Коптильня горячего копчения своими руками из бочки видео: Как сделать коптильню для дома из бочки своими руками

Содержание

горячего копчения, как сделать коптилку, как коптить

Содержимое

1 Выбор и подготовка бочки
2 Принцип горячего копчения в бочке
3 Разновидности коптилок горячего копчения из бочки
4 Схемы и чертежи для коптильни своими руками из бочки
5 Как сделать горизонтальную коптилку горячего копчения из бочки
6 Как из двух бочек сделать коптильню горячего копчения
7 Вертикальная коптильня горячего копчения из бочки 200 литров
8 Электрическая коптилка горячего копчения из бочки своими руками
9 Другие варианты коптилен из бочки своими руками
- 9.1 С топкой внутри
- 9.2 Универсальная
- 9.3 С паяльной лампой
- 9.4 Из деревянной бочки
10 Правила копчения в бочке
- 10.1 Что можно коптить в бочке
- 10.2 Время и температура копчения в бочке
11 Советы профессионалов
12 Заключение

Коптильня из бочки своими руками позволяет сэкономить на покупке агрегата, получить возможность готовить мясо, рыбу горячего копчения. Процесс изготовления не так уж сложен, как кажется на первый взгляд. Главное – подробно ознакомиться с принципом работы домашней коптильни, вариантами ее обустройства, следовать четкому алгоритму действий.

Выбор и подготовка бочки

Чтобы самодельная коптильня из бочки, сделанная своими руками, была надежна в эксплуатации, необходимо придерживаться следующих советов по ее выбору и подготовке:

Для изготовления коптильни лучше использовать металлическую бочку, пластиковые емкости здесь не подходят, они не выдержат высоких температур при копчении продуктов. Деревянную тару стоит применять для холодной обработки.
Объем металлической бочки должен составлять 200 л. Перед началом работ емкость, бывшую в эксплуатации, нужно очистить, нейтрализовать остатки химических веществ, специфический запах. Для этих целей ее изнутри необходимо обжечь при помощи паяльной лампы, затем заполнить водой и оставить на несколько дней.
Если металлическая тара полностью запаяна, то крышку следует срезать, она отлично подойдет для сбора жира, стекающего в процессе копчения. Получится своеобразный противень.
Для закладки дров внизу бочки нужно предусмотреть топочную. Для этого вырезают прямоугольное отверстие шириной 30 см и длиной 20 см. Из получившегося фрагмента металла делают дверцу, приваривают петли, устанавливают ручки, оснащают фиксирующей задвижкой.
Для обустройства дымохода на другой стороне емкости нужно проделать круглое отверстие. Под поддув на днище прорезают продольные отверстия, которые будут способствовать лучшему горению, быстрой уборке золы. Но здесь есть один нюанс: отверстия не должны быть слишком широкими, иначе дрова будут выпадать.

Бочка для самодельной коптильни предварительно должна пройти обжиг, чтобы исключить вредные вещества, находящиеся изнутри

Принцип горячего копчения в бочке

Прежде, чем сделать коптильню из бочки своими руками, нужно понять, какие есть основы горячего копчения, чем они отличаются от холодного способа обработки сырья. Эта технология выделяется безопасностью, эффективностью и быстротой приготовления мяса, рыбы. Полуфабрикаты, находящиеся внутри бочки, подвергаются обработке дымом от тлеющих древесных щепок, его температура в среднем составляет 70 °C.

Длительность процедуры копчения может быть 2 часа, достигать 2 дня. Продукты после приготовления имеют выраженный приятный аромат и вкус, они достаточно сочные, употреблять их можно сразу. В этом и заключается основное отличие от холодного копчения, где продукты коптятся на протяжении 4 суток.

Разновидности коптилок горячего копчения из бочки

Коптильня горячего копчения из бочки 200 литров имеет простую конструкцию, существуют и модернизированные варианты, где есть дополнительные возможности типа настройки конкретного температурного режима. Самыми распространенными видами коптилок являются:

Вертикальная. Этот агрегат простой в исполнении, топка может быть оборудована внутри бочки, или быть отдельно от камеры. Использовать такую установку можно только для горячего копчения.
Горизонтальная. Коптильня относится к категории универсальных, ее хорошо использовать – и как мангал, и как барбекю. По принципу изготовления она похожа на агрегат из газового баллона, но со своими тонкостями. Преимущество горизонтальной коптильни заключается в равномерном распределении дыма. Но есть и недостаток – у нее слабая степень герметизации.
Из двух бочек. Одна емкость нужна для изготовления топки, а другая – камеры для полуфабрикатов. Устройство для горячего копчения зарекомендовало себя как практичное и эффективное, готовить в котором быстро и удобно.

Схемы и чертежи для коптильни своими руками из бочки

Сделать коптильню своими руками из железной бочки под силу каждому, если иметь в наличии схему и придерживаться технологии изготовления.

Схема помогает понять принцип работы устройства

Коптильни могут отличаться по строению

Устройство подходит для обработки и мяса, и рыбы

Как сделать горизонтальную коптилку горячего копчения из бочки

Процесс изготовления коптильни горячего копчения из бочки своими руками выглядит следующим образом:

Сделать разметку под крышку на боковой части железной емкости, и вырезать ее при помощи болгарки. По форме она может быть и круглой, и квадратной, и прямоугольной. Как вариант, можно бочку распилить на две части.
Установить металлические полосы, чтобы исключить проваливание крышки внутрь коптильни. Подойдут и готовые планки, и обод, взятый от другой бочки. Для крепления можно взять заклепки. Сначала нужно выгнуть планку по форме емкости, сделать отверстия и состыковать ее.
Произвести монтаж петель на крышке. Сначала делают отверстия, а потом используются заклепки. Делать нужно сначала на одной стороне, а потом – на другой. Здесь важно, чтобы все было по уровню, без перекосов.
Зафиксируйте ручку на крышке. Крепление происходит через отверстия при помощи болтов.
Сделать дымоход из трубы, фитинга, разместив на дне коптильни, сбоку. Для герметичности конструкции используют для фиксации болты. Можно для стыковки деталей применять сварочный аппарат.
Установить решетку внутрь конструкции, просверлив отверстия. Продумать подставку. Оптимально использовать «козла», но можно просто определить бочку на заранее подготовленное место.

Совет! Во избежание западания крышки в противоположную сторону стоит предусмотреть ограничитель из цепочки, зафиксировав один конец на неподвижной части конструкции, а второй – на люке.

Как из двух бочек сделать коптильню горячего копчения

Инструкция по изготовлению коптильни из двух бочек своими руками с фото:

Подготовить 2 металлические емкости, очистить их от краски. Лучше брать бочки – одну большую для коптильной камеры, другую меньше для топки. Конструкция будет похожа на букву Т.
В большой по объему таре вырезать боковую стенку по всей длине и 1/3 окружности.
Крышку зафиксировать на петлях.
Сделать отверстия 10 мм под установку стальных прутьев диаметром 8 мм, отступив от дна коптильной камеры 1 и ½ таких расстояний. Смастерить поддон, решетки. Монтировать их на стальные прутья.
Меньшую по объему бочку установить в вертикальном положении. Сначала убрать верхнюю крышку, обрезав так, чтобы максимально плотно произошла стыковка с коптильной камерой.
Потом вырезать дверцу, где большее отверстие будет под дрова, а меньшее над дном – для поддува, удаления золы. Их крепят на петли.
Закрепить колосниковую металлическую решетку внутри емкости между дверцами, ее толщина должна быть от 5 мм. Установить дымоход, прорезав сзади вверху отверстие диаметром 100 мм. Произвести сборку всех частей коптильни.

