Электрокоптильня своими руками горячего копчения: чертежи, фото и видео пошаговая инструкция

чертежи, фото и видео пошаговая инструкция

Все мы знаем, что копченые изделия не являются диетическими продуктами, тем более те, которые продаются в магазинах, ведь в них много вредных консервантов и добавок. Вот тут то и возникает вполне резонный вопрос, а как же снизить потенциальный вред любимых продуктов, сохраняя при этом их вкусовые качества и аромат? Выход есть – домашнее копчение. Вкусную и, самое главное, абсолютно безопасную для здоровья продукцию можно получить даже в домашних условиях. И в этом поможет электрокоптильня, своими руками собранная.

Сегодня существует масса препаратов, способных заменить натуральный древесный дым синтетическими жидкостями. При этом электрическая коптильня, сделанная своими руками, позволяет получить вкусный, ароматный копченый продукт, приготовленный на основе натурального дымка. Какой породе древесины для копчения отдать предпочтение, это уже вопрос личного характера.

Опытные специалисты уверяют, что наиболее удачным мясо получается, если использовать для его копчения дуб, осину, тогда как рыбу лучше коптить на ветках плодовых деревьев: вишня, яблоко, груша, персик и т.

п. В свою же очередь хвойные не годятся для копчения, поскольку в них присутствуют смолы, которые портят вкусовые качества готового продукта.

Делая электрическую коптильню своими руками, лучше отдавать предпочтение методу холодного копчения, и вот почему. Горячий способ характеризуется температурной обработкой в пределах 60-120°С, при этом сам процесс занимает не так уж и много времени (2-3 часа). Безусловно, это очень удобно, да и вкусовые качества изделия отличные. В электрической коптильне холодного копчения можно получить продукт с более длительным сроком хранения, ведь благодаря поддерживаемой температуре 20-25°С изделие лучше консервируется.

С этой статьей читают: Чем отличается холодное копчение от горячего

Рассмотрим более подробно, как же изготовить своими руками коптилку холодного копчения.

Коптилка из 200-литровой бочки

Чтобы сделать домашнюю коптильню холодного копчения своими руками, нам понадобится металлическая бочка, хорошо, если она будет изготовлена из жаропрочной стали. Как правило, в таких бочках хранятся химически вредные веществами и жидкости. Если в вашем домашнем хозяйстве нет такого предмета, то ее с легкостью можно приобрести с рук, пролистав объявления либо в местной газете, либо на интернет-площадках. Главное условие – бочка должна быть вместе с крышкой, о функционале которой вы узнаете немного позже.

Помимо самой бочки потребуются следующие предметы:

• электрическая плита, посредством которой будет прогреваться воздух внутри коптилки – сгодится даже самая примитивная «буржуйка» или ТЭН

• 4 небольших колеса, с помощью которых можно будет перемещать электрическую коптильню холодного копчения с места на место – их можно приобрести как на барахолке, так и в любом строительном магазине;
• терморегулятор, с помощью которого можно будет регулировать температуру внутри устройства – лучше отдавать предпочтение приборам с полем регулировки 20-90°С;
• электрический кабель

• термометр;
• емкость для сбора жира, который будет выделяться из продуктов во время копчения – это может быть любая посудина круглой или прямоугольной формы;
• сверло по металлу – Ø10 мм;
• поддон для горючих материалов;
• сетчатое полотно, решетка или система крючков, на которую будет укладываться продукт.

Процесс сборки агрегата

Собрать своими руками коптилку холодного копчения для рыбы или мяса не трудно, важно лишь следовать подробной инструкции:

1. Если бочка ранее использовалась для хранения горюче-смазочных материалов и прочих химикатов, ее необходимо тщательно промыть. В большинстве случаев для этих целей используют соду с жесткой щеткой, после чего вымывают с моющим средством и обильно ополаскивают. Благодаря таким манипуляциям можно избежать возможного попадания вредных веществ на продукты копчения.
2. На дно бочки ставим электроплиту так, чтобы она не заваливалась ни на одну сторону. Для этого можно зафиксировать ее с помощью с помощью металлических пластин.

Так выглядит коптильня на «срезе»

3. Дальше нужно сделать вентиляцию, для чего необходимо просверлить в днище аппарата 5-8 отверстий Ø10 мм. Теперь нужно закрепить зону, на которой будет размещаться продукты – это может быть как решетка, так и система крючков.
4. После того, как все вышеуказанные процессы будут выполнены, берем охапку хвороста или дров, кладем их внутрь бочки и поджигаем. Это позволит устранить остатки масла и поспособствует дополнительной прокалке стен аппарата.
5. Как только пробная попытка копчения была проведена, удаляем нагар со стенок бочки. Для этого можно использовать металлическую щетку. А затем тщательно выполаскиваем коптильню холодного копчения, сделанную своими руками, используя при этом  моющее средство. И не забываем избавиться от самого моющего.
6. Устанавливаем аппарат на колеса, прикручивая их к днищу почти готовой коптильни.

