Мягкая кровля своими руками с пошаговым видео для начинающих: Мягкая кровля своими руками: пошаговая инструкция монтажа

Мягкая кровля своими руками: пошаговая инструкция монтажа

Услуги профессиональных кровельщиков стоят достаточно дорого, поэтому если бюджет строительства частного дома или гаража ограничен, стоит сэкономить, выполнив работы по монтажу кровли своими силами. Конечно, работа это непростая и очень ответственная, но если хорошо подготовиться, почитать инструкции, внимательно просмотреть видео уроки, то справиться с монтажом может любой мастер, который умеет держать в руке молоток.

Частное строительство сегодня развито достаточно широко. Многие берутся за самостоятельное строительство пристроек, гаже и даже коттеджей. Для покрытия крыш частных строений, большинство выбирает мягкую кровлю. Ведь этот материал весьма удобен в работе.

Материал достаточно легкий, его можно использовать на крышах разных форм, а покрытие получается надежным и долговечным. Кроме того, мягкая кровля достаточно «тихая», во время дождя и даже града особого шума не создается.

Содержание

1. Что такое мягкая кровля?
2. Подготовка инструмента
3. Подготовительный этап
4. Укладка материала
5. Монтаж черепицы битумной
6. Укладка рулонных материалов

Что такое мягкая кровля?

Современная мягкая кровля – это покрытие на основе биологически инертных нетканых материалов, с двух сторон покрытых модифицированным битумом. Основой мягкой кровли может стать стекловолокно, полиэстер или стеклохолст.

Модифицированный битум отличается большой устойчивостью к температурным воздействиям и эластичностью. Кроме того, материал сверху имеет минеральную посыпку, которая придает ему большую прочность и исключает риск склеивания материала до начала монтажа.

Данный вид кровли может быть использован для покрытия крыш любой конфигурации. Благодаря высокой эластичности, покрытие можно использовать и на таких сложных кровлях, как куполообразная или крестовая.

На практике к мягкой кровле причисляют два вида материалов:

• Рулонные материалы. К числу этих материалов относят всем известный рубероид и его более современные аналоги.
• Штучные материалы – мягкая или битумная черепица.

Совет! Рулонные материалы используются на плоских кровлях, штучные – на скатных. Дело в том, что монтаж гибкой черепицы на плоское основание приведет к ее быстрому разрушению, то есть, созданное покрытие не прослужит долго.

Подготовка инструмента

Работы по созданию мягкой кровли может осуществить и один человек, однако, с помощником работать, конечно, будет удобнее. Для выполнения монтажа нужно будет приготовить:

• Для выполнения разметки – рулетку, мелованный шнур для отбивки, карандаш.
• Для разрезания материала – кровельный нож и толстую дощечку.
• Для крепления – молоток, кровельные гвозди, строительный фен (для битумной черепицы), газовую горелку и каток для прикатки (для рулонных материалов).
• Для герметизации – мастику, кисть или валик, шпатель.

Подготовительный этап

Чтобы мягкая кровля служила долго, необходимо хорошо подготовить основание для ее укладки. Оно должно быть максимально ровным и сухим. Как правило, для изготовления настила под кровлю используют листы ОСБ или фанеру влагостойкую. Можно использовать и шпунтованную доску.

Совет! Важно, чтобы используемые для создания настила доски были хорошо высушены. Максимально допустимый уровень влажности – 20%.

В процессе подготовительных работ осуществляют следующие операции:

• После устройства настила, необходимо произвести замеры для проверки геометрии сооружения. Нужно будет замерить и сравнить показатели длины, ширины, длины по диагонали, а также уровень плоскости выполненного настила.
• Карнизные свесы укрепляют установкой металлических планок. Их устанавливают по краю карниза и прибивают гвоздями. Расстояние между двумя соседними метизами – 10 см, располагать их нужно в шахматном порядке.
• Аналогичные планки необходимо установить по фронтонным частям навеса. И в том, и в другом случае, планки устанавливают с нахлестом, минимальная ширина которого 3 см.

• Далее проводится дополнительная гидроизоляция кровли путем укладки подкровельного ковра. На плоских кровлях выполняют сплошное покрытие, укладывая материал с нахлестом и промазывая места стыков мастикой. На скатных кровлях материал укладывают в ендовах (ширина подкровельного ковра в этом месте – 50 см в каждую сторону от центра угла), на карнизах и в местах примыканий к любым вертикальным элементам, расположенным на крыше.

Укладка материала

По завершению подготовительного этапа, можно приступать к монтажу кровли.

Монтаж черепицы битумной

Монтаж производится в три этапа:

• Укладка первого или карнизного ряда;
• Укладка рядной черепицы до вершины крыши;
• Установка коньковых листов.

Для формирования первого ряда и оформления конька крыши применяются коньково-карнизные элементы черепицы. От обычных гонтов они отличаются отсутствием «лепестков».

Совет! Коньково-карнизные элементы черепицы не обязательно приобретать отдельно, их можно легко изготовить из обычной черепицы, обрезав лепестки.

Работа производится так:

• Прежде чем установить гонт черепицы на место, нужно аккуратно отделить с нижней части элемента защитную пленку.
• Первый ряд выкладывают параллельно карнизной планке, отступив 1,5 см от края. Каждый гонт закрепляется по углам 4 гвоздями.
• Следующий ряд укладывают с отступом 1,5 см от первой уложенной полосы.

Совет! При укладке черепицы на крышу с наклоном ската меньше 45 градусов каждый гонт крепится 4 гвоздями. На более крутых склонах следует использовать для крепления каждого гонта по 6 гвоздей.

• При достижении фронтонного свеса крыши производят обрезку гонта на расстоянии 1 см до ребра установленной торцевой планки. Край черепицы промазывается мастикой на ширину не менее 10 см.
• Последний ряд черепицы укладывают так, чтобы он немного заходил на коньковую доску. Затем начинают устанавливать коньковую черепицу, устанавливая элементы с нахлестом и закрепляя их гвоздями.

Укладка рулонных материалов

Монтажные работы в этом случае осуществляют несколько иначе.

Работу проводят так:

• Перед началом укладки рулонный материал нужно развернуть, нарезать на полосы необходимой длины и выдержать сутки в развернутом состоянии. Если хранить развернутый материал негде, то допускается выполнение перемотки рулона материала на обратную сторону. Перемотать материал следует за сутки до начала монтажа.
• Материал укладывают в 2 или даже 3 слоя. Число слоев зависит от уклона крыши и количества осадков в данном регионе.
• Первым слоем укладывают более дешевый подкладочный материал, наверх кладут материал с крупнозернистой посыпкой.
• При выполнении укладки каждого последующего слоя рулонного материала делают отступ на половину ширины листа. Это необходимо, чтобы стыки между отдельными полосами не совпадали в разных рядах.
• Наплавление материала осуществляют путем разогрева нижней части материала, свернутого в рулон. Индикатором степени нагрева служит защитная пленка на материале. При обгорании пленки следует прекратить нагрев и приступить к раскатыванию материала и прикатыванию его катком.

Планируя провести монтаж мягкой кровли самостоятельно, стоит не только внимательно изучить тестовые инструкции по установке, но и посмотреть видео-уроки, в которых опытные мастера делятся свои опытом и секретами мастерства. Такой подход позволит хорошо подготовиться и выполнить работу без ошибок.

