Функции духового шкафа: Современные духовые шкафы – самые популярные функции и программы

автоматические программы, гриль, конвекция, таймер, защита от детей

В современных духовых шкафах реализовано столько функций, что если их все изучить, можно готовить блюда ресторанного качества. Другое дело, что редко кто использует весь функционал своей духовки – большинство пользователей ограничивается стандартными программами.

У некоторых хозяек наступает настоящее прозрение, когда они открывают инструкцию по эксплуатации (часто впервые после нескольких лет использования техники) и видят, сколько возможностей для готовки предоставляет им родная духовка. Даже самый бюджетный духовой шкаф позволяет не только вкусно и разнообразно, но и удобно готовить.

Рекомендуем после покупки хотя бы ознакомиться с программами прибора, ведь рано или поздно наступит момент, когда захочется приготовить что-то особенное. Стоит отметить, что дополнительные функции, возможно, вам не понадобятся, поэтому следует внимательно изучить характеристики духовки на стадии выбора и не переплачивать за ненужный для вас функционал.

Например, если у вас уже есть СВЧ-печь, то, скорее всего, нет смысла покупать духовку с функцией микроволновки. Если не планируете печь хлеб, духовой шкаф с режимом хлебопечки вам точно не нужен. Но практика показывает, что большинство пользователей только переходит на новое оборудование и попросту не знает о технологиях, которые реализованы в современной технике для готовки. Коротко расскажем о некоторых из них, а ниже остановимся на необходимых и самых полезных функциях духовок.

Сразу отметим, что 90% всех духовых шкафов – электрические, поскольку имеют более широкие функциональные возможности, чем газовые. Но именно в большинстве газовых приборов есть вертел, который представляет собой металлический прут удлиненной формы и служит для равномерного запекания мяса со всех сторон. В электрических духовках вертел, как правило, не используется, ведь в них и так блюда пропекаются равномерно. В газовых моделях такое приспособление позволяет компенсировать техническое несовершенство оборудования.

Для поддержания заданного температурного режима в духовках используется термостат. Нагревательными элементами выступают ТЭНы и горелка – для электрических и газовых приборов соответственно. Некоторые модели оснащены функцией медленного приготовления, которая позволяет запекать блюда при низкой температуре с сохранением всех полезных и питательных свойств ингредиентов.

Еще один способ готовить здоровую еду – купить духовку с функцией пароварки. Такие приборы оснащены парогенератором, благодаря которому можно использовать влажный, интенсивный или горячий пар.

Функции самоочистки сегодня есть практически во всех духовках. К ним относятся: гидролизный, каталитический и пиролитический способы очищения рабочей камеры. Для реализации первого в специальный контейнер необходимо налить воду с добавлением моющего средства и включить прибор на 40-50 минут при температуре 60-90С. Под воздействием пара загрязнения размягчаются и легко убираются при помощи обычной тряпки.

Камеры духовых шкафов с каталитической системой покрыты специальной эмалью, химические элементы которой при температуре свыше 200С вступают в реакцию с жировыми отложениями и разлагают их на воду и углерод. Такой способ очистки удобен тем, что выполняется непосредственно в процессе приготовления пищи, а значит, не требует дополнительного времени.

Пиролитическая самоочистка реализована в продвинутых моделях электрических духовок. По окончании готовки прибор включается на температуру 500С, при которой все загрязнения сгорают. Бороться с жирными отложениями на стенках камеры хозяйке не придется, нужно лишь убрать сухой пепел после пиролиза.

Теперь перейдем к более подробному рассмотрению самых распространенных возможностей современных духовых шкафов.

Автоматические программы

Когда мы готовим вручную, то выбираем один из режимов нагрева пищи, будь то сочетание верхнего и нижнего нагрева либо совмещение работы конвекции и гриль. Автоматические программы духового шкафа – это уже готовые способы приготовления различных блюд. Используя эту функцию, пользователю не нужно беспокоиться, на какой уровень поставить блюдо, какую температуру выставить и как долго готовить. Духовка с автоматической системой самостоятельно установит режим и будет переключать необходимые нагреватели во время приготовления.

Использование духового шкафа со встроенными программами значительно снижает риск пригорания блюда, а оптимальное распределение тепла в рабочей камере обеспечит для него лучшую прожарку изнутри. Прибор предлагает готовить либо с использованием термощупа, либо делать это, исходя из веса продукта. Если, к примеру, необходимо приготовить мясо без костей, можно использовать термощуп, если нужно запечь курицу, лучше задать вес продукта и воспользоваться автоматическим режимом.

