Как сварить печь в баню своими руками: 4 вида с чертежами, фото и порядовкой

Содержание

Как сварить печь для бани из металла своими руками

Автор Сварщик На чтение 6 мин Просмотров 43 Опубликовано 28.11.2018

Какую печь устанавливать в баню нужно решать ещё во время её проектирования. Если заводские варианты неприемлемы по условиям использования, а заниматься каменной кладкой не приходилось, то не остаётся ничего иного как сварить печку для бани из металла. Плюсом такого решения является то, что вся работа делается своими руками, если есть навыки обращения с электросваркой.

Содержание

Конструктивные особенности и виды банных печей
Преимущества и недостатки сварных печей из металла
Пошаговая инструкция изготовления металлической печи для бани своими руками
Простая печь для бани
Сварка горизонтальной печи из трубы
Сварка вертикальной печи из трубы
Заключение

Конструктивные особенности и виды банных печей

Раньше для бань использовались знаменитые буржуйки.

Тепла они давали немного, а дрова сжигали прожорливо. Современные конструкции кроме топки имеют каменку и бак с водой. При самостоятельном изготовлении используется листовое железо, бочки, трубы, газовые баллоны. В простейших конструкциях для подачи воздуха в дверце делаются отверстия. Однако расположенное снизу поддувало выполняет функции зольника и обеспечивает равномерное распределение воздуха по длине топки.

Самодельные металлические печи бывают:

горизонтальными и вертикальными;
с растопкой в парилке или из смежного помещения;
с каменкой, установленной снаружи или внутри.

Современные конструкции кроме топки имеют каменку и бак с водой

Вертикальные конструкции занимают мало места, но обладают низкой теплоотдачей из-за быстрого прогорания дров в топке малого объёма. Горизонтальные лишены этого недостатка, но для их размещения требуется больше места. Бак с водой устанавливается на печь или дымоход. Наружная каменка нагревается до 400⁰C. Её удобно обрызгивать водой, чтобы поддать парку.

Закрытую каменку сооружают внутри печи, где она может нагреться до 800⁰C. Чтобы обрызгивать делается дверца.

Благодаря несомненным достоинствам такие конструкции постепенно вытесняют кирпичные и каменные печи. Из преимуществ нужно отметить:

доступность материала;
простоту конструкции;
компактность;
быстрый прогрев парилки, так как теплопроводность металла значительно выше, чем у камня и кирпича.
нет риска отравиться угарным газом, поскольку продукты сгорания уходят через дымоход;
отсутствие задымления при растопке сырыми дровами;
возможность изготовления на удобном месте, с переносом готовой печи на место установки;
небольшие финансовые затраты.

К недостаткам относятся:

быстрое остывание, поэтому приходится постоянно подкидывать дровишки или делать массивную каменку;

невозможность нагрева больших бань;
высока вероятность обжечься при нечаянном касании стенок горячей печи;
из-за низкой пожаробезопасности необходимо предусматривать защиту близко расположенных деревянных элементов от возгорания.

Печи из металла имеют простую конструкцию и недороги в изготовлении

Пошаговая инструкция изготовления металлической печи для бани своими руками

Чтобы определить размеры дровяной печки отталкиваются от размеров помещения бани и её особенностей. Сначала вычисляют объём парилки. Разделив его на два, получают требуемую мощность печи в киловаттах. Поскольку она будет тратиться для нагрева каменки и воды, а часть вылетит в трубу, полученный результат умножается на 2,5 — 3. Итоговая цифра верна для парилки с теплозащитной обшивкой, например, вагонкой.

Если её нет, итог умножается на 1,5. При необходимости обогрева смежных помещений последнее действие отменяется, а киловатты умножаются на 2. Чтобы не углубляться в математические дебри для практических расчётов коэффициент мощности топки берётся 0,5 — 0,6. Тогда объём топки в литрах = мощности печи делённой на 0,5 или 0,6. После извлечения из результата корня кубического можно прикинуть размеры топки и печи.

