Наземный погреб на даче: без обваловки, как сделать, построить над землей, недостатки, видео-инструкция, фото и цена

Содержание

Как построить погреб наземный. Наземный погреб своими руками

Содержание

  1. Как построить погреб наземный. Наземный погреб своими руками
  2. Наземный погреб форум. Наземный погреб вместо подземного
  3. Как правильно построить погреб. Конструкция стен погреба
  4. Из чего построить погреб. Отличие погреба от подвала
  5. Как сделать погреб на поверхности. Наземный погреб своими руками — это легко!
    • Разновидности строений
    • Наземный лабаз
    • Материалы
    • Инструмент
    • Этапы строительства лабаза
  6. Наземный погреб из пенопласта. Хижина или наземный лабаз
  7. Видео как сделать погреб своими руками на улице на даче или в деревне?

Как построить погреб наземный. Наземный погреб своими руками

Единственными причинами, вынуждающими устраивать погреб наземным, следует считать высокий уровень грунтовых вод и невозможность земляных работ на участке из-за свойств грунта. Поверх коммуникаций, разумеется, погреб устраивать нельзя.

Погреб, даже наземный, не должен задерживать сток атмосферных осадков особенно весной по неоттаявшему грунту и вблизи других строений. Это должно быть обеспечено организацией рельефа и отмосткой. Вход в наземный погреб своими руками лучше ориентировать на север. Котлован отрывается до максимально возможно глубины – насколько высоко поднимется вода весной, лучше расспросить соседей.

Если соорудить стены из бетона, то можно обеспечить его наружную гидроизоляцию, в том числе и под плитой пола, по черновой жб подготовке. В этом случае можно получить гарантировано сухое помещение. Для хранения продуктов во влажной среде нужды в гидроизоляции нет и достаточно предусмотреть вентиляцию. Для надежной теплоизоляции нужен тамбур или, как минимум, двойная дверь. Фундамент по большинству из грунтов не нужен – нагрузка незначительна. Стены могут быть из любого материала, выбор которого определяется потребной долговечностью. Грунтовые стены по деревянному каркасу в подземном положении могут работать от 5 до 10 лет в зависимости от обработки, каменные конструкции жизнеспособны десятки и сотни лет. Каменные конструкции могут быть выложены насухо – при благоприятных геологических условиях.

Пол может быть грунтовым, местами мощеным, уровень – выше тамбура пол тамбура – выше пола приямка входа . Над приямком желательно предусмотреть кровлю – если нет возможности устроить отток воды наружу.

Покрытие можно выполнить железобетонным, по стальным и деревянным балкам – балки лучше оставить видимыми, для осмотра и обслуживания. Нужно избегать больших пролетов, пролет в 2,5 метров лучше считать предельным. Торцы деревянных балок должны проветриваться. Возможно устройство свода из камня или кирпича. Наземный погреб своими руками построить легче, чем обеспечить его обслуживание, поэтому обслуживание должно быть предусмотрено заранее.

Термоизоляция может быть любая, но на практике невозможно обеспечить сухость теплоизолятора – кроме пенопластов, по этой причине наилучшим теплоизолятором следует признать обвалование грунтом, пенопластовая термоизоляция при стенах улучшит показатели. Во избежание морозного деформирования глинистые грунты следует изолировать от стен по всей их высоте песчаной прослойкой. Такая песчаная прослойка должна иметь путь выхода дренируемой воды. Самое серьезное преимущество обвалования – его тепловая инерция. Большая масса грунта может и не прогреться за все лето. Обвалование должно иметь в верхней части глиняный замок либо полиэтиленовую прослойку – по аналогии с конструкциями бассейнов по грунту.

Готовый наземный погреб своими руками обязательно будетрадовать владельца отменной сохранностью продуктов – если не забыть сделать вентиляцию, из притока и вытяжки, освещение по нормам для мокрых помещений и предусмотреть возможные аварийные меры (устройство дренажа, водостоков, опор для покрытия)

– Слайд-фильм с красивейшими стенами погреба из постелистого камня, в погребе – родник.

Устройство арматурного каркаса монолитного железобетонного перекрытия погреба

устройство подземной части стен из кирпича

покрытие погреба по деревянным наклонным стропилам (балкам) масса земляного утепления явно недостаточна для наших широт.

Надземный погреб со стенами из кирпича на всю высоту. Большие плоскости стен без утепления ухудшат работу погреба.

Наземный погреб форум. Наземный погреб вместо подземного

    Погреб и на садовом участке с садом и высоким уровнем грунтовых вод.
    Как правильно сделать?
    Думал, если можно сделать утеплённый ящик на балконе, то и на участке можно сделать пенопластовый домик-кубик, или купол, и накрыть его слоем земли для эстетики.
    Что-нибудь в таком роде:
    Вопрос — какой толщины должна быть теплоизоляция, если делать её из пенопласта?
    Наткнулся на необычный наземный погреб http://www.mirpodelki.ru/index.php?id=389
    А если купол сделать из пенопласта? Делают же укрытия иглу из плотного снега. А если взять пенопласт и монтажную пену…

      я наверное не в тему, но какого объема вам нужен погреб? я на след год планирую загрунтовать покрасить, и обить утеплителем металлическую емкость и копать ее.не погреб конечно, размер примерно 1.5 м высота, 3 длина и 2 ширина, но мне много и не надо. а емкость такая не нужна на даче.только мешается.правда вкапыватсья будет в сарайчике.