Вертикальная коптильня горячего копчения из бочки 200 литров

Чтобы сделать коптильню горячего копчения из бочки, нужно соблюдать следующую последовательность действий:

Отрезать в запаянной бочке верхнюю часть. Полученный фрагмент подойдет для поддона.
Сделать внизу емкости дверцу размером 20х30 см, состыковав ее с бочкой при помощи петель на сварке.
На дне проделать отверстия для поддува и очистки от золы. Разделив тару на 3 равные части, на 1/3 зафиксировать дно из металла толщиной от 4 см.
В соответствии с размерами трубы, фитинга сделать отверстие под дымоход.
Приварить ножки к коптильне для создания воздушного пространства.
Из крышки сделать поддон для сбора жира. Установить его можно на прутья, отступив от дна 15-20 см.
Изготовить основу для решетки, и произвести ее установку. В качестве петель подойдут прутья арматуры, которые вмонтированы с четырех сторон резервуара. Главное, чтобы решетку можно было достать без проблем.
Сделать крышку для коптильни с ручкой.

Электрическая коптилка горячего копчения из бочки своими руками

Собрать коптильню своими руками из 200 литровой бочки можно по следующей схеме:

Подготовить тару, очистить, помыть.
Произвести установку мебельных колесиков. Их монтируют ко дну тары, чтобы упростить процесс транспортировки коптильни.
Установить электроплитку. Сначала нужно снять с прибора крышку, изъять из корпуса все «внутренности», оставив нагревательный элемент. За счет винтов выполнить его фиксацию.
Установить термометр. Просверлив отверстие вверху бочки, монтируют механический прибор. Согласно его показаниям можно будет определять температуру внутри домашней коптильни.
Установить поддон. В качестве него можно использовать форму для выпечки диаметром 50 см. Размещают в середине резервуара с помощью отверстий для крепления.
Обустроить дымоход. Проем для отвода дыма делают в крышке, его диаметр 5 см. Открывать заслонку можно спустя 10-20 минут работы коптильни, когда появится первый дым. Для регулировки воздушного потока отверстие открывают.
Установить емкость для сбора опилок. Металлическая решетка здесь вполне подойдет. Как вариант, можно использовать чугунную кастрюлю.
Разместить вверху бочки решетку либо прутки под полуфабрикаты.
Подключить агрегат к сети.

Совет! В случае отсутствия крышки вместо нее для коптильни подойдет мешковина. При ее использовании продукты будут приготовлены несколько быстрее, что нужно учитывать.

Другие варианты коптилен из бочки своими руками

Кроме стандартных коптилен, есть еще и другие разновидности. Каждая из них имеет свои особенности изготовления.

С топкой внутри

Этот вариант приемлем только для горячего копчения продуктов. Собрать домашний агрегат можно по следующей технологии:

Установить бочку вертикально.
Проделать несколько отверстий в днище емкости, чтобы улучшить поддув.
Вырезать проем внизу бочки прямоугольной формы. Через него будет происходить укладка дров. Из полученного фрагмента металла сделать дверцу на петлях. Усилить ее можно путем использования железной полоски, зафиксировав на свободных краях.
На расстоянии 1/3 от всей высоты обустроить еще одно днище.
Установить с боковой части бочки дымоход, сделав отверстие под трубу.
Установить решетку вверху коптильни.
Изготовить перфорированную крышку из металла, деревянного круга.

Универсальная

Для сборки коптилки своими руками горячего копчения из бочки нужно соблюдать ту же последовательность действий, что и при изготовлении вертикальной конструкции за исключением топки.

Дымогенератор – простое и эффективное решение по производству и подаче дыма в камеры с полуфабрикатами

В стенке резервуара делают отверстие под трубу, которая идет от дымогенератора. При размещении коптильни на специально отведенной под нее площадке трубу можно обустраивать внизу бочки.

С паяльной лампой

Чтобы собрать своими руками коптильню с использованием паяльной лампы, необходимо:

Произвести подготовительные мероприятия, очистив емкость.
При помощи сварочного аппарата приварить прутья, которые будут использованы для копчения продуктов.
В днище резервуара сделать отверстие, приварить муфту с внутренней резьбой. Подготовить кусок трубы, где один конец заварен наглухо, а второй имеет резьбу.
Сделать крышку для коптильни, по диаметру она должна превышать диаметр бочки. Для удобства предусмотреть ручку.
Когда коптильня будет готова, производят загрузку продуктов, на трубу направляют паяльную лампу.

Из деревянной бочки

Этот вариант домашней коптильни отличается не только функциональностью, но и декоративностью. Для ее создания необходимо обустроить канал для прохода дыма, как и топку, в земле, спрятав под слоем почвы.

Коптильня из деревянной бочки при грамотном подходе способна стать частью ландшафтного дизайна

В то время, когда коптильня не задействована, ее можно накрыть крышкой, на которой хорошо оформить клумбу. Украсить ее можно даже при помощи фрагмента газона. Для повышения декоративности деревянную бочку украшают природным камнем.

Правила копчения в бочке

Чтобы продукты горячего копчения имели приятный вкус и аромат, стоит придерживаться определенных рекомендаций. Также важно покупать только свежие продукты.

Что можно коптить в бочке

В самодельной коптильне можно приготовить и рыбу, и домашнее мясо, и дичь, и птицу, а также колбасу. Для придания особого вкуса в качестве топлива используют древесину фруктовых пород, виноградную лозу, можжевеловые ягоды. Подойдут для копчения и лиственные породы.

Время и температура копчения в бочке

Процесс горячего копчения полуфабрикатов предусматривает поддержание температуры в определенном диапазоне – 80-120 °C. Именно при таких показателях может произойти ряд необходимых процессов: денатурация белка, появление дымных частичек внутри используемого сырья, образование сока и жира. Продолжительность периода термообработки составляет 40 минут – 3 часа.

В зависимости от типа полуфабрикатов время и температура внутри бочки разная:

Для приготовления рыбы температура 80-120 °C, 40 минут – 1 час.
Для копчения домашнего мяса температура составляет 90-110 °C, 2-3 часа.
Для дичи температура в коптильне должна находиться в пределах 90-120 °C, а время процесса – 3 часа.
Для птицы в бочке температурный режим должен быть от 80 до 100 °C, а время – 30 минут – 1 час.
Для копчения домашней колбасы температуру держат в пределах 60-120 °C, а время – 1-2 часа.

Советы профессионалов

Домашняя коптильня из бочки позволяет производить термическую обработку сырья дымом, температура которого варьируется от 80 до 120 °C. Есть некоторые советы по использованию такой конструкции:

Перед изготовлением емкость под коптильню должна пройти тщательную подготовку, никаких следов краски, специфических запахов не должно быть.
Использовать в качестве топлива хвойные породы из-за большого количества смол не стоит, это только ухудшит вкусовые качества продуктов.
Чтобы готовые продукты не горчили, не следует закладывать в топку слишком много древесины. Достаточно 1-2 горстей щепы.
Разжигать щепу нужно только после загрузки в коптильню сырья.
Чтобы отрегулировать температурный режим, необходимо либо уменьшить, либо увеличить тление щепы.

