Размеры дымогенератора для холодного копчения: Страница не найдена — Наш дымок
Размеры дымогенератора для холодного копчения своими руками. Дымогенератор для холодного копчения своими руками: чертежи, инструкции и советы. Дымогенератор из огнетушителя своими руками: простой и надежный вариант
Изготовление дымогенератора холодного копчения своими руками — процесс несложный (фото и видео). Его устройство интуитивно понятно и человеку, который знаком с работой по металлу и владеет самыми распространенными инструментами сделать его можно за несколько часов не очень напряженной работы. Материалы используются не дефицитные — все можно купить в хозяйственном магазине.
Компрессор тоже самодельный. Для покупки его составных частей придется посетить магазин компьютерной техники. Дело в том, что в качестве вентилятора используется система охлаждения компьютера. Ее преимущество перед готовыми компрессорами для аквариума, которые рекомендуют много самодеятельных конструкторов, состоит в том, что устройство более экономно расходует электроэнергию, проще регулируется и сделать его своими руками дешевле, тем более, размеры вентилятора можно выбрать.
Дыма в коптильне требуется много, причем холодного, температура его должна составлять не более 30 – 320С. Самодельный генератор эжекторного типа отлично справляется с задачей копчения. Работает он по принципу самовсасывания — поток чистого воздуха с большой скоростью движется трубой горизонтального дымохода, соединенной боковым отводом с камерой сгорания.
В трубе создается разрежение, и дым из камеры втягивается в эжектор и подается в шкаф коптильни. Устройство принципиально единое для всех дымогенераторов подобного рода. Отличаются конструкции только материалами, из которых сделаны своими руками и размерами.
Основой нашего генератора холодного дыма служит отрезок трубы диаметром 100 мм из оцинкованной стали. Длина (высота) корпуса составляет около 0,5 м. Этого вполне достаточно для обслуживания холодного шкафа коптильни объемом около 100 литров. Это видно на видео. Внутрь генератора засыпается до 3 литров опилок, обеспечивающих выработку дыма для копчения на протяжении 5 – 6 часов.
Читайте также:
Устройство коптильни для гаража – практические советы
Эжектор сделать своими руками можно из алюминиевой трубки диаметром 25 мм, соединенной резьбовым тройником с корпусом. В задней части установлен латунный штуцер под разъем воздуховода, передняя вставляется непосредственно в коптильный шкаф. Со стороны входа из камеры сгорания штуцер дымохода защищен металлической сеткой, предохраняющей от попадания внутрь сопла опилок и пепла.
Верхняя часть корпуса закрывается герметичной крышкой, нижняя — заслонкой, которая фиксируется в закрытом положении для предохранения от случайного открывания. После окончания копчения заслонка сдвигается и пепел, и неиспользованные опилки высыпаются. Это гораздо удобнее сделать, чем использовать днище на болтах или винтовом соединении.
В боковой части корпуса, на стенке, противоположной отводу эжектора, требуется сделать отверстие диаметром 0,6 мм для розжига топлива и поступления потока воздуха, поддерживающего горение.
Компрессор сделан из компьютерного вентилятора, вмонтированного в обычную распаечную электрическую коробку и подключенную к регулятору тока, позволяющему изменять обороты.
Это очень важно сделать — вентилятор довольно производительный и на полной мощности выдувает избыточное количество дыма. На видео показано, сколько дыма может он выработать.
Дымогенератор из огнетушителя
Еще одной занимательной конструкцией, сделанной своими руками из подручных средств, является генератор дыма для холодного копчения из отработанного огнетушителя. Корпус его разрезается в верхней части на расстоянии 5 см от горловины и используется в виде крышки, даже нет необходимости демонтировать пусковой рычаг.
Ниже среза (на 6 см) просверливается сквозное отверстие (в двух стенках) диаметром 2,5 мм. С обеих сторон в отверстия ввариваются (или ввинчиваются, как удобнее и доступнее) две трубки длиной по 8 см. Они служат дымоходом и штуцером подачи воздуха, соответсвенно.
Как можно понять из видео, устройство получается с верхним расположением эжектора, причем конструкция его несколько отличается от привычных нам дымогенераторов. Воздушная трубка расположена не перпендикулярно дымовой, а соосно (фото). Она несколько меньшего диаметра и просто вставляется в дымоход на 4-5 см, проходя по диаметру корпуса насквозь. Эффективность всасывания от этого не изменяется. Лучше понять этот процесс можно из видео.
Читайте также:
Коптильня своими руками из ведра — незаменимая вещь в походе
Отверстия для подсоса воздуха расположены внизу. Для облегчения прохождения воздушного потока, вертикально внутри подвешена пружина (любого размера) которая не позволяет опилкам слишком уплотниться и препятствовать движению дыма. Простое и надежное устройство, сделанное своими руками.
Такой генератор для коптильни из стандартного огнетушителя работает вполне исправно на протяжении 6 – 7 часов.
Незабываемый вкус многим рыбным, мясным деликатесам придает их обработка дымом тлеющих древесных опилок (щепы). Для лучшего сохранения продуктов идеально подходит способ холодного копчения, невозможный без особого приспособления – дымогенератора. Об их видах и особенностях работы расскажем в этой статье.
Это устройство используется для получения плотного насыщенного ароматного дыма на протяжении длительного времени для обработки пищевых продуктов, которая может достигать десяти и более часов. При этом газовая смесь подается под небольшим напором, обеспечивающим оптимальное заполнение коптильной камеры различного объема от нескольких до сотен литров. С этой целью часто используется электрический насос различной мощности.
Дымогенераторы различаются по объему производимого дыма, времени постоянной работы и объема коптильной камеры, которую они могут обслуживать. Для личного использования достаточно небольшого приспособления, позволяющего обеспечить единовременное копчение нескольких килограммов рыбных или мясных продуктов. Современный рынок не изобилует предложением дымогенераторов, что, вероятно, связано с низким распространением этого способа заготовки продуктов в промышленных маштабах. Есть варианты российского и зарубежного производства.
Из первых можно выделить аппараты под маркой «Егерь» и «Вихрь», производимые на высоком профессиональном уровне, но имеющие высокую стоимость (примерно 25000 руб), что ограничивает их использование в домашнем копчении. Меньшей стоимостью отличаются генераторы серии Hobbi Smoke, пригодные для небольших объемов продуктов и домашнего копчения. Из зарубежных аналогов выделяются аппараты марки Original BradleySmoker производства Канады.