ВИДЕО: Как сделать коптильню из половины бочки

7. Переходим к электрической плите, от которой, по большому счету, нам потребуется только ТЭН. И даже если вы ни разу не сталкивались с подобными устройствами, то сможете с легкостью справиться с этой задачей. Так, вынимая ТЭН из электропечи, нужно всего лишь снять нагревательный диск и отсоединить провода теплонагревательного элемента. А можно сделать еще проще, не «потрошить» электропечь, а купить нагревательный элемент на рынке или в специализированном магазине.
8. При помощи винтов крепим теплонагревательный элемент по центру коптильной установки и рядом располагаем терморегулятор с последовательным соединением. Желательно использовать медный провод, сечением не менее 2,5  . Теперь помещаем его датчик в том месте, где вам удобно будет на него поглядывать.
9. Следующим этапом сборки электрокоптильни будет обустройство верхней части. Вверху, в стенке сверлится небольшое отверстие, через которое необходимо закрепить термометр так, чтобы он находится внутри аппарата. А в крышке следует сделать отверстие Ø5 см, которое будет выступать в качестве дымохода.
10. Посередине коптилки устанавливаем поддон для сбора жира. Это может быть старый противень или любая другая емкость, максимально подходящая по размеру к этой конструкции. А чуть выше размещаем решетку, на которую будут укладываться продукты.

Если вы планируете вместо решетки использовать систему крючков, то ее также можно сделать своими руками. Взяв прутки Ø3-5 мм, скрутите их крючком и прицепите на металлическую планку, в которой до этого были выполнены соответствующего диаметра отверстия. Такая конструкция прикручивается к стенкам бочки с помощью шурупов.

Отверстие в крышке устройства закрываться заслонкой и в начале процесса копчения должно быть закрыто. В противном случае эффективность работы агрегата будет крайне низкой.

В качестве поддона для горючих материалов можно использовать сетку или обычную кастрюлю. Как правило, пятилитровой кастрюли топлива достаточно, чтобы установка работала 8-10 часов при температуре 20°С или три часа в ускоренном режиме.

Пробный подогрев желательно проводить на протяжении трети часа для того, чтобы «разогреть» установку, после чего можно смело закладывать в устройство продукты для копчения.

С этой статьей читают: Как закоптить скумбрию в коптильне горячего копчения

Вот, собственно, и все тонкости сборки коптильного устройства. Конечно, вы можете купить коптилку холодного копчения и в магазине, но при этом за нее придется отдать немало денег. Да и сам факт того, что такой аппарат вы сделаете собственноручно, будет делать готовый продукт еще вкуснее.

ВИДЕО: Коптильня своими руками для холодного и горячего копчения

как изготовить своими руками для холодного и горячего копчения

Содержание

• 1 Несколько электрических коптилен представленных на рынке
  • 1.1 Терммикс
  • 1.2 Электромаш
  • 1.3 Электрокоптильня helia
  • 1.4 Электрокоптильня Аромат
  • 1.5 Разберём принцип работы электрической коптильни
• 2 Изготовление электрокоптильни своими руками
• 3 В чём особенности и различия изготовления коптилен
  • 3. 1 Для горячего копчения
  • 3.2 Для холодного копчения
• 4 Пошаговое описание процесса изготовления
  • 4.1 Необходимые инструменты
  • 4.2 Корпус с крышкой
  • 4.3 Установка ТЭНа
  • 4.4 Устройство дымогенератора
  • 4.5 Гидрозатвор для коптильни
  • 4.6 Решетка и поддон
  • 4.7 Емкость для опилок
• 5 Преимущества электрической коптильни
• 6 Как правильно пользоваться
  • 6.1 Что можно приготовить в электрокоптильне
  • 6.2 Полезные советы

Те люди, которые обожают вкусные блюда, просто не смогут устоять, чтобы не попробовать вкуснейшие копчености домашнего приготовления, сделанные с помощью коптильни. Подобные приборы можно не только приобрести в специализированном магазине, но и сделать своими руками.

Несколько электрических коптилен представленных на рынке

В продаже можно найти самые разные виды электрических коптилен.

В продаже можно найти самые разные виды электрических коптилен. Каждая модель имеет свои преимущества и недостатки. Они отличаются характеристиками и ценой. Дальше рассмотрим наиболее распространенные электрокоптильни, которые в последнее время пользуются особой популярностью.

Терммикс

Электрическая коптильня Терммикс оборудована очень мощным ТЭНом. Дополнительно установлена регулировка температуры. Присутствует два разных уровня расположения заранее подготовленных продуктов.

Огромным преимуществом есть то, что можно выбрать наиболее подходящую температуру, учитывая объем, вес и тип продуктов для копчения. Коптить в такой электрической коптильне можно в любую погоду.

Конструкция дополнительно обустроена специальным поддоном для сбора жира. Он изготовлен из материала, который легко моется и со временем не портится.

Электромаш

Двухуровневое устройство Электромаш рассчитано на кратковременное включение. Конструкция имеет эмалированное покрытие, что значительно увеличивает ее срок эксплуатации. В камеру устройства можно положить примерно 5 кг продуктов. Преимуществом есть то, что одновременно можно готовить разные продукты, так как присутствуют два разных уровня решеток. ТЭН дополнительно защищен от того, чтобы на него не попадали капли жира.

Стоит отметить, что конструкцию нельзя использовать для копчения мяса. Приготовить в такой электрической коптильне можно только сыр, рыбу и овощи.

Электрокоптильня helia

Электрическая коптильня относится к высокой ценовой категории. Устройство достаточно функциональное и имеет более высокую стоимость, чем другие модели. Преимуществом конструкции есть то, что камера имеет двойные стенки. За счет этого потери тепла минимальные, соответственно, потребление электрической энергии в несколько раз меньше.

