Коптильня из бочки для сала: пошаговая инструкция и схемы устройств

Содержание

пошаговая инструкция и схемы устройств

Сало, копченое в домашних условиях, это не только отличный вкус, но и сохранение всех полезных свойств данного продукта. Сегодня сделать коптильню для холодного или горячего копчения — не проблема. При этом изготовить такие агрегаты можно из подручных средств, о чем и пойдет речь в данной статье.

Преимущества домашней коптильни

Коптильня для сала, изготовленная из металлического ящика. Агрегат отличает компактность, простота и высокая скорость приготовления блюд

Домашняя коптильня для сала обладает целым рядом преимуществ:

Высокая мобильность. Вы сможете коптить сало во дворе частного дома, после чего легко убрать конструкцию в сарай или любое другое подсобное помещение.
Удобство в чистке. Благодаря простоте конструкции, такие агрегаты очень удобно чистить.
Натуральное копчение, гарантирующее не только первозданный вкус блюда, но и наличие всех полезных свойств, в отличие от магазинных аналогов, которые, как известно, обрабатываются жидким дымом.
Простота и дешевизна изготовления. Современная коптильня может быть изготовлена из любой пустой емкости, будь то ведро, большая кастрюля, бочка или же старый холодильник.

Сало, копченое в домашних условиях, не только необычайно вкусное, но и сохраняет все полезные свойства

Изготавливаем коптильню для сала самостоятельно

Если вы хотите коптить сало в домашних условиях в коптильне, то вам следует определиться с видом конструкции, от чего будет зависеть характер копчения:

Горячее. Аппараты для горячего копчения являются наиболее простыми в изготовлении. Сало получается очень вкусным, но отличается недолгим сроком хранения. К плюсам таких агрегатов относятся: небольшие размеры и высокая скорость приготовления блюд. Такие конструкции легко переносятся с места на место и при желании могут даже браться на природу.

Агрегат для холодного копчения. Отличается наличием трубы, соединяющей топочную камеру с емкостью для копчения

Холодное. Такие коптильни требуют больше времени для обустройства, но продукты холодного копчения отличаются длительностью хранения. Это более основательные сооружения, которые требуют определенной подготовки сала перед копчением, да и технология приготовления требует больше времени, чем в предыдущем варианте.

Коптильня для сала горячего копчения из ведра

Горячее копчение является древним способом обработки продуктов питания. Сегодня народными умельцами разработано немало агрегатов, предназначенных для осуществления данной процедуры. И наиболее простым вариантом является коптильня для сала, изготовленная из ведра. Прочитайте так же статью о коптильне из нержавейки, ее плюсах и минусах.

Существует два простых способа изготовления такого агрегата. Первый вариант предполагает такие действия:

Берется любое металлическое ведро, а также крышка, хорошо подходящая к нему по размеру.

Совет! Лучше всего для данных целей подходят эмалированные ведра.

К крышке привариваются крючки, на которые впоследствии будет подвешиваться сало. Их можно не приваривать, а присоединить любым удобным способом.

Агрегат для копчения, изготовленный из ведра. Продукты в данном случае подвешиваются на уложенные сверху шампура

Для поддона берется крышка, чуть меньшая по диаметру, чем дно ведра. Она устанавливается на дне на небольших металлических ножках. Под эту крышку перед использованием коптильни будет укладываться стружка. В процессе работы агрегата, жир с сала будет стекать на такой поддон, не попадая в стружку, что исключит наличие неприятного горького привкуса у конечного продукта. Дым же, в свою очередь, будет беспрепятственно подниматься вверх от опилок, осуществляя процедуру горячего копчения.

Второй способ изготовления коптильни из ведра предполагает следующие действия:

Берется старое алюминиевое ведро с крышкой необходимого диаметра.
Чуть выше середины высоты емкости измеряем ее диаметр для изготовления решетки.
Изготавливается решетка. Для этого берется проволока около 5 мм в сечении, из которой делается кольцо необходимого диаметра. Полученная основа оплетается 1 мм проволокой, дабы получились ячейки. Чем мельче они будут, тем лучше.

Совет! Лучше всего брать для ячеек проволоку из нержавейки, поскольку такой материал не выделяет вредных веществ при нагревании.

Изготавливаем поддон. Это может быть любая металлическая чаша, меньшая по диаметру, нежели дно ведра. Она устанавливается на небольшие (около 6 см) ножки.

