Как построить погреб на даче своими руками видео: Как построить погреб на даче своими руками видео

Содержание

Насыпной погреб своими руками + фото

Содержание

  • Преимущества погреба
  • Особенности устройства погреба
  • Правила строительства погреба
  • Необходимые инструменты и стройматериалы
  • Этапы работ
    • Укладка дна
    • Возведение каркаса
    • Обшивка и обкладка короба
    • Установка вентиляции
    • Отделочные работы
  • Засыпка землей

Насыпной погреб своими руками – отличная замена холодильнику в частном доме и на дачном участке. Там можно хранить как продукты питания, так и овощи с собственных грядок. Температура в помещении поддерживает сохранность продуктов в течение всего года. Плюс такого погреба – большая площадь. Даже в 2-3 холодильниках сложно уместить урожай с пары соток земли.

Погреба насыпного типа удобно устраивать на участках с высоким уровнем грунтовых вод. В подземных сооружениях на таких территориях постоянно скапливается влага, что приводит к образованию плесени и других грибков, вредящих заготовкам.

Преимущества погреба

Главная функция любого погреба – поддержание и сохранение постоянной температуры, независимо от условий внешней среды. Средняя температура в подобных помещениях колеблется от 3 до 7 градусов выше нуля. Зимой показатели могут падать ниже нуля, но это не вредит продуктам, хранящимся в погребе.

Внутри такого естественного хранилища помещается в разы больше припасов, нежели в обычном холодильнике. Даже небольшой погреб в 1 м2 способен вместить богатый урожай.

Основное преимущество погреба перед морозильными камерами – естественное поддержание температуры. Это значит, что овощи, фрукты и заготовки не поддаются стрессовым заморозкам, а остужаются постепенно.

Никаких затрат подвал не требует, все траты приходятся на строительство и обустройство помещения.

Особенности устройства погреба

Насыпной погреб менее требователен к месту возведения, но и тут есть свои правила. Такие помещения нужно строить на сухих ровных участках, вдали от других построек и систем (электричество, водопровод и др. ). Лучшее место для насыпного погреба – естественная солнечная возвышенность. Дверь в помещение располагают на севере, но это не принципиально.

Частая проблема при эксплуатации насыпных погребов – корневища деревьев, разрушающие стены и пол конструкции. Чтобы обезопасить погреб от подобного явления, создают искусственное насаждение из кустарников по периметру помещения. Корни растений будут препятствовать проникновению больших корневищ рослых деревьев.

Правила строительства погреба

В нашей стране традиционно строят 3-4 основных типа погребов, насыпной в том числе. При выборе типа погреба стоит учесть следующие факторы:

  • тип продуктов, предназначенных для хранения (овощи или фрукты, консервы и заготовки и т.п.) в погребе;
  • тип рельефа на участке;
  • уровень грунтовых вод;
  • влажность грунта;
  • климат на территории.

Помимо уровня грунтовых вод на участке, необходимо исследовать окружающие территории на наличие водоемов. Если участок находится недалеко от реки или болота – то лучше всего возводить именно насыпной погреб. Однако, стоит учесть, что минимальное расстояние от грунтовых вод до пола помещения не должно быть меньше полуметра. Чем больше это расстояние – тем долговечнее будет конструкция.

Насыпные погреба — это выход для участков с высоким уровнем грунтовых вод. Такие конструкции не заглубляют, а их пол находится на одном уровне с грунтом.

Для термоизоляции насыпных погребов делают земляную насыпь. Конструкция засыпается плотным слоем грунта. Поэтому рекомендуется возводить строение поодаль от основных построек на участке. Помимо изолирующих свойств, земляная подушка предназначена для механической защиты постройки.

Лучшее время для строительства погреба – теплое время года, особенно лето. Крайне не рекомендуется заниматься подобными работами в дождливые дни и зимой. В летнюю пору уровень грунтовых вод минимален, поэтому стройка пройдет легко. Учитывайте прогноз погодных условий еще на этапе планирования стройки: дождь может стать причиной подтопления конструкции.

Необходимые инструменты и стройматериалы

Чтобы разобраться, как сделать насыпной погреб, стоит запастись следующими материалами, прежде чем приступать к работам:

  • бетонные плиты;
  • доски;
  • кирпичи;
  • рубероид или его аналоги и битум;
  • молоток, топор, пилы и совковая лопата.

Важно! Перед строительством деревянные конструкции обрабатывают антисептическими составами. Минимальный конденсат и сырость будут даже в качественном погребе, поэтому деревянные конструкции необходимо обезопасить от преждевременного образования гнили.

Строительство погреба – затратная затея как в плане средств, так и в плане времени. Помимо этого, в подобных работах важно точное соблюдение последовательности. Нарушение этого правила может привести к серьезным техническим нарушениям.