Приготовить с помощью такого устройства самые разные блюда из рыбы и мяса. Интересным есть то, что готовить можно даже замороженные продукты. В комплекте с электрической коптильней идут два противня – один глубокой, другой поменьше, две плоские решетки и две решетки, которые можно использовать для копчения рыбы. Все эти внутренние элементы изготовлены из высококачественной нержавеющей стали.

Температура выставляется в автоматическом режиме. Устройство выключается самостоятельно с помощью таймера. Одновременно можно приготовить достаточно много продуктов. При этом готовить можно разные блюда.

Читайте также: Электростатическая коптильня – что это такое, устройство и принцип работы.

Электрокоптильня Аромат

Электрические коптильни Аромат выпускает компания ТЕМП. Их нельзя назвать небольшими, но преимуществом устройства есть то, что использовать их можно как для холодного типа копчения, так и для горячего.

При этом не нужно дополнительно покупать никакие приспособления. Впервые электрокоптильню Аромат выпустили еще двадцать лет назад. С того времени в ее дизайне ничего не изменилось.

Конструкция относится к числу бюджетных, универсальных коптилен, которые рассчитаны на полупромышленную загрузку. Использовать можно как на даче, так и в частном доме.

Из-за своей высоты и цилиндрической формы коптильня Аромат будет занимать слишком много места в квартире.

Разберём принцип работы электрической коптильни

Устройство и принцип работы электрической коптильни достаточно простой. В таком варианте устройства все используемые продукты нужно поместить в специальный отдел. Как правило, будущие копчености подвешиваются с помощью специальных крюков, чтобы лишняя влага и жир могли постоянно стекать в поддон.

В дыморегуляторе за счет работы электрического нагревателя из щепы начинает образовываться дым. Он проходит сквозь заряженную решетку с полюсом высокого напряжения. Ионы быстро проникают в продукты, которые помещаются на отрицательно заряженном полюсе. Благодаря этому копчение не занимает много времени и все продукты готовятся очень быстро. Во время работы конструкции, весь ненужный дым будет выходить через дымоотвод.

Изготовление электрокоптильни своими руками

Изготовить электрическую коптильню можно без проблем своими руками. В интернете можно найти разнообразные схемы и чертежи и использовать их для сооружения конструкции. Стоимость самостоятельно изготовленного устройства будет в несколько раз ниже, а характеристики ничуть не хуже, чем у большинства заводских моделей.

В чём особенности и различия изготовления коптилен

Каждая электрокоптильня имеет свои особенности, поэтому стоит с ними заранее ознакомиться, чтобы изготовить действительно подходящее устройство.

Для горячего копчения

Стоит отдельно поговорить о преимуществах копчения продуктов горячим способом. В таком случае готовые копчености будут получаться очень сочными, ведь во время готовки в них сохранится достаточное количество влаги. Но приготовленные таким способом блюда можно хранить недолго.

Если дополнительно не использовать консерванты или стабилизаторы, то употребить копчености нужно на протяжении нескольких дней после приготовления.

В этом случае продукты будут коптиться при температуре 35-150 градусов. Наиболее оптимальной температурой считается показатель 90 градусов. В устройство с мощностью в среднем 500-600 Вт за один раз можно поместить около пяти килограмм продуктов. Если готовится немного продукции, то время копчения сокращается.

Для холодного копчения

Данный способ копчения позволяет увеличить срок годности готовых копченостей в несколько раз. Приготовленные таким образом продукты можно хранить на протяжении пары месяцев. Продукты во время копчения будут окуриваться дымом при достаточно низкой температуре – не выше 25 градусов. Вся продукция предварительно солится и маринуется.

Коптильни для холодного копчения имеют более сложное устройство. Кроме того, их дополнительно нужно подключать к вытяжке. Такие конструкции обычно немобильные, но при этом могут иметь специальные функции, например, генератор жидкого дыма.

Пошаговое описание процесса изготовления

Изготовить самостоятельно электрическую коптильню не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Устройства такого типа позволяют в несколько раз быстрее готовить копчености. При этом весь процесс копчения полностью автоматизирован.

Стоимость на заводские модели начала в последнее время увеличиваться, поэтому проще будет самостоятельно изготовить конструкцию. Достаточно часто в качестве основы используют электрическую плитку или холодильник.

Необходимые инструменты

Для того, чтобы собрать достаточно мощную электрическую коптильню, могут понадобиться следующие инструменты и материалы.

• Бочка с толстого металла с крышкой и объемом 200 литров.
• Кабель и электрическая плитка.
• Четыре колеса.
• Емкость, в которую будет загружаться щепа.
• Решетка из качественного металла.
• Поддон, куда будет капать жир.
• Термометр, термостат.

Корпус с крышкой

В первую очередь нужно подготовить корпус. Для этого нужно очистить подготовленную емкость от остатков того, что в ней находилось. Использовать для этого нужно моющие средства или соду. За счет этого, на продукты не будут попадать вредные вещества, которые могли храниться в бочке. Затем бочку обязательно нужно проверить на герметичность.

Дальше ко дну емкости нужно закрепить колеса, предварительно просверлив подходящие по размеру отверстия.

В качестве крышки можно взять толстый лист металла.

Установка ТЭНа

Нужно снять с электрической плитки крышку и извлечь с нее ТЭН, предварительно отсоединив провода. Приобрести можно новый ТЭН, если на нашлось старой электроплитки. С помощью специальных винтов нагревательный элемент крепится к основанию в центральной части бочки.