Вариант конструкции с сеткой. Отличием от предыдущего вида является то, что продукты в процессе приготовления не подвешиваются на крюках, а укладываются на мелкую проволочную сетку

Как и в предыдущем варианте, под чащей размещаются опилки.

Коптильня для сала из бочки

Еще один вариант для горячего копчения, сделанный из металлической бочки. Принцип изготовления в данном случае такой же, как и в предыдущем варианте, только из-за отсутствия перепада диаметров по дну конструкции, решетки здесь следует устанавлив.

ать на ножках или же на уголках, приваренных к стенкам бочки.

Советуем изучить: делаем коптильню для холодного копчения.

Внизу также устанавливается поддон для жира, диаметр которого должен быть на 5-7 см меньше диаметра днища емкости.

Совет! Любая коптильня горячего копчения устанавливается на импровизированный очаг, который изготавливается из кирпичей или шлакоблока. Традиционной считается конструкция из четырех кирпичей, уложенных один на один по бокам бочки.

Схематическое изображение установки горячего копчения, изготовленной из железной бочки. Решетка укладывается на предварительно приваренные к стенкам конструкции уголки

Особенности изготовления коптильни холодного копчения

Основное отличие агрегатов данного типа заключается в том, что между источником огня и камерой присутствует дымоход. Это позволяет дыму доходить до камеры в остывшем виде. Такая технология существенно увеличивает время приготовления блюд, но сало в результате становится особо нежным и приобретает уникальный аромат.

Холодное копчение в бочке

Это один из самых простых вариантов коптильни, существующих на сегодняшний день. Технология изготовления предполагает следующие этапы:

Берется металлическая бочка, в днище которой сверлится несколько отверстий
Изготавливается решетка, на которой будет укладываться сало. Для этого используется проволока из нержавейки. Решетку устанавливаем чуть выше середины высоты бочки на предварительно приваренные к стенкам уголки.
В земле роется канава под трубу, диаметром 8-10 см, в конце канавы на приямок устанавливается бочка.
Труба подключается к бочке в месте, где изначально были просверлены отверстия, и укладывается в траншею.
Присыпаем трубу землей.
На другом конце трубы следует соорудить топку из нескольких кирпичей.

Советуем прочитать статью о самостоятельном изготовлении коптильни из биксы в дополнение к данной статье.

Схематическое изображение установки холодного копчения, изготовленной из бочки.

Поддон для сбора жира в таком случае не требуется

Совет! Для холодного копчения емкость не накрывается крышкой. Вместо нее используется мешковина, которая закрепляется проволокой по периметру конструкции. Для процедуры холодного копчения можно использовать не только металлическую, но и деревянную бочку.

Изготовление коптильни из холодильника

Не спешите выбрасывать старый холодильник, ведь его можно переоборудовать в камеру холодного копчения. Идеальными в данном случае являются агрегаты советского производства, поскольку они обладают внушительной толщиной стенок.

Изготовление производится в несколько этапов:

Вначале необходимо извлечь из холодильника все лишнее, в виде пластика, резиновых уплотнителей и т. д. Остаться в результате должен лишь металлический ящик с дверью.
Для копчения больших кусков сала необходимо установить в верхней части агрегата крюки. Небольшие куски смогут коптиться прямо на решетчатых полках агрегата.

Схема изготовления коптильного агрегата из холодильника. От холодильного шкафа необходимо оставить одну лишь основу, удалив пластик, резину, двигатель и т. д.

Совет! Решетки необходимо обжечь, что позволит избавиться от цинкового покрытия и краски, а потому вредные вещества не будут попадать в пищу в процессе работы оборудования.

В днище просверливаем отверстие для подключения трубы.
Вверху проделываем отверстие для отвода дыма.
Топку можно изготовить как из кирпича, так и из небольшой бочки.
Коптильня соединяется с топкой посредством трубы, длиной более 2-х метров.
Внизу корпуса холодильника желательно проделать небольшое отверстие с заслонкой, посредством которой будет осуществляться регулировка подачи дыма в необходимом количестве.

Коптильня из шкафа внешне может выглядеть как серьезный промышленный аппарат. Очень эффективная и удобная в работе конструкция

Заключение

В обустройстве домашней коптильни нет ничего сложного. Данное устройство позволит вам ощутить настоящий вкус копченого сала, сохранившего все свои полезные свойства, в отличие от аналогичного продукта, продающегося в магазинах. Соорудить такой агрегат можно из любой ненужной металлической емкости.