Видео, как сделать коптильню своими руками из бочки:

Заключение

Коптильня из бочки своими руками – отличный способ получить вкусные и ароматные продукты с дымком у себя на даче. Сделать ее не сложно, главное – определиться с вариантом конструкции, и следовать технологии изготовления.

Коптильня горячего копчения своими руками: видео инструкция

Копченые деликатесы являются неотъемлемой частью любого праздничного (а порой и повседневного) стола. Можно приобретать готовые продукты в магазине, но при этом с вероятностью 90% вы купите подделку, приготовленную с использованием ароматизатора: так называемого жидкого дыма.

Кроме отличия по вкусу и аромату, эти добавки являются источником канцерогенов, особенно при неправильно выбранном температурном режиме.

А большинство производителей в погоне за прибылью как раз стараются максимально быстро приготовить товар, именно за счет повышения температуры.

Выход один: готовить деликатесы самостоятельно. Для этого необходимо приобрести коптильную установку. Однако это приведет к дополнительным затратам.

Чтобы вкусные продукты обходились по стоимости сырого мяса (рыбы), изготавливается коптильня горячего копчения своими руками. Это совсем не трудно сделать, особенно при наличии приусадебной территории.

Мало того, на кухне многоквартирного дома также можно коптить рыбу без ущерба для соседей. Но об этом позже… Перед изучением способов, как сделать коптильню, надо понять основные принципы приготовления копченостей.

Основы горячего копчения

Ограничений по выбору сырья практически нет. Одинаково хорошо коптится жирное и постное мясо, на кости и без нее, речная и морская рыба, домашняя птица и дичь.

Особое внимание уделяем подготовке продукта:
Если вы берете свежее сырье, никаких подготовительных операций не требуется. Влажность естественная, в процессе копчения консистенция воды придет в норму естественным путем. Равно как и вытопится «лишний» жир.

А вот с размороженными продуктами придется повозиться, особенно с рыбой. Большое количество воды, с одной стороны делает продукт сочным (хотя это спорный вопрос, многие гурманы не любят слишком мягкие копчености).

Иногда бывает столько влаги, что вам вообще не удастся закоптить продукт, еда просто сварится. С другой стороны, влажность как бы разбавляет вкусовые достоинства.

К тому же, стекающая вода требует постоянного контроля за процессом: может вспыхивать открытое пламя. И тогда ваша еда попросту сгорит.

Поэтому, после размораживания, заготовку следует как следует промокнуть бумажными полотенцами или хлопковой тканью. Пересушить продукт не удастся, естественная влага останется внутри.

Солить или не солить. Вопрос вкуса: можно предварительно замариновать сырой продукт с солью и приправами (по желанию), без добавления жидкости.

Следует учесть, что соль удерживает влагу. Некоторые заготовки коптятся уже готовыми к употреблению, например – сало сухого посола.

Иной способ – натереть продукт солью непосредственно перед копчением. Идеальный вариант для приготовления свежей рыбы.

Маленький секрет: Рыбу (особенно мелкую) не следует чистить и разделывать. Это касается только свежего продукта. Тогда все соки и жир останутся внутри.

Теперь о дровах, точнее о щепе или опилках.

Конфигурация и размер зависит от устройства печи. Можно использовать мелкие и крупные опилки, щепу любого размера, целые ветки или нарубленные дрова.

Главный вопрос не в этом. Важно правильно выбрать сорт дерева. Хвойные породы отбраковываем, иначе смола закоптит не только емкость, но и продукт.

Исключение составляют не смолистые сорта можжевельника (помним о том, что это краснокнижное растение). Опять же, этот экзотический аромат на любителя.

Неправильно подобранный материал может испортить качественное мясо (рыбу). Подходят любые лиственные сорта с малой скоростью горения (ольха, дуб, бук).

В центральной России практикуется копчение на березовых дровах. Здесь важно правильно заготовить сырье: в период сокодвижения в стволе много дегтя, возможен неприятный запах.

Разобравшись в основах, вам легче будет сделать коптильню своими руками.

Разновидности и способы изготовления коптильных установок

Разнообразие самодельных коптилен может сбить с толку даже искушенного домашнего мастера. Чертежи можно найти в популярных журналах, многочисленных интернет публикациях, и даже в домашнем дедовском «архиве».

Главный принцип, как сделать коптильню максимально дешево: не искать компоненты, неукоснительно следуя готовой инструкции, а создавать изделие, исходя из имеющихся доступных материалов.

Классика из бочки

Найти 200 литровую емкость из-под солярки или масла нетрудно. Пусть вас не пугает химия внутри: перед тем, как изготовить коптильню, бочка «выжигается».

После снятия верхней крышки, внутри разводится костер (обычно сжигаются старые бумаги), и металл становится девственно чистым. Главное, не использовать в качестве топлива пластик и резину.

Собственно, после этой процедуры простейшая коптильня готова. Способ изобретен портовыми рыбаками. На дно бочки насыпается щепа, сама емкость устанавливается на кирпичи, под ней разводится костер. Накрываем железным листом – и готово.

В старые добрые времена, коптильня из бочки накрывалась мешковиной. Раньше мешки делали из пеньковой веревки. Такая ткань не плавилась от температуры, и обеспечивала микровентиляцию. Современные синтетические мешки не подходят.

Сверху на арматуре подвешивается свежий улов: остается лишь подкидывать дрова в очаг, и следить за тем, чтобы опилки не воспламенялись. Процесс занимает не более часа. Несмотря на примитивность конструкции, качество копчёного продукта на высочайшем уровне.

Разумеется, если ваша коптильня для дачи стационарно расположена на участке, можно выполнить очаг из камня.

Так можно контролировать температуру и не зависеть от погодных условий.

Cамодельная коптильня с электрическим нагревательным элементом

Идея реализуется двумя способами. Первый вариант практически не отличается от классики: в качестве источника жара электрическая спираль с регулятором, чуть выше располагается противень (решетка) с дымогенератором (опилки, щепа). Реостатом устанавливаем температуру.

Второй способ более простой. Между изоляторов натягивается нихромовая проволока сечением до 1 мм. Сопротивление подбирается таким образом, чтобы накал можно было регулировать от малинового до ярко красного.

На проволоку кладутся ветки фруктовых деревьев, которые медленно прогорают на раскаленном нагревателе. Достаточная температура за счет электричества, плюс контролируемый ароматный дым.

Коптильня из кирпича

Если вы изготавливаете деликатесы регулярно, есть смысл построить каменную печь. Коптильня своими руками из кирпича может использоваться не только для копчения. Это и мангал, и барбекю, и просто очаг для приготовления пищи.

Используя различную конфигурацию дымоходов, можно регулировать температуру в камере, вплоть до холодного копчения. Коптильня из кирпича может быть любого размера, в зависимости от этого выбираем принцип действия:

Компактная одно-объемная печь работает также, как бочка. В нижней части расположена топка, затем либо противень с опилками, либо колосники с камнями. В любом случае, разогретый дым возгоняется к подвешенным в верхней части продуктам.