инструкция с фото и видео

Мягкая кровля (битумная черепица) — сегодня является одним из самых востребованных материалов для обустройства скатной кровли разных видов и конфигураций.  Среди преимуществ мягкой черепицы можно выделить:

• небольшой вес – минимальная нагрузка на кровельную конструкцию и здание в целом;
• герметичность – надежная защита подкровельного пространства, стен и фундамента здания от влаги и ветров;
• хорошие звукоизоляционные характеристики – даже сильный дождь или град по мягкой кровле будет не барабанить, а тихо шуршать;
• привлекательный внешний вид – кровля из мягкой черепицы выглядит статусно и дорого, ничуть не хуже натуральной металлической черепицы;
• длительный срок эксплуатации – около 30 лет, разумеется при своевременном проведении профилактического обслуживания и текущего ремонта;
• простота монтажа и обслуживания – мягкая кровля своими руками оборудуется за считанные дни, и справиться со всеми этапами работ вполне сможет один человек.

Фото мягкой кровли: несколько удачных примеров

Что же представляет собой мягкая кровля?

Мягкая кровля – это материал, состоящий из стекловолоконной основы и резинобитумной пропитки, которая осуществляется с двух сторон. Именно за счет использования резинобитума мягкая черепица приобретает такие свойства, как влагостойкость и герметичность. За износостойкость этого кровельного материала отвечает специальная посыпка, которая, к тому же, не дает отдельным пластинкам склеиваться в процессе хранения и транспортировки.

Давайте посмотрим видео о том, как производят битумную черепицу на заводе:

Мягкая кровля может укладываться своими руками только на тех скатных крышах, угол наклона которых превышает 11°. Максимальный уровень наклона крыши не ограничен.

Какие инструменты и приспособления потребуются для монтажа мягкой кровли?

Как уже говорилось, с укладкой мягкой битумной черепицы вполне можно справиться в одиночку. В вашем арсенале должны быть:

1. сама черепица;
2. мастика для ее приклеивания и мастерок;
3. герметик для отделки швов и участков примыкания кровельного покрытия к стенам, трубам и прочим конструктивным элементам крыши;
4. молоток и кровельные гвозди;
5. нож;
6. планки для оформления карнизов и торцов;
7. строительный отвес и карандаш;
8. гидроизоляционная мембрана;
9. перчатки.

В этом видео указан более точный набор инструментов для монтажа мягкой кровли своими руками:

Подготовка кровельной конструкции к укладке мягкой черепицы

Главное отличие битумной черепицы от других видов материалов для обустройства крыши состоит в том, что мягкая кровля монтируется только на твердое сплошное основание. Металлочерепица же, например, укладывается на обрешетку из деревянного бруса. При этом зазор между брусьями никоим образом не вредит кровельному покрытию.

Важно! Битумная черепица не имеет такой жесткой структуры, как металлочерепица или шифер, поэтому ее монтируют на ОСП (ориентированно-стружечные плиты), обрезную или шпунтованную доску, влагостойкую фанеру не тоньше 9 мм.

Если в качестве основания для мягкой кровли вы выбрали доску, то специалисты советуют покупать ее зимой, а использовать летом. Время, в течение которого доска пролежит в штабеле, пойдет ей только на пользу, так как уравновесится уровень влажности древесины (идеальный вариант – 20%). Оптимальная ширина доски – около 100 мм. Очень хорошо, если все доски будут одинаковыми, например, напиленными ленточной пилой.

Видео инструкция по подготовке основания для мягкой кровли:

Если вы планируете организовать теплый чердак, то кровельный «пирог» должен иметь кроме жесткого основания и самой битумной черепицы еще и другие слои (в порядке изнутри наружу):

• гидроизоляционная мембрана, уложенная поверх стропил;
• теплоизоляционный слой, например, минеральная или базальтовая вата;
• пароизоляция;
• обрешетка для крепления основания мягкой кровли.

 

Какие участки крыши требуют особого внимания?

До того, как мягкая кровля своими руками будет уложена и закреплена на крыше, необходимо провести работы по упрочнению ряда участков:

• Монтаж подкровельного ковра, представляющего собой нетканое полотно с битумной пропиткой и специальной посыпкой, на карнизных свесах, торцах кровли, на ендовах. Подкровельный ковер обычно приобретают того же цвета, что и битумная черепица. Полотно наклеивают в направлении снизу вверх  и с нахлестом по горизонтали в 150 мм, по вертикали – 100 мм, промазывая стыки ковра мастикой. С обеих сторон ендовы должно быть по 500 мм подкладочного полотна, а у конька – по 250 мм. Торцы и карнизные свесы отделываются подкровельным ковром на ширину от 400 мм. Полотно крепят при помощи кровельных гвоздей с шагом в 200 мм.

 

• Монтаж металлических карнизных планок поверх подкровельного ковра на карнизные свесы.
• Крепление фронтонных планок в торцах кровли.

 Обязательные условия для монтажа мягкой кровли

1. Мягкая кровля монтируется своими руками или с привлечением профессионалов, но поверхность всегда должна быть сухой и чистой. Это означает, что монтажные работы можно проводить только в теплую погоду. Нижний температурный предел – плюс 5°С. Если все же возникает необходимость в укладке битумной черепицы зимой, в мороз, рекомендуется использовать тепловоздушную горелку, а также предварительно выдержать кровельный материал несколько часов в при комнатной температуре.
2. Почему свежеуложенной мягкой кровле необходимо тепло? Помимо того, что гонт – лист из 3-4 «черепичин» — крепится к основанию гвоздями, он имеет самоклеящуюся битумную подложку на внутренней стороне. Под воздействием солнечного тепла листы мягкой черепицы спаиваются между собой, а также приклеиваются к основанию кровли. Если на улице холодно, этого не происходит, а значит, герметичность кровельного ковра не может быть гарантирована.
3. Мягкая кровля при установке  должна доставаться одновременно из нескольких упаковок. Этот прием полезен потому, что разные партии одного и того же вида битумной черепицы могут иметь немного разные оттенки. Комбинируя их, вы получите оригинальную кровлю, а также облегчите себе задачу поиска листов нужного цвета на случай ремонта покрытия крыши.

Оснащение кровли вентиляцией

Мягкая кровля своими руками – это процесс, который состоит из нескольких этапов, первый из которых – организация системы вентиляции. Невентилируемая кровля – это прямой путь к быстрому разрушению стропил под действием гнили, а также превращение конденсата, скапливающегося на крыше, в наледь и сосульки при минусовых температурах.

Так выглядит схема вентиляции мягкой кровли

Вентиляционные выходы и продухи, располагающиеся под карнизом, а также зазор между основанием мягкой кровли и самой черепицей – все это обеспечивает циркуляцию воздуха в подкровельном пространстве, а значит, и своевременный отвод паров.

Полезное видео на тему — вентиляция мягкой кровли в области конька:

Мастика для мягкой кровли

Кроме кровельных гвоздей, в процессе монтажа мягкой черепицы задействуется и такой метод крепления, как мастики. Они изготавливаются на основе битума. Самые качественные мастики имеют в своем составе полимеры.

Важно! Применение мастики повышает такую характеристику мягкой кровли, как эластичность, а значит, уменьшается вероятность деформации кровельного ковра в процессе эксплуатации, в частности, вследствие резких перепадов температуры.

На видео показаны несколько примеров использования мастики для ремонта и монтажа мягкой кровли:

Мастики бывают холодными и горячими. Холодными мастиками соединяют листы мягкой черепицы изнутри, а горячими герметизируют кровлю снаружи. Кроме битумной основы мастика обычно содержит еще и наполнитель: им может быть зола, гипс, известь или полимерное волокно.

Обязательно ли покупать готовую мастику? Видео изготовления праймера для битумной черепицы

Мастику для монтажа мягкой черепицы можно сделать и самостоятельно. Вам потребуется две отдельных емкости. В одну поместите 2 порции битума, а в другую – 2 порции солярки и  порцию наполнителя. Прогревайте емкости одновременно.