        какой в этом смысл?
        испокон веков копали.
        норку хоббита можно замутить, при наличии соответсвующего ландшафта.
        если у вас есть подходящий склон на участке — то может быть.
        если нету — это что, на равнине холм насыпать?
        пенопласт — значительно лучше для теплоизоляции чем грунт. так что да. можно.

          Землянка в качестве погреба в средней полосе используется веками, и строят её из подручных материалов, из чего не слепи-получится. В казахских степях перекрытие погреба лучше метра 2, места больно суровые.

            aab писал(а):металлическую емкость и копать ее

            может всплыть.

            Бонк писал(а):Вопрос — какой толщины должна быть теплоизоляция, если делать её из пенопласта?

            Можно предположить, что глубина промерзания грунта в МО до- 1,7м. Соответственно надо обеспечить по всему периметру такую толщину грунта. Если использовать утеплитель, то толщину грунта можно уменьшить.
            Еще как вариант можно немного заглубиться в землю.
            Я бы делал так:
            Построил помещение на грунте или заглубил по возможности на 0,5 — 1 м. Утеплил его снаружи пенопластом толщиной 200мм. Вокруг помещения выложил бы отмостку на ширину 2м из пенопласта толщиной 100-200мм. И засыпал всё это землёй, типа как избушка на картинке выше. Да, и вход еще надо делать коридор длинною порядка 2х метров с тремя теплыми дверьми.

Как правильно построить погреб. Конструкция стен погреба

Как правильно сделать стены, многие люди, возводя погреба, не знают. Связанно это с тем, что для данной части сооружения используют самый разнообразные материала, что подразумевает определенные различия в осуществлении всего процесса. Чаще всего для стен используют либо бетон, либо кирпич или же пеноблоки.

Для тех, кто интересует вопросом, как построить погреб из бетона, существует довольно простой ответ. В первую очередь стоит соорудить арматурный каркас. Для него используют два вертикальные ряды 10-миллиметровой арматуры, связанной между собой проволокой в трехмерную конструкцию. С двух сторон вокруг нее необходимо соорудить деревянную опалубку.

Когда она будет создана, можно приступать к заливке данного ограниченного объема предварительно приготовленным бетоном. Для того чтобы в нем не образовывалось никаких пустот, нужно использовать специальный строительный вибратор.

Стоит отметить, на каком расстоянии должны быть элементы деревянной опалубки стен друг от друга. Достаточной является ширина в 10 сантиметров. Такой слой позволяет создать хороший микроклимат в самом помещении для хранения продуктов.

Набирать прочность стены из бетона должны около 2-3 недель. Только после этого можно снять деревянную опалубку и перейти к дальнейшим работам.

Если же погреб возле частного дома возводить с использованием кирпича, то для раствора следует прибрести цемент марки М200. Лучше всего обустраивать два слоя стен. Для них необходимо использовать лишь полнотелый кирпич. Когда стены будут сооружены, не стоит забывать о гидроизоляционном слое.

Для этого можно использовать специально вещество, которым обмазывается внешняя сторона от фундамента до самого верха. Поверх нее следует поклеить рубероид. Лучше сделать именно так, потратив больше денег, нежели потом всего через пару лет переделывать все сооружение ввиду подтеканий, образования плесени и грибка.

Внешняя сторона стен может быть дополнительно обложена глиной. Она представляет собой довольно плотный материал, который может задерживать жидкость. Всего 10-сантиметровый слой хорошо защищает погреб от негативного воздействия грунтовых вод.

Из чего построить погреб. Отличие погреба от подвала

Несмотря на одинаковое назначение, отдельностоящий погреб конструктивно отличается от подвала. Размещение хранилища под открытым небом требует надежной крыши и мощного утепления.

Необходимость в строительстве погреба на территории дачи возникает в двух случаях:

  • При высоком уровне грунтовых вод.
  • Для хранения большого объема плодоовощной продукции.

Вид сооружения зависит от водонасыщенности грунта. Поверхностное хранилище строят в тех случаях, когда в землю нельзя заглубиться больше, чем на два-три «штыка» лопаты.

Если максимальный уровень подъема почвенной воды находится на глубине 1,5-2,0 метра, то строение заглубляют в грунт на половину его высоты. При глубоком залегании водоносного пласта хранилище можно полностью вкопать в грунт, оставив на поверхности пологую крышу, покрытую дерном.

Вход в полузаглубленный погреб

Кто-то может сказать, зачем мне делать погреб во дворе, когда я могу выкопать его под полом кухни или веранды? На этот аргумент есть несколько серьезных возражений.

Первое. Погреб под домом лучше всего копать во время строительства здания. В существующей даче придется демонтировать полы, после чего в стесненных условиях вручную вынимать тонны земли.

Второе. Сооружение объемного хранилища под домом может нарушить грунтовые условия фундамента и вызвать осадку здания.

Третье. В земле может содержаться радиоактивный газ радон, который будет поступать в жилые помещения.

Четвертое. Габариты подвала ограничены размерами помещения, в котором он устроен. Для уличного погреба (лабаза) подобных лимитов не существует.

Пятое. В зимний период тепло от дома существенно повышает температуру и влажность в подвале, ухудшая условия хранения и активизируя процесс роста картофеля.