Устройство простейшего дымогенератора
Принципиальная схема дымогенератора не сложна и вполне доступна для понимания каждому. Основа приспособления – корпус, который может иметь как прямоугольное, так и круглое сечение.
Наилучшим материалом для его изготовления является сталь различной толщины и другие металлы или их сплавы. Это могут быть круглые или прямоугольные трубы подходящего диаметра, металлические емкости и т.п. Назначение корпуса заключается в хранении требуемого объема топлива и ограничение подаваемого кислорода в зону горения. Генерация самого дыма происходит за счет медленного тления загружаемых внутрь опилок, стружек, щепы и других отходов обработки древесины лиственных пород (преимущественно ольхи, яблони, груши, бука). Медленное горение обеспечивается достаточно плотной укладкой предварительно измельченного древесного топлива, а так же ограничением количества воздуха, поступающего в зону горения.
Для того чтобы осуществить поджиг топлива могут быть использованы внешние источники пламени – газовые горелки, а так же внутренние – небольшие вольфрамовые спирали с приводом 220 V через регулируемое сопротивление. При подключении к сети спираль раскаляется и приводит к возгоранию щепы. Для поджига древесных отходов извне в нижней части корпуса изготавливается небольшое окошечко.
После загрузки топлива и легкого его уплотнения достаточно поднести зажигалку на несколько секунд к отверстию в корпусе и запустить процесс генерации дыма.
Часто для улучшения отвода основного продукта приспособления из зоны горения – дыма внутрь корпуса устанавливается перфорированная стальная трубка или плотно навитая пружина.
Отвод газообразной смеси осуществляется через выводящую трубку, которая может крепиться непосредственно к корпусу приспособления с помощью сварного шва или к его крышке.
Обеспечение лучшей тяги, смешивание чистого воздуха и густого дыма, что приводит к усилению потока дыма, достигается путем использования несложной системы, состоящей из металлической трубки небольшого диаметра и гибкого трубчатого привода, присоединяемого к небольшому компрессору, например, аквариумному.
Нагнетатель воздуха (более тонкая трубка), необходимо зафиксировать в таком положении, чтобы внутренний его конец входил в газоотводную трубку не более чем на 1 см. относительно вертикальной оси всего устройства.
При проектировании и изготовлении приспособления необходимо обращать на этот факт пристальное внимание.
Сборка дымогенератора своими руками
В случае организации домашней коптильни небольшого объема несложный дымогенератор можно изготовить из двух консервных банок разного размера. Одна из них будет служить корпусом приспособления, вторая – бункером для топлива.
На дне большей емкости разметьте круг, диаметр которого равен диаметру дна меньшей банки. С помощью линейки разделите окружность на восемь сегментов.
Сверление тонколистового металла удобно выполнять центрованным спиральным сверлом (такие сверла используют для работы по дереву) при небольшой подаче и на средних скоростях вращения.
Отверстие необходимо для вырезания оставшихся частей сегментов окружности до линии окружности с помощью электролобзика с установленной пилкой по металлу, отличающейся более мелким зубом и меньшей длиной.
Далее в меньшей банке, отступив от дна 1 см, просверливаем три отверстия диаметром 1/2 дюйма так, чтобы два из них располагались строго напротив друг друга, а третье было перпендикулярно их оси. Отверстия, расположенные напротив друг друга, будут служить для фиксации трубки, подающей воздух, а третье отверстие необходимо для запуска генератора (поджига).
Теперь банки на время можно отложить в сторону и подготовить следующие детали:
- Отрезок полудюймовой оцинкованной трубы длиной около 12 см с нарезанной резьбой на обоих торцах;
- Полудюймовый сгон;
- Латунный штуцер с наружной резьбой диаметром 1/2 дюйма;
- Латунная, медная или стальная трубочка, диаметр которой позволяет ей входить в сквозное отверстие в штуцере.
Примерно в середине стальной трубки с помощью сверла необходимо изготовить одно продолговатое (на вертикальном фрезерном станке) или несколько рядом расположенных (на сверлильном станке) отверстий диаметром 10 мм.
Следующий шаг – с помощью сгона присоединить штуцер к стальной трубке и установить в него трубочку малого диаметра, на которую необходимо установить гибкий шланг компрессора.
Далее переходим к сборке приспособления. Для этого на дно большей емкости монтируем небольшие ножки, согнутые из стальной полосы сечением 1х15 мм. К отогнутым ранее сегментам саморезами по металлу закрепляем меньшую емкость.
В соответствующее отверстия устанавливаем собранный ранее дымоход. При этом продолговатое отверстие, просверленное в стальной полудюймовой трубке, должно располагаться в центре меньшей банки.
Теперь переходим к испытанию полученного приспособления. Для этого устанавливаем его в удобном месте и присоединяем к гибкому шлангу компрессор достаточной мощности.
Внутрь бункера и самого дымогенератора закладываем топливо, например, пеллеты из древесины лиственных пород. Хвойная древесина содержит большое количество смолы, которая при сгорании дает сильную копоть и неприятный запах. Ее для генерации дыма в коптильнях использовать не рекомендуют.
При первом запуске необходимо опытным путем найти удачное положение самой тонкой трубки дымогенератора. Как говорилось выше, в таком положении конец этой трубки будет находиться не далее 1 см. от продолговатого отверстия. Нагнетаемый компрессором воздух создает разряжение воздуха около конца тонкой трубки – то есть в зоне продолговатого отверстия, через которое и выводится дым из зоны тления опилок. При этом, подбирая положение тонкой трубки, вы настраиваете характеристики дыма, которые требуются именно для вашего процесса копчения.
Убедившись в качестве работы нашего дымогенератора устанавливаем его около входного отверстия коптильной камеры и начинаем производство деликатесов для семьи и друзей.
Примеры наших читателей
Петр Викторович Демин прислал на обсуждение фотографии своего самодельного дымогенератора с небольшими комментариями к ним:
Для удобства картинки можно увеличить.
«В качестве нагнетателя воздуха, можно использовать кулер от ноутбука. Он как мини-турбина, может спокойно создать нужный поток воздуха в трубке D10 mm, питание 5 в. позволяет крутить его даже от батарейки сотового телефона. Я доволен им т.к. с компрессором вышла заминка и пришлось срочно выпутываться. Фотография с бутылкой — пробный вариант с маленьким кулером, работал отвратительно, тяги почти не давал.