Важно! Битум должен нагреваться до 180° до тех пор, пока не испарится вся вода. После этого смешайте содержимое двух емкостей, и получите холодную мастику.

Вот подробное видео о том, как изготовить мастику для мягкой кровли в домашних условиях:

Горячую мастику готовят по-другому. В котле до 200° нагревают битум, а затем постепенно вводят наполнитель. Следите за тем, чтобы температура не опускалась ниже 160°. Когда мастика будет готова, ее качество проверяют в 2 этапа:

• нанесите немного мастики на поверхность, расположенную под углом 45°. Смесь не должна стекать;
• дождитесь застывания мастики. В качественном составе не образуются трещины.

Укладка битумной черепицы. Видео инструкция от профессионалов

Первый этап – это обработка деревянного основания кровли составом, содержащим битум и солярку. Далее поверхность обмазывают мастикой, поверх которой укладывают пергамин и рубероид.  Листы мягкой черепицы начинают укладывать от центра ската кровли вправо и влево, формируя ряды от карнизов к коньку. Итак, ваша схема: от центра – в стороны, снизу – вверх. Предварительно на каждом листе снимают пленку, защищающую самоклеящуюся битумную подложку. Далее черепицу прибивают к основанию 4-6 гвоздями.

Еще одно важное правило: листы мягкой кровли в разных рядах должны располагаться в разбежку, то есть их стыки должны смещаться. Это необходимо для улучшения влагоизоляционных свойств кровли. Кроме того, следует соблюдать нахлест каждого последующего слоя на предыдущий на 7-10 см. По краям кровли и в местах стыков покрытия с трубами и другими коммуникациями осуществляется фигурная обрезка черепицы. Ее края тщательно проклеиваются мастикой.

 Особенности монтажа мягкой кровли в районе вентиляционных труб и дымоходов

Кровельный ковер из битумной черепицы вокруг  труб, антенн и других инженерных коммуникаций укладывается довольно легко, если вы заранее все разметите и распланируете, а также приобретете специальные проходные элементы. Места стыков основания кровли и труб упрочняются подкровельной подложкой, о которой уже упоминалось выше, а затем обмазываются мастикой. Поверх мастики укладывается черепица, а затем те самые проходные элементы.

Полезный совет: чтобы действовать наверняка, обработайте места стыка проходного элемента и черепицы герметиком.

В этом видео подробно рассматривается способ обхода дымоходов и других элементов крыши:

Когда мягкая кровля будет уложена до самого верха ската крыши, используйте специальные коньковые элементы которые охватывают верхние части обоих скатов, приклеиваются на мастику и прибиваются гвоздями.

Как проводится текущий ремонт?

То, насколько часто вам придется ремонтировать битумную черепицу, зависит от выбора основания для кровельного покрытия: дерево, цемент, бетонная стяжка и т. д. Ремонт может сводиться к герметизации появившихся в покрытии трещин или к полной замене отдельных листов черепицы.

В любом случае, перед началом работ необходимо очистить поврежденный участок. Это будет несложно, если предстоит снять весь лист. Если же предстоит заделать трещину, используйте антраценовое или соляровое масло и тряпку/жесткую щетку, чтобы удалить с черепицы посыпку.

Далее просушите дефектный участок, а затем залейте его свежей мастикой. Если повреждение не очень маленькое, используйте заплату из черепицы того же вида.

Если изъян настолько серьезный, что пробита не только сама черепица, но и подложка, сначала готовят смесь-наполнитель, содержащую мастику и песок/опилки. Этим составом шпаклюют дефект и только потом накладывают заплату. Учтите, что во всех случаях мастика должна выходить за периметр заплатки хотя бы на 200 мм.

Если под кровельным ковром образовался пузырь с водой, его разрезают, определяют место возникновения протечки, восстанавливают гидроизоляцию, а затем действуют по уже описанной схеме.

По завершении ремонтных работ необходимо заново нанести на очищенный участок посыпку. Обычно для этого используют песок, который укладывают на еще не затвердевшую мастику. Если вы пренебрежете этим этапом, мастика может пересохнуть под воздействием солнечных лучей и быстро растрескаться.

В этом видео продемонстрирован ремонт мягкой кровли возле вентиляционного отверстия:

Итак, мягкая кровля из битумной черепицы – это легкий в работе и долговечный материал, который к тому же стоит недорого. Если вы будете в точности соблюдать технологию укладки мягкой кровли и приобретете качественную черепицу, мастику и прочую фурнитуру, ваша крыша еще долго будет выглядеть привлекательно и надежно защищать дом от ветра, влаги и сквозняков.

10 советов для начинающих по созданию профессиональных видеороликов

Знаете ли вы, что, согласно прогнозам, в 2021 году на видео будет приходиться 81% всего потребительского интернет-трафика? Это означает, что когда кто-то находится в Интернете, есть большая вероятность, что он смотрит видео, а не что-то еще.

И это тоже имеет смысл.

Это самый доступный и популярный тип контента, потому что: а) гораздо проще посмотреть видео, скажем, о методе редактирования фотографий, чем читать о нем, и б) это самое мощное и универсальное средство общения и взаимодействовать с аудиторией.

Если вы хотите создавать профессионально выглядящие видеоролики для любых целей, этот замечательный список советов и рекомендаций поможет вам улучшить качество ваших видеороликов и повысить их заинтересованность.

Начнем.

Готовы создать свое видео? Воспользуйтесь нашим онлайн-конструктором видео, чтобы создать видео за считанные минуты. Просмотрите шаблоны для видеороликов в социальных сетях, рекламы, пояснительных видеороликов, трейлеров, анимационных историй и многого другого.

 

1 Планируйте свое видео заранее

Создание видео — это не просто нажатие кнопки записи. Есть несколько факторов, которые влияют на то, чтобы видео выделялось среди других. И хотите верьте, хотите нет, но в основном они связаны с тем, насколько хорошо вы планируете свое видео перед его созданием.

Этот первый совет можно разбить на несколько частей. Давайте рассмотрим некоторые из этих советов и рекомендаций по планированию успешного видео.

 

Поставьте цель.

Прежде чем приступить к созданию видео, вам нужно понять, зачем вы его делаете. Понимание цели вашего видео поможет вам планировать, снимать, редактировать и продвигать видео более организованно, экономя массу времени и ресурсов.

Самое главное, это сделает ваше видео более эффективным с точки зрения достижения желаемых результатов. Ниже приведены примеры вопросов, которые следует задать при постановке цели для видео:

• Чего вы хотите достичь с помощью своего видео?
• Ты пытаешься рассмешить людей?
• Вы пытаетесь заставить их посетить ваш веб-сайт?
• Вы продвигаете свой продукт?
• Учить их чему-то новому?

Вы можете использовать шаблон целей SMART, подобный приведенному ниже, чтобы записать свои видеоцели.

Настройте этот шаблон и сделайте его своим! Редактировать и загрузить

 

Определите свою целевую аудиторию.

Вы не можете нацеливаться на всех в мире, потому что тогда с кем вы на самом деле разговариваете? Отсутствие четкого представления о ваших идеальных группах зрителей просто разбавит ваше сообщение и видеоконтент.

Ваша аудитория будет определять, как вы пишете сценарий, как снимаете видео и как его монтируете. Это также определит, где вы распространяете свои видео в зависимости от того, где ваша основная аудитория тусуется в Интернете.

Подумайте, кому вы хотите это показать, а затем подумайте, где в Интернете они обычно «зависают», чтобы вы знали, как распространять это позже.

Вот шаблон портрета клиента для использования в процессе планирования видео:

Настройте этот шаблон и сделайте его своим! Редактировать и загрузить

 

Изучите тему.