Такую коптильню можно сделать своими руками буквально за день. Она не занимает много места, и готова к использованию в любой момент. Единственная проблема – прямоток требует постоянного контроля за тягой.

И приготовление продуктов происходит при более высокой температуре, это несколько ухудшает вкусовые качества.

Если вы любите деликатесы, изготовленные по классической технологии (когда время приготовления занимает несколько часов), коптильня из кирпича должна иметь более сложный дымоход, с промежуточным охлаждением (не путать с организацией холодного копчения).

В этом случае не обязательно делать противень с опилками. Достаточно загрузить дрова соответствующих пород, и с помощью регулируемого дымохода поддерживать оптимальную температуру горения. Должно быть интенсивное тление дров, на грани возгорания.

Такая коптильня для дома практически не требует контроля за процессом. Температура в коптильной камере не поднимется до критической даже при интенсивном горении.

А если правильно подобрать тягу, можно добиться идеальных результатов. При выборе баланса между временем и температурой, предпочтение отдаем времени (чем дольше, тем вкуснее).

Совет!

В любой конструкции не лишним будет термометр, установленный непосредственно рядом с продуктами. Температура дыма должна быть немного ниже, чем режим духовки для аналогичного блюда.

Несмотря на кажущуюся сложность конструкции, кирпичная коптильня не так дорого стоит. Огнеупорный материал применяется только в зоне горения. Остальной кирпич выполняет несущую и декоративную функцию.

Коптильня из готовых емкостей

Распространены коптильные камеры, выполненные из газового баллона своими руками. Заготовки буквально валяются под ногами: это может быть старый бак от автомобильного ГБО или обычный бытовой баллон для пропана.

Оборудование имеет ограниченный срок службы, использованные баллоны просто сдают на металлолом. Как сделать коптильню из баллона 80-100 литров?

По-большому счету, достаточно прорезать в нижней части отверстие (с дверкой) для закладки дров, а сверху обеспечить возможность подвеса продуктов.

Получаем вертикальную печь по аналогии с бочкой. Преимущество: толстый металл баллона служит аккумулятором тепла.

Есть и более продвинутые идеи, как самому сделать коптильню из баллона. Понадобится как минимум две заготовки разного размера. Большую емкость используем в качестве коптильной камеры, а снизу привариваем меньший баллон. Он будет выполнять роль дымогенератора.

При грамотной организации процесса горения, в основную камеру попадает лишь раскаленный дым. Время приготовления копченостей, сделанных в такой печи, небольшое.

Для экспресс-подачи в самый раз. А если вы любите длительный процесс с меньшей температурой, можно соединить камеру дымогенератора и основное отделение, с помощью трубы с заслонкой.

Коптильня для квартиры

Казалось бы, несочетаемые понятия. Однако, при наличии качественной вытяжки над плитой, возможно и такое. Разумеется, никто не позволит вам выпускать дым из коптильной камеры в общую вентиляцию.

Поэтому емкость должна быть герметичной. Идеальный вариант – гидрозатвор по контуру крышки. Дым (вместе с температурой) находится внутри, по принципу скороварки.

Чтобы давление не приподнимало крышку, в ней делается небольшой клапан со шлангом. Дыма в нем много не будет, поэтому можно вывести в форточку или вытяжку.

Главная «проблема» технологического процесса – окончание копчения. Когда вы откроете крышку, на аромат сбегутся все соседи. На самом деле, подобные микрокоптильни есть и в продаже, так что не бойтесь визита пожарного инспектора.

Главное – использовать правильную щепу и не злоупотреблять газовой конфоркой. В замкнутом пространстве открытое пламя не вспыхнет, но «пережарить» продукт можно.

Итог:
Мы рассмотрели множество вариантов, как сделать коптильню горячего копчения из подручных и специально приобретенных материалов. Выбор конструкции за вами, исходя из финансовых возможностей и наличия свободного места.

Главное в этом деле – общий принцип работы:

Снизу источник горения (совмещенный с дымогенератором, либо разнесенный), сверху – подготовленный сырой продукт. Готовых рецептов нет, технология отрабатывается на личном опыте.

Даже при одинаковой закладке и дровах, деликатес всегда выходит с разным вкусом, достаточно немного измениться влажности и температуре окружающего воздуха. В этом вся прелесть горячего копчения.

Как своими руками сделать коптильню горячего копчения видео

Обзор коптильни

Pit Barrel Cooker — что нужно знать перед покупкой коптильни

93 акции

SmokedBBQSource поддерживается читателями. Мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас i , если вы покупаете по ссылке на этой странице. Узнать больше.

После долгих лет доминирования на рынке угольных коптилей компания Weber Smokey Mountain наконец-то получила конкурента в виде печи Pit Barrel Cooker.

Эта стальная варочная панель диаметром 18,5 дюймов представляет собой вариацию классической модели Ugly Drum Smoker. Этот стиль курильщика был более распространен среди энтузиастов-любителей, пока Ной Гланвилл (ветеран войны в Ираке и основатель компании в Колорадо) не придумал уникальный дизайн.

В методе «прицепил и повесил» мясо подвешивается к центру с помощью 8 крюков из нержавеющей стали, что обеспечивает стабильную температуру, идеально подходящую для медленного и медленного приготовления.

The Pit Barrel Cooker немного похожа на конвекционную печь, поэтому она может готовить с равномерным нагревом сверху донизу, в то время как вертикально подвешенное мясо коптится собственными соками.

Несмотря на то, что она существует не так давно, как некоторые другие популярные варианты, мы недавно включили плиту-бочку в наш путеводитель по лучшим коптильням на древесном угле.

Кухонная бочка Обзор Обзор

Основная часть варочной бочки представляет собой стальной барабан на 30 галлонов/18 калибра с крышкой. Прочный и неизолированный, он может выдерживать высокие температуры, в то время как внешнее охлаждение создает конденсат в стволе для дополнительной влаги. Его цилиндрическая форма позволяет конвекционному теплу равномерно распределяться по всей камере для получения превосходных результатов снова и снова.

Что действительно выделяет PBC, так это 8 крючков из нержавеющей стали и 2 стальных стержня, на которые их можно повесить.

Приготовление в вертикальном положении занимает больше места, а гравитация помогает, поливая мясо собственным соком и создавая «дымовой туман», который устраняет необходимость в поддоне для воды. Подвешивание мяса также устраняет любую возможность появления горячих точек проводимости, вызванных жаркой на гриле.

PBC также поставляется со съемной решеткой для гриля, если вы хотите использовать его в качестве гриля для непосредственного приготовления кусочков курицы, стейков, рыбы или овощей.

Проволочная корзина для угля расположена прямо над нижним краем ствола для обеспечения потока воздуха, который помогает достичь постоянной температуры и забыть о ней.

Технические характеристики

Тип топлива	Древесный уголь
Первичный объем	240 квадратных дюймов
Вес	60 фунтов
Размеры	30 x 20 x 20 дюймов
Гарантия	1 год на дефектный товар
Ссылка для покупки	Проверить последнюю цену

Что нам нравится в Pit Бочкообразная плита

Система крючков увеличивает ваши возможности приготовления. Поскольку вы подвешиваете мясо вертикально, а не раскладываете его, вы можете легко разместить восемь стоек с ребрышками или две свиные окорока.