Предположим, что имеется парилка объёмом 14 мᶾ. Тогда необходимая мощность топки с учётом обогрева смежных помещений для неё будет равна:

14 : 2 = 7;

7 × 3 = 21;

21 × 2 = 42;

42 : 0,5 = 84 кВт = 84 000 ВТ

Извлекаем из 84 000 корень кубический, получаем объём топки 43,8 литра или 43 800 смᶾ. Таким объёмом обладает прямоугольная топка с размерами 25×25×70 или 30×30×48 см. Первый вариант подойдёт для горизонтальной, второй — вертикальной конструкции. Если печь предназначена только для обогрева парилки, объём топки в два раза меньше.

Чтобы определить размеры печки отталкиваются от размеров помещения бани и её особенностей

Пока баня свободна, подготавливается место установки. На пол настилается лист железа с таким расчётом, чтобы он выступал перед топкой на 0,7 м. Если стены обшиты легко воспламеняющимся материалом, их защищают кровельным железом или минеритом. Печь лучше делать из стальной трубы или газового баллона, так как круглая форма с минимумом швов служит дольше плоской и проще в изготовлении. Колосники свариваются из уголка и арматуры.

Простая печь для бани

Проще всего сварить печь из старого газового баллона. Сначала нужно открутить вентиль и залить ёмкость водой, чтобы вытеснить остатки пропана. После этого болгаркой отрезается крышка по заводскому шву. Последовательность действий:

В крышке вырезаются отверстия под дверцы зольника и топки, а в корпусе — для патрубка, диаметром 100 -150 мм, который будет соединяться с дымоходом. На проёмы дверок приваривается обрамление из железных полос.

Собранная колосниковая решётка крепится на уголки, установленные внутри баллона. Крышка приваривается к торцу.
К изготовленным дверцам привариваются петли и запоры, после чего их устанавливают на место.
Привариваются ножки из трубы диаметром 40 мм и патрубок для дымохода.

Печь из баллона нужно протопить на улице, чтобы выжечь краску. При желании её после обезжиривания можно покрыть термостойкой краской. Если баня не оборудована электрическим водонагревателем, сваривается бак, желательно из нержавейки. Для нагрева воды через него проводят дымоход. Если такой бак встроить в потолочное перекрытие, он будет защищать его от нагрева трубой. Бак можно разместить в удобном месте и соединить его трубами с теплообменником, установленным на дымоходе.

Сварка горизонтальной печи из трубы

Для её изготовления нужна труба диаметром 300 — 500 мм и две круглые крышки на торцы толщиной 3 — 5 мм. Сваривают печку для бани в следующей последовательности:

к трубе привариваются ножки;
в корпусе вырезается отверстие под патрубок для дымохода;
колосниковая решётка устанавливается так же, как в предыдущем варианте;
на переднюю крышку в подготовленные места с обрамлением привариваются дверцы;
сверху устанавливается рама из уголков для каменки, с закреплённой на ней металлической сеткой;

после установки в парилке сетка наполняется камнями из базальта, габро-диабаза или речной галькой.

Сварка вертикальной печи из трубы

Такие конструкции делаются по принципу 3 в 1. Труба диаметром 500 — 600 мм перегородками делится на три секции: топку, каменку, бак для воды. Размеры каждого отсека выбираются индивидуально. Большая топка вместит больше дров, и гореть они будут дольше. Массивная каменка накопит больше тепла. Для сваривания печки для бани нужно:

подготовить трубу, железные перегородки толщиной не меньше 5 мм, крышки и круглую колосниковую решётку;

вырезать отверстия под дверки и люк для засыпания камней;
в перегородках, по центру, делаются отверстия для прохода дымохода, затем их устанавливают внутри трубы;
на бак устанавливается крышка на петлях;
для дверок используются вырезанные под них участки трубы;
банной печь становится после установки дымохода и крана в нижней части бака.

Канал отвода дыма предпочтительней делать из сэндвича с базальтовой ватой.

Заключение

Для снижения потерь тепла и защиты от ожогов устанавливают в баню металлическую печь с кирпичной облицовкой. Минимальная высота кладки — 3 ряда, с зазором 10 — 15 см от стенок, кирпич ставится на ребро. Внизу и вверху между кирпичами оставляются отверстия для циркуляции воздуха. Если печь облицовывается на всю высоту, на верхний ряд крепится уголок из металла для монтажа перекрытия.