Обязательно нужно прикрепить термостат. Он устанавливается немного выше того места, где расположен ТЭН. Затем элементы последовательно соединяются. Датчик лучше всего прикрепить в верхней части емкости, там, где будут находиться продукты для копчения.

Для того, чтобы прикрепить к будущей электрической коптильне термометр, нужно просверлить в стенке емкости несколько отверстий и прикрутить его внутри устройства. С помощью термометра можно будет узнать, какая именно температура внутри коптильни, а термостат поможет ее отрегулировать до нужного показателя.

Устройство дымогенератора

Дымогенератор используется для холодного способа копчения. Его основными элементами являются эжектор, помпа, которая нагнетает воздух и камера сгорания. Как правило, для электрической коптильни генератор дыма делается съемным. Приобрести конструкцию можно в специализированном магазине или сделать своими руками. С помощью прибора коптильня превращается из камеры для горячего метода копчения в конструкцию для холодного копчения.

В продаже можно найти варианты дымогенераторов с нижним расположением эжектора или верхним. Второй вариант считается более функциональным. Модели с нижним расположением эжектора, как правило, используются для камер небольшого размера, но они не имеют своей естественной тяги. Вместе с устройством с нижним эжектором все время должен работать специальный насос. Стоит отметить, что в таких конструкциях очень часто затухает щепа, поэтому ее нужно постоянно проверять.

Для того, чтобы электрическая коптильня работала исправно, нужно позаботиться об организации выхода дыма и о поступлении достаточного количества воздуха. Для этого в крышке емкости просверливается несколько отверстий. Можно сделать одно отверстие побольше и в него установить дымоход.

Идеальным вариантом станет небольшая металлическая трубка, сквозь которую дым будет медленно выветриваться наружу.

Стоит проследить за тем, чтобы внутрь устройства поступало достаточное количество воздуха. Для этого в основании емкости просверливается еще несколько дополнительных отверстий. Когда дым только начнет образовываться, нужно закрыть дырки, сделанные в крышке. В противном случае процесс копчения будет недостаточно качественным.

Гидрозатвор для коптильни

Для того, чтобы электрическая коптильня собственного изготовления полноценно и при этом безопасно работала в домашних условиях, нужно обязательно установить гидрозатвор или иными словами водяной замок. Элемент используется для того, чтобы улавливать дым или другие запахи. Благодаря этому они не будут проникать в жилое помещение.

Вывод дыма будет осуществляться с помощью штуцера, который крепится к крышке емкости. К нему необходимо подсоединить специальную трубку-дымоход. Конец трубки выводится в вытяжку или же вентиляционное отверстие. На крайний случай, можно воспользоваться открытым окном.

Конструкции с установленными водяными замками также можно использовать на открытом воздухе.

Решетка и поддон

Во время копчения продуктов, с них будет стекать жир, который должен попадать в предусмотренный для этого резервуар. В качестве поддона можно использовать небольшую форму для выпечки или железную емкость. Устанавливать поддон нужно посередине бочки, предварительно сделав по бокам несколько отверстий.

Перед тем, как устанавливать решетки или крючки, стоит определиться, каким образом будущие копчености будут размещаться внутри емкости. В верхней части изначально монтируется решетка. Затем, при необходимости, к ней можно будет прикреплять крючки, которые изготавливаются в домашних условиях из прутиков небольшого размера.

Емкость для опилок

В качестве емкости для щепы можно использовать сетку с небольшими ячейками или же, например, кастрюлю, объемом пять литров.

Преимущества электрической коптильни

Электрические устройства для копчения разнообразных продуктов обладают огромным количеством преимуществ. К основным из них можно отнести следующее:

• Конструкция имеет относительно небольшой размер. Если говорить о бытовой электрической коптильне, то ее можно установить даже в небольшой кухонный шкаф. Устройства достаточно компактные и не занимают много места.
• Их легко использовать. Для того, чтобы приготовить вкуснейшие копчености не обязательно нужно иметь опыт или же специальные навыки. Нужно только подобрать наиболее подходящий температурный режим и строго следовать предоставленной инструкции.
• Копчености очень быстро готовятся. Благодаря тому, что крышка максимально плотно притирается к стенкам емкости, приготовление домашней копчености отнимет в среднем полчаса. Весь жар сохраняется внутри коптильни, поэтому можно готовить даже достаточно большие куски продуктов.
• Копчености готовятся без перепадов температуры. Нужный режим можно выставить как вручную, так и оставить коптильню работать в автоматическом режиме.
• Электрические коптильни полностью безопасные и обладают долгим сроком эксплуатации.

Как правильно пользоваться

Прежде, чем поместить определенные продукты в коптильню, их нужно тщательно подготовить. Например, рыба чистится и замачивается в рассоле. На 4 кг рыбы нужно взять примерно стакан соли. Некоторые сорта рыбы нужно щедро натереть солью, завернуть в пищевую пленку и, прижав крышкой, оставить на двое суток. Дальше рыба на протяжении пары часов провяливается, полностью охлаждается. Только после этого можно приступать к процессу копчения.

Что можно приготовить в электрокоптильне

С помощью электрической коптильни можно приготовить самые разные копчености.

Чаще всего готовится мясо и рыба, сыр, домашние колбасы, овощи и даже некоторые фрукты.

Готовый продукт получается не только очень вкусным и ароматным. В нем не содержится никаких вредных компонентов и добавок, которые могут отрицательно сказаться на состоянии здоровья человека.

