Коптильня холодного копчения из бочки своими руками фото: Коптильня самодельная из бочки (74 фото) » НА ДАЧЕ ФОТО

как сделать своими руками, видео

Содержание

• Принципы создания коптильни
• Поэтапный инструктаж
• Другие бочковые варианты коптилен
• Итоги

Чтобы приготовить потрясающие копчёности в домашних условиях, нужно обзавестись необходимым оборудованием – коптильней. Она может трудиться на электричестве, газу или углях. И совсем не обязательно приобретать такую технику. Её можно создать самостоятельно. Например, удобная самодельная коптильня из бочки.

Для начала нужны знания устройства данного аппарата (схема коптильни):

Какой бы материал ни был задействован в производстве, у аппарата должно быть два отдела:

• Для продуктов.
• Для топлива.

Они могут совмещаться или быть разделёнными. Во втором варианте требуется труба, чтобы подавать дым.

Первый вариант используется для готовки деликатесов по принципу горячего копчения. Здесь продукция находится под воздействием и дыма, и высоких температур. Это агрегат горячего копчения – АГК.

Схема АГК:

Второй вариант – это агрегат холодного копчения – АХК. В нём дым утрачивает свою температуру, и высокие температурные показатели снижаются.

Схема АХК:

Если вы намерены сделать АХК из бочки, обязательно поставьте отдельно дровяную печь. Она может быть кирпичной или металлической. В отделении для продуктов устройте крюки или полочки для размещения и фиксации продукции.

Крышку лучше сделать из дерева. Можно вместо неё применять мешковину. Так дым и влага будут удерживаться. Печь и коптильный отсек связываются с помощью трубы. Она может быть самой простой.

Деревянную крышку не создавайте из хвойной древесины. При нагреве из неё выделяются большие объёмы канцерогена. На практике закрывать АХК достаточно смоченной тканью. Ткань периодически заменяется. Коптильня из бочки своими руками закрывается только металлической крышкой, ведь там образуются солидные температуры.

Принципы создания коптильни

Как сделать коптильню из бочки? Аппарат сооружается по такому принципу: топливо сосредотачивается на дне продуктового отсека.

Схема-чертеж:

Под продукцией на место с опилками (жаровней) дополнительно ставится противень. Это оборона от попадания жира, стекающего от готовящихся мясных и рыбных продуктов, в угли. В ином случае вспыхнет огонь, и все копчёности просто сгорят. А в изолированном аппарате его погасить, как в шашлычнице, не получится.

Между стенками и этим противнем должен сохраняться зазор для свободного подъёма дыма. Опилки перед применением пропитываются водой. Так они будут именно тлеть, а не гореть. В АХК процесс продолжается гораздо дольше – до недели и более. В установке горячего копчения несколько часов.

Поэтапный инструктаж

Наличие на даче коптильни из бочки – это гарантия беспрепятственного и быстрого приготовления копчёных вкусностей.

Материалы и инструменты

Для её изготовления необходимо обзавестись такими материалами:

• Бочкой из металла на 200 литров. Желательно, чтобы в ней ранее не хранились химические и нефтяные продукты.
• Арматура. Её минимальный диаметр – 6 мм.
• Стальная проволока. Из неё будет сделана сетка.
• Уголок из металла. Из него будут сооружены ножки. Используется 4 одинаковых по длине отрезка.
• Трубы для дымохода. Её диаметр – 10 см. Длина – примерно 100 см.

Нужный инструментарий:

• Болгарка с дисками по металлу.
• Сварочная техника с электродами. Будет использован электродуговой метод.
• Рулетка.

Если из 200 литровой бочки были извлечены вредные химикаты и машинные масла, её нужно и промыть и пропарить паяльной лампой. Если лампы нет, можно просто обжечь. После этой процедуры бочка наполняется водой и остаётся в покое на несколько суток.

Алгоритм работ

Если используемая бочка полностью запаяна, сначала срезается её крышка. Из этой крышки потом можно сделать противень для жира.

Нижняя зона – это топочный отсек. Здесь нужно вырезать отверстие прямоугольной формы. Это вход для закладки дров. Примерные параметры дверцы: 20 (высота) и 30 (ширина) см. Этот элемент не выкидывайте. Он сгодится для хорошей дверцы.

Сначала привариваются петли. Затем монтируется ручка. Здесь должна быть фиксирующая задвижка. С противоположной части устройте отверстие под дымоход. Его форма круглая.

На дне вырезаются прорези для подачи воздуха, и оптимального горения, и быстрого устранения золы. Их ширину не следует задавать слишком большой, иначе топливо просто выпадет раньше, чем нагреется.

Сейчас можно делать камеру. Она находится на линии 1/3 от дна. Здесь монтируется железный лист – это днище коптильного отсека. Плотность металла – 4-5 мм. Это гарантия, что он не прогорит и равномерно раздаст тепло.

Затем ставится дымоход. Он приваривается к ранее созданному отверстию. Труба в некоторых случаях немного загибается, поскольку она должна идеально поместиться в участке монтажа.

После этого можно монтировать ножки. Их нужная высота – минимум 30 см. Это гарантия лучшего зазора для проникновения воздуха и получения требующейся тяги, то есть оптимального тления дров.

Для развития полезного объёма вашего аппарата его можно разместить на специальной плите. Её вы предварительно создаёте из кирпича. Позиция дымохода – задняя сторона кирпичной установки.

Отдельно производится противень для жировых скоплений. Его параметры: по окружности он на 3-4 см уступает диаметру бочки. Это залог качественного попадания дыма.

Чтобы установить поддон внутри, следует монтировать пару металлических распорок. Сам поддон не приваривается, он – съёмный. Это существенно облегчит подгрузку горючего.

Теперь можно располагать решётки или крюки. На число решёток влияет высота бочки. Необходимая дистанция между каждым ярусом – порядка 15 см. Чем больше ярусов, тем больше продуктов готовится за одну сессию.

При изготовлении опорных элементов для крюков или решёток удостоверьтесь, что они не станут помехой для изъятия противня.

Совет! Решётку делайте из очень плотной стальной проволоки.

Кульминация. Изготовления крышки. Самый подходящий материал – дерево лиственных или фруктовых пород. В неё высверливаются незначительные дырки. Это способ испарения лишней влаги.

Так создаётся коптильный аппарат на основе бочки. Главное – следовать предложенным чертежам и алгоритмам.

Выбор щепы

Первым важным фактором здесь является подбор стружки для образования дыма. Хвойное сырье исключайте сразу. От него исходят вредные смолы и портится вкус пищи. Лучше применять сырьё от таких древесин:

• яблоневой,
• вишнёвой,
• абрикосовой,
• сливовой,
• другой фруктовой,
• ольховой.

Чтобы придать блюду особый вкус, можно любые из предложенных стружек сочетать с небольшим количеством можжевельника. Его опилки располагаются на дне коптильной ёмкости. От них исходит дым, придающий мясной или рыбной продукции изящный специфический вкус.

В самой нижней части получается зона дна с опилками. После чего располагается поддон для жира. На решётку ложатся продукты, они обвязываются шпагатом либо бечёвкой.

После этого бочка закрывается сделанной ранее крышкой. А в саму печь можно помещать и хвойную древесину. Поскольку дым от неё устраняется через дымоходную трубу.

Происходит поджигание дров. Они горят. И нагревается дно коптильного отделения. Вследствие чего опилки, выложенные ровно, тлеют. Время готовки продуктов обуславливается их видом:

• Рыба – 30 минут.
• Мясо – минимум час. Здесь важен его вид и параметры кусков.
• Курятина – немного больше 40 минут.

Деликатесы, приготовленные по таким принципам, имеют непревзойдённые вкусовые качества. В них отсутствуют разные добавки и примеси, которые часто встречаются в копчёных заводских продуктах

Другие бочковые варианты коптилен

Их всего три. Они изготавливаются несложно и за короткий промежуток времени. Используются те же методы.

Например, можно создать наиболее простую модификацию. Здесь производятся такие действия:

1. Используется старая труба из водостока.
2. Она под незначительным уклоном вкапывается в землю. Она связывает участок нахождения костра с продуктовым отсеком.
3. Чтобы создать костровую зону, достаточно вырыть неглубокую ямку и накрыть её металлическим листом.
4. Этот лист – способ контроля над активностью горения. Чем больше его открываете, тем мощнее огонь.

Второй вид – особая сушилка. В этой модификации, как правило, копчение не проводится. Здесь сушатся фрукты и грибы. Можно, конечно, потратиться и приобрести электрическую версию. Но самостоятельно её сделать проще. И при этом не понадобятся большие расходы.

Суть устройства такова:

1. Используются две бочки. Их можно заменить бетонными блоками.
2. Одна ставится на другую. Получается канал для дыма. Высота канала – примерно 3 м.
3. Между бочками кладется лист из металла или противень.
4. На него сыплется мелкий щебень, ставится сетка, на которой будут размещаться продукты для сушки.

Коптить в данном аппарате тоже можно. Но его основная функция – сушка.

Третий тип – бочка из дерева. Это тоже довольно простой метод. Но создаётся не только функциональный агрегат, но и изящный декоративный элемент в вашем саду. Туннель для дыма и топочный отсек находятся в земле. Их нужно затаить под грунтовым слоем. Когда нет копчения топка закрывается крышкой. На ней имеется некоторый слой дёрна. В некоторых случаях в этом месте делают небольшую клумбу.

Получается оригинальная коптильня. А с виду изящная бочка из дерева. Её можно декорировать камнем. Так она преобразуется в компонент ландшафтного дизайна.

Сделанные по любому из типов установки будут полезны в хозяйстве не одни десяток лет.

Итоги

Таким образом, имея бочку из любого материала и с подходящим объёмом в своём хозяйстве, можно соорудить качественный коптильный агрегат или мангал.

Коптильня из бочки своими руками: холодного и горячего копчения (фото, видео)

 » Своими руками

(Last Updated On: 02.12.2017)

Коптильня из бочки (фото)

Иметь на даче собственную домашнюю коптильню – это, пожалуй, мечта каждого охотника, рыбака или просто любителя полакомиться вкусными и, что немаловажно, здоровыми копченостями. И совсем необязательно для этого приобретать весьма недешевую коптильню фабричного производства – отличным решением будет самодельная коптильня из, например, 200-литровой бочки. Это будет достаточно эффективное и простое в исполнении решение — коптильня из бочки своими руками собирается достаточно быстро и без особых затрат. Существует, конечно же, и множество других вариантов, например, коптильня из холодильника, однако бочка и доступнее, и проще в обработке.

Особенности строения коптильни

В зависимости от того, какой вид копчения предпочитается, коптильня имеет свои анатомические особенности:

• коптильня горячего копчения устанавливается непосредственно над источником огня и дыма, поэтому ее конструкция достаточно простая, к тому же она занимает меньше места. Вот только приготовляемые горячим способом блюда более сухие, к тому же под действием термической обработки они теряют большую часть своих полезных свойств;
• коптильня холодного копчения имеет больший размер и более сложную конструкцию, потому что обязательным элементом является достаточно длинный дымоход, соединяющий очаг и коптильную камеру. Дымоход часто прокладывается под землей и должен иметь точно рассчитанные габариты и уклон, чтобы обеспечивалась тяга необходимой силы.

Разница заключается не только в особенностях конструкции, но и в тонкостях приготовления блюд:

• копчение горячим типом протекает достаточно быстро – буквально за пару часов;
• холодное копчение в силу низкой температуры дыма (около 35-45 градусов) может длиться до нескольких недель.

Как видно, 2 вида копчения плохо совместимы друг с другом, поэтому тем, кто желает получать блюда по обеим технологиям приготовления, часто приходится сооружать сразу 2 коптильни. В принципе их можно соорудить из двух бочек, однако вполне можно обойтись и одной бочкой – если нет постоянного крепления между топкой и бочкой, то ее можно просто-напросто переставлять с одного источника дыма на другой.

Как сделать коптильню из бочки?

Первым делом запасаем все необходимое:

• бочка, желательно объемом не менее 200 литров;
• куски арматуры;
• крепкая проволока для сплетения решетки;
• лист огнеупорного металла толщиной около 4 мм – из него будет сделано дно коптильной камеры;
• металлический уголок для ножек коптильни;
• металлические петли, на которые подвешивается дверца;
• кусок трубы для дымохода – диаметр около 10 см, длина зависит от необходимой силы тяги;
• болгарка;
• сварочный аппарат.

Используемая бочка должна быть чистой и безопасной для продуктов – не рекомендуется использовать бочки из-под машинных масел, топлива и химикатов.

В любом случае ее нужно тщательно промыть водой, а в отдельных случаях также рекомендуется опалить ее огнем паяльной лампы.

Далее план действий следующий:

• спиливаем верхнюю крышку бочки, она пригодится для сооружения поддона внутри бочки, разделяющего бочку на 2 половины;
• в нижней половине бочки будет организована топка для коптильни горячего копчения, поэтому нужно выполнить в ней дверцу с засовом. Здесь же проделывается отверстие для вывода дымохода с избытками дыма;
• дно бочки просверливается в нескольких местах – отверстия нужны для притока воздуха в топку. Если бочку планируется использовать только для горячего копчения, то дырок может быть не слишком много;
• примерно на уровне 1\3 от общей высоты бочки монтируется лист металла с многочисленной перфорацией – он будет отсекать открытое пламя и пропускать в коптильную камеру дым;
• к топочной камере приваривается дымоход, он не должен быть слишком высоким, иначе сильная тяга приведет к повышению температуры в коптильне. Не следует делать дымоход и слишком низким – в этом случае тяга будет недостаточно сильной;
• чтобы в топку проникал воздух, нужно поставить бочку ан ножки из уголка.

Это вариант со встроенной топкой, можно же выполнить коптильню и без собственной топки. В этом случае будет удобно использовать коптильню, как для горячего, так и для холодного копчения.

В этом случае бочка снабжается достаточно толстым металлическим дном, в котором выполняется многочисленная перфорация. Затем отдельно сооружается невысокая топка, ее можно сложить, например, из кирпича, оставив при этом открытым ее верх. Сверху на топку будет устанавливаться бочка с перфорированным дном, а размещенные в бочке продукты будут приготавливаться методом горячего копчения. А если выполнить топку для холодного копчения и соорудить для нее дымоход с выходом на поверхность, то можно будет использовать ту же бочку и для холодного копчения продуктов – достаточно будет просто разместить бочку над выходом дымохода, и охлажденный дым будет проникать внутрь коптильни.

Видео:

Для удобства копчения нужно соорудить специальный поддон, в который будет стекать вытопившийся жир и сок. Поддон не должен полностью перекрывать бочку, поэтому его диаметр должен быть примерно на 6-10 см меньше диаметра бочки. Устанавливать его можно на вваренные в бочку крест-накрест куски арматуры. В этом случае дым будет беспрепятственно циркулировать по бочке, жир и сок будут капать не в топку и дымоход, а в поддон, при этом поддон можно будет легко достать и очистить.

Для размещения в коптильной камере продуктов можно использовать разные способы. Например, можно вварить в тело бочки крепления для металлической штанги, на которую будут вешаться крюки с насаженными продуктами. Также можно скрутить из прочной огнеупорной проволоки решетку, которая будет ставиться на 4 вваренных в бочку отрезка арматуры. При этом нужно следить, чтобы эти крепления не мешали вынимать из бочки поддон с жиром.

Сверху бочку можно закрывать перфорированной деревянной крышкой или же джутовой тканью. Главное, чтобы крышка не закупоривала коптильню, потому что дым должен иметь возможность выходить наружу.

Поделиться:

Коптильня холодного копчения сделать самому своими руками: устройство, варианты, фото

Если вы любите копчености — рыбу или мясо, а покупать такие продукты в магазине не привыкли, то можно выполнить коптильню самостоятельно. В результате вы сможете собираться многочисленной компанией родственников и друзей на даче, чтобы полакомиться продуктами собственного приготовления.

Для этого отлично подойдет коптильня холодного копчения. Своими руками ее можно выполнить из подручных материалов. Такая установка более сложна в изготовлении, чем та, что предназначена для копчения при высоких температурах, но некоторые предпочитают продукты именно такого приготовления.

Использование бочки

Для того чтобы изготовить коптильню из бочки, необходимо взять:

• металлическую емкость;
• лист жести;
• мешковину;
• лопату;
• болты;
• решетку;
• металлическую сетку.

Под топку следует подготовить яму, уложив на дно лист стали. Он необходим для равномерного тления опилок и щепы. Как только подготовка будет завершена, можно заняться дымоходом. Для этого выкапывается неглубокая траншея, ширина и длина которой составят 25 см и 2 м соответственно. Длину можно увеличить до 7 м. Для герметичности пространство закрывается негорючим барьером по типу шифера, а сверху все засыпается почвой.

Изготавливая коптильню холодного копчения своими руками, на следующем этапе вы можете заняться самой коптильной камерой. Изготовить ее можно из стальной бочки, от нее следует отделить дно. Снизу фиксируется стальная сетка. Для того чтобы обеспечить фильтрацию сажи, на нее настилается мешковина. В нижней части емкости необходимо укрепить прочную решетку, на которой будет размещен фильтр. Еще одна решетка будет располагаться в верхней части емкости. От краев нужно обеспечить отступ в 20 см. Именно сюда будут укладываться продукты питания. Используя данную технологию, вы сможете изготовить коптильню довольно просто. В усложненном варианте конструкция предусматривает применение прутьев с крюками.

Использование холодильника для изготовления коптильни

Коптильню можно получить даже из старых ненужных предметов, например бытового холодильника. Для того чтобы дать ему новую жизнь, необходимо удалить всю «начинку» и закрыть отверстия.

Сверху корпуса следует проделать отверстие для дыма. При желании можно установить вентилятор. В верхней части камеры фиксируются решетки для продуктов. К холодильнику с помощью оцинкованной трубы следует присоединить печку-буржуйку. Изготавливая коптильню холодного копчения из холодильника своими руками, взамен буржуйки вы можете использовать другой контейнер подходящих размеров. Для того чтобы начать копчение, необходимо использовать электрическую плитку, на которую укладываются опилки. Нужно дождаться, пока они задымят, после этого плитка отключается.

Походный вариант

Прежде чем приступить к работам, необходимо рассмотреть фото коптилен холодного копчения. Своими руками в данном случае вы сможете легко выполнить конструкцию. Она может быть представлена походным вариантом. Для проведения работы следует подготовить:

• кусок полиэтилена;
• прутья с крюками;
• колья;
• брус для каркаса.

Удобство данного устройства выражено в том, что все необходимое вмещается в багажник машины. Дымоход, который неудобен для транспортировки, можно заменить любым другим приспособлением. Для сооружения коптильни необходимо отыскать участок с уклоном в 60˚. Его укрывают ветками и брезентом, сверху все засыпается грунтом. Так вы создадите импровизированную трубу.

В верхней части после этого устанавливается каркас из кольев и бруса, который обматывается куском полиэтилена. Изготавливая такую коптильню холодного копчения своими руками, внутрь конструкции вы должны будете установить стойку с крючками. Можно использовать с этой целью прутья для копчения рыбы. На заключительном этапе останется лишь развести костер снизу, чтобы началась подача дыма. Это и будет способствовать началу приготовления блюд.

Монтаж дымогенератора в коптильню

Для экономии змеевик можно расположить вокруг топочного резервуара. Важно обеспечить при этом качественную циркуляцию воздуха, чтобы нагретый корпус не стал препятствием для охлаждения дыма, что требуется для процесса копчения. Для изготовления своими руками коптильни холодного копчения с дымогенератором необходимо подготовить следующие материалы:

• отрезки трубы;
• металлорукав;
• компрессоры;
• круглую и квадратную трубу;
• термометр;
• специальные провода.

Для дымовой магистрали понадобятся трубы, диаметр которых может варьироваться от 25 до 40 мм. Взамен металлорукава можно использовать гофрированную трубу. Необходимы будут агрегат для сварки, а также углошлифовальная машина.

Монтажные работы

Если дно является съемным, то дверцы на боковых поверхностях не понадобятся. Верхняя крышка должна быть без дымохода и вентиляции. Ее следует оборудовать элементами для открывания. Сверху устанавливается дымоотвод. Перпендикулярно стене приваривается штуцер. Изготавливая своими руками коптильню холодного копчения с дымогенератором, на следующем этапе вы должны будете нарезать резьбу под фитинги.

Как только дымоходная часть будет установлена, можно подключить две трубы и тройниковый элемент. Магистраль от компрессорного элемента фиксируется к патрубку, который идет вниз. Можно установить специальный патрубок, который крепится к боковому штуцеру. Вместо вентилятора можно использовать кулер от компьютера или процессор для аквариума. Важно обеспечить циркуляцию воздушного потока. К крышке необходимо зафиксировать тройник. Целостность стенок сбоку при этом не будет затронута.

Вы с легкостью можете изготовить своими руками коптильню холодного копчения с дымогенератором. Такое устройство будет отличаться мобильностью и компактностью. Прибор вы сможете хранить даже в шкафу. Установка дымогенератора может быть осуществлена на основу из жаропрочных материалов. Это может быть керамическая плитка, плита из бетона или стол из металла. Нагревание агрегата осуществляется довольно быстро, из него начинают высыпаться горящие частицы.

В емкость необходимо засыпать примерно 0,8 кг опилок, стружек или щепы. Крышку следует хорошо закрыть. Далее подсоединяется компрессорный патрубок. Соединение дымохода с камерой копчения осуществляется на следующем этапе.