Как сварить печь для бани своими руками из трубы – пошаговая инструкция и рекомендации

Устройство парной на загородном участке зачастую оказывается для многих хозяев проблемным мероприятием. Чтобы грамотно соорудить ее основной элемент, достаточно знать, как сварить печь для бани своими руками, что является на сегодняшний день наиболее эргономичным и простым способом решения проблемы.

В настоящий момент строительство парной на загородном участке — популярное занятие. Удовольствие от ее посещения во многом зависит от грамотности сооружения отопления. Но зачастую для удачной реализации своей идеи хозяевам не хватает знаний и навыков. Поэтому при устройстве этого места для отдыха один из наиболее важных моментов — знать, как сварить печь для бани своими руками. Кирпичные каменки, как правило, используют в небольших по размерам парных, а в помещениях увеличенной площади специалисты рекомендуют устанавливать металлическое оборудование, которое быстрее и эффективнее прогревают помещение.

Плюсы и минусы железных отопительных установок

Среди отопительного оборудования, сделанного самостоятельно, лидером в настоящий момент являются сварные металлические конструкции, имеющие ряд достоинств:

Доступность материала и его невысокая стоимость;
Получение специальных разрешений на установку не требуется;
Простота изготовления, доступная при наличии элементарных навыков сварки;
Быстрота установки — отдельно собранная установка монтируется на предварительно выполненное основание;
Пожаробезопасноть;
Высокая скорость нагрева;
Компактные размеры, позволяющие установку даже в совсем скромных по габаритам помещениях;
Высокая безопасность и надежность;
Возможность монтажа на облегченное основание, что экономит средства на его устройство.

Рекомендуем прочитать материал о том, как построить печь для бани своими руками и найти ответы на интересующие вопросы.

К недостаткам таких сооружений можно отнести необходимость постоянного поддержания горения и прямую зависимость размеров каменки от обогреваемого объема помещения, а также возможность получения ожога при неаккуратном обращении с разогретой однослойной поверхностью.

Важно! Металлические обогреватели обладают низкой теплоемкостью — для более продолжительного сохранения тепла их зачастую облицовывают кирпичом, оставляя зазор для прослойки воздуха.

Разновидности сварных отопительных конструкций

Перед тем, как сварить печь для бани своими руками из металла, первым делом требуется определиться с видом топлива — от этого будет зависеть тип конструкции:

Твердое топливо (дрова или брикеты) дает необходимое количество тепла для качественного прогрева. Ему отдают предпочтение ценители традиционной русской парилки.
Жидкое топливо (к примеру, керосин) имеет недостатки — возможность наличия неприятного запаха и необходимость в повышенных мерах пожарной безопасности.
Электрокаменки идеальны для компактных парилок, но при их установке требуется замена проводки, а также в случае ощутимого подорожания электроэнергии их эксплуатация может ощутимо ударить по финансам.
Газ требует использования баллона или подвода топлива. В этом случае взрывоопасность высокая, а пожарная безопасность, соответственно, низкая.

Читайте для чего нужна чугунная буржуйка в соответствующей статье на нашем сайте.

Совет! Оптимальный вариант — использование березовых дров — они равномерно прогорают, обеспечивая качественный прогрев пространства, мало искрятся и дают приятный запах.

Подготовительный этап работ

Решая, как сварить печь для бани своими руками, чертежи рекомендуется для этой цели выбирать уже готовые — они уже реализованы на практике и проверены опытным путем.

Без них правильно выполнить поставленную задачу практически нереально. Предпочтение необходимо отдавать той схеме, которая максимально проста в исполнении и одновременно удовлетворяет всем пожеланиям пользователей.

Заранее подготавливается фундамент:

Заливается бетонное основание высотой 25-40 см;
В 1-2 ряда выкладывается кирпичная площадка размером немного больше габаритов будущей конструкции. Для кладки берется красный или огнеупорный кирпич и обязательно глиняный раствор.
В результате площадка должна быть выше пола на 15-20 см.

Технология изготовления

Для того чтобы сделать классическую каменку с емкостью нагрева воды, потребуется стандартная труба со стенкой минимум 8 мм и диаметром 600 мм, а также несколько колесных дисков.