В продвинутых духовках есть функция приготовления на пару и даже режим томления пищи на низких температурах. Автоматическая программа сама выберет нужный способ в зависимости от рецепта. В современных моделях имеется до 150 встроенных рецептов и возможность запрограммировать свой собственный. Автоматические программы готовят практически без участия пользователя. Достаточно положить в духовку ингредиенты и выбрать нужный рецепт – техника сама все сделает и самостоятельно выключится по окончании готовки.

Духовка со встроенным грилем

Все современные электрические духовые шкафы оснащены верхним нагревателем, есть он и в большинстве газовых моделей. Нагрев продуктов сверху позволяет реализовать функцию гриль. Это очень полезный режим, при помощи которого можно приготовить мясо, рыбу, овощи и другие продукты с хрустящей корочкой, подобно приготовлению на открытом огне. Теперь для приготовления шашлыка, румяной курочки и аппетитной колбаски не обязательно выезжать на природу и готовить все это на костре – духовка с грилем справится не хуже.

Существует несколько разновидностей гриля: малый, большой и турбо. Нагревательный элемент, расположенный под потолком рабочей камеры, имеет зигзагообразную форму и состоит из двух секций – внутренней и наружной. Для приготовления небольших или плоских блюд достаточно использовать малый гриль, когда включается только внутренний ТЭН. При помощи этой функции можно приготовить тосты, сосиски, купаты, мясо и рыбу с экономией электроэнергии.

Но для приготовления объемных блюд одного внутреннего нагревателя, который пропекает лишь середину, будет недостаточно. Необходимо включить верхний ТЭН целиком и использовать так называемый большой гриль. При этом режиме инфракрасные лучи распространятся по всей площади решетки, а температура будет значительно выше. На большом гриле можно приготовить курицу, большие куски мяса, широкие плоские блюда и даже запечь целого поросенка, при этом готовка происходит достаточно быстро.

Для приготовления объемных продуктов лучше использовать функцию турбо гриль. Этот режим реализован только в электрических духовках и отличается от большого тем, что к верхнему нагреву добавляется работа вентилятора. Таким образом происходит более равномерное пропекание ингредиентов, а для приготовления больших кусков мяса не обязательно использовать вертел. В режиме турбо гриль максимальная температура в духовом шкафу составляет 170С, тогда как при использовании малого и большого грилей – 240С.

Что такое конвекция в духовых шкафах?

Это очень важный режим, который значительно упрощает и улучшает процесс готовки. Конвекция в духовке может быть естественной, принудительной и влажной.

Если вспомните, как происходила готовка в старых духовых шкафах, то сразу становится понятно, что значит естественный процесс. Это когда противни постоянно приходится переворачивать и менять местами, чтобы выпечка не пригорела. Дело в том, что температура у задней стенки и внизу духовки значительно выше, чем вверху и возле дверцы. Владельцу духового шкафа с естественной конвекцией приходится время от времени перетасовывать и переворачивать противни на 90, чтобы блюда со всех сторон пропекались одинаково. Иногда нужно открывать дверцу, чтобы выпустить горячий воздух и защитить выпечку от пригорания. Процесс готовки при естественной конвекции трудоемкий, утомительный, отнимает много времени.

Сегодня производители газовых и электрических духовых шкафов оснащают бытовую технику принудительной конвекцией. В заднюю стенку встраивается вентилятор, который гоняет горячий воздух по всей рабочей камере, обеспечивая одинаковую температуру в любой точке. Независимо от того, находятся ли продукты возле дверцы, вверху, внизу или у задней стенки, они пропекаются одинаково. Если использовать режим принудительной конвекции для выпечки, то кроме равномерного пропекания она еще покрывается хрустящей аппетитной корочкой. В некоторых моделях духовок возле вентилятора устанавливают дополнительный задний ТЭН, который часто используется для приготовления пиццы.

О функции готовки на пару мы уже говорили, но есть еще и влажная конвекция. Конвекционный принцип работы духового шкафа в этом случае не отличается от принудительного режима, только вместо горячего воздуха блюдо обдувается паром. При влажной конвекции тесто быстрее поднимается во время запекания, а пища, приготовленная таким способом, содержит больше полезных компонентов.

Функция таймера

В линейках практически всех производителей имеются духовки с таймером. Это очень важный прибор, задача которого оповестить хозяйку об окончании готовки. Таймеры в духовых шкафах бывают механическими и электронными, а принцип их действия очень прост. Устанавливается время, необходимое для приготовления конкретного блюда, после чего начинается обратный отсчет. Об окончании готовки сообщает характерный сигнал.