Полезные советы

Для того, чтобы использование электрокоптильни было полностью безопасным, а приготовленные продукты действительно вкусными, стоит придерживаться некоторых простых правил.

• Нужно следить, чтобы продукты во время копчения не касались стенок или нагревательного элемента.
• Совершенно все элементы, которые могут электризоваться, нужно аккуратно изолировать от корпуса устройства.
• Во время готовки нельзя прикасаться к продуктам руками.
• Влажность в помещении или на улице не должна быть более 80%.

Готовить в электрической коптильне очень просто, вне зависимости от того, модель заводского производства эксплуатируется или самостоятельной сборки.

Как сделать электрическую коптильню — Электрокоптильня своими руками — TopcellenT

Нежное, сочное копченое мясо — одно из самых больших удовольствий в жизни. Нет ничего вкуснее куска равномерно прокопченного мяса на этой земле. Но каждый вечер ходить в ресторан и заказывать копченое мясо — идея не для кошелька.

Опять же, электрические коптильни также имеют высокую цену. Итак, я решил выяснить, как сделать электрическую коптильню.

Каждый продукт проходит независимую проверку и выбор нашими редакторами. Если вы покупаете что-то по нашим ссылкам, мы можем получить партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Приобретение угольной мини-коптильни может стать хорошей идеей для опытных поваров. Но для повара-любителя, такого как я, почти невозможно контролировать температуру (ключевой момент для обеспечения равномерного копчения) в коптильнях на древесном угле или пеллетах. Поэтому лучше набить руку на изготовление электрокоптильни.

Я бы даже не стал заниматься этим проектом «сделай сам», если бы для этого требовался фейерверк или сварка. Есть десятки различных способов построить самодельную электрическую коптильню, требующую критического фейерверка.

Но сегодня я покажу вам кое-что очень простое и суперэффективное, чтобы курить почти все.

Готовы попробовать это своими руками? Вот как сделать электрическую коптильню

Электрическая коптильня состоит из двух камер, одна из которых содержит пищу в горячей и дымной среде, которая называется пищевым шкафом, а другая вырабатывает дым и тепло.

По этой причине может показаться сложным соединить эти две камеры без сварки.

  Примечание: Это только образовательная статья, и мы не помогаем в сборке этой коптильни. Делайте это на свой страх и риск. 
  

Но, если вы будете следовать за мной до конца, вы узнаете, как построить электрическую коптильню без сварки. По сути, вы будете удивлены, увидев эффективность вашей самодельной коптильни. Итак, давайте посмотрим, что вам понадобится —

Предметы, необходимые для изготовления электрической коптильни

• 2 фольги
•  Форма для пирога
• Прокладка барбекю
• 6 винных пробок
• 5 шлакоблоков
• 2 глиняных горшка для цветов
• Датчик температуры и
• Одна решетка для гриля для продуктов
• A 4-дюймовый U-образный болт с гайками и шайбами ​​
• Одна маленькая решетка для щепы
• Электрический нагревательный элемент с вилкой и шнуром

Инструменты, которые вам понадобятся:

• Ключ для болтов
• Электродрель для сверления кашпо
• Пара перчаток для ухода за руками

Пошаговое руководство по сборке коптильни своими руками

Хорошо, теперь у нас есть все необходимое. Итак, давайте начнем собирать потрясающую электрическую коптильню из цветочного горшка —

Шаг 1: Airflow не готовит вашу еду. Но без надлежащего воздушного потока вы не сможете курить. Поэтому, чтобы обеспечить достаточный приток воздуха, просверлите четыре отверстия в каждом цветочном горшке. Используйте тонкую буровую головку, чтобы не сломать глиняную сеялку, и сделайте отверстие таким, чтобы его можно было использовать.

В нижней части кашпо уже есть большое (дренажное) отверстие, и сейчас я покажу вам, как использовать эти отверстия.

Шаг 2: Установите нагревательный элемент. Вам понадобится небольшой нагревательный элемент, который поместится внутри кашпо, и не забудьте пропустить шнур через дренажное отверстие первого кашпо перед установкой вилки со шнуром. Большое отверстие вашего второго горшка будет использоваться для размещения датчика температуры.

Шаг-3: Выберите плоскую поверхность, на которой вы хотите курить. Положите 2 шлакоблока на поверхность параллельно. Между двумя блоками должен быть зазор в 4 дюйма.

Поместите первую сеялку на эти блоки. Обращайтесь осторожно, потому что теперь в этой кашпо находится ваш нагревательный элемент.

Шаг 4: Держите нагревательный элемент вертикально внутри кашпо и поместите оставшиеся 2 шлакоблока на дно кашпо. Убедитесь, что блоки надежно закреплены, а затем положите на них электрическую горелку.

Шаг-: Положите последний шлакоблок на раскаленный уголь, затем поместите маленькую решетку на этот блок. Теперь накройте эту решетку оловянной фольгой и разложите на ней щепу.

Затем возьмите решетку для гриля и положите ее на край цветочного горшка. Ваша решетка для гриля должна быть круглой и достаточно большой, чтобы идеально сидеть на крае горшка.

Шаг 6: Вырежьте и установите прокладку для барбекю на края первой и второй цветочной кашпо.

Шаг-7: Переверните вторую сеялку поверх первой, и коптильня почти готова.

Затем измерьте свой U-образный болт и просверлите еще два отверстия, помимо большого отверстия второго глиняного горшка, и сделайте ручку.