Теперь пришло время найти правильную тему или тему для вашего видео — очень важно найти тему, которая не только понравится вашей целевой аудитории, но и поможет вам достичь ваших целей.

Большая часть выбора темы также сосредоточена на ключевом слове. Это особенно важно, если вы хотите занимать высокие позиции в результатах поиска Google и других поисковых систем.

Если вы создаете видео для YouTube, один из самых простых способов определить тему вашего видео — провести исследование ключевых слов внутри YouTube. Просто выполните поиск по ключевому слову на YouTube и внимательно просмотрите лучшие результаты и прогнозы поиска, чтобы увидеть, что работает, а что нет.

Например, вот поисковые подсказки, которые появляются на YouTube, когда вы вводите «Биткойн»:

На этом этапе вы можете сузить идею или тему видео на YourTube в зависимости от типа видео о биткойнах, которое вы собираетесь сделать: ежедневные новости, настройки майнинга, прогнозы и т. д.

Вы также можете использовать такие инструменты, как Ahrefs, TubeBuddy и vidIQ, чтобы найти правильные ключевые слова для таргетинга. Держите общую тему, тему или проблему вашего видео в центре и ищите релевантные ключевые слова вокруг них, чтобы найти наиболее подходящее

Кроме того, найдите тему, которая заполняет «содержательные пробелы» и представляет существенную ценность для аудитории.

 

Выберите правильный тип видео.

Теперь, когда вы знаете тему своего видео, пришло время окончательно определить тип видео, которое вы собираетесь создать. Это напрямую повлияет на тон и стиль вашего видео. И, конечно же, это повлияет на весь процесс съемки, анимации или монтажа.

Вот несколько типов видео, которые вы можете выбрать:

• Анимированное
• Живое действие
• Запись экрана
• Белая доска
• Анимационная графика
• Типография
• Комбинация

Важно отметить, что некоторые типы видео больше подходят для официальных и профессиональных видео, а другие лучше подходят для обычных видео. Итак, выберите тип видео, который подходит для вашего стиля контента.

Вот список типов видео для YouTube, чтобы дать вам некоторое вдохновение.

Сделайте производство видео проще, чем когда-либо, с помощью Visme.

• Выберите из наших полностью настраиваемых шаблонов
• Настройте шрифты и цвета в соответствии с вашим брендом
• Доступ к анимированным элементам дизайна, которые рассказывают вашу историю

Зарегистрироваться. Это бесплатно.

 

Напишите сценарий.

После того, как вы определились с темой и типом видео, которое собираетесь снять, пришло время поработать над его содержанием. Лучше всего это сделать, написав сценарий видео, в котором изложена ваша история.

Вы можете написать пословный сценарий для видео или просто общие темы, которые хотите осветить в видео.

В любом случае, смысл в том, чтобы иметь справочный документ, чтобы вы случайно не забыли затронуть важную тему, когда начнете снимать видео.

Кроме того, вы также можете создать раскадровку для своего видео.

Раскадровка — это просто визуальное представление истории, состоящее из последовательности изображений и графических иллюстраций, которые помогают создателям визуализировать свои видеоролики и творческие проекты.

Не забудьте взять сценарий или раскадровку в день съемок.

 

Выберите правильное место.

Еще одним важным шагом на этапе планирования видео является выбор места съемки.

Выбор места важнее, чем вы думаете, — это дает контекст видео и может значительно улучшить внешний вид вашего видео.

Видео можно снимать дома или на улице. Независимо от того, какой вариант вы выберете, внешний вид вашего видео будет совершенно другим.

Привет, маркетологи! Нужно быстро создать визуальный контент, останавливающий прокрутку?

• Преобразуйте свой визуальный контент с помощью простой в использовании платформы для создания контента Visme
• Быстро создавайте красивый и эффективный маркетинговый контент даже без обширного набора дизайнерских навыков шаблоны для легкой настройки

Зарегистрироваться. Это бесплатно.

2 Используйте качественную камеру

Еще один важный совет для улучшения качества видео — используйте правильную камеру. Вопреки распространенному мнению, вы не нужна дорогая или профессиональная камера, чтобы снимать видео хорошего качества.

На выбор предлагается два варианта основной камеры: встроенная камера мобильного телефона или профессиональная камера. Рассмотрим каждый вариант подробнее:

Мобильная камера.

За последние несколько лет качество камер почти всех ведущих производителей мобильных телефонов значительно улучшилось.

Таким образом, есть большая вероятность, что мобильный телефон, который вы сейчас носите в кармане, способен снимать видео 4K со скоростью 60 кадров в секунду — достаточно, чтобы соответствовать качеству любого конкурента, который у вас может быть.

Вот видео, полностью снятое на iPhone 13 Pro:

 

Качество видео не уступает некоторым более дорогим профессиональным камерам.

 

Профессиональная камера.

Иногда для создания видео профессионального качества камеры телефона может быть недостаточно. В этом случае вам, скорее всего, придется инвестировать в профессиональную камеру. Это даст вам гораздо больше контроля над качеством видео, которое вы производите.

Кроме того, вы получите функции, которые могут быть недоступны в телефоне, такие как встроенная стабилизация изображения и возможность замены объектива. Кроме того, превосходная цветопередача профессиональной камеры значительно повысит качество ваших видеороликов.

Итак, если вы хотите инвестировать в свое фотооборудование, мы предлагаем вам выбрать камеру с функциями, необходимыми для вашего типа видео.

Например, если вы собираетесь снимать видео собственными силами, хорошим вариантом может стать покупка цифровой зеркальной камеры. Но если вы собираетесь создавать видеоблоги, то вам может больше подойти беззеркальная камера, так как ношение громоздкой зеркальной фотокамеры может оказаться слишком тяжелым для ваших рук.

 

3 Убедитесь, что у вас достаточно освещения

Освещение — еще одна важная часть любого профессионального видео. Если ваше видео слишком темное или слишком яркое, оно, очевидно, не будет хорошо смотреться, и вы рискуете, что люди пропустят ваш контент.

Любому создателю видео доступны два основных источника света:

 

Естественное освещение.

Для начинающих отличным вариантом является естественное освещение. Это ничего не стоит и вполне способно сделать объект вашего видео красивым.

Чтобы использовать естественное освещение в своих интересах, не забывайте снимать на улице в пасмурный день или в золотой час. В это время естественный свет очень мягкий и кинематографичный — он не заставит ваш объект щуриться, и резкий свет не будет падать на его лицо.

 

Студийное освещение.

По мере расширения производственных мощностей вы, вероятно, захотите инвестировать в осветительное оборудование, чтобы повысить качество ваших видео.

Вот некоторое осветительное оборудование, которое вы можете добавить к своему производственному оборудованию:

• Подсветка ключа
• Габаритный фонарь
• Триггеры и вспышки
• Софтбокс или формирователь
• Отражатели

Посмотрите это прекрасное видео Бена Джонсона, в котором рассказывается обо всех шагах, которые необходимо предпринять, чтобы придать вашим видео приятный кинематографический вид:

 

 

ваше видео может создать или разрушить ваш контент, и есть несколько простых вещей, которые вы можете сделать, чтобы сохранить целостность качества звука вашего видео.

Лучший способ записать звук с вашего объекта — использовать любой микрофон, кроме встроенного микрофона вашей камеры. Потому что независимо от того, насколько хорош встроенный микрофон вашей камеры, его все равно недостаточно, чтобы заменить специальный внешний аудиорекордер.

Обычно можно использовать три типа микрофонов:

• Конденсаторные микрофоны
• Динамические микрофоны
• Петличный микрофон (или петличный микрофон)

Каждый из них идеально подходит для различных целей, поэтому инвестируйте в тот, который поможет вам выполнить свою работу.