Это очень щадящая коптильня для начинающих, и после того, как вы освоите несколько основ, вам не потребуется много няни.
Воздухонепроницаемая конструкция помогает поддерживать очень стабильную температуру при длительном копчении

Что нам не нравится:

Вы несколько ограничены в контроле температуры. Регулируемая пластина может изменять температуру на 50 градусов или около того, чтобы учесть температуру окружающего воздуха и ветер, но ее нелегко настроить на лету. Убедитесь, что вы прочитали инструкции и имеете под рукой беспроводной термометр хорошего качества, который можно легко продеть через отверстие в стволе.
Хотя вы «можете» использовать это как гриль, это делает коптильню лучше. Использование решетки для гриля может быть немного неудобным, так как вам нужно заходить слишком далеко, когда наступает время переворачивания. Мы рекомендуем на всякий случай приобрести длинные щипцы для барбекю или просто использовать чайник Weber для приготовления на гриле.

Если вам нравится звук Pit Barrel Cooker, но вы считаете, что вам нужно больше места, есть новая модель АТС с диагональю 22,5 дюйма, которая имеет тот же дизайн, но имеет гораздо больше места для приготовления пищи.

Уточнить последнюю цену в Pit Barrel Cooker

Насколько легко им пользоваться?

Если вы боролись с дешевой офсетной коптильней или даже полагались на метод змеи на старом чайнике Weber, вы будете очень довольны тем, насколько проста в использовании эта коптильня. Недавно мы включили его в наш список лучших курильщиков для начинающих.

Теория, стоящая за варочной панелью Pit Barrel, основана на знаменитом методе миньонов. Вместо того, чтобы сразу засыпать дымоход, полный горячих углей, а затем заправлять его каждые несколько часов, метод миньонов включает в себя добавление нескольких легких углей в большую кучу незажженного угля.

По мере того, как легкие угли догорают, незажженные угли внизу начинают воспламеняться. Это позволяет вам получить много часов от одной загрузки древесного угля.

В этом видео вы можете увидеть, как легко установить и начать копчение на варочной панели.

Обзор кухонной плиты в бочке

Посмотрите это видео на YouTube

Вы можете регулировать поток воздуха, регулируя вращающуюся стальную пластину над отверстием для воздуха в нижней части барабана. Производители также рекомендуют устанавливать воздухоотводчик в зависимости от вашей высоты:

0-2000 футов вентиляционное отверстие должно быть открыто на 1/4
2000-5000 футов вентиляционное отверстие должно быть открыто на 1/2

5000-8000 футов вентиляционное отверстие должно быть открыто на 3/4
На высоте более 8000 футов оставьте вентиляционное отверстие полностью открытым.

Эта коптильня не предназначена для обеспечения высокой степени контроля температуры. Мы бы не рекомендовали возиться с вентиляционными отверстиями, и вы получите случайный взрыв, когда жир капает с висящего мяса.

Это действительно набор и забыть курильщик. Поток воздуха позволяет поддерживать довольно стабильную температуру в течение 8-12 часов без добавления угля. И если вы действительно хотите регулировать температуру, вы все равно можете установить автоматический регулятор температуры.

Крючки из нержавеющей стали легко висят на стальных боковых стержнях в верхней части бочки, а съемная решетка гриля не оказывает никакого сопротивления. Будь то половина цыплят и стойки с ребрышками или лоток с лососем, PBC дает отличные результаты с минимальными усилиями. А его компактный размер и легкость позволяют без проблем брать барбекю с собой в дорогу.

Это устройство требует регулярной очистки для поддержания высокого качества приготовления пищи. Для большего удобства есть съемный зольник, который можно добавить за 29 долларов..95 рекомендуется, если вы можете растянуться.

Качество сборки

КПБ изготовлен из высококачественной прочной стали. Первоначально 20-го калибра, теперь он был модернизирован до более прочного 18-го калибра. Покрытие из фарфоровой эмали делает его чрезвычайно устойчивым к атмосферным воздействиям. Он хорошо работает на большой высоте и может поддерживать приготовление мяса, даже если на улице минус 15.

Если вы планируете держать его на улице в суровых условиях, все же может быть целесообразно накрыть его, если вы хотите сохранить его в хорошей форме. Вы можете приобрести их собственную обложку по индивидуальному заказу отдельно за 29 долларов США.0,95.

Pit Barrel Cooker VS Weber Smokey Mountain

Если вы ищете угольную коптильню стоимостью менее 500 долларов (и вы не настолько упрямы или глупы, чтобы купить дешевую офсетную коптильню), вы, вероятно, застряли, выбирая между ними. два курящих.

С одной стороны, Weber Smokey Mountain (WSM) — это традиционная коптильня с водой, которая существует уже несколько десятилетий и имеет легионы мастеров ямы, которые клянутся ею.

The Pit Barrel Cooker — новинка на сцене, а подвесные крючки и конвекция немного более уникальны.

С похожей ценой, размером и стилем «установи и забудь» может быть трудно решить, куда пойти. Это будет зависеть от ваших личных предпочтений, но эти факторы должны помочь вам принять решение:

С WSM вы получаете больший контроль температуры и гибкость.
На WSM легче достичь более низких температур, а известно, что PBC сильно нагревается (270–320 градусов). Конечно, вы можете понизить температуру, закрыв отверстия для воздуха фольгой, но это немного хлопотно, чего вы не получите с WSM.

Несмотря на то, что он немного нагревается и у вас меньше контроля температуры, пища, приготовленная в PBC, почти всегда остается восхитительной на вкус. Многие люди обнаружили, что вы можете приготовить свиной окорочок за 6-7 часов, а не за обычные 9-10 часов, и он все равно будет иметь потрясающий вкус.

Окончательный вердикт:

В то время как WSM дает вам немного больше гибкости, PBC является надежной опцией, которая может производить превосходное барбекю.

Мы рекомендуем выбрать Smokey Mountain, если вы хотите лучше контролировать ситуацию, и Pit Barrel Cooker, если вы просто хотите получить удовольствие от курения и приступить к делу.

No Hippie BBQ & Cooking провели всестороннее сравнение между коптильней Weber Smokey Mountain и плитой Pit Barrel, что действительно полезно, если вы хотите увидеть, как эти коптильни сравниваются друг с другом.

Вебер Смоки Маунтин VS. Плита-бочка — сравнение коптильни-барбекю

Посмотрите это видео на YouTube

Дополнительные дополнительные пакеты

При заказе новой печи в яме вы можете выбрать один из 3 дополнительных пакетов. Вот что вы получаете с каждым из пакетов:

Пакет 1: добавьте 80 долл. США (сэкономьте 46,95 долл. США)
Ориентируясь на расширенную функциональность, добавьте наши самые популярные базовые аксессуары: откидную решетку, зольник, специальную крышку, специальный стартер дымохода и ручки для выгребной ямы. Это значение 126,75 долларов за 99
Пакет 2: добавьте 180 долларов США (сэкономьте 72,88 долларов США)
Вот где начинается веселье! Возьмите все в пакете за 99 долларов и добавьте: вешалку для индейки, универсальный крючок, вешалку для колбасы, вешалку для кукурузы, универсальную корзину, 10-дюймовые шампуры, кузи, кружку и кофейную кружку. Сэкономьте более 60 долларов США по сравнению с покупкой по отдельности.
Пакет 3: добавьте 280 долларов США (сэкономьте 138,82 долларов США)
Сэкономьте более 100 долларов США! Получите все в нижних упаковках, а также 15-дюймовые шампуры, дополнительные крючки из нержавеющей стали, специальную решетку для гриля и шляпу для бочек.