Изготовление деревянной коптильни

В основу деревянной коптильни может лечь конструкция в виде маленького домика с односкатной или двускатной крышей. Форма кровли должна быть такой, чтобы задняя часть оказалась ниже передней на 0,2 м. Прежде чем изготовить своими руками коптильню холодного копчения, размеры данного устройства вы должны подобрать. Они могут быть произвольными, но для оборудования небольшого устройства из дерева площадью в 1 м² и высотой в 1,3 м необходимо подготовить следующие материалы:

• саморезы по дереву;
• бруски для каркаса;
• паклю;
• доски для обшивки кровли;
• температурный индикатор;
• фурнитуру для дверей.

Для коптильни рекомендуется использовать пиломатериал лиственных пород, которая не содержит смолы. Сборка начинается с монтажа каркаса. Для этого используются бруски следующих сечений: 25 x 50 мм или 50 x 50 мм. Их длина должна составить 1,5 м. Наиболее оптимальной высотой камеры являются размеры в 1,3 м. Если в основе будет дымогенератор, то это значение следует увеличить до 1,5 м, ведь конструкция будет иметь еще и ножки высотой 20 см.

Когда размеры коптильни холодного копчения (своими руками ее изготовить достаточно просто) определены, можно приступать к работам. Ознакомившись с технологией, вы сможете понять, что после этого можно начинать обшивку каркасного домика. Для этого обычно используются доски, которые подгоняются друг к другу максимально плотно. Щели следует заделать паклей. Для того чтобы не было проблем с этим, можно использовать напольную доску с пазами и шипами.

Если вы изготавливаете своими руками коптильню холодного копчения из дерева, то следующим шагом станет установка дверей. Ее делают по размерам проема. На дверях устанавливается фурнитура. Двери следует навесить на петли, зафиксировав на корпусе камеры. Они должны закрываться герметично и не позволять дыму просачиваться наружу.

Для выхода дыма на крыше следует установить грибок. Этот элемент выполняется по размерам отверстия. Швы обрабатываются влагостойким герметиком для защиты от влаги. Изготавливая своими руками деревянную коптильню холодного копчения, вы можете покрыть крышу шифером. Строение следует защитить от дождя, что увеличит срок эксплуатации конструкции. Пол обшивается досками. При наличии щелей их следует заделать паклей.

Использовать внутри полимерные герметики недопустимо. Под воздействием температур слой синтетического состава может начать выделять вредные для здоровья вещества. Теперь можно установить полки и приспособления для продуктов. Первые будут изготавливаться из досок. Между ними следует оставить просветы в несколько сантиметров. В дно полок вкручиваются крюки. Можно натянуть сетки. Для этого выбираются изделия из неокрашенных нитей или нержавейки. Важно предусмотреть поддон для сбора жира, который будет выделяться при копчении. Нужен еще и датчик температуры. На этом можно считать, что камера готова.

Использование баллона

Коптильня холодного копчения из баллона своими руками может быть изготовлена из изделия, которое не очень повреждено. Из емкости удаляются остатки газа. Для этого следует открыть вентиль и перевернуть баллон вверх дном. На клапан наносится мыльная пена. Так вы сможете проверить наличие газа внутри. Если мыло пенится, то газ в баллоне еще есть. Работы следует выполнять вдалеке от людей и открытого огня. Баллон хорошо промывается для удаления остатков газа. Горловину можно спилить ножовкой. Для того чтобы исключить возгорание, место спила следует поливать холодной водой.

Баллон заполняется водой с помощью шланга. В процессе этого емкость следует периодически встряхивать. Затем вода сливается, что необходимо делать тоже вдалеке от дома, ведь жидкость будет иметь неприятный запах метана. Если перед вами встал вопрос о том, как построить коптильню холодного копчения своими руками, то вы должны помнить, что в основу конструкции может лечь баллон, но его следует хорошо очистить. На следующем этапе можно заняться раскроем емкости. Для этого ее укладывают на пол, а на стенках делают пометки, где должны располагаться дверцы. С помощью болгарки вырезается отверстие. В целостности следует оставить лишь те места, где должны быть петли. Боковые части должны быть нетронутыми. Ускорить процесс можно за счет использования разных резаков.

К дверце фиксируются петли. В качестве крепления могут выступить болты. Теперь можно заняться изготовлением ножек или подставки. Высота коптильни редко превышает высоту кухонного стола и обычно составляет около 100 см. Съемные ножки и подставку можно изготовить из металлических уголков. Вес коптильни, загруженной продуктами, будет больше, чем пустой, поэтому столь важно обеспечить устойчивость.

Изготовление коптильни холодного копчения своими руками на следующем этапе предусматривает работу над дымовой трубой и топкой. К спиленной горловине необходимо приварить железное колено. В него вставляется дымовая труба. Сверху следует сделать заслонку, чтобы регулировать количество дыма. Она фиксируется к трубе на болт или делается съемной. В другой боковой части следует вырезать отверстие. Через него внутрь будет поступать дым из топки. Топочную емкость можно изготовить из листа металла или бака меньших размеров. Ее выполняют с отверстиями для закладывания опилок.

Между баком коптильни и топкой устанавливается колосник. Он необходим для того, чтобы исключить воздействие открытого огня на продукты. Лучшим решением станет наличие перехода в виде трубы. Для того чтобы копчение было холодным, трубу, соединяющую топку и бак, следует удлинить, чтобы дым доходил к продуктам в охлажденном виде.

Прежде чем заняться работами, необходимо рассмотреть устройство коптильни холодного копчения. Своими руками в этом случае вы сможете изготовить конструкцию довольно просто. Среди ее элементов обязательно следует предусмотреть две съемные трубы. В нижней части для продуктов устанавливается стальной лист, который оборачивается фольгой для сбора жира. Менять фольгу вы должны после каждого использования. К верхней части фиксируется металлическая труба, куда будут подвешиваться рыба и куски мяса.

Изготовление электрической коптильни из бочки

В основу электрической коптильни может лечь все та же металлическая бочка. Хорошо, если она выполнена из жаропрочной стали. Помимо бочки, следует подготовить:

• электрическую плиту;
• небольшие колеса;
• терморегулятор;
• электрический кабель;
• термометр;
• емкость для сбора жира;
• сверло;
• сетчатое полотно;
• поддон.

С помощью колес вы сможете перемещать коптильню из одного места в другое. А вот терморегулятор позволит контролировать температуру внутри устройства.

Процесс сборки

Если вы решили собрать электрическую коптильню холодного копчения своими руками, то бочку необходимо хорошо промыть. Для этого обычно используется сода и жесткая щетка. Состав смывается моющим средством и обильно ополаскиваться водой. На дно бочки устанавливается электрическая плита. Ее можно зафиксировать металлическими пластинами.

Далее выполняется вентиляция. Для этого в дне аппарата нужно просверлить несколько 10-миллиметровых отверстий. Теперь зона, где будут размещаться продукты, фиксируется. Для этого следует использовать решетку и систему крючков. Как только все вышеуказанные процессы окажутся выполнены, нужно взять хворост или дрова и уложить их внутри бочки. Топливо поджигается. Это позволит устранить остатки масла, что будет способствовать прокалке стенок. Как только пробная попытка копчения будет проведена, необходимо удалить нагар со стенок. Для этого можно использовать металлическую щетку.

Коптильня холодного копчения своими руками из бочки на следующем этапе устанавливается на колеса. Теперь можно перейти к электрической плите. От нее следует позаимствовать ТЭН. Вы должны снять нагревательный диск и отсоединить провода от теплонагревательного элемента. При помощи винтов необходимо зафиксировать теплонагревательный элемент по центру коптильной установки. Рядом располагается терморегулятор. Рекомендуется использовать медный провод. Теперь его датчик следует поместить в том месте, где на него будет удобно поглядывать.

На следующем этапе можно заняться верхней частью. Для этого в стенке просверливают отверстия, через которые можно будет закрепить термометр. Он должен находиться внутри аппарата. В крышке проделывается 5-сантиметровое отверстие, которое станет дымоходом. В центре коптильни устанавливается поддон для сбора жира. Им может выступить старый противень или другая емкость, подходящая по размеру. Несколько выше должна располагаться решетка, куда будут укладываться продукты.

Заключение

Мясо с древних времен и по сей день остается традиционным блюдом. Его можно приготовить самыми разными способами, но одним из распространенных решений является копчение. Эта процедура позволяет получить продукт, который может храниться длительное время. Для этого отлично подходит коптильня, которую можно приобрести в магазине или изготовить самостоятельно.

Как сделать коптильню на даче своими руками: фото и видео

Домашние копчёности – это вкусное угощение, от которого трудно отказаться. Собственная коптильня позволит делать деликатесы прямо на дачном участке. Владельцу приусадебного хозяйства не придётся покупать продукты сомнительного качества на рынке. Остаётся только найти ответ на вопрос, интересующий многих дачников: «Как сделать коптильню своими руками?».

Коптильня для дачи из бочки

Когда чертёж будущего изделия выполнен правильно, можно не сомневаться в исправной работе самоделки.

Вернуться к оглавлению

Содержание материала

• 1 Как сделать коптильню своими руками из подручных материалов
  • 1.1 Как сделать коптильню холодного копчения из дерева своими руками: поэтапное строительство
  • 1.2 Как сделать стационарную кирпичную коптильню своими руками
  • 1. 3 Как сделать универсальную коптильню с мангалом своими руками
  • 1.4 Как сделать коптильню своими руками, используя металлическую бочку
  • 1.5 Как сделать коптильню для холодного копчения из других подручных материалов своими руками
• 2 Как сделать своими руками коптильню горячего копчения
  • 2.1 Как сделать быстро коптильню своими руками на мангале

Как сделать коптильню своими руками из подручных материалов

Вариант коптильни должен быть простым. Тогда дачник сможет сделать самоделку за сутки или несколько дней. После того как изделие будет готово, хозяину станет доступен оригинальный вариант приготовления лакомств – копчение.

Если владелец дачи – практичный человек, то ему понравится идея смастерить полезную вещь своими руками. Самым распространённым строительным материалом остаётся древесина: продукты будут обладать неповторимым ароматом. Коптильня холодного копчения устанавливается на склоне.
Умельцы могут приспособить под коптильню старый холодильный агрегат.

Чтобы его полностью переоборудовать, мастеру понадобится всего два часа. Однако у такого устройства есть существенные недостатки:

• выделение токсичных веществ;
• неприятный привкус.

Старый холодильник лучше заменить экологичной деревянной конструкцией в виде ящика или короба. Тогда при употреблении копчёных продуктов никаких неприятных моментов и проблем со здоровьем не будет.

Как сделать коптильню холодного копчения из дерева своими руками: поэтапное строительство

Когда в качестве стройматериалов используется древесина, не стоит беспокоиться относительно вероятности лёгкого воспламенения дерева, если речь идёт об организации холодного копчения: у образующегося дыма очень низкая температура. Сооружение легко поставить самостоятельно. Единственным обязательным условием является размещение конструкции на склоне.

Вариант устройства коптильни из дерева

Сооружение прекрасно подходит для приготовления копчёностей с восхитительным вкусом.

Его составными частями являются:

• очаг;
• штольня-дымоход;
• коптильная камера.

Этапы возведения коптильни холодного копчения на склоне:

1. Строительство сооружения начинается с постройки дымохода. Требуется выкопать шахту. Легче и надёжнее сделать её в виде рва (ширина – 30 см, глубина – 50 или 60 см, длина – 1,5 м). В шахту закладывается труба с диаметром 15–20 см. Её необходимо провести от костра до входа в сооружение. Практичный метод заключается в использовании сварки. Надёжное соединение прослужит долго.
2. После окончания строительства шахты можно приступать к топке. Место для очага выкладывается из кирпичей. Альтернативный способ сварить из металла короб. Для этого куб с ребром 40 см присоединяется к трубе, где устанавливается задвижка. Схема устройства коптильни из кирпича

   Такая конструкция позволяет создавать необходимую тягу. Ещё одно решение для очага это установка печки-буржуйки.

3. Установка камеры коптильни на даче включает в себя монтаж деревянного изделия над дымоходом. Необходимо позаботиться о герметичности, чтобы дым не улетучивался из камеры.
4. Внутреннее пространство камеры необходимо обустроить, чтобы можно было укладывать продукты. Устанавливаются решётки, а также вешаются специальные крюки. Ставится задвижка со съёмной панелью, чтобы можно было легко укладывать внутрь заготовки и брать копчёную продукцию.

Как сделать стационарную кирпичную коптильню своими руками

Кирпич будет выглядеть эстетично. Получаемые в таком сооружении копчёные продукты не хуже, чем из заводской коптильни из нержавейки. Но стоимость последней намного выше затраченных вами средств на изготовление полезной самоделки.

Коптильня холодного копчения для дачи своими руками поможет сделать мясные и рыбные деликатесы ещё вкуснее без дополнительных затрат. Чтобы не ошибиться в расчётах, до начала строительства выполняется чертёж будущей конструкции. Так, вы сможете посмотреть, сколько вам понадобится строительных материалов.

Этапы возведения стационарной коптильни на даче:

1. Для сооружения из кирпича делают небольшой плитный фундамент. Выбирается место, где будет стоять камера. Под основание делают подушку из гравия или песка. Фундамент заливается общим слоем и армируется. Глубина заливки фундамента не должна быть меньше 30-40 см.
2. Одновременно сооружается траншея, предназначенная для устройства дымохода. Здесь может пригодиться труба или короб, сделанный из кирпичей.
3. Устраивается дымоход с протяжённостью 1,2 или 1,5 м, далее строительство топки. Для него подойдёт металлический ящик или кирпичный короб. Топка подсоединяется к дымоходу.
4. Кладку стен можно выполнять любым способом. Главное, в процессе их возведения не забывать устанавливать металлические прутья, за которые будут цепляться крюки для продуктов.

Как сделать универсальную коптильню с мангалом своими руками

Это сооружение для дачи является достаточно сложным, но оно способно удовлетворить любые запросы своих владельцев. С его помощью можно жарить, коптить продукты и готовить их на гриле. Конструкция должна располагаться как можно дальше от деревянных построек. Под неё делают основательный фундамент. Хорошо использовать бутобетон.

Пошаговая инструкция постройки фундамента под коптильню

Чертёж мангала с коптильней, позволяет чётко определить место для каждого элемента конструкции. Рекомендуется использовать в строительстве красный печной кирпич. Топка выполняется из толстостенного металла. Если сверху её обшить листом нержавейки, то можно увеличить срок службы.

У мангала-коптильни может быть не только жаровня, коптильня, барбекю и казан. Последнему требуется дополнительный дымоход. Если использовать железные круги с различными диаметрами, то они подойдут под различную посуду, в которой обычно готовят: например, можно вскипятить чайник.

Как сделать коптильню своими руками, используя металлическую бочку

Бочка из нержавейки с объёмом 100-200 л предварительно очищается и моется. В дне нужно вырезать отверстие для установки дымохода. Бочку из нержавейки ставят на специальную подставку, сооружённую из кирпичей или блоков. От изделия следует отрезать верхнюю крышку, которую в последующем приспосабливают под поддон для жира, вытекающего в процессе копчения. Его диаметр должен быть меньше, чем диаметр у бочки. Тогда дым будет проходить беспрепятственно.

Чтобы коптить продукты при помощи способа холодного копчения, требуется сделать решётку. Альтернативным вариантом является закрепление кусков арматуры в бочке сверху. Кроме того, можно установить несколько решёток в одной бочке-коптильне. Они устанавливаются на расстоянии друг от друга не менее 15 см.

Схема конструкции и фото готовой коптильни из бочки

Чтобы закрепить решётки, к стенкам коптильни привариваются петли.

Как сделать коптильню для холодного копчения из других подручных материалов своими руками

Умелые мастера самостоятельно делают полезные самоделки из нержавейки. Чтобы изготовить камеру, требуется взять лист нержавейки. Материал разрезают и сгибают в виде куба без верхней стороны. Швы изделия прочно сваривают. Под коптильню умельцы приспосабливают старую скороварку.

Электростатические сооружения своими руками позволяют коптить продукты холодным способом. Электронагреватель воздействует на стружку, образуя дым.

Мясо с рыбой окуриваются частицами дыма с приятным запахом. ТЭН выключается, когда температура дыма достигает нужного значения и проникает внутрь камеры.

Вернуться к оглавлению

Как сделать своими руками коптильню горячего копчения

Оригинальные рецепты доступны всем, когда на даче имеется самоделка, позволяющая готовить восхитительную продукцию.

Подробное устройство конструкции коптильни горячего копчения

Коптильня горячего копчения позволяет достаточно быстро готовить еду. Процесс копчения осуществляется в температурном режиме от 50 градусов – для мясных деликатесов и от 120 – для рыбы. Если температура уменьшается, время, необходимое для копчения увеличивается. Для устройства сооружения не требуется проведения капитальных работ.

Процесс изготовления собственной коптильни горячего копчения включает в себя следующие этапы:

1. Выберите место, удалённое от жилых помещений, чтобы не искушать жильцов запахами. Лучше для устройства сооружения на даче подойдёт маленькая возвышенность. На неё устанавливается листовой металл, где будет разводиться огонь.
2. Для жаровни выкладывается основание. Для этого применяются кирпичи или небольшие бетонные опоры.
3. Сверху устанавливается ящик, в котором есть специальные полки, поддон, крышка и задвижка сбоку.
4. Крышка поднимается, и внутрь закладываются необходимые продукты.
5. В металлическую ёмкость насыпаются опилки. Он устанавливается над открытым огнём. От них при нагревании будет исходить специфический аромат, который впоследствии останется и на продуктах.

Лучшим «ароматизатором» является щепка можжевельника и ольхи. Далее идут плодовые деревья и орешник, клён, берёза, ясень, дуб.

Если топка размещается в самой коптильне, то она занимает 1/3 всего объёма бочки, а от коптильной камеры её отделяет металлический лист с толщиной 4 мм. Одновременно он служит и дном для камеры. При помощи сварки лист металла приваривают к стенкам коптильни. В дно изделия врезается дымоходная труба с таким же диаметром, как и в верхней его части. Коптильня горячего копчения должна быть обязательно оборудована топкой.

Как сделать быстро коптильню своими руками на мангале

Случается так, что появилось желание отведать копчёную продукцию на даче, а времени на изготовление специального сооружения для копчения нет. В этой ситуации поможет коптильня на мангале, выполненная своими руками. Она позволяет быстро закоптить птицу, мясо, рыбу или сало.

Предприимчивый хозяин все успеет сделать до прихода друзей в гости. Для сооружения потребуется обрезок трубы или старая бочка. Любой из материалов устанавливают на мангал. Металлическое изделие разворачивают боком. Внутри размещается решётка, а на неё кладут продукты. На дно бочки или трубы насыпают опилки, чтобы получить изысканный аромат. Конструкцию следует закрыть, чтобы придать ей герметичность. После этого в мангале разводят огонь. Такой вариант коптильни на даче считается наименее затратным.

Так выглядит коптильня на мангале

Ароматные копчёности своими руками с минимальными затратами – это коптильня на дачном участке. Владелец дачи может выбрать самый подходящий для себя вариант, а результат всегда будет неизменно отличным – прекрасные лакомства домашнего приготовления на обеденном столе. Коптильня холодного копчения помогает готовить настоящие деликатесы, но на процесс уходит больше времени, если его сравнивать с горячим копчением.

Коптильня холодного копчения своими руками

Каждый хочет обустроить свой быт с максимальным комфортом. Особенно это касается не только окружения, но и вкусной, питательной пищи. Как правило, большой популярностью среди многих людей пользуются мясные блюда, среди которых рыба, мясо, различные колбаски. Не всегда в магазинах можно найти натуральный продукт, поэтому иногда лучше приготовить все самостоятельно. Отличным решением станет коптильня своими руками горячего и холодного копчения, которую можно сделать в домашних условиях. Результат определенно стоит приложенных усилий. Достаточно изучить существующие схемы и чертежи, чтобы изготовить прибор для достижения желаемых вкусовых качеств готовых блюд с минимальными усилиями.

Коптильня своими руками из дерева и кирпича

Преимущества метода

Большой популярностью пользуется методология именно холодного копчения. Это связано с некоторыми особенностями данного процесса – с помощью оборудования можно подобрать оптимальный температурный режим в соответствии со всеми требованиями и особенности приготовляемого блюда. Среди прочих достоинств технологии:

• Не потребуется много времени для полного приготовления продукции, как это часто бывает при выборе горячего метода. Не нужно использовать сложные сооружения или специализированное оборудование. Огонь или электрический инструмент может находиться непосредственно под устройством. Чтобы получить ароматное и насыщенное блюдо, достаточно установить температуру в пределах ста градусов в зависимости от особенностей того или иного продукта. В результате приготовленную полностью еду можно получить уже в течение нескольких часов после начала обработки. Готовые продукты получаются ароматными, достаточно насыщенными, жирными, поэтому их можно хранить длительное время – например, поместив в холодильник.
• Коптильня холодного копчения своими руками с дымогенератором изготовляется максимально просто, не требуя особых усилий или специальных навыков. Такой метод позволяет получить максимально вкусный и насыщенный эффект, раскрыв все уникальные качества того или иного вида мяса. Суть заключается в том, что теплый воздух подается постепенно через дымоход. В результате приготовление деликатеса занимает определенное время. За это время продукт сверху становится более сухим, но внутри сохраняет жир, нежность и вкус. При этом срок хранения может достигать даже нескольких месяцев при соблюдении всех условий.

Коптильня из старой металлической бочки

Наслаждаться копченными изделиями можно даже в домашних условиях с минимальными усилиями. Не требуется обязательно приобретать дорогостоящие установки. Можно собрать конструкцию своими руками с помощью подручных средств.

Чертежи и схемы

Чтобы самостоятельно собрать сооружение, потребуется внимательно изучить особенности технологии, а также понимать принцип работы и некоторые конструкционные особенности. Установка должна быть собрана таким образом, чтобы обеспечить оптимальную температуру внутри, а также снизить риски попадания копоти или различных примесей.