Ваши кашпо будут слишком горячими во время приготовления пищи. Итак, эта ручка на второй сеялке важна.

Шаг 8: Снимите вторую сеялку, держась за только что сделанную ручку. Протрите решетку для гриля чистой тканью или бумажным полотенцем и разложите на ней желаемые продукты.

Наполните форму для пирога и поставьте рядом с едой. Эта вода предотвратит высыхание пищи.

Шаг 9: Включите электрическую коптильню DIY, подождите, пока выйдет дым, а затем накройте решетку для гриля вторым горшком.

Шаг 10: Возьмите вторую фольгу, сложите ее и аккуратно закройте дренажное отверстие. Затем вставьте щуп термометра в коптильню через эту сложенную фольгу. Теперь вы можете прочитать температуру.

Последний шаг: Если вам нужно повысить температуру, закройте отверстия винными пробками. Побрейте эти пробки, если необходимо, чтобы они подошли к отверстию. Блокируйте только 2 отверстия за раз. Если вам нужно больше тепла, заблокируйте больше отверстий.

Если вам нужна еще большая температура, то либо вам придется купить более мощный нагревательный элемент, либо вам придется немного приблизить горелку к решетке гриля, используя еще два шлакоблока.

Что следует учитывать при сборке электрической коптильни

Сделать электрическую коптильню не так сложно, как кажется. Там нет фейерверка, и даже не нужна сварка, если вы строите его из цветочных горшков.

Использование керамических горшков для цветов сделает вашу электрическую коптильню еще лучше. Коптильня на самом деле является основным кухонным прибором, который готовит в дымной среде.

Итак, рассмотрение следующих вещей поможет вам построить работающую электрическую коптильню.

• Контроль температуры

Контроль температуры является наиболее важной частью копчения продуктов. Электрическая коптильня оснащена высокотехнологичной панелью управления, которая позволяет пользователям контролировать температуру приготовления, нажимая несколько кнопок. Но система контроля температуры в вашей электрокоптильне ручной работы на 100% ручная.

Вы можете установить аналоговый или даже цифровой терморегулятор, но это будет стоить вам больших денег. Кроме того, для этого потребуются продвинутые навыки проводки.

Итак, я не предпочитаю добавлять эти функции в самодельную коптильню. Вместо этого вы можете легко контролировать температуру, блокируя отверстия, что ограничивает поток воздуха и, таким образом, повышает температуру в вашей кулинарной камере. Вы также можете разместить на нагревательной пластине более подходящие предметы, чтобы держать маленькую решетку.

• Расход воздуха

Воздушный поток также играет жизненно важную роль при копчении продуктов. Если в вашем помещении для приготовления пищи нет вентиляции, там будет скапливаться избыток дыма, из-за чего еда будет горьковатой.

Воздушный поток помогает удерживать тепло и дым внутри коптильни и выталкивает из нее старый дым, благодаря чему пища приобретает ароматный дымный вкус.

Дым имеет тенденцию подниматься вверх, и в нашей конструкции коптильни мы поместили коптильный элемент (древесную щепу) прямо под решеткой для приготовления пищи. Таким образом, не будет проблем с тем, чтобы дым прошел через всю пищевую камеру.

• Система вентиляции

Вы уже знаете о важности воздушного потока. Чтобы обеспечить надлежащий поток воздуха, профессиональные коптильни оснащены вентиляторами.

Вентиляция также помогает контролировать температуру. Наша коптильня ручной работы также имеет вентиляцию.

Если вы не пропустили мою инструкцию, вы просверлили по 4 отверстия в каждом горшке. Эти отверстия будут работать как вентиляция.

Итак, никогда не забивайте все отверстия, и поэтому, хотя вы просверлили 8 отверстий, пробок в списке всего 6. И будьте осторожны при сверлении отверстий. Отверстия должны располагаться как можно ближе к нижней части горшков.

• Материалы

Это элементы, необходимые для сборки коптильни своими руками. Вы должны быть очень, очень осторожны при покупке этих материалов.

В первую очередь следует купить нагревательный элемент и необходимые к нему комплектующие (шнуры и вилку). Ваше нагревательное устройство должно генерировать достаточно тепла. Вы можете пойти на 1200 Вт электрической горелки.

Кроме того, вы можете купить решетки. Затем измерьте размеры ваших решеток и электрической плиты и убедитесь, что они правильно поместятся в кашпо. У некоторых цветочных горшков нет выступа.

Избегайте этих горшков, потому что вам понадобятся выступы горшка, чтобы установить решетку для приготовления пищи. Остальные пункты не столь критичны. Просто постарайтесь выбрать нужное качество материалов.

•   Приправа

Еще один важный момент. После того, как я сделал свою первую коптильню своими руками, я забыл приправить ее. В результате я не смогла съесть первую партию еды.

Еда пахла жженой глиной. Итак, не совершайте ту же ошибку. Приправить электрическую коптильню очень просто.

Моя бабушка говорила, что приправы — это искусственная кулинария. Это означает, что вместо того, чтобы коптить колбасу, мясо или любые другие продукты по вашему выбору, просто положите шлакоблок на решетку для приготовления пищи и коптите в течение 4-5 часов при максимальной температуре.

Вы также можете протереть внутреннюю часть второго горшка жидким сыром или любым растительным маслом. Приправа также поможет узнать, все ли в порядке.