Посмотрите это видео от Think Media, если вы ищете недорогие микрофоны для своих видео:

 

Перед съемкой всегда проверяйте звук, чтобы убедиться, что все вышеперечисленное настроено правильно. Для тех, у кого нет опыта работы со звуком, это обычно единственный способ убедиться, что вы все делаете правильно.

 

5 Используйте мощное программное обеспечение для редактирования видео

Использование программного обеспечения для редактирования видео является неотъемлемой частью производственного процесса.

Это позволит вам добавлять переходы к вашим видео, раскрашивать их, добавлять заголовки, субтитры, вступления и концовки, а также сшивать их так, чтобы их было легко понять зрителям.

Существует несколько бесплатных и платных программ для редактирования видео. Вот список некоторых из самых популярных:

• Visme Video Maker
• Adobe Premiere Pro
• Apple Final Cut Pro
• DaVinci Resolve
• Adobe Premiere Elements
• Corel VideoStudio Ultimate
• CyberLink PowerDirector

Pro Совет: Adobe Premiere Pro и Final Cut Pro имеют на выбор несколько бесплатных и платных плагинов, которые вдвое сокращают время редактирования.

 

6 Не используйте дрожащие кадры

Стабилизированные кадры необходимы для успеха любого топового видео. Потому что трясущиеся кадры не только выглядят непрофессионально, но и напрягают глаза вашей аудитории.

Мы предлагаем вам приобрести камеру со встроенной стабилизацией изображения или приобрести штатив, чтобы исправить это. Штативы обычно работают, когда объект неподвижен, но это может быть не для всех типов видео.

Например, если вы создаете видеоблоги, вам может понадобиться прогуляться по городу, и штатив может вам не помочь. В этом случае рассмотрите возможность инвестирования во внешний стабилизатор.

Многие программы для редактирования видео также имеют встроенную функцию стабилизации дрожащих кадров, но результаты могут не каждый раз быть идеальными.

Сделайте производство видео проще, чем когда-либо, с помощью Visme.

• Выберите один из наших полностью настраиваемых шаблонов
• Настройте шрифты и цвета в соответствии с вашим брендом
• Доступ к анимированным элементам дизайна, которые рассказывают вашу историю

Зарегистрироваться. Это бесплатно.

 

7 Улучшите композицию видео

Композиция — это способ кадрирования объекта в видео, которое вы собираетесь снимать.

Самый популярный способ кадрирования вашего объекта — это следование правилу третей, которое делит кадр на сетку 3×3, создавая пересечения, которые являются идеальными областями для размещения вашего объекта.

И лучший способ кадрировать объект съемки — поместить его в одно из пересечений в видоискателе, а его глаза должны выровняться вдоль верхней линии кадра.

Вы также можете разместить объект в середине кадра, но недостатком этого будет то, что в верхней трети кадра останется много места.

Еще одна важная вещь, о которой следует помнить во время съемки, — следить за головой объекта съемки. Не оставляйте слишком много места над головой модели, но и не отрезайте макушку.

Если вам нужно что-то отрезать на больших драматических крупных планах лица, пусть это будет макушка, а не подбородок.

Вот 4 метода кадрирования и композиции, которые вы можете использовать для своих видео:

 

 

8 Будьте комфортны при съемке с камерой

присутствие камеры может значительно повлиять на качество и эффективность вашего видео.

Если субъект выглядит комфортно, имеет дружелюбную улыбку на лице и одет в красивую одежду, то зрители захотят посмотреть, что он скажет или сделает.

В то время как присутствие камеры может быть естественным для некоторых людей, другим приходится практиковаться в том, как контролировать эмоции, чтобы они не выглядели смущенными или нервными перед камерой.

Чтобы улучшить присутствие камеры, мы предлагаем вам сидеть/стоять прямо, расправив плечи, чтобы вы выглядели профессионально, сосредоточенно и расслабленно.

Вы также должны стараться говорить медленно и четко произносить каждое слово, чтобы ваше сообщение было легко понять.

По мере того, как вы продолжаете создавать все больше и больше видео, вы привыкнете находиться перед камерой, и ваше присутствие в камере со временем улучшится. Так что не стесняйтесь и продолжайте тренироваться.

Кэтрин Мэннинг дает несколько советов о том, как стать увереннее перед камерой:

 

 

9 Снимайте небольшими фрагментами

Съемка видео небольшими фрагментами — отличный способ сосредоточиться на теме вы обсуждаете. Также становится проще редактировать отснятый материал на этапе постобработки.

Допустим, вы снимаете видео, в котором обсуждаете 12 способов стать лучшим лидером. Вы можете нажать кнопку записи, рассказать об одном моменте, затем нажать кнопку остановки и повторить процесс для каждого пункта.

Таким образом, ваши мысли не будут путаться, и все, что вам нужно сделать, это склеить небольшие видеоролики, чтобы создать конечный продукт.

 

10 Продвигайте свои видео

Независимо от типа создаваемого вами видео, будь то образовательное, деловое или просто художественное видео, убедитесь, что вы правильно делитесь им со своей аудиторией, чтобы добиться максимального эффекта.

Вот несколько способов продвижения вашего видеоконтента:

 

Социальные сети.

В зависимости от ваших целей и аудитории вы можете распространять свои видео на разных платформах.

Например, если вам нужен видеомаркетинг, вы можете продвигать свои видео на Facebook, Twitter, Instagram или YouTube в виде обычных сообщений или целевой рекламы.

Вот как мы (в Visme) делимся нашими видео на YouTube в LinkedIn:

 

Группы и форумы.

Вы также можете делиться своими видео в различных группах и форумах, таких как группы Reddit, Quora и Facebook.

Чтобы это сработало, начните с поиска групп и форумов, на которых обсуждается проблема, для которой у вас есть решение. Затем найдите людей с реальными проблемами и ответьте на их вопросы.

После того, как вы установили отношения в группе, вы можете поделиться своим видеоконтентом, связанным с этой темой, и другие участники будут более чем счастливы щелкнуть ваш контент.

Но если вы начнете спамить группы своими видео без контекста, то никто не воспримет ваш контент всерьез, и на вас могут даже пожаловаться или выкинуть.

 

Маркетинг по электронной почте.

Многие компании ведут списки адресов электронной почты, чтобы делиться еженедельным контентом со своей аудиторией.

Если это относится к вам, мы предлагаем поделиться вашими видео с контактами электронной почты, так как они уже являются вашими подписчиками и хотят услышать от вас. Кроме того, это отличный способ уведомить аудиторию о том, что вы подготовили свежий новый контент.

Кроме того, вы также можете включать свои последние видео на YouTube в свои еженедельные или ежемесячные информационные бюллетени. Или соберите релевантные видеоролики, чтобы поделиться ими по определенной теме электронного бюллетеня.

 

Создавайте высококачественные видеоролики, чтобы привлечь аудиторию

Создание профессиональных видеороликов звучит пугающе, но на самом деле это не обязательно так.

Все, что вам нужно сделать, это следовать советам, описанным в этой статье, и вы увидите значительное повышение качества вашего видео, вовлеченности и результатов.

Помните: не стоит слишком полагаться на покупку лучшего оборудования перед съемкой видео. Это процесс, через который должен пройти каждый создатель, и по мере того, как вы будете практиковаться с ограниченным бюджетом и оборудованием, вы станете настоящим кратером, когда у вас будет подходящее оборудование.

Так чего же ты ждешь? Поднимите свое оборудование и начните делать свое видео.

Когда отснятый материал будет готов, воспользуйтесь нашим видеоредактором, чтобы легко склеить кадры и разместить видео в Интернете. Вы также можете создать видео в Visme без каких-либо исходных материалов, используя готовые шаблоны, анимацию, стоковые видео, текст, музыку и многое другое.