Эти пять доводов можно считать весомыми аргументами в пользу строительства автономного хранилища.

Как сделать погреб на поверхности. Наземный погреб своими руками — это легко!

Слово погреб, как правило, ассоциируется именно с загородным домом. Здесь на кухне или веранде находится специальный люк, который ведет в помещение подвалов, либо неглубокий приямок.

Отдельно стоящие погреба из кирпича вне дома для хранения фруктов и овощей , консервации встречаются намного реже и многие дачники с ними почти не знакомы. Оценить достоинства, изучить разновидности и понять специфику строительства подобных сооружений поможет информация ниже. 

Разновидности строений

Наземный погреб своими руками может выглядеть очень по-разному. Такие строения имеют множество различий, они различаются по уровню грунта. Существует три типа конструкций:

  1. Заглубленное сооружение — характеризуется размещением в специальном углублении в земле.
  2. Погреб малозаглубленных параметров. В этом случае около половины строения помещено в земле.
  3. Наземный или незаглубленный погреб. Незаглублённый проект — почти все строение на земле.

Однако есть и дополнительные параметры разделения:

  1. Отдельное здание.
  2. Пристройка к какому-то другому сооружению.

Часто погреба наземного делают из таких строительных материалов:

  • Погреб из кирпича.
  • Бетон.
  • Бревна.
  • Погреб из пеноблоков.

Даже если у вас нет опыта, вы сможете легко сделать такое помещение своими силами. Главное — это желание. Вы должны хорошо понимать, что для строительства верхового погреба вам обязательно необходимо выбрать какое-то возвышенное место.

Ведь если вы подберете низменный участок, то ваш наземный погреб без обваловки может легко затопить. Кроме того, если вы выберите первый вариант, то вам не придется тратиться на гидроизоляцию. Построить полноценный наземный погреб можно в очень короткий срок.

Для того, чтобы здание не затопило, необходимо строить фундамент в том месте, где расстояние до него и грунтовых вод — минимум 0,5 м. При высоком уровне грунтовых вод  строительство существенно осложняется.

Однако не волнуйтесь, если у вас, увы, нет возвышенного места. В таком случае вам просто нужно настелить подушку в виде гравия и песка. Так можно избежать подобных проблем.

Наземный лабаз

Как как построить погреб насыпной из кирпича? Просто! Есть версия, которая указывает, что впервые лабаз спроектировали петербуржцы. Такое строение прекрасно подходит для хранения продуктов в таком сложном климате.

Материалы

Для его создания потребуются такие строительные материалы:

  • рубероид;
  • доски;
  • жерди;
  • битум;
  • брус.

Инструмент

Необходимые инструменты:

  • уровень;
  • ножницы;
  • молоток;
  • лопата;
  • ведро;
  • рулетка;
  • гвозди;
  • топор.

В ходе постройки наземного погреба  может возникнуть нужда в различных дополнительных инструментах.

Сооружение подойдет отлично, если участок находится в низине. Можете воспользоваться данным вариантом, если климат очень влажный. На строительство такого помещения вы потратите совсем немного немного времени, примерно десять дней.

Лабаз немного отличается от обычного надземного погреба. Самое первое, чем он привлекает, это тем, что ему не нужен утепленный потолок, а значит, сможете легко сэкономить на таком сооружении.

Этапы строительства лабаза

  • Вначале необходимо закопать один конец бревен на глубину 0,5 м. Деревянные продольные погоны будут у вас объединять концы бревен, которые находятся сверху. Таким образом у вас создается полноценная и целостная конструкция. Правда перед всем этим делом необходимо ошкурить бревна.
  • Для того, чтобы сделать остовы, понадобятся столбы с диаметром 12-18 см. Также подходят бревна с диаметром 18-22 см. Опытные строители рекомендуют основание бревен, которые примыкают к земле заливать горячим битумом. Таким образом их можно обжечь.
  • Тогда материалы, которые применяются для строительства, будут служить вам достаточно долго. Профессиональные мастера указывают, что если воспользуетесь этой рекомендацией, то подполье прослужит в полтора раза дольше.
  • Крыша монтируется из досок, а для создания обрешетки понадобится обтесанная доска. После окончания работ по крыше, потребуется рубероид.
  • Теперь необходимо сделать обваловку земляной прослойки. Ее толщина — 30 см. Для таких целей подойдет торфяной грунт.
  • Для того, чтобы утеплить крышу естественным образом, в качестве крыши должен выступать дерен (заросшая трава, либо злаковая культура).
  • Постройка будет похожа на шалаш. Не забудьте также одну сторону торца зашить сразу несколькими рядами доски (а между ними разместить рубероид). Это позволит создать хорошую теплоизоляцию.
  • Теперь начинаем сооружение входа. Вам нужно вставить дверь и обязательно утеплить ее.

Источник: https://milyj-dom.ru-land.com/novosti/nazemnyy-pogreb-svoimi-rukami-bez-obvalovki-obshchaya-informaciya-po-ustroystvu-pogreba

Наземный погреб из пенопласта. Хижина или наземный лабаз

Наземный лобаз – это погреб у которого нет потолочного перекрытия.