Как сварить печь для бани своими руками из трубы:

Обрезка трубы — длина отрезка соответствует высоте оборудования. Этот элемент станет кожухом, где будет размещаться топка и каменка. Стандартная длина — 1 метр.
Дополнительно можно отделить еще участок длиной 50 см для бака с водой. Другой способ — спаять два машинных диска.
Внизу основной заготовки сделать отверстие для поддува — ориентировочно от 18×5(h) до 20×6(h) см. Над этим вырезом предусматривается монтаж пластинки из стали толщиной близко 12 мм.
Над поддувалом приваривается колосник.
Отверстие для топки выполняется на высоте от низа конструкции около 40-45 см. Дверца для него навешивается на петли или крючки, также монтируется защелка.

Совет! Минимальные размеры топки 25×25 см, рекомендуемые специалистами габариты — 30×25 см.

Выше топки устраивается каменка, куда помещают создающие пар камни. Оптимальные габариты каменки: длина — 30-35 см, глубина для парной средней площади 12-15 см, а минимальная дистанция от ее верха до дна емкости — 10 см. Часто на высоте 40 см от колосника приваривается чугунная решетка, на которую и засыпаются камни, которые должны быть округлой формы.
У второго отрезка трубы необходимо наглухо заварить листовым металлом низ, сбоку необходимо предусмотреть установку крана с вентилем для забора воды.
Вверху основной части приваривается одним концом стальная муфта.
К низу бака для воды сваркой крепится круг из стали толщиной 8мм, сзади выполняется отверстие 12-15 мм.
Низ дымохода крепится сваркой к днищу бака.
Верх емкости для нагрева воды закрывается дугообразным стальным элементом — возле него должен пройти наглухо приваренный к внутренней дуге дымоход, а свободное оставшееся пространство предназначено для пополнения запасов воды.

Мероприятия по повышению теплоемкости

С целью замедлить потерю скорости оборудованием тепла его обычно облицовывают кирпичом 65 мм с применением глиняного раствора, в который добавлен шамотный порошок в пропорции 2:2:1. Кладка ведется с зазором с металлической конструкцией 10-15 см — иначе железо быстро прогорит. Если облицовка производится полностью, наверх кладки устанавливается уголок для последующего монтажа перекрытия конструкции.

Совет! Для обеспечения свободной циркуляции воздуха в прослойке и его качественного прогрева вверху и внизу облицовки устраиваются специальные отверстия.

Подготовка оборудования к эксплуатации

Для качественного функционирования оборудования необходимо также знать, его правильно подготовить к использованию:

На полу перед топкой укладывается утеплитель и накрывается металлическими листами.
Дверцы топки должны находиться напротив входных дверей.
Минимальным вывод дымохода выше конька — 70 см.
Место прохождения дымохода через крышу штукатурится и покрывается известью.
Перед установкой в помещении требуется несколько раз протопить на свежем воздухе, чтобы материал мог дать усадку, прогреться, а также выявить возможные дефекты.
Чтобы копоть не собиралась в отверстиях, специалисты их советуют устраивать в виде трубочек, направленных в сторону дымохода.
В трубе дымоудаления требуется предусмотреть устройство подвижной заслонки, чтобы предотвратить возникновение пожара из-за чересчур сильной тяги.
Необходима регулярная очистка от сажи с целью не допустить возникновение пожара, который может возникнуть в результате ее большого скопления в трубе и основном объеме.

Сооружение металлических сварных печей для обустройства парилки в настоящий момент является наиболее оптимальным вариантом решения ее отопления, благодаря доступности материалов и простоте изготовления.

Как приготовить мармита (приготовление на водяной бане)

Узнайте, как сделать водяную баню на водяной бане. От того, сколько воды вам нужно, идеальная температура, рецепты с использованием водяной бани и многое другое.

Категория сообщения:

Паровая баня — это просто баня с горячей водой, которая используется для приготовления таких продуктов, как заварной крем, рис и соусы, при низкой температуре. Эта концепция часто используется в химических лабораториях для деликатных экспериментов в качестве водяной бани, но термин bain marie во французском языке обычно относится к приготовлению пищи, а не к химии.

