Как обустроить кухню 6 кв м: Дизайн кухни 6 кв. м – 12 подсказок и 70 фото-идей

Как обустроить кухню 6 кв.м: секреты правильного дизайна

Содержание статьи
1. Варианты дизайна маленькой кухни
2. Угловая кухня
3. Угловая мойка
4. Малогабаритная кухня с газовой колонкой

Значительная часть наших сограждан проживает в малогабаритных квартирах, более известных как «хрущевки». Кухни в таком жилье, как правило, настолько малы, что на них даже в одиночку тесно, а всей семье – и подавно.

При такой малой площади у многих владельцев возникает убеждение, что обустроить стильную кухню возможно только на больших площадях. Однако это не так, и дизайнеры всегда учитывают тот факт, что не все обладают большими кухнями. Современные технологии а также усилия оформителей доказали, что даже на площади в три-четыре метра можно сделать не только функциональную, но и эффектную кухню.

Разрабатывая проект, первое, о чем следует позаботиться, это о том, чтобы были соблюдены важнейшие факторы эргономической безопасности.

Это устойчивая мебель, отличающаяся высокой прочностью, плавные переходы и сглаженные углы. Бытовая техника должна быть по возможности более простой и доступной в использовании. Чтобы повысить комфорт, желательно использовать встроенную бытовую технику, навесные шкафы и полки.

В целом все кухни такого размера можно поделить на несколько вариантов, исходя архитектурных особенностей помещения и расположения бытовой техники. В свою очередь дизайн следует планировать, отталкиваясь от типа кухни.

Угловая кухня

Именно угловой вариант обустройства кухни является наиболее популярным. Внутренний прямой угол дает возможность организовать рабочую поверхность вдоль короткой стены.

Сверху можно повесить навесные шкафы, а внизу поместить стиральную машину и системы хранения. Кухонный гарнитур примыкает к двери на кухню и поэтому его угол должен быть закругленным, чтобы на него не натыкались входящие. Под длинной стеной, как правило, располагаются мойка, плита для готовки (или духовой шкаф и варочная поверхность) и холодильник.

Угловая мойка

В этом случае гарнитур должен иметь закругленные формы. Мойка, как видно из названия, располагается обычно в углу.

Важно, чтобы та часть мебельного гарнитура, которая будет находиться на короткой стороне, была несколько уже. Это позволит немного увеличить место на длинной стороне, которое необходимо, чтобы поместить там соединенные рабочей поверхностью плиту и холодильник.

Кроме этого, такое заужение дает возможность установить достаточно большой обеденный стол, за которым могли бы поместиться как минимум три человека.

Малогабаритная кухня с газовой колонкой

Газовую колонку можно отнести к приборам повышенной опасности. Вторым ее недостатком является не слишком живописный дизайн, что особенно справедливо по отношению к старым моделям. В таком случае самым разумным выбором было бы спрятать этот прибор в специальный шкафчик, который гармонировал бы с мебельным гарнитуром.

Если колонка находится рядом с дверью, то она уже не будет портить вид кухни с самого входа, будучи скрыта шкафчиком, единственным недостатком которого является острые углы. Чтобы снизить вероятность того, что входящие на кухню будут задевать о них, можно украсить их цветами, например лианой. Проверено, что когда поверхности украшаются цветами, их почти никогда не задевают.

Короткая сторона заполняется соединяемыми рабочей поверхностью кухонными шкафчиками и навесными полками. Если есть потребность в дополнительной рабочей поверхности, размеры подоконника можно увеличить на ширину мебельного гарнитура. Семьи, состоящие из не более чем трех человек, с успехом могут использовать находящееся рядом с окном пространство в качестве обеденной зоны. Это не только экономично в плане площади, но и эстетично: можно наслаждаться восходами, закатами, находящимися за окном ландшафтами или дышать свежим весенним воздухом.

110 фото реальных фото примеров как создать уникальный стиль

Вдохновляющая атмосфера большой или маленькой кухни способствует приготовлению изысканных и вкусных блюд, собираться семьей и даже приглашать гостей.