пошаговая инструкция и схемы устройств

Преимущества домашней коптильни

Домашняя коптильня для сала обладает целым рядом преимуществ:

Высокая мобильность. Вы сможете коптить сало во дворе частного дома, после чего легко убрать конструкцию в сарай или любое другое подсобное помещение.
Удобство в чистке. Благодаря простоте конструкции, такие агрегаты очень удобно чистить.
Натуральное копчение, гарантирующее не только первозданный вкус блюда, но и наличие всех полезных свойств, в отличие от магазинных аналогов, которые, как известно, обрабатываются жидким дымом.
Простота и дешевизна изготовления. Современная коптильня может быть изготовлена из любой пустой емкости, будь то ведро, большая кастрюля, бочка или же старый холодильник.

Сало, копченое в домашних условиях, не только необычайно вкусное, но и сохраняет все полезные свойства

Изготавливаем коптильню для сала самостоятельно

Горячее. Аппараты для горячего копчения являются наиболее простыми в изготовлении. Сало получается очень вкусным, но отличается недолгим сроком хранения. К плюсам таких агрегатов относятся: небольшие размеры и высокая скорость приготовления блюд. Такие конструкции легко переносятся с места на место и при желании могут даже браться на природу.

Холодное. Такие коптильни требуют больше времени для обустройства, но продукты холодного копчения отличаются длительностью хранения. Это более основательные сооружения, которые требуют определенной подготовки сала перед копчением, да и технология приготовления требует больше времени, чем в предыдущем варианте.

Коптильня для сала горячего копчения из ведра

Существует два простых способа изготовления такого агрегата. Первый вариант предполагает такие действия:

Берется любое металлическое ведро, а также крышка, хорошо подходящая к нему по размеру.

Совет! Лучше всего для данных целей подходят эмалированные ведра.

К крышке привариваются крючки, на которые впоследствии будет подвешиваться сало. Их можно не приваривать, а присоединить любым удобным способом.

Для поддона берется крышка, чуть меньшая по диаметру, чем дно ведра. Она устанавливается на дне на небольших металлических ножках. Под эту крышку перед использованием коптильни будет укладываться стружка. В процессе работы агрегата, жир с сала будет стекать на такой поддон, не попадая в стружку, что исключит наличие неприятного горького привкуса у конечного продукта. Дым же, в свою очередь, будет беспрепятственно подниматься вверх от опилок, осуществляя процедуру горячего копчения.

Второй способ изготовления коптильни из ведра предполагает следующие действия:

Берется старое алюминиевое ведро с крышкой необходимого диаметра.
Чуть выше середины высоты емкости измеряем ее диаметр для изготовления решетки.
Изготавливается решетка. Для этого берется проволока около 5 мм в сечении, из которой делается кольцо необходимого диаметра. Полученная основа оплетается 1 мм проволокой, дабы получились ячейки. Чем мельче они будут, тем лучше.

Совет! Лучше всего брать для ячеек проволоку из нержавейки, поскольку такой материал не выделяет вредных веществ при нагревании.

Изготавливаем поддон. Это может быть любая металлическая чаша, меньшая по диаметру, нежели дно ведра. Она устанавливается на небольшие (около 6 см) ножки.

Как и в предыдущем варианте, под чащей размещаются опилки.

Коптильня для сала из бочки

Советуем изучить: делаем коптильню для холодного копчения.

Совет! Любая коптильня горячего копчения устанавливается на импровизированный очаг, который изготавливается из кирпичей или шлакоблока. Традиционной считается конструкция из четырех кирпичей, уложенных один на один по бокам бочки.

Особенности изготовления коптильни холодного копчения

Холодное копчение в бочке

Берется металлическая бочка, в днище которой сверлится несколько отверстий
Изготавливается решетка, на которой будет укладываться сало. Для этого используется проволока из нержавейки. Решетку устанавливаем чуть выше середины высоты бочки на предварительно приваренные к стенкам уголки.
В земле роется канава под трубу, диаметром 8-10 см, в конце канавы на приямок устанавливается бочка.
Труба подключается к бочке в месте, где изначально были просверлены отверстия, и укладывается в траншею.
Присыпаем трубу землей.
На другом конце трубы следует соорудить топку из нескольких кирпичей.