Говорят, будто лабаз выдумали петербуржцы. Именно эта наземная хижина, предназначенная для надежной сохранности овощей, подходит для своеобразного северо-западного климата страны. Лабаз можно возводить на участках, для которых характерно избыточное увлажнение, да и расположены они в низменных местах. Строительство наземного хранилища займет приблизительно 10 дней. Если сравнивать лабаз с обыкновенным погребом, то стоит отметить ряд его отличительных особенностей. Лабаз не нуждается в создании хорошо утепленного потолка, потому и траты на это овощехранилище гораздо меньше.

Первоначально один конец бревен необходимо закопать в почву приблизительно на 0,5 м. Продольные деревянные прогоны, представляющие собой достаточно длинные жерди, объединяют концы бревен, расположенных вверху. Так образуется целостная конструкция. Бревна необходимо предварительно ошкурить. Для создания остова обычно используют столбы, диаметр которых 12-18 см, также применяют бревна с диаметром 18-22 см. Бывалые советуют наносить на концы бревен, которые примыкают к почве, горячий битум. Можно их обжечь. Тогда бревна, идущие на строительство наземного лабаза, будут служить гораздо дольше. Знающие застройщики утверждают, что в 1,5 раза.

Схема лобаза.

Крыша, необходимая для лабаза, делается из досок, а обрешетка – из сплошной обтесанной доски (горбыля). Затем кровлю необходимо покрыть рубероидным материалом. Следующая операция – обваловка земляной прослойкой, толщина которой равна 30 см. Предпочтительнее использовать торфяной грунт. Самый верхний слой делают дерновым – заросшим травой либо злаковыми культурами. Кровля лабаза должна свисать почти до земной поверхности. В период суровой непогоды это позволит создать естественное снежное утепление. Получившаяся наземная конструкция должна иметь вид шалаша.

Торец, расположенный с одной стороны, необходимо зашить парой рядов досок: между ними для обеспечения теплоизоляции размещается рубероид.

Вход в наземный лабаз обозначают с противоположной стороне в виде дверцы. Ее тоже необходимо утеплить. По обозначенную периметру получившегося хранилища делают канаву, не очень глубокую. Она необходима, чтобы уберечь созданный лабаз от воды, образующейся после таяния снега, ливневых дождей, а также от поверхностных вод. Стоит заняться вентиляцией. Вытяжку изготавливают из короба, в котором установлена задвижка для регулирования. Размещают рядом с коньком крыши. Получился продолговатый наземный лабаз, понадобится пара труб для оптимальной вентиляции. В таком хранилище удастся сохранить овощи при температуре, равной приблизительно 3°С. Рекомендуется строить лабаз, высота которого – 4 м, подходящая ширина – 8 м. Прослужит такой наземный погреб стационарного типа порядка 8 лет.

Если же выполнять лабаз сборно-разборного вида, то его хватит 10 лет. Обычно их возводят в осеннюю пору, весной можно разобрать. Это понравится тем, кто не хочет каждый год очищать овощехранилище. Но после разборки конструкции участок, который она занимала, следует защитить от инфекций. Для этого грунт перекапывают (глубина – 30 см), поливают медным купоросом (5%).

Материалы:

Схема кровли лобаза.

  • бревна;
  • жерди;
  • битум;
  • доски;
  • рубероид.

Инструменты:

  • топор;
  • молоток;
  • лопата;
  • ножницы;
  • кисточка;
  • гвозди;
  • рулетка.

Источник: https://doma-otido.ru/stati/nazemnyy-pogreb-bez-obvalovki-zemlyanoy-pogreb-nazemnyy-podval-na-dache-svoimi-rukami

Видео как сделать погреб своими руками на улице на даче или в деревне?

Погреб на даче.

30 интересных вариантов(ФОТО)

Частный дом или дачный участок невозможно представить без сада, ягодника или грядок самых разных размеров. И конечно же, в течение сезона вы обязательно соберете урожай, который надо будет где-то хранить.

А еще продукты, которые хочется сберечь свежими в знойные летние дни…В общем, без погреба или подвала на участке не обойтись. Что это будет? Наземный погреб, ледник, бурт, овощной лабаз, винный погребок или заглубленная камера?

Что именно выберете вы, зависит от цели, которую вы преследуете, ландшафта и ваших возможностей. Но в любом случае стоит спроектировать постройки так, чтобы они органично смотрелись на территории участка, были удобны в использовании и поддерживали общий стиль.

Погреб можно скрыть и сделать незаметным, а можно намеренно сделать его ярким, оригинальным, привлекательным элементом сада (фокусная точка).

Мы предлагаем вам 30 идей оформления погреба на территории участка от привычных и стандартных до оригинальных и сказочных. Смотрим!

В стиле хоббитон

Помните в каких домиках жили хоббиты? Вы можете построить у себя в саду свой хоббитон, если ваш участок имеет холмы и неровности. Да, даже если он их не имеет, но у вас есть большое желание соорудить такой погреб, тоже стройте! Конечно, для такого погреба требуется место, поэтому в начале критически оцените свои владения.

Насыпной погреб

Земляной погреб — самый практичный. Если вы построили его по правилам, то весь год температура в нем будет сохраняться на одном уровне

-3-8 градусов.

Такие условия идеально подходят для сберегания продуктов и хранения урожая. Однако не всегда есть возможность организовать погреб под землей(причиной могут стать грунтовые воды или болотистая местность).

Альтернативой ему может стать насыпной погреб, который сооружается на поверхности земли или полузаглубленный, частично находящийся в грунте. Качественная гидроизоляция и хороший слой земляной обсыпки помогут создать условия аналогичные тем, что в погребе под землей.