Как приготовить круассаны — Пристрастие Салли к выпечке

Сегодня мы преодолеваем наши страхи и готовим домашние круассаны! Если ты собираешься убежать с криком, я понимаю. Я не приукрашиваю: круассаны непростые. Круассаны требуют времени, терпения и большого количества раскатывания. Однако то, что этот рецепт является продвинутым, не означает, что ВЫ должны быть продвинутым пекарем, чтобы попробовать его. Вы можете абсолютно справиться с этим типичным рецептом списка желаний для выпечки. ♥

Позвольте мне держать вас за руку на протяжении всего процесса. Я делюсь пошаговыми фотографиями, полным видеоуроком, множеством трюков, основанных на том, что я узнал, и рецептом круассана. Я начал работать над круассанами в начале этого года. Я изучила пару рецептов, протестировала их, подправила то, что нашла нужным, и играла с этим тестом неделями. Круассаны золотисто-коричневые, очень слоеные, хрустящие снаружи, мягкие внутри и невероятно теплые из духовки. Один кусочек этой нежной французской выпечки сразу же перенесет вас в причудливую французскую пекарню. Я уверена в этом рецепте домашних круассанов и уверена, что ВЫ их испечете.

Хорошие новости! Вам не нужно никакого модного оборудования и никаких специальных ингредиентов. Если вы ищете проект на выходные, умеете читать направления и жаждете свежей домашней выпечки (не все ли мы?), тогда оставайтесь. Вы будете вознаграждены ЛУЧШИМ угощением!!!

Давайте начнем. Приготовление круассанов — это любимое занятие. Длинные рецепты и все эти пошаговые фотографии кажутся пугающими, но позвольте мне рассказать вам об основном процессе, чтобы вы не нервничали.

Процесс

• сделать легкое тесто из масла, муки, сахара, соли, дрожжей и молока
• раскатать тесто в большой прямоугольник
• сделать слой масла (у меня есть простой трюк!!!)
• вложить слой масла внутрь теста
• раскатать тесто в еще один большой прямоугольник, затем снова сложить
• снова раскатать тесто, снова сложить
• раскатать тесто еще раз, сложить снова вместе
• формировать круассаны
• выпекать

Между большинством шагов есть время на отдых, а это значит, что большую часть времени не нужно делать руками. Чтобы помочь нам развить все слои, тесто для круассанов должно часто отдыхать в холодильнике. Вот почему я называю приготовление круассанов проектом . Делайте это в течение пары дней с большими перерывами между шагами.

Все это раскатывается и снова складывается? Это называется ЛАМИНИРОВАНИЕ.

Что такое слоеное тесто?

Ламинирование теста — это процесс складывания масла в тесто много раз, в результате чего создается несколько чередующихся слоев масла и теста. Когда слоеное тесто выпекается, масло тает и образует пар. Этот пар разделяет слои, оставляя нас с десятками слоеных воздушных маслянистых слоев.

Точно так же, как когда мы делаем булку из круассанов, мы будем ламинировать тесто 3 раза, что создаст 81 слой в наших круассанах. Да, 81! Позвольте мне нарисовать эту картину для вас.

• Начните с теста, слой масла, тесто = 3 слоя
• Раскатайте и сложите втрое = 9 слоев
• Раскатайте и сложите втрое = 27 слоев
• Раскатайте в последний раз и сложите на трети = 81 слой

Итак, мы складываем тесто только 3 раза, но это дает нам 81 слой. Когда круассаны сворачиваются и формируются, получается одно 81-слойное тесто, свернутое много раз. Поэтому, когда вы откусываете круассан, вы буквально откусываете его от сотен слоев.

Разве это не КРУТО???

Видеоруководство по приготовлению круассанов

Посмотрите, как я делаю круассаны в этом видео. Я также рассказываю вам все видео.

А теперь давайте посмотрим, как все соберется вместе на пошаговых фотографиях.

ТЕСТО

Тесто для круассанов начинается с масла, муки, сахара, соли, дрожжей и молока. В отличие от большинства видов дрожжевого теста, в которых для активации дрожжей требуется теплая жидкость, вы собираетесь использовать холодное молоко. Дрожжи будут творить свое волшебство позже в рецепте. На начальных этапах приготовления круассанов тесто всегда должно быть холодным. Если в какой-то момент тесто станет слишком теплым… остановитесь. Прекратите то, что вы делаете, и поместите тесто обратно в холодильник на 20 минут.

Миксер будет взбивать тесто около 5 минут. Подойдите к миксеру, пока он замесит тесто. Это тесто не особенно тяжелое, но ваш миксер все равно получит нагрузку. Вы видели мою историю в Instagram, когда мой миксер упал со стойки? Я ушел в неподходящее время, и все это улетело за прилавок. Отключил сам и все. Не повторяй мою ошибку!

Мы замесили тесто, теперь накроем его и дадим отдохнуть в холодильнике 30 минут.

Теперь давайте раскатаем тесто в прямоугольник размером 14×10 дюймов. Используйте чистую линейку или измерительную ленту. Линейка или измерительная лента, помимо скалки, являются наиболее важным инструментом при приготовлении круассанов.

Я рекомендую использовать силиконовый коврик для выпечки. Хотя мы все равно слегка присыпаем его мукой, коврик не прилипает, и это удобный ориентир для точного измерения. Вам также нужно перенести тесто на противень, и силиконовый коврик для выпечки делает это возможным.

Тесто не очень холодное уже после 30 минут пребывания в холодильнике, поэтому его будет легко раскатать. Будьте точны с размером 14×10 дюймов. Тесто должно иметь овальную форму, но продолжайте обрабатывать края руками и скалкой, пока не получите прямоугольник нужного размера. Вы можете увидеть, как я все это делаю, в видео ниже.

Накройте раскатанное тесто и оставьте в холодильнике на 4 часа или на ночь. Буквально возьмите силиконовый коврик для выпечки, положите его поверх противня, накройте тесто и охладите его. Я обычно охлаждаю его в течение 4 часов, потому что впереди еще один 4-часовой или ночной период охлаждения. Вот когда я обычно охлаждаю его на ночь, делая этот рецепт на 2 дня.

МАСЛО

Многие рецепты круассанов предписывают вам формировать очень холодное масло в прямоугольник или квадрат. Вы когда-нибудь пытались придать холодным кусочкам масла другую форму? Это действительно трудно. Я научился следующему трюку от Зои в Zoe Bakes. Пожалуйста, следуйте за Зои, она самая лучшая. ♥

Начните с размягченного сливочного масла, взбейте его с мукой, чтобы оно стало более устойчивым, затем распределите его в форме прямоугольника и охладите. Придать форму размягченному маслу в 100 раз проще, чем холодному. Спасибо, Зои!

Вы можете использовать любое масло, которое вам больше нравится. Если вы собираетесь потратить деньги на сливочное масло в европейском стиле, круассаны — лучший выбор. Если честно, я использую магазинное сливочное масло и люблю вкус круассана. Это масло. Будет хорошо несмотря ни на что.

Прямоугольник для масла имеет размеры 7×10 дюймов, половину длины теста и такую ​​же ширину, поэтому он помещается в тесто. Мы будем охлаждать масляный прямоугольник прямо на силиконовом коврике для выпечки. После того, как он остынет, мы можем сразу же снять его и положить на тесто, чтобы начать ламинирование.

Убедитесь, что вы охлаждаете масло только около 30 минут. Наша цель состоит в том, чтобы тесто для круассанов и масло были одинаковой температуры. Это делает возможным ламинирование. Масло застывает намного быстрее, чем мягкое тесто, поэтому наше тесто будет охлаждаться 4 часа, а масло — всего 30 минут. Есть смысл?