Советуем прочитать статью о самостоятельном изготовлении коптильни из биксы в дополнение к данной статье.

Схематическое изображение установки холодного копчения, изготовленной из бочки. Поддон для сбора жира в таком случае не требуется

Совет! Для холодного копчения емкость не накрывается крышкой. Вместо нее используется мешковина, которая закрепляется проволокой по периметру конструкции. Для процедуры холодного копчения можно использовать не только металлическую, но и деревянную бочку.

Изготовление коптильни из холодильника

Изготовление производится в несколько этапов:

Вначале необходимо извлечь из холодильника все лишнее, в виде пластика, резиновых уплотнителей и т. д. Остаться в результате должен лишь металлический ящик с дверью.
Для копчения больших кусков сала необходимо установить в верхней части агрегата крюки. Небольшие куски смогут коптиться прямо на решетчатых полках агрегата.

Совет! Решетки необходимо обжечь, что позволит избавиться от цинкового покрытия и краски, а потому вредные вещества не будут попадать в пищу в процессе работы оборудования.

В днище просверливаем отверстие для подключения трубы.
Вверху проделываем отверстие для отвода дыма.
Топку можно изготовить как из кирпича, так и из небольшой бочки.
Коптильня соединяется с топкой посредством трубы, длиной более 2-х метров.
Внизу корпуса холодильника желательно проделать небольшое отверстие с заслонкой, посредством которой будет осуществляться регулировка подачи дыма в необходимом количестве.

Заключение

Barrel Smokers: Что вам нужно знать

Хотя я провожу большую часть своего времени в этом блоге, пытаясь поделиться отличными рецептами и технологиями, я почувствовал, что пришло время взглянуть на некоторые инструменты, которые мы используем для приготовления этих замечательных блюд. . Я знаю, что во многих группах барбекю и гриля на Facebook, в которых я состою, часто возникает много вопросов о том, какой гриль или коптильню следует купить, а также о плюсах и минусах каждого из них. Хотя моя цель здесь не в том, чтобы обсуждать бренды в определенных категориях грилей и коптильных аппаратов, я подумал, что может быть полезно предоставить немного больше подробностей о различных типах коптильных аппаратов, что нам нравится и не нравится в каждом из них, и почему мы можем выбрать именно это. коптильню для определенных продуктов или условий приготовления. В прошлый раз мы говорили о керамических грилях и коптильнях, которые я считаю одними из самых универсальных грилей. В этом посте мы сосредоточимся на бочковых или барабанных коптильнях, которые становятся все более популярными за последние несколько лет.

Бочкообразные коптильни: Стоимость

Также известные как барабанные коптильни, цены на бочковые коптильни могут сильно различаться. Тем не менее, даже для моделей высокого класса эти коптильни попадают в довольно доступный диапазон, если речь идет о грилях и коптильнях.

Стоимость использования этих коптилен является разумной, так как в большинстве случаев используется кусковой древесный уголь или угольные брикеты. Несмотря на то, что они не так экономичны, как керамические грили, особенно в холодных условиях, барабанные коптильни по-прежнему обеспечивают довольно хорошую эффективность. В среднем вы все еще можете получить 12 с лишним часов на одной корзине комков при медленном и медленном приготовлении, и немного меньше при приготовлении при более высоких температурах. По нашему мнению, это делает его более экономичным в использовании, чем коптильню на пеллетах или палочную горелку, если сравнивать стоимость эксплуатации коптилен.

Барабанные коптильни: Надежность

Что касается надежности барабанных коптилен, то они не содержат электронных компонентов, и вы можете всегда рассчитывать на стабильные результаты. По сравнению с керамическими коптильнями барабанные коптильни, как правило, имеют тонкие стенки, что может вызвать некоторые проблемы с поддержанием постоянной температуры в очень холодных или ветреных условиях. Что касается надежности, мы ставим Barrel Smokers ⅘.