Происходит от латинского термина balneum Mariae , восходящего к средневековью, что означает «ванна Марии». Это относится к Марии Иудейке, которая была алхимиком, жившей примерно в 3 году нашей эры на территории современной Александрии в Египте. Именно ей приписывают изобретение этого технически точного метода обогрева.

Сделать собственную водяную баню так же просто, как использовать миску, немного горячей воды и кастрюлю на плите. Другими словами, несмотря на то, что это звучит как что-то довольно сложное, это очень легко сделать дома.

Паровая баня — это техника приготовления, которая используется для разогрева и очень легкого приготовления пищи без помещения ее на открытый огонь. Его используют вместо открытого огня, потому что, если вы положите их прямо в кастрюлю или кастрюлю с кипящей водой, они могут сгореть и свернуться.

Иногда его называют bain chaud (что означает «горячая ванна»). Он включает в себя помещение миски для приготовления в большую посуду с горячей водой, которую часто называют пароваркой. Цель состоит в том, чтобы использовать мягкое непрямое тепло как деликатный метод приготовления, чтобы сохранить вкус и питательные вещества пищи.

Его также можно использовать для подогрева еды для гостей. Если вы когда-либо были на буфете или на большом мероприятии, где подают еду, вы заметите, что есть внутренний поднос, который находится внутри другого, который немного больше.

Одним из самых известных французских соусов, требующих водяной бани, является традиционный рецепт голландского соуса. Чтобы яйца и масло эмульгировались (то есть смешивались), яйца должны быть теплыми, но не слишком теплыми. Так что поставить его на плиту не получится.

Температура воды зависит от рецепта приготовления. Например, для голландского соуса температура воды для водяной бани не должна превышать 150°F (65°C), так как яйца начнут готовиться, и вместо них у вас будет яичница-болтунья.

Консервирование — это увлекательный, фантастический и экономичный способ приготовления джемов, желе и маринованных овощей — окунитесь в свежесть лета, чтобы наслаждаться в любое время года! Мы познакомим вас с так называемым «консервированием на водяной бане» (т. е. с кипячением банок в воде), чтобы вы могли безопасно хранить их вне холодильника до года, а также посмотрите наши рецепты!

Чтобы безопасно хранить продукты, вам нужно знать, как эффективно стерилизовать банки и создать идеальную герметичность, как безопасно хранить вкусные консервированные творения и что делать, если ваши банки не закрываются должным образом.

В этом руководстве мы шаг за шагом проведем вас через весь процесс консервирования. Кроме того, вот отличное видео наших коллег-садоводов, так как оно действительно помогает увидеть, как это делается, когда дело доходит до консервирования на водяной бане.

