Как правильно варить видео: Как варить полуавтоматом — Видео

Содержание

Как правильно варить кофе в турке рецепт с фото пошагово и видео

Как правильно варить кофе в турке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

1

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 10 мин PT10M
  1. Шаг 1:

    Как сделать правильный кофе в турку? Подготовьте продукты. Кофе берите только в зернах, причем они должны быть свежими, не больше месяца со дня обжарки. Лучший сорт для варки именно в турке — арабика. Он меньше горчит, имеет более сильный аромат и менее крепкий, в отличие от робусты. Воду берите бутилированную, она мягче любой фильтрованной. Сахар можете не класть, но если решите, возьмите тростниковый. Плюс щепотку соли — она раскрывает вкус кофе.

  2. Шаг 2:

    Наилучший вариант для турки — свежесмолотые зерна, причем молоть их надо непосредственно перед варкой. Оптимальный вариант — тонкий помол. Измельчите кофе в течении минимум 40 секунд. Делайте это с перерывами, по 20 секунд, чтобы не перегреть кофемолку, от этого также может испортиться вкус кофе. Помол проверьте пальцами — должен получиться мягкий и бархатистый порошок.

  3. Шаг 3:

    Возьмите турку, кофе вкуснее получается в медной, но и из нержавейки тоже подойдет. Засыпьте в нее кофе из расчета 2 чайные ложки на одну порцию. Добавьте сахар и соль. Не бойтесь, соль не придаст соленого вкуса, она лишь усилит аромат кофе. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Далее налейте воду, из расчета 100-120 мл на одну порцию. Перемешивать больше уже не нужно, ложку отложите.

  4. Шаг 4:

    Здесь хочу поближе показать уровень воды в турке. У меня она довольно большая, на несколько порций. Вода не должна быть выше самой узкой части турки, ей некуда будет подниматься при варке.

  6. Шаг 5:

    Поставьте турку на средний огонь. Постепенно кофе будет прогреваться, а сверху начнет образовываться пенка — крема. Как только этот процесс начнется, убавьте огонь до минимума и начните внимательно следить за пенкой.

  7. Шаг 6:

    Пенка начнет подниматься, стремясь «убежать» из турки. Именно в этот момент снимите турку с огня и подождите, пока кофе успокоится и пенка осядет. Верните турку на огонь и повторите этот процесс — дождитесь поднятия пенки, снимите, успокойте. Повторите так 4 раза. Это нужно для лучшей экстракции — процесса, при котором кофе отдает свои эфирные масла. Но не допускайте, чтобы кофе при этом закипел — лучшая температура для заваривания кофе — 95-96°.

  8. Шаг 7:

    В конце выключите огонь и влейте в турку ложку холодной или ледяной воды — это делается для того, чтобы кофейные крупинки осели на дно. Подождите еще немного, чтобы завершился процесс экстракции, одну-две минуты. А затем разлейте кофе по подогретым чашкам, чтобы сохранить его аромат. Чашки можно перед этим просто обдать кипятком. Подавайте к столу.

Кофе, приготовленный по всем правилам, гораздо вкуснее и ароматнее. Какую использовать посуду, какой сорт зерен, как их молоть, а затем варить — все имеет огромное значение. Попробуйте, это совсем не сложно, и вы почувствуете разницу!

Важно! Если вы хотите получить менее насыщенный кофе с мягким вкусом, то остановитесь на шаге 6, дождавшись первого поднятия крема. Как только пенка поднимется, снимите с огня и сразу  разливайте по чашкам.


Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Соль — 0 ккал/100г
  • Вода — 0 ккал/100г
  • Коричневый сахар — 394 ккал/100г
  • Кофе молотый — 200 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кофе молотый, Вода, Коричневый сахар, Соль

Как правильно варить кофе в турке? Видео.

Как правильно варить кофе в турке? Видео.

Современное человечество просто не может представить свой день без привычного утреннего ритуала – заваривания и наслаждение кофе. Но мир не стоит на месте, и все чаще, вместо давних приспособлений для заваривания зерен, используются машины, которые не только облегчают процесс приготовления, а и, к сожалению, убивают частицу вкуса.

Но, если вы не готовы отказывать себе в аромате и восхитительном запахе, которым наполнен качественный кофе, то лучше всего постичь все таинства древнего метода заваривания волшебного напитка. Пусть ваш кофе расцветет и заманит вас в свой мир. Для этого стоит позаботиться обо всех нюансах заваривания «бодрящего» в турке!