В маленьком кухонном помещении необходимо использовать специальные советы дизайнеров, что помогает обустроить функциональную, комфортную и красивую зону.

Предлагаемые фото кухни 6 кв. м. можно брать за основу предстоящей перепланировки и проведения ремонта, ориентируясь на основные принципы дизайна.

Даже в таком компактном помещении получится правильно и удобно разместить все элементы интерьера и сделать комнату максимально функциональной и эстетически привлекательной.

Содержимое обзора:

• Планировка дизайна и обустройства кухонного пространства
• Обязательные и важные элементы интерьера маленькой кухни
• Меблировка помещения: как повысить комфорт и эстетичность
• Цветовое решение и система освещения для интерьера кухни
• Бытовая техника: холодильник, стиральная машины и микроволновка
• Главное правило обустройства компактного кухонного помещения
• Фото кухни 6 кв. м.

Планировка дизайна и обустройства кухонного пространства

Ограничение свободного пространства не станет препятствием для тех, что тщательно продумывает планировку перед расстановкой мебели.

В ходе правильного и гармоничного распределения пространства используется комплекс рекомендаций, помогающих составить любой проект по обустройству маленькой кухни:

• зонирование пространства с применением разных техник;
• учет эргономики обустройства с удобством работы на кухне;
• задействование архитектурных особенностей при планировке.

Для максимально удобной и практичной кухни рекомендуется использовать принципы минималистского дизайна интерьера.

Перегруженность пространства мелкими деталями и аксессуарами создает обратный эффект и уютная кухня легко превратиться с кладовку, где неудобно работать и приготовить даже чашечку кофе.

Обязательные и важные элементы интерьера маленькой кухни

Проектируя дизайн кухни 6 кв. м. в многоквартирных домах разного типа, необходимо обязательно уделить внимание обязательным элементам меблировки:

• практичная, удобная и функциональная мебель для комнаты;
• достаточное искусственное освещение и подсветка отдельных зон;
• необходимая крупная и мелкая бытовая техника, кухонные приборы.

Даже в маленьких кухнях нельзя отказываться от использования декоративных аксессуаров, выбирать которые важно по принципу их функциональности.

Меблировка помещения: как повысить комфорт и эстетичность

Перед проведением косметического ремонта или запланированной реконструкции кухни важно уделить внимание расположению инженерных коммуникаций.

Учет их пролегания поможет сэкономить при будущей перепланировке и поможет расположить мебель максимально комфортно и удобно для повседневного использования:

• обеденный стол рекомендуется заменить откидной или складывающейся столешницей;
• складные стулья компактно разместятся в обеденной зоне и не займут много места;
• рабочую зону можно обустроить вместительными тумбами и системами хранения;
• телевизор или микроволновку удобно разместить на специальном настенном креплении;
• угловые полки позволят максимально разгрузить и освободить стены помещения.

Отличным вариантом для обустройства компактного помещения маленькой кухни выступает применение модульной мебели.

Хорошо дополняют интерьер помещения многофункциональные конструкции, угловые шкафы как вместительные системы хранения и встроенная вытяжка для очистки воздуха в комнате.

Цветовое решение и система освещения для интерьера кухни

Современные интерьерные тенденции предполагают применение холодной палитры цветов для отделки и мебельных фасадов.

Грамотно обустроенная маленькая кухня на 6 кв. м. в светлых тонах должна максимально освещаться и для нее важно подобрать правильную систему освещения, используемую для зонирования комнаты.

Центральный источник света или потолочную лампу можно дополнить точечными светильниками, установленными в разных зонах комнаты.

Для рабочей зоны отлично подойдет дополнительная подсветка, усиливающая эффективность наполнения внутреннего пространства комнаты светом и визуально расширяющая объем помещения.

Бытовая техника: холодильник, стиральная машины и микроволновка

Компактная кухня 6 кв.  м. с холодильником может быть обустроена и другой бытовой техникой, но при этом важно правильно расположить все приборы.