Почему консервирование в водяной бане?
Консервирование в водяной бане относится к только для продуктов, HIGH в кислоте. Речь идет о помидорах , ягодах, фруктах, квашеной капусте и маринованных овощах . Это означает, что консервирование на водяной бане предназначено для приготовления джемы, желе и маринованные овощи . Их естественная кислотность — в дополнение к времени нахождения в кипящей водяной бане — помогает безопасно сохранить их без использования высокого давления, хотя вам все равно нужно принять некоторые меры предосторожности.
Консервирование на водяной бане НЕ ПРЕДНАЗНАЧЕНО для мяса, морепродуктов, птицы, чили и бобов, кукурузы и других низкокислотных овощей, для которых требуется более высокая температура (240°F), чтобы поднять тепло внутри банок выше точки кипения воды (212°F) и достаточно горячей, чтобы убить вредные бактерии. Продукты с низким содержанием кислоты требуют консервирования под давлением.
Изображение: Есть свежие огурцы! Маринование идеально подходит для консервирования на водяной бане. Предоставлено: Zigzag Mountain Art/Shutterstock.
Какие консервные материалы вам нужны?
Если вы только начинаете, вам нужно будет собрать кое-какое снаряжение. Хотя вы можете в некоторой степени сократить расходы, все ваши решения должны определяться соображениями безопасности пищевых продуктов.
Канистра для кипятка представляет собой большую глубокую кастрюлю, обычно изготавливаемую из алюминия. Они оснащены крышками и достаточно глубоки, чтобы вы могли полностью погрузить банки, оставив не менее 1 дюйма над их верхушками. Плоское дно лучше всего (для работы на всех варочных панелях). Вам не обязательно иметь канистру с кипящей водой, но любая кастрюля должна работать аналогичным образом.
Также необходима подставка , которая помещается внутри консервной банки , чтобы ваши банки были приподняты над прямым нагревом на дне кастрюли. Не ставьте банки прямо на дно консервной банки, потому что они треснут от жара.
Банки для консервирования — обычно марок Mason, Ball или Kerr — бывают разных размеров: от четырех унций до полпинты, пинты, три четверти кварты и кварты, как с узким, так и с широким горлышком. версии. Вы всегда можете повторно использовать свои банки. (Примечание: даже если у вас есть доступ к сотням декоративных стеклянных банок для хранения, переработанному маринаду и майонезу или старомодным консервным банкам с проволочными скобами и стеклянными крышками, закрытыми резиновыми прокладками, НЕ используйте их для консервирования.)
Чистые, без ржавчины металлические ленты без вмятин , которые подходят для ваших банок. Они навинчиваются на резьбовые края банок, удерживая крышки на месте до тех пор, пока продукты не будут обработаны, запечатаны и охлаждены. Вы можете использовать ремешки повторно, если они не помяты и не повреждены.
Одноразовые металлические крышки для консервов , которые подходят для ваших банок. Вы должны использовать новые крышки каждый раз, когда готовите пищу. Эти крышки снабжены внутренней прокладкой, которая размягчается во время обработки (нагревания в консервной банке), позволяя воздуху выходить из банки во время охлаждения и образуя воздухонепроницаемое уплотнение по мере того, как банки остывают.
A Воронка для консервирования . Эта воронка с широким горлышком, в идеале из нержавеющей стали или пластика, не позволяет еде проливаться на край кувшина, пока вы его наполняете.
Ковш из нержавеющей стали . Возможно, у вас уже есть хороший половник для супа, который подойдет для наполнения консервных банок, но если вы покупаете новый, выберите модель с длинной ручкой, носиком или ободом.
A Подъемник для банок . Это специальные щипцы, которые подходят к основанию краев консервных банок, чтобы безопасно захватывать и поднимать горячие банки прямо вверх и из автоклава после обработки или опускать их в автоклав с кипящей водой.
Мельница для пищевых продуктов или сетчатый фильтр . Существует множество стилей и размеров этих устройств, предназначенных для измельчения мягких, приготовленных продуктов и их просеивания для удаления кожуры и семян из мякоти. Я до сих пор использую старую пищевую мельницу Foley с ручным заводом, унаследованную от моей мамы, хотя у меня также есть современная мощная пищевая мельница, которая крепится к столешнице и поставляется с несколькими экранами разного размера. Я редко вытаскиваю его; в суматохе летнего садоводства, сбора урожая и консервирования сборка и уборка занимает слишком много времени. Старый Фоли висит на крюке, готовый к работе. Кроме того, он надежен (хотя и требует небольшой мускульной силы) и его легко чистить.
Кастрюля из нержавеющей стали , достаточно большая, чтобы вместить и приготовить большую партию помидоров, ягод или других продуктов, прежде чем вы разложите их в консервных банках для обработки в консервном заводе.
Используйте правильную варочную поверхность