На воздушной трубке видны риски, это для удобства регулировки глубины её погружения. На фото с холодильником — пластиковые трубы водоснабжения, я сделал прозрачное окно для контроля дымообразования.
Корпус дымогенератора сделан из ОП-5-1, он имеет широкую съемную крышку — удобно засыпать опилки. Турбина использовалась слишком мощная, для данного агрегата, поэтому пришлось добавить заслонку, хотя можно было и блок питания с регулировкой напряжения поставить. Воздушная трубка выполнена из телескопической антенны.»
Уважаемые читатели, если у вас остались вопросы, задавайте их, используя форму ниже. Мы будем рады общению с вами;)
Дымогенератор — устройство, характерное для коптильни холодного копчения. При горячем копчении дым обычно образуется прямо в коптильной камере, поэтому отдельного аппарата для производства дыма не требуется. Для холодной же коптилки важно, чтобы, во-первых, дым поступал к продуктам уже охлаждённым до комнатной температуры, а во-вторых, чтобы процесс протекал автономно в течение длительного времени, не требуя присмотра. Чертёж дымогенератора для бытового применения, а также краткое описание его сборки можно найти ниже в этой статье.
Основных способов копчения известно два — . Под эти способы и разрабатываются конструкции коптильных установок. У обоих методов есть свои собственные преимущества и недостатки, поэтому сказать наверняка, какой из способов лучше, весьма затруднительно.
Например, при горячем копчении температура, как правило, находится в диапазоне от 50 до 120 градусов, а основным достоинством является быстрота приготовления. Но, вместе с тем, такую обработку нельзя назвать «бережной», так как высокая температура способна разрушить большинство полезных витаминов и микроэлементов, которые содержатся в продуктах.
Холодное копчение, напротив, позволяет приготовить пищу более щадящим способом, сохраняя полезные вещества, в отличие от горячего копчения. Температура дыма, при которой происходит холодное копчение, составляет от 20 до 35 градусов, но зато и время на приготовление пищи потребуется не 2-3 часа, а от одного до трёх суток. Столь долгий период обработки позволяет продуктам дольше сохранять свою свежесть и быть пригодными к употреблению еще 3-5 недель после копчения. Поэтому люди, которые хотят приготовить продукты сразу на долгий промежуток времени, выбирают метод холодного копчения, и для этого подойдёт самодельная коптильня с .
Что такое дымогенератор?
В любой коптильне должен находиться отсек, в который кладутся дрова или щепа, дым от которых и воздействует на коптящийся продукт. Но проблема в том, что холодное копчение, как было сказано выше, может длиться два – три дня, что значительно усложняет жизнь, так как нужно постоянно поддерживать нужную температуру, не допуская перегрева или наоборот, недостатка тепла. Для этих целей, люди и придумали такую конструкцию, как дымогенератор для коптильни.
Генератор дыма для холодного копчения – это устройство, которое производит достаточное количество дыма, необходимое для поддержания процесса копчения, а также передаёт этот дым в коптильный шкаф.
Эскизы или чертежи дымогенератора легко найти в Интернете. Несмотря на кажущуюся сложность, при наличии определенной сноровки, простых подручных материалов и советов домашних мастеров, аппарат можно изготовить самостоятельно. Главное его преимущество состоит в том, что он может работать в автоматическом режиме и не требует постоянного наблюдения.
Устройство дымогенератора несложно. Главный источник дыма в нём – это стружка, опилки или щепа, которые находятся внутри генератора и медленно тлеют. Особенности выбора опилок можно рассматривать отдельно, однако необходимо обратить внимание на важную тонкость – не использовать опилки хвойных пород деревьев. Для копчения, как правило, применяются исключительно лиственные породы дерева, а также допускаются фруктовые щепки.
Главная задача мастера – собрать все части корпуса генератора таким образом, чтобы обеспечить равномерную подачу дыма в коптильный шкаф.
Конструкция
Для того, чтобы сделать дымогенератор для холодного копчения своими руками, потребуется следующие элементы:
- Отрезок металлической трубы. Труба может быть круглой или квадратной, диаметром приблизительно 100-140 мм. Труба будет основой устройства — камерой, в которой и будет происходить образование и движение дыма.
- Трубки меньшего диаметра для изготовления эжектора. Устройство эжектора видно на рисунках.
- Пружина, которая будет располагаться внутри камеры. Она нужна только для того, чтобы дым из нижних слоёв опилок мог легко подниматься вверх.
- Компрессор, который будет подавать воздух в эжектор.
- Термометр. С помощью термометра можно будет определять температуру внутри дымогенератора, чтобы избежать возможности остывания или перегрева емкости, в которой образуется дым.
Если говорить вкратце, то принцип работы любого дымогенератора сводится к простой схеме:
- Камера дымогенератора нагревается снизу внешним источником тепла, или опилки сами в нём тлеют.
- Опилки выделяют коптильный дым.
- Дым поднимается вверх и с помощью эжектора уходит в дымоход, откуда затем направляется по трубке в коптильную камеру.
Таким образом, процесс дымообразования полностью автоматизирован и никакого вмешательства человека не требует.
По большому счету, все эти комплектующие можно купить в любом строительном или хозяйственном магазине. Еще для соединения частей дымогенератора понадобятся такие строительные инструменты, как болгарка и сварочный аппарат, но это всё можно у кого-нибудь одолжить на время.
Компрессор
Часто люди, которые собрались соорудить дымогенератор, задаются вопросом «как сделать компрессор». На деле, все оказывается просто — как компрессор дымогенератора может работать обычный кулер от компьютера. Он приклеивается изнутри к обрезку пластиковой бутылки, а на горлышко бутылки надевается шланг, который идёт к дымогенератору. Такое устройство вполне может работать, правда, выглядит непрезентабельно.
Можно также использовать компрессор для аквариума, многие так и делают. Можно обойтись и совсем без компрессора, и дымогенератор тоже будет работать, но, правда, не столь эффективно. Воздух в дымогенератор будет поступать «самотёком», и природной тяги будет недостаточно. Впоследствии это приведет к тому, что копчение затянется на гораздо более долгий срок, а результат окажется не таким, какой ожидался. Именно поэтому лучше потратить немного времени и средств, но установить в дымогенератор самый простой компрессор.