Стиральную машину можно установить вместо тумбы под рабочей поверхностью, а для микроволновой печи обустроить подвесную систему крепления углового типа.

Главное правило обустройства компактного кухонного помещения

Основная концепция по которой обустраивается кухня в хрущевке на 6 кв. м. или другом типе построек, это максимально эффективное использование свободного пространства.

Рациональная планировка, с учетом прямоугольного или квадратного ориентирования комнаты, поможет сэкономить свободную площадь и создать комфортные условия для хозяйки.

Используя правило, так называемого «рабочего треугольника», важно скомпоновать мойку, разделочный стол и варочную поверхность, между которыми приходится часто передвигаться в процессе обработки продуктов.

Фото кухни 6 кв.

м.

Площади различных кухонь с рекомендуемым размером

Многие элементы делают расчет кухонных площадей спорным, и даже эксперты расходятся во мнениях. Кухонные зоны различаются в зависимости от типа и количества предлагаемых блюд. В то же время одной информации о количестве недостаточно для планирования кухни или расчета ее площади. Знание пиковой нагрузки имеет важное значение, и оно должно быть основано либо на опыте, либо на интеллектуальном прогнозировании в случае нового предприятия. При определенных обстоятельствах кухни отелей и ресторанов составляли до 40% от общей площади ресторана.

Не существует жестких и быстрых правил расчета кухонных площадей или площади. Тем не менее, согласно «эмпирическому правилу», 0,56 кв. м или 06 кв. футов площади пола на человека должны быть размещены в столовой на этапе планирования. Эта цифра получена из предположения, что 50 процентов площади, разрешенной при оценке размера столовой, составляют 1,10 кв. м (или 12 кв. футов) на человека, включая столы, проходы и т. д. Например, если площадь ресторана 2000 кв.м. тогда площадь кухни должна быть примерно 1000 кв.м.

Тем не менее, нельзя дать каких-либо твердых правил относительно площади, в то время как примерное представление о обычно необходимой площади кухни можно получить из следующих таблиц 1, 2 и 3. Они предназначены только для общего ознакомления.

Таблица 1: Приблизительные требования к кухне

Количество участников, принимающих пищу в рабочее время	Желаемая площадь кухни на человека (в кв. футах)
100 100 –  250 250 – 500 500 – 1000 Более 1000	5–9 4 – 6 4 – 5 3 – 4 2,5 – 3

Примечание. Уменьшение площади может быть произведено, когда полуфабрикаты (замороженные) полностью используются. Более низкие цифры относятся к таким более простым операциям, а более высокие — к комплексному питанию.

 

Таблица 2: Возможная площадь (в кв. футах) в зависимости от ежедневной мощности общественного питания

Общее количество приемов пищи в день	Зона ресторана	Кухонная зона	Общая площадь общественного питания
100 250 500 1000	375 560 950 1500	150 215 300 500	525 775 1250 2000

 

Таблица 3: Возможная площадь (в кв. футах) в зависимости от количества сидячих мест в день

Количество сидячих мест	Зона ресторана	Кухонная зона	Расчетное возможное количество приемов пищи в час
50 75 100 125 200	700 1000 1250 1750 2750	300 400 500 750 1200	75 115 150 190 300

 

От 15 до 25% площади кухни в отеле может потребоваться для хранения в зависимости от характера операций и вида снабжения. Оставшееся место можно отдать под приготовление пищи, приготовление пищи и сервировку. В случае зоны общественного питания первоначальное планирование не является задачей одного человека, а включает в себя проектную группу или комитет, в который входят

Повара, отельеры и рестораторы. Их взгляды должны быть согласованы с ограничениями участка и другими членами команды, такими как консультанты, кухонный инженер, вся деятельность которых координируется архитектором.

⬇️ PDF 📄

Руководство по дизайну коммерческой кухни — Lightspeed

Ваша кухня — это сердце вашего ресторана, и блюда, которые из нее готовятся (и то, как быстро они готовятся), могут создать или испортить впечатление от обеда для клиентов. .