С чего начать приготовление?

Правильно заварить кофе в турке не составит никакого труда, если вы узнаете несколько небольших секретов, которыми пользовались еще в древние времена. К сожалению, с каждым годом искусство заваривания кофе угасает, но «Кофемаркет» готов рассказать вам, что необходимо для получения изысканного и насыщенного вкуса.

В первую очередь, стоит внимательно относиться к мелочам, которые в итоге могут всецело изменить результат. На что стоит обратить особое внимание? Главные составляющие любого вкусного кофе – правильно подобранная турка или джезва! Лучше всего выбирать медные, керамические, латунные или глиняные сосуды, которые всецело раскроют потенциал напитка и не принесут вам вреда. Мы рекомендуем использовать медь, которая кроме экологической чистоты, способна подарить самому напитку уникальные аромат и вкус.

Также стоит обратить внимание на выбор сорта зерен. Для достижения лучшего результата нужен правильный кофе! Робусту использовать, конечно же, можно, но самые яркие оттенки напитка вы получите, используя настоящую арабику. Правильные пропорции для качественного кофе – на 50 мл воды использовать 4г кофе (то есть, одну чайную ложку без горки).

Рецепт приготовления кофе в турке

Когда все приготовления закончены, а ингредиенты и посуда выбраны, можно начинать магический ритуал заваривания кофе. Поспешите запомнить или записать рецепт правильного кофе в турки, и ваш бодрящий напиток станет настоящий шедевром.

  • В джезву насыпаем нужное количество молотого кофе (согласно пропорциям, указанным выше).
  • Если вы привыкли пить сладкий кофе, то мы приготовили для вас особый секрет – добавляйте сахар в молотый кофе, прежде чем зальете его водой. Таким образом, готовить кофе с сахаром легче, а вкус вас, несомненно, удивит новизной.
  • Заливаем кофе водой. Обязательный нюанс, в котором многие допускают ошибку – вода должна быть холодной!
  • Далее кофе стоит варить на медленном огне, ни в коем случае не пытаясь ускорить процесс.
  • Как только кофе «схватился», то есть хорошо прогрелся, интенсивно помешиваем его. Делать это нужно лишь один раз, до появления светлой пенки!
  • Ожидаем, пока пенка начнет темнеть. Как только она начнет подниматься – ваш кофе готов. Ни в коем случае нельзя доводить кофе до кипения.
  • Разливая напиток по чашкам, постарайтесь не задевать пенку. В ней содержится больше всего эфирных масел и аромата.
  • Кроме этого, наши предки добавляли в удивительный напиток множество разнообразных специй, начиная с корицы, и заканчивая черным или красным перцем.

Видео, как приготовить кофе в турке

Экспериментируйте, и находите свой идеальный вкус!

Но не стоит думать, что только кофе в турке обладает магией ароматов и вкусов, также можно делать кофе в кофемашине, главное, делать это правильно и с любовью!

ДРУГИЕ СТАТЬИ

Топ-5 рейтинг кофе в зернах Кофе с пряностями и специями Как выбрать чашку для кофе БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА КОФЕ, ЧАЯ В ОФИС, ДОМ, КАФЕ, РЕСТОРАН, САЛОН, МАГАЗИН, ГОСТИНИЦУ Поддельный кофе: как отличить подделку от оригинала?

7 лучших каналов YouTube для обучения кулинарии

7 лучших каналов YouTube для обучения кулинарии Значок поискаУвеличительное стекло.
Это означает: «Нажмите, чтобы выполнить поиск». Логотип InsiderСлово «Инсайдер».

Рынки США Загрузка… ЧАС М С В новостях

Значок шеврона указывает на расширяемый раздел или меню, а иногда и на предыдущие/следующие варианты навигации. ДОМАШНЯЯ СТРАНИЦА Значок «Сохранить статью» Значок «Закладка» Значок «Поделиться» Изогнутая стрелка, указывающая вправо. Читать в приложении Может быть, вы хотели бы пожарить курицу? Сейчас самое время сделать это! Еда52
  • Поскольку многие рестораны закрыты, а возможности доставки ограничены, все больше американцев готовят каждое блюдо, которое они едят.
  • Это здорово, если вы уже вложили деньги в работу домашней кухарки, но для большинства людей это огромный опыт обучения. Итак, с чего начать?!
  • К счастью, как и многие дисциплины в современной жизни, на YouTube есть бесчисленное количество обучающих видео, посвященных обучению кулинарным навыкам.
  • Вот лучшие каналы для начала.
  • Посетите домашнюю страницу Business Insider, чтобы узнать больше.
LoadingЧто-то загружается.