При отсутствии опыта строительства крупных построек рекомендуется приступать к работам с рабочим или знакомым, который занимался подобными конструкциями. Кроме того, вдвоем справиться с конструкцией гораздо проще. Самостоятельно возвести качественный погреб возможно, даже не имея опыта в данной области. Однако работы займут гораздо больше времени и сил, чем строительство вдвоем или втроем.

Этапы работ

Участок, на котором будет строиться погреб, очищают от верхнего слоя грунта и растительности. Крупные корневища удаляют вручную, чтобы защитить конструкцию от возможных разрушений. Размер погреба может быть абсолютно любым, главное – правильно сконструированный пол. Он защитит климат помещения от затоплений и перепадов температуры.

Укладка дна

Для строительства дна погреба используют специальную строительную глину. Перед ее укладкой снимают небольшой слой грунта вместе с травой. Глину укладывают плотным слоем от 5 см и тщательно приминают и выравнивают.

Поверх глины засыпают десятисантиметровый слой щебня мелких фракций. Этот тип лучше всего поддается трамбовке. Для выравнивания щебня используют обычный брусок или грабли. Данный этап очень важен, он является залогом правильного функционирования подушки для погреба.

Когда щебень полностью выровнен, его заливают битумом. Это создаст крепкую основу для дна погреба, сцепив между собой камни. Дополнительная функция наливного слоя – тепло- и гидроизоляция. Помимо битума, используют и другие теплоизоляционные материалы, однако, они стоят на порядок выше.

Возведение каркаса

Для строительства каркаса используют деревянный брус или металлические трубы диаметром от 20 см. Конструкции из древесины подлежат обязательной пропитке антисептиками.

Брус выполняет роль опорных столбов, их устанавливают по углам будущего погреба. Они станут опорой для короба конструкции. Лучше, чтобы помимо основного помещения, погреб имел небольшой коридор или тамбур. Это уменьшит перепады температур во время открывания помещения.

Профессионалы рекомендуют строить насыпные погреба размером 3 на 2 метра и высотой потолка от 1.8 метра. Эти показатели минимальны, увеличивать их можно в зависимости от назначения помещения и пожеланий владельца.

Обшивка и обкладка короба

Для обшивки используют брус или обрезную доску. Щели между досками прокладывают изолятором. На этом этапе необходимо предусмотреть прорубь для вентиляционной трубы. После изолятора доски промазывают битумом и прокладывают тремя слоями рубероида.

Стены хранилища необходимо проложить кирпичом. Это значительно укрепит конструкцию. Для пола можно использовать бетон. Кладка в полкирпича – оптимальна для укрепления стен. Также можно сделать стены погреба из шлакоблоков. После возведения конструкции ее промазывают битумом и накрывают еще одним слоем рубероида. Шлакоблочные конструкции необязательно промазывать дополнительным слоем битума – материал само отлично сохраняет тепло.

Когда стены готовы, конструкция должна пару дней постоять, чтобы битум схватился, и кладка немного осела. После чего погреб осматривают на наличие трещин. При обнаружении их устраняют раствором цемента или битумом.

Установка вентиляции

В погребе обязательно должна быть вентиляция. Лучше устроить естественную конструкцию перед тем, как будет насыпан слой грунта.

Оптимальный тип вентиляции для погребов – приточно-вытяжные. Для это используют две трубы из пластика или асбестоцемента. Их устанавливают на противоположных углах помещения. Верхняя часть трубы должна выходить за слой грунта на 20-30 см, а нижняя не должна доходить до основания погреба на полметра. Верхняя часть вытяжной трубы размещается над землей на высоте 100-150 см, а нижняя – под самым потолком. В маленьких погребах можно установить одну трубу. Подобные конструкции для насыпного погреба своими руками (фото смотрите ниже) делают в форме воронки или шляпки гриба.

Обратите внимание! На концах труб, возвышающихся над грунтом, устанавливают защитный колпак из стального листа или резины.

Отделочные работы

Чтобы запасы на зиму сохранились дольше, необходимо правильно обустроить погреб. Стены белят или обшивают чистовой доской. По периметру погреба устанавливают вместительные стеллажи и полки. Перед созданием стеллажей, замерьте размер банок и ящиков, которые будут храниться в погребе. Для бочек и мешков лучше отвести дальний угол погреба, подальше от выхода.

  • Чтобы облегчить обустройства погреба, соблюдайте следующие правила:
  • Для побелки стен используют смесь гашеной извести и медного купороса. Покрытие защитит погреб от плесени и грибков.
  • Внутреннюю дверь в погреб рекомендуется делать из дуба, а внешнюю – из металла.

Основная задача при оборудовании погреба – чтобы он был максимально функциональным и практичным. Эстетическая сторона должна оставаться на 2 плане.

Засыпка землей

Как только строительство будет завершено, а тепло- и гидроизоляция выполнены, следует насыпать сверху погреба толстый слой грунта. На этом этапе также важно выполнить ряд определенных требований.