Если творчески подойти к вопросу с погребом, то можно совместить полезное с приятным и организовать на нем детскую горку, которая не будет простаивать ни зимой, ни летом!

Планируйте строительство погреба так, чтобы его вход находился с северной стороны. При таком расположении входа солнечные лучи не будут влиять на температуру внутри погреба.

Для усиления эффекта высадите на поверхности погреба травы, почвопокровные растения, небольшие кустарники для притенения или расставьте контейнерные растения. Прекрасно скроют насыпной погреб от палящих лучей и, вместе с тем, украсят сад вьющиеся растения:

  • плетистые розы
  • девичий виноград
  • текома
  • клематис(ломонос)
  • жимолость

Альпийская горка, чешская скалка, габионы, гравийный сад или клумба прекрасно замаскируют ваш погреб, являясь при этом стильным ландшафтным элементом.

Винный погреб

Винный погреб должен соответствовать определенным условиям: в нем важно поддерживать определенный температурный режим и влажность, а также установить правильные стеллажи для хранения вин.

Идеальным расположением винного погреба считается его размещение под домом. Здесь легче создать и поддерживать необходимую температуру, а заодно, сэкономить место. Однако, если дом на участке уже стоит, винный погреб более реально планировать отдельно стоящим. Чтобы в вашем погребе все было учтено и правильно сконструировано, советуем обратиться к профессионалам.

В оформлении винного погреба часто используют натуральный камень(бут, песчаник, гранит), дерево, аксессуары, которые ассоциируются у нас с виноделием(бочки разных размеров будут очень кстати).

Погреб возле дома

На террасе

Теперь почти забытые, подвалы были когда-то основой для американских поселенцев

Эти забытые складские помещения были чрезвычайно важны для многих семей.

В книге Мальчик-фермер Лаура Ингаллс Уайлдер описывает огромное количество еды, необходимой для поддержания большой фермерской семьи Альманзо, и хранение в подвале имело решающее значение для этих усилий. Хранение продуктов в погребе было наиболее эффективным способом хранения продуктов, и когда-то погреба были фундаментом для поселенцев и фермеров по всей Америке.

Через / Библиотека Конгресса

История

Подвалы могут быть под домом или отдельным зданием, но в любом случае они имели большое значение для многих семей с колониальных времен вплоть до Второй мировой войны.

Via/Library of Congress

Подвалы не были широко распространены во многих домах в Англии, поэтому, когда поселенцы прибыли в Америку, они обнаружили, что им нужно гораздо более активно хранить свои продукты в более влажном климате, в котором они сейчас живут. позвонил домой. Колониальные дома Новой Англии часто были оборудованы складскими помещениями под землей, и эта традиция стала распространенной по всей стране ко времени расширения на запад в 1800-х годах.

Важные места

Некоторые подвалы также использовались для хранения других товаров или даже прачечных. Другие подвалы также служили хранилищем для корма для животных, хотя огромный объем корма, необходимый для содержания скота зимой, требовал огромного пространства.

Via/Library of Congress

Вообще говоря, строительство погреба подразумевает, что вы планируете оставаться там, где находитесь, какое-то время, поэтому у многих поселенцев его не было. Но для тех, кто жил в дерновых землянках, построенных на берегах или холмах, дом все равно был частично под землей и мог иметь подходящую температуру.

Во время Великой депрессии и Второй мировой войны Управление военной информации и Администрация безопасности ферм поощряли людей «раскладывать» продукты питания и использовать существующие подвалы или даже создавать новые. Их поощряли ничего не выбрасывать, а это означало, что продукты должны оставаться максимально свежими как можно дольше.

Наглядное пособие Office of War Information для просвещения общественности о хранении продуктов питания, 1942 г. Через / Библиотеку Конгресса

The How-to

В то время как идеальным для многих фермеров было бы хранение мяса, молочных продуктов, овощей и фруктов в отдельных местах, у большинства людей не было такой роскоши, и им приходилось хранить продукты вместе. Говорят, что яблоки портят другие продукты быстрее, но в достаточно холодных условиях, если хранить их в корзинах, яблоки можно безопасно хранить с корнеплодами и другими продуктами питания. Идеальный погреб находится не менее чем на 4 фута ниже уровня земли, и температура в нем постоянно ниже 45 градусов по Фаренгейту.0003 Via/U.S. National Archives

Распространенные представления о том, как хранить вещи, обычно сводились к следующему: чеснок и бумаги подвешены, бобы сушеные и нанизаны (подвешены) или консервированы, картофель сложен в кучу (иногда засыпан песком), яблоки в бушелях и вяленое мясо подвешивают к крючкам (часто, если возможно, в тканевом мешке), другие фрукты нужно консервировать как можно быстрее, а кукурузу часто подвешивают для сушки, чтобы превратить в кукурузную муку.

Даже у тех, кто не занимался сельским хозяйством, часто было хранилище в подвале, так как большинство семей не могли позволить себе отказаться от обмена картошкой, яблоками или ветчиной, а у большинства людей не было холодильника до окончания Второй мировой войны.

