крышек, состоящих из двух частей, закрываются со щелчком во время охлаждения. Когда полностью остынет, проверьте крышку. Он должен быть изогнут вниз и не должен двигаться при нажатии пальцем. Если банка не закрыта, поместите ее в холодильник и используйте неиспорченную пищу в течение 2-3 дней, переработайте в течение 24 часов или заморозьте.

Если из запечатанных банок вытекла жидкость, не открывайте их, чтобы заменить ее, просто планируйте использовать их в первую очередь. Пища может обесцвечиваться, но если она запечатана и уровень жидкости лишь немного ниже уровня еды, то еда безопасна.

Этикетка и банки для хранения: Удалите завинчивающиеся ленты с запечатанных банок, чтобы предотвратить их ржавчину. Вымойте, высушите и сохраните винтовые ленты для последующего использования. Вымойте остатки пищи снаружи банок и ополосните их. Этикетка с указанием содержимого, даты и номера партии (если в этот день вы разлили более одной полной банки).

Хранить в чистом, прохладном, темном, сухом месте. Лучшая температура составляет от 50 до 70 ° F. Не храните консервы в теплых местах рядом с горячими трубами, плитой или печью, а также под прямыми солнечными лучами. Они теряют качество через несколько недель или месяцев, в зависимости от температуры, и даже могут испортиться. Держите консервы сухими. Влажность может вызвать коррозию металлических крышек и привести к утечке, что приведет к порче продуктов. Для лучшего качества используйте консервы в течение одного года.

Переработка продуктов из незапечатанных банок

Если вы решили переработать продукты из незапечатанных банок, сделайте это в течение 24 часов. Для этого снимите крышку и проверьте уплотнительную поверхность банки на наличие крошечных зазубрин. При необходимости замените банку, добавьте новую обработанную крышку и повторите обработку, используя то же время обработки. Пометьте банки с консервированными продуктами и используйте их в первую очередь. Они будут более мягкими по текстуре и менее питательными, чем пища, обработанная только один раз.

На страже от порчи

Не пробуйте на вкус и не используйте консервы, на которых есть признаки порчи! Внимательно осмотрите все банки, прежде чем открывать их. Вздутая крышка или протекающая банка – признак порчи. Когда вы откроете банку, обратите внимание на другие признаки, такие как брызги жидкости, неприятный запах или плесень. Испорченные консервы следует выбрасывать в месте, где их не смогут съесть люди или домашние животные.

Со всеми подозрительными контейнерами с испорченными продуктами с низким содержанием кислоты, включая овощи, мясо, морепродукты и помидоры, следует обращаться как с продуктами, содержащими ботулинический токсин, и с ними следует обращаться осторожно одним из двух способов:

Если банки все еще закрыты, поместите их в плотный мешок для мусора. Закройте и поместите пакет в обычный мусорный контейнер или закопайте его на ближайшей свалке.
Если банки или банки не запечатаны, открыты или протекают, перед утилизацией они должны быть обеззаражены.

Неправильно консервированные продукты с низким содержанием кислоты могут содержать токсин, вызывающий ботулизм, без признаков порчи. Банки с пищевыми продуктами, которые не были должным образом обработаны, также должны быть утилизированы, или, если они не запечатаны, открыты или протекают, они должны быть обезврежены и утилизированы, как указано выше, даже если нет признаков порчи. Продукты с низким содержанием кислоты считаются неправильно консервированными, если верно хотя бы одно из следующих условий:

Продукт не был обработан в автоклаве.
Датчик консервного завода был неточным.
Проведенные на сегодняшний день исследования времени обработки и давления не использовались для размера банки, стиля упаковки или вида обрабатываемой пищи.
Пропорции ингредиентов были изменены по сравнению с исходным утвержденным рецептом.
Время обработки и давление не соответствовали высоте, на которой были консервированы продукты.

Как обезвредить консервированные продукты с низким содержанием кислоты

Контакт с ботулиническим токсином может привести к летальному исходу независимо от того, попадает ли он внутрь или через кожу. Будьте предельно осторожны, чтобы не разбрызгать и не вступить в контакт с подозрительной пищей или жидкостью. Наденьте одноразовые резиновые или плотные пластиковые перчатки. Носите одежду и фартуки, которые можно отбеливать или выбрасывать в случае загрязнения.

