Как сделать в домашних условиях коптилку: типы коптилен и рекомендации по сооружению коптилки своими руками

Содержание

типы коптилен и рекомендации по сооружению коптилки своими руками

Любые копчёные деликатесы имеют выраженный аромат, отличный вкус и аппетитный вид. Чтобы приготовить подобную пищу, можно использовать электрокоптильню, хотя намного интереснее сделать такое устройство своими руками. Соорудить такую конструкцию удастся даже начинающему мастеру. В результате вы сможете насладиться ароматной рыбой или мясом, которое хранится довольно долго.

Особенности холодного и горячего копчения
Коптильня для холодного копчения своими руками
- Самостоятельное сооружение коптильни для горячего копчения
- Как построить коптильню из газового баллона своими руками
Прочие разновидности коптилен
Дрова для копчения в домашних условиях
Рекомендации специалистов

Особенности холодного и горячего копчения

Существует 2 способа копчения, а именно горячий и холодный. Наибольшей популярностью пользуется первый способ, ведь он более быстрый и менее трудоёмкий. Так, для копчения потребуется буквально 2–3 часа.

Поскольку дым имеет очень высокую температуру, продукты теряют минимум влаги и остаются сочными и мягкими. Главный недостаток – это не слишком долгий срок хранения. Чтобы продлить его, достаточно позаботиться о дополнительной подсушке пищи.

При холодном копчении мясо и другие продукты подвергаются воздействию холодного дыма, что требует много времени. В готовых деликатесах влаги практически нет, а это благоприятно влияет на срок хранения.

Коптильня для холодного копчения своими руками

Начинающим мастерам проще сделать подобную конструкцию в домашних условиях с помощью полиэтиленовой плёнки. Потребуется всего 2 м этого материала. Предварительно рукав с одной стороны аккуратно зашивают, чтобы получилось подобие мешка.

Выполнение работ:

Необходимо подготовить ровный участок. Его площадь должна составлять 1 м². Потом нужно аккуратно вбить колья, высота которых равна 2 м. Эти элементы соединяются вверху с помощью поперечин. Готовая конструкция должна быть очень прочной.
Для соединения противоположных кольев используются пруты. Их укладывают в 2–3 ряда.
Подготовленное мясо или рыбу аккуратно развешивают на прутьях. При этом продукция не должна касаться друг друга.
Полиэтиленовый мешок частично натягивают на конструкцию, а затем на участок высыпают горячие угли и укладывать зелёную траву. Плёнку опускают до земли. Потом её аккуратно прижимают.

При необходимости в процессе копчения следует добавить свежей травы, чтобы дым был постоянно густым. Через 2–3 часа полиэтиленовый мешок снимают и проветривают еду. Крупные куски мяса или тушки рыбы повторно коптят на следующий день.

Самостоятельное сооружение коптильни для горячего копчения

Чтобы построить конструкцию своими руками, необходимо подготовить:

2 металлических листа 61х156,5х0,2 см;
болгарка;
сварочный аппарат;
метр;
арматура.

Выполнение работ:

Лист металла нужно разделить на 4 части. Причём все детали должны иметь одинаковые размеры. Для разрезания подойдёт болгарка.
2 листа сваривают, а затем закрепляют обе плоскости под углом в 90˚. После этого сварку выполняют с других сторон.
Все внутренние швы провариваются, чтобы конструкция получилась герметичной.
Из 2 листов металла вырезается дно коптилки. Его аккуратно приваривают к коробу.
Для создания крышки необходимо нарезать болгаркой 4 металлических полосок. Готовый элемент переваривают к коробу.

Финальный этап – приваривание двух рядов стержней и фиксация ручек.

В такой коптильне можно готовить рыбу, мясо и сало. Функцию теплогенератора выполняет электроплита. Чтобы температура была более высокой, следует разжечь костёр.

Как построить коптильню из газового баллона своими руками

Сначала необходимо на открытой местности выпустить газ из баллона и отпилить вентиль. Проверить наличие газа можно, нанеся на вентиль небольшое количество мыльного раствора.
Пустой баллон промывают водой.
Для создания двери необходимо разрезать изделие не до конца. Участки, где будут закреплены петли, аккуратно зачищаются, после чего крепёж приваривается. Только после этого можно до конца разрезать дверь.
На дне газового баллона аккуратно срезают металлическую полосу, после чего нужно спилить полдна.

Для создания топки используются толстые металлические листы. Готовую конструкцию приваривают к баллону.

Перед использованием такую коптилку нужно прокалить.

Прочие разновидности коптилен

Коптильня-ведро. Для сооружения такой конструкции в домашних условиях подойдёт обычное стальное ведро. На его дне закрепляется пара решёток: первая – в 10 см от дна, а вторая – в 5 см от предыдущей сетки. На дно ведра насыпают слой опилок и укладывают мясо или рыбу. Изделие накрывают специальной крышкой, а зачем ставят на огонь. Время приготовления пищи составляет всего 15–20 минут.
Коптильня из нержавейки. Для такой конструкции потребуется нержавеющая сталь. Готовое изделие внешне напоминает чемодан, где на уголках расположена пара решёток. Подобная походная коптильня позволяет приготовить сало, рыбу или мясо. В качестве топлива подходят лиственные породы и опилки. Процесс копчения занимает 20 минут.

Коптильня из холодильника. Из этого оборудования нужно убрать все содержимое, оставив корпус и дверь. Затем сверху проделывают отверстия для выхода дыма. На стенах закрепляются уголки. Также следует подготовить решётки и крюки. На дне холодильника устанавливается электроплита.
Коптильня из бочки. Этот вариант – наиболее простая в изготовлении коптильня. Так, у металлической бочки удаляю дно, а затем на двух уровнях устанавливают решётки. Внизу нужно поставить поддон. Вверху на специальные крюки навешивают продукты.
Коптильня из кирпича. Речь идёт о стационарной конструкции, которая требует создания дымохода. Для топлива понадобится печка-буржуйка.
Коптильня с гидрозатвором. Особенностью этой конструкции является наличие гидрозатвора, благодаря чему удастся готовить деликатесы даже в помещении.

Варианты коптилен для изготовления своими руками

В небольших изделиях дымогенератор предусмотрен в коптильной камере. Так, тлеющие опилки обеспечивают горячий дым. Если же речь идёт о холодном копчении, необходимо позаботиться о соответствующей подготовке продуктов.

При этом следует помнить, что температура дыма редко превышает 30–35˚ C. В этом случае потребуется качественный дымогенератор с функцией охлаждения. Специалисты рекомендуют использовать электрический элемент нагревания и встроенным датчиком.

Самый простой вариант предполагает сооружение открытой траншеи, расположенной между коптильной камерой и самим очагом.

Дрова для копчения в домашних условиях

Чтобы копчёное мясо и рыба, приготовленные в домашних условиях, получились действительно вкусными, следует использовать те породы деревьев, которые дадут ароматный дым. Специалисты напоминают, что для этих целей пригодно только сырое дерево.

Необходимо учитывать тот факт, что коптильня, сделанная своими руками, будет функционировать при сжигании любых лиственных пород. Если вы планируете использовать берёзу, то нужно сначала снять кору. Более того, не рекомендуется использовать лишь берёзовые поленья, ведь они могут придать продукции не очень приятный привкус.

Специалисты советуют добавлять в дрова веточки можжевельника и вишнёвые листья. А вот от хвойных пород стоит отказаться, ведь в них много смолы.

Чтобы готовая рыба получила золотистый оттенок, следует отдать предпочтение красному дереву. Для получения темно-жёлтого цвета подойдут ольха и дуб.

Как сделать коптильню своими руками в 2022 году

Самый легкий, но весьма недешевый, способ — приобрести коптильню. Она обойдется в кругленькую сумму – самая дешевая миникоптильня стоит почти 400 гривен, а если это коптильня средних размеров и из более толстой нержавейки, то цена может подскочить выше 1000 гривен.

Я же предлагаю немного сэкономить и сделать коптильню своими руками для дальнейшего использования ею в домашних условиях. А также расскажу про несколько вариантов походного копчения.

Вариант первый, квартирный. Коптильня из утятниц

Для этого варианта коптильни придется купить две утятницы и немного потрудиться над ее устройством (вместе две утятницы обойдутся в 228 гривен).

Источник фото: http://sdelai-sam.pp.ua/

Верхняя жаровня (утятница)
Нижняя жаровня (утятница)
Ручка в верхней жаровне
Труба для отвода дыма
Отстойник для осаждения конденсата

Шланг для дымоотвода
Верхняя сетка
Нижняя сетка
Крепежные болты.

Обязательно убедитесь, что у утятниц ровные края! Крышки от утятниц нам не понадобятся, только ручка от одной из них. В ручках нужно будет сделать сквозные отверстия для болтов зажимов. В верхней части придется просверлить два отверстия для ручки и дымоотвода. Для отстойника осаждения конденсата можно взять обычный бензофильтр из автомобильной топливной системы (стоит он около 30 гривен). Внутрь ставим две сетки, на верхнюю спокойно может поместиться курица, а нижнюю можно застелить фольгой с поднятыми краями (в виде поддончика) для сбора жира. На дно укладываем топливо для копчения, 2-2,5 горсти стружек (желательно из фруктовых деревьев).

Вот коптильня и готова.

Вариант второй, дачный. Коптильня из старой кастрюли

Этот вариант скорее пригодится для использования на даче или на природе, так как в нем не предусмотрен дымоотвод. А сама коптильня немного «поддымливает».

Для изготовления коптильни понадобится старая кастрюля с крышкой (литров на 5), две сетки, как и в первом варианте (верхняя для продукта копчения, нижняя из фольги для сбора жира). Еще для коптильни придется найти два кирпича, на которые коптильня устанавливается (если дело происходит на даче, кирпичи можно установить прямо в мангал, если же на природе, то кирпичи можно установить непосредственно в месте, где будет разводится костер). Вот и вся хитрость. Стружку — на дно, сетки установили, продукт копчения положили, крышкой закрыли и — на костер.

Источник фото: http://www.u-mama.ru

Если же у вас на даче есть барбекю, то проблема коптильни решается очень быстро – на дно барбекю кладете немного углей, решетку застилаете фольгой (в виде поддончика), на фольгу кладете продукт копчения и все это дело закрываете крышкой. ВуаляJ

Вариант третий, походный. Коптильня с помощью лопаты

В этом случае придется немного потрудиться. Есть множество вариантов походной коптильни. Самый простой, на мой взгляд, это когда в обрывистом берегу (также сгодится и холм) делается «|_» образное отверстие (см.рисунок).

Источник фото: http://oskolfishing.ucoz.ru/

В нижней его части разводится костер, в верхней (на решетке) ложится, скажем, мясо для копчения.

Следует помнить, что в этом случае вид копчения (горячее или холодное) зависит от расстояния, которое придется проделать дыму и от жара костра.

Как фильтр, который будет останавливать горячие частицы пепла от костра, в части перехода трубы коптильни из горизонтальной в вертикальную можно уложить мокрое сено.

Если же вы находитесь в равнинной части, и никаких обрывов или холмов нет, тогда можно использовать камни или два бревна перекрытых мхом или дерном. Вертикальную трубу можно соорудить из камней, дерна, мха. Или нарубленные поленья сложить в колодец, а щели присыпать землей либо заткнуть мокрой травой.

Источник фото: http://angara.net/

Источник фото: http://trannua.ru/

Для лучшего копчения в верхней части вертикальной трубы, над продуктами копчения, раскладывается мешковина или плотный пучок еловых веток, чтобы задержать дым.

Нюансы копчения

Как правило, для копчения продуктов используют стружку (щепу) разных деревьев. В подавляющем большинстве это стружка фруктовых деревьев. Каждый вид дерева придает продукту копчения свой аромат и привкус. Пакет стружки для копчения 0,5 кг стоит около 70 гривен. Конечно, дешевле щепу сделать самому. Для этого придется взять высохшую ветку, допустим, вишни, и ножом состругать две-три горсти (как будто вы затачиваете карандаш). Помните, что в этом случае стружка должна быть тоненькой. Если у вас есть мини коптильня, и вы в походе, а фруктовых деревьев днем с огнем не сыскать, то очень кстати придутся ивовые веточки (тоненькие и с листвой). Их нужно будет плотно уложить на дно коптильни, на них поставить решетку, а на решетку — ивовые прутики потолще, и уже на прутики положить продукт копчения (если это будет рыба, то она не пристанет к решетке).

Еще один немаловажный нюанс – это пламя, на котором будет готовиться продукт. Огонь под коптильней должен быть маленький, чтобы стружка в коптильне не сгорела сразу вся, а тлела понемногу.

Еще один нюанс приготовления — это время. Как правило, для копчения рыбы нужно около 40 минут, для мяса – 60-70 минут, для сала – 30 минут, ну а для сыра или орехов хватит и 20 минут. Также следует помнить – если вы хотите приготовить рыбу горячего копчения, то ее нужно будет положить пониже ко дну коптильни. А если вы хотите закоптить сыр – то его необходимо наоборот положить повыше, чтобы он не растекся.

Стоит помнить, что при копчении любого продукта можно и нужно использовать специи по вкусу. А самое главное – любой продукт, который вы положите в вашу коптильню, должен быть СУХИМ. Например, перед копчением рыбы, после того как вы ее замариновали, нужно подвесить ее приблизительно на 1 час, чтобы она немного проветрилась и подсохла. В противном случае в закрытой коптильне будет чрезмерная влажность, и продукт получится не таким вкусным.

Мясо горячего копчения в коптильне в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Мясо горячего копчения в коптильне в домашних условиях

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 д P3D

Шаг 1:
Как коптить мясо горячего копчения в коптильне? Подготовьте продукты. Для копчения возьмите свинину. Можно брать любую часть туши. Но вкуснее всего получатся свиные прослойки с небольшим количеством сала со шкуркой. Ее предварительно замаринуйте. Как сделать маринад? Налейте в кастрюлю необходимое количество воды.
Шаг 2:
Добавьте в неё очищенный и нарезанный чеснок, перец, сухой базилик, соль и сахар. Поломайте лавровый лист на кусочки и вместе с ягодами можжевельника добавьте туда же. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Затем снимите с огня, накройте крышкой и остудите до комнатной температуры. Свинину погрузите в остывший маринад, чтобы она была полностью покрыта жидкостью. Сверху поставьте что-либо тяжелое, чтобы мясо не поднималось над поверхностью.
Шаг 3:
Оставьте мясо мариноваться в таком виде на двое суток при комнатной температуре. Через двое суток извлеките мясо из маринада и промойте в проточной воде. Дайте воде полностью стечь с мяса.
Шаг 4:
Каждый кусочек обмотайте ниткой и подвесьте в хорошо проветриваемом помещении еще на сутки. У меня мясо висело на кухне возле окна.
Шаг 5:
Для копчения на дно коптильни насыпьте немного ольховых опилок. Мясо выложите на решетку коптильни. Нитки снимать не надо. Поставьте решетку в коптильню, накройте крышкой и готовьте на огне 50 минут. Затем снимите коптильню с огня и дайте постоять, не открывая, еще минут 10-15.
Шаг 6:
Готовое мясо можно есть сразу в горячем виде. А после того, как оно полежит в холодильнике, его можно будет резать на бутерброды или в качестве закуски. Аромат, исходящий от готового мяса, просто фантастический и устоять, чтобы не попробовать кусочек в горячем виде невозможно. Угощайтесь!

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>. «>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Свинина жирная — 333 ккал/100г
Свинина мясная — 357 ккал/100г
Свинина — нежирное жаркое — 184 ккал/100г
Свинина — отбивная на косточке — 537 ккал/100г
Свинина — шницель — 352 ккал/100г
Свинина — плечо — 593 ккал/100г
Окорок кабана — 113 ккал/100г
Свинина — 259 ккал/100г
Чеснок — 143 ккал/100г
Базилик свежий — 27 ккал/100г
Базилик сушеный — 251 ккал/100г
Лавровый лист — 313 ккал/100г
Сахар-песок — 398 ккал/100г
Сахар — 398 ккал/100г
Можжевельник — 116 ккал/100г
Можжевеловые ягоды — 116 ккал/100г
Перец черный горошек — 255 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Вода — 0 ккал/100г
Душистый перец — 263 ккал/100г

Калорийность продуктов: Свинина, Вода, Чеснок, Можжевеловые ягоды, Базилик, Лавровый лист, Душистый перец, Перец горошком, Сахар, Соль

Коптильня холодного и горячего копчения своими руками

Зачем дачникам и собственникам частных домов, которые увлекаются рыбалкой, охотой и занимаются разведением домашней живности тратить средства на приобретение коптильни? Стационарную коптильню для приготовления ароматных деликатесов можно изготовить своими руками в домашних условиях. Для этого потребуется немного времени и наши инструкции в картинках.