Наличие духового шкафа с таймером избавляет хозяйку от постоянного контроля за процессом. Пока готовится пища, она может спокойно заниматься другими делами и не беспокоиться, что упустит момент, и блюдо пригорит.

Как работает «Защита от детей»

Духовые шкафы – потенциально небезопасное оборудование, поэтому производители побеспокоились о защите пользователей и безопасности любопытных, везде сующих свой нос самых маленьких членов семьи.

Как реализуются функции «Защиты от детей»? Самым опасным элементом духовки является рабочая камера в процессе готовки. Если ребенок ее откроет, на него будет выходить горячий воздух, что может привести к сильному ожогу. Современные духовые шкафы имеют блокировку дверцы, сделанную в виде скрытого замка, который расположен снизу или сбоку, чтобы ребенок даже случайно не мог на него нажать.

Если панель управления оснащена поворотными ручками, они, как правило, утапливаемые. После выставления режима нужно нажать на переключатель, и ребенок не сможет его повернуть. Если духовой шкаф имеет сенсорное управление, блокирующая «защита от детей» выполняется программно.

Важной защитной функцией является многослойное остекление двери, благодаря чему та снаружи практически не нагревается. Дополнительно может быть реализован режим автоматического отключения по окончании готовки. В газовых духовках важнейшей функцией защиты является газ-контроль, когда при затухании пламени прибор блокирует подачу газа.

Телескопические направляющие

В духовых шкафах есть многоуровневый механизм приготовления блюд. Отсчет уровней ведется сверху, и первая секция обычно неподвижна. Остальные представляют собой противни, которые необходимо выдвигать, чтобы уложить ингредиенты и проконтролировать их готовность. Самый практичный, удобный и безопасный способ выдвижения предполагает наличие в духовке телескопических направляющих.

«Телескопы» позволяют легко, плавно и бесшумно выдвинуть противень без риска обжечься, поскольку заклинивание практически исключено. Удобство заключается еще и в том, что телескопические направляющие надежно удерживают металлический лист, так что хозяйке не нужно его снимать, чтобы разместить ингредиенты.

Преимущества духовых шкафов Lex

Для большинства пользователей важными критериями выбора бытовой техники являются надежность и цена. Духовые шкафы Lex – оптимальное соотношение стоимости и качества. Духовки этого производителя появились на рынке сравнительно недавно, но быстро завоевали популярность среди отечественных потребителей.

Большинство моделей представляют собой встраиваемую технику, которая экономит пространство и идеально вписывается практически в любой интерьер. Духовки Lex выполнены в различном цветовом и дизайнерском исполнении: черном, бежевом, белом, сером и других цветах и их комбинациях, оснащены стильными переключателями и ручками, имеют четкие надписи.

Широкий функционал, который включает в себя как основные, так и дополнительные функции, позволяет приготовить практически любое блюдо. Достаточно уложить на противни ингредиенты, выбрать необходимый режим, и духовой шкаф Лекс качественно выполнит свою работу. Последние модели оснащены грилем, конвекцией и таймером, имеют телескопические направляющие.

Духовки Лекс изготавливаются на современных заводах Польши, Италии и Китая по передовым технологиям с использованием качественных материалов и надежных комплектующих. После сборки каждая модель проходит всестороннюю проверку на соответствие заявленным характеристикам. Лишь после прохождения контроля качества оборудование попадает к конечному потребителю, поэтому процент заводского брака минимален.

В нашем интернет-магазине представлен широкий ассортимент духовых шкафов Lex, даже самый взыскательный пользователь сможет найти технику, соответствующую его требованиям. Цены, описание и технические характеристики каждой модели представлены в карточках товаров. Заказать духовки Lex можно по телефону или непосредственно на сайте с помощью сервиса покупок. Производитель предоставляет долгосрочную гарантию на свою технику. Доставка бытовых приборов Лекс осуществляется по Москве и в другие населенные пункты России. В случае возникновения вопросов и затруднений при выборе обращайтесь к нашим консультантам, они с радостью вам помогут. Каталог регулярно пополняется новыми духовыми шкафами – не пропустите новинки.