Спасибо за регистрацию!

Получайте доступ к своим любимым темам в персонализированной ленте, пока вы в пути.

Трехразовое питание семь раз в неделю?

Это тонна готовки для любого , но это особенно тяжелое бремя для миллионов людей, считающих себя новичками на кухне.

Вместо того, чтобы смотреть на это как на битву, есть и другой способ: сейчас, вероятно, лучшая возможность, которая у вас когда-либо будет, научиться по-настоящему готовить любимые блюда. Наконец-то пришло время узнать, как приготовить

идеальную куриную грудку . Наконец-то!

Лучший способ добраться туда, конечно же, вернуться к основам. И вот тут-то и появляются каналы YouTube ниже: это лучшие каналы, которые мы нашли, чтобы узнать все, от того, как разбить курицу до того, как превратить эту курицу во вкусный бульон, и многое другое!

1. Приятного аппетита

Красивый стейк рибай, политый сливочным маслом с добавлением чеснока и розмарина. YouTube

Несмотря на репутацию Bon Appétit (в некоторых кругах) как высококлассного издания о еде, предназначенного для приличных поваров, видеоподразделение журнала на YouTube полно отличных, доступных видео, которые охватывают всю гамму от обучающих до глупых — да — время от времени причудливых в сторону.

Есть веская причина, по которой Bon Appétit все еще актуален спустя более 60 лет после его основания: его авторы и редакторы действительно разбираются в еде и знают, как представить приготовление пищи в доступной форме.

Возможно, вы уже слышали всю шумиху вокруг канала BA на YouTube? В последнее время это большое дело. Короче говоря, он полон восхитительно современных и умных программ, которые кажутся современным обновлением шоу Food Network, которые, без сомнения, вдохновили их, и их ведут столь же приветливые хозяева.

С чего начать? Начните здесь:

2. Еда52

Окономияки, середина приготовления, забота шеф-повара Ивана Оркина из Ивана Рамэна. YouTube

Вы когда-нибудь покупали кулинарную книгу в любимом ресторане, но никогда не готовили ни один из этих рецептов?

Ну, прежде всего: добро пожаловать на вечеринку. Почти все здесь.

Кроме того, сейчас самое подходящее время, чтобы, наконец, закопаться и создать Бо Ссама Момофуку. Но, возможно, вы ищете вдохновения, а может быть, демонстрации того, как это делается в первую очередь?

Не ищите ничего, кроме Food52, который регулярно воссоздает популярные блюда из известных ресторанов (и поваренные книги, издаваемые этими ресторанами).

С чего начать? Начните здесь:

3. Munchies, from Vice

Манчи / Вице

Munchies — это своего рода полная противоположность Bon Appétit, с акцентом на поваров и отношение к более традиционным шоу «встань и перемешай».

Тем не менее, Munchies полна полезных кулинарных приемов, которые призваны помочь домашним поварам.

В частности, «Кулинарное шоу» Фариде Садегин, кулинарного директора Munchies, изобилует как первоклассными рецептами, так и действительно полезной информацией. Хотя ее рецепты иногда больше относятся к новизне, а формат шоу немного. .. свободный, советы, которые вы получите по пути, того стоят.

С чего начать? Начните здесь:

4. «Выпивка с Бабишем» и «Основы с Бабишем»

YouTube

Эндрю Ри — ведущий двух отличных шоу «Binging with Babish» и «Basics with Babish» на своем кулинарном канале на YouTube.

Он появлялся в ночных ток-шоу и дневном телевидении. Вполне возможно, что вы уже слышали о его канале, но вы можете не осознавать, что это гораздо больше, чем воссоздание блюд из фильмов и телевидения.

Да, «Binging with Babish» фокусируется на адаптации продуктов из поп-культуры, что звучит пушисто, но на удивление полно полезной кулинарной информации. Его взгляд на спагетти карбонара из «Мастера ничего», например, демонстрирует, как приготовить макароны с нуля, среди многих других полезных методов.