Содержание

Особенности домашней коптилки
Разновидности
Составные части конструкции
- Для горячего копчения
- Для холодного копчения
Лучшие инструкции
- Из полиэтиленовой пленки
- Из дерева
- Из 200-литровой бочки
- Из кирпича
- Из металла с гидрозатвором
Особенности конструкции дымохода
Рекомендации и чертежи с размерами
Чертежи и модели для самостоятельной сборки
Коптильня холодного копчения своими руками (видео)

Особенности домашней коптилки

Создать коптильню своими руками несложно, хотя многое зависит от ее типа и габаритов. Самые простые мобильные мини коптильни можно соорудить буквально за считанные минуты и приготовить разнообразные яства, уникальные по аромату и вкусу, которые невозможно раздобыть даже в мегамаркетах.

Копчение – разновидность тепловой обработки, после продолжительного окуривания, продукты приобретают характерные вкусовые качества.

Коптильный способ обработки обладает большим количеством плюсов:

дым эффективно уничтожает болезнетворную микрофлору, делая блюда не только полезными, но и безопасными для здоровья;
копчености в большей степени сохраняют важные микроэлементы, которые разрушаются под воздействием слишком высоких температур;
сроки годности копченых продуктов намного больше, ведь дым их «консервирует».

А вы знаете, что на вкус готового копченого блюда влияет вид используемых дров? Ведь каждая порода дерева горит по-своему и обладает индивидуальным привкусом. Например:

Ольха. Идеальна при изготовлении растительных продуктов и любого мяса.

Ива. Лучше брать для специфических мясных блюд (оленина, кабанятина, лосятина, медвежатина). Она подходит и для обкуривания рыбы, выловленной в болотистых местах.

Дуб. Подходит для готовки красного мяса, говядины или свинины.

Вишня. Это дерево желательно использовать для копчения ягод, орехов и овощей.

Рассказывая о том, как создать коптильню своими руками, необходимо объяснить и о способах копчения. А именно о разных температурных условиях при приготовлении. Они зависят от расстояния до источника огня продуктов. Наиболее оригинальные и ароматные копчености получаются вариантом холодного копчения (оно проводится при +25⁰С-+45⁰С). Процедура холодного обкуривания длительная и может занимать несколько суток.

Для холодного метода копчения продукты заранее подготавливаются и обрабатываются. А при слишком долгом хранении готовые яства могут немного усыхать, но не теряя заявленных качеств.

Если необходимо приготовить копчености очень быстро, идеальным станет способ горячего копчения при температуре в +50⁰С-+100⁰С. Готовность продуктов отмечается уже спустя 3-4 часа. Но их необходимо быстро употребить в пищу, иначе они могут испортиться при длительном хранении.

Коптильня под заказ

Разновидности

Наиболее распространенными являются 2 варианта коптилен со своими конструктивными особенностями:

Вертикальная (шахтовая). Самая простая в изготовлении, занимающая мало места. Коптильня похожа на своеобразный конус, на его вершине располагаются продукты. К недостаткам относится неудобная регулировка объема дыма.
Горизонтальная (туннельная). Более сложная в производстве, требующая подходящий участок, желательно, на склоне.
Читайте также: Как сделать коптильню с дымогенератором
Очаг (дымогенератор) размещается в специализированном отсеке-камере. Процедуру готовки в таких приборах можно организовывать при любой погоде как холодным, так и горячим вариантом.

Составные части конструкции

Для горячего копчения

Конструкция в виде некой емкости с плотно закрывающейся крышкой. Изготавливается она практически из любых металлических баков-бочек.

Коптильня горячего копчения состоит из:

Топки. Размещается под камерой и играет роль нагревательного элемента;

Герметичного отсека (коптильни). Этот элемент обеспечивает хорошее прогревание продуктов и поддерживании заданного температурного режима;

Гидрозатвора. Его рекомендовано устанавливать, так как затвор помогает снижать уровень канцерогенных составляющих в дыме и регулирует воздухопотоки;

Решетки. Для выкладки продуктов;

Съемного поддона.сборщика растопленного жира, выделяющегося при приготовлении.

Для холодного копчения

Данные модификации сооружаются по основному закону – дым, прежде, чем достигнуть продуктов, обязан остыть. Эти модели имеют любые типоразмеры и состоят из следующих частей:

Топка

Ее можно изготовить из листов оцинковки или обычного кирпича (при обустройстве топки ее дополнительно оснащают зольником и дверцей для регуляции дымопотока;

Отсек-коптильни

Учитывая невысокий температурный режим холодного приготовления, ее можно соорудить и из дерева;

Дымоход

Объединяющего камеру и топку, подходящим сырьем для его изготовления станет металл, а вот кирпич с его пористой фактурой желательно не использовать.

Лучшие инструкции

Чтобы смастерить домашнюю коптильню своими руками, не требуются специализированные знания и даже опыт мастерства. Для создания таких устройств подходят привычные материалы и стандартные инструменты, которые имеются у каждого хозяина.

Из полиэтиленовой пленки

Самый простой вариант для холодного копчения можно создать из классического полиэтилена (лучше берите пленку, применяемую для укрытия теплиц). План действий таков:

Подыскиваем ровный участок. Нам требуется территория порядка 1 кв.м.
Участок ограждаем длинными кольями (высота в 1,5-2 м).
Колышки соединяем балками-поперечниками для устойчивости.
Противоположные колья крепим дополнительными горизонтальными перекладинами в 2 либо 3 ряда.
На кольях подвешиваем продукты, чтобы они не соприкасались.
На всю конструкцию натягиваем полиэтилен, оставляя небольшое расстояние до земли.

Коптильня готова к использованию. Остается рассыпать по центру горящие угли и прикрыть их травой. Затем пленка натягивается вплотную до грунта и надежно обжимается. Продукты будут готовы уже спустя 2,5-3 часа.

При работе с таким устройством готовые продукты после копчения обязательно проветривают. А слишком крупные куски лучше подвергнуть повторной обработке.

Из дерева

Также предназначена для холодного способа готовки. Ее располагают на удобном участке земли с небольшим уклоном. Строительство подобной коптильни проводится по следующей инструкции:

Выкапываем в земле шахту для дымохода по ширине в 0,3-0,4 м и размером в 5,5-6 м.
В шахту укладываем трубу сечением в 0,2-0,3 м и проводим ее от огнища до коптильного аппарата.
Кладем кирпичную топку (или сварную из металлических листов). Форма по типу куба, стороны которого будут составлять около 3,5-4 м.
К трубе подсоединяем топку.
Устанавливаем на ней задвижку (с противоположной стороны топки) для создания и регулировки тяги.
Из досок сбиваем плотную камеру (без отверстий), где и будет производиться приготовление.
Внутри отсека-камеры монтируем задвижку, решетки/крючья для продуктов и поддон.

Из 200-литровой бочки

Создание коптильни своими руками для готовки горячим методом из бочки является наиболее легким. Принцип изготовления таков:

Убираем днище бочонка и устанавливаем его на выбранное место.
Оборудуем внутреннюю часть. Крепятся приспособления для выкладки тушек животных и птицы.
В бочонок также можно смонтировать пару решеток, одна из них будет размещена на расстоянии в 25-30 см от поверхности почвы, а другая чуть выше.
Основание бочки усыпается древесной стружкой либо опилками.

Конструкция готова. Очаг располагается по центру основания бочки. Остается разложить или подвесить продукты, разложить горящие угли и закрыть емкость крышкой.

Мнение эксперта

Валерий Гармаш

Шеф повар ресторана «Grill House», гриллер

Есть более сложный, но улучшенный вариант такой коптильни. Нам понадобятся две бочки, каждая объемом в 150-200 л. Их сваривают вместе по форме «Т». Нижняя служит емкостью, где планируется разместить топку, а верхняя становится коптильным отсеком – в ней следует прочно укрепить решетки/крючья.

Из кирпича

Это наиболее усложненная в создании, но и самая эстетичная модификации коптильни для горячего копчения, которую можно сделать своими руками. Для создания подобного варианта придерживайтесь инструкции:

Подготавливаем фундамент. Его глубина должна составлять порядка 0,4 м, используем куски арматуры, армированную проволоку, прутья металлические и пр.
Делаем дымоход на расстоянии в 2-2,5 м от коптильного отсека.
По траншее прокладываем трубу (тянем ее до очага).
Обустраиваем герметичный отсек-топку. Можно использовать металл (взять готовый ящик или самостоятельно его сварить) либо кирпич.
Подсоединяем топку к трубе.
После застывания фундамента укладываются кирпичные стенки. В процессе работы не забудьте встроить в них металлические прутки.
Готовую конструкцию оснащаем плотной крышкой.

Наша коптильня готова. Остается заложить горящие угольки и проверить ее в действии.

Из металла с гидрозатвором

Взять лист «двойку» (толщина 2 мм) и разметить его: 350 мм — высота, 400 мм — длина и 300 мм — ширина. Если после измерений заготовка оказалась больше требуемых размеров, её нужно обрезать.

Чтобы лист согнуть, необходимо наметить и сделать прорези примерно по полмиллиметра в глубину.

Подставляя профиль, согнуть края вверх руками.

Первая заготовка выполнена. Теперь нужны боковые стенки. Сначала их следует подогнать по размерам под получившееся основание, потом — поставить на прихватки с боков и середины.

Прихваток надо сделать побольше, чтобы коптильня не «разошлась», когда начнётся процесс варки, но при этом слишком много тоже делать не стоит: 3-4 — на сторону.

Короб собран. Следующий шаг — проварить шов как под воду, чтобы дым не выходил.

Отбить окалину и обточить швы.

Сделать гидрозатвор. Для этого используется 25-й уголок под 45 градусов.

Когда он будет готов, поставить его на прихват. Снаружи от края корпуса коптильни отмерить 5 мм.

Уголок должен быть опущен на это расстояние, потому что конденсат, который собирается с крышки, будет уходить прямо в гидрозатвор, но при этом он не должен попадать внутрь. В итоге работы должен получиться зазор, выступ.

Далее после каждой «прихватки» (достаточно по три — сверху и снизу) проверять, чтобы угол находился под 90 градусов.

Все 4 готовых (проваренных и обточенных под воду) уголка выглядят так:

Далее изготавливаем поддон.

Сначала делается заготовка: для отбортовки делаются прорези по полмиллиметра в глубину, убираются уголки.

Затем края по очереди вставляются в тиски (если их нет, то в любом другом удобном месте) и отгибаются.

С небольшими неровностями справляются молотком. Можно подкладывать уголок, чтобы было лучше видно, где возникли проблемные места.

Проварите и отточите углы.

Приварить стойки из арматуры высотой 70 мм с отступом в 30 мм от краёв, на которые будет ложиться решётка. Использовать проволоку нежелательно — обычную вязальную от температуры будет «вести».

Снизу будут ножки, сделанные из квадратной профильной трубы 40×40. Внутри они провариваются с 4-х сторон примерно по сантиметру, иначе в дальнейшем от высокой температуры могут испортиться.

Поставить поддон внутрь коптильни.

Проверить, чтобы оставался отступ в 1 см с каждой стороны, так дыму будет проще выходить.

Изготовить решётку, используя сварочный полуавтомат. Для начала лучше полностью сделать заготовки: на рамку, стойки, ручки, перемычки — все одного размера.

Приложить под 90° и сварить.

Поставить перемычки с помощью профиля 20×20 через 2 см.

В результате должны получиться прутья.

Приварить стойки с отступом от краёв в 2 см. Решётка на первый уровень выглядит следующим образом:

На второй — ручки высотой 7 см из арматуры, чтобы было удобно брать.

Проверить, чтобы обе решётки легко влезали в коптильню. Расстояние между ними — 7 сантиметров, крупная рыба прекрасно входит.

Осталось изготовить крышку. Подготовить лист 520×440 мм. Посередине — прорезь 0,5-1 мм. От центра — 180 мм, сделать паз и оставить отбортовку 40 мм.

Бока заварить. Приделать боковинки.

Должна получиться крышка в виде домика. Высота до верхней грани — 12 см, бокового ребра — 4 см. Благодаря такому строению скапливающийся на крышке конденсат будет стекать на края.

Высота ручки — 4 см, длина — 10 см. Использовать арматуру здесь не обязательно.

От крышки до гидрозатвора получится расстояние в 1-1,5 см.

Готовая коптильня выглядит так:

Особенности конструкции дымохода

При строительстве коптилен своими руками крайне ответственным этапом становится изготовление дымохода. Напомним, что для его обустройства лучше не брать кирпич – его пористые стенки будут активно впитывать вещества, выделяемые при горении и со временем использования продукты будут впитывать неприятные запахи.

Для дымохода лучшим материалом является металл.

Но помните, что металлический дымоход придется регулярно чистить от образовавшейся копоти и сажи. Также есть вариант обустройства дымохода непосредственно в земле – почва хорошо студит дым естественным способом (что особенно актуально для копчения холодного типа) и активно впитывает конденсат, а микроорганизмы, которые содержатся в почве, очищают дым от канцерогенов.

Земляной дымоход делается так:

Подыскивается подходящая площадка с уклоном (ее можно сделать и самостоятельно, насыпав слой земли).
Топка коптильного аппарата размещается непосредственно под склоном.
На земляном склоне прокапывается канава – она и станет будущим земляным дымоходом.
Канава прикрывается сверху металлическими пластинами. Сверху на них укладывается дополнительный слой земли для обеспечения хорошей теплоизоляции. Земляной дымоход доводится до камеры коптильного агрегата.

Читайте также: Как выбрать готовую коптильню для квартиры

Чертежи и модели для самостоятельной сборки

Все чертежи и модели коптилен

Коптильня холодного копчения своими руками (видео)

Горячее копчение в коптильне в домашних условиях: рецепты приготовления своими руками

Осетрина горячего копчения

Осетра можно приготовить разными способами, но ни один из методов не может сравниться с горячим копчением, потому что дым придает рыбе особый вкус, а ее цвет становится золотистым.

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0c/19/1765469590_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_23375f10bda0addefb3dd5647b87dd1e.jpg

1920

true

2021-12-25T16:11

РИА Новости

4.7

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

крупная свежая осетрина, 2 шт.

лимон, 1 шт.

соль по вкусу

веточки укропа, 4 шт.

1. За 12 часов до начала копчения осетровых нужно очистить чешую, выпотрошить, тщательно промыть рыбу внутри и снаружи.

Шаг 1

2. Отрезать голову и хвост, затем разрезать каждую из туш на две части одинакового размера. Но для большего эффекта можно оставить рыбу целиком. Такое блюдо станет украшением стола на любой праздник.

Шаг 2

3. Далее необходимо обильно натереть осетра (или кусочки) солью со всех сторон. Заготовки поместить в холодильник на ночь.

Шаг 3

4. Перед приготовлением нарезать лимон и поместить его внутрь тушки. Добавить веточку укропа.

Шаг 4

5. Кусочки лучше связать шпагатом.

Шаг 5

6. Нужно положить осетрину на решетку и дать ей покоптиться в течение 40-45 минут.

Шаг 6

общество, еда, мясо, россия

Копченые свиные ребрышки

Горячее копчение в домашних условиях — один из способов консервирования продуктов, а также приготовления закусок к столу. На коптильне можно сделать мясо, рыбу, РИА Новости, 14.03.2022

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0c/19/1765469590_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_23375f10bda0addefb3dd5647b87dd1e.jpg

1920

true

2021-12-25T16:11

РИА Новости

4.7

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

кусок туши с ребрами, 1 шт.

вода для рассола, 2 л

соль, 300 г

селитра, 1 г

1. Подготовить рассол, добавив в воду соль и селитру.

Шаг 1

2. Ребрышки, очищенные от кожицы и подкожного жира, нарезать ломтиками весом около 500 г. Желательно, чтобы мясо между ребрами было в пропорции один к одному.

Шаг 2

3. Куски мяса очистить от кожи, выдержать холодными в рассоле в течение двух-трех дней. Затем промыть их, высушить на крючках в течение трех часов.

Шаг 3

4. Коптить при низкой температуре около 4 часов, использовать древесину плодовых деревьев.

Шаг 4

общество, еда, мясо, россия

Копченые шампиньоны с пряностями

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0c/19/1765469590_0:0:2732:2048_1920x0_80_0_0_23375f10bda0addefb3dd5647b87dd1e.jpg

1920

true

2021-12-25T16:11

РИА Новости

4.7

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

грибы, 600 г

оливковое масло, 0,1 л

масло грецкого ореха, 0,05 л

соль по вкусу

молотый перец по вкусу

смесь трав по вкусу

1. Слегка промыть шампиньоны проточной водой, очистить их и высушить на бумажном полотенце.

Шаг 1

2. В глубокую миску вылить смесь масел и добавить в нее травы (розмарин, шалфей, базилик, мята, тимьян, орегано, майоран), перец и соль. Хорошо перемешать.

Шаг 2

3. Опустить грибы в полученный маринад на час.

Шаг 3

4. Подготовить коптильню, положив в нее стружку с фруктовых деревьев (яблони, вишни, абрикосы). Это придаст грибам более яркий вкус.

Шаг 4

5. Поместить грибы на решетку шляпками вниз.

Шаг 5

6. Коптить 35-40 минут при температуре не выше 100° C.