Конструкционно устройство состоит из таких основных компонентов:

• Топки (дымогенератора). Это один из ключевых элементов установки, который изготовляется из кирпичей или металлических пластов. В зависимости от особенностей процесса топка должна оснащаться дверкой для регулировки уровня дыма во внутренней части. Также должен быть компактный зольник для удобства применения.
• Камера для копчения. Из-за выбора данной методологии сохраняется относительно невысокая внутренняя температура. Такое решение позволяет использовать практически любые материалы для обустройства камеры. Например, можно использовать дерево – некоторые применяют отработанный холодильник в качестве компактного и доступного сооружения.
• Дымоход. Длина должна быть не менее двадцати сантиметров. Максимально может составлять семьдесят сантиметров в зависимости от особенностей и выбранной схемы. Из-за большого расстояния между конструкционными частями могут возникнуть проблемы с тягой. Лучше всего выбирать изделия из металла, так как они более устойчивы к температурным изменениям и задымленности.

Чертеж и схематическое расположение элементов

Чертежи коптильни холодного копчения своими руками можно выбрать самостоятельно. Большой выбор схематического расположения разных приспособлений позволяет подобрать идеальный вариант в зависимости от индивидуальных предпочтений. Общий принцип и основные компоненты всегда остаются одинаковыми вне зависимости от выбранного плана.

Простые и оригинальные постройки

Представлен большой выбор различных вариантов сборки в зависимости от индивидуальных предпочтений. Можно использовать практически любые подручные инструменты и материалы, которые уже отслужили свой срок, но их жалко выкинуть. Можно ознакомиться с видео коптильни холодного копчения своими руками и принципами изготовления, чтобы упростить для себя задачу.

Коптильная в бочке

Это наиболее простой и быстрый вариант, которые не занимает много времени. Достаточно воспользоваться простыми рекомендациями. Также потребуется собрать следующие материалы и инструменты для выполнения поставленной задачи:

• элементы для крепления конструкции;
• уплотненные решетки, устойчивые ко внешним нагрузкам;
• жесть, выполненная в отдельных листах;
• металлическая бочка и сетка из металла, которая обладает устойчивостью ко внешним нагрузкам;
• мешковина или шифер.

Коптильня с дымогенератором

Все перечисленные можно легко собрать из подручных средств или купить в любом строительном магазине. Для начала необходимо выкопать яму, которая будет использоваться под топку. Внутрь закладывается жестяной лист. Для прокладки дымохода достаточно вырыть небольшую траншею, которая обладает хорошей устойчивостью и герметичностью. Для повышения плотности и сохранения дыма дополнительно укладывают шифер и посыпают его почвой сверху.

Коптильня своими руками холодного копчения из бочки требует обустройства специальной камеры, где будет содержаться продукция для приготовления. Из подготовленной бочки необходимо заранее удалить дно. В нижнюю часть помещают специальную сетку из металла, после чего монтируют мешковину для обеспечения оптимального поступления дыма внутрь. С помощью крюков и металлических прутьев обустраивают зону для подвешивания продукции. Вместо крышки можно использовать специальную плотную материю или другой предмет, способный удержать дым внутри, пропуская некоторую его часть наружу, чтобы изделие внутри не подгорело.

Если делать конструкцию из деревянной дочки, она обойдется немного дороже. При этом внешний вид конструкции будет более привлекательным и презентабельным по сравнению с металлическим аналогом. Принцип работы с данной установкой практически не отличается. Достаточно проделать отверстия для дымохода, после чего установить решетки. Вся эта процедура не занимает много времени.

Холодильник как коптильня

Коптильня из старого холодильника

В качестве материала для коптильного устройства можно использовать уже отработанный холодильник – важно выбирать изделие с минимальным количеством пластиковых элементов. В результате получается готовое сооружение с минимальными тратами и усилиями. Для работы потребуются такие материалы и инструменты:

• вентиляционная установка;
• корпус от старого холодильника;
• кирпичи для обустройства очага;
• труба для дымохода;
• утеплитель.

Со старого холодильника необходимо удалить все пластиковые элементы. Обязательно нужно оставить компрессор. Отверстия можно заделать с помощью разных доступных материалов – например, изоленты. Для тяги и поступления дыма потребуется использовать вентилятор. В верхней части также нужно обустроить отверстие для дымохода. Внизу нужно установить поддон, куда будет стекать жир. Установить готовую конструкцию можно на любом свободном участке, вырыв под нее специальную яму.

Если рельеф территории достаточно неровный, следует сделать некоторое углубление, чтобы выровнять поверхность. Если дымоход будет расположен снаружи, необходимо использовать дополнительно защитный кожух или другой утеплитель.

Сложные конструкции

Сделать коптильню холодного копчения своими руками можно из более сложных материалов. Для этого потребуется закупить специализированные материалы, а также изучить внимательно особенности работы.

Из кирпича

Один из наиболее долговечных и популярных способов среди владельцев загородных участков. Как правило, необходимо приобрести следующие материалы для выполнения поставленной задачи:

• кирпичные блоки;
• стальную или чугунную дверцу;
• раму под стекло;
• деревянную фанеру;
• доску;
• профилированный лист;
• специальные трубы;
• цемент.

Кирпичная коптильня

Процесс как построить коптильню холодного копчения своими руками с помощью кирпича, займет некоторое время. Для начала необходимо разметить территорию, а также подготовить место для установки будущего устройства. На этом этапе также прокладывается и утепляется труба, закрепляется с помощью бетона или жидкого стекла. В зависимости от особенностей расположения подбирается оптимальный вариант для монтажа.

Установка топки также не составляет труда. Главное – подобрать оптимальное расположение в почве. Непосредственно конструкция собирается из кирпичных блоков – они соединяются при помощи монтажного клея или специального раствора. Внимание следует уделить всем проемам и дымоходу – важно обеспечить надежное и долговечное перекрытие. Внутри можно легко оборудовать с помощью сетки полки для готовки продукции.

Из дерева

Деревянная конструкция из старого шкафа

Коптильня холодного копчения из дерева своими руками может быть сделана из дерева – это классический вариант. В качестве материала можно использовать дуб, грушу или вишню. Также потребуются такие материалы:

• деревянные доски;
• кирпичи для устройства основания коптильни;
• металлические трубы;
• профнастил;
• цемент и песок;
• материал для гидроизоляции.

При разметке территории важно вырыть два котлована для обустройства дымохода и топки – для соединения этих компонентов вырывают траншею, после чего засыпают почвой, утепляют.

Чтобы обустроить каркас под коптильню, необходимо использовать бруски и саморезы – это позволит обеспечить прочное соединение по всему периметру конструкции. Процесс обшивки также не занимает много времени – для выполнения поставленной задачи используют заранее подготовленные доски. Также на этом этапе внутри сооружают перекладины для хранения продукции. Для обеспечения прочности и надежности конструкции используют кровлю.

Выбор дров и опилок для работы устройства

Коптильня холодного копчения своими руками на даче – это незаменимый инструмент. Чтобы проверить работоспособность готовой установки, необходимо правильно подобрать древесину для растапливания. Лучше всего выбирать листовые породы деревьев – они обеспечивают оптимальный уровень дума и приятный аромат. Все деревянные заготовки и опилки должны быть хорошо просушены. Использовать хвою для этих целей запрещается, так как еда станет горькой, невкусной, потеряет свои полезные качества.

Практичная конструкция без лишних деталей

Рекомендации по использованию

Полученная конструкция может легко использоваться для приготовления самых разных видов мяса с минимальными усилиями. Во время работы важно соблюдать такие требования безопасности:

• не контактировать с поверхностями, которые легко загораются;
• не касаться коптильни голыми руками;
• не задействовать некачественные опилки;
• не оставлять рядом с работающей коптильней детей;
• не устанавливать установку рядом с домом, чтобы предотвратить попадание дыма внутрь.

Использование коптильни для холодного копчения

Во время копчения важно тщательно контролировать температуру, чтобы конструкция не перегрелась. Следует обратить внимание, что обрабатывать можно только свежую еду.

Выводы

Домашняя коптильня холодного копчения своими руками – это отличная возможность самостоятельно приготовить вкусные и полезные копченые блюда с минимальными усилиями. Достаточно воспользоваться уже предоставленными чертежами, схемами и заготовками, которые позволяют детально изучить весь процесс.

Универсальная коптильня своими руками

Чтобы изготовить конструкцию, достаточно применить любые подручные материалы. В результате получаются натуральные копчености – если собственноручно подготовить дрова и опилки, результат определенно порадует владельцев.

Как сделать коптильню своими руками? – 5 мастер-классов и особенности изготовления

Почему лучше сделать самому?

Коммерческие коптилки замечательно справляются с приготовлением копченостей. Они используются для производства больших партий продуктов. Однако потребительские модели часто не могут коптить холодным дымом или имеют не подходящий размер для того, чтобы коптить большие партии мяса. Подобные коптильни стоят весьма дорогостояще. Тогда самым простым решением станет самостоятельное изготовление коптильни.

Процесс изготовления своей коптилки — важный проект для любых мастеров, которые любят делать все своими руками. Помимо экономии бюджета, коптильня, сделанная самостоятельно, приносит удовлетворение от осознания, что она сделана своими руками, а также она идеально подходит под ваши нужды.

Какие виды можно сделать самостоятельно?

Существует два основных способа копчения: холодный и горячий. Оба метода достаточно популярны. Они используются для разных целей.

При холодном копчении продукты находятся в камере под воздействием дыма в течение 12-48 часов. Температура в камере поддерживается на уровне 65-85 градусов, а выделяющийся дым находится вдалеке от продуктов. Продукты холодного копчения имеют достаточно длительный срок хранения.

Горячее копчение подразумевает, что продукты находятся вблизи огня, являющегося источником дыма. При таком способе продукт коптится и готовится одновременно. Температура в камере поддерживается на уровне 100-150 градусов. Горячее копчение придает продуктам более дымный вкус, чем при холодном.

Конструкция коптильни для горячего и холодного копчения несколько отличается. Любую из них вы можете самостоятельно изготовить. Все зависит от ваших предпочтений.

Для холодного копчения продуктов нужны более низкие температуры. Поэтому топка от основной камеры находится на достаточном расстоянии. Это позволяет снизить температуру. Создание топки далеко от коптильной камеры гарантирует, что дым будет холодным. Самое главное — правильно определить расстояние между топкой и камерой.

При горячем копчении топочная камера находится в непосредственной близости от камеры с мясом либо в одной камере, что бывает в большинстве случаев. Это способствует достаточному нагреву, чтобы приготовить мясо.

Значение имеет древесина, которая используется для копчения мяса. Выбирайте ту, которая будет создавать насыщенные ароматы. Избегайте использовать вечнозеленые породы дерева, например, сосну. Вишня, груша, ольха, яблоня, дуб хорошо подходят для копчения.

Самостоятельно можно изготовить переносную коптильню. Этот вариант подходит в качестве походного, когда вы хотите закоптить продукты на природе. Самым простейшим приспособлением для горячего копчения может быть железное ведро, кастрюля или металлический ящик.

На дно ведра насыпается щепа, опилки или стружка. Внутрь устанавливается сетка или решетка, на которую кладутся куски мяса. Опилки можно слегка увлажнить. Сырое дерево сильнее дымит. Ведро плотно закрывается крышкой и ставится непосредственно на костер или угли. При таком способе коптильня сильно нагревается. Поэтому продукты в ней не коптятся, а запекаются в дыму. Спустя 30-60 минут можно наслаждаться вкусными копченостями.

Из чего можно и нельзя делать?

В сущности, коптильня — простой контейнер, который задерживает дым от тлеющего огня. Это очень медленная печь, в которой температура редко превышает 200 градусов. Для копчения существует много различных конструкций. Однако при постройке оных применяют чаще всего следующие материалы: древесина, металл, кирпич или блоки. Не имея опыта кладки камня и сварочных работ, выбирайте дерево. С ним работать легко и быстро.

В качестве устройства для копчения можно использовать любую подходящую безвредную для продуктов питания конструкцию. Главное, чтобы она держала дым внутри, и была возможность закрепить мясо. Необязательно придерживаться одного типа материала при строительстве. Можно использовать дерево, кирпич, камень, металл и комбинировать их. Эти материалы легкодоступны.

Листы металла лучше использовать толстостенные, потому что тонкий металл от высокой температуры и ржавчины быстро сгниет. Отличным вариантом станет сталь, алюминий. Для внутренней камеры, где непосредственно находятся продукты, не подходит железо с цинковым покрытием (оцинковка). Цинк не считается материалом, безопасным для пищевых продуктов. Во время копчения он выгорает, образуется окись цинка, который попадает в пищу и отправляет ее. Есть такие продукты не безопасно для здоровья.

Особенности подготовки чертежей

Когда вы определились какую коптилку вы хотите сделать (для холодного или горячего копчения), то необходимо найти или нарисовать самому чертежи. Рабочие чертежи помогают ориентироваться в инструкциях и вносить изменения в конструкцию со своими личными предпочтениями.

Коптильня проектируется с учетом понимания, какое количество продуктов вы собираетесь в ней коптить. Это позволит вам сразу сориентируетесь в размерах будущей конструкции. Не делайте слишком большую коптильную камеру. Ее труднее нагреть и наполнить дымом.

В чертежах необходимо учесть высоту основной камеры, длину дымохода, из чего будет сделана топка. Готовые чертежи, которые полностью соответствуют вашим требованиям, найти не просто. Однако, взяв за основу похожий чертеж, его можно скорректировать.

Имея определенные навыки, проект можно сделать самостоятельно. Учитывайте на этапе проектирования следующие вещи: размер, материал для строительства и тип копчения. Стандартная коптилка состоит, как правило, из дымохода, топки и коптильной камеры.

5 мастер-классов

Желая сделать коптильню самостоятельно, будьте уверены, для этого существует много возможностей. Они бывают разных форм, размеров, и необязательно тратить на их изготовление много денег. Ознакомьтесь с пятью мастер-классами по изготовлению коптилки своими руками. Они содержат все важные сведения, которые помогут вам построить ее самостоятельно на своем участке.

Коптильня из кирпича и дерева для холодного копчения, работающая от мини-печи

Это достаточно смелый проект, который большинство людей смогут выполнить самостоятельно. Стоит только приложить немного усилий. А когда все будет готово, вы сможете наслаждаться вкусными продуктами, которые приготовлены с ее помощью.

Коптильню холодного копчения хорошо строить на участках с небольшим уклоном. Чтобы дым свободно поднимался вверх. Весь процесс изготовления состоит из следующих этапов:

1. В земле выкопайте две ямы на расстоянии 2 метров друг от друга. Одна — яма для топки, она должна быть ниже. Вторая — яма для коптильной камеры, она расположена выше. Соедините их канавой. Ширина канавы равна диаметру трубы, которую вы будете использовать для дымохода.

2. Проложите в канаву трубу, чтобы дым свободно доходил до мяса. В конце стройки дымоход засыпается слоем земли.

3. Залейте в обоих ямах цементный пол, который буде служить фундаментом. Чтобы фундамент приобрел прочность, необходимо выждать время.

4. С помощью кирпича постройте герметичную топочную камеру (мини печь). Установив в нее чугунную дверцу.

5. Отверстие для коптилки тоже выложите кирпичом.

6. Сделайте из дерева каркас коптильной камеры. Желательно использовать дерево твердых пород. Сделайте в ней место для развешивания мяса.

7. Обшейте каркас деревянной вагонкой или фанерой. Сделайте дверцу.

8. Разведите огонь, чтобы проверить работоспособность.

Проект готов. Пришло время наполнить коптильную камеру продуктами. Для контроля внутренней температуры используйте термометр.

Коптильня из бочки

Этот проект требует много сварки. Наличие сварочного аппарата обязательно. Он может показаться сложным, потому что не все профессиональные сварщики. Однако имея минимальные навыки в сварке, вы сможете осуществить его.

1. Возьмите чистую незагрязненную металлическую бочку объёмом 200 литров. Бочка, в которой раньше содержались вредные промышленные химикаты, не подходит.

2. Отрезок стальной трубы диаметром 7 см разрежьте под углом 45 градусов. А затем сварите вместе под прямым углом. Убедитесь, что сварной шов проходит по всему дымоходу. Чтобы дым не выходил из шва.

3. С боку бочки сделайте отверстие и вставьте туда отрезок трубы. Приварите по шву.

4. На корпусе бочки сделайте разметку для будущей крышки. Аккуратно разрежьте по разметке, используя шлифовальную машинку с режущим диском.

5. К боковинам крышки приварите несколько тонких листовых полосок. Это придаст ей жесткость, сохраняя изогнутую форму. А также создаст внахлёст, который не даст крышке проваливаться внутрь бочки.

6. При помощи петель прикрепите крышку к бочке. Убедитесь, что крышка правильно расположена.

7. На прямых краях крышки и бочки приварить защитную окантовку.

8. Приварите ручку к крышке. Просверлите отверстие в крышке для датчика температуры.

9. В нижней части бочки с обоих концов просверлите большие отверстия для вентиляции. В середине бочки снизу просверлите много мелких дырочек для дренажных отверстий.

10. Решетка для копчения будет поддерживаться стальными прутьями, которые проходят по всей внутренней части бочки. Приварите стальные прутья. Они должны находиться в одинаковых местах с обоих концов бочки.

11. Купите решетку для копчения либо изготовьте ее самостоятельно. Используйте нержавейку.

12. Сделайте подставку для бочки. Она состоит из двух прямоугольных рам, которые складываются друг в друга. Размеры рамы зависит от размеров бочки. Рамы соединяются между собой по центру с помощью болтов.

Все, коптильня из бочки готова! В первый раз запустите ее без продуктов, чтобы она напиталась запахами дыма.

Коптильня из старого холодильника

У многих на дачах есть старые холодильники, которые стоят без дела. Отличным вариантом его использования станет изготовление из него коптильни в домашних условиях. Читайте ниже все шаги, которые необходимо выполнить, чтобы сделать коптильный агрегат из холодильника:

1. Удалите из холодильного шкафа все ненужные детали, все съемные комплектующие. Необходимо, чтобы холодильник был чистый как внутри, так и снаружи.

2. Просверлите отверстия по боках для вентиляции. Отверстия не должны быть слишком большими. Не делайте много дырок. Сверху сделайте большое отверстие, чтобы вставить трубу дымохода.

3. Полки от холодильника найдут свое применение. На них можно разложить продукты, которые вы будете коптить.

4. В боковой стенке холодильника проделайте отверстие для температурного датчика.

5. Поставьте на дно холодильника настольную электроплитку. Она будет выступать источником дыма в коптильне. Сверху поставьте поддон для опилок. После этого коптильня готова коптить любые продукты.

Коптильня из газового баллона

Прежде чем начать любые манипуляции с газовым баллоном. Убедитесь, что весь газ израсходован и баллон пустой. Для этого проекты необходимо два газовых баллона один большой (для коптильной камеры) и один поменьше (для топочной камеры). Весь процесс изготовления выглядит так:

1. С помощью трубного ключа вытащите клапана из газового баллона.

2. Заполните баллон водой для вытеснения остатков газа. Проведите эту процедуры 2-3 раза.

3. Сверху большого баллона вырежьте отверстие для дымохода.

4. Снизу большого баллона проделайте отверстие для трубы, чтобы соединить два баллона вместе. Для этой же цели в маленьком баллоне сделайте отверстие сверху.

5. В корпусе обоих баллонов разметьте отверстие для дверок и вырежьте их. На помощь придет УШМ.

6. Соедините топку и коптильную камеру с помощью стальной трубы. Сверху коптильной камеры приварите трубу для дымохода. Верхний большой баллон будет камерой для копчения. Внизу находится баллон меньшего размера.

7. По краям каждой дверцы приварите стальную полосу. Чтобы при закрытии дверки она перекрывала кромку.

8. Прикрепите дверки на петли. Приварите ручку.

9. Удалите с баллонов старую краску. Намереваясь окрасить коптильню, используйте высокотемпературную краску.

10. Для регулировки мощности горения, между верхней и нижней камерой сделайте задвижку.

11. Внутри коптильной камеры закрепите решетки, сделайте крюки для подвешивания. Снизу поместите поднос для сбора жира.

Все, проект готов!

Компактная коптильня из дерева

Этот проект выполнить самостоятельно может каждый. Коптильня выполнена полностью из дерева. Ее можно сделать любого размера, который вы пожелаете.

1. Подготовьте бруски необходимого размера и соберите из них каркас. Каркас собирается из брусков 20х40.

2. Обшейте коробку и крышу коптильни любыми деревянными материалами. Для обшивки подойдет фанера, доски либо деревянная вагонка или сайдинг.

3. Сделайте дверку, достаточную для того, чтобы свободно доставать и вынимать продукты. Фанера удерживает доски вагонки. Повесьте дверь на петли.

4. В дверь установите температурный датчик. Внутри коптильни сделайте крючки для подвешивания продуктов.

5. В качестве дымогенератора используйте любой нагревательный электрический прибор, например, плитка. Сверху ставиться тяжелая чугунная кастрюля с древесной щепой.

6. Наполните коптильную камеру продуктами. Пришло время испытать процесс копчения своими руками в деле.

Где лучше поставить на участке?