Угол каждого склона по краям короба должен иметь 45-градусный уклон. Сверху короб необходимо укрыть рубероидом внахлест. Земля засыпается только после этой процедуры. Земляные работ могут занять достаточно много времени. Именно поэтому стоит заручиться поддержкой нескольких человек.

Насыпной погреб, сооруженный согласно инструкции, окажется достаточно крепким, чтобы прослужить не один десяток лет. Если выполнить все рекомендации профессионалов, сооружение будет надежно защищать зимние заготовки от влаги и перепадов температуры. Построить такое сооружение можно достаточно быстро, особенно учитывая, что работать будет несколько человек.

  • Строительство туалета на даче своими руками
  • Баня из клееного бруса своими руками
  • Детский деревянный домик своими руками
  • Строим погреб своими руками

как сделать на даче, как построить наземный и полузаглубленный, какие виды, если близко грунтовые воды, как выкопать под домом для хранения, свой подвал из бетона, минипогреб из бочки

Это только кажется, что сделать погреб своими руками просто, а на самом деле это целая наука, поскольку недостаточно выкопать в земле яму и считать, что там есть все условия для хранения урожая. Погреб проектируют, как и любое другое помещение в доме. При этом учитывается множество факторов. В частности, это особенности земельного участка и его окружения. И здесь возможно множество вариантов. Например, нужно знать, как сделать погреб, если близко грунтовые воды, на какую глубину его можно опускать в зависимости от типа конструкции, как продумать вентиляционную систему.

Это только кажется, что сделать погреб своими руками просто, а на самом деле это целая наука

Содержание материала

  • 1 Как найти место для погреба?
  • 2 Как сделать погреб своими руками (видео)
  • 3 Классический подземный погреб
  • 4 Стены погреба
    • 4.1 Рекомендации
  • 5 Погреб из кирпича своими руками (видео)
  • 6 Как устроить погреб для хранения овощей?
  • 7 Как сделать мини-погреб?

Как найти место для погреба?

Если было решено, что строим погреб сами, перед тем, как начать строительство, придется заняться проектными работами. И прежде всего – определить место расположения погреба. Для этого нужно продумать, какой погреб в частном доме будет более удобным. Если в доме не был предусмотрен подвал или цокольный этаж, то можно разместить его на участке отдельно от дома. Причем теоретически можно построить наземный погреб своими руками, ничего сверхсложного в этом нет. Можно сделать и наполовину заглубленный погреб. Но лучший вариант – это погреб под домом своими руками, то есть реставрация помещения в цокольном этаже.

Однако сама теоретическая возможность устройства такого заглубленного погреба определяется рельефом местности и уровнем грунтовых вод, который должен проходить примерно на 0,5-1 м ниже, чем проектируемый пол в подвале. Как об этом узнать? Лучше всего нанять специалистов, которые определят уровень воды. Но если человек хочет осуществить строительство погреба своими руками и без привлечения специалистов, то он может и сам узнать уровень залегания грунтовых вод. Для этого нужно определить уровень воды в разведочных скважинах и колодцах на соседской территории. Причем желательно делать это весной или осенью, поскольку в отечественных климатических условиях именно на этот период приходится больше всего осадков.

Как правило, погреб в частном доме выполняют если не под самим зданием, то под хозяйственными пристройками, под гаражом и т.д. Но если спросить специалиста, где и как выкопать погреб, он наверняка ответит, что лучше всего – непосредственно под кухней, поскольку так намного удобнее. Оптимальная площадь погреба, независимо от его расположения, составляет 5-10 м².

Если в доме не был предусмотрен подвал или цокольный этаж, то можно разместить его на участке отдельно от дома

Как построить погреб, если грунтовые воды находятся слишком близко к поверхности? В такой ситуации специалисты рекомендуют устроить полузаглубленный погреб как наиболее оптимальный и подходящий вариант и ограничить площадь самой постройки 4-5 м². Как сделать такой погреб на даче своими руками пошагово? Нужно найти возвышенное место, сделать там выемку грунта на глубину примерно 80-100 см. В дальнейшем основание такого погреба нужно будет утрамбовать. Дно и боковые стены должны быть покрыты слоем бетона, чтобы вода не нашла дорожку в погреб. Поверх него кладут цементно-песчаную стяжку. Боковые стены такого сооружения должны быть сложены из красного кирпича. Их высота должна составлять до 120 см от поверхности земли.

Построенный погреб нуждается в дополнительной гидроизоляции. Для этих целей используются обмазочные материалы вроде битума, глины, иногда – рубероид современной модификации. Устраивают вход в тамбур с уровня земли. Затем сооружение для дополнительной теплоизоляции засыпают грунтом.