Via/Library of Congress

Несмотря на то, что перерабатывать всю эту пищу было непросто, она была очень необходима для того, чтобы пережить долгую и суровую зиму (и чрезвычайно полезно для сохранения свежести молочных продуктов летом). Пока у нас есть холодильники, корневой погреб, вероятно, не вернется в ближайшее время, но этот метод хранения продуктов имел решающее значение для того, чтобы сводить концы с концами для десятков американцев на протяжении веков.

Если вам понравилось, то ознакомьтесь с этими 8 интригующими рецептами из

Домик книг!

Root Cellars – Hobby Farms

, автор Рик Гуш, 18 февраля 2009 г.

ФОТО: iStock/Thinkstock

Вы выходите в сад, собирая спелые фрукты и овощи, зная, что в феврале вы все еще будете наслаждаться их свежестью. Для тех из нас, кого привлекают романтические аспекты жизни на маленькой ферме, это привлекательный сценарий.

Подвалы, древняя технология, которая делает возможными такие сцены, в настоящее время переживают новое открытие, но не только из-за удовольствия от еды, выращенной своими руками, но также из-за фактической возможности сокращения расходов и обеспечения значительного хранения продуктов. во время возможных неприятностей.

История

Коренные австралийцы первыми воспользовались охлаждающими и изолирующими свойствами зарытых в землю пищевых продуктов. Записи показывают, что более 40 000 лет назад они выращивали большое количество ямса и разработали технику захоронения своей продукции, чтобы сохранить ее для будущего использования. В процессе они также открыли явление брожения, и с тех пор алкогольные напитки составляют большую часть этих продуктов, хранящихся в подземных хранилищах.

Были обнаружены подземные хранилища железного века, и этруски обычно закапывали свое незрелое вино, но фактическое использование закрытых погребов в качестве средства для продления свежести фруктовых и овощных культур, вероятно, было изобретением, которое произошло в Англии 17 века. Может показаться удивительным, что у великих цивилизаций Китая и Египта не было погребов, но китайцы были мастерами сохранения продуктов с помощью соления, маринования и добавления специй; египтяне, жители засушливой местности, были мастерами сушки пищи. Потребовалось правильное сочетание прохладных зим и голодных англичан, чтобы, наконец, изобрести концепцию корневых погребов.

Безусловно, самыми выдающимися мастерами погребного искусства были первые колонисты, прибывшие в Северную Америку из Соединенного Королевства. В восточных частях Америки и Канады есть тысячи старых погребов, а небольшой городок Ньюфаундленда Эллистон фактически претендует на звание «мировой столицы погребов» и может похвастаться более чем 135 погребами, некоторым из которых 200 лет.

Температура

В основе всех погребов лежит их способность сохранять пищу прохладной. По сути, это были первые холодильники. В хорошо изолированном погребе еда может сохраняться на 40 градусов ниже, чем летняя температура снаружи. Эта прохлада также полезна зимой, так как хранение пищи при температуре чуть выше точки замерзания замедляет порчу и гниение. Температура внутри дома, даже в подвалах, заметно выше, поэтому продукты, хранящиеся в доме, имеют тенденцию портиться гораздо быстрее, чем продукты, хранящиеся в более прохладном подвале. Температура выше 45 градусов по Фаренгейту вызывает жесткость большинства хранящихся овощей, способствует нежелательному прорастанию и значительно более быстрой порче.

Температура в подвале никогда не бывает одинаковой. Температура у потолка обычно на 10 градусов выше, чем где-либо еще в подвале, поэтому область потолка подходит для размещения продуктов, которые хорошо переносят более высокие температуры, таких как лук, чеснок и лук-шалот.

Хранение продуктов

Что вы планируете хранить в погребе после его постройки? Конечно, у многих из нас, вероятно, есть видения погребов 19-го века, битком набитых бушелями яблок и мешками, полными картошки. Сегодняшние погреба на самом деле мало чем отличаются, а картофель и яблоки — это два фермерских продукта, которые в высшей степени пригодны для хранения. Но проблема с этой парой в том, что им не очень хорошо вместе. Яблоки имеют тенденцию выделять газ этилен, который создает проблемы для картофеля, хранящегося поблизости, а также делает любую незащищенную морковь или другие корнеплоды горькими. На самом деле, многие фрукты, включая сливы, груши и персики, а также некоторые овощи, такие как помидоры, капуста и пекинская капуста, также являются печально известными производителями этилена.

Итак, что же делать специалисту по хранению еды? К счастью, есть способы обойти эту проблему. Хороший погреб имеет множество полок, некоторые выше других, а некоторые ближе к вентиляционным отверстиям. Размещение производителей этилена выше и ближе к выходным отверстиям имеет тенденцию отводить вредные газы от продуктов, хранящихся этажом ниже. Многие корнеплоды также регулярно хранятся в ящиках с рыхлой землей или опилками, что дополнительно изолирует их от выбросов соседей. Некоторые продукты, такие как капуста и лук, часто выделяют запахи, которые могут испортить вкус других овощей, а также фруктов, поэтому найдите высокие, отдаленные уголки для этих острых продуктов.

В дополнение к сырым продуктам, погреба также являются отличным местом для хранения ряда других продуктов питания. Ранее упомянутые напитки, такие как вино, сидр и пиво, наслаждаются прохладной и темной средой погреба. Вяленое мясо, такое как ветчина, бекон и другое копченое мясо, очень хорошо хранится при температуре ниже 40 градусов по Фаренгейту. Молоко, сливки, масло и сыр ценят окружающую среду в погребах. Зерно и орехи очень хорошо хранятся в подвалах, но требуют дополнительных мер предосторожности против насекомых и должны быть плотно закрыты, чтобы быть в безопасности. Вяленые и консервированные продукты также хорошо хранятся при условии их хранения либо в менее влажных подвалах, либо в отдельных, более сухих отсеках.