Барабанные коптильни: простота использования

Как и в случае с керамическими коптильнями, использование барабанных коптилен может потребовать некоторого обучения. Они определенно не так настроены и забывают об этом, как курильщик пеллет. Тем не менее, их намного легче выучить и управлять поваром, чем офсетным курильщиком. Это делает его отличным грилем для тех, кто хочет перейти от чайника Weber, электрической коптильни или другой коптильни начального уровня. Из-за приготовления пищи непосредственно над огнем пища, как правило, готовится немного быстрее на коптильне-бочонке, чем на некоторых других типах, поэтому рецепты, предназначенные для приготовления на коптильне со смещением или на пеллетах, возможно, потребуется немного скорректировать. Нам действительно нужно чаще возиться с настройками вентиляции с барабанными коптильнями по сравнению с некоторыми другими типами коптильных аппаратов, но хорошая новость заключается в том, что вы можете быстро отрегулировать температуру в большинстве бочковых коптилен, что нелегко сделать с керамическими грилями. Что касается простоты использования, мы ставим Drum Smokers ⅗.

Барабанные коптильни: Прочность

Прочность барабанных коптилен обычно средняя. Они не пожизненный гриль. Однако коптильни из бочек, как правило, хорошо справляются с небольшими ударами и царапинами и очень мобильны, что является одной из главных причин, по которой вы видите так много команд-барбекю, которые используют барабанные коптильни, такие как Gateways. Однако они изготовлены из более тонкой стали и со временем поддаются отслаиванию краски и ржавчине, особенно если оставить их на улице. Добавьте к тому факту, что некоторые краски на популярных барабанных коптильнях одобрены только для температуры примерно до 400 градусов, вы, безусловно, можете быстро испортить свою краску, если у вас возгорится жир или ваши температуры уйдут от вас. С точки зрения долговечности мы даем Barrel Smokers ⅗.

Барабанные коптильни: Универсальность

Универсальность, пожалуй, самый слабый аспект барабанных коптилен. В том, что они делают хорошо, например, в копчении, горячем и быстром копчении, они исключительны. Из-за удаленности огня от решетки гриля барабанные коптильни не очень подходят для гриля, если только вам не нравится помещать решетку глубоко в коптильню и наклоняться к горячему барабану, чтобы достать еду. Они также страдают от проблемы уменьшения площади для приготовления пищи, от которой также страдают керамические коптильни. Вы не собираетесь готовить целую композицию или огромный обед из нескольких блюд на одном барабане.

За универсальность мы даем барабанным коптильням ⅖.

Резюме

Если вы заядлый курильщик, особенно если вам нужна возможность легко передвигаться, вы не ошибетесь, выбрав барабанную или бочковую коптильню. Наши коптильни в бочках — одни из самых популярных коптилен для поваров при температуре от 250 до 350 градусов. Они придают продуктам великолепный аромат дыма, почти такой же, как у офсетной коптильни. Чего им не хватает, так это универсальности и места для приготовления пищи. Они довольно просты в использовании, но требуют небольшого присмотра, чтобы поддерживать заданную температуру.0003

Стоимость: ⅖ $$ Ниже среднего

Надежность: ⅘

Простота использования: ⅗

Долговечность: ⅘

Универсальность: ⅖

Спасибо, что нашли время посетить наш блог. Если вы попробовали и вам понравился наш рецепт, поделитесь с другими и, пожалуйста, оставьте нам комментарий и отзыв. Нам также нравится видеть ваши фотографии, поэтому не забудьте отметить нас @Carne_Diem_Culinary или #CarneDiemBlog. Чтобы получать уведомления о будущих рецептах, подпишитесь на нас в Facebook, Instagram или Pinterest или подпишитесь на наши уведомления по электронной почте. До следующего раза, Carne Diem!

Нравится:

Нравится Загрузка. ..

Плита-бочка 18.5 Обзор коптильни

Smoking-Meat.com поддерживается читателями. Мы можем получить партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы покупаете по ссылке на этой странице.

Для тех, кто любит использовать древесный уголь, но хочет, чтобы стиль приготовления пищи «поставил и забыл». Вы действительно можете съесть свой пирог и съесть его. Pit Barrel Cooker — это коптильня/варка, на которую вам нужно обратить пристальное внимание.

PBC прислал мне один из них некоторое время назад, и с тех пор я использовал его довольно много раз, и каждый раз, когда я его использую, у меня возникает такое чувство, что если бы мне пришлось избавиться от всех курильщиков, кроме одного, это будет тот, который я должен был бы сохранить. Он очень портативный, простой в использовании, и еда, которая получается из этой штуки, не что иное, как удивительная, не говоря уже о цене, которую сложно превзойти!