Пошаговые инструкции по детоксикации:

Осторожно поставьте банки с крышками на бок в 8-квартовую или большую кастрюлю или консервную банку.
Тщательно вымойте руки в перчатках.
Осторожно, не разбрызгивая, налейте в кастрюлю достаточно горячей воды, чтобы полностью покрыть банки водой, по крайней мере, на 1 дюйм выше контейнеров.
Накройте кастрюлю крышкой и нагрейте воду до кипения.
Кипятите в течение 30 минут, чтобы продукты и контейнеры были обезврежены.
Охладите и выбросьте контейнеры, их крышки и продукты в мусор или выбросьте на ближайшую свалку.

Как очистить загрязненные поверхности:

Надевайте резиновые или плотные пластиковые перчатки для очистки загрязненных рабочих поверхностей и оборудования, включая консервные ножи и одежду, которые могли контактировать с подозрительными пищевыми продуктами или жидкостями.
Используйте свежий раствор из 1 части жидкого бытового хлорсодержащего отбеливателя без запаха (5-6% гипохлорита натрия) на 5 частей чистой воды.
Распылите или намочите загрязненные поверхности раствором отбеливателя и оставьте на 30 минут. Избегайте вдыхания отбеливателя или контакта с кожей.
Протрите обработанные разливы бумажными полотенцами и поместите бумажные полотенца в пластиковый пакет, прежде чем выбрасывать их в мусорное ведро.
Снова нанесите отбеливающий раствор на все поверхности и оборудование, оставьте на 30 минут и смойте.
Вымойте все дезинтоксикационные прилавки, контейнеры, оборудование, одежду и т. д.
Выбросьте перчатки после завершения процесса очистки.

Для получения дополнительной информации о консервировании продуктов в домашних условиях см. HGIC 3020, Оборудование для домашнего консервирования или HGIC 3000, Консервирование пищевых продуктов .

Источники:

Рейнольдс, Сьюзан и Полетт Уильямс. Так легко сохранить. Кооперативная служба распространения знаний, Университет Джорджии. Отредактировано в 2006 г. Элизабет Андресс и Джуди Харрисон.
долларов США. 2009 Полное руководство по домашнему консервированию.
Блейксли, К. 2015. Практическое руководство по консервированию в водяной бане и консервированию на пару. Доступно по адресу: https://www.bookstore.ksre.ksu.edu/pubs/mf3241.pdf. По состоянию на 22 февраля 2019 г..
Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC). 2018. Защитите себя от ботулизма. Атланта, Джорджия: Центры по контролю и профилактике заболеваний. Доступно по адресу: https://www.cdc.gov/botulism/consumer.html. По состоянию на 22 февраля 2019 г.
Харрис, Л.Дж., и Соул, К.Е. 2017. Руководство по безопасному консервированию кислых пищевых продуктов в автоклаве на пару. Доступно по адресу: https://anrcatalog.ucanr.edu/pdf/8573.pdf. По состоянию на 22 февраля 2019 г.
Ingham, B. 2015. Руководство по использованию консервной банки с атмосферным паром для домашнего консервирования. Доступно по адресу: https://extension.oregonstate.edu/sites/default/files/documents/8836/sp501005using-steam-canners. pdf. По состоянию на 22 февраля 2019 г..
Национальный центр домашней консервации продуктов питания (NCHFP). 2015. Актуальная проблема: использование атмосферных паровых консервных банок. Афины, Джорджия: Национальный центр домашнего хранения продуктов питания. Доступно по адресу: https://nchfp.uga.edu/publications/nchfp/factsheets/steam_canners.html. По состоянию на 22 февраля 2019 г.
Уиллмор, П., Этцель, М., Андресс, Э., и Ингам, Б. 2015. Домашняя обработка кислых пищевых продуктов в консервных банках с атмосферным паром и кипящей водой. Тенденции в области защиты пищевых продуктов. 35(3): 150-160.

Последний раз документ обновлялся 20 января Сиднеем Маккеем.

Первоначально опубликовано 07/99

Если в этом документе нет ответов на ваши вопросы, свяжитесь с HGIC по адресу [email protected] или по телефону 1-888-656-9988.