Однако «Основы с Бабишем» еще лучше подходят для обучения кулинарии.

Это своего рода кулинарное шоу, посвященное основам, которое закрепляет важные основополагающие аспекты кулинарии, которые вам понадобятся на всю оставшуюся жизнь. Вы когда-нибудь задумывались, почему одни соусы лучше подходят для одних блюд, чем другие? Его выпуск о соусах ответит на ваши вопросы и многое другое!

С чего начать? Начните здесь:

5. Джошуа Вайсман

Джошуа Вайсман

На YouTube полно домашних поваров с камерой, но некоторые из этих домашних поваров возвышаются над остальными — Джошуа Вайсман — один из таких создателей.

Его видео причудливые, проницательные и разнообразные. И так же, как лучшие кулинарные шоу, Вайсман подробно рассказывает о том, почему стоит за столь многими кулинарными «секретами».

Почему мясо становится коричневым и как этого добиться? Зачем использовать масло вместо масла или наоборот?

Именно эти вопросы лежат в основе успеха на кухне, и канал Вайсмана регулярно предлагает отличные демонстрации.

С чего начать? Начните здесь:

6. Дж. Кенджи Лопес-Альт

Что происходит, когда повара застревают в помещении? Много готовки! Дж. Кенджи Лопес-Альт

Дж. Кенджи Лопес-Альт — большая фигура в мире еды, и его обычно можно найти в Serious Eats. Из-за продолжающегося порядка в приюте в Калифорнии он застрял дома.

А для Лопес-Альт это означает много домашней готовки с камерой на голове — серьезно!

Эти видеоролики не требуют устных инструкций. Главный вывод — наблюдать за тем, как он готовит, видеть, как он сочетает приготовление пищи с готовкой, чтобы его действия были тщательно синхронизированы, а различные компоненты еды сливались воедино.

После изучения основных шагов, таких как как держать нож, как резать лук и как обжаривать мясо, синхронизация этих техник с отдельными ингредиентами — вот как блюда объединяются.

Проще говоря: нет лучшего способа научиться этому, чем готовить, но наблюдение за тем, кто много готовит, тоже неплохо для начала.

С чего начать? Начните здесь:

7. Food Wishes

Пожелания к еде

Chef John’s Food Wishes — мой любимый канал на YouTube о кулинарии. Он не только имеет многолетний опыт, но и веселый, причудливый человек.

Кроме того, шеф-повар Джон занимается YouTube дольше, чем большинство других игроков в игре — его видео насчитывают 10 лет! До этого он работал настоящим шеф-поваром под именем Джона Митцевича, много лет работал на кухне и, в конце концов, преподавал в Калифорнийской кулинарной академии в Сан-Франциско.

Его видео варьируются от простых до сложных, от американской комфортной еды до древнеримских возвратов. Food Wishes может быть самым доступным из всех каналов здесь, а его бэк-каталог рецептов насчитывает более десяти лет — я не могу воодушевить вас настолько, чтобы проникнуть в его глубины.

С чего начать? Начните здесь:

Бонус: если у вас есть Netflix или доступ к чужой учетной записи, посмотрите «Соль, жир, кислота, тепло».

Нетфликс

Чем «Радость кулинарии» и Джулия Чайлд были для прошлых поколений, тем Самин Носрат и ее книга/серия Netflix «Соль, жир, кислота, тепло» для современных поколений.

В этой серии основное внимание уделяется четырем столпам вкуса, от которых зависит приготовление пищи на самом низком уровне. Каждый из четырех эпизодов сериала погружается в каждый из этих четырех столпов и исследует, как эти широкие концепции применимы ко всему, от мороженого до оливкового масла.

Носрат — живой, страстный хозяин, который излучает восторг от еды. Трудно представить лучшего компаньона для начинающих поваров.

Читать далее

Функции Культура Еда

Подробнее…

7 лучших кулинарных каналов на YouTube, которые помогут улучшить вашу кулинарную игру

Интернет Yum копается во всех вещах, которые вызывают у нас слюни, пока мы проверяем наши каналы.

На YouTube много — много — кулинарных видео. Как и все остальное в Интернете, они не все хороши, но лучшие в этом жанре научат вас основным кулинарным навыкам, помогут вам расширить свои кулинарные знания и вдобавок развлекут вас.