Сборка
Как было сказано выше, основными составляющими дымогенератора являются: камера (отрезок трубы), дымоход, заслонки и компрессор. Теперь остается вопрос, как собрать все это воедино. Обо всём будет рассказано по порядку.
Для начала нужно соорудить камеру. Обычно в высоту дымогенератор достигает 70-80 сантиметров. Сверху у него должна быть съёмная крышка, чтобы внутрь устройства был доступ — для засыпки свежих опилок и для очистки. Снизу же необходимо предусмотреть ёмкость для сбора золы.
В самых простых вариантах дымогенератора опилки насыпаются прямо на дно, которое приваривается к нижнему краю трубы наглухо. Никакого зольника в этом случае нет, а для очистки дымогенератора его просто переворачивают и вытряхивают.
В более аккуратных конструкциях опилки насыпаются на решётку, которая закрепляется на некотором расстоянии от дна. Образующаяся в процессе тления зола просыпается сквозь решётку вниз. В таких устройствах часто дно делают съёмным — например, в виде стакана, диаметр которого немного больше диаметра ёмкости, в которой находятся опилки. То есть стакан просто надевается снизу на дымогенератор и фиксируется на нём болтами. Можно также оборудовать камеру зольника открывающейся заслонкой, вроде печной дверцы. Для очистки от золы это наиболее трудоёмкий вариант.
В любом из вариантов в нижней части дымогенератора нужно просверлить отверстие диаметром 5-6 миллиметров для доступа воздуха. Больше не нужно, иначе опилки внутри могут просто загореться, а они должны только тлеть, давая дым.
В верхней части камеры, примерно на 7-9 см ниже верхнего края трубы будет находиться дымоход. Как видно на чертеже, трубка дымоотвода крепится к отверстию в стенке генератора; её длина может быть 7-8 сантиметров, чтобы на неё было удобно надевать длинную пластиковую трубку, которая уходит к коптильне. Но вообще говоря, в стационарных вариантах дымогенератор крепится прямо к стене коптильни, и трубка дымохода непосредственно входит в коптильную камеру.
Теперь нужно собрать эжектор. Это устройство, которое высасывает дым из дымогенератора и направляет его в дымоход. Его конструкция понятна из рисунков. Тонкая трубка, в которую подаётся давление из компрессора, входит на несколько сантиметров в более широкую трубу дымохода. За счёт движения воздуха появляется небольшое разрежение, и дым из камеры дымогенератора уходит в дымоход.
Работа
Теперь, когда все основные детали соединены и надежно закреплены, осталось только собрать дымогенератор, чтобы проверить его в работе:
- Внутрь дымогенератора кладутся щепки, вес которых составляет примерно 700-800 граммов. Как было неоднократно сказано, в качестве опилок должны использоваться преимущественно лиственные или фруктовые деревья, но никак не хвойные.
- Крышка плотно закрывается и аппарат устанавливается на своё место на стенке коптильни. Или, если у вас отдельностоящая конструкция, к дымоходу присоединяется шланг, ведущий в коптильню.
- Через боковое отверстие опилки внутри поджигаются и включается компрессор.
Эти три простых шага помогут генератору начать работать, а хозяину приготовиться к тому, чтобы получить самые вкусные копченые продукты.
Все материалы, которые используются в данной статье для устройства и сборки дымогенератора, являются усредненными, то есть примерными. Допустим, если вы не нашли стальную трубу, можно использовать бидон из-под молока, старый огнетушитель, глубокую кастрюлю или любые металлические емкости, пусть даже из самых легких и мягких металлов.
То же самое относится и к размерам. На чертежах указаны примерные размеры, и вы должны соотносить их с вашим конкретным случаем. Всё будет зависеть от конструкции самой коптильни.
Ещё не забывайте, что если ваш дымогенератор соединяется с коптильней длинным шлангом, то в нём будет скапливаться конденсат. Дым выходит из устройства горячим, и охлаждается по мере движения по шлангу, поэтому из него неизбежно будет выделяться влага. Если её не удалять, то она может совсем закупорить шланг! Поэтому предусмотрите тройник на шланге, через который вода будет стекать в бутылку.
Копчение мясных и рыбных продуктов, как способ придать им неповторимый вкус и аромат, а также провести консервацию для увеличения срока хранения, известно уже очень давно. Копченая рыба – дорогостоящий, и в тоже время очень полезный деликатес. Копченая курочка или сало богатые источники белка для организма. Многие сограждане, покупая эти деликатесные продукты в магазине, задумываются, а можно ли приготовить ароматную копченую рыбку или курочку своими силами.
С распространением интернета, информация о методах копчения, приспособлениях для этого и способах эти приспособления сделать из подручных материалов своими руками стала общедоступна. Немаловажную роль в распространении домашнего копчения сыграла и мода. Тренд употребления экологически чистых продуктов толкает людей на изобретения. Как бы сказал Ленин «творческая энергия масс» рождает все новые схемы домашних коптилен.
Собственно, в определении содержится смысл.
Холодное копчение – это процесс обработки продуктов дымом, температура которого не превышает 25 градусов Цельсия. Такой вид копчения занимает от 3 часов до нескольких дней, в зависимости от массы и вида продукта, температуры дыма.
Горячее копчение это аналогичная процедура, с той лишь разницей, что обработка сопровождается еще и термическим воздействием. Температура дыма при таком приготовлении составляет от 45 до 120 градусов Цельсия. Время, которое затрачивается на копчение горячим методом в разы меньше, 2-4 часа достаточно, но продукты холодного копчения хватятся дольше.
И тот и другой способы закоптить мясо, рыбу или курицу возможно форсировать с помощью электростатического поля высокого напряжения и ионизации дыма.
Закоптить рыбу или сало горячим способом на даче, в походных условиях или даже в городской квартире по силам каждому, однако с холодным копчением все куда сложнее. Здесь не обойтись без стационарной коптильни и строгого соблюдения технологии. А уж сколько различных тонкостей нужно учесть, чтобы получить в итоге «правильный» окорок или рыбный деликатес! Многие пользователи Forumhouse с успехом освоили копчение дымогенератором и с удовольствием делятся приобретенным опытом и удачными рецептами.
Как сделать дымогенераторВ продаже сейчас полно дымогенераторов и полностью укомплектованных коптилен на любой вкус. Но хороший покупной агрегат – достаточно дорогое удовольствие, проще сделать его своими руками из подручных материалов. Главное – знать, как правильно. Проверенный рабочий вариант предлагает пользователь Vital .