Консервирование для начинающих: консервирование продуктов в домашних условиях

Интерес к домашнему консервированию возрождается. Представьте себе сохранение вкуса овощей и фруктов на пике их вкуса, чтобы наслаждаться им круглый год. От домашних соленых огурцов до томатного соуса и джемов консервирование сохраняет лучшие вкусовые качества. Прочтите наше введение в консервирование для начинающих и узнайте, что такое консервирование!

Что такое консервирование?

Думайте о консервировании как о способе приготовления пищи. Вместо того, чтобы готовить одно блюдо для немедленного употребления, вы готовите еду, которую вы можете сохранить и хранить в течение нескольких месяцев! Зачем это делать? Потому что консервирование позволяет уловить лучшие вкусы в разгар сезона и наслаждаться ими круглый год! Представьте себе удивительный вкус томатного соуса из свежих садов посреди зимы.

Консервирование – это метод консервирования свежих продуктов в банках с использованием высоких температур для уничтожения микроорганизмов и инактивации ферментов, которые могут привести к порче продуктов. В процессе нагревания воздух выталкивается из банок, создавая вакуум, когда банки остывают. Без воздуха бактерии, дрожжи и плесень не будут расти, а еда не испортится.

Два метода консервирования: консервирование в водяной бане и консервирование под давлением

Чтобы правильно и безопасно производить продукцию, используйте один из следующих методов: консервирование в водяной бане или консервирование под давлением .

Какой метод использовать? Это зависит от кислотности продукта, который вы консервируете: продукт, который вы консервируете, имеет высокое или низкое содержание кислоты? Другими словами, имеет ли пища высокий pH или низкий pH? pH 4,6 является разделительной линией; рН выше 4,6 означает меньшую кислотность («продукты с низкой кислотностью»), а рН ниже 4,6 означает более высокую кислотность («продукты с высокой кислотностью»).

Мы не ожидаем, что вы знаете уровень кислотности каждого продукта, поэтому мы приведем эту информацию ниже.

Все, что вам нужно знать, это: Продукты с низким содержанием кислоты должны обрабатываться с использованием консервирования под давлением, в то время как продукты с высоким содержанием кислоты могут быть обработаны с использованием консервирования в водяной бане или консервирования под давлением. Вы должны использовать консервирование под давлением для продуктов с низкой кислотностью, чтобы предотвратить выживание бактерий и токсинов, которые процветают в среде с низкой кислотностью. Безопасность прежде всего!

Примечание. Эта шкала pH из публикации Clemson University Extension дает хорошее представление о распространенных продуктах питания и их уровне pH. (Шкала рН не является одобрением пищевых продуктов для консервирования на водяной бане и консервирования под давлением .)

1. Консервирование на водяной бане

Консервирование на водяной бане является более простым из двух методов консервирования, так как оно включает варку продуктов в стеклянных банках в большой кастрюле с водой. Существуют кастрюли, специально предназначенные для этого, называемые консервными банками с водяной баней или канистры с кипящей водой , которые состоят из большой кастрюли, полки и крышки. Однако подойдет и большая глубокая кастрюля, если у вас есть подставка, которая помещается внутри нее, и крышка.

Консервирование в водяной бане — это процесс консервирования при более низкой температуре (212°F), что делает его безопасным ТОЛЬКО для овощей и фруктов с высоким содержанием кислоты. (Помните, что продукты с низким содержанием кислоты должны быть обработаны в консервном банке под давлением.)

Продукты с высоким содержанием кислот включают фрукты, соленые огурцы, помидоры, квашеную капусту, приправы, джемы, желе, сальсу, мармелад и фруктовые масла . Кислотность этих продуктов — в дополнение к времени нахождения в кипящей водяной бане — помогает безопасно сохранить их без использования высокого давления.
Если вы консервируете впервые, начните с кипящей водяной бани! Приготовь соленые огурцы или вкусный ягодный джем!

Консервирование в водяной бане требует не таких больших вложений, как консервирование под давлением, и более просто. Назовем это консервированием без давления!

Чтобы узнать больше о консервировании в водяной бане, см. : Консервирование в водяной бане: расходные материалы и начало работы

2. Консервирование под давлением

большая кастрюля, вставка для стойки и подогнанная крышка с циферблатом или нагнетательным клапаном. Высокое давление, создаваемое внутри консервной банки при ее нагревании, позволяет температуре внутри становиться намного выше (240 ° F), чем в консервной банке с водяной баней. Это убивает любые вредные бактерии, токсины, плесень и дрожжи.