Пакет 1 стоит недорого, особенно если у вас еще нет стартера дымохода. Также нет ничего плохого в том, чтобы просто получить базовую модель.

Стоит ли покупать варочную панель?

Отличный вариант для тех, кто впервые курит. Надежный, долговечный, стабильный и с отличным соотношением цены и качества по текущей запрашиваемой цене. Это, а также тот факт, что он доставляется к вашей двери в готовом виде, является настоящим благом для новичка. С плитой Pit Barrel Cooker вы сразу же почувствуете себя мастером барбекю.

Однако то, что является благословением для новичка, может считаться проклятием для более преданного любителя. В PBC вообще нет места для настройки.

Советы по использованию Pit Barrel Cooker

Существует множество полезных ресурсов для начинающих курильщиков, которые хотят узнать, как получить максимальную отдачу от своей новой покупки.

У Pit Barrel Cooker есть отличный канал на YouTube, где вы можете найти огромное количество видеороликов, от рецептов (посмотрите на баранью ногу, чтобы увидеть что-то другое!), до начала работы, очистки и обслуживания.
На сайте Amazingribs.com вы можете найти большую статью, посвященную советам и методам приготовления пит-бочки (обязательно ознакомьтесь с комментариями внизу для дальнейшего обсуждения).

Как сделать свою уродливую барабанную коптильню: эта не уродливая

Изготовленная на заказ барабанная коптильня Кэмпбелла, сборка

Конечно, вы можете пойти и купить готовую барабанную коптильню любого из ведущих брендов, но если вы действительно увлечены своим «Вью», вас может заинтересовать идея создания собственного Drum Smoker. Кроме того, это дает вам возможность сделать некоторые настройки и добавить свой личный талант к плите, которая должна пережить вас.

Это подробное руководство по последней сборке барабанного коптильни. Я также использовал некоторую помощь восточно-канадской компании под названием R&R Smokers, которая является производителем оборудования и аксессуаров, помогающих в сборке коптильни на заказ. Они делают несколько красивых деталей и предлагают уродливый набор для курения барабанов, который значительно облегчает эту работу.

Содержание

Что такое коптильня Barrell? Почему вы хотите один?

Грили Kamodo и другие грили для копчения уже много лет являются частью истории гриля. Часто, когда вы ступаете на террасу или патио ваших приятелей, вы видите один из этих стилей гриля. Их предпосылка проста: используйте слабый и медленный нагрев (косвенный) для приготовления пикантных блюд, попивая пиво. Пивная часть всегда необязательна, но большинство шашлыков, которых я знаю, выбирают именно этот вариант.

Трудно спорить с тем, что грили Kamado или Pellet не так хороши, и в этой статье этого делать не будем. В этой статье мы познакомим вас с новым фаворитом игры на гриле. Как известно, с каждым великим изобретением приходит адаптация его первоначального замысла.

Отсюда и пошла фраза «изобретать велосипед». Эта идиоматическая метафора ставит вопрос о том, стоит ли копировать уже успешное изобретение время и усилия. Я здесь, чтобы сказать вам, что создание собственной барабанной коптильни — это колесо, которое стоит заново изобрести, и я собираюсь показать вам, как это сделать.

(См. краткую историю грилей Kamados и пеллетных грилей здесь: Kamado History & History of Pellet Grills and Smokers)

Объяснение барабанных коптильных аппаратов

они означают одно и то же. В данном случае речь идет о бочке на 55 галлонов, которую я переоборудовал в барабанную коптильню. Этот процесс занял некоторое время и является отличным проектом для мастеров-любителей и любителей. Кроме того, это сэкономит вам немного денег и выглядит потрясающе. Но вопрос, на который мы все хотим получить ответ, заключается в том, зачем мне строить бочковую коптильню, если у меня уже есть барбекю. Ответ на этот вопрос состоит из двух частей:

1. Удивительный вкус еды – даже из барабана

Коптильни с вертикальным барабаном – отличный выбор для тех, кто только начинает курить. Они предлагают простой способ приготовления пищи без особых забот. Даже опытные гриль-менеджеры ценят отсутствие необходимости часто проверять мясо, зная, что все ароматы и соки постоянно циркулируют в гриле.

Одним из больших преимуществ коптильни барабанного типа является то, что она часто готовит немного быстрее, чем обычная коптильня. Это происходит потому, что влага с мяса капает на теплоотражатели и создает влажность, которая помогает сохранить мясо влажным во время приготовления. Невероятно, насколько вкусной будет ваша еда по сравнению с традиционным газовым грилем. На самом деле, вы наверняка удивитесь, почему не переключились раньше.

2. Они впечатляюще выглядят и ведут разговор

Вы когда-нибудь сами делали мебель? Починил машину? Обновил свою колоду? В основном делал все, что кто-то спрашивал: «Где ты это взял?» и вы можете сказать: «Конечно, я сделал это».

Сборка коптильни своими руками очень похожа на эту. Вертикальный коптильный бочонок, подобный этому, выглядит как боковой Traeger и функционирует как гриль в стиле камадо. Он имеет уникальный внешний вид с проверенным методом приготовления. Эта сборка не только пополнит ваш репертуар навыков разнорабочего, но и вызовет раздражение у ваших друзей, которые менее опытны в обращении с рулеткой и ударной дрелью. Если ваши друзья чем-то похожи на моих, это здорово. Не так ли, Кертис? По сути, это отличный способ похвастаться перед друзьями. Мы все могли бы использовать немного этого, верно?

Стоит ли мне просто купить коптильню? Зачем строить один?

Купить барабанную коптильню, конечно, можно, но дорого. Курильщики Gateway Drum Smokers – это распространенный и популярный американский производитель, который продает сварные версии этих коптилен премиум-класса по цене от 1199 долларов США.

Gateway Smoker

Или вы можете собрать свой собственный Ugly Drum Smoker, используя детали от R&R Smokers за 300-400 долларов США, но вам нужно будет добавить корзину для древесного угля на 7 галлонов, найти собственную бочку и купить немного краски. Но если у вас есть несколько часов времени, создание собственного сэкономит вам несколько сотен долларов. Не говоря уже о том, чтобы дать вам то чувство превосходства над вашими приятелями, о котором мы говорили ранее.

Необходимая корзина с углем для уродливых курильщиков

Изготовление бочковой коптильни на 55 галлонов – самодельное путешествие в огонь и металл

Планирование успеха: Здесь мы подробно описываем то, что вы хотите/нужно, и то, о чем вы, возможно, не думаете .

Вещи, которые вам понадобятся:

Время

Выделите себе в общей сложности 8-10 часов, чтобы выполнить эту работу. Лучше всего, если вы начнете процесс прижигания и покраски/подготовки в один день и закончите сборку на следующий день. Краске нужно время, чтобы высохнуть, и вам нечего будет делать, пока вы ждете, пока она высохнет.