Поскольку вы придали маслу точный размер 7×10 дюймов, оно прекрасно ложится на тесто размером 14×10 дюймов. (После того, как прямоугольник с маслом остынет, вы всегда можете срезать острые края ножом для пиццы или ножом, чтобы сделать его подходящего размера.)

Сложите холодное тесто поверх холодного масла. Пальцами запечатайте масло внутри.

Теперь мы будем прокатывать тесто 3 раза с 30-минутным перерывом между 2-м и 3-м разом. Почему между 2 и 3 разом? Потому что к этому моменту наше тесто уже достаточно долго не было в холодильнике, и его нужно снова охладить. 30 минут достаточно.

У меня нет пошаговых фотографий процесса ламинирования, потому что это чувствительно ко времени, и тесто просто стало слишком теплым, когда я пытался настроить кадр. Тем не менее, вы можете увидеть, как я ламинирую тесто, и рассказать о процессе в видео ниже. (3:20-5:15 минут) Наблюдать за тем, как я работаю над этим этапом, в любом случае полезнее.

Наше тесто раскатано и свернуто 3 раза, теперь пришло время отдохнуть.

Накройте слоеное тесто и охладите его в течение 4 часов или в течение ночи. Это когда я обычно охлаждаю его на ночь.

Раскатайте тесто еще 1 раз. На этот раз вы свернете его в прямоугольник размером 8 × 20 дюймов.

Используйте нож для пиццы и разрежьте прямоугольник по центру, чтобы получились два прямоугольника 4×20. Затем разрежьте в 3 раза, чтобы создать восемь прямоугольников размером 4 × 5 дюймов.

Посмотрите на все эти слои!!!!

Теперь разрежьте каждый из 8 прямоугольников на 2 треугольника. Пальцами или скалкой растяните треугольники примерно на 8 дюймов в длину. Делайте это осторожно, так как вы не хотите сглаживать слои. Сделайте небольшой надрез на широком конце треугольника, затем плотно сверните его в форме полумесяца, убедившись, что кончик находится внизу.

Неплотно накройте сформированные круассаны и дайте им отдохнуть при комнатной температуре (я предлагаю просто оставить их на столе) на 1 час, затем поместите в холодильник на 1 час. В отличие от многих рецептов круассанов, я предпочитаю, чтобы формованные круассаны были холодными в духовке. Они не будут распространяться так сильно. Они будут подниматься и подниматься в течение 1 часа при комнатной температуре и продолжать это делать в холодильнике еще час.

После этого круассаны готовы! ОКОНЧАТЕЛЬНО.

Смажьте их яичной смесью (яйцо + молоко).

Выпечка.

Побалуйте себя. Потому что, сделав тесто и раскатав его миллион раз, вы вполне этого заслуживаете. Наслаждайтесь ими в чистом виде или с джемом или домашним малиновым соусом. Вас интересуют шоколадные круассаны? Конечно же!

Если у вас остались какие-либо остатки, круассаны вчерашней выдержки идеально подойдут, так что наслаждайтесь ароматами в легкой запеканке для завтрака.

Часто задаваемые вопросы: Почему в моем тесте есть кусочки масла и почему масло вытекает из круассанов?

Это два распространенных вопроса, и я с удовольствием подытожу их для вас. Некоторая утечка масла во время процесса выпечки является нормальной и ожидаемой, однако, если ваши круассаны для выпечки сидят на лужах масла, ваш слой масла, возможно, был слишком холодным. Было бы разумно указать наилучшую температуру для слоя масла, но на самом деле вы ищете для текстуры . Вы хотите, чтобы тесто и лист масла были одинаковыми по мягкости. Если слой масла будет слишком твердым, он треснет и расколется под тестом. Дайте ему постоять при комнатной температуре, чтобы он размягчился перед процессом ламинирования (шаг 7) ИЛИ уменьшите время охлаждения на шаге 6 с 30 минут до примерно 15.

Смотри свои круассаны!

Многие читатели попробовали этот рецепт в рамках конкурса выпечки! Пишите нам по электронной почте или делитесь фотографиями рецептов в социальных сетях. 🙂

Печать

Как приготовить круассаны

★★★★★ 4,8 из 225 отзывов

• Автор: Салли
• Время подготовки: 12 часов 45 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Общее время: 13 часов 10 минут
• Выход: 16 круассанов
• Категория: Выпечка
• Метод: Выпечка
• Кухня: Французская

---

border-color secondary-color.background-color»/>

Описание

Масляные, слоеные и идеальные домашние круассаны!

---

• 1/4 стакана (4 столовые ложки; 60 г) несоленое сливочное масло , размягченный до комнатной температуры
• 4 чашки (500 г) универсальная мука (ложка и разровнена), плюс еще немного для раскатывания/формовки
• 1/4 стакана (50 г) сахарный песок
• 2 чайные ложки соль
• 1 столовая ложка сухие активные или быстрорастворимые дрожжи
• 1 и 1/2 чашки (360 мл) холодного молока цельное молоко

Сливочное масло

• 1 и 1/2 чашки (3 палочки; 345 г) несоленое сливочное масло , размягченный до комнатной температуры
• 2 столовые ложки (16 г) универсальная мука