Планировка коммерческой кухни может определить, насколько бесперебойно работает ваш ресторан. Когда кухня спроектирована стратегически, команда бэк-оф-хауса (BOH) может работать эффективно и стабильно готовить высококачественные блюда.

Однако, когда кухня собрана как попало, это может стать препятствием для команды BOH. В плохо спроектированной кухне персонал не может работать так же эффективно, потому что ему мешают тесные пространства и разрушительные рабочие процессы.

Удачная коммерческая планировка кухни проста в использовании, отвечает потребностям ресторана и позволяет обслуживающему персоналу создавать потрясающие впечатления от ресторана. Независимо от того, строите ли вы ресторан с нуля или столкнулись со своим текущим дизайном и нуждаетесь в ремонте, это руководство поможет вам определить лучшую и наиболее эффективную планировку для вашей кухни.

Погружаемся!

• 6 ключевых компонентов планировки коммерческой кухни
• Наиболее важные аспекты планировки коммерческой кухни
• Шесть типов коммерческих кухонь
• Как выбрать правильную планировку коммерческой кухни для вашего ресторана

Открытие ресторана: контрольный список из 13 шагов

Загрузите наш бесплатный контрольный список для открытия ресторана, охватывающий все этапы открытия нового ресторана от А до Я.

Загрузить сейчас

6 ключевых компонентов планировки коммерческой кухни

Перед проектированием коммерческой кухни важно точно понять, для чего нужна ваша кухня, и какое оборудование необходимо для этих целей. Когда вы знаете, какие компоненты должны вписываться в пространство с самого начала процесса проектирования, вы сможете более эффективно спроектировать коммерческую планировку кухни.

Во-первых, вам нужно задать себе несколько ключевых вопросов, чтобы понять, какие компоненты и (сколько) вам понадобятся для вашей кухни.

• Сколько свободного места у меня есть?
• Каков мой стиль обслуживания?
• Какие блюда будут приготовлены?
• Мое меню требует тщательной подготовки?
• Как будут готовиться блюда?
• Как будут готовиться блюда?
• Есть ли у меня дополнительные кладовые?
• Нужно ли все хранить на кухне?
• Буду ли я есть больше свежих продуктов или сушеных/консервированных продуктов?

После того, как вы ответите на эти вопросы, у вас будет четкое представление о том, какие компоненты вам потребуются для работы вашей кухни. И хотя все кухни разные, мы составили список из 6 наиболее распространенных компонентов для коммерческих кухонь.

6 компонентов коммерческой кухни

1. Доставка
2. Хранение
3. Моечная станция
4. Приготовление пищи
5. Кухонная станция
6. Зона обслуживания

1. Доставка

На кухне каждого ресторана должно быть специальное место для приема заказов. Хотя ваша парковка для доставки и входная дверь могут не вести напрямую к вашей кухне или складским помещениям, они должны быть удобно расположены рядом с вашей кухней, чтобы уменьшить порчу или потери во время разгрузки.

2. Хранение

На кухне вашего ресторана будут храниться различные предметы, в том числе инструменты для приготовления пищи (посуда, сковороды и т. д.), продукты питания (продукты, мясо, галантерейные товары) и столовые приборы (стаканы, тарелки, постельное белье). ).

На вашей кухне потребуются отдельные единицы хранения для каждой из этих потребностей, например, холодильник для скоропортящихся продуктов, кладовая для галантереи и шкафы для посуды и инструментов.

Дополнительная информация: 11-шаговое руководство по оборудованию для ресторанов

3. Моечная станция

На коммерческой кухне часто проводится уборка, чтобы обеспечить безопасность подаваемых блюд и чистоту посуды, на которой они поданы. Мы рекомендуем создавать отдельные моечные станции для продуктов и посуды, чтобы пена от грязной посуды никогда не попадала на чистые продукты.