Месторасположение коптильни на участке – это первое, о чем вам надо заранее подумать, приступая к стройке. Поскольку она располагается на улице, учтите некоторые важные детали:

1. Стройте коптильню в хорошо дренируемом сухом месте.
2. Этот пункт актуален, если вы собираетесь строить коптильню для холодного копчения. Выберите место с естественным уклоном, где построена ваша коптильня. Оптимальный угол уклона – 30 градусов. В стандартных коптильнях топка с дымовыми трубами расположена отдельно. Поэтому нужно такое место, где сама коптильная камера будет расположена выше, чем топка. Чтобы облегчить движение дыма вверх. Дымоходная труба должна выводить дым на уровне земли или ниже.
3. Площадку под коптильню располагайте на расстоянии не менее 1,5 метра от других зданий, а также деревьев и кустарников. Это нужно в качестве меры безопасности по пожароопасности.
4. Область вокруг коптильни должны быть покрыта щебнем, гравием, камнем или плиткой.

Рекомендации по уходу

Если вы хотите готовить в коптильне качественное мясо, то чистка и уход за коптильней необходим. Перед каждым использованием чистите поверхности (решетки, крюки), которые соприкасались с продуктами. Удаляйте комочки жира, чтобы они не загорелись и не испортили мясо. Грязный дым портит вкус готового продукта.

Скопление большого количества черной сажи и золы на стенках коптильной камеры содержит креозот. Он придает мясу горький вкус. Поэтому просто протирайте стенки коптильной камеры после каждого приготовления. Легче это делать пока коптильня еще горячая. Это предотвратит появление креозота.

Научиться строить коптильню совсем не сложно. Это интересный проект, который под силу выполнить самостоятельно. Не бойтесь, пробуйте, и у вас все получится.

горячее копчение, как сделать коптильню, как коптить

Содержание

• 1 Выбор и подготовка бочки
• 2 Принцип горячего копчения в бочке
• 3 Разновидности коптильни горячего копчения из бочки
• 4 Схемы и чертежи коптильни своими руками из бочки
• 5 Как сделать горизонтальную коптильню горячего копчения из бочки
• 6 Как сделать коптильню горячего копчения из двух бочек
• 7 Вертикальная коптильня горячего копчения из бочки бочка 200 литров
• 8 Коптильня электрическая для горячего копчения из бочки своими руками
• 9 Другие варианты коптильни своими руками из бочки
  • 9. 1 С топкой внутри
  • 9.2 Универсальная
  • 9.3 С паяльной лампой
  9.0005 Из деревянной бочки
• 10 Правила копчения бочки
  • 10.1 Что можно коптить в бочке
  • 10.2 Время и температура копчения в бочке
• 11 Консультация специалиста
• 12 Заключение

Коптильня из бочки своими руками позволяет сэкономить на покупке агрегата, получить возможность готовить мясо, рыбу горячего копчения. Процесс изготовления не так сложен, как кажется на первый взгляд. Главное подробно ознакомиться с принципом работы домашней коптильни, вариантами ее обустройства и следовать четкому алгоритму действий.

Выбор и подготовка бочки

Чтобы самодельная коптильня из бочки, сделанная своими руками, была надежной в эксплуатации, необходимо придерживаться следующих советов по ее выбору и подготовке:

1. Для изготовления коптильни лучше использовать металлическую бочку, пластиковые емкости здесь не подходят, они не выдержат высоких температур при копчении продуктов. Для холодной обработки следует использовать деревянные емкости.
2. Объем металлической бочки должен быть 200 литров. Перед началом работы емкость, бывшая в эксплуатации, должна быть очищена, остатки химикатов, специфический запах должны быть нейтрализованы. Для этих целей его нужно прожечь изнутри паяльной лампой, затем залить водой и оставить на несколько дней.
3. Если металлическая емкость полностью запаяна, то крышку следует срезать; идеально подходит для сбора жира, стекающего в процессе копчения. У вас получится своеобразный противень.
4. Для укладки дров на дно бочки нужно предусмотреть топку. Для этого вырежьте прямоугольное отверстие шириной 30 см и длиной 20 см. Из полученного металлического фрагмента изготавливают дверь, приваривают петли, устанавливают ручки и оснащают запирающей защелкой.
5. Чтобы устроить дымоход с другой стороны контейнера, нужно сделать круглое отверстие. Внизу прорезаны продольные отверстия под поддув, что будет способствовать лучшему сгоранию, быстрому удалению золы. Но есть один нюанс: отверстия не должны быть слишком широкими, иначе древесина выпадет.

Бочка для самодельной коптильни должна предварительно пройти обжиг, чтобы исключить попадание внутрь вредных веществ

Принцип горячего копчения в бочке

Перед тем, как сделать коптильню из бочки своими руками, необходимо понять, в чем заключаются основы горячего копчения, чем они отличаются от холодного способа обработки сырья. Эта технология выделяется своей безопасностью, эффективностью и скоростью приготовления мяса и рыбы. Полуфабрикаты внутри бочки обрабатывают дымом от тлеющих щепок, его температура в среднем составляет 70°С.

Продолжительность процедуры копчения может составлять 2 часа, до 2 суток. После приготовления продукты имеют ярко выраженный приятный аромат и вкус, они достаточно сочные, их можно сразу употреблять в пищу. В этом главное отличие от холодного копчения, где продукты коптятся 4 дня.

Разновидности коптильни горячего копчения из бочки

Коптильня горячего копчения из бочки 200 литров имеет простую конструкцию, есть и модернизированные варианты, где есть дополнительные опции типа установки определенного температурного режима. Наиболее распространенные типы курильщиков:

1. Вертикальный . Этот агрегат прост по конструкции, топка может быть оборудована внутри ствола, либо быть отдельно от камеры. Данную установку можно использовать только для горячего копчения.
   
2. Горизонтальный. Коптильня относится к разряду универсальных, ее хорошо использовать – и как мангал, и как мангал. По принципу изготовления похож на сборку из газового баллона, но со своими тонкостями. Преимуществом горизонтальной коптильни является равномерное распространение дыма. Но есть и недостаток – у него слабая степень герметизации.
   
3. Из двух бочек . Одна емкость нужна для изготовления топки, а другая для камеры для полуфабрикатов. Прибор для горячего копчения зарекомендовал себя как практичный и эффективный, готовить в нем быстро и удобно.
   

Схемы и чертежи для коптильни своими руками из бочки

Сделать коптильню своими руками из железной бочки может каждый, если иметь схему и придерживаться технологии изготовления.

Схема помогает понять принцип работы устройства

Коптильни могут различаться по устройству

Устройство подходит для обработки как мяса, так и рыбы

Как сделать горизонтальную коптильню горячего копчения из бочки

Процесс изготовления коптильни горячего копчения из бочки своими руками заключается в следующем:

1. Сделайте разметку для крышки сбоку железной емкости, и вырежьте ее болгаркой. Она может быть круглой, квадратной или прямоугольной формы. Как вариант, можно разрезать ствол на две части.
   
2. Установите металлические планки, чтобы крышка не упала внутрь коптильни. Подойдут как готовые планки, так и обод, взятый из другой бочки. Для крепления можно взять заклепки. Для начала нужно согнуть брусок по форме емкости, проделать отверстия и состыковать.
   
3. Установите петли на крышку. Сначала делаются отверстия, а затем используются заклепки. Делать это нужно сначала с одной стороны, а потом с другой. Здесь важно, чтобы все было на уровне, без перекосов.
   
4. Зафиксируйте ручку на крышке. Крепление происходит через отверстия болтами.
   
5. Сделать дымоход из трубы, штуцера, расположив его на дне коптильни, сбоку. Для герметичности конструкции используются болты для ее фиксации. Для соединения деталей можно использовать сварочный аппарат.
   
6. Установите решетку внутрь конструкции, просверлив отверстия. Продумайте стойку. Оптимально использовать «козёл», но можно и просто определить бочку в заранее подготовленном месте.
   

Совет! Во избежание падения крышки в обратном направлении стоит предусмотреть ограничитель из цепи, закрепив один конец на неподвижной части конструкции, а другой на люке.

Как сделать коптильню горячего копчения из двух бочек

Инструкция по изготовлению коптильни из двух бочек своими руками с фото:

1. Подготовьте 2 металлические емкости, очистите их от краски. Лучше взять бочки – одну большую для коптильной камеры, другую поменьше для топки. Дизайн будет похож на букву Т.
2. В большой емкости вырежьте боковую стенку по всей длине и на 1/3 окружности.
   
3. Закрепите крышку на петлях.
   
4. Сделать отверстия 10 мм для установки стальных стержней диаметром 8 мм, отступив от дна коптильной камеры 1 и ½ этих расстояний. Сделать поддон, решетки. Установите их на стальные стержни.
   
5. Установите меньший барабан вертикально. Сначала снимаем верхнюю крышку, разрезая ее так, чтобы стыковка с коптильной камерой происходила максимально плотно.
   
6. Затем вырежьте дверцу, где большее отверстие будет для дров, а меньшее над днищем — для поддува, удаления золы. Они прикреплены к петлям.
   
7. Закрепите колосниковую металлическую решетку внутри контейнера между дверцами, ее толщина должна быть не менее 5 мм. Установите дымоход, прорезав отверстие диаметром 100 мм в верхней задней части. Соберите все части коптильни.
   

Коптильня вертикальная горячего копчения из бочки 200 литров

Для изготовления коптильни горячего копчения из бочки необходимо выполнить следующую последовательность действий:

1. У запаянной бочки отрезать верхнюю часть. Получившийся фрагмент подходит для поддона.
   
2. Сделать дверцу 20х30 см на дне контейнера, стыкуя ее к бочке с помощью приваренных петель.
   
3. Снизу сделать отверстия для продувки и очистки от пепла. Разделив емкость на 3 равные части, закрепите дно из металла толщиной 4 см и более на 1/3.
   
4. В соответствии с размерами трубы в штуцере делают отверстие для дымохода.
   
5. Приварите ножки к коптильне, чтобы создать воздушное пространство.
   
6. Из крышки сделать поддон для сбора жира. Установить его можно на стержни, отступив 15-20 см от дна.
   
7. Сделайте основу для решетки и установите ее. В качестве петель подходят арматурные стержни, которые крепятся с четырех сторон емкости. Главное, чтобы до гриля можно было без проблем добраться.
   
8. Сделать крышку для коптильни с ручкой.
   

Электрокоптильня для горячего копчения своими руками из бочки

Собрать коптильню своими руками из 200 литровой бочки можно по следующей схеме:

1. Подготовить емкости, почистить, вымыть.
   
2. Установка роликов для мебели. Их крепят ко дну контейнера, чтобы упростить процесс транспортировки коптильни.
   
3. Установите конфорку. Для начала нужно снять с устройства крышку, вынуть все «внутренности» из корпуса, оставив нагревательный элемент. Закрепите его с помощью винтов.
   
4. Установить термометр. После сверления отверстия в верхней части ствола монтируется механическое устройство. По его показаниям можно будет определить температуру внутри домашней коптильни.
   
5. Установите поддон. В качестве нее можно использовать форму для запекания диаметром 50 см. Размещается посередине бака с отверстиями для крепления.
   
6. Оборудовать дымоход. В крышке сделано отверстие для выхода дыма, его диаметр 5 см. Открывать заслонку можно через 10-20 минут работы коптильни, при появлении первого дыма. Отверстие открывается для регулирования потока воздуха.
   
7. Установить контейнер для сбора опилок. Здесь подойдет металлическая решетка. Как вариант, можно использовать чугунную кастрюлю.
   
8. В верхней части бочки разместить решетку или прутья для полуфабрикатов.
   
9. Подключите устройство к сети.
   

Совет! За неимением крышки вместо нее для коптильни подойдет мешковина. При его использовании еда будет готовиться немного быстрее, что необходимо учитывать.

Другие варианты копчения своими руками из бочки

Помимо стандартных коптилен, существуют и другие разновидности. Каждый из них имеет свои особенности изготовления.

С топкой внутри

Этот вариант приемлем только для продуктов горячего копчения. Собрать домашний блок можно по следующей технологии:

1. Бочку поставить вертикально.
   
2. Сделайте несколько отверстий в нижней части контейнера для улучшения циркуляции воздуха.
   
3. Вырежьте прямоугольное отверстие в нижней части ствола. Через него будет происходить укладка дров. Из полученного фрагмента металла сделайте распашную дверь. Укрепить его можно с помощью железной планки, закрепив ее на свободных краях.
   
4. На расстоянии 1/3 всей высоты обустроить еще одно дно.
   
5. Установите дымоход со стороны бочки, проделав отверстие для трубы.
   
6. Поместите решетку в верхнюю часть коптильни.
   
7. Перфорированную крышку сделать из металлического, деревянного круга.
   

Универсальная

Чтобы собрать коптильню горячего копчения своими руками из бочки, нужно выполнить ту же последовательность действий, что и при изготовлении вертикальной конструкции, за исключением топки.

Дымогенератор — простое и эффективное решение для производства и подачи дыма в камеры с полуфабрикатами

В стенке бака делается отверстие для трубы, идущей от дымогенератора. коптильню на специально отведенном для нее участке, трубу можно оборудовать на дне бочки.

С паяльной лампой

Для сборки коптильни своими руками с помощью паяльной лампы необходимо:

1. Провести подготовительные мероприятия, очистив емкость.
2. При помощи сварочного аппарата сварите стержни, которые будут использоваться для копчения продуктов.
3. В днище бака сделать отверстие, приварить раструб с внутренней резьбой. Подготовьте кусок трубы, где один конец приварен наглухо, а другой имеет резьбу.
4. Сделайте крышку для коптильни, по диаметру она должна превышать диаметр бочки. Предусмотрите ручку для удобства.
5. Когда коптильня готова, продукты загружаются, на трубу направляется паяльная лампа.

Из деревянной бочки

Этот вариант домашней коптильни отличается не только функциональностью, но и декоративностью. Для его создания необходимо оборудовать канал для прохождения дыма, как и топку, в земле, спрятав под слой грунта.

Коптильня из деревянной бочки при грамотном подходе может стать частью ландшафтного дизайна

На время, когда коптильня не используется, ее можно накрыть крышкой, на которой хорошо устроить клумба. Вы даже можете украсить его кусочком лужайки. Для повышения декоративности деревянную бочку декорируют натуральным камнем.

Правила копчения бочек

Чтобы продукты горячего копчения имели приятный вкус и аромат, стоит придерживаться определенных рекомендаций. Также важно покупать только свежие продукты.

Что можно коптить в бочке

В самодельной коптильне можно и рыбу приготовить, и мясо по-домашнему, и дичь, и птицу, а также колбасу. Для придания особого вкуса в качестве топлива используют фруктовую древесину, виноградную лозу, ягоды можжевельника. Твердые породы также подходят для копчения.

Время и температура копчения в бочке

Процесс горячего копчения полуфабрикатов предусматривает поддержание температуры в определенном диапазоне — 80-120°С. Именно при таких показателях может происходить ряд необходимых процессов : денатурация белка, появление дымных частиц внутри используемого сырья, образование сока и жира. Продолжительность периода термообработки 40 минут — 3 часа.

В зависимости от вида полуфабрикатов время и температура внутри бочки разная:

1. Для приготовления рыбы температура 80-120°С, 40 минут — 1 час.
2. Для копчения домашнего мяса, температура 90-110°С, 2-3 часа.
3. Для дичи температура в коптильне должна быть в пределах 90-120°С, а время обработки 3 часа.
4. Для птицы в бочке температурный режим должен быть от 80 до 100°С, а время — 30 минут — 1 час.
5. Для копчения домашней колбасы температуру держат в пределах 60-120°С, а время 1-2 часа.

Консультация специалиста

Домашняя коптильня из бочки позволяет проводить термическую обработку сырья дымом, температура которого колеблется от 80 до 120°С. Есть несколько советов по использованию данной конструкции:

1. Перед изготовлением следует емкость для коптильни должна пройти тщательную подготовку, на ней не должно быть следов краски, не должно быть специфических запахов.
2. Использовать в качестве топлива хвойные породы не стоит из-за большого количества смол, это только ухудшит вкусовые качества продуктов.
3. Чтобы готовая продукция не горчила, не кладите в топку слишком много дров. Достаточно 1-2 горстей щепы.
4. Разжигать щепу нужно только после загрузки сырья в коптильню.
5. Для регулировки температурного режима необходимо либо уменьшить, либо увеличить тление щепы.

Видео как сделать коптильню своими руками из бочки:

Заключение

Коптильня из бочки своими руками – отличный способ получить вкусные и ароматные продукты с дымком у себя на даче. Сделать его несложно, главное определиться с вариантом конструкции, и соблюдать технологию изготовления.

Коптильня холодного копчения — 94 фото идей для полноценного изготовления

Что может быть вкуснее домашних копченостей? Многих мастеров интересует описание принципа создания полезных в хозяйстве самоделок.

Готовые изделия запечатлены на фото, коптильни холодного копчения можно сделать своими руками. Домашние продукты приветствуются.

Содержание отзыва:

• Самодельная конструкция
• Как работает устройство?
• Подробнее о конструкции коптильни
• Простейшая схема
• Этапы работы
• Коптильня холодного копчения своими руками фото

Самодельная конструкция

Холодное копчение – это обработка пищевых продуктов с помощью дыма, который имеет температуру 32 градуса. Процесс должен быть организован правильно, поэтому мастеру нужно будет разобраться, как правильно сделать коптильню холодного копчения. Важно не ошибиться со схемой строительства.

Горячий дым должен быть холодным. Для этого используйте туннель, который соединяет печь с отделением, где размещаются продукты. Длина туннеля может варьироваться в пределах 2-7 м. Это расстояние учитывается при расчете длины дымохода.

При расположении топки на расстоянии более 7 м от коптильни проблем с тягой, как правило, не избежать.

Как работает устройство?

Принцип работы самодельной коптильни можно представить следующим образом. Обработка пищи может длиться от 3 дней. Процесс может продолжаться несколько недель.

Главное следить за тем, чтобы процесс копчения происходил равномерно. В коптильной камере не смешивайте разные виды продуктов.

Вам нужно приготовить еду за один раз. Важно сортировать продукты по размеру.

Подробнее о конструкции коптильни

Для изготовления печи необходимо вырыть траншею размерами 50х50. Эти значения могут быть больше. Часто ширину с глубиной ямы делают метровой.

Дно печи можно сделать из кирпича, а затем закрыть его жестяным листом. Нет необходимости готовить цементный раствор. Достаточно уплотнить кирпичи вплотную друг к другу. Боковые стороны также отделаны кирпичом. Здесь для кладки понадобится глиняный раствор.

Создавая чертеж коптильни холодного копчения, требуется учитывать как удаленность отдельных частей конструкции, так и размеры материалов.

Под дымоход диаметром 25 см специально выкапывается траншея. Сверху его нужно закрыть листом железа. Чтобы внутрь не просачивался дым, листовой материал засыпают землей.

В месте соединения коптильни и дымохода ставят фильтр. В качестве основного элемента берут металлическую сетку с мелкими ячейками. Плотный материал укладывается на сетку. Фильтр защищает готовый продукт от копоти.

Важно сделать коптильню прочной и надежной. В этом случае конструкция будет стоять устойчиво и не упадет, если кто-то ее случайно заденет. Вверху коптильня оборудована стержнями из нержавеющей стали.

Показатель их толщины варьируется в пределах от 8 до 10 мм. Они прочны, и на них подвешиваются продукты, приготовленные для копчения. Обычно еду подвешивают на специальные крючки. Альтернативная замена – обычный гриль.

Простейшая схема

Коптильня считается бюджетным вариантом, позволяющим мастеру сэкономить стройматериалы и временные затраты на строительство.

Пищевая камера находится на расстоянии 2 метров от топки. Основой для коптильни может служить металлическая бочка.

Этапы работы

Определившись с размерами коптильни, можно приступать к строительству. Для начала нужно выкопать яму под топочную камеру. Ее дно закрывают жестяным листом. Благодаря этому удается обеспечить более равномерное тление щепы и опилок.

Следующий этап работ — установка дымохода. Вырытую траншею необходимо прикрыть сверху. Для этой цели подойдут только негорючие материалы.

Яму можно закрыть листом шифера. Сверху дымоход засыпают грунтом для обеспечения герметичности.

Коптильная камера устроена в бочке с прорезанным дном. Снизу монтируется металлическая сетка, на которую укладывается мешковина. Комбинируя эти материалы, эффективно решается проблема фильтрации частиц сажи.

Вверху бочки к ней прикручена металлическая решетка, отступив от края 20 см. Этот вариант необязателен, можно ограничиться брусками с крючками.

Чтобы полностью разобраться во всех нюансах, необходимо посмотреть соответствующий видео ролик.

При холодном копчении продукты постепенно теряют влагу. В процессе сушки дым глубже проникает в продукты. В результате получаются вкуснейшие мясные и рыбные деликатесы.

При копчении туши старого животного мясо останется жестким. Чтобы не разочароваться, первое время нужно ориентироваться на проверенные уже многими рецепты. Вкусовые эксперименты лучше оставить на потом.

В готовой коптильне заводского изготовления имеется несколько решеток и поддон. Лучше выбирать изделие с большой емкостью, чтобы копчение осуществлялось более равномерно.

Для любителей дальних поездок нужна коптильня из металла толщиной 0,8 мм. На даче можно установить более тяжелые варианты, где толщина стального корпуса составляет 2 мм.

DIY cold smoked smokehouse photo

DIY antenna: installation and creation instructions (55 photos)

Оригами своими руками: создаем скульптуры из бумаги (87 фото)

Теплица своими руками — 67 фото проветриваемых и теплых теплиц и парников

Как сделать спиннер в домашних условиях? 150 фото разных моделей + инструкция

Коптильня своими руками — 90 фото лучших вариантов. Чертежи, размеры, изготовление кирпича, инструкции и советы!

Многие из нас мечтают иметь собственную коптильню, но по разным причинам откладывают реализацию этой затеи. Основная причина — цена. Коптильня холодного копчения обойдется в значительную сумму. На горячее дешевле, но чаще мы предпочитаем блюда холодного копчения.