Функции и технологии духовых шкафов (духовок)

Современные духовые шкафы — это настоящие произведения искусства. Благодаря стильному дизайну, возможности встраивания на уровне глаз и богатому набору разнообразных опций, эта бытовая техника пользуется заслуженной популярностью у жителей нашей страны. Духовые шкафы отличаются по типу нагрева — они могут быть электрическими и газовыми. Однако, большинство функций реализуется в электрических версиях за счет возможности установки электроники, либо в газовых с добавлением электрических приборов, например гриля или конвекционного вентилятора. Большинство газовых духовок требуют подключения как в магистральному газоснабжению, так и к электрической сети.

Электрический гриль и вертел

Одни из самых популярных функций в духовых шкафах обоих типов — это электрический гриль и вертел. Электрический гриль представляет из себя ТЭН, который устанавливается в верхней части духового шкафа и служит для задания румяной корочки, а также более равномерного разогревания блюда. Благодаря этой функции, а также наличию специального поддона и хромированной решетки (которые часто идут в комплекте с духовкой) пользователи могут также готовить блюда-гриль, размещая их на решетки, а соки и жир будут стекать в поддон, что позволит приготовить действительно вкусные блюда за небольшое время.

Вертел представляет из себя металлический шест, который вставляется в специальные места крепления посреди духового шкафа. Мясо или крупные овощи нанизываются на вертел и закрепляются специальными насадками, которые не дают им проворачиваться. После включения вертел начинает медленно вращаться при помощи специального электромотора, который установлен в боковой части духового шкафа, либо в задней части с применением ременного привода (часто встречается в узких духовках). Для приготовления блюд на вертеле необходимо использовать специальный эмалированный поддон, который часто идет в комплекте с устройством.

Благодаря наличию вертела значительно увеличивается количество блюд, которые можно приготовить в духовом шкафу. Его можно применять для готовки целой курицы-гриль, больших кусков свинины, шашлыка, овощей, а также мяса для шаурмы. Приготовление любых блюд на вертеле требует обязательного включения электрического гриля, который будет нагревать блюдо сверху. Еда, которую приготовили на вертеле имеет румяную корочку, а также получаются менее сухой за счет того, что выделяющиеся соки смачивают корочку и не дают блюду сгореть.

Функция конвекции

Функция конвекции заключается в установке специального вентилятора на задней стороне внутренней камеры духового шкафа. При включении этот вентилятор начинает интенсивно перемещать воздушные массы внутри камеры, что позволяет значительно ускорить время приготовления блюда за счет простых физических процессов. Помимо увеличения скорости приготовления конвекция позволяет также задавать корочку у блюд. Эту функцию также можно применять для быстрого охлаждения духовки после завершения процесса готовки. Для этого необходимо открыть дверцу и включить режим конвекции.

Термосенсор

При работе с крупными блюдами, такими как целая курица, утка, молочный поросенок, индейка или просто большой кусок мяса, очень важно понимать, до какой температуры оно нагревается внутри. От этого зависит вкус и сочность мяса. Если температура внутри слишком низкая, то блюдо может получится сырым внутри, а снаружи казаться совершенно готовым. В случаях, когда у пользователя нет возможности разрезать мясо для проверки степени его готовности (например, при подаче целой индейки на праздничный стол), это может стать большой проблемой и даже испортить праздник.

Для решения этой проблемы кулинары со всего мира применяют термощупы (или термосенсоры), которыми протыкают мясо для определения его температуры. Однако, каждые 5 минут открывать духовой шкаф и замерять температуру мяса очень неудобно и непрактично. Специально для таких случаев в духовки начали встраивать термосенсор, который не боится высокой температуры и спокойно может находиться в духовке. Он помещается внутрь блюда и подключается к специальному разъему. В процессе готовки он передает информацию на символьный или цифровой дисплей и пользователь может видеть температуру внутри блюда в режиме он-лайн и, в зависимости от этих показателей, корректировать температуру и время приготовления блюд. По мнению большинства экспертов встроенный термосенсор является одной из наиболее удачных технологий, реализованных в современных духовых шкафах.

Многослойное стекло и плавное закрытие дверцы

Во время работы духовки температура внутренней камеры может достигать 300 градусов. Учитывая, что абсолютное большинство духовых шкафов имеют стекло в дверце (которое помогает оценивать состояние блюд без ее открывания), оно нагревается до очень высоких температур, которые практически соответствуют показателям в самой камере. Естественно, это может стать серьезной проблемой, так как даже малейшее касание стекла вызовет ожог или боль. И, если взрослые люди понимают, что трогать стекло духовки опасно и лишь случайно его касаются, то маленькие дети могут потрогать шкаф специально и получить очень неприятные травмы. Учитывая, что большинство духовых шкафов люди встраивают под столешницу, как раз на уровне роста ребенка, это может стать серьезной проблемой.