Для бесперебойной работы вашим стиральным станциям потребуются коммерческие посудомоечные машины, раковины и сушилки.

4. Приготовление пищи

Коммерческая кухня может иметь несколько зон для приготовления пищи в зависимости от того, какая пища находится в меню. Секция приготовления пищи на кухне ресторана состоит из рабочей поверхности, режущих инструментов и контейнеров для хранения.

Разместите зоны приготовления пищи рядом с холодильником, чтобы ваша команда BOH могла быстро и безопасно хранить сырые ингредиенты до тех пор, пока они не будут готовы к использованию.

Ваша планировка и оборудование также должны учитывать клиентов с пищевой аллергией. Чтобы снизить риск перекрестного загрязнения, кухонный персонал должен следить за тем, чтобы продукты хранились правильно и вдали от мест для приготовления пищи, следить за тем, чтобы пищевые продукты и ингредиенты имели четкую маркировку, и готовить безаллергенные блюда отдельно, используя специальное место и оборудование.

Узнать больше : Путеводитель по ресторанам при пищевой аллергии 

5. Кухонная станция

Если ваш ресторан не использует сыроедение, вашей кухне потребуется много кухонного оборудования для приготовления вашего меню. В большинстве ресторанов есть комбинации газовой плиты и духовки, коммерческие фритюрницы и некоторые специализированные кухонные приборы. Система отображения на кухне позволяет персоналу BOH следить за входящими заявками.

6. Обслуживание

Зона обслуживания коммерческой кухни используется для сервировки блюд и передачи их официантам для доставки посетителям. В зоне обслуживания должны быть обогревательные лампы для поддержания температуры пищи.

Разместите зону обслуживания кухни как можно ближе к столовой, чтобы уменьшить расстояние от кухни до стола для официантов.

Теперь, когда вы разобрались с компонентами функциональной коммерческой кухни и подумали о таких элементах, как безопасность и эргономика, пришло время приступить к проектированию кухни вашего ресторана. Вдохновитесь этими пятью популярными планировками коммерческих кухонь.

Наиболее важные аспекты планировки коммерческой кухни

Теперь, когда вы понимаете ключевые компоненты коммерческой кухни, вы также должны учитывать несколько важных факторов при проектировании вашей кухни, чтобы обеспечить ее безопасность и функциональность.

Эргономика

Согласно словарю Merriam-Webster Dictionary, эргономика — это наука, стоящая за «проектированием и расположением используемых людьми вещей таким образом, чтобы люди и вещи взаимодействовали наиболее эффективно и безопасно».

Чтобы создать функциональную и удобную коммерческую планировку кухни, необходимо учитывать, сколько оборудования потребуется на кухне, сколько людей будет находиться на кухне, а также маршруты движения персонала между станциями.

Пространство

То, сколько места вам нужно для работы, ограничит планировку вашей коммерческой кухни. Отраслевые руководства рекомендуют выделять 60 % вашего коммерческого пространства для передней части дома (FOH) и резервировать оставшиеся 40 % для задней части дома (BOH) .

Например, если площадь вашего ресторана составляет 50 квадратных метров, 30 квадратных метров будут использоваться для обеденной зоны, а оставшиеся 20 квадратных метров — для кухни.

Связь с персоналом

Не забывайте о человеческих факторах при проектировании пространства. Упростите взаимодействие и общение персонала благодаря открытой планировке вместо кухни-лабиринта с отгороженными стенами секциями. Упростите для шеф-поваров и менеджеров наблюдение за тем, что происходит на кухне, чтобы они могли легко обучать и общаться с персоналом.

Это соображение может быть более важным в среде быстрого питания с неопытным персоналом, чем в ресторане высокого класса с опытными поварами.

Борьба с кадрами? Загрузите наше бесплатное руководство по подбору персонала в сфере гостеприимства и получите советы экспертов по полному процессу управления персоналом.