Готовьте консервы на водяной бане на электрической или газовой плите. Что бы вы ни слышали и как бы круто это ни звучало, консервировать в духовке, микроволновой печи или посудомоечной машине небезопасно. Также небезопасно консервировать помидоры и фруктовые продукты, просто стерилизуя банки и крышки, кипятя их в воде, а затем заливая в банки горячий кипящий продукт и закрывая их крышкой и завинчивающейся лентой. Даже если банки хорошо закрываются и сохраняют герметичность, их содержимое НЕ нагревалось должным образом, чтобы предотвратить рост бактерий, токсинов, плесени и дрожжей, когда банки хранятся при комнатной температуре.
Хотя некоторые из новых мультиварок оснащены функцией консервирования, Министерство сельского хозяйства США (USDA) сообщает, что исследования предупреждают, что ВСЕ эти устройства НЕ БЕЗОПАСНЫ для домашнего консервирования, даже для продуктов с высоким содержанием кислоты.
Гладкие стеклянные плиты представляют собой еще одну проблему для домашних консервщиков. Некоторые типы консервных банок с водяной баней имеют зазубрины на дне, которые препятствуют адекватному распределению тепла от верхней части стекла во время обработки, и большая часть тепла может отражаться от консервной банки обратно на стекло, вызывая перегрев стекла. Это может привести к растрескиванию стекла или срабатыванию функции отключения горелки, что приведет к недообработке консервной банки.
Если у вас гладкая стеклянная варочная поверхность, Министерство сельского хозяйства США говорит, что вам лучше всего следовать советам производителя вашей печи, «потому что стили производимых гладких варочных панелей различаются способами, которые влияют на пригодность для консервирования».
Пошаговое руководство по консервированию на водяной бане
Ниже представлен пошаговый процесс консервирования продуктов на водяной бане. Точно следуйте инструкциям!
Заранее: подготовьте продукты и припасы. Все банки, крышки и ленты должны быть чистыми, либо вымытыми в посудомоечной машине, либо горячей водой с мылом. Убедитесь, что ваши браслеты подходят. Кроме того, на кромке банок и самой банке не должно быть зазубрин или трещин. Крышки должны быть каждый раз совершенно новыми (как обсуждалось выше).
Ваши банки должны быть горячими, прежде чем наполнять их горячими ингредиентами и помещать в горячий автоклав. Положите чистые банки в отдельную большую кастрюлю (не консервную банку), залейте водой (полностью погрузите) и кипятите воду в течение 10 минут. Примечание. Ленты и крышки нагревать не нужно. Крышки, представленные сегодня на рынке, больше не нуждаются в термоактивации уплотнения, если они новые и чистые.
Отдельно нагрейте емкость для консервирования на водяной бане. Заполните наполовину водой. Включите огонь и дайте воде закипеть (180°F). Если у вас есть подставка для банок, повесьте ее внутри кастрюли. Держите воду на плите на медленном огне до шага 8, описанного ниже, когда вы наполните каждую банку приготовленной едой и сразу же поместите банки в автоклав.
Выньте и высушите банки. Затем, пока они еще горячие, заполните банки приготовленным рецептом. Используйте воронку с широким горлышком и насыпайте продукты в банку. Оставьте свободное пространство в ¼ или 1/2 дюйма вверху.
Аккуратно используйте чистую лопаточку или пластиковую палочку для консервирования, чтобы прокрутить внутреннюю часть банки, чтобы выпустить захваченные пузырьки воздуха.
Протрите края банок чистой влажной тканью и удалите остатки пищи. Накройте каждую банку крышкой, а затем наденьте повязку. Закрутите банку до упора, но не слишком туго.
Используя подъемник для банок, поместите запечатанные банки в автоклав на стойку. Не позволяйте банкам соприкасаться друг с другом. Банки должны быть покрыты водой – примерно на 1-2 дюйма воды. При необходимости добавьте еще горячей воды из отдельного чайника.
Увеличьте огонь, чтобы вода в консервной банке закипела. Запустите таймер, когда вода закипит. Все рецепты разные, но обычно наполненные банки кипятят около 10 минут.
По окончании приготовления выключите огонь и снимите крышку консервной банки, чтобы пар вышел от вас. Дайте банкам отдохнуть в консервной банке от 5 до 10 минут.
Извлеките банки из автоклава с помощью подъемника для банок и поставьте на полотенце или подставку, не касаясь друг друга. Когда они остынут, вы должны услышать, как банки «звенят», что означает, что банки правильно закрыты.
Оставьте банки в покое на 12–24 часа для охлаждения. НЕ затягивайте ленты повторно, так как это может помешать процессу герметизации.
После того, как банки полностью остынут, еще раз проверьте герметичность. Отвинтите ленты и аккуратно нажмите на центр каждой крышки. Если вы не чувствуете податливости, баночка закрыта должным образом. Если крышка пружинит, крышка не закрылась, поэтому поставьте банку в холодильник и съешьте в течение 2 недель.
Храните банки в прохладном, сухом и темном месте до 1 года в соответствии с рекомендациями Национального центра домашней консервации пищевых продуктов.