Как сделать погреб своими руками (видео)

Классический подземный погреб

Когда рассматриваются различные виды погребов, известные на сегодняшний день среди населения, то одним из первых всегда упоминается классическое подземное сооружение. Как сделать погреб своими руками в таком случае? К работам стоит приступать в летнее время, поскольку именно в этот период грунт будет максимально сухим. Строительство начинают с устройства котлована. Его нужно рыть длиной и шириной примерно на 30-40 см больше, чем проектные размеры погреба, поскольку тогда будет проще выполнить все строительные работы и сделать качественную гидроизоляцию.

После того как котлован будет готов, его дно нужно будет тщательно зачистить и выровнять. Следующий этап в таких работах – это устройство пола. А он уже зависит от характеристик самих грунтов, а именно от их влажности. Как сделать погреб на даче своими руками, если земля сухая? В таком случае устройство пола предполагает одну только засыпку слоя гравия или песчано-гравийной смеси. Его потом уплотняют до толщины в 10 см. Но если грунтовые воды проходят слишком близко, тогда для начала нужно позаботиться о гидроизоляции – тогда в качестве засыпки для основания используется щебень или битый кирпич, которые также нужно утрамбовать до толщины в 5-7 см. Затем эту смесь нужно залить горячим битумом – это и будет гидроизоляционный слой. Поверх него, когда он застынет, добавляют еще битого кирпичного щебня и устраивают уже глинобитный пол, толщина которого составляет 10 см.

Когда рассматриваются различные виды погребов, известные на сегодняшний день среди населения, то одним из первых всегда упоминается классическое подземное сооружение

Если речь идет о влажных грунтах, то поверх залитого битумом щебня можно сделать и бетонный пол. Но тогда его нужно будет усилить, а для этого используют арматурную сетку с ячейками около 10 мм. Также в таких случаях используется опалубка. Бетонную смесь тщательно выравнивают. Очень важно правильно подобрать марку бетона, чтобы она отличалась достаточной для данной климатической зоны морозостойкостью. Например, в большинстве регионов неплохо себя зарекомендовала марка М400.

После устройства бетонного основания на какое-то время придется делать перерыв, чтобы бетон набрал нужную прочность. На это время его специально накрывают полиэтиленовой пленкой, которая предотвратит преждевременной высыхание бетона, ускорять эти процессы не нужно. Затем, когда она застынет, делают уже цементную стяжку, на которую в два слоя укладывают теплоизоляцию. Если на полу бетонная или цементно-песчаная стяжка, то их уже можно рассматривать в качестве чистового покрытия. Однако владелец дома может сделать дополнительную отделку. Хороший вариант – это кладка в полкирпича или классическая керамическая плитка. Можно использовать и линолеум, как плиточный, так и рулонный.

Деревянные полы смотрятся хорошо. Но тогда весь погреб должен получить деревянную отделку. Кроме того, дерево должно быть дополнительно обработано антисептическими составами. Выбирают этот материал очень придирчиво, поскольку использовать можно только хорошо высушенную древесину, иначе покрытие может со временем деформироваться.

Стены погреба

Если для устройства погреба используется древесина, то стены можно делать из двух слоев досок. Простая доска устанавливается как основа со стороны земляной стенки. Внутри же монтируют более качественную и привлекательную вагонку.

В последние годы древесина уступила свои позиции более капитальным материалам – это бетон и кирпич. Во втором случае использовать можно только хорошо обожженный кирпич из красной глины. Между такой кладкой и земляной стенкой может оставаться просвет около 10-25 см. Это необходимо для того, чтобы устроить гидроизоляцию. Снаружи стены погреба нужно укрыть рубероидом или битумом. Если стены будут из кирпича, то ширина кладки должна составить полкирпича, если погреб устроен в сухом грунте, или же один кирпич, если грунт рыхлый.

В избыточно влажных грунтах рекомендуется устраивать стены из монолитного бетона. Для этого используются марки М50 и М100. Для возведения бетонных конструкций нужна опалубка, высота которой составит около 50 см. Бетонной смеси нужно приготовить столько, чтобы израсходовать ее примерно за час. По мере заливки раствора его нужно обязательно уплотнять с помощью вибратора. Это предотвратит образование в бетоне пустот, которые могли бы в дальнейшем разрушить стены. После того как слой раствора схватится, надо будет нарастить следующий уровень опалубки и снова залить его бетонной смесью. Чтобы повысить прочность такого материала, к бетонному тесту добавляются соответствующие примеси: битый щебень, осколки красного кирпича, керамзитовый песок. Иногда применяется арматура. Готовые бетонные стенки для изоляции покрываются еще слоем мастики.

Рекомендации

Из чего формируется перекрытие для погреба? Если стены сложены из кирпича или сделаны из бетона, то в качестве перекрытий берут железобетонные плиты, причем армированные пустотные модификации. Наличие пустот должно повысить теплоизоляционные свойства такого перекрытия. Однако оно все равно нуждается в гидроизоляции. Благодаря пустотам вес снижается, так что для изоляции используют тот же битум или керамзит. Перекрытия могут быть сделаны и из бревен или даже металлического профиля – зависит от площади погреба и планируемой нагрузки.