– Дымогенератор сделан в виде длинной трубы по ряду причин. Основная – медленный прогар опилок. Можно один заряд растянуть на весь процесс копчения, просто через какое-то время немного переставлять лампу или горелку по длине трубы. На трубе пятно нагрева будет оптимальным. С кастрюлей/печкой этого не получить, и дым будет идти зарядами (как прогрелось – пошел сильный, потом постепенный спад). Придется следить за опилками и менять их довольно часто (процесс ХК затяжной). Потом, с костром (или буржуйкой) не очень удобно следить за температурой, постоянно нужно контролировать процессы горения .
Как бы хороши не были рецепты копчения мяса, дымогенератор, «сколхоженный» из рухляди, может все испортить.
Бочка железная (а не какой-нибудь ящик, обитый утеплителем), тоже играет немаловажную роль в охлаждении дыма. Стыки желательно сделать на резьбе – конструкция должна разбираться, задняя крышка особенно, через нее заряжать дымогенератор. Остается сделать пару-тройку дырочек в бочке, купить термодатчик. И все готово к эксплуатации. Этот вариант коптилки – зимний, для холода. При более высоких температурах нужно еще дополнительный охладитель дыма делать (либо на трубе, либо в самой камере, т.е. бочке).
А вот вариант от пользователя Captain777 . Проверено – холодное копчение дымогенератором работает отлично.
Captain777:
– Генератор подсоединяется к любому шкафу или бочке трубой, гофрой и т. п. Не надо сооружать метровые дымоходы для охлаждения, на выходе дым чуть теплый. Прямоугольная металлическая емкость, куда засыпаются стружки-опилки, внизу отверстие с пробкой для розжига и второе – для подачи воздуха от компрессора (можно использовать от аквариума или, как у меня на фото, – от старого холодильника). «Заряда» хватает на несколько часов.
Свою простую, но эффективную конструкцию дымогенератора предлагает Semur . Агрегат, по его словам, собран буквально на коленке – дешево и сердито.
– Генератор работает от рубленой щепы: в вертикальную трубу засыпал щепу, снизу поджег, шланг от компрессора аквариумного – т.е. воздух вытягивает дым через горизонтальную трубу, создает заодно тягу, стружка тлеет, дым валит холодный. 4-5 часов работает. Мало – удлинил трубу, и время удлинилось, 8-10 часов будет дымить. Цена вопроса – пять электродов, фитинг сантехнический + сгон+ труба, лучше сотка диаметром (щепа не будет застревать).
Копчение дымогенератором: рецептыХолодное копчение – дело серьезное и трудоемкое, и чтобы научиться готовить вкусные продукты и свести к минимуму вред для здоровья от их употребления, форумчане советуют тщательно изучить все этапы процесса. Не лишним будет ознакомиться и с санитарными требованиями, предъявляемыми к коптильным печам и технологии холодного копчения. Упрощать здесь ничего нельзя, важно строго соблюдать температурный и временной режим. Ну и знать «правильные» рецепты. Вот как коптит птицу и мясо форумчанин DeRenardNez.
DeRenardNez:
– Утка холодного копчения. На килограмм мяса – столовая ложка соли, столовая ложка лимонного сока, ½ чайной ложки красного перца. Тщательно промытую и выпотрошенную птицу положить под гнет на 48 часов в прохладном месте (2-4°С), предварительно натерев ее соком лимона и солью. Чтобы мясо получилось мягче, рекомендую перед посолом утку отбить. Надавить сверху, чтобы косточки поломать и придать плоскости – так она лучше просолится. После, перед копчением снаружи и внутри густо обвалять в перце. Птица должна быть густо обвалена как снаружи, так и изнутри. Коптить птицу в течение 48 часов. Можно дольше – надо наблюдать, чтобы понять, сколько. При копчении рекомендую использовать опилки дуба, клена или вишни.
Свиная вырезка и грудинка. На 5 кг мяса: стакан соли, столовая ложка сахара, ½ стакана лимонного сока, чайная ложка душистого перца, 4-5 рубленых зубчиков чеснока. Мясо натирается смесью соли, сахара и специй, выдерживается в прохладном месте под гнетом 72 часа. Обмывается холодной водой, высушивается и натирается лимонным соком. Время копчения составляет от 24 до 48 часов (в зависимости от толщины кусочков). Копченый мясной окорок подвешивается в сухом прохладном месте (1-4°С) на несколько дней (сколько вытерпите) – он должен подсохнуть.
Пользователь Роман261076 освоил холодное копчение рыбы, а набравшись опыта, добавил в ассортимент сало и мясо. Вот его рецепты для дымогенераторов холодного копчения.
Роман261076 :
– Толстолобика чистим, вынимаем жабры, хорошо промываем и удаляем черную внутреннюю пленку. Солим сухим посолом (количество соли на 10 кг рыбы — 1,5 кг) и – под гнет, на 3-4 суток. Вынимаем и пробуем на соль. Если рыбка слишком соленая – отмачиваем и промываем. Отмачиваем из расчета час на сутки посола. Потом проветриваем 3-5 часов – и на копчение. Время холодного копчения рыбы с дымогенератором на на ольховых, дубовых и грушевых дровах и опилках – обычно сутки при температуре 30 градусов. Пробовали также коптить окуня, сома, некрупного карпа, щуку.
Сколько коптить рыбу холодного копчения дымогенератором, зависит от подготовки. Подготовка продуктов – важный этап. По мнению многих форумчан, рыбу для холодного копчения лучше предварительно хорошо просолить и провялить – тогда коптиться она будет не пару-тройку суток, а всего около 12 часов, а это уже не так долго.
Дымогенератор для холодного копчения – как выбрать и настроить работу прибора
Любители копченостей могут приобрести дымогенератор для холодного копчения, который поддерживает процесс приготовления, за счет передачи дыма. Люди обрабатывают пищу дымом не одну сотню лет, уничтожая вредные микроорганизмы, предотвращая разложение органики и увеличивая срок годности продуктов. Рыба, мясо и грибы приобретают знакомый всем особенный приятный вкус и аромат.
Устройство дымогенератора для холодного копчения
Конструкция дымогенератора несложная. Основной источник дыма – стружка, щепа или опилки, которые медленно тлеют внутри генератора. Не стоит использовать опилки деревьев хвойных пород. Как правило, берется стружка из лиственных пород или фруктовые щепки. Простая конструкция дымогенератора для холодного копчения состоит из нескольких компонентов:
- Емкости, на дне которой выложен слой опилок или щепок.