Сколько стоит построить электрическую коптильню

Это зависит от качества коптильни, которую вы будете собирать. В любом случае, давайте посчитаем минимальную стоимость изготовления электрокоптильни своими руками с кашпо для цветов из глины с нуля.

7

Materials	Price (per unit/pack)
2 clay flower planters	$5 – $10
BBQ gasket	$5 – $10
A 4” U bolt with nuts & washers	$8 – $10
6 wine corks	$8 – $10
5 cinder blocks	$5 – $6
One small grate to hold wood chips	$10 – $15
One grilling grate to hold foods	$15 – $25
2 tinfoils	$5 – $10
Форма для пирога	5–10 долл. США
Датчик температуры и	10–15 долл. США
2 33	$25 – $35
Electric drill to drill the planters	$40 – $60
Wrench for bolts &	$10 – $15
A Pair of gloves to take care из ваших рук	$10 – $15
Приблизительная минимальная общая стоимость =	Около $200

Вы можете купить новую электрическую коптильню даже

3. Но, если вы, к счастью, нашли в своей кладовой набор электродрели, U-образный болт и другие дополнительные предметы первой необходимости, то общая стоимость сборки вашей коптильни снизится до 50 долларов. В этом случае вам просто нужно купить кашпо, решетки и угли.

Независимо от того, стоит ли это 50 или 200 долларов, ничто не может остановить энтузиаста DIY от создания чего-то нового. После успешного изготовления своей первой коптильни вы также можете попробовать сделать коптильни более продвинутого уровня с большим рабочим пространством.

Почему я не говорил о других самодельных коптильнях

Ugly Drum Smoker — одна из самых популярных электрических коптилен ручной работы. Но для этого требуются продвинутые навыки проводки.

Более того, идеально просверлить барабан удается далеко не всем, а подержанный барабан обычно стоит более 50 долларов, а общая стоимость может превышать 300 долларов.

Тявканье, дымит лучше и крупнее. Так что, может быть, вы можете попробовать это в следующий раз.

Еще одна любимая электрическая коптильня своими руками сделана из мусорного бака. Стоимость изготовления курильщика для мусора такая же, как и для коптильни из цветочного горшка. Но цветочные горшки сохраняют тепло более эффективно, чем тонкие мусорные баки. Так я и не говорил об этом варианте.

Некоторые энтузиасты-любители своими руками также строят свои электрические коптильни из кирпича и цемента. Они умеют пользоваться бетоном, а коптильня эта не портативная и очень большая.

Обычно они строят его на заднем дворе. Если у вас большой задний двор и вы не планируете переезжать, вы также можете попробовать эту гигантскую электрическую коптильню ручной работы.

Это самые распространенные электрические коптильни ручной работы. Но вы можете построить свой собственный коптильный прибор практически из чего угодно, от старого бензобака до неиспользуемой картотеки.

Но проще всего построить из цветочных горшков. Это не требует дополнительных навыков, и любой может построить эффективно. В любом случае, главная причина, по которой я являюсь большим поклонником электрических курильщиков для цветочных горшков, — это деньги.

Заключительные мысли

Миллиардеры могут подумать о том, чтобы сделать своими руками электрические коптильни из золотых бочек. Но я доволен своей коптильней из глиняного горшка. Здесь нет фейерверков, сварки и, по сути, никакого риска. Его легко построить.

Работа выполняется всего за пару часов. От мяса до фруктов, я могу курить все, что захочу. Это самый дешевый и простой способ сделать электрическую коптильню. Попробуйте сегодня и наслаждайтесь месяц за месяцем.

Майкл Чавес

Я люблю барбекю и другие блюда так же сильно, как и рыбу. Надеюсь, вам понравится мой кулинарный контент, а также мои рыбалки. Итак, если вы хотите пообщаться с нами. Поднимите стул и наслаждайтесь.

Цифровое курение 101: запуск электрической коптильни

Переключить навигацию

Если вы любите следить за своими поварами, ухаживать за огнем и контролировать уровень дыма, вы, вероятно, предпочитаете традиционную выносную коптильню. Но если вы просто хотите приготовить вкусную копченую еду дома без всей работы, цифровая электрическая коптильня — это то, что вам нужно. Электрические коптильни контролируют и регулируют температуру во время длительного процесса копчения, освобождая вас для других дел, пока вы ждете. Все, что вам нужно сделать, это приправить еду и установить время и температуру.

Подготовка коптильни к первому использованию

Перед первым использованием вам необходимо приправить электрическую коптильню. Приправа означает запуск коптильни без пищи внутри, чтобы сжечь пыль, запахи и остатки производственного процесса. Натрите все внутренние поверхности, включая полки, растительным маслом. Затем подключите коптильню и включите ее. Нажмите кнопку питания, чтобы перевести коптильню в режим ожидания. Запрограммируйте целевое время и настройки температуры, и он начнет предварительный нагрев. Установите температуру от 250 до 275°F и время от 2 до 3 часов.

Когда это будет сделано, отключите коптильню от сети. Откройте дверцу и дайте ей полностью остыть, прежде чем прикасаться к ее компонентам или прикасаться к ним. Протрите все мягкой влажной тканью.

Как правило, коптильню нужно приправить один раз перед первым использованием. После этого повторное использование поможет сохранить защитный масляный слой на внутренней поверхности.

ГОРЯЧИЙ СОВЕТ : Разные коптильни имеют разные требования к приправам. Обратитесь к руководству пользователя за рекомендациями производителя.