Для её решения производители духовых шкафов придумали оригинальное решение. Вместо одного стекла они установили два, которые образовали стеклопакет, который схож по принципу действия с оконным. Учитывая, что воздух слабо проводит тепло, температура фронта упала до приемлемых показателей. После этого практически все производители начали устанавливать в дверцу два, три и даже 4 стекла, что позволило сделать ее просто теплой и максимально избежать возможного травматизма.

Однако, внедрение большого количества стекол помимо пользы принесло и неудобство — дверца стала значительно тяжелее и закрывать ее стало проблематично. Для решения новой проблемы многие бренды бытовой техники начали устанавливать специальные плавные доводчики, которые помогают легко открывать и закрывать дверцу, а также не допускают случайных ударов. С такой системой дверца открывается и закрывается очень плавно.

Каталитическая и пиролитическая очистка

Очистка духового шкафа — очень неприятное занятие. Каждый, кто хоть раз отмывал духовку согласится с этим утверждением. Во время приготовления пищи духовой шкаф может быстро загрязниться и жир, попадающий на стенки начнет издавать неприятный запах, который будет передаваться готовящимся блюдам. Для решения этой проблемы производители начали внедрять в духовые шкафы 2 функции: каталитическую и пиролитическую очистку.

Каталитическая очистка предполагает установку в духовой шкаф специальных каталитических панелей, которые задерживают жир и другие частицы. Эта система работает постоянно и духовой шкаф не требует специальных циклов очистки. Однако, эти панели сменные и их необходимо заменять по мере загрязнения.

Пиролитическая очистка представляет из себя более простой способ, не требующий расходников. Однако, у него есть ряд минусов. Во время такой очистки духовой шкаф нагревается до очень высокой температуры — вплоть до 500 градусов, что вызывает нагрев самого духового шкафа до опасных температур. Процесс длится долго, потребляет много энергии и требует очистки от золы, которая образуется в процессе пиролиза. При активации этого цикла очень важно закрыть доступ в кухню для детей и животных.

Пароварка и функция очистки паром

Одной из наиболее часто устанавливаемых в духовые шкафы функций является встроенная пароварка, которая позволяет готовить блюда на пару прямо в духовом шкафу. Для того, чтобы воспользоваться этой функцией необходимо либо подключать шкаф к водоснабжению, либо же заполнять специальную емкость водой. Во время работы духового шкафа вода начинает испаряться, изменяя микроклимат во внутренней камере. Это позволяет готовить блюда без использования масла и при этом сохранять их влажность и сочность. Такие блюда гораздо проще перевариваются и в несколько раз более полезны.

Также стоит отметить одну интересную особенность, которая позволяет значительно упростить уборку. Это очистка паром, которая производится в пустом духовом шкафу, с вынутыми противнями и решетками. После запуска программы пользователи могут расслабиться и заниматься своими делами, а встроенная пароварка позволит очистить духовой шкаф от жира, нагара и мелких частичек пищи, что позволит вымыть ее гораздо быстрее, с применением минимальной физической силы и небольшим количеством моющих средств. При сильных загрязнениях цикл рекомендуется провести второй раз.

Комбинированные режимы работы

Благодаря наличию множества различных функций и технологий духовой шкаф можно превратить в настоящий кухонный комбайн, который будет выполнять максимальное количество разнообразных функций. При их комбинации с различным нагревом можно добиться очень интересных результатов и приготовить даже самые необычные блюда. В духовом шкафу могут быть установлены различные нагревательные элементы, которые позволяют выполнять обжарку с разных сторон. Благодаря комбинированию с функцией конвекции, пароварки и вертела одни и те же блюда могут приобретать совершенно разный вкус и радовать не только пользователя, но и его гостей.

Телескопические направляющие

При работе с крупногабаритными блюдами (свиной рулькой, индейкой, молочным поросенком и другими) может возникнуть необходимость достать блюдо для смачивания корочки или замера температуры внутри блюда при помощи термощупа. Иногда блюда необходимо переворачивать или добавлять ингредиенты (например, сыр). В таких случаях необходимо вытаскивать противень, который вместе с блюдом может весить до 10 кг, что увеличивает риск ожогов, опрокидывания противня или просто физической усталости.