- Съемной крышки, через которою периодически напускают дым.
- Отверстие для поджигания, располагающееся в нижней части.
- Шланга для подачи воздуха, который крепится сверху корпуса дымогенератора. С обратной стороны вставляется патрубок выхода. Из него дым попадает в рабочую камеру.
- Нагнетателя воздуха.
Размеры дымогенератора для холодного копчения
Считается, что размер шкафа для копчения не имеет ограничений. Однако, если маленький дымогенератор подключить к емкости рассчитанной на несколько тонн, это не даст желаемого эффекта. Нужно разумно соотнести мощность источника дыма с объемами шкафа, чтобы тот оптимально наполнился дымом. Коптильня холодного копчения с дымогенератором требует некоторой настройки перед запуском в работу.
В случае с заводскими моделями все просто: они имеют паспорт, в котором указан оптимальный объем. С самодельным генератором требуется экспериментировать. Трудно дать конкретные цифры соотношения объемов дымогенератора и шкафа, ведь производительность устройств разная. В большинстве случаев используют коптильный шкаф объемом 0,3 м2, хотя каждый подбирает его соотносясь с потребностями.
Дымогенератор для холодного копчения – принцип работы
Назначение генератора дыма для копчения – производство дыма и его подача в шкаф для копчения продуктов. Вследствие взаимодействия с полуфабрикатами, подвешенными в камере, происходят химические реакции, которые превращают маринованное мясо или рыбу в пригодный для приема в пищу продукт. Основной принцип работы основывается на запуске дыма в камеру через дымоход.
Виды дымогенераторов для холодного копчения
Для приготовления тех или иных продуктов, требуется использование разных технологий обработки дымом, так что в пищевой промышленности применяются разные виды дымогенераторов. Домашние модели при этом мало отличаются по способу производства дыма от стационарных промышленных, устанавливаемых в коптильных цехах. Различают 4 типа дымогенераторов:
- Электрические. Широко используются в промышленности, в силу своей практичности. Разогревают температуру в камере до 300℃ и автоматически отключаются. Щепки начинают тлеть и выдают дым температурой около 50℃. После охлаждения камеры, двигатель снова включается и температура восстанавливается. Так происходит непрерывный процесс копчения.
- Тлеющие. Принцип действия прост: после загрузки щепы шнековым механизмом в бункер она подается на электрическую спираль, которая выполняет роль нагревателя. Достигая температуры около 250°C, щепа тлеет и выделяет качественный дым, оптимальной температурой в 50°C.
- Эжекторные. Эжектор – трубка необходимая для создания тяги в дымогенераторе. Этот прибор различается по месту размещения. Эжекторы бывают нижние и верхние.
- Фрикционные. Основой являются электродвигатели, которые вращают цилиндр с прижатым сверху деревянным бруском. Работает сила трения, в результате этого процесса дерево разогревается и начинает выделять дым, который сначала попадает в дымоходный канал, а затем в камеру копчения.
Выбор дымогенератора диктуется технологией приготовления, конструкцией коптильни и требуемой производительности. В производстве популярен пассивный дымогенератор для холодного копчения. Он бывает двух разновидностей: лабиринтный и спиральный. Бытовой прибор способен на одновременное копчение около 15 кг продуктов. Спиральный дымогенератор для холодного копчения в большинстве случаев – портативные установки, которые удобно складываются в ящик для хранения до следующего копчения.
Какой выбрать дымогенератор для холодного копчения?
Выбирайте дымогенератор по этим критериям:
- Качество материала. Самый лучший дымогенератор для холодного копчения производится из нержавеющей стали толщиной больше 1,5 мм и прослужит долго.
- Удобная конструкция. Крышка дымогенератора должна сниматься без проблем. Деревянная не обожжет пальцы в то время когда нужно будет прочистить дымогенератор или подсыпать щепу.
- Дно легко снимается. Не требуется больших усилий, чтобы отсоединить его, ведь периодически это нужно делать для прочистки устройства.
- Все детали в наличии. Это необходимо, чтобы не искать отдельные аксессуары дымогенератора. Стандартно в комплект входят: компрессор, термоустойчивая трубка, трафарет, зажигалка, щепа, крепежные болты. Коптильную емкость лучше делать самому, ведь дымогенератор может задымлять пространство вплоть до 15 м3.
Как настроить дымогенератор для холодного копчения?
Важнейший момент в процессе копчения – регулировка силы подачи воздуха, позволяющая менять режим приготовления продуктов. Для больших коптилен мастера приспосабливают детали от холодильника и автомобильные компрессоры. Правильный дымогенератор для холодного копчения предполагает возможность регулировки воздушного потока, поступающего в камеру. Настройка интенсивности подачи воздуха в эжекторном дымогенераторе осуществляется следующим образом:
- Просверливается отверстие в стенке корпуса, снаружи наваривается труба для выпуска воздуха.
- С противоположной стороны корпуса высверливается еще одно отверстие для трубки меньшего диаметра. Она проходит сквозь весь корпус и выходит с другой стороны через выпускную трубу с небольшим зазором. Ее можно закрепить с помощью гайки, чтобы внутри корпуса регулировать длину.
- Когда подается воздух компрессором через тонкую трубку, дым в камере будет захватываться и выводиться наружу сквозь выпускную трубу. Сила отдачи дыма настраивается с помощью регулировки длины тонкой трубки.
Как улучшить тягу дымогенератор холодного копчения?
Реализовать это можно за счет простой схемы, когда чистый воздух извне внутри камеры смешивается с дымом и создается мощный поток. Подавайте воздух обычным бытовым вентилятором или компрессором через тонкую металлическую трубку или кусок трубопровода. Этот элемент выступает в качестве нагнетателя воздуха и фиксируется внутри газоотводной трубы дымогенератора. Такой нехитрый способ поможет улучшить силу тяги и реализовать даже холодное копчение с дымогенератором зимой.
Почему гаснет дымогенератор для холодного копчения?
Все опытные пользователи как один заявляют, что дымогенератор тухнет от того, что не хватает циркуляции воздуха в камере. Знающие люди выяснили, как разжечь дымогенератор для холодного копчения, так чтобы он не гас. Дело в том, что в трубках оседает мусор от сгоревших опилок и забивает отверстия. Нужно хорошо прочистить все, и устройство снова заработает, и не будет гаснуть. Кроме этого, стоит подавать воздух и осуществлять выход дыма сверху камеры.