Нас останавливает сложная технология приготовления таких блюд. Тем не менее, качество всего, что приготовлено своими руками, конечно, ни с чем не сравнится. Поэтому мы часто мечтаем о собственной коптильне на даче.

По собственному опыту могу с уверенностью сказать, что создать этот технически простой агрегат сможет каждый. В интернете есть самые разнообразные варианты самодельных коптилен на любой вкус и кошелек.

Краткое содержание статьи:

Что выбрать

Тем, кто никогда не сталкивался с таким устройством, следует учесть, что для холодного и горячего копчения используются разные технологии. Соответственно и коптильное оборудование будет другим.

Для горячего можно использовать небольшой железный ящик с крышкой любой формы. Чем плотнее крышка, тем быстрее пойдет процесс. На дне коробки размещена решетка с небольшими отверстиями. Под нее укладывают древесную щепу из ольхи, дуба или осины. Здесь можно использовать практически любое дерево.

Сосна и ель не рекомендуются из-за высокого содержания смолы, придающей сильный смолистый привкус.

Между решеткой и дном должно быть достаточное расстояние, чтобы решетка не касалась дерева. Накрываем все это плотной крышкой и поджигаем. Можно на открытой, можно на газовой горелке, а можно на обычных углях для шашлыка.

Здесь ничего не может гореть, так как щепа предварительно замачивается в простой воде, чтобы происходил процесс тления, а не горения. Ни в коем случае дерево не должно гореть.

Все займет от двадцати до сорока минут. Потом можно выложить в интернет фото коптильни, сделанной своими руками, и обсудить собственные рецепты. Все это, конечно же, стоит сделать самому.

Холодный или горячий ответ на вопрос довольно прост. Кому что нравится. Например, у меня на даче есть две коптильни собственной конструкции, которые уже много лет удовлетворяют мои кулинарные фантазии.

Особенности холодного копчения

Для холодного копчения используется более сложное устройство, которое можно изготовить своими руками. В первую очередь возникает вопрос – из чего сделать коптильню.

Самый оптимальный из нержавеющего металла. Однако необходимо учитывать, что такой агрегат состоит из трех основных частей. Основная часть – это сам коптильный шкаф. Потом так называемый дымогенератор, производящий дым для копчения.

Дым поступает в коптильную камеру, где происходит процесс холодного копчения. Холодным процесс можно назвать условно, так как для качественного приготовления продукта нужна плюсовая температура около двадцати градусов.

Если все происходит на улице в холодное время года, то необходимо предусмотреть обогрев коптильного шкафа. Для этого подойдет обычная лампа освещения. Светодиодная лампа не подходит, она не производит достаточно тепла.

Важным элементом качественного приготовления пищи является сушильный шкаф. Это устройство устраняет лишнюю влагу.

Процесс сушки можно проводить на открытом воздухе. При этом необходимо будет выполнить все необходимые условия для сушки изделия на открытом воздухе. Можно совместить сушильный и коптильный шкафы в одном пространстве.

Как проще всего сделать устройство для курения?

Самый пустой вариант – обычная бочка, которую можно найти практически в каждом хозяйстве. Чем он больше, тем эффективнее должен быть дымогенератор. Для домашнего производства вполне подойдет коптильня из бочки от пятидесяти до ста литров.

Если в хозяйстве нет бочек

На самом деле подойдет любой металлический ящик от домашней утвари. Например, старый холодильник. Коптильня из холодильника – приемлемый вариант. Здесь можно совместить коптильную камеру, дымогенератор и сушилку в одном корпусе.

Для любителей строить навечно

Коптильню из кирпича вполне реально построить своими руками. Здесь полет фантазии безграничен и все оборудование можно совместить в одном пространстве.

Лучше всего строить там же, где находится мангал, или поблизости. Это самый надежный и долговечный вариант.

Из собственного опыта

У меня есть своя пошаговая инструкция, как сделать коптильню горячего копчения своими руками. Основную и самую громоздкую часть конструкции я сделал из клееных деревянных панелей, купленных в строительном магазине. Сосна для этого вполне подходит.

С помощью шурупов собрал куб размером 80 на 80 сантиметров, высотой один метр — это размер готовых панелей. Сверху плотная крышка из того же дерева. Изнутри все пространство было покрыто толстой алюминиевой фольгой, так как древесина, особенно сосна, дает много смолы, что не очень хорошо для еды.

Просверлил в крышке отверстие диаметром 50 миллиметров для дымохода. Подошла обычная пластиковая водопроводная труба. Сбоку крепится дымогенератор.

Остановимся на его конструкции

Я пошел самым оптимальным путем и купил готовое устройство. Это было проще, так как в комплекте был небольшой компрессор, помогающий нагнетать дым в коптильню. Компрессор использовать нельзя.

Если конструкция выполнена правильно, то дым будет поступать в достаточном количестве и без дополнительных приспособлений. Но с компрессором надежнее. Такой генератор легко сделать самому.

Как собрать дымогенератор

Подойдет любая металлическая труба диаметром 80-100 миллиметров. В нижней его части делаем несколько отверстий. Затем на металлическую поверхность, для этого подойдет старая сковорода, насыпьте немного предварительно замоченной щепы и растопите ее.

Когда дерево разгорится, точнее начнет тлеть, накрываем его трубой. Отверстия должны обеспечивать необходимый приток воздуха для поддержания процесса тления. В идеале дно трубы должно быть заварено и сделано одно большое отверстие для заполнения щепой и притоком воздуха.

В боковой части трубы необходимо предварительно сделать отверстие на уровне двух третей дна и вставить туда горизонтальную металлическую трубу так, чтобы она соединила коптильный шкаф и дымогенератор.

Верхнюю часть закрываем плотной крышкой и следим, чтобы из неплотных соединений не сочился дым. Если все сделать правильно, то весь дым будет уходить в коптильню и процесс будет идти качественно и достаточно быстро.

Как установить дополнительный компрессор

Для этого подойдет обычный аквариумный компрессор с пластиковой трубкой, через которую под небольшим давлением проходит воздух. Эту трубку необходимо вставить в поперечную трубу, соединяющую генератор и коптильный шкаф. Лучше всего предусмотреть дополнительную арматуру. Все соединения должны быть очень плотными. Теперь можно курить.

Сушильный шкаф

Лучше всего использовать специальный сушильный шкаф, который убережет наш продукт от лишней влаги. Также вполне возможно сделать его самостоятельно. Купил пластиковый ящик с плотной крышкой на 20 литров. Сбоку вставлен небольшой вентилятор. Подойдет любой из тех, что есть в вашем хозяйстве.

Ставим, а точнее подвешиваем предварительно засоленный продукт в духовку. Включите вентилятор и подождите 2-3 дня до полного высыхания. Сейчас это не принято делать на открытом воздухе, лучше в духовке любой конструкции.

Следует учитывать, что чем сильнее поток воздуха, тем быстрее пройдет подготовка к копчению. Также важно, какая температура окружающей среды. Летом нельзя ставить сушилку на солнце, а лучше найти прохладное место где-нибудь в сарае или погребе. Если все сделано правильно, процесс копчения займет около 40-50 минут.

Можно коптить дольше, но здесь можно переборщить и тогда ваше блюдо приобретет горчинку. Рецептов, как и сколько коптить тот или иной продукт, в интернете бесконечное количество.

Коптильня своими руками фото

Дерево грецкого ореха — описание, реальные фото, польза и вред для организма

Садовые качели: 80 фото выбора лучшего варианта украшения сада

Черные оливки — 120 фото. Подробный обзор полезных свойств на теле

Флюгер: современный вид и стильные дизайнерские идеи (65 фото идей)

Присоединяйтесь к обсуждению:

Дом — Ланг Курильщики барбекю

Уэс Фрэнсис

2022-05-10T01:22:53+0000

Утром доставили, к обеду обожгли и приправили, к ужину приготовили первую тройку. ВОТ ЭТО ДА! Я бы хотел… Я бы нашел Лэнга ДАВНО. Это бесспорно лучшая коптильня, на которой я когда-либо готовил, и лучшее мясо на столе. Всем ПОНРАВИЛОСЬ!!! читать дальше

Лорато Ммоква

2022-01-01T08:35:22+0000

Миссис Кэти Джордж, несомненно, станет благословением в моей жизни и жизни моей семьи, с минимальными инвестициями в 600 долларов, будьте уверены, что вы сможете снять 7200 долларов. После потери работы мне не на что было положить голову, пока меня не представила миссис Кэти Джордж друг, который посоветовал мне инвестировать в ее торговлю биткойнами, и теперь моя жизнь действительно изменилась. Посетите миссис Кэти Джордж на WhatsApp: +18575478795 Электронная почта: [email protected]подробнее

Соня Марпл

2021-10-23T21:05:24+0000

о черт возьми, нет. Это место шутка. ужасное обслуживание, не могу доставить, даже после обещанной доставки несколько раз. я… не буду вдаваться в это. просто 🤢🤮😱читать дальше

Дэн Вудс

2021-09-28T14:09:37+0000

Потрясающее обслуживание клиентов и продукт!!

Тод Стаки

2021-03-29T17:01:59+0000

Отличные люди, отличное качество

Брайан Дауд

2020-07-04T01:04:50+0000

Семья Ланг построила коптильню моей мечты. Теперь я живу каждый день с огромной улыбкой на лице.

Скотт Перри

29 июня 2020 г.Т13:45:30+0000

Это очень качественные курильщики! Каждая часть прочная и кажется, что она может служить поколениям. Способность удерживать температуру и равномерно охлаждать коптильню просто потрясающая. Обратный поток держит температуру довольно стабильной из стороны в сторону. Если этого было недостаточно, их обслуживание — лучшее, с чем я имел дело. Когда я заказал его, я несколько раз звонил им, чтобы задать вопросы, и, честно говоря, я был слишком взволнован и продолжал их доставать. Когда появились курьеры, они не только потратили почти час на просмотр курильщика и давали мне советы, но и дали мне его информацию, чтобы поболтать с ним или задать любые вопросы. Было ощущение, что я присоединяюсь к семье. У меня было несколько бесед с ним, и он, кажется, более чем счастлив поболтать. В целом, отличный продукт и опыт!Подробнее

Эд Гровер

2020-04-19T16:24:36+0000

Старинная школа приготовления барбекю. Дрова + тепло + время = отличный шашлык

Пит Мартин

2020-02-14T22:12:32+0000

Вау, обслуживание после продажи. Я получил свой «60» в 2008 году. Я привез его в Техас из Флориды в связи с переводом на другую работу, и… он стоял у меня на заднем дворе в течение 10 лет. Я вышел на пенсию и возвращаюсь во Флориду, но моего Ланга нет. Мне нужно было иметь купчую, чтобы получить бирку, чтобы вывезти ее из Техаса, поэтому я позвонил Лэнгу. Клэрис порылась в бумажных файлах, чтобы найти мою купчую, и отправила ее мне по электронной почте в течение часа. Мало того, что Lang является лучшим курильщиком на рынке, но и персонал Lang также выдающийся. Спасибо, Кларисса!читать дальше

Хуан Лоусон

2019-12-17T00:24:02+0000

Начиная с обслуживания клиентов, процесса заказа и своевременной доставки. Я очень доволен своей покупкой.

Крис Хадсон

2019-09-14T15:27:18+0000

Вчера забрал свой 60-дюймовый люкс. Только что закончил прожигать его. Я в восторге от того, как легко фиксируются температуры. Мясо… вот-вот поджарится на гриле!

Майкл Уорд

2019-07-30T01:14:53+0000

Великий Кухарка. Люблю свой гибрид.

Дэррил Уильямс

2019-05-30T23:03:01+0000

Лучшая плита на планете! Я бы порекомендовал его всем!

Барт Робертс

2019-05-11T17:35:30+0000

Мне нравятся плиты Lang Smoker Cookers из-за качества продукта. Температуру в камере легче поддерживать… из-за толщины и деталей, которые входят в состав. Попробуйте свиную грудинку, также известную как БЕКОН!Подробнее

Дэнни Крукшенк

2019-05-01T00:40:40+0000

Я владею своим Lang84 Deluxe уже 15 лет. У меня также есть Twin 108 с мангалом, который я купил в прошлом году. Мне действительно нравится… как эти коптильни просты в использовании и качество продуктов, которые они получают.Подробнее

Кевин Пурсер

2019-04-30T22:07:04+0000

У меня в жизни было несколько разных коптильных аппаратов, и я очень доволен опытом владения Lang… Отечественного производства, семейного владения, качественного изготовления, продуманного дизайна, удовольствия от использования и, самое главное. .. когда работает правильно, выпускает продукт высшего уровня. 48-дюймовая оригинальная модель прицепа. Идеально подходит для поваров на одну семью, а также для семейных и дружеских встреч из 40-50 человек.Подробнее

Джефф Миллар

2019-04-30T20:25:59+0000

Покупая LANG, вы покупаете себе плиту на всю жизнь! Отличная компания и отличное отношение к клиентам! Бен и… его сын и сотрудники будут относиться к вам как к семье. Очень рекомендую.Подробнее

Джон Дарби

2019-04-30T14:21:36+0000

Я провел свое исследование перед покупкой, и независимо от того, какие форумы брендов я посещал, чтобы искать на форумах «какой курильщик… я должен получить», кто-то неизбежно на каждом форуме говорил: «просто купите Lang, о котором вы не пожалеете». Это». Ну, я сделал, и я не делаю. Они подключили мне нестандартную модель на 17 дюймов выше, чем обычно, чтобы я мог стоять на своей палубе (на 17 дюймов выше моего двора) и работать с коптильней на нормальной высоте. Не говоря уже о качестве. Мой тесть всю свою жизнь был сварщиком, и он сказал: «Вот это солидное оборудование». Всегда приятно, когда ты можешь произвести впечатление на отца своей жены. Даже джентльмены, доставлявшие курильщик, были такими же милыми и профессиональными, как и все, кого я когда-либо встречал. Вы просто не можете сказать достаточно хороших слов о Ланге. читать дальше

Кевин Кофилл

2019-04-30T14:08:33+0000

готовлю на роскошном трейлере 84 и наслаждаюсь каждой минутой. Равномерная и стабильная температура с отличным ароматом дыма. построен очень… сверхмощный.Подробнее

Стив Верба

2019-04-30T14:03:51+0000

У меня 36 Гибрид Делюкс. Это значительно улучшило мои навыки курения. Это отличная плита. Только жаль, что я не получил 48 делюкс вместо этого!читать дальше

Трент Хиллман

2019-04-30T14:00:48+0000

Тарелка с обратным потоком придает аромат вашему мясу во время его приготовления.

Крейг Стоддер

2019-04-15T14:44:24+0000

Бен и его команда делают все возможное, чтобы создать для вас самую лучшую плиту, которую вы только могли бы иметь для своего бизнеса или… личного использования на заднем дворе. Проверьте их!!! читать дальше

Фрэнк Рикс

2019-03-30T02:11:09+0000

Лучшие плиты вы можете купить без вопросов. Отличное обслуживание клиентов. Я бы порекомендовал эти плиты как новичкам, так и… профессионалам.Подробнее

Кевин Дэвис

2019-03-05T20:25:28+0000

Сборка абсолютно сверхмощная по сравнению с другими оффсетами, с которыми я работал, никто не уйдет с ней, это точно… точно. Рад, что сэкономил лишние $$$$!Подробнее

Крис Барбер

2019-02-19T01:25:45+0000

лучшая плита, которую можно купить

Терри Хаммонд II

2019-01-20T13:05:00+0000

На них легко готовить благодаря удобному управлению температурой, их легко чистить, а готовить на них просто мечта благодаря простому управлению температурой. любые проблемы, которые могут возникнуть в будущем.Подробнее

Дебби Лейн-Сиггерс

2019-01-07T17:30:57+0000

Мы только что забрали нашего третьего курильщика. На этот раз у нас есть 48-дюймовый внутренний дворик. У нас есть 2-84……. Это, безусловно, лучшие… коптильни! Наши коптильни — это то, что делает наш бизнес!!!! читать дальше

Марио Лопес

2018-12-28T22:56:10+0000

Отличный сервис!! Очень дружелюбный и дал отличные советы по приготовлению отличного барбекю

Фрэнк Льюис

2018-11-30T01:06:08+0000

Этот обзор касается обслуживания клиентов, опыта доставки и качества продукции Lang BBQ Smokers. Я… искал новую коптильню и решил купить модель 48 Hybrid Deluxe Patio. 12 окт Позвонил Лэнгу и заказал мою коптильню. Мне сказали, что это займет пару недель, и они дадут мне знать, когда все будет готово. 26 октября Я ничего не слышал от Лэнга о прибытии моего курильщика, поэтому позвонил им. Я говорил с их женским представителем обслуживания клиентов, который отвечает на телефоны. Она сообщила мне, что курильщик закончился. Я решил, когда заказывал курильщику, чтобы они организовали доставку, так как это было в 8 часах езды от того места, где я живу, до их объекта. Поскольку я собирался уехать из города на ближайшую неделю, она сказала мне, что они доставят его на неделе 5 ноября, и что они позвонят и назовут мне дату доставки. У меня не было проблем с этим, так как у меня было достаточно времени, чтобы использовать коптильню несколько раз до Дня Благодарения. 5 ноября — вторая неделя с тех пор, как курильщик был готов к отправке Опять же, я не получил от них звонка, поэтому мне пришлось позвонить им, чтобы проверить дату доставки. Поговорил с той же женщиной, и она сообщила мне, что товар еще не отправлен, но что он будет отправлен на этой неделе, и она сообщит мне, как только у нее будет свидание. В четверг я позвонил и поговорил с ней и владельцем на этот раз. Он сообщил мне, что они ждут, пока закончится еще один курильщик, а затем отправят в пятницу, и как только они отправят, они позвонят и назовут мне дату доставки. Это самый первый раз, когда кто-либо упоминает, что эти поставки связаны. Я ожидал, учитывая стоимость доставки в 600 долларов и то, что никто не говорил мне иначе, что это были отдельные поставки. 12 ноября — третья неделя В понедельник мне не позвонили, поэтому я звоню им. Поговорите с владельцем, он говорит мне, что другой гриль не был готов в пятницу, поэтому они отправляют сегодня или не позднее завтра и что они позвонят. Во вторник ближе к вечеру я звоню и разговариваю с владельцем, он говорит мне, что они сейчас загружаются и вскоре получат звонок в день доставки, но будут на этой неделе не позднее пятницы. Мне никогда не звонят, поэтому я звоню в четверг и разговариваю с женщиной. Она говорит мне, что они отправили, и мне должны были позвонить. Она говорит мне, что собирается позвонить курьеру и попросить его позвонить мне напрямую. Он звонит в пятницу, чтобы сказать мне, что он будет там только на следующей неделе, и что моя доставка была одной из последних на маршруте. 19 ноя- четвертая неделя, неделя благодарения В этот момент мне пообещали, что курильщик будет здесь в воскресенье. Потом в воскресенье мне сказали в понедельник. В понедельник мне сказали в среду. Я позвонил и поговорил с владельцем в понедельник и сообщил ему, что до сих пор не получил свою коптильню, и спросил, может ли он что-нибудь сделать для меня в отношении скидки, учитывая, насколько плохо все прошло. Он сказал мне, что позвонит водителю службы доставки, чтобы узнать, сможет ли он ускорить доставку, и подумает, что он может сделать в отношении моей просьбы. Я так и не получил от него обратного звонка. Среда, 21 ноября В среду утром звонит водитель доставки и говорит, что он будет там во второй половине дня. 17:30 звонит водитель и говорит, что будет через час. Я говорю ему продолжать, что курильщик мне больше не нужен. В этот момент он говорит мне, что владелец готов вернуть мне 400 долларов, если я возьму его. Я соглашаюсь, и курильщик прибывает в 18:30 на бортовом трейлере без упаковочного материала и термоусадочной пленки. Этот курильщик проехал от Джорджии до Нью-Йорка, через Пенсильванию, Огайо и Индиану, чтобы, наконец, добраться до Теннесси. Как вы думаете, как это проявилось? Да, ржавые и покрытые остатками соли от дорог. Водитель дал мне банку краски, чтобы подкрасить пятна ржавчины. Понедельник, 26 ноября Поговорите с тем же представителем службы поддержки клиентов, и она скажет мне, что вернет мои 400 долларов на мою кредитную карту. Вместо этого она случайно сняла 400 долларов. Все еще жду кредита в 800 долларов. В целом, это был ужасный опыт.Подробнее

Кристина Потит

2018-11-18T16:42:47+0000

Нравится согласованность с темпами по всему стволу. Вкусовой профиль, который получается, не похож ни на один другой… курильщик. Как владелец двух 84-дюймовых моделей кухонь класса люкс и двух 108-дюймовых тележек, мы любим наши Langs!Подробнее

Бенджамин Эптинг

2018-11-06T02:25:25+0000

Это качественные курильщики, и если вы проведете время с одним из них, вы поймете, почему мы готовим на Ланге! У меня есть старая… 84, и это качественная вещь! Двери хорошо сделаны и крепкие (не коробятся) Топка в отличном состоянии после многих лет использования Я просто обложил ее огнеупорным кирпичом, но в этом не было необходимости, я просто хотел попробовать! Эти курильщики подобны прекрасным инструментам, чем больше вы ими пользуетесь, тем лучше вы становитесь, и вы узнаете их, как старого друга! Попробуйте найти подержанный, если вы думаете, что можете! читать дальше

Стив Гибсон

2018-10-29T20:07:18+0000

конструкция, материал, посадка и отделка превыше всего качества. Лучшая палка горелки руки вниз. Кроме того, есть очень… полезные видео обо всем, что вам может понадобиться.Подробнее

Элмер Ли младший Басби

2018-10-26T06:46:54+0000

Собираюсь звонить вам

Дэвид Пирс

2014-01-29T22:03:37+0000

Получил свой 36 Hybrid Deluxe 8 дней назад, я использовал его дважды. Легко использовать с помощью Учебники Ланга, отличная… конструкция, ( переживет меня) И на это Красиво смотреть. Отдельное спасибо Фрэнку и Андреа за то, что доставили мне его, И помните, что в следующий раз, когда вы окажетесь на Левом побережье, ужин будет за нас. Читать дальше

Джон Шон Догерти

2018-07-13T18:44:37+0000

Лучший курильщик. Наш бизнес процветает.