Специально для таких случаев производители начали снабжать духовые шкафы особыми телескопическими направляющими, которые могут выдвигаться вместе с противнем и блюдом, что очень удобно. Чаще всего в духовые шкафы устанавливается 1 уровень таких направляющих, но в более дорогих моделей их может быть 2 или даже ими могут быть заменены все салазки для установки противней. Важно понимать, что направляющие не являются панацеей и тоже имеют предельный вес, который они могут выдержать. Ни в коем случае нельзя превышать этот порог, так как это может быть чревато поломкой и опрокидыванием блюда. Для понимания этого значения необходимо воспользоваться инструкцией по эксплуатации духового шкафа.

Вентилятор охлаждения

При работе духового шкафа, а в особенности при прохождении процедуры пиролитической очистки внутренняя камера может накаляться до очень высокой температуры и, не смотря на большое количество теплоизоляции, нагревать находящуюся рядом мебель и элементы управления самой духовки. Такая проблема больше всего опасна при встраивании духовых шкафов, так как они могут вызвать повреждение соседней мебели в случае, если не была продумана система вентиляции.

Эту проблему решает специальный автоматический вентилятор, который установлен рядом с элементами управления и включается вместе с нагревателями духового шкафа. Благодаря его работе охлаждаются внутренние части шкафа и соседняя мебель. После завершения программы вентилятор работает еще некоторое время. В более дорогих машинах устанавливается датчик температуры, который позволяет включать и выключать вентилятор в зависимости от конкретных показателей.

Встроенная СВЧ-печь

Микроволновые печи давно вошли в повседневную жизнь большинства россиян. Ими пользуются дома и в офисе, готовят попкорн, размораживают продукты или же просто разогревают пищу. Однако, микроволновая печь занимает дополнительное место на кухне, что может быть не очень удобно в случаях, когда этого места совсем немного. Для таких ситуаций были созданы духовые шкафы с интегрированной СВЧ-печью. Как правило, такие духовки имеют компактные размеры и могут встраиваться на уровне глаз для более удобного использования функции СВЧ. Такие модели оборудуются сенсорным управлением и дисплеями, на которых отображается вся необходимая информация. Благодаря такому оригинальному решению пользователи могут совместить 2 незаменимых устройства в одно.

Автоматические программы

Помимо использования различных функций и типов нагрева, а также их комбинирования в современных духовых шкафах применяются специальные автоматические программы, которые могут самостоятельно изменять параметры работы духовок и подключать необходимые функции. За работу этих программ отвечает специальный электронный модуль управления. Часто они бывают достаточно просты, например, «приготовление по весу» или «поддержание определенной температуры». В более дорогих духовых шкафах используются программы приготовления блюд с паузами и переключениями режимов работы. Например, программа «Русский повар» может приготовить утку, определенное время нагревая ее на медленном огне с периодическим включением конвекции, затем останавливает программу и издает звуковой сигнал, чтобы пользователь мог смазать утку образовавшимися соками, после этого продолжает программу на максимальной мощности с включенным режимом «Гриль». Поле окончания готовки система снова оповещает пользователя. Благодаря таким программам духовые шкафы значительно упрощают жизнь людей и приближают действительно хорошее будущее.

Система безопасности газ-контроль

Газовые духовые шкафы требуют подключения к магистральному газоснабжению. Использование любых приборов такого типа создает дополнительную опасность не только для пользователя, но и для соседей. Именно поэтому все газовые варочные панели оснащаются системой газ-контроль, которая создана для обеспечения дополнительной безопасности. Датчики газ-контроля встраиваются в конфорки и измеряют температуру. Если температура резко падает — датчик тут же перекрывает подачу газа при помощи электромагнитного клапана. Это позволяет избежать проблем при случайном затухании пламени.

Простое руководство по функциям духовки

Фото: TILIT | Газовая плита Verona 36” Designer Series

Ваша духовка Verona имеет множество функций, которые помогут вам приготовить лучшие блюда для вашей семьи. Будь то легкий завтрак или сложный ужин из трех блюд, эти семь функций расширят ваши горизонты в отношении того, что вы можете жарить, запекать или жарить с помощью своего прибора Verona. Ниже мы описали для вас каждую настройку, указав, как они выглядят, как они работают и для каких продуктов их лучше всего использовать.

Размораживание замороженных продуктов

Знаете ли вы, что духовой шкаф Verona можно использовать для размораживания замороженных продуктов? При этой настройке включается только вентилятор и выключатель духового шкафа для минимального нагрева, что предотвращает частичное приготовление во время процесса разморозки. Время размораживания может варьироваться в зависимости от количества и типа размораживаемых продуктов. Наше общее эмпирическое правило — примерно один час на каждые 2,2 фунта пищи. Не забудьте переключить ручку термостата в положение «выключено» во время периода разморозки, чтобы предотвратить нагрев.