Шаг 6

общество, еда, мясо, россия

МОСКВА, 25 дек — РИА Новости. Горячее копчение в домашних условиях — один из способов консервирования продуктов, а также приготовления закусок к столу. На коптильне можно сделать мясо, рыбу, сыры, фрукты или овощи. Как правильно коптить продукты своими руками, а также простые рецепты — в материале РИА Новости.

Что такое горячее копчение

Метод горячего копчения подразумевает термообработку продуктов дымом, нагретым до определенной температуры. Можно коптить как сырые продукты, так и предварительно приготовленные полуфабрикаты. Этот процесс не занимает много времени. На выходе получается мясо, рыба, овощи золотистых оттенков с сочной мякотью и тонким ароматом дыма. Процесс горячего копчения включает в себя два этапа: предварительную сушку продуктов и само копчение.

“Горячее копчение — тепловая обработка дымом от 40°С и выше, простой и доступный метод приготовления мяса курицы, индейки, баранины или рыбы, — рассказывает Федор Корнев, фермер. — Главное учесть небольшие хитрости, например, достаточный посол. Норма соли на 1 кг мяса или рыбы составляет 2,3%. Нужно выбрать правильную щепу — без смол. Процесс несложный, достаточно немного внимания”.

25 декабря 2021, 08:00Туризм

Пять рецептов праздничных блюд: что едят на счастье в разных странах

Продукты для копчения

Копчению подвергают мясо, птицу, рыбу, колбасы, сыры. А также фрукты, овощи и орехи, грибы. Если коптят сразу несколько продуктов, как правило, они готовятся по-отдельности. Однако если коптильня большая, многие любители “мяса с дымком” используют разные ярусы прибора, чтобы разложить ингредиенты. Это способствует наиболее быстрому приготовлению пищи и помогает добиться аппетитного запаха, например, когда копченые фрукты пропитывают ароматом мясо.

Предварительная подготовка

Подготовка к копчению мяса, рыбы, птицы и сала необходима, поскольку этот метод приготовления иногда предполагает воздействие температур, недостаточных для уничтожения микробов в мясе или рыбе. Для этого предусмотрена засолка продуктов. Кроме того, качественная подготовка к копчению обеспечивает более длительный срок хранения и создает богатую палитру вкусов.

Засолка и маринование

Перед копчением продукты моют, нарезают порционными кусками и солят. Количество специй не должно превышать 1,8-2,0% готового изделия. Для горячего копчения продукты можно засаливать на два-три часа, после чего их помещают в коптильню.

Есть два варианта засолки — сухой и влажный. При сухом натирают солью вымытые продукты снаружи и изнутри, затем укладывают слоями в металлическую посуду. Каждый слой также посыпают специями. При влажном посоле подготовленные продукты укладывают в солевой раствор (10- или 15-процентный).

Горячее копчение

Специи и пряности

Универсальные приправы для горячего копчения — все существующие сорта перца (черный, красный, белый, розовый). Стандартный набор — соль, перец, чеснок. Также можно добавить предварительно измельченный укроп. Использование определенных приправ зависит от вкусов каждого человека. Но специи для копчения мяса или овощей не должны перебивать натуральный вкус продуктов.

В процессе копчения сала можно обойтись только солью. Пикантный аромат придадут чеснок, свежий и сухой, черный перец, лавровый лист. Такие специи для копчения сала универсальны, из них рекомендуется приготовить маринад. К чесноку можно добавить немного горчицы. Иногда по вкусу добавляют сахар.

Для копчения курицы и мяса применяют сельдерей, майоран, куркуму, базилик, шафран, мелиссу, чабрец. Для рыбы — сельдерей (подходит для судака и щуки), побеги чеснока в свежем и сушеном виде, зеленый лук, укроп (подходит для всех сортов рыбы), петрушку (сочетается с красной рыбой).

30 июля 2021, 09:00Туризм

Селедка с творогом, холодник, копченые миноги: хиты латвийской кухни

Выбор щепы

Чтобы придать будущему блюду особый аромат, можно мелко нарезать ветки фруктовых деревьев, виноградную лозу и добавить ягоды можжевельника, травы. Древесная щепа является лучшим материалом для копчения. Но хвойное дерево не подходит из-за большого количества смолы, лучше отдавать предпочтение фруктовым и лиственным породам.

Можно добавить пару горстей древесной стружки (щепы или опилок), в зависимости от объема коптильни. Древесная стружка поджигается либо во время разжигания костра под дымовой камерой, либо с помощью подставки, установленной поверх тлеющих деревяшек.

Процедура копчения

Пламя во время копчения должно быть несильным. Важно держать температуру на одном уровне. Рекомендуется сначала развести огонь в мангале и только потом ставить на него коптильню. Если жир попадет на древесную стружку, образуется эффект “мяса с дымком” — дым придает изделиям горький и приятный вкус.

В верхней части дымовой коробки устанавливаются специальные решетки. На них продукты раскладываются так, чтобы они не касались друг друга. Между ними должно быть расстояние в несколько сантиметров. Только в этом случае дым равномерно обволакивает кусочки со всех сторон. Если придерживаться этой технологии, рыба будет готова через 30 минут, птица — через час, мясо — через полтора часа.

Коптильня

Устройство коптильни

Коптильня — это металлическая коробка, закрытая крышкой. Иногда она оснащена гидравлической пробкой, которая предотвращает попадание дыма через прорези под крышкой, а также специальным соплом, через которое газы могут выходить при высоком давлении. В устройство коптильни также входит поддон для сбора расплавленного жира и подвесы для будущих копченостей.

На дно коробки насыпают опилки или щепу. Они начинают тлеть под воздействием высокой температуры, когда ящик устанавливается над огнем.

Процесс приготовления копченых блюд включает в себя несколько этапов:

—
покупка сырых продуктов или полуфабрикатов;
—
предварительная засолка — сухая или влажная;
—
приготовление щепы, опилок, щепы, дров, специй, трав — для аромата;
—
размещение продуктов внутри коптильни и начало копчения;
—
поддержание температуры и влажности в дымовой камере;
—
высушивание готового копченого продукта.

14 декабря 2021, 04:45ЗОЖ

Названы полезные и вредные продукты для здоровья кишечника

Простой метод копчения мяса заключается в том, чтобы перед приготовлением обильно обвалять продукт в соли. В неё можно добавлять приправы, а также уксус. Сухая засолка используется как для горячего, так и для холодного копчения, но перед горячим продукт замачивают на несколько часов, а затем сушат, а для холодного копчения достаточно удалить соль бумажным полотенцем.

Основными “мясными” специями являются перцы — белый, черный, стручковый, душистый. Также можно добавить лавровый лист, кинзу, гвоздику, сушеный лук и чеснок, мускатный орех и кардамон. Для приготовления колбас следует использовать исключительно свежие мясные продукты, это влияет на срок годности готового продукта. Кроме стандартных видов мяса (говядина, свинина, телятина) для колбасы также берется конина, баранина, оленина, птица, дичь. Лучше всего, чтобы это было мясо взрослого животного, так как молодое мясо перенасыщено влагой.

Курицу, утку или другую птицу для копчения следует брать свежей или охлажденной. Если тушка большая, то можно разрезать ее вдоль хребта на две половины. Кожа с курицы не снимается. Если жира много, то следует сделать надрез — но при копчении жир будет вытекать, поэтому придется мыть коптильню. Приготовленный маринад следует охладить до комнатной температуры. Но некоторые предпочитают окунать курицу в еще горячий раствор, который только что снят с плиты. Время копчения должно составлять около часа.

Производство копченой рыбы

Копчение рыбы — одно из самых сложных и требует последовательных действий:

1
Свежую рыбу весом 300-500 г не потрошить, обильно посолить крупной солью и выдержать три-четыре часа.
2
Затем рыбу хорошо промыть и высушить на сквозняке до полного удаления влаги.
3
Если рыба крупная, ее следует выпотрошить, удалить жабры, промыть, натереть солью снаружи и внутри, выдержать 10-12 часов. Чтобы она не развалилась при копчении, рекомендуется обвязать ее шпагатом.
4
После засолки рыбу подвесить на час, чтобы рассол впитался. Ее также можно разложить в полиэтиленовые пакеты и спрятать в холодильник. Остатки соли с тушек тщательно смыть. Также можно промыть рыбу в холодной воде, а затем протереть.

Если рыба очень жирная, то после копчения ее нужно завернуть в пергаментную бумагу, чтобы она не потеряла вкус.

14 декабря 2021, 02:35ЗОЖ

Россиян предупредили об опасности популярной новогодней закуски

Морепродукты

Для копчения следует выбирать замороженные морепродукты: это могут быть креветки, осьминоги, мидии. Следует разморозить их, смешать со специями и оставить мариноваться на час. На дно коптильни необходимо положить две горсти фруктовой стружки и поместить туда поддон, предназначенный для слива жира и жидкости. Если готовятся креветки, то для удобства можно положить их рядами на прутья, а затем поместить на решетку. Затем необходимо поставить коптильню на разведенный костер, закрыть крышкой. Используются такие специи, как паприка, чесночный и луковый порошок, орегано.

Из овощей чаще всего коптят сладкий перец, баклажаны, кабачки, лук, помидоры, кукурузу. Их можно использовать в качестве гарнира к основному блюду или в качестве закуски. После копченые овощи можно мелко нарезать, превратить в паштет. Иногда их замораживают для хранения. Копченые овощи хранятся долго, больше нескольких месяцев.

5 сентября 2018, 08:00Туризм

Копченый и с черносливом: самые необычные блюда из картофеля со всего мира

Для каждого типа продукта предусмотрены индивидуальные ограничения по времени и температуре. Время горячего приготовления зависит от объема и веса продуктов, их типа и размера коптильни. В среднем цельная курица готовится за один час, рыба среднего размера до 40 минут, грудинка и сало — от полутора до трех часов.

Температура

Горячее копчение проводят в четко определенном диапазоне температур — от 80 до 120° С. Здесь важно постоянное поддержание температуры. Такая термообработка занимает от 40 минут до двух-трёх часов.

Если коптильная камера достаточно высокая, температура внутри будет колебаться – от максимума внизу до минимума под крышкой. В таком случае продукты нужно распределять так, чтобы какие-то из них закоптились более интенсивно, а другие — менее. Например, мясо часто помещают вниз, а гарниры — орехи или овощи — наверх. Важно не опускать температуру копчения ниже 80° C, иначе произойдет обильное выделение сока и жира, а дым внутри продолжит накапливаться, продукты пропахнут им слишком сильно.

Польза и вред от копченых продуктов

Дым, которым обрабатываются продукты, придающий им «копченый» цвет, запах и вкус, обладает выраженными бактерицидными свойствами. После пропарки в продуктах нет бактерий, которые могут вызвать их гниение, или бактерий, которые могут привести к развитию различных заболеваний. Также от копченых продуктов практически не набирается вес, так как в процессе готовки выходит весь жир.

В то же время определенные вещества в дыме могут спровоцировать развитие раковых опухолей в организме. Натуральный дым от древесины содержит некоторое количество летучих канцерогенов, которые попадают в организм человека. Это не значит, что нельзя есть копчености, однако не стоит ими злоупотреблять, а также не рекомендуется слишком долго держать их в коптильне. Достаточно, чтобы мясо и овощи приобрели золотистый вид, а не стали сероватыми и насквозь пропахшими дымом.

Очередь у рыбного прилавка на сельскохозяйственной ярмарке

Коптильни. Как делать колбасы в домашних условиях

Коптильни

Мини-коптильни

Мини-коптильня является таким устройством, которому везде можно найти применение – в городской квартире, на даче, при вылазке на природу. С их помощью вы сможете попотчевать ваших гостей незабываемыми деликатесами.

Бытовая коптильня способна максимально облегчить копчение мяса и рыбы, превратив ответственное и трудоемкое дело в легкую незатейливую операцию, сродни тому, как в микроволновой печи разогревается завтрак.

Коптильня в домашних условиях, как правило, имеет отличную герметизацию, которая препятствует испарению влаги из продуктов, что делает весь процесс копчения очень комфортным и экономичным, ведь в результате сохранения в продуктах естественных соков нет нужды в подливании растительного масла либо животного жира. Коптильня бытовая промышленного типа имеет хорошо изготовленную коптильную камеру, в которой температура и дым распределяются равномерно по всей рабочей области, обеспечивая равномерное копчение продуктов в домашних условиях и придавая им характерный золотистый цвет.

Электрическая коптильня имеет одно основное отличие от обычной коптильни – это принцип ионизации молекул дыма, благодаря которому молекулы дыма гораздо интенсивнее пронизывают продукт копчения. В связи с этим значительно экономится не только щепа для копчения, но и гораздо более ценный ресурс – время. Особой разницы между тем, как коптить мясо – в обычной и электрической коптильне – нет. Электрическая коптильня пригодна как для горячего, так и для холодного копчения. Продукты, приготовленные в ней, обладают непревзойденными вкусовыми качествами и ароматом, при этом появляется возможность длительного хранения без потерь. Устанавливаемый поддон для сборки жира устраняет необходимость чистки коптильни и сохраняет ее в чистоте.

Коптильная камера– основная часть, из которой состоит бытовая коптильня. Для нее годится любая емкость соответствующих габаритов.

Камера мини-коптильни может иметь любую форму – как закругленную, так и форму параллелепипеда; как правило, последнюю конструировать гораздо проще, особенно тем, кто не имеет значительного опыта в создании мини-коптильни.

В качестве соединительных элементов для отдельных частей коптильни могут применяться как пайка, сварка, так и клей с клепкой; это зависит от того, из какого материала будет состоять камера мини-коптильни. Рассмотрим конструкцию мини-коптильни, которая сделана из листов дюралюминия и уголков на заклепках. Одна из стенок, которые имеет мини-коптильня, является прозрачной и сделана из оргстекла. Технология копчения требует, чтобы внутри практически любой коптильни были предусмотрены пазы, куда вставляются жердочки, на которые впоследствии подвешивают продукты.

Печка.Для изготовления печек пригодны банки из-под эмали, консервов, чая и т. д. У печки днище – место, больше всего подверженное тепловым нагрузкам и поэтому прогорающее быстрее всего. Этот факт вынуждает при конструировании мини-коптильни уделить особое внимание дну. Опытным путем было установлено, что наиболее рациональным является бытовая коптильня, имеющая днище из нержавеющей стали (такая сталь не подвержена прогоранию).

В качестве материала для крышки пригодна и керамическая плитка. Крышкатребуется для регулировки подачи необходимого количества кислорода в печь, чтобы щепа для копчения лишь тлела, но не горела. Подобное регулирование производится изменением ширины имеющихся зазоров между краешком стенки печи и крышкой. Разная щепа для копчения требует собственной ширины зазора; это поможет довольно быстро освоить технологию домашнего копчения рыбы на практике по ходу дела.

При копчении в домашних условиях необходимо, чтобы крышка коптильни имела высокую степень герметичности, чтобы при полностью закрытой крышке тление прекращалось. В том случае, если требуемой герметичности добиться не удается, следует иметь наготове какую-нибудь влажную тряпку, которую можно будет накинуть на печку. Если щепа для копчения воспламенится, то функционирующий охладитель понизит температуру коптильного дыма и существенного вреда нанесено не будет. Однако необходимо контролировать, чтобы воспламенение не случилось.

Охладитель– одно из самых важных звеньев мини-коптильни. Его назначение – охлаждать дым, поступающий из печи в коптильную камеру. Кстати, не всякая коптильня имеет охладитель. Это связано с тем, что коптильный дым, образующийся в печи, сам по себе не так уж и горяч, если учесть, что, преодолевая расстояние от печи до коптильной камеры, происходит самопроизвольное его охлаждение естественным путем рассеивания тепла. Естественное охлаждение происходит, если длина дымохода от печи до камеры коптильни превышает один метр. Однако коптильню в домашних условиях зачастую размещают в очень маленьких помещениях – например, в кухнях в домах времен советской постройки, и не всегда там имеется необходимый метраж.

Можно создать изогнутый дымоход, однако подобная форма значительно затрудняет чистку его изгибов. Данная домашняя коптильня должна быть с охладителем, потому что если щепа для копчения случайно воспламенится, произойдет резкий скачок температуры и продукт будет не коптиться, а жариться. Охладитель должен иметь двойной контур, внутри которого могла бы циркулировать холодная вода.

Охладитель следует делать из устойчивого к коррозии материала – например, из латуни или нержавейки. Мини-коптильня в домашних условиях требует тщательности при сборке, для того чтобы полностью избежать возможности попадания воды в камеру печи. Охладитель довольно легок в конструировании: подойдут две подходящие трубы.

Коптильный дым из камеры подается в отверстие вентиляции через трубу; в качестве трубы можно использовать подходящий шланг. На конце трубы должна быть заслонка, которой производится регулировка тяги в камере мини-коптильни.