Если вы хотите улучшить свои кулинарные знания и кулинарные навыки, но не знаете, с чего начать, посмотрите эти семь кулинарных каналов на YouTube. Если вы хотите приготовить великолепное жаркое из свинины для всей семьи или просто научиться правильно нарезать лук, они помогут вам в щепотке (соли).

Шоу, такие как «Gourmet Makes» и «Back to Back Chef», превратили сотрудников тестовой кухни Bon Appétit в настоящих интернет-знаменитостей. Но на канале есть множество полезных кулинарных руководств, даже если вы не хотите копировать Doritos с нуля. (Если да, мы приветствуем вас.) От основных блюд, таких как макароны с помидорами и нутом(Открывается в новом окне), до базовых навыков, таких как заточка кухонных ножей(Открывается в новом окне), есть масса вещей, которым можно научиться на этом канале — и вы можете сделать это со всеми своими фаворитами на тестовой кухне, такими как Клэр Саффиц, Молли Баз, Брэд Леоне и всеми остальными.

Возможно, вы знаете кулинарный канал Эндрю Ри за его кропотливое воссоздание знаменитых блюд из фильмов и телешоу. Но на канале YouTube также есть «Основы с бабишем», источник полностью с нуля рецептов простых блюд, таких как перец чили(Открывается в новом окне), карбонара(Открывается в новом окне) и латкес(Открывается в новое окно).

Ри объясняет полезность каждого ингредиента, что полезно для людей, которые хотят научиться не только следовать рецепту, но и импровизировать блюда в будущем. Формат Ри также особенно хорош для обучения кулинарии, сочетая интимность видео рецептов Tasty(Opens in a new window) крупным планом (см. ниже) с яркой индивидуальностью классических кулинарных шоу.

Австралийский бармен Стив Рённфельдт (Steve Roennfeldt) предлагает на своем канале все рецепты коктейлей, которые только можно себе представить, от классических мартини до напитков, о которых я никогда не слышал, но которые имеют очень забавные названия, такие как «Падение миссионерки»(открывается в новом окне) и «Молоко розовой пантеры». (Открывается в новом окне). (Можете ли вы сказать, что мне есть чему поучиться у Стива?)

Видео также разделены по духу на главной странице канала, что полезно для людей, которые хотят коктейль, но имеют только одну бутылку старого джина в своей квартире. . И да, есть урок карантинного коктейля(откроется в новом окне). Хвала Господу.

Да, вам нужно заплатить за подписку на NYT Cooking (и это неплохая идея!), но вы можете бесплатно смотреть канал NYT Cooking на YouTube. Это также страна чудес кулинарного видео: вы найдете все лучшие любимые рецепты Элисон Роман, каждый пирог, который вы когда-либо могли себе представить, и аппетитные макросъемки на несколько дней. Вы даже можете вдохновиться испечь партию изысканного рождественского печенья(Откроется в новом окне) в середине весны.

Есть также много забавных одноразовых рецептов без рецептов, от экскурсии на кухню пекаря Эрин Джин Макдауэлл(Открывается в новом окне) до беспристрастного, действительно полезного руководства Мелиссы Кларк(Открывается в новом окне) о том, как меньше есть мясо в 2020 году.

Tasty от Buzzfeed навсегда изменил пространство видеосъемки кулинарии благодаря своему фирменному стилю видеосъемки, который, конечно же, теперь повсюду. Хотя вы, возможно, знаете Tasty в первую очередь из-за ее невероятных рецептов из эпохи вирусного видео (помните, когда каждое видео о еде, казалось, было связано с курицей, беконом, чеддером и тестом для пиццы?), его канал на YouTube — это гораздо больше. .

Две сильные стороны Tasty на платформе — приготовление пищи в кладовой — возьмите, например, это руководство (открывается в новом окне), где продюсер Кэти Обин готовит десерт только из ингредиентов, имеющихся в кладовой, — и обзоры гаджетов, которые помогают зрителям принять решение. какие нишевые кухонные инструменты на самом деле являются хорошими ярлыками, а какие все разговоры. (Вот отличный рассказ о приспособлениях для нарезки лука(откроется в новом окне) для тех из нас, кто склонен плакать, вызванный луком.)

Maangchi, настоящее имя которой Эмили Ким, не просто королева корейской кухни YouTube: она, вероятно, королева кухни YouTube в целом.

РубрикаРазное