Традиционное приготовление с конвекцией

В этом режиме используются верхний и нижний нагревательные элементы. Тепло распространяется за счет естественной  конвекции, которая происходит, когда жидкости и газы нагреваются и перемещаются в полости печи. Традиционное приготовление в конвекционном режиме лучше всего подходит для продуктов, которые требуют одинаковой температуры приготовления как внутри, так и снаружи, например, для жаркого или ребрышек.

 

Приготовление с вентиляцией с настоящей европейской конвекцией

Большинство моделей Verona оснащены круглым «европейским» нагревательным элементом. В режиме вентилируемого приготовления вентилятор и европейский элемент работают, создавая идеальные условия для одновременного приготовления нескольких блюд без передачи вкуса, например, жареного цыпленка на ужин и яблочного пирога на десерт. Тепло от круглого элемента рассеивается принудительной конвекцией, а температура регулируется ручкой термостата. Этот режим не требует предварительного разогрева и лучше всего подходит для продуктов, которые должны быть полностью приготовлены, но при этом оставаться мягкими внутри, например, для лазаньи, ростбифа или рыбы.

Конвекция с вентиляцией

Все электрические духовки Verona оснащены тремя нагревательными элементами – круглым европейским нагревательным элементом, верхним нагревательным элементом и нижним нагревательным элементом – а также одним или двумя конвекционными вентиляторами, в зависимости от модели. В этой настройке верхние и нижние элементы включаются вместе с конвекционными вентиляторами, а температура регулируется ручкой термостата. Эта настройка позволяет мясу равномерно прожариваться со всех сторон и часто используется для запекания, так как лучше всего поддерживает одинаковую внутреннюю и внешнюю температуру на протяжении всего цикла приготовления.

Поддержание температуры после приготовления или медленного разогрева продуктов

Ваш жареный цыпленок закончил приготовление чуть раньше, чем вся семья будет готова к ужину? Включите эту настройку, чтобы блюдо оставалось горячим. При этой настройке верхний нагревательный элемент устанавливается на желаемую температуру, а вентилятор работает. Вентилятор рассеивает остаточное тепло, поддерживая постоянную температуру в духовке. Вы также можете использовать эту настройку для медленного разогрева уже приготовленных блюд и поддержания влажности в качестве альтернативы микроволновой печи или тостеру.

Поджаривание

Функция подрумянивания используется в конце процесса приготовления, чтобы придать еде идеальную, слегка подгоревшую поверхность. Эта настройка включает либо инфракрасный нагревательный элемент в электрической духовке, либо газовую горелку для бройлеров в газовой духовке. Оба расположены в верхней части духовки и рассеивают интенсивный и мгновенный жар. Используйте функцию жарки, чтобы поджарить чесночный хлеб, расплавить сыр во французском луковом супе или придать овощам или мясу карамелизированный вид. Вам нужно будет внимательно следить за своей едой, пока она находится под жаровней, чтобы избежать пережаривания или подгорания.

Обжаривание с вентиляцией

Эта функция, возможная только в электрической духовке, аналогична обжариванию, но с добавлением вентилятора для более равномерного распределения инфракрасного тепла, чтобы полностью окутать продукты циркулирующим теплом. Эту настройку лучше всего использовать для приготовления на гриле, когда необходимо быстро подрумянить снаружи, чтобы сохранить сок, например, телятину, стейк или гамбургеры.

Мы надеемся, что это руководство дало вам достаточно знаний, чтобы добавить что-то новое в свой кулинарный и/или выпечной репертуар. Получайте удовольствие и, пожалуйста, расскажите нам о своих новых кулинарных приключениях, отметив нас в социальных сетях — мы можем представить вас в следующем блоге или публикации в социальных сетях!

Для получения более подробной информации о функциях духового шкафа конкретной модели Verona посетите нашу страницу библиотеки продуктов, чтобы загрузить руководство по эксплуатации. Чтобы найти ближайшего к вам продавца Verona, воспользуйтесь нашей системой поиска магазинов или позвоните в отдел продаж EuroChef USA по телефону 1-631-254-3434. Вы также можете отправить электронное письмо по адресу [email protected] с дополнительными вопросами и запросами. Чтобы узнать больше о продуктах и ​​дизайнерских идеях, подпишитесь на нас в Facebook или Instagram или посетите сайт www.veronappliances.com.