Бытовая коптильня располагается в кухонном квартирном помещении. Коптильный дым генерируется как следствие тления топлива, в роли которого выступает щепа для копчения. Домашняя коптильня получает нагрев, который происходит от горелок газовой плиты. Холодное копчение рыбы является процессом, который можно на некоторое время прервать, например, для использования газовых конфорок для приготовления (либо подогрева) еды и других хозяйственных нужд. Мини-коптильня наполняется дымом и начинается копчение.

Перед тем как начать домашнее копчение продуктов, мини-коптильню закрывают сверху крышкой и подсоединяют вентиляционный шланг (либо трубу), конец которого выводится в оконную форточку либо в отверстие вентиляционной кухонной трубы.

Возникшая тяга приводит к созданию в коптильне низкого давления, из-за чего возникает всасывание окружающей атмосферы в камеру мини-коптильни сквозь люфт между крышкой и основанием коптильни, между стыками стен коптильни и т. д. Образовавшиеся маленькие потоки воздуха агрессивно способствуют смешиванию струй коптильного дыма, который проникает в камеру мини-коптильни.

Дополнительную роль в смешении дыма играет емкость, заполненная водой, она способствует разбиванию дымного потока, поступающего из печи.

Если вдруг случилось так, что наступила герметизация мини-коптильни и отсутствует подача кислорода сквозь щели (из-за того, что их попросту нет), то есть нет элементарного сквозняка, – можно проделать в стеклах с помощью сверла диаметром 2 мм несколько дырок на различной высоте.

Холодное копчение продуктов в домашних условиях требует заранее приготовленных запасов топлива. Плодоносные деревья, а также деревья крепких древесных пород – вот из чего получается наиболее удачная щепа для копчения; желательно, чтобы она была сухая.

Загрузка топки коптильни производится на две трети от ее объема. Охладитель подключается резиновым шлангом к кухонному крану; водяной напор следует отрегулировать таким образом, чтобы водяной поток из трубки отвода вытекал спокойно, без напора.

После того, как из отводящего рукава охладителя мини-коптильни пойдет вода, зажигают газ. Если на улице погодные условия отличаются стабильностью, ровным и спокойным ветром – копчение будет происходить равномерно, без сюрпризов, утечек коптильного дыма, и вмешательства со стороны хозяина не потребуется.

Когда подкладывают щепу для копчения в топку, полностью крышку снимать не следует, так как в противном случае мини-коптильня может выдать дым прямо в кухню. Для того чтобы щепа для копчения попала в топку, вполне хватает небольшой щелки. Необходимо время от времени щепу для копчения переворачивать кочергой; процесс тления в таком случае будет идти более продуктивно.

Примерно через час после того, как начнется горячее копчение, в топке накапливается зола, которая не источает коптильного дыма. В этом случае газовую конфорку, на которой находится мини-коптильня, тушат, на топку накидывают влажную ткань, печку мини-коптильни отсоединяют от охладителя и выгребают золу из нее.

После этого печь мини-коптильни очищают от нагара, затем промывают кипятком. Печь сушат над газовой горелкой, заново подключают к охладителю, заполняют щепой для копчения на две трети, и копчение в домашних условиях можно продолжить.

После завершения процесса копчения домашнюю коптильню разбирают на части, которые в свою очередь чистят и сушат, перед тем как сложить на хранение.

Камеру мини-коптильни моют с применением содового раствора, смешанного с каким-либо стиральным порошком. Панель из оргстекла после окончания промывания дополнительно следует протереть химическим очистителем стекла либо ацетоном.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Классическая конструкция коптильни холодного копчения

Классическая конструкция коптильни холодного копчения Классическая холодная коптильня (рис. 1) обустраивается с учетом неровностей рельефа – в самой низкой точке размещается очаг, от которого вверх по склону под углом 45–50° роют траншею длиной не менее 3 м и глубиной

Устройство и компоновка коптильни горячего копчения

Устройство и компоновка коптильни горячего копчения Для обустройства такой коптильни потребуется любая (не оцинкованная!) металлическая емкость с плотной крышкой и несколькими небольшими отверстиями (рис. 2) (например, большая старая кастрюля или стальная бочка), внутрь

КОПТИЛЬНИ

КОПТИЛЬНИ Общие рекомендации По большому счету успешно закоптить рыбу можно в коптильне любой формы и объема, на древесине, содержащей минимальное количество смол.Форма и состав древесины (опилки, стружка, ветви деревьев) на вкусовые качества продукта не влияют. Как уже

Глава 3.

Оборудование для домашней коптильни

Глава 3. Оборудование для домашней коптильни Как же приготовить копченые продукты высокого качества в домашних условиях? На приусадебном участке, огороде или в отдельном, отапливаемом дровами доме всегда можно найти место для домашней коптильни.Существует несколько

Передвижные коптильни

Передвижные коптильни Простую коптильню удобнее всего сделать из двух поставленных друг на друга бочек без дна. В этом случае верхней крышкой может служить мешковина, сшитая в несколько слоев, или асбестовое полотно, которое должно плотно прилегать к верхнему краю бочки

Коптильни

Коптильни Мини-коптильни Мини-коптильня является таким устройством, которому везде можно найти применение – в городской квартире, на даче, при вылазке на природу. С их помощью вы сможете попотчевать ваших гостей незабываемыми деликатесами.Бытовая коптильня способна

Мини-коптильни

Мини-коптильни Мини-коптильня является таким устройством, которому везде можно найти применение – в городской квартире, на даче, при вылазке на природу. С их помощью вы сможете попотчевать ваших гостей незабываемыми деликатесами.Бытовая коптильня способна максимально

Коптильни из бочек

Коптильни из бочек Можно коптильню устроить из двух бочек без днищ, поставленных одна на другую. В верхней бочке на расстоянии 10 см от верха устанавливают поперечные перекладины, на них навешивают продукты. В нижней бочке делают отверстие для топлива. Верхнюю бочку

21 Схемы коптильни Easy Homemade

Копчение — это метод приготовления, который позволяет приготовить самое вкусное и сочное мясо, которое вы когда-либо пробовали, но, к сожалению, топовые коптильни также могут обойтись вам в целое состояние.

Изображение: Lucky Belly

Однако есть и другой вариант — вы можете просто сделать его своими руками. Для тех, кто заинтересован в том, чтобы попробовать, мы вышли в Интернет, чтобы посмотреть, что другие люди пытались сделать, и вот наш лучший план 21 для самодельных курильщиков, которые вы пытаетесь построить дома.

Содержание

1. Коптильня своими руками

Если вы хотите поэкспериментировать с созданием собственной коптильни, вот план, который поможет вам начать. Как пишет автор плана, у вас может не быть оборудования для создания более крупной версии, но для первой попытки что-то маленькое и простое вроде этого может быть забавным способом намочить ноги. Этот план взят с сайта Instructables, одного из наших любимых ресурсов для самодельных руководств, и, как всегда, он четко написан и прост в использовании, поэтому его стоит проверить.

Посмотрите этот урок

2. Гриль и коптильня для цветочных горшков своими руками

В этом видео на YouTube показано, как сделать коптильню аналогичным способом, который мы только что видели в #1. . Здесь мы узнаем, как использовать большой цветочный горшок для создания коптильни, которая позволит вам приготовить самую вкусную еду, когда вы развлекаете друзей. Простая идея, но похоже, что она будет хорошо работать — так почему бы не попробовать себя?

3. Как сделать картонную коптильню

Вот еще один план от Instructables, на этот раз для изготовления коптильни из картонной коробки! Поначалу идея может показаться немного странной, но, как вы можете видеть на фотографиях, это жизнеспособный и очень недорогой вариант, если вы хотите собрать что-то для курения во дворе, не тратя больших денег. . Гениальная идея, которая нам очень нравится!

Проверьте это руководство

4. Самодельная коптильня Kamado за 50 долларов

Придерживаясь темы простых и недорогих коптилен, этот ютубер показывает, как он сделал коптильню для своего друга, которая по характеристикам соответствует его модели Kamado, но это стоит всего менее 50 долларов и не требует использования инструментов. Хотите посмотреть, как он справился? Тогда посмотрите его видео, чтобы увидеть, что он сделал!

5. Как собрать коптильню своими руками

Если вы ищете информацию о курильщиках с подробным описанием преимуществ их создания и всех имеющихся у вас вариантов, а также план создания собственного курильщика, эта страница блога — именно то, что вам нужно. В нем подробно обсуждаются коптильни, предоставляется вся необходимая информация, если вы думаете о ее создании, прежде чем научить вас, как построить барабанную коптильню для вашего дома.

Посмотрите это руководство

6. Как построить коптильню

Для многих людей небольшого копчения на заднем дворе достаточно, чтобы удовлетворить их потребности, но если вы хотите что-то более амбициозное, что позволит вам коптить большее количество пищи, вы можете вместо этого рассмотреть возможность строительства коптильни. . Если вы считаете, что это привлекательная идея, в этом руководстве есть все детали, необходимые для решения этого большого и сложного проекта.

7. Как сделать коптильню на заднем дворе

В Интернете есть множество идей для курильщиков всех форм и размеров, некоторые из них более простые, а некоторые немного более сложные, и это план для тех, кто, возможно, не у всех будет иметь навыки попытаться. Это потому, что для сборки всего этого требуется определенное количество резки и сварки, но если это вас не отпугивает, этот план оставит вам прочную коптильню, которая прослужит вам долгие годы.

Проверьте это руководство

8. Бюджетная коптильня Sous Vide DIY

На другом конце шкалы от коптильни, которую мы только что видели в №7, находится план изготовления функциональной коптильни с минимальными затратами. Как признается ютубер, настоящего курильщика он не заменит, но позволит добиться сносных результатов, не вкладывая целое состояние — а это ведь лучше, чем ничего, верно?

9. Дровяная печь для копчения мяса своими руками

Вот отличный план, который покажет вам, как сделать очень полезное устройство, которое работает как для горячего, так и для холодного копчения. После введения вы найдете видео, демонстрирующее все, что вам нужно сделать, чтобы воссоздать свое собственное, и мы уверены, что многие люди, которые посмотрят, вероятно, вдохновятся попробовать сами.

Коптильня на 10,55 галлонов Сборка

представлять интерес. В нем этот ютубер показывает нам, как он сделал свою коптильню из 55-галлонной бочки — и это относительно простая операция, поэтому после просмотра большинство людей должно быть в состоянии сделать что-то подобное.

11. Руководство для начинающих по сборке коптильни своими руками

Открыв эту страницу, первое, что вы увидите, это готовую коптильню в действии. вкусные кусочки, которые готовятся до совершенства внутри. И если вы хотите что-то подобное для своего двора, в этом блоге есть все подробности, необходимые для его создания.

Посмотрите это руководство

12. Коптильня для картотеки своими руками за 35 долларов!

Что нам больше всего понравилось в поиске планов для курильщиков, так это невероятное количество моделей, которые удалось создать людям. Некоторые из них представляют собой солидные, прочные установки, которые вы сможете использовать в течение многих лет, а другие, скажем так, более творческие варианты, такие как этот, построенный из картотеки. Сумасшедшая идея? Конечно, но если это работает, то почему бы и нет?

13. Как превратить обычный гриль в коптильню для барбекю своими руками

Существует множество планов по сборке коптильни с нуля, но если у вас уже есть обычный гриль, может быть проще просто переоборудовать его. . Это именно то, что сделали люди, ответственные за этот блог, и если вам интересно узнать, вы можете проверить это!

Посмотрите это руководство

14. Как сделать самодельную коптильню менее чем за 20 долларов

Отличительной чертой создания коптильни своими руками для дома является то, что вы можете потратить на проект столько, сколько захотите. А для тех, у кого более ограниченный бюджет, подобные планы от шеф-повара Мэддога Мэггерта идеальны, поскольку они показывают, как построить один всего за 20 долларов. Похоже, он тоже отлично работает, поэтому стоит рассмотреть еще один вариант.

15. Станция для копчения и гриля Jeff’s DIY

Это немного другой вид проекта, поскольку он включает в себя модернизацию существующего барбекю и коптильни до улучшенной версии с некоторыми простыми аксессуарами от Walmart. Тем не менее, мы подумали, что его стоит включить, поскольку он показывает вам, как поднять курение на одну или две ступени — так же, как это сделал Джефф. 16. Коптильня своими руками менее чем за 100 долларов деревянных обрезков и других подобных предметов, которые у вас могут лежать без дела, и не ищите дальше. Этот ютубер построил свою коптильню менее чем за 100 долларов — и после просмотра его видео вы тоже сможете это сделать!

17. Как сделать коптильню своими руками для готовки в ближайшем районе

Вот еще один блог, который дает вам много информации о курении, например, о пользе копчения мяса и определении курения, прежде чем дать вам подробности о том, как сделать несколько разных версий. Отличный ресурс для всех, кто хочет узнать о курении и хочет попробовать сам.

Проверьте это руководство

18. Как сделать и компенсировать курильщика

В этом видео мы видим, как эти YouTube-блогеры создали курильщик, который (как они утверждают) конкурирует с покупной версией за 2000 долларов, используя только утилизированные материалы. Как они объясняют, вы также можете купить материалы, если вы не можете найти их бесплатно, и это все равно будет стоить вам всего лишь десятую часть цены, заплаченной за один в магазине. И это экономия, которую, мы уверены, заинтересует большинство людей!

19. Как превратить гриль в коптильню

Как мы уже видели на некоторых чертежах, которые мы рассмотрели, иногда переделка гриля может быть более эффективной, чем сборка коптильни из нуля, и если это тот вариант, который вы изучаете, этот учебник по преобразованию от Man Made DIY — еще один, который вам не мешало бы прочитать.

Посмотрите это руководство

20. Домашняя коптильня

В этом коротком видео этот ютубер представляет прочную коптильню, которую он построил несколько лет назад. Как видите, это приспособление более постоянного типа, но мы можем себе представить, насколько хорошо оно работает, и какие вкусные блюда он может использовать для приготовления. Удивительная работа, и мы уверены, что многим увлеченным любителям своими руками тоже не терпится сделать такую же.

21. Как сделать коптильню своими руками за 5 долларов

Хотите узнать, как сделать, возможно, самую дешевую версию коптильни? Что ж, хотя это может быть не самый эффективный способ получения наилучших результатов, с точки зрения экономичности эта модель выходит на первое место. Так что, если вы хотите курить, но не хотите тратить деньги, это для вас.

Посмотрите этот урок

Огромное разнообразие моделей идем строить сами.
Мы надеемся, что вам понравилось читать и смотреть эти руководства так же, как мы нашли их для вас, и, прежде всего, мы надеемся, что помогли вам найти план, необходимый для создания собственной коптильни своими руками.
Как сделать коптильню (4 уникальных способа)
Думаете сделать коптильню своими руками?
Вы в правильном месте!
В этом руководстве TheGrillingDad.com вы узнаете:
4 уникальных способа, которыми вы можете воспроизвести
Пошаговые инструкции по изготовлению коптильни
Советы по безопасности
И многое другое!
Поскольку вы нажали на эту статью, мы предполагаем, что вы заинтересованы в добавлении коптильни к вашему устройству для гриля.
Коптильни — не самое дешевое дополнение, которое вы можете иметь во дворе или патио.
В отчаянии вы, возможно, наполовину имели в виду, когда сказали: «Я мог бы просто построить один!»
Неплохая идея.
Следуйте нашему руководству, чтобы найти вдохновение для создания собственной коптильни.
Перейти к разделу
Кто такой курильщик?
Один из самых частых вопросов, которые нам задают, — что такое коптильня и чем она отличается от гриля.
Важно знать разницу, особенно сейчас, когда вы пытаетесь сделать первое, а не второе.
Гриль
Гриль позволяет разогревать пищу на поверхности, которая остается открытой или часто непокрытой.
Приготовление пищи на гриле требует, чтобы вы время от времени переворачивали мясо, чтобы избежать подгорания с одной стороны.
Короче говоря, вы используете гриль в основном для приготовления мяса, в отличие от коптильни, где вы одновременно готовите и приправляете вкус.
Коптильня
Коптильня имеет те же основные компоненты, что и гриль, например, место для угля и решетки для приготовления пищи или решетку.
В отличие от гриля, коптильня имеет зону, куда можно добавить пеллеты или дрова.
Самое главное, коптильня, скорее всего, накроет решетку для приготовления пищи, чтобы дым не попадал внутрь.
Дым, исходящий от дерева по вашему выбору, придает вашему копченому мясу свой аромат.
Подробнее >> Как приправить коптильню (5 простых шагов)
4 уникальных способа сделать коптильню
Если вы делаете коптильню дома, вы хотите, по крайней мере, иметь какие-то варианты или вдохновение для вдохновения.
Вот 4 уникальных способа сделать свой собственный. Они недороги и не требуют большого мастерства.
Мусорный бак
Цветочные горшки
Старая бочка для масла
Картотека
Кредит Фотографии: Могучий Человек Разнорабочий
Как сделать коптильню из старого мусорного бака
Вы не ослышались. Для изготовления коптильни можно использовать старое мусорное ведро.
Конечно, если вы планируете это сделать, тщательно вымойте мусорное ведро.
Если вы покупаете один, выберите тот, который не был покрыт краской или эпоксидной смолой, чтобы мясо не было похоже на пластик.
Вам потребуется следующее:
Старый мусорный бак с крышкой
Решетка для гриля такой же окружности, как ваш мусорный бак (может быть немного меньше)
Ящик для щепы
Электрическая плита
Дрель
Вот шаги по созданию собственной коптильни для мусорных баков:

Просверлите отверстие на одной стороне мусорного бака

Поместите электрическую плиту на дно мусорного бака
Поместите контейнер для щепы поверх плиты
Установите решетку для барбекю на горлышко мусорного бака

Шаг 1. Просверлите отверстие с одной стороны мусорного ведра

Отверстие должно быть достаточно большим, чтобы в него мог пройти электрический шнур вашей конфорки.