В перекрытии обязательно должны быть отверстия для вентиляционных труб, а также для того, чтобы можно было устроить полноценный лаз. При необходимости стены, пол и перекрытия можно оштукатурить или выполнить другой вид финишной отделки.

Нужно побеспокоиться о том, чтобы вход в погреб был как со стороны дома (тогда он будет теплым), так и со стороны улицы. Особое внимание уделяют прочности, надежности и эргономичности лестниц, ведущих в подвал. Особенно их безопасность важна, если в доме есть пожилые люди. Лестницы и люки должны быть хорошо закреплены.

Погреб обязательно должен быть оборудован искусственным освещением. При небольшой площади хватит одного светильника, но тогда его нужно расположить строго по центру. Если позволяет площадь и есть желание благоустроить помещение, можно добавить еще несколько точечных светильников, например над стеллажами. Однако действовать нужно очень аккуратно, тем более что к электрическим коммуникациям в данном случае предъявляются повышенные требования, поскольку нужно, чтобы они были термо- и влагостойкими.

Погреб из кирпича своими руками (видео)

Как устроить погреб для хранения овощей?

Когда хозяева дома обдумывают устройство погреба, то с самого начала важно определить, что в нем будет храниться. Например, нужен погреб для хранения овощей. Это означает, что в этом помещении нужно поддерживать влажность воздуха на уровне 80-95%, в то время как температура воздуха должна оставаться в пределах +2-6 °С.

Современный погреб для овощей проектируется так же серьезно, как и сам дом. Ведь для обеспечения нужного микроклимата следует позаботиться о грамотной вентиляции помещения и вентиляции потолка. Если в доме есть подвал, который можно использовать в качестве погреба для овощей, то для начала нужно проверить, насколько хорошо в нем работает вентиляция. Для этого нужно найти отверстие вытяжной трубы и приложить к нему листок бумаги. Если он держится за счет всасывания воздуха, вентиляция работает хорошо. Некоторые проблемы с вентиляцией можно заметить и по тому, в каком состоянии находится подвал. Если в нем ощущается сырость, на стенах появляется конденсат (и тем более – плесень), ощущается спертость воздуха – все это говорит о проблемах с вентиляционной системы.

Если хозяин хочет сделать погреб в доме своими руками, ему придется побеспокоиться о вентиляции и теплоизоляции. И при этом даже после того, как все работы будут выполнены, в погребе нужно будет установить термометр или психрометр, чтобы контролировать температуру и влажность.

Допустим, будет обнаружено, что есть проблема с вентиляцией, тогда нужно открыть регулирующие заслонки проходящих там вентиляционных труб и проветрить подвал. После этого может понадобиться установить дополнительный вентилятор в приточной трубе, чтобы создать достаточно эффективный воздухообмен. Для этого достаточно на сутки оставить дверь открытой. Если показатель относительной влажности превышает нормативный показатель, то в погреб нужно поставить ящик с сухими опилками – они очень активно поглощают влагу. Такими же свойствами обладает крупная соль. Чтобы на вентиляционных трубах не образовывался иней или конденсат, их нужно закрыть изолирующим достаточно плотным материалом (например на основе стекловолокна).

Как обустроить свой погреб с точки зоны хранения для овощей? Самыми непривередливыми корнеплодами считаются морковь и свекла. Они могут храниться буквально в деревянных ящиках или своего рода вольерах из поддонов и рам. Но все-таки лучше с самого начала спроектировать зону хранения для каждой культуры, посмотреть, где можно будет поставить ящики, а где – стеллажи, на которых будут храниться банки с консервацией. Если стеллажи будут делаться из металла, их обязательно нужно покрыть краской, чтобы не было коррозии.

Там, где функцию погреба выполняет подвал, редко бывает земляной пол. Чаще всего это погреб из бетона, и на полу там уже есть покрытие. Поэтому и “вольеры” для овощей, и стеллажи рекомендуется устанавливать на основу из кирпича. А вот если бы пол был земляным, то стеллажи и другие конструкции можно было бы крепить к завинченным в землю деревянным столбам – в старину так часто делали.

Как сделать мини-погреб?

Если владельцы живут в доме круглый год, они стараются устроить капитальное подвальное помещение. Но для небольшого дачного дома, в котором живут только летом, нет смысла тратить столько денег на подобные сооружения. В таких случаях лучшим вариантом будет минипогреб. Существуют разные способы его устройства. Самым простым можно считать погреб из бочки. В основе такой конструкции будет бочка, железная или полиэтиленовая. Обычно берут емкость на 150 л. Можно поискать и большую модель.