Свежие овощи и фрукты хранятся разное время при хранении в погребе, но картофель, вероятно, дольше всего хранится среди овощей; яблоки среди фруктов. Другие хорошие хранители включают капусту, свеклу, кольраби, лук, сладкий картофель, зимние кабачки, тыкву и репу. Фасоль, орехи и сушеный перец хранятся очень долго.

Влажность

После температуры влажность является следующей наиболее важной характеристикой типичного погреба. Хорошей идеей будет оборудовать свой погреб датчиком влажности, называемым гигрометром. Большинство свежих фруктов и овощей требуют высокой влажности, чтобы избежать сморщивания. Типичный подземный погреб естественным образом поддерживает высокую влажность, если в нем есть земляной пол, но в зависимости от вашей конкретной среды и предполагаемого использования погреба вы можете отрегулировать уровень влажности вверх или вниз в соответствии с вашими методами управления. Прохлада, как правило, является желательной характеристикой независимо от того, что вы храните, но если вы храните много консервов, орехов или сухофруктов, влажность может быть вашим врагом, потому что сухофрукты могут легко гнить, а металлические крышки консервов могут ржаветь во влажной среде. . Как только вы составите список продуктов, которые хотите хранить, ценность погреба с одной влажной камерой и другой сухой камерой может стать более очевидной.

Влажность может быть повышена за счет открытого грязного пола, разбрызгивания воды на гравийный пол и упаковки овощей во влажные опилки. Влажность можно снизить, используя бетонные полы, бочки с каменной солью или обеспечив дополнительную вентиляцию, поступающую из более сухого воздуха снаружи.

Одна из проблем в условиях высокой влажности заключается в том, что иногда воздух конденсируется при охлаждении, и эта конденсация может стать проблемой, если она капает с потолочных конструкций на продукты, хранящиеся внизу. Избегайте размещения бочек для хранения ниже потенциальных капель. Предварительная обработка потолка дезинфицирующими средствами, такими как хлор, также может замедлить потенциальное распространение капельных болезней.

Горячие и холодные места

Подвалы служат разным целям в зависимости от их местоположения, а подвалы в регионах с чрезмерно жаркими или холодными температурами модифицируются в соответствии с их назначением. Если зимы мягкие, как в Аризоне или Флориде, получить низкие температуры бывает трудно, независимо от того, насколько глубоко зарыт погреб. Но даже в этих теплых районах подвалы могут помочь сохранить продукты как можно более прохладными, и некоторые строители проявляют особую изобретательность в разработке методов, при которых вода, капающая через мешки из мешковины, охлаждает воздух возле впускных отверстий подвала. Другие жители с теплым климатом довольствуются, как и египтяне, хранением орехов, зерна и сушеных продуктов в более теплых подвалах с низкой влажностью. Аризона является особенно хорошей средой для производства вяленых фруктов, и эти продукты могут храниться в течение многих месяцев без консервантов, если они хранятся в сухом и немного прохладном месте, чем в обычной среде.

В очень холодных районах цель погреба, как правило, состоит в том, чтобы предотвратить замерзание хранящихся продуктов. С этой целью такие подвалы обычно сооружают с усиленной изоляцией и вентиляционными отверстиями, которые позволяют нагретому солнцем воздуху проходить внутрь. Большие бочки с водой в подвалах могут действовать как тепловые буферы; некоторые строители даже заходят так далеко, что строят крытые навозные ямы, потому что медленное разложение выделяет немного тепла. Другие люди используют более современное решение, подвешивая лампочку к потолку, стараясь защитить картофель, лук или другие корнеплоды от света.

Циркуляция воздуха

Одной из основных функций управления погребом является набор вентиляционных отверстий, которые позволяют воздуху поступать и выходить из погреба. Эти вентиляционные отверстия не только позволяют регулировать температуру в большей степени, чем в статичном пространстве, но и циркуляция воздуха может быть ценным инструментом для борьбы с этиленовыми газами и запахами, создаваемыми смешанным ассортиментом фруктов и овощей.

Минимальная конфигурация — один входной и один выходной клапан, хотя в ряде ситуаций целесообразно использовать несколько клапанов. Как правило, входные вентиляционные отверстия должны располагаться низко, а выходные — высоко. Это способствует хорошему, пассивному потоку воздуха через корневой погреб.

Снаружи вентиляционные отверстия должны быть герметизированы там, где они входят в конструкцию, с помощью набитой ткани, расширяющейся пены или плотных резиновых прокладок. Сами вентиляционные отверстия должны быть оборудованы закрывающими и открывающими клапанами, и эти клапаны удобно сделать доступными из-за пределов корневого погреба. Закрытие форточек в морозную погоду и во время летней жары поможет поддерживать более равномерную температуру в подвале. Вентиляционные трубы, которые можно скручивать в зависимости от сезона, чтобы поймать более прохладный или теплый ветер, также являются хорошей идеей. Весной и осенью охлаждение можно стимулировать, открывая вентиляцию и, возможно, даже дверь ночью, когда температура снаружи падает ниже текущей температуры в подвале.