По этой причине отверстие должно быть ближе к дну мусорного бака.

Шаг 2. Поместите электрическую плиту на дно мусорного бака

Поместив плиту на дно, протяните шнур через только что просверленное отверстие.

Плитка будет работать как топка вашего мусорного бака.

Шаг 3: Поместите ящик для щепы на верхнюю часть конфорки

В ящик для щепы вы можете добавить предпочитаемую щепу.

Находящаяся под ней конфорка нагревает содержимое ящика для щепы, придавая мясу его аромат.

Конечно, вкус зависит от используемой щепы.

Шаг 4. Установите решетку для барбекю в горлышко мусорного бака

Рекомендуется приобрести решетку для барбекю, размер которой примерно равен горловине мусорного бака.

У вас может возникнуть соблазн приварить его к горлышку банки, но помните, что ваш ящик для щепы находится внизу.

По этой причине решетка должна быть съемной.

Если вы хотите приварить решетку на место, сделайте отверстие там, где находится ящик для щепы. Это даст вам доступ к ящику для щепы, когда вам нужно добавить пеллеты или дрова для коптильни.

Подробнее >> Топ-5 лучших грилей до 500 долларов (обзор 2022 г.)

Кредит Фотографии: Сделай Сам Радость

Как сделать коптильню из пары цветочных горшков

Пара неиспользуемых цветочных горшков может служить коптильней. Из импровизированных курильщиков в этом посте этот, вероятно, потребует наименьших навыков мастера.

Соберите следующее:

Два глиняных горшка одинакового размера
Небольшая решетка для приготовления пищи
Дрель
Пробка (или две)

Выполните два простых шага, чтобы создать коптильню из пары цветов. горшки:

Просверлите отверстие в основании одного цветочного горшка
Поместите решетку для приготовления пищи в отверстие другого цветочного горшка

Шаг 1: Просверлите отверстие в основании одного цветочного горшка

Цветочный горшок, который вы просверливаете, будет служить крышкой курильщика.

В отверстие вставляется пробка для контроля температуры или дыма.

В другом цветочном горшке вы будете готовить мясо.

Шаг 2. Поместите решетку для приготовления пищи на горлышко другого цветочного горшка

Просто установите решетку для приготовления пищи поверх горшка, чтобы создать часть гриля в этой коптильне своими руками.

Как и в случае с коптильней для мусора, вам не нужно постоянно закреплять решетку на котле, так как вам нужно будет поднять решетку, чтобы положить под нее уголь или дрова.

Подробнее >> Топ-5 лучших курильщиков для начинающих (обзор 2022 г.)

Кредит Фотографии: 247 Спорт

Как сделать уродливую коптильню для барабана

Если вы хотите сделать дешевую коптильню и испытать свои навыки мастера, сделайте уродливую коптильню для барабана своим проектом на следующие выходные.

Вам понадобится старая бочка для масла, ее крышка и другие инструменты и материалы:

Болты и гайки
Резьбовая труба с клапаном
Колено
Лист просечно-вытяжного листа
Два решетки для приготовления пищи
Дрель
Сварочный аппарат
Угловая шлифовальная машина

Вам нужно будет собрать различные части барабанной коптильни. Детали:

Крышка
Воздухозаборник
Корпус коптильни
Корзина для огня

Источником вдохновения послужил журнал Popular Mechanics.

Детали можно собирать в любом порядке.

Мы отдаем предпочтение корпусу барабанной коптильни, поэтому его сборка является первым шагом.

Шаг 1. Сборка корпуса коптильни

Сборка корпуса барабанной коптильни заключается в создании отверстий для забора воздуха.

Вам также придется просверлить отверстия для гаек и болтов, которые будут поддерживать решетку для приготовления пищи.

Вам нужно просверлить сбоку ствола отверстие размером с колено, которое у вас есть. Это будет место забора воздуха.

Также поместите одну решетку для приготовления пищи на дно барабана, а другую положите сверху, где вы прикрутили гайки и болты, которые будут ее поддерживать.

Шаг 2: Сборка корзины для костра

Корзина для костра предотвращает распространение пламени на дне барабана в стороны. Только тепло будет распространяться конвекцией.

Чтобы собрать пожарную корзину, отрежьте ее с помощью угловой шлифовальной машины до нужного размера.

Сверните его и положите на дно барабана поверх первой решетки для приготовления пищи.

Шаг 3: Сборка воздухозаборника

Возьмите трубу с резьбой и закрепите ее на коленчатой трубе.

После того, как вы это сделаете, приварите колено к специально созданному для него отверстию.

При желании рядом с воздухозаборником можно установить термометр или датчик температуры.

Шаг 4. Сборка ручки крышки

Вы можете найти готовые к установке ручки крышки в любом хозяйственном магазине.

Просверлите несколько небольших отверстий в крышке барабана, в которые можно вставить винты ручки крышки.

Учитывая размер крышки, может потребоваться установка более одной ручки.

Подробнее >> Топ-5 лучших грилей для копчения (обзор 2022 г. )

Фото предоставлено Мичиганским форумом спортсменов.

Как сделать коптильню из картотеки (3 простых шага)

У вас завалялся старый картотечный шкаф? Вы действительно можете использовать его, чтобы сделать коптильню!

Многоуровневая конструкция картотеки берет на себя большую часть работы.

На самом деле сделать коптильню из картотеки намного проще, чем из барабана.

Вам понадобится:

Неокрашенный картотечный шкаф
Дрель
Пара подставок для барбекю

Простая сборка коптильного шкафа требует только:

Просверлить отверстия по бокам шкафа
96 90 отверстия в верхних ящиках
Установите решетки для барбекю на ящиках

Шаг 1: Просверлите отверстия по бокам шкафа

Вам нужно просверлить отверстия диаметром около двух дюймов.

С каждой стороны необходимо просверлить от двух до четырех отверстий, по крайней мере, по два с обеих сторон основания шкафа.

Остальные отверстия могут быть на том же уровне, что и верхние ящики или верх шкафа.

Шаг 2. Просверлите отверстия в верхних ящиках

Снимите верхние ящики и просверлите отверстия в их основании.

Отверстия позволят теплу и дыму из нижнего ящика достигать вашего мяса.

Нижний ящик служит ящиком для древесного угля или дров, так что вам не нужно ничего делать с нижним ящиком.

Шаг 3. Установите решетки для барбекю на верхние ящики

После того, как вы проделали отверстия в верхних ящиках, установите на них решетки для барбекю. Здесь будет лежать ваше мясо.

Стойки можно закрепить, приварив их или посадив на загнутые гвозди.

Подробнее >> Топ-5 лучших коптилен пропана (обзор 2022 г.)

Советы по безопасности при изготовлении коптильни своими руками

Когда дело доходит до использования инструментов, безопасность всегда является главным приоритетом. То же самое и при изготовлении коптильни, в которую вы собираетесь положить еду.

Вот несколько советов по безопасности, о которых следует помнить:

При сварке будьте очень внимательны к окружающим. Искры и баллон с пропаном, например, могут привести к взрыву.
Перед тем, как использовать еду, убедитесь, что все поверхности, к которым может прикасаться еда, должны быть гигиеничными и чистыми, чтобы избежать пищевого отравления.
В любое время, когда рядом пожар или горячие поверхности, внимательно следите за детьми. Они склонны тянуться к опасности.
Если вы ищете, что взять с собой в поход, обратите внимание на лучшие наборы для приготовления пищи у костра.

Существует множество других способов сделать коптильню своими руками, и мы продолжим добавлять их в этот список.

Если у вас есть идея, дайте нам знать, оставив комментарий ниже.

Узнайте больше о приготовлении на гриле

Если вы хотите узнать больше о приготовлении на гриле, ознакомьтесь с другими полезными ресурсами!

30 чертежей коптильни своими руками: самодельная коптильня

Опубликовано: 13 мая 2021 г. · Изменено: 31 октября 2021 г. автор: Allison · Эта запись может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход от рекламы

В DIY каждый материал полезен, это руководство покажет вам, как сделать разные коптильни из разных материалов, которые можно увидеть в доме или за небольшие деньги в хозяйственном магазине. К концу этого руководства вы сможете сделать хотя бы один из 30 планов самодельных курильщиков, перечисленных ниже.

На выполнение некоторых проектов может уйти несколько дней, в то время как на другие может уйти меньше дня. Мы сделали свою часть работы, перечислив удивительные проекты ниже, все, что вам нужно сделать, это выбрать предпочитаемую коптильню своими руками и начать строить.

1. Коптильня своими руками из бочки на 55 галлонов

Со стальным барабаном и несколькими сантехническими деталями вы можете получить эту удивительную коптильню, не требующую сварки. Навыки сварки очень необходимы для изготовления чего-либо из стали, но из-за простоты этого проекта создатель решил не использовать сварку. Это облегчит новичкам участие в проекте «Сделай сам». Первым шагом после сбора материалов является составление планов и определение деталей.

Нажмите, чтобы узнать подробнее

2. Как построить коптильню на заднем дворе

Вы думаете построить коптильню на заднем дворе для барбекю или стейков и жареных блюд для любого мероприятия на свежем воздухе? Это очень хорошая самодельная коптильня, которая отлично подойдет для вашего двора. Создатель подчеркнул причину, по которой у вас на заднем дворе должна быть коптильня, а затем предоставил PDF-файл, в котором подробно описан процесс изготовления коптильни.

Щелкните для получения более подробной информации

3. Коптильня своими руками

В этом пошаговом руководстве вы узнаете, как сделать коптильню самостоятельно, следуя пошаговым инструкциям, приведенным в руководстве. Среди материалов, необходимых для коптильни, есть дрель Dremel, молоток, сверла, отвертка, острогубцы, глиняный горшок, решетка, крышка, горелка, 2 кастрюли из нержавеющей стали и термометр.

Общая стоимость необходимых материалов составляет 44 доллара. Это очень простой и понятный проект, когда у вас есть инструменты и материалы. Первым делом нужно разобрать горелку, затем установить змеевик в кастрюлю и снять ручку кастрюли.

Щелкните, чтобы получить более подробную информацию

4. Коптильня своими руками

Материалы, необходимые для этой удивительной коптильни, включают сабельную пилу, крышку, закрывающую яму или коробку, некоторые ручные инструменты, кирпичи, старый морозильник или холодильник, 2 вентиляционных канала сушилки и дымовая заслонка. После перечисления материалов создатель начал с того, что сделал отверстие для воздуховода, затем вырыл отверстие для топки. После этого гид все собирает и делает кирпичный туннель для вставки воздуховода.

Щелкните для получения более подробной информации

5. Как сделать коптильню

Чтобы создать прочный фундамент, инструктор построил основу коптильни из бетонных блоков, а затем построил на ней деревянный дом. Это очень просто и дешево.

6. Как построить коптильню

Инструктор начал с создания фундамента для коптильни. Залил бетонную смесь на размеченном участке для коптильни. Затем он уложил блоки и собрал на них деревянный дом.

7. Коптильня Камадо из бетона своими руками

Изготовлена из бетонных блоков, кирпича, фанеры, решетки, аэрозольной краски и тонкой плитки. Это можно сделать менее чем за 5 минут всего за 50 долларов. Он прост и может быть построен без инструментов.

8. Как построить коптильню в виде бочки

Первый шаг в изготовлении этой коптильни — получить бочку, газовый баллон и аксессуары. Получив это, удалите краску со ствола, просто отполировав ствол пламенем. После этого следующим шагом будет изготовление форкамеры и других частей 9.0003

9. Самодельная уродливая коптильня

Наиболее распространенными материалами, которые в последнее время используются для коптильни своими руками, являются стальные барабаны. Это очень удивительно, и его высота достаточно высока, чтобы сделать стол. В этом руководстве вы узнаете, как сделать коптильню из уродливой стальной бочки.

Помимо барабана, другие материалы, необходимые для коптильни, включают шаровой кран, втулку ½ дюйма, шайбы M20, направляющую для полок, зажимы для полок, гайки и болты, термостойкую краску и ручки. Руководство также содержит ссылку на часто задаваемые вопросы и процесс изготовления курильщика.

Нажмите, чтобы узнать подробности

10. Коптильня своими руками из 2-х гейеров

Это руководство началось с вырезания короткого водонагревателя, чтобы сделать топку, а затем было построено прочное стальное основание для топки. После этого следующим шагом будет проделывание отверстия в топке для выхода дыма. Это очень простой и дешевый проект.

Нажмите, чтобы узнать подробнее

11. Коптильня из жестяных банок своими руками

Знаете ли вы, что из олова можно сделать потрясающую и функциональную коптильню, используя несколько других материалов? Судя по всему, стоимость изготовления очень минимальна, так как необходимые материалы и инструменты также минимальны.

Первый шаг — обвести дно маленькой банки рядом с нижней стороной большой банки и разрезать мотыгу с помощью резака. Затем сделайте три отверстия в верхней части большой банки, затем вставьте маленькое отверстие в отверстие сбоку большой банки, и все готово.

Щелкните для получения более подробной информации

12. Коптильня своими руками из баллонов с пропаном

Изготовлена из 2 баллонов с пропаном. Это поучительное руководство покажет вам, как сделать коптильню из этих двух баллонов с пропаном, соединенных с несколькими другими материалами и инструментами. Первым делом необходимо слить воду из бака, а затем проделать отверстия в баке. Руководство уделяет большое внимание мерам безопасности при опорожнении бака и обращении с ним.

Нажмите, чтобы узнать подробнее

13. Как сделать самодельную коптильню

Эта самодельная коптильня стоит менее 20 долларов, и она просто потрясающая. Инструктор начал с того, что рассказал о важности таких курильщиков и о том, почему они вам нужны. После этого он начал объяснять, как построить коптильню.

14. Как построить коптильню на заднем дворе

Вам не нужно искать материалы и инструменты для сборки коптильни, это видео-руководство включает список необходимых материалов и инструментов и ссылки на то, где вы можете это сделать. получить каждый из них. Как только у вас есть материалы, вы можете получить коптильню на заднем дворе.

15. Коптильня для цветочных горшков своими руками

Знаете ли вы, что из цветочного горшка можно сделать коптильню? Удивительно, верно? Следуйте пошаговым инструкциям о том, как легко сделать курильщик из цветочного горшка.

16. Как построить коптильню

Изготовлена из необработанного дерева, бетона, штукатурки, кирпича и стали. После перечисления материалов инструктор сразу же приступает к изготовлению коптильни.

17. Уродливая коптильня своими руками

Руководство началось с общего плана проекта «Сделай сам», в котором объяснялась основная концепция коптильни, которую предстоит изготовить. После этого руководство пошло дальше, чтобы перечислить материалы и инструменты, необходимые для работы, прежде чем перейти к пошаговым инструкциям. В соответствии с этим руководством рекомендуется приобрести новый барабан. Это поможет узнать, что барабан ни для чего не используется до начала проекта.

Щелкните для получения более подробной информации

18. Примитивная коптильня своими руками

Барбекю существовало задолго до появления технологий и задолго до появления всех продвинутых курильщиков. В каменном веке способ копчения мяса или рыбы осуществлялся через камни и палки. В этом руководстве вы узнаете, как сделать эту примитивную коптильню практически без затрат.

Когда у вас на заднем дворе или где-то рядом с вами есть одна из этих примитивных коптилен, это дает вам возможность жить в прошлом и попробовать вкусный шашлык из примитивной коптильни.

Щелкните, чтобы узнать подробности

19. Самодельная простая и дешевая коптильня

В этом руководстве показано, как сделать коптильню из ведра из нержавеющей стали, 2 горшков для растений и дерева. Это очень просто и понятно, и не требует практически никаких затрат на производство.

Щелкните для получения более подробной информации

20. Двойная коптильня без сварки своими руками

Эта коптильня определенно предназначена для 3 категорий людей; кто-то, кому нужно коптить мясо или рыбу, кто-то, у кого нет навыков или опыта в сварке, и, наконец, кто-то с небольшим бюджетом. Если вы попадаете в какую-либо из категорий, вам следует следовать этому руководству при изготовлении коптильни с двойным стволом без сварки. Первое, что нужно сделать, это нарисовать хорошо организованный план для курильщика, а остальное уже история.