Если мини-погреб на даче будет сделан из железной бочки, то ее внешнюю поверхность надо покрыть для гидроизоляции слоем разогретого битума. Чтобы он лег более равномерно, можно добавить в смесь немного керосина. Изнутри такую бочку красят. А вот полиэтиленовая емкость в дополнительной обработке не нуждается. Бочку закапывают в землю, так чтобы над грунтом выступал только небольшой бортик на 10-15 см. На дно бочки рекомендуется уложить деревянный круг. Причем древесина должна быть обработана антисептиком.

Стенки бочки можно обшить фанерой или толстым картоном. Между земляными стенками и бочкой остается пространство – его засыпают грунтом и тщательно утрамбовывают. Для вентиляции мини-погреба из бочки выводят полиэтиленовую трубу диаметром до 30 мм. Чтобы бочка не всплывала под напором грунтовых вод, на ее крышку нужно устанавливать груз. Вокруг такого импровизированного погреба делается водоотводная канавка. Крышка погреба изготавливается из дерева. Снаружи ее можно обить жестью. В таком погребе хранят простые и непритязательные овощи вроде свеклы, моркови, картофеля или капусты, можно это делать прямо в сетках.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Так ты хочешь быть подвальным рабочим?

Сбор винограда может быть жизнеутверждающим (или, лучше сказать, винным!) опытом. Но, хотя во многих отношениях это волшебно, это далеко от романтического идеала длинных обедов, следующих за блаженным солнечным утром с прессованием винограда.

Вместо этого вы будете усердно работать, получать синяки, приводить себя в форму (выход энергии гораздо больше, чем расход!), пачкаться и вставать до загара, при этом узнавая о производстве вина больше, чем вы могли бы в любой классе – и, что наиболее важно, если вы похожи на меня, влюбляетесь в вино сильнее, чем вы когда-либо думали.

Что такое подвальная рука?

По своей сути, погреб помогает и поддерживает винодела в производстве вина. Они являются неотъемлемой частью повседневной работы винодельни и выполняют широкий спектр задач — от обработки фруктов через ферментацию до отделки и созревания вина.

Аманда Барнс DipWSET, основатель aroundtheworldin80harvests.com, имеет за плечами несколько винтажей. Она отмечает: «У каждой винодельни свой уникальный способ ведения дел! Философия виноделов широко варьируется от методов мацерации и экстракции до сосудов, которые они используют для выдержки, если таковые имеются».

Она отмечает, что размер также играет важную роль в определении обязанностей работника погреба: «В большинстве регионов Старого Света производитель обычно имеет менее 10 гектаров и/или работает с отдельными производителями. В то время как в большинстве стран Нового Света производитель может работать на площади от 10 до 1000 га. Эта разница в размерах дает совершенно другое измерение роли».

Нет ничего лучше, чем быть частью чего-то удивительного и видеть готовый продукт на столе, зная, что вы принимали участие в его создании.

 

Что делает подвальная рука?

Большая часть вашей работы будет включать в себя все виды ручного труда — подумайте о том, чтобы перетаскивать шланги по винодельне, наполнять бочки, управлять вилочными погрузчиками, перекачивать, сливать, переливать сок или вино из одного бака в другой и измерять незаполненный объем. танков (наши были на высоте десяти футов под открытым небом, поэтому бродить по подиуму каждую ночь под звездным небом было для меня настоящим событием).

Ну и уборка. Очистка резервуаров, очистка бочек, очистка полов в подвалах, очистка сборных бункеров; уборка, уборка и еще раз уборка!

Вам также может быть поручено взять образцы для лаборатории, и если вы проведете какое-то время в самой лаборатории, вы быстро заново познакомитесь с горелкой Бунзена для измерения уровня серы и pH и привыкнете к измерению уровня сахара.

Другие задачи могут включать в себя внесение дополнений и корректировок в сусло и вино – что угодно, от инокуляции дрожжами, добавления кислоты или сахара, калибровки диоксида серы (SO 2 ) уровни или добавление вспомогательных веществ для брожения или осветлителей.


Уборка является важной частью этой роли. Скорее всего, вы проведете много времени влажными и грязными 

А как оно на самом деле?

Это физически сложная роль. В моем случае, во время сбора винограда в Австралии я работал по 12 часов в день 6 дней в неделю в ночную смену, приходя в 6 вечера, чтобы сменить тех, кто начал работать в 6 утра.

Но опыт был непревзойденным. Я завела хороших друзей, увидела новые уголки мира — то, что я узнала и пережила, было совершенно бесценным, и я до сих пор пожинаю плоды.

Винодел Лия Феличе де Рентон из Wines of Momentary Destination соглашается: «Лучшие моменты сбора винограда — это когда чистый и быстрый виноград, когда все работает на полную мощность, и у вас есть миллион дел и мыслей. Вы измотаны, но чувствуете себя бодрым и живым, и когда вы делитесь пивом в конце рабочего дня со своей командой, это так, так приятно. Это действительно такой кайф».