Безопасность

Безопасность и дизайн идут рука об руку. Во-первых, вам нужно подумать о безопасности пищевых продуктов в вашем ресторане. Спроектируйте пространство, в котором продукты будут безопасны для употребления. Вот несколько простых способов сделать это: поместить приемную посуду рядом с холодильником и избегать чистящих химикатов рядом с едой.

Вам также необходимо ознакомиться с государственными постановлениями, чтобы убедиться, что ваш ресторан принимает меры безопасности пищевых продуктов, выходящие за рамки здравого смысла. Местные правила могут определять планировку или элементы дизайна вашей коммерческой кухни в некоторых штатах.

При проектировании коммерческой кухни также следует учитывать здоровье персонала. Обеспечьте надлежащую вентиляцию помещения и положите коврики на землю, чтобы уменьшить износ коленей и спины при длительном стоянии.

Пожарная безопасность — еще один важный элемент, который необходимо учитывать при проектировании безопасной кухни ресторана. Убедитесь, что пожарные выходы легкодоступны, четко обозначены и ничем не загромождены. Установите детекторы дыма и огнетушители. Поработайте со своим дизайнером по интерьеру, чтобы освободить место для повседневного кухонного оборудования в вашем помещении 9Аварийный инструмент 0363 и .

Узнать больше : Гигиена кухни – полный контрольный список для вашего ресторана 

6 типов кухонь для коммерческих помещений эргономика, пора приступить к проектированию кухни вашего ресторана.

Вдохновитесь этими шестью популярными планировками коммерческих кухонь.

Типы коммерческих кухонь

1. Схема сборочной линии
2. Островная планировка
3. Макет в стиле зоны
4. Схема камбуза
5. Планировка открытой кухни
6. Эргономичная компоновка

1. Схема сборочной линии

Конфигурация сборочной линии состоит из центрального ряда или острова, который начинается с приготовления пищи и заканчивается готовым изделием, готовым к подаче.

Преимущества конвейерной компоновки

Эта коммерческая планировка кухни позволяет многократно производить партии одного и того же типа блюд. Сборочная линия лучше всего работает с несколькими поварами, отвечающими за одну часть процесса производства продуктов питания.

Какие типы ресторанов лучше всего подходят для компоновки конвейера?

Компоновка сборочной линии лучше всего подходит для ресторанов быстрого питания или ресторанов с ограниченным меню, которые имеют схожие стили приготовления, например пиццу или рестораны, где готовят блюда самостоятельно.

Сети предприятий быстрого питания, такие как Subway и Zambrero, используют сборочную линию на той стороне своих кухонь, которая обращена к покупателю.

2. Островная планировка

Островная планировка коммерческой кухни начинается с кольцевой планировки и добавляет центральную станцию ​​приготовления пищи. Например, на кухне могут быть шкафы для хранения вещей, места для мытья посуды, столы для приготовления пищи по периметру и кухонное оборудование в центре.

Преимущества островной планировки кухни

Благодаря центральному «командному центру» или пункту передачи всех блюд, островная конфигурация облегчает общение персонала и надзор за шеф-поваром.

Какие типы ресторанов лучше всего подходят для островной кухни?

Установка острова лучше всего подходит для ресторанов с большой кухней, чтобы гарантировать, что остров не будет препятствием для команды BOH.

Посмотреть макет острова в действии можно в голландском ресторане Latour.

3. Планировка в виде зон

Планировка в виде зон создает отдельные зоны или станции для каждого вида деятельности на кухне или для каждого вида приготавливаемых блюд. Например, в ресторане может быть станция супа и салата, мясная станция, жарочная станция и станция выпечки.

Преимущества зональной планировки

Зональная планировка профессиональной кухни сохраняет порядок на кухне и позволяет одновременно готовить различные блюда. Такая планировка помогает персоналу BOH разделять и властвовать. Вы можете нанять специализированного шеф-повара для каждой станции, а не линейного повара, который будет готовить все от начала до конца.

Какие типы ресторанов лучше всего подходят для зональной планировки кухни?