Щелкните для получения более подробной информации

Всего за 100 долларов вы можете построить эту удивительную коптильню. Инструктор начал со сборки рамы. После этого прикрепил к каркасу деревяшки для завершения коптильни. Это очень легко и просто.

22. Как построить коптильню из шлакоблоков

Она сделана из 24 блоков Cindy, почечного листового металла, просечно-вытяжного листа и фанеры. Стоимость изготовления такой коптильни доходит до 200 долларов. Если вы будете следовать инструкциям в видео, вы сможете сделать его самостоятельно. Видео содержит ссылки на некоторые важные материалы, использованные при изготовлении коптильни.

23. Электрическая коптильня своими руками

Для этого понадобятся сосна, металлическая решетка, винты из нержавеющей стали, петли, защелки и ролики. Инструктор дает подробное объяснение процесса изготовления коптильни, и это должно быть очень полезно для начинающих.

24. Как сделать офсетную коптильню своими руками

Помимо подробного объяснения процесса изготовления этой удивительной офсетной коптильни, инструктор также дает советы и рекомендации, как сделать коптильню уникальной и потрясающей. Посмотрите видео ниже, чтобы узнать больше о курильщике.

25. Коптильня своими руками

Копчение мяса или рыбы требует времени и терпения. Поэтому самое замечательное, что вы можете сделать для себя, — это сделать коптильню, которая будет вам удобна, дешева и проста в изготовлении. Необходимые материалы включают 55-галлонную бочку, Sawzall, моющее средство для посудомоечной машины, мойку высокого давления, горелку/элемент пламени, 2 банки высокотемпературной грунтовки Rustoleum, кулинарное масло, чугунную сковороду, круглую металлическую решетку, дрель, L-образные скобы, болты и противень.

Щелкните, чтобы получить более подробную информацию

26. Как собрать коптильню

Она сделана из проволочной сетки/решетки, плоскогубцев, форм для конфет/печенья, отвертки и щепы. Сначала проделайте два небольших отверстия в крышке банки, а затем положите на дно банки кусок древесной стружки. После этого используйте плоскогубцы, чтобы превратить сетку в стойку, которая поместится в банку. Положите мясо / рыбу на решетку, и все готово. Всего лишь с помощью этих нескольких шагов вы можете установить коптильню на своем заднем дворе и усилить удивительный вкус вашего мяса или рыбы.

Нажмите, чтобы узнать подробнее

27. Самодельная коптильня

Чтобы сделать эту коптильню, вам понадобятся коробка, вентиляционное отверстие, поддон для щепы, поддон, решетки и термометр. Руководство началось с создания модели курильщика, а затем использовало ее в качестве шаблона для всего проекта. Хотя материалов и инструментов, необходимых для проекта «Сделай сам», довольно много, процесс прост и понятен. Это также дешево.

Щелкните для получения более подробной информации

28. DIY Smoker Build

Этот видеоурок покажет вам, как сделать коптильню самостоятельно, используя несколько инструментов и простые шаги, описанные инструктором. Коптильня сделана из кирпича и цемента. Первым делом необходимо заложить фундамент для коптильной камеры, а затем построить его из бетона, цемента и кирпича. После этого в коптильню ставится крыша и все.

Эта замечательная коптильня сделает ваше мясо очень быстрым и вкусным. Он сделан из картотеки и стоит до 35 долларов. Это очень легко и доступно. Для покраски коптильни используется высокотемпературная краска, и, следуя инструкциям инструктора, вы с легкостью сможете сделать эту коптильню.

30. Курильщик для мусорного бака своими руками

Он сделан из нового мусорного бака, стальной трубы, дрели, стального стержня, крышки, колена из стальной трубы и болтов. Все материалы и инструменты, перечисленные выше, можно легко найти в хозяйственном магазине, они доступны по цене, и как только материалы и инструменты будут готовы, следуйте инструкциям в видео и соберите свою собственную коптильню.

Заключение

Чтобы сделать коптильню своими руками, необходимы определенные навыки, методы и концепции. Это руководство отдало должное каждой из концепций, и я знаю, что теперь вы будете иметь в виду одного из курильщиков, чтобы построить. Сделайте коптильню сегодня и начните жарить мясо.

Взаимодействие с читателем

Как построить гриль для копчения мяса своими руками: 19+ бесплатных планов — MyMyDIY

Я люблю использовать коптильню для приготовления вкусных блюд! Мне не нужно беспокоиться о какой-либо сложной кулинарии на кухне. Все, что мне нужно сделать, это приправить мясо и приступить к копчению!

Я люблю использовать свою коптильню для приготовления вкусных блюд, потому что она не занимает много места на открытом воздухе на моем заднем дворе. Использовать его также не очень сложно, потому что вам просто нужно положить туда мясо и подождать, пока оно приготовится.

Самое приятное то, что я могу приготовить ребрышки, свиные отбивные или копченую куриную грудку с помощью коптильни DIY :

instagram.com/p/CS-tPzkhJKn/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading» data-instgrm-version=»14″>
Посмотреть этот пост в Instagram
Пост, опубликованный BBQ T (@beergrillzbbq)

Первое, что мне нравится в коптильне, это то, что для такого приготовления не нужно никакого специального оборудования. Никаких сложных инструментов или даже высокотехнологичных предметов!

Коптильня — отличное дополнение к вашему кулинарному арсеналу. Это недорогой и простой в сборке аксессуар для уличной кухни, который можно использовать для всего: от гриля, запекания и жарки до копчения мяса, такого как колбаса, свиные ребрышки или грудинка, при низких температурах в течение нескольких часов.

И знаете что, чертежи коптильни «Сделай сам» — отличный способ окунуться в мир копчения мяса. Коптить еду весело и легко, когда у вас есть доступ к планам, которые показывают, как это делается.

Людям не только будет приятно узнать о вашем новом увлечении, но они также будут в восторге от того, что получится из вашей сигареты. Люди, которые любят готовить на открытом воздухе, предпочитают самодельные коптильни другим типам, потому что они могут менять свои рецепты для разных вкусов в кратчайшие сроки.

Коптильни своими руками можно изготовить из самых разных материалов. И самое приятное то, что вы можете построить его для себя за несколько простых шагов. Это руководство проведет вас через весь процесс.

Ознакомьтесь с нашими принадлежностями для барбекю DIY, если вы заинтересованы в приготовлении гриля на открытом воздухе!

Содержимое

Самодельная коптильня для мяса Планы и идеи
- #1. Коптильня для плантаторов своими руками
- #2. Самодельная коптильня на заднем дворе своими руками
- #3. Коптильня своими руками легко и дешево
- #4. DIY $ 50 Бетон Камадо Коптильня
- #5. Уродливая коптильня для гриля
- #6. Бюджетная коптильня своими руками
- #7. Гриль и коптильня для цветочных горшков своими руками
- #8. Коптильня своими руками
- №9. Самодельная коптильня менее чем за 20 долларов
- #10. Как построить коптильню из картотеки
- #11. Как сделать коптильню из мусорного ведра – Better Bacon Book
- #12. Коптильня самодельная
- #13. Соберите свою уродливую коптильню своими руками
- #14. Устройство для горячего и холодного копчения
- #15. Самодельные схемы холодного копчения, которые можно легко построить
- #16. Как сделать коптильню из терракотовой кастрюли
- #17. Как сделать курильщик мусорного ведра
- №18. Как построить небольшую коптильню из глиняного горшка
- #19. Низкая стоимость, без сварки 55-галлонная коптильня
Как собрать коптильню своими руками: шаг за шагом
- План качественной коптильни своими руками должен включать:
- Пошаговое руководство
Резюме

Посмотреть планы

#2.

Посмотреть планы

#3. Коптильня своими руками легко и дешево

Посмотреть планы

#4. DIY $50 Бетон Камадо Коптильня

Посмотреть планы

#5. Курильщик Ugly Grill Drum Smoker

Посмотреть чертежи

#6. Бюджетная коптильня своими руками

#7. Гриль и коптильня для цветочных горшков своими руками

#8. Коптильня своими руками

#9. Самодельная коптильня менее чем за 20 долларов

#10. Как построить барбекю из картотеки

#11. Как сделать коптильню из мусорного ведра — лучший бекон, книга

#12. Коптильня самодельная

#13. Собери свою уродливую коптильню своими руками

#14. Устройство для горячего и холодного копчения

#15.

#16. Как сделать коптильню из терракотовой кастрюли

#17. Как сделать коптильню для мусора

#18. Как построить небольшую коптильню из глиняного горшка

#19. Низкая стоимость, без сварки 55-галлонная коптильня

Как собрать коптильню своими руками: шаг за шагом

Многие люди не знают, что коптить мясо очень легко. Вам понадобится хорошая коптильня и время для процесса, а также несколько ингредиентов.

Основное преимущество заключается в том, насколько легко это сделать для большинства людей, которые никогда раньше не строили собственное барбекю и не чувствуют себя достаточно уверенно, чтобы построить его с нуля, используя сырье, которое можно найти в хозяйственных магазинах и т. д.

Учитывая, насколько популярны копчености Сегодня во всем мире все больше и больше людей возвращаются к основам, чтобы добиться качественных результатов дома, не тратя слишком много денег на дорогие курительные аппараты в магазинах или ресторанах.

Кроме того, если вы интересуетесь современными методами приготовления пищи, то, несомненно, вам будет интересно собрать их самостоятельно.

Более того, если у вас ограниченный бюджет, но вы хотите насладиться вкусом копченостей, то это ваш лучший вариант. Имея под рукой планы коптильни своими руками, любой может добиться качественных результатов, не тратя слишком много денег на дорогую коптильню дома.

Кроме того, если ваша цель научиться копчению мяса и у вас не так много денег, то этот вариант вам идеально подойдет.

Кроме того, имея под рукой чертежи самодельной коптильни, вы окупите свои деньги, так как вам не придется тратить слишком много денег на покупку дорогой коптильни в магазине, если вы изучаете, как работает копчение мяса сегодня.

Всего за несколько кликов в Интернете и доступ к качественным материалам, таким как деревянные или металлические стержни и т. д., вы можете начать получать качественные результаты без необходимости тратить много денег на коптильни из магазинов.

Самое замечательное в планах для копчения своими руками то, что их можно легко найти в Интернете на многих веб-сайтах или форумах, посвященных кулинарии. Всего за несколько минут любой, у кого есть доступ к Интернету, может скачать их бесплатно и уже сегодня начать создавать свои коптильни с нуля.

Все, что нужно, это проницательность и терпение, чтобы добиться профессиональных результатов, не тратя слишком много времени на изучение того, как все работает при сборке различных частей.

План качественной коптильни своими руками должен включать:

Подробный список необходимых материалов, чтобы читатель точно знал, что нужно для сборки коптильни
Читатель также сможет увидеть формы и размеры каждой необходимой детали, что облегчит ему задачу
Пошаговая инструкция как все должно выглядеть. Это очень важно, потому что создание коптильни может быть сложным. С четкими инструкциями у любого есть время, необходимое для создания его самостоятельно без каких-либо предварительных знаний или опыта.

Пошаговое руководство

Шаг 1. Сбор материалов

Определите необходимые материалы. Коптильню можно сделать из чего угодно, но лучше всего использовать металл или цемент для коптильной камеры и кирпичи для топки.

Вам также понадобится труба дымохода, которая крепится к обеим частям, а также выходное отверстие диаметром не менее шести дюймов сбоку дымовой коробки.

Совет от профессионала: если вы хотите построить модель с колесами, вам нужно убедиться, что они достаточно прочны, чтобы выдержать очень тяжелый груз, и не прогибаться под давлением в течение многих лет.

Шаг 2: Подготовьте место

Когда у вас есть материалы, важно найти плоскую поверхность, которую можно использовать в качестве места для фундамента топки и коптильной камеры.

Если какой-либо конец имеет наклон, это вызовет проблемы с удалением пепла из ящика и может привести к утечке слишком большого количества тепла, что затруднит поддержание постоянной температуры в течение длительного периода использования.

Лучшее решение, если ни одна из областей не является абсолютно плоской, — это построить одну сторону так, чтобы она соответствовала или почти соответствовала партнеру на другом конце.

Вместо этого можно вместо этого сначала положить несколько прочных стальных стержней, а затем добавить вокруг них кирпичи, пока высота каждой секции не совпадет, что должно сохранить стабильность с течением времени.

Шаг 3. Постройте коптильню

Начните с возведения кирпичной стены на одном конце топки. Он должен быть высотой около трех кирпичей и, если возможно, укреплен стальными стержнями по всей окружности, а также оставлять отверстие либо в самом верху, либо в самом низу, в зависимости от того, каким способом вы хотите подавать щепу для копчения.

После этого добавьте еще один ряд кирпичей над ним, но только два в высоту, затем оставьте между ними отверстие, которое позволит вам поместить дымоход в камеру, как только все будет сложено.

Когда закончите, возьмите металлический лист из вырезанных кусков из любой кучи металлолома и прикрепите его с каждой стороны, прежде чем добавлять новые ряды кирпичей, пока не будет достигнута желаемая толщина, при которой дым может легко проходить сквозь него, не вызывая слишком больших потерь тепла.

Достигнув этой точки, используйте наждачную бумагу, чтобы сгладить все острые края металлических швов, прежде чем добавлять изоляцию вокруг них для дополнительной защиты от холодных погодных условий или закрасить их, если они уже покрыты гипсокартоном.

Делайте это только после того, как вся структура будет построена, потому что пытаетесь применить что-либо. В то же время, если его части все еще открыты, это было бы непрактично и не обеспечивало бы достаточной поддержки при выполнении таких действий, как присоединение трубы дымохода позже.

Шаг 4: Установка дымохода

Достигнув достаточной высоты, которая позволит дыму от горящих щепок в топке попадать в камеру без слишком больших утечек, поместите дымоход внутрь только после наложения большего количества листового металла по всей его длине. до полной герметизации без отверстий.

Это обеспечит достаточную изоляцию, чтобы труба не перегревалась и позволяла использовать ее в течение многих лет без последствий.

Шаг 5: Постройте камеру для копчения

Поместите коптильню на любые опоры, которые были добавлены ранее, прежде чем заполнить любое пространство между ней и топкой большим количеством кирпичей, стальных стержней, если это возможно, или оставьте как есть, в зависимости от личных предпочтений.

Убедитесь, что вы используете очень хороший герметик вокруг основания. Район может иметь прямой контакт с погодными элементами, которые со временем могут вызвать проблемы, если не будут соответствующим образом защищены.

Используйте высококачественный герметик шириной не менее трех дюймов для достижения наилучших результатов, особенно в зимних условиях. Проникновение холодного воздуха может быстро испортить все внутри, вызвать трещины на поверхностях, что приведет к ржавчине металлических компонентов, что резко сократит срок службы коптильни.

Шаг 6: Установка решетки

После того, как вы закончили сборку камеры, поместите кусок стального стержня поверх ее верхней части и прикрепите его к обеим сторонам или привинтите решетки – для этой цели по возможности используйте шурупы для листового металла. из обычных.

Эти типы со временем могут ржаветь, вызывая проблемы с сохранением ровности решетки и приводя к серьезным последствиям при использовании для приготовления пищи. Вы можете получить неравномерное курение на всем протяжении.

Он может даже испортить древесную стружку, быстро превратив ее в золу, прежде чем должным образом достичь желаемой внутренней температуры.

Вкрутить эти стержни непосредственно во внешние стены камеры было бы лучшим вариантом, но по возможности используйте только винты из нержавеющей стали, потому что они не ржавеют со временем, как обычные винты.

Шаг 7: Размещение коптильни

После выполнения всех этих шагов поместите коптильню в нужное место. Примите во внимание погодные условия, в которых он будет находиться в течение длительного времени, а также направление и скорость ветра, которые могут вызвать серьезные проблемы при длительном использовании.

В зимние месяцы температура наружного воздуха падает ниже точки замерзания, в результате чего металлические детали, такие как стальные прутья, решетки и даже трубы дымохода, становятся очень холодными.

Это может привести к их быстрому сжатию, что приведет к трещинам в конструкции, а затем к чрезмерному расширению при повторном повышении температуры окружающей среды, что приведет к той же проблеме.

Вкратце

Выберите коптильню, которая поместится в вашем пространстве и к которой будет легко добраться. Достаточно ли у вас места для хранения длинных кусков дерева, или их нужно убрать в другое место?

Вы поставите его снаружи или внутри? Можете ли вы получить к нему доступ, чтобы добавить больше топлива, если это необходимо во время приготовления пищи? Это все вопросы, на которые необходимо ответить перед началом любого проекта барбекю.

Если возможно, подумайте о том, чтобы построить что-то за пределами площадки, чтобы не было риска случайно сжечь что-нибудь важное, например, сараи, гаражи и т. д. сразу и какой тип пищи они любят курить больше всего. Это также должно сыграть важную роль в принятии решения о том, какой дизайн лучше всего подходит для них.

Для небольшого количества мяса многие предпочитают использовать гриль большего размера, который можно превратить в коптильню, добавляя различные детали. Обычно их легче найти в местных магазинах, но они не всегда дешевы.