Ричард МакКерн

2018-05-29T20:38:06+0000

Купили подержанный 84 Deluxe для нашего Амвец Поста прошлым летом, и Бен с командой восстановили его для нас. Они проделали потрясающую работу, она была как новая, когда я ее взял. Они сделали все возможное в этой реконструкции, сделав больше, чем мы просили. The Post использует эту коптильню, чтобы готовить для ветеранов, только что приготовила повара ко Дню памяти, чтобы почтить память наших ветеранов, которые заплатили высшую жертву. Amvets Post 78, Вальпараисо, Флорида, благодарит Ланга за обновление этой коптильни и позволяет нам продолжать обслуживать наших ветеранов, используя лучшую коптильню на рынке.

Джоэл Гарсия

2018-05-11T04:46:58+0000

Томас Ромеро

2018-04-30T14:22:57+0000

Такое ощущение, что я 35 лет спотыкался во тьме: «Бен, ты показал мне свет». Мой новый оригинал 36… просто потрясающий. Ребрышки / курица / колбаса — все получилось идеально с первого раза. Спасибо всем в Lang за удивительный продукт.Подробнее

Дэвид П. Стрелелер

2018-04-26T17:21:57+0000

Мелиса-Брайан Феррелл

2018-04-24T15:04:39+0000

О лучшем опыте и мечтать нельзя!! Бен Ланг и весь его персонал — самые приятные и дружелюбные люди, которых вы когда-либо встречали!!

Дэн Пава

2018-04-08T11:30:01+0000

За последние 7 лет я управлял, владел и управлял большим и успешным грузовиком с едой для барбекю в южной Флориде. В среднем за неделю мы готовим более 600 фунтов мяса за два дня, мы работаем только по субботам и воскресеньям. Мы использовали две модели Land 108 Deulux: одну установили в задней части грузовика с едой, а другую — на отдельном прицепе с 60-дюймовой решеткой для угля, прикрепленной к передней части. С самого первого дня оба наших Lang Smokers безотказно работали, как и впредь для нового владельца. Старший из двух 108-х должен был наработать более 30 000 часов по скромным меркам. С низкой оценкой более 250,00 фунтов мяса, копченого в наших коптильнях Lang, они действительно не имеют себе равных! читать дальше

Винсент Грациозо

2018-04-06T16:40:49+0000

Забрал в среду утром, вернулся домой в четверг утром (2:00), она прекрасно тянула, за исключением нескольких неровностей в Монтгомери … ничего серьезного, она крепко держалась. В четверг утром приступил к работе, промыл, разжег костер, довел до 300, полил водой, затем повторил процесс снова, после того, как добавил еще несколько кусков дерева, температура достигла около 225 и продержалась примерно 5 часов. сегодня утром получил чтобы снова работать. Грудинки готовы, ребра готовы, звенья в более теплой коробке с картошкой готовились в течение 2 1/2 часов, временная висит @ 225 …. Мне понравится эта вещь, найденная моей новой женой … ..читать далее

Stacey Lupo

2018-02-18T05:28:52+0000

James J Meisner Jr

2018-02-01T20:18:52+0000

Mitch Holt

2018-01-23T04:49: 42+0000

Я только что вернулся из командировки на Ближний Восток и обнаружил, что моя 48-дюймовая коптильня для патио благополучно спрятана в моем гараже. Благодаря… моей замечательной жене она была доставлена ​​до того, как я вернулся домой. Я дома меньше недели, а уже приправил коптильню и имею несколько поваров за плечами. Я должен сказать, что это самый классный дымоход, который у меня когда-либо был. Так легко контролировать температуру, а мясо, которое выходит из коптильни, просто потрясающее! Большое спасибо всем парням и девушкам из Lang. Жизнь — это отличная готовка на Ланге!читать дальше

Натан Уэйли

2017-11-15T00:59:51+0000

У меня никогда не будет другого курильщика. Буквально мне не нужно. Эта штука зверь и переживет меня. Он также отлично… поддерживает температуру и очень прост в использовании.Подробнее

Эд Залески

2017-11-14T22:31:51+0000

Я готовлю на 48-дюймовой 48-дюймовой плите Lang Deluxe в течение 4 лет, и это моя любимая плита. Мы приготовили отмеченное наградами барбекю… на качественной плите, которая без сомнения является одной из лучших плит на рынке. Вам понравится готовить на Ланге!!!!читать дальше

Тони Артур

2017-11-14T22:08:27+0000

На моем втором Lang 84… Сначала был оригинальный 84D, теперь 84D FatBoy. Обе используются в коммерческих целях, обе работают как никакая другая… плита, которую я когда-либо использовал! И мои клиенты, и я ОБОЖАЕМ ароматы, которые может производить только Ланг! читать дальше

Кларк Меррелл

2017-10-29T01:41:26+0000

Взял свой 108 пару дней назад — очень нравится — Бен и команда настроили так, как я просил

Скутер Холлоуэй

2017-10-10T14:25:03+0000

Я хожу второй год с моим Lang 84! Конструкции с обратным потоком работают как чемпион. Эта штука… магнит внимания!!! Готовимся к увеличению размера ямы… возможно, твин 104 или твин 84!Подробнее

Брайан Спайкс

2017-10-02T16:31:37+0000

Я забрал свой 60 делюкс на прошлой неделе у одних из самых приятных людей, и он потрясающе готовит,

Роб Коэн

2017-08-26T14:55:53+0000

Так круто! 48″ по-прежнему крепки спустя 4 года!

Майк Джексон

2017-08-16T13:35:07+0000

Это был мой второй курильщик Lang BBQ, во время моей первой поездки я не проводил много времени с Беном, просматривающим мою коптильню, и. .. да, я оба раза ехал 7,5 часов туда и обратно, на этот раз я был там, когда они открылись и Клариса сказала мне, что Бен ушел за кое-какими припасами, но попросила меня подождать некоторое время, пока он не вернется. Количество внимания и количество времени, которые он потратил на осмотр устройства, были непревзойденными. Я работаю в автомобильной промышленности, и один из моих продавцов отправился со мной в поездку, и он сказал, что я действительно должен уделять столько же внимания своим клиентам, и количество волнения было огромным, не говоря уже о моем волнении, я был клиентом, ржунимагу. все на заводе были в восторге от того, что доставили еще одну единицу, и это было не просто купить ее и кататься на ней, все заставляли вас чувствовать себя как семья, и где суперсчастливый топ заслужил право называть вас клиентом, вот почему я повторный покупатель, и эта поездка снова того стоит.

Джим Циммерман

2017-08-05T10:19:50+0000

Рик О’Делл

2017-07-31T14:45:19+0000

Только что получил свой 84 Deluxe Sunday. Сегодня нужно приправить его, а потом большой вопрос, что приготовить в первую очередь. Водитель был отличным и источником информации, хотелось бы написать больше, но пора идти и играть с моей новой плитой.Подробнее

Джон Сидор

2017-07-06T13:07:36+0000

У меня есть 60D и я просто в восторге!! Лучшее барбекю когда-либо

Майк Смолл

2017-06-16T18:39:56+0000

У меня есть 36-дюймовый внутренний дворик, и не имеет значения, какую температуру я установил на 200-225-325, он отлично держится каждый раз. температура как у чемпиона. Люблю мой Ланг, просто не могу дождаться, когда смогу заказать больший. Спасибо, Бен, за отличный продукт.

Марк Хестон

2017-06-13T17:06:40+0000

Вчера забрал свой 48 оригинал, и, пока мы говорим, у меня уже есть приправы и первая готовка. Доставил его из Лэнга в… Кливленд, штат Огайо, чуть более чем за 13 часов. Я не мог поверить в качество плиты и прицепа. Было легко проехать 800 с лишним миль. Не могу дождаться, чтобы через несколько лет приехать за моим большим! Читать дальше

Ли Кристина Брэдфорд

2017-06-03T19:31:58+0000

Мне нравится мой новый Ланг! Бен, Бенджамин и остальные члены семьи Лэнг знают, как творить магию из металла!

Джейсон Смит

2017-06-01T13:03:35+0000

Во время поездки в Уэйкросс, штат Джорджия, я наткнулся на компанию курильщиков lang и решил развернуться, чтобы просто проверить их. после встречи… Сын Бена показал мне все курильщики, которые у них были в наличии. И я купил коптильню 84 Deluxe, и это, безусловно, лучшая коптильня, на которой я когда-либо готовил.

Роб Маркотт

2017-05-28T18:32:36+0000

Виктор Джексон

2017-04-13T20:20:28+0000

Пользуюсь Лангом уже 10 лет нареканий нет просто отличный шашлык все коптил

Марк Хэткок

2017-04-11T13:49:29+0000

Пошел в Ланг с приятелем, чтобы забрать его 36-дюймовый гриль-коптильню в понедельник!! Это потрясающее место, построенное очень качественно… единицы!! Поездка сюда продала меня, и владелец был супер хорошим парнем! Место, куда можно пойти !!читать далее

Люси Бейтс

2017-04-10T15:45:22+0000

Мы любим наши Ланги. У нас есть двойной 84″ и 60″. У вас может быть отличная техника копчения и рецепт натирания. … Однако без ланга он будет не таким вкусным. Я упоминал, что мы любим наши языки.Подробнее

Стив Боллар

2017-04-09T00:16:28+0000

Джим Растелли

2017-03-27T23:08:23+0000

Пит Каннистрачи

2017-03-11T11:35:20+0000

Только что получил свой Lang 60 Deluxe, и он еще более удивителен, чем описано. С нетерпением жду возможности приготовить барбекю, чтобы… накормить небольшую армию!!читать дальше

Кен Кинг

2017-02-23T19:31:25+0000

Купил 48-дюймовый внутренний дворик с пневматической модернизацией. Я вчера поехал забирать. Он был готов и ждал. Бен… был великолепен, он занимается этим более 30 лет, и вы можете сказать. Он ответил на все мои вопросы и указал на то, чего я бы не увидел. Стоит 910 миль туда и обратно, чтобы забрать его. Я не могу дождаться, чтобы уволить этого плохого парня.Подробнее

Тай Хиггинботэм

2017-02-14T01:09:24+0000

Эрл Питтман

2017-01-10T21:21:18+0000

Только что получил свой Lang 36 несколько дней назад, и какое удовольствие иметь дело с Lang Staff и Беном. Первоклассный продукт с первоклассной поддержкой. В мой первый раз, когда я использовал, мне было трудно получить температуру ниже 335. Позвонил Бену в середине моего повара, и он довел меня до 255 в течение нескольких минут после звонка. Какое удовольствие иметь дело не только с тем, кто продает продукт, но и явно знает, как им пользоваться!читать дальше

Лоуренс Ромин

2017-01-09T15:59:09+0000

Находясь в Калифорнии, мне потребовалось немного самоотверженности (от Бена и меня), чтобы получить мой Ланг. Однако это стоило каждой секунды… ожидания и каждой копейки! Единственное, о чем жалею, так это о том, что не взял еще большего размера! Если вы любите барбекю, купите себе один из этих лангов. Это совсем другая лига!читать дальше

Джереми Эрни

2016-12-29t20: 54: 37+0000

Стивен Ашер

2016-12-14T22: 52: 14+0000

Скотт О’Брайен

2016-12-11T13: 33: 52+00009

Просто поставьте Lang 36 Hybrid Deluxe на работу. Ребрышки, бостонский зад, куриные крылышки, куриная грудка… превосходно!!

Дастин Кейм

2016-11-21T19:32:24+0000

Тим Пауэлл

2016-11-14T10:44:25+0000

Джеймс Мэйс

2016-11-08T00:43:50+0000

Лучшая коптильня, которую я когда-либо покупал или устанавливал в общественном месте. Он активно используется уже почти год и… любим соседями. Lange превзошли сами себя.читать дальше

Эрик Дайкус

2016-11-07T15:50:59+0000

Кристофер Симс

2016-10-08T01:01:10+0000

Рональд Кушинг младший

2016-09-25T18:33:00+0000

Брент Роббинс

2016-09-23T18:12:54+0000

Лучшее что есть!!!! Бен Ланг знает это и ответит на любые ваши вопросы. Купил 60 делюкс и… еще ни разу не пожалел!!! Если вы хотите лучшее, купите LANG!!!! ИЛИ ВЫ ПОЖАЛЕЕТЕ, ЧТО НЕ СДЕЛАЛИ!!

Скотт Виндлер

2016-09-22T13:54:38+0000

Greg Gaudin

2016-09-20T17:43:12+0000

Patrick Hays

2016-09-02T20:48:15+0000

Jon Eggler

2016-09-01T22:08:56+ 0000

Не могу дождаться, чтобы начать готовить на моем Lang BBQ Smoker!

Рокки Раби

2016-08-14T02:07:06+0000

О лучшем опыте работы с продуктом или компанией нельзя было и мечтать. Южное очарование живет и здравствует… с этими замечательными людьми. Да, я рекомендую их и да, я буду постоянным клиентом! читать дальше

Дирк Пинелли

2016-08-05T17:45:39+0000

Крис Вега

2016-08-04T03:46:00+0000

Мне нравится мой 60-й, но я бы очень хотел использовать его для обмена на 84-й!!!

Кирк Хендрикс

2016-06-25T21:06:53+0000

Рик Бристер

2016-06-16T22:06:06+0000

Продукция на высшем уровне, сделано в США! А какой молодец!!

Райан Коновер

2016-06-15T01:40:10+0000

Не пускать дым, «без каламбура», но это одно из лучших вложений, которые я когда-либо делал!! Абсолютно нравится !!!

Хуан Г Эррера

2016-05-09T18:06:16+0000

Джон Дэниелс

2016-05-06T21:02:49+0000

У меня есть коптильня уже 5 лет, это лучшее, что у меня когда-либо было. .. Спасибо, Ланг, за отличный продукт…

Тоня Ларсон

2016-05-01T02:51:53+0000

Проехал 5000 миль, чтобы получить нашу коптильню New Lange!! С владельцем и персоналом было восхитительно работать, и к нашему приезду все было готово к работе!! Очень рады иметь эту малышку в нашем гараже!! #smokesgonnaroll.Подробнее

Джин Сабо

2016-04-17T20:55:21+0000

Заказал свой Lang 36 на прошлой неделе, и они доставили его через 10 дней. Какая замечательная группа людей для работы…. Все были так милы и ответили на все мои вопросы, которые у меня были. Эта коптильня сделана с большим мастерством. Трудно найти что-то, что прослужит всю жизнь, но эта вещь сделана как танк. Очень рад, что провел исследование и потратил дополнительные деньги на что-то, сделанное в Америке. Регулировать температуру так же просто, как только вы почувствуете коптильню. Один очень очень довольный клиент.Подробнее

Ли Кордер

2016-04-02T23:12:13+0000

Я купил Lang 48 Deluxe около 18 месяцев назад. Это устройство потрясающее, высококачественное и производит лучшее барбекю в мире … Я заплатил за него несколько раз после того, как начал бизнес по производству мобильного барбекю. Скоро мне понадобится большая. Lee — CW BBQ, Миддлтаун, Огайочитать дальше

Виктор Хиксон

2016-03-18T03:28:00+0000

Привет, ФБ, я просто хотел, чтобы все знали, насколько профессионален и мил Бен и его сотрудники, или я должен сказать, что семья — это моя жена … и я отправился в путешествие в штат Джорджия, и Бен провел со мной и моей женой около часа или два, показывая у всех нас был разный гриль с вариантами, он был очень хорош, я заказал 84-дюймовый люкс с длинной шеей с обновлением до более теплого с угольным грилем, не могу дождаться, чтобы получить его домой, я никогда не звонил и не получил свои вопросы ответил, если Бен не мог говорить, он перезвонил мне, просто хотел, чтобы все знали, что у меня еще даже нет плиты, и я знаю, что это хорошо потраченные деньги, люблю вас, ребята СПАСИБО БЕН И СЕМЬЯ ЛАНГчитать далее

Томми Тилли

2016-02-28T02:43:50+0000

Только что загорелась моя новая тележка на 60 фургонов, если она наполовину свинина с ореховым деревом. 250 градусов в течение 10 часов после того, как цвет был… достигнут. Приготовлено идеально, температура на улице 26 градусов, люблю этоЧитать далее

Крис Тернер

2016-02-07T19:52:57+0000

У меня было первое соревнование в субботу на острове Джекил в Джорджии с Lang 48, которое вышло фантастическим, заняв второе место … финиш из свинины и ребрышек, я рекомендовал ваши плиты многим людям. читать дальше

Craig Lanning

2016-02-04T02: 25: 39+0000

Кевин Проссер

2016-01-31T16: 16: 53+0000

Michael

2016-01-19T06: 32: 05++: 05++: 05++: 05++: 05++: 05++: 05++: 05++: 05++: 05++: 05++: 05+: 05+: 05+: 05+: 05+: 05+: 05+: 05+: 05+: 05+: 05+: 05+: 05+: 05+: 05+

. 0000

Ноэль Белк

2016-01-18T11:41:16+0000

У меня есть 60 люкс с мангалом, и мне это нравится! Я готовлю на нем почти каждые выходные в течение 2 лет и ничего не получаю… но хорошие результаты со всем, что я готовлю.читать дальше

Мэтью М Ли

2016-01-15T13:43:43+0000

У меня есть закусочная Smoke Rising BBQ в Блэкшире, штат Джорджия, мы готовим на Lang Smokers. Я пробовал и владею множеством разных коптилен… и Lang действительно лучшийЧитать дальше

Поль Бланко

2015-11-30T21:17:11+0000

Плита у меня уже около месяца, и я должен сказать, что ее легко освоить, поскольку она исходит из линейки дешевых тонких больших. .. горелок для палочек, она сияет во всех отношениях! кривая обучения для меня, РАЗДЕРЖИТЕ БОЛЬШОЙ ОГОНЬ, лол, нужно тепло, чтобы разбудить этого большого мальчика! как только я понял это, гладко! Я приготовила ребрышки, курицу, кость в первоклассном жарком на ребрышках, все получилось идеально! работает Lang 60 longneck с мангалом! лучшие деньги, которые я когда-либо тратил! Также хотел бы добавить, что верхняя полка похожа на микроволновую печь, готовит мясо до совершенства за меньшее время, чем тонкие большие коптильни! спасибо Бен Ланг и вашей команде людей!читать дальше

Кенни ДеЛаэт

2015-11-23T23:50:33+0000

Джерри Кранц

2015-09-28T14:08:56+0000

Только что заказал себе 36 гибридных роскошных патио у Сары! Просто нужно получить его до Дня Благодарения, пожалуйста! С нетерпением жду. .. всей той вкусной еды, которую он приготовит!читать дальше

Марвин Брюэр

2015-09-05T14:58:06+0000

Дэйв Хоман

2015-08-29T23:01:16+0000

Дебора Нельсон

2015-08-04T19:24:06+0000

Нам нравится наша коптильня. мы только что запустили его во второй раз, 6 бостонских окурков, 6 полных стоек ребер и кончиков. мясо получилось таким влажным и нежным, морозильная камера заполнена, как и наши животы 😀 лучшее вложение, которое мы когда-либо делали. Спасибо еще раз читать дальше

Джерри Робертс

2015-07-18T17:14:17+0000

У меня уже месяц есть 36-дюймовая модель патио, и у меня есть несколько проблем с ней! Во-первых, я уже набрала 10 фунтов. .. потому что еда выходит из нее восхитительной, а во-вторых, я готовлю для так много людей, что я нахожусь на рынке для 48-дюймового или 60-дюймового. Эта компания изо всех сил старалась доставить это мне перед вечеринкой, которую мы устраивали, и я не могу отблагодарить их в достаточной мере. Сара из отдела обслуживания клиентов была профессиональный, добрый и более чем услужливый.Качество сборки непревзойденное.Барбекю переживет моих великих внуков!!Я клиент на всю жизнь!узнать больше

Том Моррис

2015-07-09T22:02:49+0000

У меня есть 60 с теплее уже около 14 лет. Лучший курильщик на рынке. Вы не ошибетесь с Лангом.

Бобби Рид

2015-07-06T18:08:47+0000

Это лучшее . . Принял доставку моего 36 гибрида. Банда на заводе и офисный персонал были такими замечательными и держали меня… в курсе. Фрэнк и его жена изо всех сил старались убедиться, что я получил свою плиту 4-го числа. Вы не можете просить ничего лучше, чем это. Я получу еще один.Подробнее

Тодд Джпартуш

2015-07-03T15:12:41+0000

Лучшая плита, которая у меня когда-либо была, без сомнений. Без него не обойтись в этом барбекю-бизнесе!