Расположение полок в подвале должно обеспечивать достаточное расстояние между ними. Полки также должны находиться на расстоянии нескольких дюймов от стен, чтобы обеспечить лучшую циркуляцию воздуха. Материалы, размещенные на полу, должны быть приподняты на несколько дюймов небольшими блоками или стойками.

Вредители и болезни

Грызуны являются единственной наиболее распространенной проблемой вредителей пищевых продуктов, хранящихся в подвалах. Установка металлической сетки в общих точках входа, таких как открытые вентиляционные отверстия, является хорошей идеей, как и частая программа отлова. Ядовитые приманки, размещенные вдали от хранимой пищи, довольно эффективны, и даже некоторые из звуковых отпугивателей с батарейным питанием могут сослужить хорошую службу.

Следующей самой неприятной проблемой хранения продуктов питания является старая добрая гниль. Поговорка о том, что «одно гнилое яблоко испортит все», в этой ситуации совершенно верна, поэтому следует позаботиться об удалении любых испорченных продуктов или других продуктов питания. В целом, более низкие температуры помогут бороться с плесенью и бактериями, которые распространены в теплых и влажных условиях.

Если в подвале хранятся орехи или злаки, насекомые могут стать проблемой, но все же не рекомендуется использовать инсектициды, так как они могут загрязнить хранящиеся продукты. Восприимчивые продукты лучше упаковывать в плотные контейнеры.

Законодательство

Когда дело доходит до разрешений на строительство, в отношении подвалов возникает много неясностей. Хотя обычно они не входят в список типовых проектов, тем не менее, обычно требуется разрешение на строительство.

Однако в некоторых сельских районах они считаются «сельскохозяйственными сараями» и, следовательно, не подлежат разрешению на строительство.

  • Любое добавление коммунальных услуг, таких как электричество или вода, скорее всего, изменит безразличие строительного департамента и заставит местное агентство настаивать на разрешениях и проверках.
  • Реконструкция уже существующего подвала обычно может быть осуществлена ​​без разрешения на строительство, если не планируется резкое расширение.
  • Чтобы нанять подрядчика для строительства погреба, безусловно, потребуются разрешения на строительство и периодические проверки работ.
  • Выкапывание погреба в открытой почве в подвале может привести к скрытому и, следовательно, неразрешенному строительству, но такие незаконные пристройки к дому могут стать проблематичными, когда он подвергается проверке перед продажей.

Ради вашей безопасности и безопасности вашей семьи всегда консультируйтесь со знающими профессионалами для получения надежных советов по строительству.

Строительство погреба

Существует несколько различных основных конструкций погреба.

Безусловно, самым классическим является тот, который врыт в склон холма. Но многие современные подвалы вырыты в ровную землю и имеют лестницу, ведущую вниз к двери. Подробнее об одном дизайне.

В очень холодных районах может быть установлена ​​вторая дверь на уровне земли для дополнительной изоляции подвала. Современные выживальщики особенно изобретательны в строительстве подвалов и соорудили огромные подвалы из секций металлических водопропускных труб (в некоторых случаях они также служат потенциальными подземными убежищами, в которых люди могут жить в течение длительных периодов времени). В других случаях простые подвалы, сооруженные из бочек, поддонов или упаковочных ящиков, служат для создания подземного хранилища для некоторого количества продовольствия в экстренных случаях.

Независимо от конкретного стиля, основой любого погреба является изоляционная ценность почвы, в которой он вырыт. Всего лишь один фут земли над ним, подвал, вырытый в плоской земле, может создать температуру на 20 градусов ниже, чем летние температуры выше. В большинстве случаев будет достаточно нескольких футов почвы, оптимально не менее трех или четырех, но необходимо иметь полные 10 футов почвы сверху и сбоку, чтобы обеспечить максимально возможную изоляцию и температурную стабильность.

Очевидным правилом строительства является держать дверной проем и любые открытые части конструкции в тени в течение дня. Строительство на северной стороне холма или копание в тени вашего дома или другого здания является одним из обязательных принципов проектирования.

Следующим соображением должно стать проектирование конструкции, которая не будет давать утечек или проблем с дренажем во время дождя. Для этого могут потребоваться наклонные двери, создание дренажных канав снаружи или расположение уровня пола выше уровня основания окружающей местности.

Как упоминалось ранее, наиболее гибкая конструкция корневого погреба включает две камеры, одна из которых более холодная и влажная, чем другая. Эта сложность, безусловно, усложняет строительство вдвойне, но также удваивает разнообразие продуктов, которые можно разумно хранить в погребе. Создание более сухой секции, по сути, фойе, ведущего к входу во внутреннюю часть, — это обычный метод разделения двух секций корневого погреба.

При планировании размера погреба здравый смысл подсказывает, что площадь размером 8 на 8 футов должна обеспечить достаточно места для хранения для средней семьи. Большие конструкции, безусловно, более роскошны, но их также может быть сложнее изолировать и поддерживать равномерную температуру.

Рекомендуется использовать водонепроницаемую древесину в любом строительстве, но будьте осторожны с химическими веществами в древесине, обработанной под давлением. Обработка древесины гидроизоляционными материалами может привести к созданию среды, в которой хранящиеся продукты впитывают нежелательные запахи обработанной древесины.