Лучший дымогенератор для холодного копчения – рейтинг
Для новичка будет непросто выбрать качественный агрегат, особенно если он в жизни никогда не коптил. Критерии выбора достойной модели представлены выше, а сейчас рейтинг дымогенераторов для холодного копчения за 2018 год. Три лучших бытовых модели:
- УЗБИ Дым Дымыч 01М. Лучший бюджетный аппарат для небольшого семейства. Вместительность – 32 л. Кроме этого, в конструкции предусмотрена установка двух решеток для укладки мелких продуктов или одновременного размещения двух крупных туш.
- УЗБИ Дым Дымыч 02Б 50Л. Более вместительная модель для нужд семьи из пяти человек и более. С ней можно заготавливать внушительное количество продуктов за один раз.
- Hanhi Zmei. Электрический тип дымогенератора. В использовании он максимально прост. Есть ручки, с помощью которых можно регулировать мощность для конкретного вида полуфабриката.
Дымогенераторы холодного копчения в Самаре: 465-товаров: бесплатная доставка, скидка-57% [перейти]
Дом и садМангалы, грили и барбекюМангалы, грили и барбекюДымогенераторы холодного копчения
regmarkets.ru/listpreview/idata2/50/97/50971a5e3ee52baefe26a11ffd437625.jpg»>6 174
7600
Дымогенератор холодного копчения 5л., до 12ч. работа, 3мм — металл. Тип: Дымогенератор для
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
4 990
9000
Дымогенератор для коптильни SmokerCraft объем 2.5 л на 6 часов работы Тип: Дымогенератор для
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
mds.yandex.net/get-mpic/4901324/img_id5658076777343489137.jpeg/300×300″>7 125
15000
Дымогенератор холодного копчения Добрый Жар 365 мм , для Тип: Коптильня, Размер: Длина 25. 000
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
4 990
9000
Дымогенератор для коптильни SmokerCraft объем 2.5 л на 6 часов работы Тип: Дымогенератор для
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
jpeg/300×300″>6 700
7600
Дымогенератор холодного копчения 5л., до 12ч. работа, 3мм — металл. Тип: Дымогенератор для
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
11 900
Дымогенератор Merkel Premium, 5 л
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
mds.yandex.net/get-mpic/5253277/img_id3932540952921092937.png/300×300″>9 019
9690
Дымогенератор Hanhi 2 (Ханхи) холодного копчения для коптильни Тип: Дымогенератор для коптильни,
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
mds.yandex.net/get-mpic/5219030/img_id1081011653709468839.jpeg/300×300″>7 125
15000
Дымогенератор холодного копчения Добрый Жар 365 мм , для Тип: Коптильня, Размер: Длина 25. 000
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
Дымогенератор холодного копчения Ворон 10 литров
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
mds.yandex.net/get-mpic/5279470/img_id7785533643775560815.jpeg/300×300″>7 415
9370
Дымогенератор Merkel Standart / Для холодного копчения Дымо генератор Коптилка Коптильня Меркель Стандарт
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
jpeg/300×300″>1 390
1590
Компрессор для дымогенератора холодного копчения Тип: Дымогенератор для коптильни, Размер: Длина
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
mds.yandex.net/get-mpic/5307434/img_id3569447820592116842.jpeg/300×300″>11 400
Дымогенератор Hanhi 2
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
1 390
1590
Компрессор для дымогенератора холодного копчения Тип: Дымогенератор для коптильни, Размер: Длина
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
net/get-mpic/5312993/img_id8833827588185225846.jpeg/300×300″>6 990
14500
Дымогенератор для коптильня SmokerCraft объем 5 л на 12 часов работы Тип: Дымогенератор для
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
jpeg/300×300″>8 990
10450
Дымогенератор Меркель Оптима для холодного копчения, + компрессор, охладитель, объём бункера щепы 2,5 л, нержавеющая сталь
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
mds.yandex.net/get-mpic/4785755/img_id4300858911554206354.jpeg/300×300″>7 415
9370
Дымогенератор Merkel Standart / Для холодного копчения Дымо генератор Коптилка Коптильня Меркель Стандарт
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
regmarkets.ru/listpreview/idata2/af/7e/af7ee8b4a5aae34513f6e4848ac951e0.jpg»>10 490
14990
Дымогенератор Hobbi Smoke 2.0 Стиль c охладителем Тип: Коптильня, Размер: Длина 20.000 Ширина
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
5 031
8990
Дымогенератор для холодного/горячего копчения Платон (Platon) 1, 3 Тип: Коптильня, Размер: Длина
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
mds.yandex.net/get-mpic/4835126/img_id463127261826899991.jpeg/300×300″>7 037
12190
Дымогенератор Hanhi 2 (Ханхи) холодного копчения для коптильни / Ханхи (Hanhi 2) Тип: Дымогенератор
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
mds.yandex.net/get-mpic/7016910/img_id3513681984436044432.jpeg/300×300″>16 425
23054
Дымогенератор для холодного копчения Вкус Качества Premium Тип: Коптильня, Размер: Длина 40. 000
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
8 990
9619
Дымогенератор 2,5 (Merkel new optima) Тип: Коптильня, Размер: Длина 38. 000 Ширина 33.000 Высота
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
Дымогенератор Меркель Стандарт (Merkel NEW Standart) для холодного копчения, + компрессор, + охладитель, объём бункера для щепы 1,3 л тип: дымогенератор, конструкция: встраиваемая, материал корпуса: сталь
ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары
regmarkets.ru/listpreview/idata2/b1/e4/b1e4e1e527723601e57774b326a46f8b.jpg»>7 100
9900
Дымогенератор для копчения Hobbi Smoke 2.0 Тип: Дымогенератор для коптильни, Размер: Длина 27.000
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
jpeg/300×300″>2 538
2538
Дымогенератор для холодного копчения Дым Дымыч модель 01 из нержавеющей стали Тип: Дымогенератор
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
3 690
4920
Дымогенератор Дым Дымыч 02 / Генератор дыма Для холодного копчения коптильни Тип: Коптильня,
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
mds.yandex.net/get-mpic/5221857/img_id1901001547631878122.jpeg/300×300″>9 019