Донна Мэтни

2015-07-03T05:14:00+0000

Я прилетел в Джорджию из Техаса на весенний курс 2015 года. Пришла домой и приготовила/копченая колбасу по рецепту шеф-повара Кирка… в тот же день вернулась! Класс повысил мою уверенность. Шеф-повар Кирк был невероятно скромным, знающим, веселым и очень терпеливым, отвечая на каждый наш вопрос. Не упустите эту возможность!читать дальше

Энди Рор

2015-05-25T18:10:12+0000

Благодаря Lang Smoker Cookers выпускной вечер моей дочери стал хитом. Мой 48-й гибридный люкс вмещал 10 свиных окороков и 3 стойки ребер, и все получилось отлично. Еще раз спасибо .читать дальше

Юджин Хокинс

2015-05-01T15:00:27+0000

Кеннет Кендрик

2015-04-27T15:49:54+0000

Взял свой новый 84 делюкс, только что приправил его, буду готовить на нем в эту субботу, ничто не готовит лучше, чем ланг.

Аль Бальдонадо

2015-04-05T15:32:56+0000

Тим Тейт

2015-03-25T00:03:57+0000

Мне доставили 60 в эти выходные. После одного повара я должен сказать, что это потрясающий гриль.

Шон Кро

2015-03-13T21:08:37+0000

Сегодня утром заказал свой 48-дюймовый роскошный мобильный телефон. Искал, делал домашнюю работу больше года. Эта марка курильщика … лучшая. Я просто надеюсь, что он прибудет к выпускному вечеру моего сына людей, которых нужно накормить.Подробнее

Брайан Ример

2015-02-26T18:01:40+0000

Готовлю на ней с августа и очень нравится! У меня есть 48-й гибридный люкс на прицепе! Великий курильщик

Дэвид БэдДжуджу Линч

2015-01-23T22:48:57+0000

Получил свой 48 в конце лета, с тех пор пользуюсь им неукоснительно почти каждую неделю, даже в снегу!!!!

Джордж Албарран

2015-01-20T20:18:43+0000

Роб Фрэнсис

2015-01-05T15:03:37+0000

Какой курильщик. Только что приготовила свой первый повар, еда была невероятная. Очень хорошо сделанный коптильня\гриль.

Карл Р. Дрейк

2014-12-02T01:24:17+0000

Мэтт Шеннон

2014-10-07T01:55:50+0000

Лучшие деньги, которые я когда-либо тратил. Я люблю свой ЛАНГ!

Дэвид Флорес

2014-09-23T03:45:36+0000

Надеюсь, я смогу получить одного из этих прекрасных курильщиков. Из всего, что я рассмотрел, они кажутся исключительными. Просто жду… обратного звонка, и, надеюсь, он скоро будет у меня на задней палубе.Подробнее

Джейми Гриффин

2014-08-31T23: 04: 24+0000

Крис Берег

2014-08-27T02: 25: 51+0000

Питер Джероме

2014-08-26t02: 18: 29548 Peter Gerome

2014-08-26T02: 18: 2

Peter Gerome

2014-08-26T02: 18: 2

Peter Gerome

2014-08-26t02: 18: 2

2014-08-26: 18: 2

0000

Джон Смит

2014-08-19T23: 34: 19+0000

JOEY PENA

2014-08-06T20: 38: 10+0000

Victor Alvarez

2014-08-04T04: 07: 07: 07: 07: 07: 07: 07: 07: 07: 07: 07: 07: 07: 07: 07: 07: 07: 07: 07: 07: 07: 07: 07: 0704: 07: 07: 07: 07: 07: 07: 07: 0704: 07: 07: 0704: 07: 07: 0704: 07: 0704: 07: 0704: 07: 0704: 07: 0704: 00743 +0000

Винс Томас

2014-08-02T04:24:58+0000

Джон Кэмпбелл

2014-07-22T04:38:11+0000

Джефф Николсон

2014-07-03T23:13:22+0000

Майкл Линн

2014-06-20T01:00:34+0000

Сегодня вечером получил сюрприз на всю жизнь. Я вышел из дома, а там был курильщик Lang, подключенный… к грузовику моего тестя. У меня была широкая улыбка на лице, и я спросил, кто это был. Они сказали, что это мое. Я не мог в это поверить. Я не могу дождаться, чтобы использовать его в эти выходные. Спасибо.Подробнее

Уильям Ренц

2014-06-01T23:05:05+0000

Купил свой Lang 84 широкофюзеляжный 3 года назад. Никаких жалоб лучший курильщик руки вниз.

Darrell Ommart

2014-05-27T23: 38: 55+0000

Shawn Staples

2014-05-24T15: 38: 26+0000

Brad Mann

2014-05-06T23: 0

2014-05-06T23: 0

2014-05-06T23: 0

2014-05-06T23: 0

2014-05-06T23: 0

2014-05-06t23: 0

. 0000

Я обслуживаю свой Lang 84 уже три года и не буду использовать ничего другого. На самом деле только что разместил заказ на… lang 84 twin.Подробнее

Майкл Бут

2014-05-06T16:25:06+0000

Только что получил свой 36 Hybrid Deluxe Sunday. Приправила его прошлой ночью и с нетерпением жду возможности приготовить свою первую кашу… Отличная сборка и приятно смотреть. Хорошо держит температуру в процессе заправки.Подробнее

Робби Уильямс

2014-05-01T21:45:36+0000

Джин Калбертсон

2014-04-18T23:10:50+0000

Дэнни Брюс

2014-04-14T16:02:35+0000

Выдающийся кулинар. Самый выгодный вариант. Сталь 1/4″. Нагревается… остается горячим. Нет ничего лучше, чем разжечь настоящую дровяную… яму. У меня 60 делюкс с длинным грилем. Идеальный размер для парня на заднем дворе, который устраивает вечеринки по случаю дня рождения для детей или соревнования.Подробнее

Тони Лайбранд

2014-04-08T18:57:58+0000

Д.Дж. Watkins

2014-04-08T17:08:35+0000

Kevin McCoy

2014-03-18T00:41:08+0000

Matt Lloyd

2014-03-17T16:47:43+0000

Джон Сарагоса

2014-03-09T06:51:56+0000

Я люблю свой 36 гибрид. Все выходит как надо.

Томми Уитли

2014-03-07T01:44:39+0000

Курильщики Lang заставляют любителя выглядеть профессионалом.

Мэнни Вьерн

2014-03-06T04:07:16+0000

Просто обожаю мой 36-местный гибридный люкс с тележкой для патио …… Я скоро закурю….. Махало (спасибо)

Melissa Sanchez

2014-03-06T03: 34: 17+0000

Raphael Guthrie

2014-02-25T14: 07: 00+0000

Doug Viernes

2014-02-2-25-25-25-25-25-25-25-25-25-25-25-25-25-25-25-25-25-25-25-25-25-25-25-25-25-25-25-2501: 0,0201: 40748. 0000

Кит Джонс

2014-02-16T04:35:54+0000

Дэвид Брилл

2014-02-04T20:40:44+0000

Только что получил свой 48-дюймовый делюкс и уже использовал его дважды. Простой в использовании и красивый. Я рекомендую Lang Smokers … людям, которых я знаю сейчас. Спасибо за отличный дымарь.

Молли Спейнер Павлик

2014-01-18T05:46:59+0000

Рамон Кокс

2014-01-18T00:00:32+0000

Sean Gillespie

2014-01-17T23:35:16+0000

Brad Kay

2014-01-10T13:06:46+0000

Anthony Burgin

2014-01-10T07:06:55+ 0000

Алекс Герреро

2013-12-28T04:38:35+0000

Льюис Хайнс

2013-12-27T18:28:43+0000

Что я думаю о своем Lang Smoker. сделать коробку из-под обуви, полную денег, вот что я думаю о своем Lang 108 Deluxe и… моем 84 Deluxe. 🙂читать дальше

Дэвид Уайт

2013-12-19T22:47:47+0000

нет, если и есть, но курильщики lang — лучшие

Джон Ботторфф

2013-12-18T15:55:36+0000

Люблю мой Ланг… мы проехали 800 миль, чтобы забрать его, и мы не могли встретить более дружелюбную группу людей, очень услужливых и… очень знающих! !! P.S. Спасибо за орех пекан!читать дальше

Сэм Бонилья

2013-12-15T00:15:28+0000

Мне нравится мой язык, возможно, на его получение ушло 3 месяца, но оно того стоит.

Paul Bess

2013-12-08T04: 26: 33+0000

Fletcher Carey

2013-12-05T02: 47: 23+0000

Кристофер Крюс

2013-11-26t21: 07: 43++: 43+ lestopher Cruce

2013-11-26t21: 43++: 43++: 43++: 43++: 43+ rristopher Cruce

2013-11-26t21: 43+: 43+ rristopher Cruce

2013-11-26t21: 43+ rristopher Cruce

2013-11-26t21: 43+. 0000

Брайан Джарвис

2013-11-26T16:45:46+0000

Anjolinho Boca Pretas

2013-11-19T02: 54: 58+0000

Gary Garand

2013-11-05T22: 04: 28+0000

Как настраивать и модифицировать офтетики и коптильщики. Я знаю, что ты хочешь купить офсет. Это выглядит так мачо. Он говорит: «Я серьезно отношусь к барбекю». А в Home Depot есть такой всего за 200 долларов! Помедленнее, Дейл Эрнхардт. Да, зачеты выглядят круто, но дешевые курильщики отвратили от барбекю больше людей, чем любой другой курильщик. После одного сезона разочарования владельцы бросают их и часто никогда не возвращаются к курению. Они убивают любопытных.

Давайте разделим мир офсетных курильщиков на две категории: EOS и COS. Существует большая разница в качестве между дорогими офсетными курильщиками (EOS) в диапазоне от 800 долларов и выше, такими как Horizon или Lang, и дешевыми офсетными курильщиками ( COS) в диапазоне от 400 долларов и ниже. Наиболее популярными COS, которые обычно можно найти в хозяйственных магазинах, являются Brinkmann Pitmaster, Brinkmann Smoke’N Pit Professional, Char-Broil Silver Smoker, Char-Broil American Gourmet и особенно Char-Griller Smokin Pro. Держись от них подальше, пожалуйста.

COS имеют серьезные недостатки, которые могут омрачить прием пищи и браки. В основе проблемы лежит простой физический факт: тепло и дым стремятся вверх, а не вбок. Таким образом, тепло и дым выходят из топки с одной стороны и пытаются подняться вверх, в результате чего сторона варочной камеры рядом с топкой намного горячее, чем сторона рядом с дымоходом. Так что, если вы положите шесть кусков ребер, некоторые из них будут готовы гораздо раньше, чем другие. Да, вы можете перемещать их, но это больно, и они все равно получаются неровными.

У COS также плохой контроль пожаротушения, потому что топки так сильно протекают, что вы не можете контролировать кислород, а это то, что контролирует температуру и качество дыма. Двери пищевой камеры также протекают, поэтому вы не можете контролировать подачу воздуха с помощью заслонки дымохода. Этот горячий воздух, просачивающийся через двери, также уносит с собой влагу из вашего мяса.

COS плохо спроектированы и построены. Краска отслаивается, и они подвержены ржавчине.

EOS изготовлены из толстого металла, который более равномерно поглощает и распределяет тепло от конца к концу, их двери и заслонки герметичны, поэтому вы действительно можете контролировать температуру. У некоторых даже есть система воздуховодов, заставляющая горячий воздух проходить по всей длине варочной камеры под толстой металлической пластиной, которая прогревает пространство снизу, а дымоход расположен с той же стороны, что и топка, чтобы он вытягивал теплый воздух поверх еды.

Пожалуйста, не поддавайтесь искушению купить COS. Если вам нужно выглядеть мачо, приобретите курильницу. Он может крутить круги вокруг дешевых зачетов.

Щелкните здесь, чтобы прочитать статью с нашими впечатлениями о различных офсетных коптильнях, представленных на рынке, во всех ценовых диапазонах. Но если вы хотите что-то, что выглядит по-мужски и хорошо работает, купите барабанную коптильню. Всего за 350 долларов (включая доставку) Pit Barrel Cooker приготовит круги вокруг любой COS. Если вы предпочитаете, есть даже простой в сборке комплект, который вы можете собрать сами, или они сделают его для вас.

Как укротить свое смещение

Если у вас есть офсет, вот несколько важных методов и модификаций, которые можно сделать, дешево или нет:

1) Готовьте на углях, а не на дровах. Дровяные пожары слишком сложны для управления в COS, и они могут легко испортить мясо из-за слишком большого количества дыма, креозота, сажи или золы. Распространенный вопрос: «С какого количества древесного угля мне начать?» Слишком много переменных для стандартного ответа. Это зависит от того, насколько жаркий день, как ветрено, насколько герметична ваша плита, насколько тяжел металл, сколько холодного мяса находится внутри, и где мясо находится в варочной камере (он может варьироваться до 50°). F из стороны в сторону). Это ремесло барбекю, и вам понадобится несколько поваров, чтобы почувствовать вашу машину. Начните с примерно 1 дымохода с зажженным древесным углем, хорошего термометра и кулинарного журнала.

2) Разогрейте скороварку. Разожгите угли и подождите, пока камера для приготовления пищи не нагреется до нужной температуры, прежде чем положить в нее мясо. Это поможет предотвратить образование горького креозота.

3) Добавьте полностью зажженные угли. Используйте дымоход, чтобы разжечь угли перед тем, как начать готовить. Затем, когда температура начнет снижаться из-за того, что угли тают, добавляйте только полностью зажженные угли из дымохода.

4) Используйте хорошие термометры на обоих концах. Остерегайтесь того факта, что температура возле топки может быть на 50°F выше, чем у дымохода. Просверлите отверстия в дверце с каждой стороны и вставьте в каждое хороший цифровой термометр, чтобы контролировать температуру с обеих сторон рабочей камеры. Есть несколько моделей, которые имеют более одного зонда. При необходимости установите пару биметаллических термометров для барбекю Tel-Tru BQ300 с 4-дюймовыми стержнями в качестве 9.1707 индикаторов , но используйте цифру рядом с мясом для настоящей точности.

5) Не замачивайте древесную стружку или куски. Древесина поглощает только около 5% своего веса воды, и вода просто охлаждает угли, когда вы ее добавляете. Это может привести к повышению температуры.

6) Держите крышку закрытой. Открытие дверей топки или варочной камеры нарушает тонкий баланс кислорода на углях.

7) Переверните мясо. Если у вас есть мясо слева и мясо справа, их нужно будет поменять местами в середине приготовления.

8) Изучайте по одному вентиляционному отверстию за раз. Большинство COS имеют впускную перегородку и перегородку дымохода. Начните с контроля температуры только с помощью впускной заслонки и оставьте дымоход широко открытым. Впускная перегородка регулирует подачу кислорода к углям и больше всего влияет на температуру приготовления. Дымоход контролирует дым в варочной камере (в некоторой степени) и перепад температур с одной стороны на другую (в некоторой степени). Начните с широко открытого впуска, пока камера не достигнет температуры, а затем закройте его наполовину или больше, пока температура не стабилизируется в диапазоне 225-250 ° F на горячей стороне. Никогда не закрывайте воздухозаборник полностью, иначе огонь может привести к голоданию и образованию креозота. Не прикасайтесь к дымоходу, пока варочная камера не стабилизируется в течение 30 минут или более.

9) Осторожнее с дымом. Мясо легко испортить излишним дымом. Используйте чипсы, кусочки или гранулы. Добавляйте около 4 унций за раз в 3-4 приема каждые 30 минут, начиная с того момента, как температура в камере для приготовления пищи превысит 200°F.

10) Берегитесь погоды. Температура окружающей среды влияет на температуру приготовления, а дождь (или снег) и ветер могут значительно повлиять на температуру приготовления.

11) Поднимите стул. Принесите книгу, пиво и несколько мелодий и оставайтесь возле плиты.

12) Защитите свои инвестиции. Ваш COS заржавеет. Когда он не используется, используйте чехол или оставьте его в гараже. Поставь машину на улицу. Он не заржавеет. Отшлифуйте ржавчину и покрасьте термостойкой краской. Если вы используете его внутри, дайте ему полностью высохнуть перед приготовлением. Испарения ядовиты.

13) Используйте поддон для воды. Поставьте над углями решетку, а на решетку поставьте кастрюлю с водой. Это добавит влажности дыму и улучшит вкус и влажность. Не ставьте кастрюли с водой под мясо и не тратьте деньги на яблочный сок в кастрюле.

14) Откалибруйте его пробными прогонами. Первое, что нужно сделать после сборки нового гриля или коптильни, это приправить его и откалибровать, выполнив несколько пробных прогонов без продуктов . Это сожжет жир любого производителя и даст вам представление о том, как настроить его для достижения двух важных целевых температур, которые используются почти во всех моих рецептах: 225 ° F и 325 ° F.

Конечно, для этого у вас абсолютно точно должен быть хороший цифровой термометр для духовки. Меня не волнует, сколько вы потратили на свой гриль, термометр с биметаллическим циферблатом, который шел с ним, вероятно, дешев и ненадежен и, вероятно, погрешен на целых 50 ° F. Что еще хуже, он находится в куполе, а температура на решетке, где лежит мясо, сильно отличается. Как музыкант, вы должны владеть своим инструментом, чтобы приготовить вкусную еду.

15) Практика. Упражняться. Упражняться. Помните старый анекдот про туриста, который спросил у уличного торговца, как пройти в Карнеги-холл? Его ответ был: «Практика. Упражняться. Упражняться.» Ничто не может быть более верным для владельцев COS. Практика без мяса. Настройте его и запустите повар, чтобы увидеть, как он себя ведет.

Модификация коптильни

Вы можете вносить модификации (называемые курильщиками «модификациями»), которые значительно улучшат работу вашей коптильни. Попробуйте следующие моды, чтобы настроить свою яму, и прокрутите вниз до раздела комментариев, чтобы увидеть, как другие умные люди превратили эти отягчающие устройства в серьезных курильщиков.

Добавьте дефлектор, конвекционную пластину или воздуховод. Вот проблема: в варочной камере намного горячее со стороны топки. И когда тепло переходит на другую сторону, оно быстро рассеивается. Если варочная камера толстая и узкая, тепло не будет рассеиваться. Но большинство смещений тонкие и негерметичные.

Существует несколько способов уменьшить проблему.

1) Купить дефлектор в BBQ Smoker Mods.

2) Изготовьте люк из металла, закрывающий отверстие из топки в варочную камеру под углом, и прикрутите его болтами. Он будет отводить жар и дым вниз. Или попросите ближайший кузовной цех изготовить его для вас. На изображении здесь дефлектор, сделанный Полом Сальверда из Уолната, Калифорния, из алюминиевого листа для печенья и закрепленный на месте одним саморезом. Он говорит, что разница температур между сторонами до установки дефлектора составляла 40-50°F, а сейчас всего около 10°F.

3) Кори Алкорн пишет с этой идеей: «Я действительно хочу одну из этих конвекционных тарелок, но не могу позволить себе [коммерческую] ее, и моя жена не разрешила мне использовать один из ее противней для печенья (она поймала меня с одним из старые черные, которые, как я думал, будут в порядке, и говорят, что это ее прабабушки…). Поэтому вместо этого я обернул решетку ближе к топке фольгой, а затем сделал надрезы в фольге, и, похоже, это работает довольно хорошо. У меня немного выровнялась температура. Просто решил упомянуть свое решение для конвекционной плиты полицейского.

4) Другой вариант – заказать для вас перегородку в местном кузовном цеху. Коулман Шелтон сделал это и установил его на кирпичи справа. Такая пластина будет излучать тепло и переносить большую его часть вправо от топки. Вот поставщик, который продает сборные дефлекторы.

5) Окончательное решение состоит в том, чтобы изготовить тяжелый стальной воздуховод, подобный тем, которые встроены в большие коммерческие выносные коптильни, и переместить дымоход в сторону от топки. Этот дизайн называется обратный поток . Это направляет весь дым к дальней стороне камеры для приготовления пищи внутри воздуховода, он проходит вверх в камеру для приготовления пищи и через продукты, чтобы выйти из дымохода. Канал также излучает тепло к мясу, как показано на рисунке ниже.

Выдвиньте дымоход вниз. Вот концепция: у этих коптилен сверху установлен дымоход. Тепло и дым проходят от топки через крышу варочной камеры к дымоходу и наружу. Если вы можете опустить вход дымохода до уровня варочной поверхности, вы можете перемещать тепло и дым через решетки на том же уровне, что и пища. Один из способов сделать это — использовать алюминиевую крышу из хозяйственного магазина. Сверните его, вставьте в дымоход снизу, дайте ему расшириться до того же диаметра, что и дымоход, и опустите на высоту решетки. Я купил рулон 0,009Алюминиевая планка толщиной 2 дюйма, высотой 14 дюймов и длиной 10 футов. Я отрезал 8″ и сделал из него удлинитель дымохода. Прошивка стоит около 8 долларов за рулон.

Другой способ — полностью удалить дымоход, закрыть отверстие и установить новый дымоход внизу, как это сделал энтузиаст барбекю Брюс Кук (фото предоставлено Брюсом Куком). Вот как он описал процесс: «Я вырезал отверстие чуть ниже уровня решетки и приварил отвод к стенке ямы. Затем я использовал выхлопную трубу от полутрактора, затем вставил выхлопную трубу в колено. Подойдет любая металлическая трубка диаметром 4-6 дюймов». Умный парень с подходящей фамилией, не так ли?

Добавьте поддон для воды в топку. Мне нравится увлажнять камеру для приготовления, чтобы мясо не высыхало. Есть некоторые свидетельства того, что сочетание влаги и продуктов сгорания улучшает вкус. Итак, , после того, как варочная камера нагрелась и стабилизировалась , я поставил одноразовую алюминиевую кастрюлю, наполненную водой, на решетку для варки в топке прямо над корзиной для угля. Стоимость: около 1 доллара.

Увеличение емкости. Вместимость моего COS составляет около шести плит слэбов, вырезанных из Сент-Луиса, уложенных вдоль. Для нашей большой вечеринки 4 июля мне нужно больше места, поэтому я использую детские спинки, которые короче, и три стойки для ребер. Это увеличивает мою емкость до 15 плит. Стоимость около 75 долларов.