Низкокислотные овощи, такие как зеленая фасоль или кукуруза , ДОЛЖНЫ обрабатываться при более высокой температуре — 240°F на уровне моря — для предотвращения роста бактерий, особенно Clostridium botulinum . Чтобы поддерживать более высокие температуры в течение надлежащего периода времени, вам необходимо инвестировать в автоклав, который выполнит свою работу.

К низкокислотным овощам относятся: артишоки, спаржа, морковь, кукуруза, стручковая фасоль, лимская фасоль, грибы, бамия, лук, горох, картофель, тыква и кабачки (кусками).
К низкокислотным фруктам относятся: мускусная дыня и арбуз. (Все остальные фрукты с высоким содержанием кислоты, включая ягоды и вишню, виноград, нектарины, апельсины, персики и сливы.)

Консервирование под давлением также используется для сохранения продуктов с низкой кислотностью, таких как мясо , птица, морепродукты, перец чили , которые также требуют более высокой температуры, чтобы поднять тепло внутри банок выше точки кипения и достаточно долго, чтобы убить вредные бактерии. Консервирование под давлением может быть забавным и приятным, но для начала требуется «консервный завод», и вам нужно следовать указаниям — никакого импровизации!

Если вы хотите сохранить продукты с низким содержанием кислоты, но у вас нет доступа к автоклаву, рассмотрите возможность их консервирования другими способами. Брокколи, кукуруза и зеленая фасоль намного вкуснее в замороженном виде, а их текстура будет лучше, если их приготовить по вашим любимым рецептам. Для достижения наилучших результатов при заморозке ненадолго бланшируйте продукты в кипящей воде, выньте и быстро охладите в ледяной воде, слейте воду и упакуйте продукты в пакеты или контейнеры для заморозки.

Чтобы узнать больше о консервировании под давлением, см.: Консервирование под давлением: как использовать автоклав

Принадлежности для консервирования

Есть несколько основных принадлежностей, которые вам понадобятся для консервирования дома:

Банки для консервирования, крышки и закручивающиеся ленты : Используйте только чистые банки без трещин и надрезов. Мы рекомендуем использовать проверенные временем банки марки Ball или марки Kerr.
Канистры с водяной баней или автоклавы под давлением :
- Для консервирования на водяной бане нет необходимости приобретать специальную консервную банку, если у вас есть кастрюля с подходящей крышкой и достаточно большая, чтобы банки могли полностью погрузиться в воду на 2 дюйма, и позволит воде закипеть под крышкой. Вам также понадобится подставка, которая поместится внутри кастрюли или консервной банки — подойдет подставка для охлаждения торта.
- Для консервирования под давлением используйте только автоклав, специально предназначенный для консервирования (Presto или All American), а не скороварку.
Подъемник для банок : Большие «щипцы», которые помогают поднимать горячие банки и безопасно помещать их в кастрюлю с горячей водой, а также вынимать их из горячей воды после обработки.
Ковш : Ковш помогает перекладывать продукты в консервные банки.
Воронка : воронка с широким горлышком облегчает наполнение банок без проливания.

Изображение: Шариковые банки Mason в продуктовом магазине. Предоставлено: Дэвид Тонельсон/Shutterstock .

Где найти расходные материалы для консервирования

На многих веб-сайтах, в хозяйственных магазинах, магазинах ремесел и других торговых точках продаются наборы, которые включают в себя большинство этих предметов первой необходимости, иногда вместе с другими удобными инструментами, такими как магнитные подъемники для крышек, инструменты для измерения свободного пространства, пластиковые устройства для удаления пузырьков и скрубберы для банок — все оборудование, необходимое для успешной работы.

За исключением одноразовых крышек, которые вы должны покупать новые каждый год, вы можете повторно использовать стеклянные банки, завинчивающиеся клейма, консервный завод с водяной баней, пищевую мельницу и кастрюлю в течение многих лет. Вы часто найдете эти предметы в хорошем состоянии в комиссионных магазинах, на дворовых распродажах или в подвале друга или родственника, который отказался от консервирования. Если вы найдете хорошую консервную банку с выпуклой крышкой, но без стойки, вы, вероятно, сможете найти ту, которая подходит для вашего чайника, в местном хозяйственном магазине, фермерском магазине или в Интернете.