Какие навыки мне нужны?

Вам не нужна никакая квалификация или (в некоторых случаях) даже знание вина, чтобы устроиться на работу кладовщиком (хотя это помогает!). Однако вам необходимо иметь хороший уровень физической подготовки и разумное владение местным языком. Вы должны быть готовы и трудолюбивы, иметь целеустремленность и не бояться испачкаться или промокнуть — и то, и другое не просто неизбежно, но гарантировано несколько раз в день .

Ручная работа в подвале в основном сезонная, и в моем случае я работал на большой винодельне (мы переработали 60 000 тонн фруктов!) с туристами со всего мира, которые искали немного денег для путешествий. Если вы хотите получить работу на небольшой операции в составе небольшой команды, вам потребуется демонстративный интерес к тому, что вы собираетесь делать.

Поскольку я работал на очень большой винодельне, мы прошли обучение по охране труда и технике безопасности и получили униформу, вы вряд ли найдете такое в Европе, но все винодельни разные, поэтому каждый опыт будет уникальным.

В то время как для некоторых работа винного погреба является средством дохода, для других это шанс погрузиться в мир вина таким образом, которого нельзя достичь только академическими исследованиями и чистой дегустацией. Я получил свою награду WSET уровня 3 в области вин, когда занимался сбором винтажных вин, что, безусловно, дало мне направление в том, что мы делаем, и работа с винтажными винами придала мне уверенности, чтобы, наконец, получить диплом. Другие, с которыми я работал, находились в процессе получения дипломов по виноделию.


Изображение предоставлено: Стефано Лубина — Сортировка Пино Нуар 2012 года на сортировочном столе

Поиск работы

Если вы хотите работать в Новом Свете или на более крупных винодельнях, деньги часто могут быть хорошими, и вы можете ожидать, что заработаете больше за работу в ночную смену. В Европе рабочий винтаж может вообще не оплачиваться, но обычно предоставляется питание и проживание. Одна из ключевых вещей, которую следует учитывать при работе за границей, — это ваше законное право на работу и страховое покрытие любых работников; знать свои права, прежде чем идти.

Я нашел свою роль в кратчайшие сроки через контакт (мне повезло!), но было бы разумно начать искать или связываться с винодельнями задолго до начала сбора винограда. Существует множество очень полезных веб-сайтов, рекламирующих позиции рук в погребе, и отличная группа под названием «Путешествующие виноделы: жить мечтой» на Facebook, к которой вы можете подать заявку, чтобы присоединиться к ней.

Это бесценный способ соединить все точки и (повторно) соединиться с продуктом в его самой сырой форме.

 

Развитие карьеры

Если ваша конечная цель — стать виноделом, работа погребом — это естественная лестница к работе вашей мечты. Хотя из правил есть исключения, большинство людей, интересующихся более широкой винодельческой отраслью, будут работать только с одним или несколькими винтажами, прежде чем двигаться дальше. Для этих людей время, проведенное в подвале, часто является ступенькой к более высоким позициям в отрасли либо благодаря связям, которые они установили, либо благодаря навыкам, которые они приобрели на работе, либо и тому, и другому.

Для Джери Кимбер-Ндиайе это привело к работе в WSET, и она была не единственной, кто продвинулся в своей карьере благодаря их опыту. «Все, с кем я работал, получили действительно завидную работу! Большинство из них до сих пор занимаются виноделием: один устроился виноделом на круизный лайнер в Карибском море, другой стал виноделом на Корсике. Несколько человек выпустили собственные винные этикетки, а еще один купил ферму, где производят вино и сыр», — говорит она.

Для Фиби Ле Мессурье, внештатного консультанта по маркетингу, работа над винтажом помогла ей завоевать доверие и установить контакты. Она говорит: «Это помогло мне с публичными выступлениями о вине, поскольку у меня был собственный опыт, о котором я могла рассказать в процессе виноделия, – это помогает с каверзными вопросами. Еще одна важная вещь — это люди, которых я встретил; это заставляет вас осознать, насколько тесен винный мир, и часто открывает двери для новых возможностей для работы».

Когда я вернулся домой, первая городская винодельня Лондона, LDN CRU, только что открылась, и мне удалось уговорить винодела взять меня на работу во время их первого урожая. Оборудование на этот раз казалось игрушечным городком по сравнению с комплектом промышленного размера, к которому я привык. Но, в конце концов, вино — это ремесло — даже на «ферме» в миллион литров кто-то все равно отвечает за выращивание этого винограда и производство этих вин.


Работа в ночную смену может быть трудным приспособлением

Незабываемый опыт

Где бы ни производилось вино, нет ничего лучше, чем быть частью чего-то удивительного и видеть готовый продукт на столе, зная, что вы принимали участие в его создании.