Как пользоваться электрической коптильней?

Ваша цифровая коптильня оснащена панелью управления со стрелками вверх и вниз для увеличения или уменьшения температуры. Установите температуру и подождите от 30 до 45 минут, пока коптильня прогреется. Для большинства видов мяса идеальной температурой копчения считается 200–225°F.

После предварительного нагрева наполните поддон для воды горячей водой и вставьте его в предназначенный для этого слот или поместите на дно коптильной камеры. Вы можете заполнить кастрюлю яблочным соком, вином, пивом или другой жидкостью, чтобы изменить вкус. Пар, образующийся при испарении жидкости, не только придает мясу аромат, но и сохраняет его влажным.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ : Использование горячей воды вместо холодной или воды комнатной температуры предотвращает потерю тепла курильщиком.

Выдвиньте коптильню и наполните ее щепой. Всегда используйте в коптильне 100% натуральную древесную стружку пищевого качества. На большинстве моделей коптильный ящик расположен в нижней правой части коптильни. В нем достаточно щепы для среднего сеанса курения, примерно от 3 до 5 часов. Для более длительного приготовления вам может потребоваться его пополнение.

Дым в электрической коптильне образуется за счет древесной стружки, воспламеняемой нагревательным элементом, металлическим стержнем, который нагревается при включении коптильни.

Можно ли просто добавить воду и щепу перед предварительным нагревом?

Дым в электрической коптильне образуется за счет древесной стружки, воспламеняемой нагревательным элементом, металлическим стержнем, который нагревается при включении коптильни.

Советы по копчению мяса

Перед копчением мяса приправьте его сухой приправой или маринадом. Покройте более тяжелые и крепкие куски, такие как ребрышки, грудинка и свиные лопатки, ровным слоем специй непосредственно перед загрузкой в ​​коптильню. При копчении более нежного мяса, такого как курица, рыба и отбивные, планируйте заранее и маринуйте на ночь.

  ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ : Хотя приправы не требуются, они усиливают естественный вкус вашего мяса. Поэкспериментируйте с различными приправами и маринадами, чтобы найти свой любимый вкус.

Вы кладете мясо прямо на решетку в электрической коптильне?

Поместите мясо прямо на решетки внутри коптильной камеры. Поскольку решетки будут горячими, используйте лопатку с длинной ручкой или щипцы, чтобы безопасно перекладывать мясо. Тяжелые куски мяса, такие как свиные окорока, лопатки и ребрышки, возможно, придется загружать руками. Защитите себя от ожогов термостойкими перчатками. Загружайте все быстро, чтобы обеспечить минимальные потери тепла и дыма, оставляя дверцу открытой как можно меньше времени. Разложите мясо более крупными надрезами на широких нижних полках и более мелкими надрезами на верхних. Закройте и заприте дверь, чтобы она не открылась, когда вы этого не хотите.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ : Всегда открывайте и закрывайте дверцу коптильни с помощью ручки. Металл вокруг двери может сильно нагреваться.

Коптить продукты от 2 до 8 часов, в зависимости от рецепта и типа мяса, которое вы коптите. Не поддавайтесь желанию открыть коптильню, чтобы проверить свою еду. Открывайте только для добавления жидкости в поддон для воды или щепы в коптильню.

Как часто нужно добавлять древесную стружку в электрическую коптильню?

Хороший способ узнать, нужно ли вам больше дров или воды, — понаблюдать за дымом. Когда дым прекратится, наполните стакан водой доверху и, если необходимо, загрузите в коптильню еще древесной щепы. Так как большая часть вливания дыма происходит в начале дыма до образования внешней корки, вам может не понадобиться добавлять больше древесной щепы. Чрезмерное копчение мяса может придать ему горелый или закопченный вкус.

Используйте термометр мгновенного считывания для определения степени готовности по внутренней температуре. Когда пища будет полностью приготовлена, выключите коптильню и отключите ее от сети. Откройте дверь и осторожно достаньте еду из камеры. Положите его на поднос или разделочную доску, дайте мясу отдохнуть 15-20 минут перед подачей на стол.

Очищайте электрическую коптильню после каждого использования

Чтобы получить наилучший вкус копчения от цифровой электрической коптильни, очищайте ее каждый раз перед использованием.

Когда вы закончите готовить, выключите коптильню и отключите ее от сети, чтобы убедиться, что к ней не подключено электричество. Дайте ему полностью остыть, прежде чем приступать к его очистке.

Снимите решетки, поддон для воды и коптильню. Отложите их для очистки отдельно.

Используйте влажное бумажное полотенце, чтобы вычистить любые крупные частицы пищи и остатки жира из открытой коптильни.

Тщательно промойте внутреннюю часть коптильной камеры мыльным раствором с помощью губки или щетки, чтобы удалить остатки жира. Обязательно очистите внутреннюю часть двери и все 3 стены, а также пол и потолок.

Почистив его, используйте чистую влажную ткань, чтобы удалить мыльный раствор. Также можно сбрызнуть чистой водой из пульверизатора. Если внутри вашей коптильни есть открытый нагревательный элемент, избегайте прямого распыления на него.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ : Добавьте небольшое количество яблочного уксуса в пульверизатор, чтобы избавиться от стойких пятен.

Промойте полки мыльным раствором с помощью губки или щетки и сполосните.

Опорожните и промойте поддон для воды и коптильню, высушите все бумажными полотенцами.