При каждом использовании обязательно проверяйте каждую банку, особенно край, на наличие мелких трещин или сколов. Кроме того, не пытайтесь использовать ржавую консервную банку. Я на горьком опыте убедился, что пятна ржавчины могут давать протечки во время обработки, из-за чего пламя на моей газовой горелке мерцает или полностью тухнет, и мне приходится искать замену консервному горшку.

10 советов, которые нужно знать перед началом консервирования:

Всегда используйте свежие продукты в наилучшем состоянии. Консервирование не подходит для перезревших фруктов или овощей, потому что они скоро испортятся!
Соберите все ингредиенты и оборудование и убедитесь, что у вас есть все необходимое, прежде чем начать. В середине процесса нет времени бежать в магазин.
Точно следуйте рецептам и указаниям. Никаких импровизаций, потому что от правильного выполнения этих действий зависит безопасность вашей семьи.
Простерилизуйте банки, помыв их, а затем поместив в кастрюлю с кипящей водой в горячем состоянии до тех пор, пока вы не будете готовы их наполнить. Использование посудомоечной машины также справится с работой без кастрюли с кипящей водой!
По возможности используйте настоящие консервные банки (Ball или Kerr), закручивающиеся ленты и новые крышки. Крышки, представленные сегодня на рынке, не нужно нагревать, чтобы активировать герметизирующий состав перед тем, как поместить их на крышку банки.
Когда вы наполняете банки, не наполняйте их до самого верха. Это называется «свободное пространство» и может варьироваться в зависимости от вашего рецепта (1/4 дюйма или 1/2 дюйма). Если вы переполните банки, еда может помешать герметику крышки, и ваши банки не закроются должным образом.
Кроме того, важно протирать ободок банки и резьбу до того, как надевать крышку и завинчивающуюся ленту. Ремешок затягивается, но только пальцами.
С помощью подъемника для банок поместите каждую банку на подставку в кипящую воду. Убедитесь, что банки покрыты водой не менее чем на 1-2 дюйма, накройте крышкой и доведите кастрюлю до кипения. Начните отсчитывать время обработки, как только вода снова закипит.
По истечении времени обработки выключите огонь и снимите крышку, чтобы выпустить пар от себя. Снимите каждую банку с помощью подъемника для банок и поставьте вертикально на тканевое полотенце на расстоянии 1–2 дюйма для охлаждения. Дайте банкам остыть от 12 до 24 часов.
Одним из признаков того, что ваши банки закрыты должным образом, является «хлопающий» или «звонкий» звук, который вы слышите, когда банки остывают. Банки, которые не закрываются, НЕЛЬЗЯ хранить, а лучше поместить в холодильник и использовать в течение нескольких дней.
Как правило, ваши консервы должны храниться в течение всего года, если они хранятся в прохладном и сухом месте. Сломанная пломба является признаком того, что внутрь попал воздух. Выпуклая крышка или крышка, которая кажется корродированной или ржавой, также являются признаком порчи.
Когда вы открываете свои банки, если вы когда-либо видите плесень, пузыри или помутнение, это признак того, что пломба лопнула и она испортилась. Не ешь!

Примечание. Рекомендации по безопасному консервированию постоянно обновляются. Национальный центр домашнего консервирования пищевых продуктов является надежным источником правил консервирования и дополнительной информации .

Безопасное консервирование

Важно знать, какие продукты вы планируете консервировать. В частности, вам нужно знать, является ли продукт низкокислотным или высококислотным, что определяет, какой метод консервирования использовать: водяную баню или консервирование под давлением.

Больше всего беспокоит отравление ботулизмом . Ботулизм — это заболевание, вызванное ботулиническим токсином, который вырабатывается бактериями Clostridium . Эти бактерии естественным образом встречаются в почве и обычно не представляют угрозы для людей. Тем не менее, они являются очень выносливыми бактериями и процветают в средах с низким содержанием кислоты и кислорода, таких как те, которые создаются, когда мы можем есть. Когда пища консервируется неправильно, бактерии растут и производят свой смертельный токсин, ботулин, что делает пищу непригодной для употребления. Крайне важно, чтобы среда внутри консервов была негостеприимной для бактерий за счет использования высокой температуры (240 ° F) для продуктов с низким содержанием кислоты или высокой кислотности для инактивации любого присутствующего токсина.

РубрикаДом