Это бесценный способ соединить все точки и (повторно) соединиться с продуктом в его самой сырой форме. Я могу искренне рекомендовать его всем. Просто будьте осторожны, опыт вызывает сильную зависимость.

Верхние наконечники:
  • Задавайте много вопросов! И слушай!
  • Возьмите что-нибудь интересное, чтобы ваши хозяева могли попробовать то, что им может быть трудно найти на своей территории.
  • Исследуйте регион, в котором вы работаете, посетите другие местные винодельни и попробуйте как можно больше вин.
Статья подготовлена ​​для WSET блогером champagneonthebrain.com, писателем и маркетологом Софи Маклин ДипВсет. Кредит главного изображения: Стефано Лубина — Шардоне 2011 г.

16 самых популярных способов использования подвала

Подвал, часто являющийся невоспетой частью дома, может использоваться не только как место для хранения сезонных вещей и игрушек. Все большее число домовладельцев предпочитают расширять жилую площадь, проявляя творческий подход к этому подземному пространству. Здесь, в Денвере, штат Колорадо, мы наблюдаем интересные тенденции в отделке подвалов. Создайте свое пространство вокруг одного основного использования или комбинируйте элементы, которые нравятся всей семье. Рассмотрим некоторые из многих способов, которыми ваш подвал может стать самой горячей точкой в ​​вашем доме:

1. Домашний бар

От изысканного винного погреба до паба по соседству и эклектичного коктейль-бара — все, что вы подаете, может быть веселым и праздничным в вашем собственном домашнем баре.

2. Игровая комната

Видеоигры — это весело, но почему бы не создать место для настольного тенниса, бильярда, настольного футбола или классического пинбола, чтобы развлечь детей всех возрастов? Добавьте стол и стулья для настольных игр или карт.

3. Прихожая или неформальная гостиная

Многие домовладельцы используют главную гостиную как более формальное пространство для приема гостей, но им также нравится идея менее формальной гостиной для собраний. Подвал может быть дополнительным пространством для просмотра телевизора, выполнения домашних заданий или проведения времени с друзьями и семьей.

4. Винный погреб

Независимо от того, отделяете ли вы небольшую площадь или отводите целую комнату для выращивания своей коллекции вин, существует множество вариантов хранения вина, которые одновременно функциональны и красивы.

5. Театр/Медиа-комната

Поскольку телевизоры и звуковые системы продолжают развиваться для более реалистичного развлечения, театры/Медиа-комнаты по-прежнему пользуются популярностью в этом подвальном помещении. Приготовьте попкорн, выключите свет, и вы готовы к работе.

6. Библиотека

Несмотря на стремительное развитие цифровых устройств, книголюбы по-прежнему ценят возможность удобно держать в руках хорошую книгу для перелистывания страниц. Готовые подвалы — отличное место для книжных полок и удобных уголков для чтения.

7. Дополнительное хранилище

Если вы его построите, они придут. Американцы любят вещи, и кажется, что любой объем памяти, который у нас есть, быстро заполняется. Подвалы — отличное место для создания дополнительного места для хранения, шкафов или стеллажей для размещения и организации всего этого.

8. Тренажерный зал / Домашний тренажерный зал

Удобство часто является ключом к поддержанию формы. Найти время для упражнений может быть сложно, но вы можете, по крайней мере, сократить время на дорогу с собственным домашним тренажерным залом.

9. Игровая комната

Дети любят пространство, где можно дать волю своему воображению, а если проявить немного воображения, подвалы станут отличной заменой практически для любого места. Они также являются идеальным местом для хранения игрушек, игр и принадлежностей для творчества, поэтому они не будут мешать, но при этом будут готовы к работе в любой момент.

10. Дополнительная(ые) спальня(и)

Наличие отдельной комнаты для гостей в основной части дома может показаться пустой тратой места, если она не используется очень часто. Создание спальной ниши или полноценной спальни в подвале может быть решением для ваших случайных гостей на ночь.

11. Ванная комната

Добавление ванной комнаты на цокольный этаж — это полезное удобство как для вас, так и для ваших гостей. Это также повышает ценность вашего дома.

12. Укромные уголки

Нужен тихий уголок, чтобы почитать, заняться рукоделием или просто вздремнуть? Укромные уголки становятся очень популярными среди людей, которые хотят немного отключиться от сети.

13. Мини-кухня/Кухня

Если вы регулярно устраиваете вечеринки и принимаете группы, вторая кухня в подвале может значительно упростить приготовление пищи.

14. Домашний офис

Гибкие условия работы становятся все более популярными, и если вы работаете дома, необходимо иметь специальное рабочее место. Даже если работа, которую вы выполняете дома, состоит из ведения домашнего хозяйства, наличие места для хранения документов, оплаты счетов и т. д.

РубрикаРазное