Элементы процесса сжигания бочек

55-галлонная бочка со съемной крышкой
Баллон с пропаном и тигровая горелка
Металлическая сетка, деревянный вигвам или способ обеспечить попадание кислорода на дно бочки
Дрова, спички, ускоритель
Противопожарные перчатки, длинная палка или шест

Элементы процесса покраски

Предпочтительные цвета аэрозольной краски и грунтовки
Приспособление для подвешивания деталей барбекю (я использовал детскую стойку для велосипедов)
Веревка, проволока и гвозди для подвешивания деталей для покраски
Салфетка, латексные перчатки, бумажное полотенце

Строительные материалы

Ударная дрель, аккумуляторная дрель
Торцевые ключи (½”), плоскогубцы, молоток, сверла по металлу разных размеров, пробойник по металлу
Отвес, карандаш, маркер, веревка или проволока для измерения окружности
Гайки, болты, шайбы (входят в комплект для сборки)

Что можно забыть сделать:

Рабочее место должно быть чистым, болты могут выпасть во время установки
Заполните баллон с пропаном для горелки
Используйте аэрозольную краску в помещении или на ветру
Надевайте латексные перчатки при покраске
Помните, как ориентируется ваш ствол при сверлении отверстий. Определите перед и зад.
Не торопитесь при установке шарнира на крышке

Инструкции по сборке барабанной коптильни

1. Обжиг: создайте бесценный огонь

Вам нужно будет выжечь вкладыш из барабана. Для этого разведите огонь в бочке и дайте ему разгореться настолько, чтобы сжечь краску на внешней стороне бочки. Лучший способ добиться этого — создать путь для доступа кислорода ко дну бочки, чтобы огонь мог свободно дышать. Добавьте дрова, ускоритель и зажгите. Не добавляйте больше дров, пока огонь не станет горячим и не покатится. По мере разгорания огня вы можете использовать это время, чтобы сжечь краску с крышки.

Разожгите огонь, чтобы сжечь Факел PaintTiger, чтобы сжечь дно и крышку

Весь процесс должен занять около часа. Как только бочка обуглилась, дайте ей постоять и остыть. Позже, когда остынет, пепел можно просто высыпать в мусор.

Вся краска сгорела на барабанах Mine and Buddies

2. Подготовка к покраске: почему это важно… или что-то в этом роде

Как только ваша бочка опустеет, вы можете ее почистить. Я использовал ударную дрель и синтетическую щетку (вы также можете использовать полировальный круг, как показано ниже на 5-дюймовой шлифовальной машине), чтобы очистить оставшуюся сгоревшую золу и сажу. Это очень быстрый процесс, я потратил 30 минут на две бочки, над которыми работал.

Контрольная цена

Причина, по которой это хорошая идея, заключается в том, что вам придется много возиться с этой бочкой при установке компонентов. С ним намного чище работать. Кроме того, используйте мойку высокого давления, чтобы промыть как внутреннюю, так и внешнюю часть бочки и крышки. Это оставит вас с чистой выглядящей поверхностью. Вы можете оставить ствол сушиться на солнце, и он будет готов к грунтовке на следующий день, если не раньше.

3. Покраска – общая и бочка

Интересно, насколько приятным оказался процесс покраски. После сжигания и очистки у вас остается ржавая бочка. В зависимости от того, где вы планируете разместить новую барабанную коптильню, и от того, есть ли в вашем доме еще кто-нибудь, у кого есть мнение о том, как будет выглядеть этот проект, покраска — хороший процесс.

Рекомендую купить грунтовку и покрасить черной краской BBQ. Барбекю — это высокотемпературная краска, которая сможет выдержать жар вашего коптильни. Я выбрал цвет потрескавшегося золота/ржавчины для остальных частей в качестве акцентного цвета. На самом деле, это было предложено мне приятелем (Блэр), потому что это скроет любые недостатки и будет выглядеть мило. Я был рад, что последовал совету Блэр по этому поводу. Изначально я планировал синий или серебристый, но на самом деле это зависит от строителя. Аэрозольная краска, которую я выбрал, имела ровную поверхность. Некоторые из барабанных коптилен, которые вы можете купить в предварительно собранном виде, окрашены в глянцевое покрытие. Вам решать, как вы хотите, чтобы это выглядело, но плоская отделка мне подошла.

Затем используйте кисть, чтобы загрунтовать ствол, крышку и внешние детали. Вам НЕ нужно красить что-либо, что происходит внутри ствола. После грунтовки покрасьте ствол и крышку и дайте высохнуть. Я рекомендую красить сверху вниз, таким образом вы сможете покрасить нижнюю часть бочки, как только верхняя часть высохнет.

Следуйте инструкциям производителей красок, чтобы получить качественную покраску. Может потребоваться несколько слоев.

4. Окраска внешних деталей

Найдите что-нибудь, на что можно повесить детали, чтобы их можно было покрасить распылением. Я использовал велосипедную стойку моих детей, металлическую проволоку и веревку. Я повесил детали на велосипедную стойку и покрыл их распылением, дал им высохнуть, а затем добавил второй слой. Я использовал целую банку аэрозольной краски. Когда вы распыляете, обязательно распыляйте на нижнюю сторону каждой части. Это наиболее эффективно для второго слоя, потому что, если вы нанесли слишком много краски на первый слой и краска начнет капать, вы можете покрыть это вторым слоем.

Наконец, вы можете распылить все или часть внешних частей, вы можете покрасить их в свой акцентный цвет или использовать свой оригинальный черный цвет, чтобы сделать детали более эффектными. Тебе решать.

5. Сверление – все гайки и болты

Я начал с крышки. Ключом к этому является решить, как вы хотите, чтобы он открывался и как вы хотите, чтобы он выглядел. По сути, найдите середину крышки и просверлите ручку. Вы должны помнить, что из крышки также выходит выхлопная труба. Также будет оригинальное отверстие для носика, которое уже есть в крышке.

Если вас интересует симметрия, просто посмотрите и спланируйте. Болты рукоятки, которые шли в комплекте, который я использовал от R&R Smokers, имели размер ¼” x ¼”. Просто отметьте отверстие, которое вы планируете просверлить, и закрепите ручку с помощью прилагаемых гаек и болтов. Используйте приведенный ниже рисунок в качестве руководства.

6. Сверление отверстий – сначала планируйте, потом сверлите

Первое, что вам нужно сделать, это найти шов ствола. Это задняя часть вашего гриля. Оттуда начните делить бочку на четверти. Важно отметить верхнюю часть ствола и идентифицировать каждую секцию, вы будете использовать эти отметки, когда будете создавать прямые линии вдоль ствола.

Вам понадобится веревка, маркер, сливовая леска и Т-образный угольник. Это руководство от R&R Smokers чрезвычайно полезно для понимания того, куда должны идти ваши лески, и обеспечивает очень эффективную стратегию сверления отверстий. Учебное пособие по сборке R&R Убедитесь, что вы следуете разделу о том, как пометить строку. Это упростит ваш процесс.

После того, как вы разметите отверстия, просто просверлите их все одновременно. Затем я бы отметил ваши воздухозаборные отверстия, отверстия для ручек и отверстия для осей. Однако, если вы человек, основанный на прогрессе, то, вероятно, будет лучшим вариантом переходить по одному компоненту за раз.