Мытье яиц

• 1 большое яйцо
• 2 столовые ложки (30 мл) цельное молоко

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Предварительные примечания: Посмотрите видео ниже и используйте пошаговые фотографии, прежде чем начать. Прочтите рецепт перед началом. Освободите место в холодильнике для противня. В шаге 6 и снова в шаге 13 вам понадобится место для 2 противней.
2. Приготовьте тесто: Нарежьте масло на четыре части по 1 столовой ложке и поместите в чашу электрического настольного миксера, оснащенного насадкой-крюком для теста (или вы можете использовать ручной миксер или не использовать миксер, но настольный миксер идеален). ). Добавьте муку, сахар, соль и дрожжи. Включите миксер на низкую-среднюю скорость, чтобы аккуратно смешать ингредиенты в течение 1 минуты. Не выключая миксер, медленно влейте молоко. Как только все молоко будет добавлено, включите миксер на среднюю скорость и взбивайте тесто не менее 5 полных минут. (Если у вас нет миксера, месите руками 5 минут.) Тесто будет мягким. Он (в основном) будет отрываться от стенок чаши, и если вы ткнете его пальцем, он отскочит назад. Если через 5 минут тесто станет слишком липким, оставьте миксер включенным, пока оно не начнет отставать от стенок чаши.
3. Достаньте тесто из миски и руками, присыпанными мукой, сформируйте из него шар. Поместите тесто на слегка присыпанный мукой силиконовый противень, застеленный пергаментной бумагой, или слегка присыпанный мукой противень. (Я настоятельно рекомендую силиконовый коврик для выпечки, потому что вы можете раскатать тесто на следующем шаге прямо сверху, и оно не будет скользить по всей столешнице.) Аккуратно разровняйте тесто, как я делаю в видео ниже, и накройте полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой. Поместите весь противень в холодильник и дайте покрытому тесту отдохнуть в холодильнике в течение 30 минут.
4. Сформируйте тесто: Достаньте тесто из холодильника. Мне нравится держать тесто на силиконовом коврике для выпечки, когда я раскатываю его на этом этапе, потому что коврик не допускает пригорания и является удобным ориентиром для точного измерения. Начните раскатывать тесто руками. На этом этапе вы раскатываете его в прямоугольник, поэтому сначала придайте ему форму руками, это поможет эластичному тесту. Раскатайте его в прямоугольник размером 14×10 дюймов. Тесто не становится очень холодным всего через 30 минут в холодильнике, поэтому оно больше похоже на мягкий пластилин. Будьте точны с измерением. Тесто должно иметь овальную форму, но продолжайте обрабатывать края руками и скалкой, пока не получите прямоугольник нужного размера.
5. Долгий отдых: Положите раскатанное тесто обратно на противень (поэтому я предпочитаю силиконовый коврик для выпечки или пергамент, так как вы можете легко переносить тесто). Накройте раскатанное тесто полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой, поместите весь противень в холодильник и оставьте накрытое тесто в холодильнике на 4 часа или на ночь. (До 24 часов можно.)
6. Слой масла (начните это за 35 минут до следующего шага, чтобы масло могло охладиться в течение 30 минут): В большой миске с помощью ручного миксера или стационарного миксера, оснащенного лопаткой или насадкой-венчиком, взбейте масло и муку до получения однородной массы. Переложите смесь на силиконовый коврик для выпечки или противень, застеленный пергаментной бумагой. (Силиконовый коврик для выпечки предпочтительнее, потому что вы можете легко снять масло на следующем шаге.) Используя ложку или маленькую лопаточку, разгладьте прямоугольник размером 7 × 10 дюймов. Будьте максимально точны в этом измерении. Поместите весь противень в холодильник и охладите масляный слой в течение 30 минут. (Нет необходимости накрывать его только на 30 минут.) Вы хотите, чтобы слой масла был твердым, но все еще податливым. Если он станет слишком твердым, оставьте его на столе на несколько минут, чтобы он стал мягким. Чем плотнее слой масла, тем сложнее будет раскатать тесто на следующем этапе.
7. Раскатайте тесто:  На следующем этапе вы будете раскатывать тесто в большой прямоугольник. Делайте это на слегка посыпанном мукой столе, а не на силиконовом коврике для выпечки. Прилавок, как правило, немного прохладнее (отлично подходит для хранения теста холодным), а силиконовый коврик для выпечки меньше, чем вам нужно. Достаньте и тесто, и масляный слой из холодильника. Поместите слой масла в центр теста и сложите каждый конец теста поверх него. Если масло не было точным прямоугольником 7 × 10 дюймов, используйте резак для пиццы или острый нож, чтобы выровнять края. Запечатайте края теста над масляным слоем как можно лучше пальцами. На слегка посыпанном мукой столе раскатайте тесто в прямоугольник размером 10×20 дюймов. Лучше всего катать вперед и назад более коротким концом теста, обращенным к вам, как я делаю в видео ниже. Используйте пальцы, если вам нужно. Тесто очень холодное, поэтому для раскатывания потребуется много мышц рук. Опять же, тесто должно иметь овальную форму, но продолжайте работать с ним руками и скалкой, пока не получите прямоугольник нужного размера. Сложите тесто вдоль втрое, как если бы вы складывали букву. Это был 1-й поворот.
8. Если тесто слишком теплое для работы, положите сложенное тесто на противень, накройте полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой и поставьте в холодильник на 30 минут перед вторым поворотом. Мне обычно не приходится.
9. 2-й поворот:  Поверните тесто коротким концом к себе. Снова раскатайте тесто в прямоугольник размером 10×20 дюймов, затем сложите его по длине втрое, как если бы вы складывали письмо. Тесто должно быть охлаждено между 2-м и 3-м оборотом, потому что к этому моменту с ним уже много работали. Поместите сложенное тесто на противень, накройте полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой и поставьте в холодильник на 30 минут перед третьим поворотом.
10. 3-й оборот: Еще раз раскатайте тесто в прямоугольник размером 10×20 дюймов. Сложите тесто вдоль втрое, как если бы вы складывали букву.
11. Долгий отдых: Поместите сложенное тесто на застеленный противень, накройте полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой и поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь. (До 24 часов можно.)
12. В конце следующего шага вам понадобятся 2 противня, застеленные силиконовым ковриком для выпечки или пергаментной бумагой. В настоящее время тесто находится на застеленном бумагой противне в холодильнике, так что 1 блюдо у вас уже готово!
13. Сформируйте круассаны: Достаньте тесто из холодильника. На слегка посыпанном мукой столе раскатайте тесто в прямоугольник размером 8 × 20 дюймов. Используйте пальцы, если вам нужно. Опять же, тесто очень холодное, поэтому для раскатывания потребуется много мышц рук. Тесто должно иметь овальную форму, но продолжайте работать с ним руками и скалкой, пока не получите прямоугольник нужного размера. Используя нож для пиццы или острый нож, разрежьте тесто пополам по вертикали. Каждый тощий прямоугольник будет иметь ширину 4 дюйма. Затем разрежьте 3 ровных ломтика по горизонтали, получив 8 прямоугольников размером 4 × 5 дюймов. Смотрите фото выше для наглядности. Разрежьте каждый прямоугольник по диагонали, чтобы получилось 2 треугольника. Теперь у вас есть 16 треугольников. Работайте с одним треугольником за раз. Пальцами или скалкой растяните треугольник примерно на 8 дюймов в длину. Делайте это осторожно, так как вы не хотите сглаживать слои. Сделайте небольшой надрез на широком конце треугольника, затем плотно сверните его в форме полумесяца, убедившись, что кончик находится внизу. Слегка согните концы друг к другу. Повторите то же самое с оставшимся тестом, поместив сформированные круассаны на 2 застеленных противня, по 8 штук на противне. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой и дайте постоять при комнатной температуре (не теплее — я предлагаю держать на столе) в течение 1 часа, затем поместите в холодильник на 1 час или до 12 часов. (Или заморозить, см. инструкции по заморозке.) Я предпочитаю, чтобы формованные круассаны были холодными в духовке.
14. Разогрейте духовку до 400°F (204°C).
15. Яичный раствор: Взбейте ингредиенты для яичного раствора. Достаньте круассаны из холодильника. Каждую слегка смажьте яичной смесью.
16. Выпекайте круассаны:  Выпекайте, пока круассаны не станут золотисто-коричневыми, около 20 минут. В середине выпечки переверните противни. Если признаки потемнения круассанов появляются слишком быстро, уменьшите температуру духовки до 375°F (190°C).
17. Достаньте круассаны из духовки и поместите на решетку остывать на несколько минут перед подачей на стол. Они немного сдуются по мере остывания.
18. Круассаны вкуснее всего в день выпечки. Накройте все оставшиеся круассаны и храните при комнатной температуре в течение нескольких дней или в холодильнике до 1 недели. Вы также можете заморозить на срок до 3 месяцев, а затем разморозить на прилавке или в холодильнике на ночь. Разогревайтесь по своему вкусу.

Примечания

1. Готовьте заранее Инструкции: Круассаны идеально подходят для того, чтобы начать готовить заранее. Тесто можно оставить на 4 часа или на ночь на шаге 5 и снова на шаге 11. Вы также можете заморозить тесто после 3-го оборота в процессе ламинирования (после шага 10). Вместо 4-часового отдыха в холодильнике на шаге 11 плотно заверните тесто в пищевую пленку или алюминиевую фольгу, поместите в пакет с застежкой для морозильной камеры и заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике и перейдите к шагу 12. Вы также можете заморозить сформированные круассаны после того, как они постоят 1 час при комнатной температуре в шаге 13. (Перед помещением в холодильник.) Плотно накройте их и заморозьте на срок до 1 месяца. Полностью разморозьте в холодильнике, затем испеките, как указано.
2. Специальные инструменты (партнерские ссылки) :  Настольный миксер KitchenAid | Скалка | Резак для пиццы | Кисть для выпечки | Коврик для выпечки Silpat | Противень
3. Дрожжи: Я использую и рекомендую быстрорастворимые дрожжи Red Star Platinum.