Дрова: Правильный выбор дров также важен для успешного копчения. Древесная щепа, горящая дольше, производит больше дыма. Это может быть как хорошо, так и плохо, в зависимости от того, чего вы пытаетесь достичь во время приготовления пищи.

Таким образом, поиск баланса между правильным количеством каждого из них будет лучшим способом действий, особенно в холодные месяцы.

Вентиляция. Надлежащая вентиляция самодельной коптильни — еще один важный аспект, который следует учитывать перед сборкой самодельной коптильни, особенно в холодные месяцы. За это время внутренняя температура может слишком сильно возрасти, что приведет к повреждению конструкции из-за неправильного количества используемой изоляции.

Таким образом, установка надлежащего вентилятора обеспечит достаточный приток воздуха внутрь без выхода дыма.

Следуя этим простым шагам, вы сможете успешно построить коптильню своими руками, которая совсем не обязательно должна быть дорогой, благодаря использованию только основных инструментов и материалов, которые можно найти в большинстве магазинов товаров для дома во всем мире.

MyMy Team

Привет, меня зовут Елена Кулидж. Я энтузиаст DIY, который любит строить забавные чертежи по дереву. Эти чертежи «сделай сам» — это забавные хобби-проекты для энтузиастов или даже более продвинутых строителей, которые хотят создавать такие вещи, как двухъярусные кровати, приставные столики или даже коробку для уток!

Как сделать коптильню для барбекю: пошаговое руководство

Коптильня поставляется с топкой и варочной камерой, что облегчает копчение мяса.

Вместо того, чтобы тратить много денег на покупку дорогой коптильни, вы можете построить экономичную коптильню, которая поможет вам коптить мясо, не выходя из дома.

Работая над таким простым проектом «сделай сам», как этот, вам будет легче понять, как работает коптильня.

Итак, вы все еще думаете, как сделать коптильню для барбекю, которая поможет вам коптить и приготовить мясо?

Поскольку при копчении мяса типы коптильни функционируют по-разному, мы проведем вас через различные шаги, которые вы должны выполнить, собирая самодельную коптильню . Мы также собираемся показать вам различные инструменты, которые используются для изготовления коптильни для копчения мяса. Каждый шаг может занять определенное время, в зависимости от сложности. Тем не менее, это отличный и простой проект, чтобы сделать коптильню своими руками.

Копнем глубже.

Инструменты, необходимые для изготовления хорошей коптильни

Вот некоторые из простых инструментов и принадлежностей, которые могут вам понадобиться для изготовления хорошей коптильни для барбекю:

Угловая шлифовальная машина
Сварочный аппарат МИГ
Абразивные круги
Рулетка
Перманентный маркер
Линейка
Оборудование для обеспечения безопасности

Если вы не уверены в использовании этих инструментов, вам следует обратиться за помощью к тому, кто умеет.

Смотри, что бывает, когда «поручаешь» мужу и сыну приготовить ужин… вкусные гамбургеры, приготовленные на мангале для коптильни. Ням!!! #feelingloved ❤️после напряженного дня pic.twitter.com/fQ94jJOLwg
— Дебора Лэнгдон (@LangdonDeborah) 12 марта 2021 г.

Шаг 1: выберите оборудование и материалы, из которых вы хотите построить коптильню

Первое, что нужно сделать, это выбрать тип оборудования и материалов, которые вы хотите сделать курильщик из. Примеры такого оборудования и материалов включают бочки для масла и газовые баллоны с пропаном. Вы также можете выбрать другие материалы, такие как сталь, для изготовления топки.

Старая бочка из-под масла может подойти вам, если вы планируете построить небольшую коптильню для приготовления вкусного мяса только для себя. С другой стороны, газовый баллон с пропаном может быть идеальным, если вы планируете одновременно готовить много мяса.

Кроме того, убедитесь, что для изготовления топки необходим именно тот тип стали .

Шаг 2. Очистка барабана

Прежде чем приступить к работе со старым барабаном, убедитесь, что внутри он чистый и на нем нет ржавчины. Вы должны тщательно очистить его и избавиться от любых остатков жидкости, которые могут быть во внутренних частях. Такой остаток может повлиять на вкус мяса.

Поскольку большинство бочек используются для хранения легковоспламеняющихся жидкостей, вам сначала нужно промыть их водой, прежде чем вы начнете строить коптильню. Наполните старый барабан большим количеством мыльной воды, затем немного встряхните его. После этого промойте его большим количеством чистой воды. Налейте воду из барабана. Дайте старому барабану полностью высохнуть.

В некоторых случаях старый барабан, из которого вы планируете сделать коптильню, может иметь немного краски на внешней части. Вы должны удалить его с поверхности барабана, прежде чем начнете строить коптильню. Прикрепите проволочную щетку к дрели и соскребите краску.

Когда краска подвергается воздействию высокой температуры , она начинает таять. Это может быть проблемой для здоровья, особенно потому, что мы обычно жарим мясо при очень высокой температуре.

Ммм, я коптила свои крылышки 2 часа в коптильне, затем положила их на угольный гриль на 15 минут. Моя жена сказала мне, что мои крылышки на вкус как бекон. Самая высокая похвала. Кроме того, настоящий альбертанский барбекю круглый год.
— Кейн Ламберт (@KaneLambert3) 15 марта 2021 г.

Шаг 3: Вырежьте двери кулинарной камеры

Следующее, что нужно сделать, это разрезать дверцы варочной камеры от верхней части до нижней части коптильни. Хорошая дверь облегчает доступ к стейку во время его копчения.

После того, как вы закончите подготовку и очистку барабана, отметьте различные секции, в которых вы собираетесь резать. Вы можете использовать перманентный маркер, инженерный угольник и линейку, чтобы отметить секцию, которую вы хотите вырезать. Дверца коптильни должна быть обрезана на несколько дюймов от края барабана.

После того, как вы отрежете дверцу коптильни для барбекю, снимите ее с барабана и положите в безопасное место.

Шаг 4. Приварите дымоход коптильни

Затем приварите дымоход коптильни для барбекю. Дымоход облегчает выход дыма из камер. Вы можете использовать круглую стальную металлическую деталь диаметром от 70 мм до 100 мм . Сварите две круглые стальные детали под углом 45 градусов. Убедитесь, что соединение не имеет утечек. Вы можете перевернуть дымоход вверх дном и осмотреть его.

Шаг 5: Вырежьте крышку дымохода

Если вы планируете построить небольшую коптильню для копчения мяса, вы можете вырезать только одну дверцу. С другой стороны, если вы строите большую коптильню для копчения мяса, одну дверцу будет неудобно поднимать. Итак, вам нужно вырезать две двери.

Установите барабан на прочную опору. Используйте несмываемый маркер и линейку, чтобы отметить секцию , которую вы хотите вырезать в коптильне. Как только вы получите четкие линии, используйте угловой отрезной диск и угловую шлифовальную машину, чтобы сделать надрезы.

Шаг 6: Приварка полос к барабану

Чтобы предотвратить утечку дыма, вам необходимо приварить тонкие стальные металлические полоски вокруг передних краев барабана, где будет стоять дверца. Такие полоски должны покрывать все стороны — верх и низ.

Измерьте длину боковых закруглений с помощью рулетки. Это облегчит вам расчет длины стальной полосы, которую вы собираетесь надеть на коптильню. Как только вы определили длину полос , которые вы собираетесь использовать, приварите их к краям варочной камеры. Проверьте, нет ли каких-либо участков, которые могут вызвать утечку дыма.

Шаг 7. Добавьте опору для решетки для гриля

Съемные поверхности для приготовления пищи, такие как решетки для гриля, более эффективны и проще в обслуживании, чем постоянные поверхности для приготовления пищи. Из-за этого вам нужно добавить разные детали, которые будут поддерживать решетку для гриля.

Решетка для гриля должна находиться на одном уровне с нижней частью дверцы коптильни. Чтобы добавить опоры для решетки для гриля к вашей коптильне, вы можете приварить различные металлы внутри часть коптильни . Все опоры должны быть параллельны друг другу и располагаться на достаточном расстоянии друг от друга, чтобы вы могли легко поддерживать и переворачивать мясо.

После приваривания опор к внутренней части коптильни дайте им время остыть.

Шаг 8. Просверлите несколько отверстий и прикрепите дверцу к камере для приготовления пищи с помощью петель

Чтобы прикрепить дверцу к камере для приготовления пищи, сначала необходимо отметить секции, в которых вы хотите прикрепить петли. Используйте перманентный маркер, чтобы отметить секцию, где вы хотите просверлить отверстия на внешней поверхности коптильни.

Просверлите отверстия в барабане и двери. После того, как вы просверлите их, прикрепите дверь к барабану с помощью болтов.

Откройте дверцу коптильни и поверните ее, чтобы увидеть, плавно ли она качается.

Шаг 9: Сооружение топки для коптильни

Топка должна занимать не менее ⅓ от общего объема варочной камеры. Короче говоря, в нем должно быть достаточно места для угля.

Также следует использовать стальные листы и стальные детали достаточной толщины, чтобы предотвратить слишком большие потери тепла в окружающую среду. Наиболее подходящая толщина ¼”. Все, что меньше этого, будет отдавать слишком много тепла в окружающую среду. Чтобы предотвратить потери тепла, вы можете утеплить топку сверху и по бокам.

Хотя вы можете заплатить своему местному поставщику стали за резку стальных листов в соответствии с вашими требованиями, вы также можете резать их, не выходя из дома. Если вы выберете последнее, вы можете использовать циркулярную пилу, чтобы вырезать различные части топки.

Когда у вас есть все необходимые детали, сварите различные металлические листы, чтобы создать функциональную топку, из которой не будет утечек дыма.

Проснулся в 6 утра, почистил дом и коптильню, затем помыл обеих собак, принял душ, затем начал приправлять мясо для барбекю, положил ребрышки в коптильню, теперь я пью юэнлин и смотрю Set It Off
— 👑Рыжий бородатый убийца (@CEOHaize) 14 марта 2021 г.

Шаг 10. Прикрепите самодельную топку к варочной камере

Прикрепить топку к варочной камере довольно просто.

Начните с отметки секции, которую вы хотите вырезать, на барабане. Топку следует закрепить наполовину на барабане. Используйте перманентный маркер и линейку, чтобы отметить секцию. После того, как вы отметили секцию, вырежьте ее, чтобы получить отверстие в форме полукруга.

Прикрепите топку к барабану. Сварите соединение между двумя частями. Снова проверьте соединение, проверив, есть ли отверстия по краям или нет. Такое отверстие может привести к утечке дыма.

Приварите ручку к крышке коптильни

Ручка облегчает открывание коптильни во время копчения мяса при высокой температуре. Вы можете построить ручку из четырех различных стальных квадратных секций. Просто сварите стальную квадратную секцию под углом 45 градусов , чтобы получить что-то похожее на ручку.

После этого отметьте различные точки, на которые вы хотите поставить ручку. Как только вы закончите это, приварите ручку к дверце коптильни. Пусть постоит там некоторое время, пока не остынет. Вы также можете добавить изоляцию на рукоятку, чтобы вам было легче обращаться с ней, пока она горячая.

Публикация в Instagram

Sebuah kiriman dibagikan oleh Rob Bennett (@tight_lines75)

Сборка рамы для поддержки коптильни во время курения

А-образная рама состоит из различных прямоугольных стальных труб и стальных деталей, которые можно сложить для удобства хранения. Размер и габариты складной рамы зависят от типа используемого барабана . Если вы используете большой барабан для копчения, то вам и вашему двору может подойти большая складная рама.

Отрежьте прямоугольные стальные трубы и куски стали нужной длины. Для вырезания таких участков можно использовать ножовку. После этого используйте угольник для измерения прямых углов при сварке различных деталей.

Отметьте центральные части прямоугольной стальной секции, которую вы создали. Это упрощает создание подвижной петли. Просверлите отверстие с каждой стороны.

Присоедините две прямоугольные секции с помощью болтов. Откройте складную раму, чтобы проверить, работает ли она плавно или нет.

Приварные ручки по бокам барабана

Боковые ручки облегчают перенос коптильни из одной точки в другую. Отметьте точки, в которых вы хотите расположить ручку, используя перманентный маркер. Вы должны отметить точки с обеих сторон и в том же положении. После этого приварите ручки на место. Боковые ручки должны быть поставлены в такое же положение.

Фиксация решетки на место

Поскольку во внутренней части барабана приварены опоры для решетки, вам необходимо создать идеальную решетку для коптильни.

Вы можете заказать гриль, который идеально впишется в вашу бочку, или создать его самостоятельно.

Наиболее совершенным материалом для решетки является нержавеющая сталь . Он не ржавеет легко, и он довольно прочный.

Завершающие штрихи

Чтобы проверить, работает ли ваша коптильня идеально или нет, вам нужно протестировать ее. Заполните варочную камеру и топку древесным углем, затем подожгите уголь и посмотрите, работает ли коптильня нормально при нормальной температуре копчения.

Сделайте коптильню своими руками

Мы надеемся, что с помощью этих нескольких шагов вы знаете , как сделать коптильню для барбекю , не выходя из дома. Многие люди думают, что изготовить коптильню для барбекю довольно сложно, но с правильными инструментами это простой процесс. Это простой проект «сделай сам», который поможет вам сэкономить немного денег. Кроме того, вам будет легче узнать, как работает коптильня для барбекю.

Хотя изготовление коптильни может занять много времени, самодельная коптильня довольно дешевая и эффективная. Работа над этим простым проектом может занять у вас около 2 дней. После того, как вы закончите всю работу, проверьте свою самодельную коптильню, чтобы увидеть, работает ли она эффективно или нет. После этого можно приготовить и полакомиться копченым мясом.

Вы когда-нибудь готовили коптильню для барбекю? У вас есть какие-нибудь советы для нас? Пожалуйста, поделитесь с нами в комментариях.

Дополнительные ресурсы

Как очистить настил без мойки высокого давления
Как пользоваться мойкой высокого давления

Ян Джонсон

Ян любит все, что связано с обустройством дома. Он любит пробовать новую бытовую технику. Он также имел дело с большим количеством оборудования и обладает большим пониманием. Кроме того, он работал над различными проектами по благоустройству дома, которые стали успешными. Если Ян не занят работой над своим последним проектом, вы можете найти его, читающим о другом!

ianjohnsonfreelance.com/

11 ИДЕЕЙ ДЛЯ КОПИЛЬНИКОВ САМ И КАК ИХ ИСПОЛЬЗОВАТЬ – XS-Stock.co.uk

Знаете ли вы, что барбекю, домашняя еда и развлечения теперь являются домашним досугом №1 в Великобритании летом?

Две трети семей теперь имеют гриль для барбекю!

Если этим летом вы с нетерпением ждете возможности устроить вечеринку в саду для друзей и семьи, почему бы не попробовать коптить еду, а не готовить ее на гриле для разнообразия?

В этом посте я расскажу:

• Что умеют коптильни (и чем они так хороши)
• Как пользоваться коптильней
• Лучшие продукты для приготовления в коптильне
• Сколько времени уходит на копчение пищи
• Какой тип древесной щепы подходит best
• 11 отличных самодельных коптильных аппаратов, которые вы можете попробовать сами

Покупка коптильни или самодельная коптильня

Если эта концепция для вас нова, не волнуйтесь.

Прошлым летом я понятия не имел, что такое коптильня, не говоря уже о том, как ею пользоваться!

Теперь, когда я знаю, что мы будем развлекать толпу, это мой метод приготовления пищи (конечно, если позволяет погода)!

«Но у меня нет много денег, чтобы купить коптильню!» Я слышу, как ты плачешь!

У меня есть хорошие новости.

Вы будете рады узнать, что для копчения еды не нужно вкладывать целое состояние в новое модное оборудование.

Сделать коптильню можно дома всего за 1 фунт стерлингов (или даже бесплатно!), переработав несколько горшков с растениями, старую бочку из-под виски с Гамтри или даже ту картотеку, которую босс хочет выбросить!

У меня есть 11 очень крутых идей по сборке самодельной коптильни, которые вы можете попробовать сами чуть позже.

А пока продолжайте читать, чтобы увидеть мои ответы на самые распространенные вопросы о том, что такое курение и как начать курить.

Что курение делает с вашей едой, чего не делает приготовление на гриле

Готовить еду на гриле — это здорово.

Это быстро, просто и придает продукту идеальный грубый вкус и текстуру, которыми мы любим лакомиться летом.

Однако, если у вас есть свободное время до прихода гостей и вы хотите произвести впечатление за обеденным столом, то коптить мясо медленно и медленно на древесной щепе – это то, что вам нужно.

Вот почему.

Копчение действительно усиливает натуральный вкус пищи и в то же время делает ее нежнее.

Мясо, сыры и овощи поглощают пары древесной стружки и веток трав и изолируют их, придавая им тот интенсивный вкус, который древесный уголь не может предложить сам по себе.

(это не значит, что вы не можете использовать несколько угольных брикетов, чтобы ускорить процесс приготовления).