7. Внутренний барабан в сборе – его кишки

Как видите, внутри ствола торчит много болтов. Я порекомендую вам, чтобы ваш приятель помог вам прикрепить болты воздухозаборника в нижней части ствола. Это просто проще, чем самому лезть в бочку и вылезать из нее. Кроме того, будьте осторожны с ударной дрелью внутри ствола, когда вы находитесь там, звук вибрации от металла оглушает. Если вы используете для этого ударную дрель, убедитесь, что ваша головка не находится в стволе.

Наконец, перед этим этапом неплохо почистить ствол изнутри. Если вы этого не сделаете, в стволе будет пыльно и грязно, и это создаст неприятную рабочую среду.

8. Сверление воздухозаборника – рекомендации для рассмотрения

Сверлить отверстия для воздухозаборника несложно, но вам потребуются правильные инструменты. Металлическая насадка размером 1 ½ отлично работает, если только вы не сломаете ее, как это сделал я. Если это так, используйте самое большое металлическое сверло, которое вы можете найти, отследите размер трубы и просверлите отверстие, пока не получите нужный размер. Это некрасиво, но это работает. Оттуда вы можете отметить маркером отверстия для болтов для воздухозаборных труб и просверлить их. Я рекомендую вам сделать это, прежде чем добавлять другие болты или компоненты. На самом деле, если вы уверены в своем планировании, просверлите сразу все отверстия для всего проекта, а затем соедините его снизу вверх.

Отверстия для забора воздуха должны быть немного больше, чем впускная труба. В идеале, чтобы они плотно прилегали, иначе есть риск просачивания тепла и дыма из пространства между трубой и стволом. Затяните эти болты. Прежде чем делать это, убедитесь, что вы знаете, где будут находиться ваша ось и колесо.

Прикрепите ножки к коптильне сбоку, а не спереди. Просверлите эти отверстия на одинаковом расстоянии от линии болтов. 3 или 4 дюйма от линии будут работать. Помните, что спина — это шов. Подтвердите, куда вы поставите гриль, чтобы правильно сориентировать ножки, ось и шарнир крышки. Это личное предпочтение, но я поместил свою ось и колеса на сторону, ближайшую к стене, на которой будет стоять решетка, а петля находится на той же стороне, что и колеса. Вы можете поставить крышку и колеса так, как вам нравится, просто убедитесь, что вы учитываете, как это повлияет на ваши ручки и воздухозаборные трубы.

Ударная дрель с насадкой ¼ дюйма идеально подходит для этой работы. Вы можете использовать гаечный ключ и перевернуть его на другую сторону ствола, чтобы помочь затянуть гайку на болте и шайбе. Обязательно прочитайте список деталей и установите болт правильной длины на правильном уровне. Эти болты удерживают теплоотражатель, топку и решетку на месте. Эти компоненты опираются на эти болты, поэтому обязательно затяните их.

Примечание. Длинные болты служат держателями решетки гриля, дефлектора и т. д.

Вы строите UDS, а не выполняете операцию. Близко достаточно. Такой квадрат и линия сливы гарантируют, что ваши линии будут прямыми. Важно, чтобы линии были прямыми, болты будут выделяться, если они не по центру, люди это заметят.

9. Установка шарнира и колеса

Ось крепится к нижней части корпуса двумя большими болтами. Как только ваши ноги будут надеты, вы можете выяснить, где лучше всего прикрепить ось. Я обнаружил, что проще всего смотреть на него с расстояния и видеть, что выглядит хорошо, а затем убедиться, что есть хорошая точка поворота, чтобы вы могли наклонять и перемещать ствол, когда вам нужно. Следите за воздухозаборником, убедитесь, что колеса не едут по впускной трубе. Рисунок B ниже является хорошим руководством.

Хороший пример того, где колеса должны находиться рядом с впускной трубой.

Петля — это совсем другое. Поразмыслив, я должен был уделить этому больше времени, когда устанавливал его. Эта петля представляет собой базовую металлическую петлю, с очень небольшим прощением, если вы просверлите плохие отверстия.

Если бы я сделал это снова. Я бы гарантировал, что крышка будет закрываться заподлицо каждый раз. Этого не было, когда я впервые установил его. Чтобы решить мою проблему, я добавил распорки, чтобы отодвинуть петлю от ствола, что позволило крышке правильно закрыться. Это была хорошая идея. Я также подумываю прикрепить защелку к крышке, чтобы я мог надежно закрыть ствол.

Распорки помогают правильно закрыть крышку. Тем не менее, вам все равно нужно плотно прижимать его, когда вы жарите на гриле. Вы заметите, что дым вытекает из краев, если вы забудете полностью закрыть крышку.

Анализ затрат и результатов

Стоимость

На изготовление этого гриля у меня ушло около 10 часов. Это время было разделено на несколько дней в течение лета. Ориентировочная окончательная стоимость составляет около 400 долларов США. Самые большие расходы были на оборудование, ствол был свободен, и я купил баллончик с краской. Инструменты для работы у меня уже были. Если у вас нет инструментов или расходных материалов, купите их. Используйте эту песню Corb Lund в качестве инструмента для вдохновения (Hard on Equipment)

Вам также нужно будет купить решетку для коптильни. Я рекомендую вам купить два. Если вы это сделаете, вы можете готовить в два слоя. Кроме того, я добавил открывалку для бутылок, которая у меня валялась, просто покрасил ее и прикрутил к стволу.

Проверить цену

Преимущество

Я смог похвастаться своим новым грилем перед друзьями, и это отличный повод для разговора на задней палубе. Теперь у меня есть второй гриль, чтобы поддержать мою привычку готовить на гриле, так что это тоже хорошо. Большим преимуществом является то, что теперь у меня есть бочковая коптильня, и я могу выбирать разные способы приготовления ребрышек, грудинки и курицы. Эта коптильня не предназначена для обжаривания таких вещей, как стейк. Но это, безусловно, могло бы быть, если бы вы сняли тепловой дефлектор.

Кроме того, это дало мне возможность поговорить о выпуске №164 подкаста «Барбекю и бейсбол», в котором мы недавно участвовали. Посмотрите этот подкаст здесь.

Какая на вкус еда для коптильни?

В качестве первого блюда на этом гриле я решил коптить грудинку, и это было потрясающе. Было около -20 градусов по Цельсию, когда я начал готовить, и я знал, что бочка не сможет справиться с такой температурой без значительных потерь тепла. Но мне захотелось попробовать, поэтому я максимально наполнил жаровню и смог разогреть коптильню до 225-250 градусов по Фаренгейту в течение 6 часов. В это время мне пришлось запустить свой Primo XL, чтобы закончить работу. Но скажу, что грудинка вышла невероятно сочной и нежной. Я отнесу это на счет коптильни из бочки, при ее открытии видно, какая влага остается в этом гриле.

Попытка приготовить длинную грудинку зимой означает, что мне нужно будет наполнить топку как минимум дважды, а то и больше. На самом деле, я бы не стал пробовать такой повар в такой холодный день, но я хотел попробовать новую сборку, и у меня был готовый резервный план с более эффективным тепловыделением.

Общий опыт

Сделать коптильню своими руками несложно. Самое сложное в этом — собрать все припасы. Я бы посчитал этот проект довольно простым; общий уровень сложности мастера. Если вы умеете пользоваться гаечным ключом, измерительной лентой и умеете читать инструкции, у вас все получится.

РубрикаРазное