Добавьте нижнюю решетку в топку. My Char-Broil Silver Smoker поставлялся с решеткой для приготовления мяса в топке прямо над углями. Он крепится прямо под дверью. Я использую это, чтобы шипеть в соусе, когда я готовлю ребрышки. Мне сказали, что некоторые модели поставляются с нижней решеткой для древесного угля, но у меня ее нет, и я никогда не видел их на Silver Smokers, которые я видел в магазинах. Угли лежат прямо на дне топки, и поток воздуха под ними отсутствует. Поэтому я купил решетку размером 13″ x 17″ из запасных частей в Home Depot и распилил ее до 13″ x 15″, чтобы она парила на несколько дюймов над дном топки, чтобы пропускать воздух под угли. Работает, кхм, решетка. Стоимость: около 10 долларов.

Сделать корзину для угля. Техника заключается в том, чтобы построить корзину для угля, в которой будет храниться большая куча углей внутри топки. С такой корзиной можно использовать Метод управления огнем Миньонов. Изобретенный Джимом Миньоном, это умный метод поддержания постоянной температуры в течение длительного времени путем частичного заполнения корзины незажженными углями, а затем высыпания горячих углей сверху. Горячие угли медленно воспламеняют лежащие под ними угли, и температура остается удивительно стабильной в течение длительных периодов времени.

Вот как сделать корзину для древесного угля: (a) Пойдите в местную кузовную мастерскую и попросите их изготовить квадратную коробку шириной около 12 дюймов, длиной 12 дюймов и глубиной 6 дюймов из сплющенных листов расширенной углеродистой стали с размером 3/4 дюйма. бриллиант (или то, что у них было под рукой). Сначала убедитесь, что эти размеры подходят для вашей топки. Они могут отрезать лист размером 4 фута x 6 дюймов от листа размером 4 фута x 8 футов, сложить его до размеров 12 дюймов x 12 дюймов x 6 дюймов и сварить края вместе. Нет необходимости в днище, если вы добавили к топке нижнюю решетку, как описано выше. (b) Купите просечно-вытяжной лист и согните его самостоятельно. Затем сшейте углы между собой проволокой или проволочными вешалками для пальто. Это то, что сделал Пол Сальверда на картинке выше.

Изготовление угольного предохранителя грязевика . «Марк из Южного Миннеаполиса» изобрел это умное устройство для создания медленного устойчивого горения. Можно поставить в топку, но он предпочитает ставить с одной стороны варочной камеры и больше не пользуется своей топкой. Концепция «предохранителя» (он же лабиринт, C или змея) — умная идея. Вы насыпаете зажженные угли сверху на один конец фитиля, и угли постепенно воспламеняются, как фитиль, двигаясь от одного конца к другому, по пути выделяя устойчивый жар. Он говорит: «Возьмите две гипсокартонные грязевые ванны в любом магазине товаров для дома, примерно по 10 долларов каждая. [Используйте только нержавеющую сталь, оцинкованная банка выделяет токсины]. Они имеют размеры 4″ x 14″ каждый, поэтому два из них будут занимать всего 8″ ширины, а высота от 3″ до 4″ с легкостью вместит много углей и дров. Просверлите несколько отверстий в днищах, концах и боковых сторонах. Затем ножницами по металлу вырежьте на каждом одинаковые выемки, оставив клапан на одном, чтобы создать перемычку между двумя лотками. Я не подключал свои постоянно, поэтому я могу размещать их по отдельности или вместе одновременно. Заполните древесным углем, оставив место на одном конце для зажженных углей. Два противня подойдут для 20-дюймового гриля, но если у вас есть больше места, вы можете добавить третий или четвертый противень, чтобы увеличить время горения. Если вы готовите очень долго, вы можете просто убрать лоток с просроченными углями за огонь, снова наполнить его, пока другой продолжает гореть, и вернуть заполненный лоток на место. Довольно универсальный и простой в исполнении. Почему я не подумал об этом раньше? Простая и дешевая установка обеспечит постоянную температуру 225°F при правильной загрузке топлива в течение 4-5 часов».

Заткните утечки. Вы не можете готовить, если не можете контролировать температуру, и вы не можете контролировать температуру, если не можете контролировать подачу кислорода в огонь. На рынке есть несколько продуктов, которые могут помочь. Нажмите здесь, чтобы увидеть некоторые из доступных герметиков и прокладок. На нашей странице о запчастях есть ссылки на прокладки, герметики, дефлекторные пластины и многое другое.

Толщина металла не имеет большого значения. Металл поглощает тепло, но мало его излучает. Потери тепла из варочной камеры почти одинаковы, если металл толстый или тонкий, когда он нагревается. Излучение металла минимально как в наружный воздух, так и внутрь в пищу. Представьте себе, что вы держите руку над чугунной сковородой. Не так жарко. Держите руку на расстоянии 3 дюймов от рабочей камеры по смещению. Не так жарко. Тепло для приготовления пищи исходит от потока воздуха, а не от металла. И поток воздуха такой большой. Утепление варочной камеры. Это все равно, что утеплить свой дом, но оставить открытой входную и заднюю дверь.

Единственное преимущество толстого металла в том, что он немного помогает стабилизировать темп. Я могу помочь смягчить скачки температуры. Лучшим стабилизатором будет положить на дно кирпичи и накрыть их фольгой. Варочная камера будет нагреваться дольше, но зато будет дольше удерживать тепло и распределять его более равномерно.

Конечно, предотвратить скачки температуры лучше всего с помощью противопожарной защиты. Культивируя небольшой горячий огонь. Вам нужен небольшой горячий огонь (читайте мою статью о горении). Утепление топки имеет больше смысла, чем утепление варочной камеры.

Сделать уборку проще. Некоторые COS поставляются с небольшим отверстием и масленкой. Он быстро переливается через край и работает только в том случае, если коптильня наклонена к масленке. Одно из простых решений — застелить дно фольгой. Еще одно умное решение — добавить шаровой кран, как это сделал Пол Сальверда. Вот что он рекомендует: «Почистите внутреннюю часть коптильни чистящим средством и скомканным куском фольги. Поставьте ведро под клапан. Налейте горячую воду в коптильню, откройте вентиль. Повторите полоскание. Вытрите остатки. Полюбуйтесь своим рукоделием. Приготовь что-нибудь!»

Добавьте заглушку дымохода. Крышка дымохода, подобная этой, устанавливается поверх дымохода, защищает от дождя и снега и предотвращает ржавчину. Место, где я купил свои, больше их не продает, но, может быть, вы сможете найти источник.

Добавьте термостат . В нашей базе данных термометров имеется несколько контроллеров термостатов для угольных и дровяных горелок. Многие из них поддерживают Bluetooth или Wi-Fi, поэтому вы можете следить за своим темпом и управлять им со смартфонов, планшетов и компьютеров.

Можно настроить так, чтобы будильник звонил при достижении определенной температуры или по истечении определенного периода времени. Вы даже можете подключить его к беспроводному маршрутизатору и управлять им из веб-браузера.

Получите хорошее прикрытие. Защита от дождя, снега, ос, птиц и других вредителей. Чехлы Cheapo служат всего год или два. Хороший чехол стоит около 60 долларов.

Стив Френд из Weatherford, штат Техас, говорит: «Я использовал COS в течение нескольких лет с минимальным обслуживанием и отсутствием ржавчины снаружи. Он находится снаружи 365 дней в году. Каждый раз, когда я использую его, после того, как готовка закончена, и пока плита еще теплая, я беру дешевый баллончик с кулинарным спреем (PAM) и распыляю всю плиту сверху донизу. Этот вид приправляет металл так же, как чугунная сковорода. Пока все хорошо, нет ржавчины и блестящей патины, благодаря которой он выглядит новым».

На нашей странице о запчастях есть ссылки на прокладки, герметики, дефлекторные пластины и многое другое.

Модификации для мангала

Ознакомьтесь с модами, сделанными Тедом Хеллевеллом, Сан-Хосе, Калифорния. Он добавил вертел, колеса и рабочую полку из нержавеющей стали. В дополнение к газовой горелке и дефлектору над горелкой он добавил чугунный поддон для щепы. Он говорит: «Решетка, на которой стоит кастрюля, должна быть как можно выше над горелкой, чтобы замедлить процесс горения дров и увеличить время копчения на одну загрузку дров. «Я сделал такие же моды на трех устройствах для друзей и семьи. Мой отец также добавил их к своим».

Реабилитация старой голди

Коулман Шелтон из Калверт-Сити пишет: «Я собирался купить новую коптильню и после небольшого исследования остановился на Brinkman Cimarron. Прочитав вашу статью об установке горизонтальной коптильни, я решил попробовать отремонтировать то, что предыдущий владелец моего дома оставил на заднем дворе (построено из стали 1/8 и 3/16 — чертовски тяжелая штука).

«Почистил его, добавил новые колеса, добавил топку [Char Griller] в один конец, добавил дефлектор дыма, используя несколько кирпичей и листового металла, которые у меня были. Сделал корзину для древесного угля из корзины для жарки, которую я нашел в мусорном ведре в хозяйственном магазине за 5 долларов. Использовали высокотемпературный раствор Dap для герметизации топки и коптильни, а также для герметизации трещин.

«Вчера провел тест и получил 6 часов при температуре 225 ° F на одной корзине кускового древесного угля. Температурный контроль был довольно простым. Использовали два цифровых термометра для мониторинга и получили только 8-10 градусов отклонения от конца до конца, измеренные на стойках.

«Общая сумма инвестиций: 100 долларов США. По моим подсчетам, я сэкономил не менее 500 долларов».

Переоборудование на газ

Джеффри Хаммак из Тампы, Флорида, переоборудовал свою коптильню Char-Broil Silver (COS) с древесного угля на пропан. Вот как:

Он купил регулятор на 20 фунтов на квадратный дюйм со шлангом за 25 долларов и чугунную горелку высокого давления за 11 долларов в онлайн-магазине фритюрниц.

Эти детали можно найти в хозяйственном магазине или специализированном магазине грилей. Убедитесь, что вы покупаете правильный пси-регулятор для выбранной вами горелки.

Он просверлил внутри топки отверстие, достаточное для заслонки горелки. Он упер горловину горелки внутрь отверстия.

В нижней части чугунной горелки есть шпилька с резьбой, поэтому он просверлил вертикальное отверстие по центру в нижней части топки и использовал несколько шайб для корректировки высоты после сверления горизонтального отверстия для конца подачи газа. Горелка не поставляется с гайкой для резьбовой шпильки, поэтому она была куплена в его хозяйственном магазине.

Он купил лавовые камни в Wal-Mart за 4 доллара. Чтобы бак был устойчивым, он привязал его эластичным шнуром.

Он предупреждает, что если положить щепу в пакет из фольги над пламенем, пакет расплавится, поэтому он откладывает его в сторону. Я рекомендую вам использовать маленькую чугунную сковороду для древесной стружки или поставить правую на лавовые камни.

Практика. Упражняться. Упражняться.

Готовьте по одной плите, пока не освоите плиту, и не приглашайте гостей до тех пор. Вы должны взять его под контроль еще с одной или двух попыток.

как сделать своими руками из 200 литровой емкости, варианты горячего и холодного копчения, чертежи и пошаговая инструкция

Копчености нравятся огромному количеству людей. Даже если кто-то не является их преданным поклонником, все равно очень приятно пригласить компанию друзей и угостить их чем-то подобным. То же самое касается посиделок в узком семейном кругу. Но покупать готовые продукты в магазине очень дорого, а полной уверенности в их безопасности для здоровья нет – скорее наоборот. А вот простую и достаточно эффективную коптильню можно сделать собственноручно из общедоступных материалов.

Особенности и преимущества

Копчение из бочки — очень популярное занятие, при этом вариантов сделать это множество. Совсем не обязательно ограничиваться одной старой емкостью для воды, ее часто дополняют различными аксессуарами. Причем даже деревянную бочку можно применить так же эффективно, как и стальную конструкцию. Суть от этого не меняется: поступает дым, нагретый до определенного значения, под воздействием этого дыма продукты меняют свои свойства.

Помимо наличия сырья (физического и ценового), также большое значение имеют:

• простота самостоятельной работы;
• готовый дизайн с высокими эксплуатационными характеристиками;
• минимальные эксплуатационные расходы.

Но есть одно слабое место, которое нужно иметь в виду – такую ​​коптильню нельзя ставить в помещении загородного дома или загородного дома. Его необходимо устанавливать строго на улице. Однако есть основания считать этот факт даже добродетелью. Ведь так приятно собраться у очага, где готовится мясо или рыба, и насладиться неторопливой беседой на свежем воздухе.

Виды

Многолетний опыт «умельцев» позволил создать массу вариантов бочковых дымогаров. Самый легкий (во всех смыслах), даже мобильный можно привезти на машине на место для пикника или на рыбалку, на охотничью базу. Основой для таких изделий служат пивные кеги или небольшие деревянные бочонки. Если вы хотите сделать камеру с эффектом гриля, она обязательно должна иметь каркас.

Существует великое множество стационарных изделий, одни из них предназначены для горячего копчения, другие для холодного, а третьи могут гармонично выполнять обе эти функции.

Необходимо предусмотреть аналоги устройств, присутствующих в промышленных коптильных камерах:

• дымоход;
• дымогенератор;
• колпаки

Специфика горячего копчения в том, что дым должен идти снизу, преодолевая минимальное расстояние. Технически это решается двумя разными способами. В одной из схем прорезано окно, чтобы можно было кинуть опилки и поджечь. В другом — поставить коптильную камеру над отдельной печью. Сама топка выполняется по-разному: это может быть и простая выемка в земле, и небольшой жаровня, выложенная кирпичом.

Другой подход практикуется при создании коптильни холодного типа. Здесь уже требуется охлаждать дым, иногда даже приходится прокладывать дымоход длиной в несколько метров. Выполняется в виде траншей, заглубленных в землю труб и так далее — вариантов масса. Если вдруг места совсем мало, приходится устанавливать двойную камеру с искусственным охлаждением, в которой есть два отсека и разделяющая их мокрая ткань.

Экономичнее и практичнее всех домашних коптилен, что позволяет совмещать горячий и холодный режимы обработки. Двойная горизонтальная камера состоит из пары стволов одинакового размера, соединенных дымоходами. При использовании мокрого фильтра вверху можно организовать полугорячее копчение; внизу всегда находится камера сгорания.

Некоторые домашние умельцы отдают предпочтение традиционному типу коптильни – так называемому шкафу. Основание выполнено из деревянного каркаса, основные элементы – брус сечением 40х40 мм. Какой бы корпус ни был выбран, он с трех сторон обшивается досками, толщина которых составляет 25 мм, а максимальная ширина – 100 мм.

Оптимальной будет вагонка из лиственных пород:

• осина;
• ольха;
• известь.

Только в крайнем случае допустимо использование хвойных частей, тем более, что найти дерево трех перечисленных пород будет достаточно легко. Вне зависимости от конкретного вида материала, нужно добиться максимальной герметичности корпуса. Эта проблема решается за счет использования изолирующих материалов, таких как пеньковая веревка, укладываемая даже в самые мелкие стыки.

Дверь должна соответствовать передней стене. , для него используется доска размером 25х100 мм. Периметр отверстия необходимо уплотнить пищевой уплотнительной резиной, наподобие той, которой закрывают дверцы холодильников. Крышу коптильни делают односкатной или двускатной. В первом случае она должна быть направлена ​​назад; такое изделие формируется из досок, которые на 40 – 50 мм длиннее основания. Во втором формируется стропильная система, уклон которой может составлять от 0,55 до 0,65 м; места соединения всегда герметичны.

Стационарная уличная коптильня грунтованная и окрашенная сверху масляной краской. Поскольку кровля все равно не будет нагреваться, опасаться расслоения не нужно, важнее уделить внимание защите от воды. Дымоход всегда дополняется заслонками и скребковыми механизмами (только такое решение обеспечивает высокую эффективность коптильни).

Размеры

Миниатюрная коптильня легко делается из старых пивных бочонков. Нужно подвести к баку, через который будет подаваться дым, а в самом бочонке прорезать отверстие, куда будет помещаться решетка для продуктов. Еще проще будет поставить обычную бочку поверх решетки, а не заниматься дополнительными трубами.

Более крупная версия представляет собой вертикальную коптильную камеру объемом 200 литров. Выбрав такое решение, вам придется оборудовать основание и специальную топку внизу конструкции. Мясо, рыбу или птицу можно загружать как вертикально, так и горизонтально. При использовании гидравлического затвора рекомендуемый размер коптильни 45х30х25 или 50х30х30 см. Крышка, в которой присутствует шторка, не должна быть толще 0,2 см.

Этапы создания

Разнообразные пошаговые инструкции по изготовлению бочки на основе дыма включают в себя несколько основных манипуляций, которые всегда приходится проделывать руками:

• выбрать подходящие материалы;
• составлять планы и чертежи;
• собрать конструкцию;
• установите его и попробуйте в действии.

А то, что коптильня самодельная, не снижает требований ни к конструкции, ни к используемым материалам.

Полезные советы

Сделать стационарную коптильню, заглубленную в землю, достаточно просто: заранее выкапывают траншею, соединяющую две удаленные части. Топка в этой конструкции представлена ​​костром в яме, и автономной печью. Рабочую камеру следует закопать в землю, оставив отверстие в корпусе ствола для входа дыма. Чтобы дольше удерживать горячие газы и приносимое ими тепло, бочку обкладывают кирпичами.

Чтобы не копаться в ней, можно использовать дымовой привод от уличной печи. Для этого приварите трубу, соединяющую коптильню и топочный короб, или гибкий шланг и устройство, нагнетающее дым. Во втором типе привлекательным является то, что общая занимаемая площадь уменьшена. Очень удобно, когда рабочая камера снабжена термометром, помогающим выдерживать рецептурные предписания. Смотровое окно и средства регулирования тяги принесут большую пользу.

Важно: можно использовать даже бочки, которые ранее содержали смазочное масло или другой химикат. Для этого их заполняют дровами (щепками, опилками), сжигают, золу выбрасывают в мусорное ведро. Появившийся слой нагара удаляют сначала металлическими щетками, а затем доводят поверхность до блеска с помощью любого моющего состава.

Материалы

В процессе работы над созданием коптильни потребуются:

• нержавеющая железная или деревянная (дубовая) бочка;
• или бочонок из нержавеющей стали;
• кирпичи;
• цементный раствор;
• шиферные листы;
• стержень и решетка;
• листовой металл.

Самый практичный размер 200 литров, а все вспомогательные материалы для бочки должны соответствовать выбранному проекту. В минимальном случае можно использовать комплект чехла или мешочной ткани, стержней для фиксации изделий и фильтроткани.

Необходимость в использовании сварочного аппарата есть не всегда, но обязательно потребуется:

• лопата;
• шлифовальный станок;
• рулетка;
• строительный уровень.

Чертеж поможет максимально аккуратно сделать коптильню из старой бочки или даже двух бочек. Обычно просто делают схематическое изображение будущего сооружения в продольной проекции и показывают внутренние детали. Если коптильная камера заглубляется в почву, нужно провести линии, отделяющие камеры друг от друга, и показать нюансы каждого отсека. В случаях, когда устройство будет стационарным, рекомендуется показать взаимное расположение элементов, их размеры и способы крепления.

Коптильня холодного типа означает, что топка уходит в землю примерно на 0,5 м. , из него выведена дымовая труба в сторону рабочей камеры. Ввод в дымоход организуют либо сбоку, либо снизу (если продумана тумба). Общая длина дымохода при естественном охлаждении составляет 300 см, а при принудительном охлаждении дыма минимальная длина составит 1 м. Если оборудуется горячая коптильня, наименьший допустимый зазор 0,3 м, это позволяет избежать перегрева продуктов и засорения копотью. Ширина дымохода не менее 0,6 м, это учитывается при рытье траншеи.

Обязательно установить фильтрующий барьер и предусмотреть улавливание жира в металлическом поддоне; оба периодически очищаются, т.е. должны быть съемными. Кроме того, должен быть свободный доступ к поддону в процессе копчения. Бочку желательно ставить не прямо на землю, а на кирпичи. Многие умельцы рекомендуют делать топки из меньших (по сравнению с основными) бочек или использовать сварные стальные короба.

Нет необходимости использовать традиционный огневой метод копчения мяса или рыбы. Простые и удобные в использовании решения на базе электропривода. Нагревательный элемент передает тепло опилкам. Они тлеют, а горячий дым попадает в продукты переработки, пища обезвоживается.

Преимущества электрической коптильни:

• автономная работа;
• возможность регулировки температуры с помощью термостата;
• создание из общедоступных компонентов;
• нет необходимости в сложных кулинарных знаниях.

Большинство самодельных электрических коптилен работает в бочках емкостью 200 литров. Их рекомендуется дополнить термостатом, изменяющим температуру от 20 до 90 градусов. Вместо традиционной решетки для опилок можно использовать старую кастрюлю. Чтобы было удобнее перемещать камеру для копчения, можно внизу к корпусу прикрутить колесики от мебели.

Снимите крышку с конфорки и снимите все детали. , за исключением ТЭНа, который вместе с двумя проводами крепится винтами к днищу бочки по центру. Терморегулятор закрепляют чуть выше топки, соединяют его с ТЭНом последовательно по схеме. Крепление термодатчика должно производиться в том месте, куда будут класть продукты. Оптимальное сечение провода 2,5–3 мм.

Термометр в такой системе должен быть чисто механическим. В качестве поддона для жира иногда используют формы для выпечки диаметром 0,5 м. Это может быть специальная кастрюля, снятая с печи старинных газовых плит.