Я не разглагольствую о слишком многих курильщиках древесного угля, потому что давайте посмотрим правде в глаза, приготовленная на углях еда имеет прекрасный вкус, но обычно это требует много работы и не всегда последовательно. Каким-то образом они убрали все догадки из этого до такой степени, что вам даже не нужен термометр, и на самом деле он не поставляется с ним.

Вы всегда используете одно и то же количество древесного угля, а вентиляционное отверстие внизу всегда устанавливается одинаково в зависимости от вашей высоты, и вы каждый раз получаете стабильные результаты.

Излишне говорить, что я фанат.

Кухонная плита Pit Barrel Cooker была хорошо упакована в высококачественную коробку.

Плита имеет высоту около 30 дюймов и диаметр 18,5 дюймов.

Итак, что входит в стандартную версию, которую вы можете спросить.

(3) Ручки-подковы

3-точечная подставка

(2) Стальные подвесные стержни (арматура)

Стандартная решетка для приготовления пищи

(8) Крючки

Корзина для угля

Инструмент для удаления деревянных крючков

Универсальный колодец

Говядина и яма для дичи

Они также прислали мне некоторые другие «дополнительные» вкусности, такие как вешалка для индейки из нержавеющей стали (которую я только что использовал для своей индейки на День Благодарения ЗДЕСЬ), крышку для плиты и несколько действительно потрясающих перчаток для приготовления пищи в бочке.

Другой «дополнительный», который они прислали, не изображенный ниже, — это зольник, который соединяется со дном корзины для угля. Когда вы поднимаете корзину для древесного угля после приготовления пищи, вместе с ней поднимается пепел, сохраняя внутреннюю часть вашей плиты немного чище.

Я был впечатлен качеством инструментов и аксессуаров, а также коптильни.

После сборки и восхищения другими вещами пришло время зажечь ее.

Это коптильня для древесного угля, и в руководстве действительно сказано, что нужно заполнить корзину для угля до уровня верха угольными брикетами. Как многие из вас знают, я никогда не был большим поклонником древесно-угольных брикетов, но когда вы впервые пробуете новый продукт, разумно сделать это так, как вам говорят, прежде чем вносить какие-либо изменения самостоятельно.

Так как у меня явно не было под рукой брикетов, я пошел и купил несколько брикетов Кингсфорда, в которые было вставлено немного мескитового дерева.

Вот корзина для угля с зольником на дне.

Во время моего первого рейса я следовал инструкции и наполнил корзину углем до верхнего края.

Затем, согласно инструкции, я удалил (40) брикетов, поместил их в дымоход Weber и поджег.

Если вы не знакомы с угольным дымоходом, вот дополнительная информация об этом.

Менее чем через 15 минут они были готовы.

Мне было приказано насыпать зажженный уголь поверх не зажженного угля в корзине для угля (теперь она стоит на дне плиты).

Зажженный уголь был насыпан прямо сверху и немного разложен.

И крышку поставил сверху.

В нижней части ствола есть небольшое вентиляционное отверстие, которое можно открывать/закрывать в зависимости от высоты над уровнем моря. Для тех из нас, кто находится на уровне моря или близко к нему, он остается открытым на минимальном уровне.

Если вы находитесь на высоте более 2000 футов, руководство проинструктирует вас о правильной настройке.

Отверстия в верхней части коптильни, через которые проходят стержни, служат верхним вентиляционным отверстием. По этой причине стержни арматуры всегда должны быть на месте, даже если вы используете входящую в комплект стандартную решетку для гриля.

Пора готовить.. не надо ждать. Легко, как это!

У меня как раз были ребрышки, так что угадайте, что на ужин!

Крючки были помещены в реберное мясо между 2-й и 3-й костью и подвешены к стальным подвесным стержням в варочной панели.

Вы могли заметить на изображении выше, что я поместил туда несколько кусков дерева. (В конце концов, я курильщик, и мне хотелось настоящего древесного дыма, а не только древесного угля.) PBC рекомендует горсть древесной щепы.

Потребовалось всего 15 секунд, чтобы повесить ребра на стержни и заменить крышку, и на этом этапе способ PBC состоит в том, чтобы оставить его в покое хотя бы на пару часов, что я и сделал.