Эта планировка лучше всего подходит для ресторанов с разнообразным меню и большим количеством персонала. Зональная планировка подходит для крупных предприятий, таких как гостиничные рестораны, кухни общественного питания или кухни для проведения мероприятий.

В ресторанах с небольшими кухнями следует избегать конфигурации на основе станций, поскольку она не позволяет выполнять несколько задач одновременно. Вам понадобится достаточно места и персонала, чтобы такая кухня работала без сбоев.

4. Схема камбуза

В этой планировке коммерческой кухни все станции и оборудование находятся по периметру кухни. В очень тесном пространстве кухонная техника размещается вдоль параллельных стен.

Преимущества камбузной планировки

Если ваша кухня достаточно велика, чтобы иметь кольцевую планировку с пространством в центре, вы можете иметь на кухне несколько поваров, которые могут легко чередоваться для работы на нескольких рабочих местах. В очень маленьком пространстве, похожем на фургон с едой, камбуз — единственный вариант, который позволяет пространство.

Какие типы ресторанов лучше всего подходят для планировки камбуза?

Конфигурации «кольцо» и «камбуз» лучше всего подходят для узких мест с небольшим количеством персонала, например, для грузовиков с едой.

5. Открытая планировка кухни

Открытая планировка кухни позволяет клиентам увидеть действие, которое обычно происходит за кулисами. Любую коммерческую планировку кухни можно превратить в открытую кухню, сняв стену.

При открытой планировке кухни лучше всего размещать горячие кухонные приборы как можно дальше от клиентов. Стеклянная перегородка между зоной обслуживания и местами для гостей — разумный выбор для защиты еды от неожиданного чихания или кашля.

Преимущества открытой планировки кухни

Открытая кухня прекрасно подходит для приема гостей. Открытая кухня также является отличной возможностью максимально увеличить небольшое пространство.

Какие типы ресторанов лучше всего подходят для открытой кухни?

Кухни открытой планировки обычно можно увидеть в элитных ресторанах или ресторанах с небольшими коммерческими помещениями. Наблюдение за тем, как повара готовят блюда, становится неотъемлемой частью ужина.

Как правильно выбрать кухню для вашего ресторана

Ни одна планировка кухни не лучше другой, и наилучшая планировка вашего ресторана будет зависеть от площади, сложности вашего меню и того, как обеспечить функциональное и безопасное рабочее место. Правильная компоновка коммерческой кухни позволит вашей команде BOH выполнять свою работу максимально безопасно и эффективно, что приведет к снижению текучести кадров и повышению удовлетворенности клиентов.

Виктор Кардамон, владелец компании Mise Designs, занимающейся дизайном кухонь ресторана, говорит, что идеальная планировка кухни полностью зависит от размера и формы кухонного помещения.

«Если помещение вашего ресторана имеет длинное и узкое кухонное пространство, то наиболее эффективной будет линейная планировка, а если кухня представляет собой квадратную комнату, более подходящей будет островная планировка. Контекст — это все».

Вы никогда не должны навязывать тип планировки кухни в пространство, которое не предназначено для этого.

Имея это в виду, Cardamone предлагает выполнить следующие шаги при оценке идеальной планировки кухни в коммерческом помещении:

1. Создать процесс для выполнения каждого пункта меню
2. Разработайте список оборудования для каждой кухонной станции на основе требований меню
3. Организовать или спроектировать расположение оборудования для каждой станции
4. Расположите станции рядом друг с другом, которые имеют общие компоненты меню
5. Определите свой сервисный процесс для комплектации блюд для доставки клиенту
6. Создайте свою экспедиционную станцию ​​и разместите ее в центре всех кулинарных станций
7. Поймите ограничения вашего здания и будьте готовы найти альтернативные методы выполнения и предоставления услуг для размещения
8. Визуализируйте пробный запуск, выполняя каждый пункт меню на вашей новой кухне, чтобы убедиться, что они созданы и доставлены эффективно

Когда вы ищете идеальное коммерческое помещение для своего ресторана, вам необходимо активно оценивать его потенциал.