Ознакомьтесь с моими лучшими продуктами, которые лучше всего подходят для коптильни

Мясо на кости отлично подходит для копчения в домашних условиях.

Кость поглощает тепло и распределяет его по всему мясу, обеспечивая равномерное приготовление без пересушивания.

Ребрышки, сосиски, грудинка, плечевые суставы, лосось и куриные голени и бедра — отличный выбор для начинающих.

Избегайте очень постных кусков мяса.

Недостаток жира и соединительной ткани приводит к жесткости и сухости текстуры после медленного процесса приготовления.

Копчение не только для мясоедов!

Такие продукты, как вегетарианские колбаски, кукуруза в початках, картофель, орехи и помидоры, отлично подходят для копчения на пару часов с небольшим количеством оливкового масла, чеснока и приправ.

Сыры, такие как классический чеддер, моцарелла, проволоне и гауда, имеют восхитительный вкус и в копченом виде!

Примечание. Если вы решили коптить сыр, всегда поддерживайте температуру ниже 30ºC, чтобы он не расплавился на гриле.

Коптить несложно – вот что вам нужно

Для копчения продуктов вам понадобятся всего 3 основных компонента:

• Контейнер для сбора дыма
• Источник дыма (для копчения лучше всего использовать твердую древесную щепу). )
• Настоящая пища для копчения

Вы можете использовать купленную и готовую коптильню для барбекю, например, нашу коптильню Azuma Barrel Smoker BBQ.

Конструкция бочки позволяет одновременно коптить и жарить пищу.

Барбекю Azuma Barrel Smoker BBQ поставляется с большим отсеком для гриля и отдельной коптильной камерой меньшего размера сбоку, куда вы добавляете древесную стружку и позволяете дыму проникать в еду.

Если вы чувствуете себя творчески, у меня есть несколько отличных проектов самодельных курильщиков ниже на странице.

Независимо от того, какой метод вы используете, конечные результаты зависят от времени приготовления, выбранного вами дерева и типа продуктов.

Итак, давайте перейдем к делу и выясним, какой щепой вам следует запастись и сколько времени вам понадобится на эти детские ребра!

Важно помнить, что вы должны всегда коптить пищу до температуры, а не до времени .

Таким образом, вы можете избежать любых неприятных бактерий и болезней, вызванных сырым и недоваренным мясом.

Цифровой термометр для барбекю удобно иметь под рукой, когда курите дома. Таким образом, вы всегда сможете проверить внутреннюю температуру мяса перед тем, как снять его с гриля.

В зависимости от того, что вы подаете, копчение еды может занять от 1 до 24 часов.

Это не значит, что вы будете работать над горячей коптильней по 12 часов подряд!

Все, что вам нужно сделать, это следить за устойчивым потоком дыма, переворачивая пищу каждые полчаса или около того, пока она не будет готова.

Просто!

• ОВОЩИ : Что касается овощей, чем дольше они находятся на гриле, тем больше вкуса они впитают. Удалите их, когда они будут приготовлены по вашему вкусу. Целый картофель обычно готовится около 2-3 часов, а кукуруза в початках — около 2 часов.

• СЫР : Сыр можно хранить в коптильне 1-4 часа. Просто не забывайте поддерживать хорошую и низкую температуру и постоянно проверяйте ее, чтобы она не таяла.

• ГОВЯДИНА : Говяжья грудинка и жаркое могут занять от 12 до 20 часов при постоянной температуре 87-93ºC. Короткие ребрышки должны готовиться около 6-8 часов, а задние ребрышки — 4-5 часов, при температуре 107-115ºC.

• СВИНИНА : Свиная вырезка может быть приготовлена всего за 2 часа, а ребрышки – за 6 часов путем копчения при температуре около 107–115ºC.

• ПТИЦА : Целую курицу можно приготовить в коптильне за 3–4 часа при температуре 121–135ºC. Ноги и бедра будут готовиться около 2 часов, а крылья 1,5-2 часа при той же температуре.

• РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ : Филе лосося готовится всего за один час, а гребешки – 45–60 минут при температуре 104ºC.

Если вы сомневаетесь, или если вы новичок в копчении, то всегда выбирайте дубовую щепу. Дубовая щепа придаст вашим блюдам приятный вкус от среднего до сильного, но не слишком резкий.

Лучше всего работает с : баранина, говядина и колбасы.

Древесная щепа из гикори придает вашим блюдам великолепный сладкий и насыщенный вкус, напоминающий вкус бекона. (А кто не любит бекон?)

Лучше всего сочетается с : говядина, баранина и птица на кости.

Если вы любитель фруктовой и сладкой глазури, выберите щепу из ореха пекан.

Пекановые чипсы наполняют мясо крепким сладким дымом, что делает его идеальным для блюд, которые вы бы добавили к таким блюдам, как ананас или чатни.

Чтобы сделать вкус менее резким, смешайте половину стружки ореха пекан с половиной щепы дубовой древесины.

Лучше всего сочетается с : отрубы из свинины, такие как стейки из окорока и сосиски или говяжья грудинка.

Если вам нужен легкий, мягкий дымный аромат, но не слишком интенсивный, то кленовая щепа должна быть вашим выбором номер 1.

Кленовые чипсы вкусные и сладкие, но не слишком приторные — отлично подходят для начинающих или привередливых едоков!

Лучше всего сочетается с : курицей, свининой и мясом дичи, таким как оленина или утка.

Яблоневое дерево невероятно мягкое и сладкое, с легким дымным привкусом.

Чтобы копчение яблочной щепы проникло в мясо и пищу, требуется некоторое время, поэтому дайте ему дополнительное время для копчения.

Лучше всего работает с : курица, свинина и сыры

Вы можете легко приобрести эти виды древесной щепы в Интернете, в некоторых супермаркетах летом, а также в большинстве садовых центров.

Полезный совет : Замочите чипсы в небольшом количестве воды, прежде чем разбрасывать их по горелке, чтобы они не сгорели слишком быстро!

Когда следует вялить мясо (и почему это важно)

Если вы собираетесь есть приготовленную пищу сразу, вы можете пропустить процесс вяления. Но если вы планируете консервировать любое мясо после копчения съесть в более поздний срок (например, домашний бекон, мясо, которое обычно едят в сыром виде и т. д.), то предварительное лечение имеет решающее значение, чтобы избежать неприятных бактерий.

Вы можете найти экспертную помощь и советы по солению на Lucas Ingredients или следовать этому простому руководству Wiki How по солению мяса в домашних условиях.

«Повлияет ли ветер на процесс приготовления пищи»?

Одним словом, да!

Даже легкий ветерок может отвести тепло от коптильни, если она неправильно расположена.

Чтобы свести к минимуму воздействие ветра на коптильню, всегда размещайте ее в углу сада с забором или растениями для укрытия.

Расположение, аналогичное тому, где вы, вероятно, разместите садовую мебель, является идеальным.

Если вы используете горизонтальную коптильню, вы хотите, чтобы путь воздушного потока через коптильню был в том же направлении, что и ветер.

Всегда помните о медленно угасающем дыме и количестве кислорода, который входит и выходит из коптильной камеры. Это повлияет на температуру внутри, время приготовления и вкус.

Самое интересное!

Теперь вы знаете, какие продукты лучше всего подходят для копчения, какую древесную щепу вы хотите попробовать и как долго все готовить, пришло время надеть шляпу строителя!

Ознакомьтесь с некоторыми из моих любимых руководств по сборке коптильни в домашних условиях.

На заметку :

Некоторые из этих коптилен для мяса построить будет намного проще, чем другие, в зависимости от ваших навыков рукоделия и бюджета.

Любые коптильни, сделанные в домашних условиях, вы делаете на свой страх и риск.

Всегда соблюдайте осторожность и будьте ответственны в отношении огня, источников тепла и дыма, особенно в присутствии домашних животных, детей и пожилых людей.

1. Коптильня для картотеки своими руками

Если на вашем рабочем месте или в офисе проводится генеральная уборка или у вас есть доступ к Gumtree, обратите внимание на то, не выбрасывают ли старый картотечный шкаф.

Благодаря высокой тонкой форме и множеству выдвижных ящиков они идеально подходят для того, чтобы превратить их в домашнюю коптильню!

Предупреждение:

Это может быть довольно сложным проектом, так как вам нужно убедиться, что вы удалили все пластиковые детали и заменили их металлическими.

Вы также можете удалить оригинальную краску и заменить ее термостойкой краской, а также внести некоторые другие важные изменения, чтобы сделать ее безопасной, удобной в использовании и пригодной для пищевых продуктов.

Взгляните на это пошаговое руководство по изготовлению коптильни для картотеки на Instructables.com, чтобы узнать, какие материалы и инструменты вам потребуются для начала работы.

2. Коптильня из металлического мусорного ведра своими руками

Металлические мусорные баки и мусорные баки в американском стиле отлично подходят для изготовления коптильни, так как в них нужно внести лишь несколько небольших изменений, чтобы сделать их пригодными для еды.

Вы можете построить свой собственный, как на картинке выше, всего за 50 фунтов стерлингов!

Все, что вам нужно, это мусорное ведро и 12 других дешевых материалов, включая 6 банок с кошачьим кормом, термометр для гриля, круглую пластину для гриля и несколько гаек, болтов и шайб.

У Аманды из «Домашнего творчества» есть отличное руководство по курению своими руками с большим количеством фотографий и советов.

Она говорит, что использование оцинкованных металлов для приготовления пищи может вызывать некоторые опасения, поэтому я предлагаю вам ознакомиться с ее выводами.

В своем посте она продолжает объяснять, что она покрыла внутреннюю часть своей коптильни креозотом, чтобы предотвратить утечку любых возможных паров.

3. Коптильня для мяса из терракотового горшка своими руками

Это определенно самая простая и дешевая сборка в списке, и ее можно полностью собрать менее чем за час!

Метод сборки коптильни, описанный в Новостях Матери-Земли, требует использования электрической плиты для основания, но вы можете так же легко отказаться от нее и заменить ее тлеющими щепками или углями.

Не забудьте положить на дно решетку или фольгу, чтобы они не выпали из дна кастрюли!

4. Коптильня для бочек для виски, сделанная своими руками

Полноразмерные бочки для виски не так легко найти в нашем лесу, не потратив около 60–70 фунтов стерлингов.

Но если вы живете рядом с местным винокуренным заводом или у вас есть один из них, притаившийся в задней части вашего садового сарая, то это отличный способ переработать его.

У ребят из Instructables есть отличное пошаговое руководство о том, как построить коптильню из пустой бочки из-под виски — самая длинная часть проекта — это убедиться, что каждая деревянная планка надежно прибита к металлическим полосам.

Этот проект занимает около 1-2 дней.

После этого вам остается только отпилить крышку, обработать дерево и просверлить отверстия для вентиляции и температуры гриля.

5. Коптильня для барбекю своими руками

Если у вас уже есть чайник для барбекю на углях, то у вас есть почти все, что вам нужно, чтобы коптить еду самостоятельно!

Все, что вам нужно будет добавить, это несколько угольных брикетов, древесную щепу и пару лотков из оловянной фольги.

У Ханковера в Simply Recipes есть отличное руководство, как сделать барбекю из чайника в коптильню.

Несколько полезных советов включают замачивание древесной щепы примерно на 2 часа перед использованием (держите мясо как можно дальше от угля и щепы) и проверку внутренней температуры каждые 9 часов.0 минут или около того.

6. Коптильня для барбекю из кирпича своими руками

Хорошо сделанная коптильня своими руками будет достаточно прочной, чтобы прослужить долгие годы при регулярной чистке.

Большинство из этих материалов можно найти абсолютно бесплатно или по очень низкой цене на свалках, у продавцов строительных материалов и в таких местах, как Gumtree или Facebook Marketplace.

В этом 6-минутном видеоролике показано, как собирать блоки, чтобы вы могли использовать готовое изделие в качестве угольного гриля для барбекю или самодельной коптильни для мяса и других продуктов.

7. Картонная коптильня своими руками

Найдётся ли в живых человек, у которого в гараже или шкафу не лежит брошенная картонная коробка?

Вы можете сами сделать эту действительно простую и бесплатную коптильню для холодного копчения!

Все, что вам нужно, это:

• картонная коробка
• нож для резки коробок
• дрель для сверления отверстий
• деревянный стержень, врезанный в монтажный стержень
• пустая трубка от рулона туалетной бумаги, которая служит вентиляционным отверстием

Это так просто!

Взгляните на этот мастер-класс от Cook With Meat о том, как сделать коптильню из картонной коробки.

Это не приготовит вашу еду, но это отличный недорогой способ придать тонкий аромат дыма сыру, овощам и колбасным изделиям.

8. Коптильня для масляных бочек своими руками

Если вы работаете в пищевой промышленности или знаете кого-то, кто этим занимается, возможно, вы сможете достать одну из этих огромных металлических бочек.

Они идеально подходят для сборки коптильни своими руками для сада.

Для изготовления коптильни из бочек с маслом потребуется человек, который действительно уверен в работе с электроинструментами и работе с металлом. Если вы не отвечаете всем требованиям, попросите помощи или наймите кого-то более опытного для выполнения этой работы.

9. Коптильня из деревянных поддонов своими руками

Это отличный садовый проект для тех, кто немного больше разбирается в строительстве и столярных работах.

Чтобы сделать коптильню своими руками из деревянных поддонов, вам необходимо тщательно подобрать древесину, чтобы убедиться, что она хорошего качества, прежде чем чистить и обрабатывать ее, чтобы ее можно было безопасно использовать рядом с едой.

На сайте Homesteading.com есть полное руководство по сборке с обучающим видео, а также подробная информация обо всех материалах, которые вам понадобятся, и полный список материалов!

10. Портативная коптильня для рыбы, сделанная своими руками

Если вы любите коптить рыбу и овощи во время походов, обратите внимание на эту замечательную портативную коптильню для рыбы!

Все, что вам нужно, это небольшая кастрюля, решетка или охладитель для торта, который может плотно поместиться внутри кастрюли, и несколько основных ручных инструментов.

Его можно быстро и недорого приготовить, а блюда на свежем воздухе станут намного вкуснее.

И наконец…

11. Пылесос для холодного копчения с клавиатурой своими руками

Одним словом — гениально!

С помощью нескольких быстрых настроек вы можете превратить обычный офисный пылесос с клавиатурой в самодельную мини-коптильню для холодного копчения!

Аппараты для холодного копчения прекрасно подходят для придания пище легкого аромата дыма без ее тепловой обработки.

РубрикаДом

Как сделать в домашних условиях коптилку: типы коптилен и рекомендации по сооружению коптилки своими руками

типы коптилен и рекомендации по сооружению коптилки своими руками

Особенности холодного и горячего копчения

Коптильня для холодного копчения своими руками

Самостоятельное сооружение коптильни для горячего копчения

Как построить коптильню из газового баллона своими руками

Прочие разновидности коптилен

Дрова для копчения в домашних условиях

Рекомендации специалистов

Как сделать коптильню своими руками в 2022 году

Мясо горячего копчения в коптильне в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Коптильня холодного и горячего копчения своими руками

Особенности домашней коптилки

Разновидности

Составные части конструкции

Для горячего копчения

Для холодного копчения

Лучшие инструкции

Из полиэтиленовой пленки

Из дерева

Из 200-литровой бочки

Из кирпича

Из металла с гидрозатвором

Особенности конструкции дымохода

Рекомендации и чертежи с размерами

Чертежи и модели для самостоятельной сборки

Коптильня холодного копчения своими руками (видео)

Горячее копчение в коптильне в домашних условиях: рецепты приготовления своими руками

Что такое горячее копчение

Продукты для копчения

Предварительная подготовка

Засолка и маринование

Специи и пряности

Выбор щепы

Процедура копчения

Устройство коптильни

Морепродукты

Температура

Популярные рецепты

Польза и вред от копченых продуктов

Коптильни. Как делать колбасы в домашних условиях

Классическая конструкция коптильни холодного копчения

Устройство и компоновка коптильни горячего копчения

КОПТИЛЬНИ

Глава 3.

Передвижные коптильни

Коптильни

Мини-коптильни

Коптильни из бочек

21 Схемы коптильни Easy Homemade

Как сделать коптильню (4 уникальных способа)

Перейти к разделу

Кто такой курильщик?

4 уникальных способа сделать коптильню

Как сделать коптильню из старого мусорного бака

Как сделать коптильню из пары цветочных горшков

Как сделать уродливую коптильню для барабана

Как сделать коптильню из картотеки (3 простых шага)

Советы по безопасности при изготовлении коптильни своими руками

Узнайте больше о приготовлении на гриле

30 чертежей коптильни своими руками: самодельная коптильня

1. Коптильня своими руками из бочки на 55 галлонов

2. Как построить коптильню на заднем дворе

3. Коптильня своими руками

4. Коптильня своими руками

5. Как сделать коптильню

6. Как построить коптильню

7. Коптильня Камадо из бетона своими руками

8. Как построить коптильню в виде бочки