Чуть более чем за 2 часа температура ребрышек достигла 190°F (88°C), и я решил добавить немного соуса. Кто-то скажет «почему», я сказал «а почему бы и нет?».

После соуса я положил их обратно в PBC и приоткрыл крышку для карамелизации при высокой температуре, и, черт возьми, я когда-либо получал это!

Согласно инструкции, в любое время, когда вам понадобится сильный нагрев для подрумянивания куриной кожи или чего-то еще, просто слегка приоткройте крышку, и дополнительный кислород усилит нагрев. Они не ошиблись.

Теперь некоторые из вас могут сказать, что это было сделано очень быстро, и они сделали это, но, как мне сказали, в первый раз, когда вы готовите в бочке, внутри она блестит и становится все более горячей.

Я не могу спорить о том, сколько времени это заняло, так как я новый пользователь этой плиты, но я могу сказать вам, что ребрышки были феноменальными.

Вы можете увидеть этот полный рецепт ребрышек по-техасски с использованием моего техасского соуса и моего оригинального соуса для барбекю ЗДЕСЬ.

После того, как еда была удалена, я продолжаю следить за плитой с полностью закрытой крышкой, чтобы увидеть, как долго на самом деле хватит древесного угля. Мой работал чуть более 8 часов при температуре выше 225 ° F. Большая часть этого времени была между 275 и 310°F.

Я никогда не был поклонником приготовления большинства блюд на сильном огне, но я видел, как быстро к этому привыкаю.

Я не производил никаких модификаций, но я также думаю, что вы могли бы вначале добавить меньше зажженных углей в корзину для угля, чтобы понизить жар, если вы хотите готовить на более слабом огне. Я скоро попробую это, потому что я могу.

Я перестану употреблять все остальные курильщики? Не в вашей жизни, но, как я уже сказал, поставьте меня в положение, когда я должен выбрать одну коптильню, и эта будет на первом месте в моем списке из-за простоты использования, портативности и потрясающего конечного результата.

Я не могу говорить о долговечности или о том, как долго ствол прослужит до того, как он проржавеет, но я буду держать свой вдали от непогоды, плотно закрытым, и меня не удивит, если я все еще использую этот ствол 8 — через 10 лет.

Еще один вопрос, который мне задавали, заключается в том, как она сочетается с плитой Weber Smoky Mountain, и хотя Weber более «управляема», поскольку у нее есть вентиляционные отверстия внизу и вверху, она более практична, чем PBC, и не есть возможность повесить мясо без какой-либо модификации.

Учитывая, что цена одинаковая, я бы поставил Pit Barrel Cooker немного впереди WSM.

Вы можете приобрести плиту Pit Barrel Cooker в стандартном формате за 349,99 долларов США, и она стоит каждого цента.

Я обновлю это, указав время приготовления и т. д., поскольку я использую его больше. А пока просто знайте, что все будет сделано намного быстрее, чем если бы вы готовили при температуре 225-240°F.

Что мне не нравится в PBC:

На крышке нужен крючок или скоба внутри, чтобы она висела на краю бочки, пока вы развешиваете мясо, проверяете температуру и т. д. С тех пор несколько человек написали мне по электронной почте и сообщили, что подкова на верхней части крышки позволяет ей висеть сбоку от ствола.

РубрикаРазное

Коптильня из бочки для сала: пошаговая инструкция и схемы устройств

пошаговая инструкция и схемы устройств

Преимущества домашней коптильни

Изготавливаем коптильню для сала самостоятельно

Коптильня для сала горячего копчения из ведра

Коптильня для сала из бочки

Особенности изготовления коптильни холодного копчения

Холодное копчение в бочке

Изготовление коптильни из холодильника

Заключение

пошаговая инструкция и схемы устройств

Преимущества домашней коптильни

Изготавливаем коптильню для сала самостоятельно

Коптильня для сала горячего копчения из ведра

Коптильня для сала из бочки

Особенности изготовления коптильни холодного копчения

Холодное копчение в бочке

Изготовление коптильни из холодильника

Заключение

Barrel Smokers: Что вам нужно знать

Бочкообразные коптильни: Стоимость

Барабанные коптильни: Надежность

Барабанные коптильни: простота использования

Барабанные коптильни: Прочность

Барабанные коптильни: Универсальность

Популярные марки бочковых коптилен

Резюме

Нравится:

Плита-бочка 18.5 Обзор коптильни