12 основных функций духового шкафа и способы их использования

12 основных функций духовки и способы их использования

Будь то ужин из четырех блюд или простой десерт, ваша духовка NEFF оснащена секретным оружием для приготовления каждого блюда.

Поздравляю. Если вы читаете эту статью, значит, вы уже купили духовой шкаф NEFF или думаете о покупке духового шкафа NEFF. А это значит, что вы уже на правильном пути, чтобы улучшить свой кулинарный опыт.

Ваш духовой шкаф NEFF имеет ряд функций, которые вы, возможно, не использовали в предыдущих приборах, поэтому, чтобы получить максимальную отдачу от вашего нового прибора, вам необходимо полностью понять его возможности.

Мы разбили их для вас, чтобы вы могли понять силу каждой настройки духовки, как они выглядят и когда их использовать. Не забудьте проверить свое руководство для получения более подробной информации.

CircoTherm

Функция CircoTherm позволяет готовить пищу на нескольких уровнях без смешения ароматов. Это эффективно, когда вы развлекаетесь и вам нужно приготовить несколько блюд одновременно.

Попробуйте наш пирог с говядиной и грибами с помощью CircoTherm.

Верхний/нижний нагрев

Верхний/нижний нагрев — наиболее эффективная настройка при выпечке или жарке на одном уровне. Тепло излучается равномерно сверху и снизу, что делает его идеальным для выпечки тортов.

Попробуйте баранину Роган Джош с верхним и нижним нагревом.

CircoRoasting

В нашей установке CircoRoasting горячий воздух постоянно циркулирует вокруг продукта, что идеально подходит для запекания целой рыбы и больших кусков мяса. Элемент гриля и вентилятор включаются и выключаются попеременно, создавая идеальные условия для вкусного воскресного жаркого.

Попробуйте нашу жареную курицу с клюквой и фисташками, используя CircoRoast.

Нижний нагрев

Нижний нагрев излучает тепло снизу, что удобно, когда нужно обеспечить прожарку дна. Эта настройка идеально подходит для пиццы или кондитерских изделий.

Попробуйте наш рецепт яблочного пирога с подогревом снизу.

Расстойка теста

Наша функция расстойки теста позволяет вашему тесту подняться быстрее, чем при комнатной температуре, поэтому поверхность теста не высыхает, и у вас получается легкий, пушистый мякиш. Его можно использовать для различных рецептов, включая хлеб наан, пончики с джемом и основу для пиццы. Сеттинг обеспечивает идеальные условия для проведения испытаний.

Попробуйте наш рецепт картофельной фокаччи с карамелизированным луком, используя нашу функцию «Расстойка теста».

Выпечка хлеба 

Наш режим выпечки хлеба означает, что вы можете не ходить в пекарню и приготовить тесто на закваске дома, наполняя комнату ароматом свежеиспеченного хлеба. Температура выпечки хлеба варьируется от 180°C до 240°C, чтобы буханка поднялась с красивой корочкой.

Попробуйте рецепт домашнего хлеба с хрустящей корочкой, используя режим выпечки хлеба.

Приготовление при низкой температуре

Если вы хотите жаркое, которое тает во рту, или запеканку, наполненную ароматом, приготовление на низкой и медленной скорости может дать потрясающие результаты с минимальными усилиями. В этом режиме используется фиксированная температура для мягкого смягчения без переваривания, в результате чего мясо и птица получаются сочными и тают во рту.

Щелкните здесь, чтобы ознакомиться с некоторыми рецептами медленного приготовления со всей кухни NEFF.

Решетка на всю поверхность

При использовании полноразмерного гриля вся область под элементом гриля нагревается. Это отлично подходит для приготовления на гриле плоских блюд, таких как сосиски или стейки, которые вы обычно готовите на барбекю.

Попробуйте наши сувлаки из баранины, используя режим гриля большой площади.

Гриль в центральной части

При использовании этой настройки центральная область под грилем нагревается. Но площадь для гриля меньше, чем у большого гриля, а это означает, что вы должны использовать его, когда готовите еду для меньшего количества людей.

Попробуйте наши креветки, приготовленные на шпажках с перцем чили и кокосом, используя режим гриля в центральной части.

Разморозка

Вентилятор CircoTherm обеспечивает циркуляцию воздуха в духовке для ускорения разморозки, сохранения цвета и влажности продуктов. Это идеально подходит для деликатных продуктов, а также для рыбы и птицы.

Щелкните здесь, чтобы просмотреть несколько замечательных рецептов, которые можно приготовить оптом и заморозить.