9690
Дымогенератор Hanhi 2 (Ханхи) холодного копчения для коптильни Тип: Дымогенератор для коптильни,
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
mds.yandex.net/get-mpic/6303765/img_id2319295820869654260.jpeg/300×300″>1 290
1290
Дымогенератор для копчения Kitfort КТ-2033 Smoking Gun Тип: Коптильня, Размер: Длина 16. 700 Ширина
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
regmarkets.ru/listpreview/idata2/c3/9b/c39b420fd341f6cdcf0ed4f1d95e1b0f.jpg»>3 280
4380
Дымогенератор Дым Дымыч 01 / Генератор дыма Для холодного копчения коптильни Тип: Коптильня,
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
11 990
Дымогенератор Меркель Премиум (Merkel NEW Premium) для холодного копчения, + компрессор, + охладитель, объём бункера для щепы 5 л, нержавеющая сталь тип: дымогенератор, особенности: крыша, конструкция: встраиваемая
ПОДРОБНЕЕЕще цены и похожие товары
regmarkets.ru/listpreview/idata2/af/7e/af7ee8b4a5aae34513f6e4848ac951e0.jpg»>10 490
14990
Дымогенератор Hobbi Smoke 2.0 Стиль c охладителем Тип: Коптильня, Размер: Длина 20.000 Ширина
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
png/300×300″>2 925
4000
Дымогенератор для холодного копчения Дым Дымыч 02 из нержавеющей стали Тип: Дымогенератор для
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
mds.yandex.net/get-marketpic/6038574/picfa0e4ce5a33ba50aaae10a30cc228dfa/300×300″>7 400
7790
Дымогенератор «Merkel Standard» 1,3 л Тип: Дымогенератор для коптильни, Размер: Длина 50.000 Ширина
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
net/get-mpic/4725270/img_id2700503263975564483.jpeg/300×300″>10 990
13500
Дымогенератор HELICON Ворон 20 л Тип: Коптильня, Размер: Длина 65.000 Ширина 30.000 Высота 30.000,
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
jpg»>12 365
14700
Дымогенератор Merkel Premium / Для холодного копчения Дымо генератор Коптилка Коптильня Меркель Премиум
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
3 690
4920
Дымогенератор Дым Дымыч 02 / Генератор дыма Для холодного копчения коптильни Тип: Коптильня,
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
mds.yandex.net/get-mpic/5323398/img_id4050747043943431653.jpeg/300×300″>1 290
1990
Дымогенератор для копчения Kitfort КТ-2033 Smoking Gun Тип: Коптильня, Размер: Длина 16.700 Ширина
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
png/300×300″>8 990
10450
Дымогенератор Меркель Оптима для холодного копчения, + компрессор, охладитель, объём бункера щепы 2,5 л, нержавеющая сталь
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
jpeg/300×300″>7 490
8690
Дымогенератор Меркель Стандарт для холодного копчения, + компрессор, охладитель, объём бункера щепы 1,3 л, нержавеющая сталь
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
mds.yandex.net/get-mpic/5283489/img_id8148946847507095848.jpeg/300×300″>7 769
17800
Дымогенератор холодного копчения Добрый Жар 648 мм, для Тип: Коптильня, Жаровня для пикника,
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
regmarkets.ru/listpreview/idata2/26/f9/26f93543a1433f2bf537d6c5dbb0284f.jpg»>17 290
23054
Дымогенератор для холодного копчения Вкус Качества Premium Тип: Коптильня, Размер: Длина 40.000
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
png/300×300″>11 990
13290
Дымогенератор Меркель (Merkel) / Премиум 5 л Тип: Дымогенератор для коптильни, Размер: Длина 50.000
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
mds.yandex.net/get-mpic/5222586/img_id3367861696008806144.jpeg/300×300″>12 365
14700
Дымогенератор Merkel Premium / Для холодного копчения Дымо генератор Коптилка Коптильня Меркель Премиум
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
jpeg/300×300″>21 200
24000
Комплект для холодного копчения №3 Профи Тип: Коптильня, Размер: Длина 80.000 Ширина 40.000 Высота
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
mds.yandex.net/get-mpic/5219097/img_id8316960735268079104.png/300×300″>11 990
12990
Дымогенератор Меркель Премиум для холодного копчения, + компрессор, охладитель, объём бункера щепы 5 л
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
jpeg/300×300″>7 490
8690
Дымогенератор Меркель Стандарт для холодного копчения, + компрессор, охладитель, объём бункера щепы 1,3 л, нержавеющая сталь
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
jpeg/300×300″>7 565
17800
Дымогенератор холодного копчения Добрый Жар 648 мм, для Тип: Коптильня, Жаровня для пикника,
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
mds.yandex.net/get-mpic/4818396/img_id6057869356964204518.png/300×300″>8 490
9500
Дымогенератор HELICON Ворон 10 л Тип: Коптильня, Размер: Длина 65.000 Ширина 30.000 Высота 30.000,
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
ru/listpreview/idata2/e5/71/e571647c917a2f230f5bbf4a475bac62.jpg»>1 290
1990
Дымогенератор для копчения Kitfort КТ-2033 Smoking Gun Тип: Коптильня, Размер: Длина 16.700 Ширина
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
jpeg/300×300″>8 990
9619
Дымогенератор 2,5 (Merkel new optima) Тип: Коптильня, Размер: Длина 38.000 Ширина 33.000 Высота
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
mds.yandex.net/get-mpic/7150287/img_id2750404568616760005.jpeg/300×300″>5 195
5500
Коптильня холодного копчения Дым Дымыч 01М 32л., углеродистая сталь, дымогенератор Тип: Коптильня,
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
net/get-marketpic/1705722/picd3804c80b385d1bd033eb50309d8f469/300×300″>11 990
12990
Дымогенератор Меркель Премиум для холодного копчения, + компрессор, охладитель, объём бункера щепы 5 л
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
7 100
9900
Дымогенератор для копчения Hobbi Smoke 2. 0 Тип: Дымогенератор для коптильни, Размер: Длина 27.000
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
regmarkets.ru/listpreview/idata2/74/bc/74bc7b2ff11ef4f5e099a5f035efbe63.jpg»>2 925
2925
Дымогенератор для холодного копчения Дым Дымыч модель 02 из нержавеющей стали Тип: Дымогенератор
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
jpg»>21 200
24000
Комплект для холодного копчения №3 Профи Тип: Коптильня, Размер: Длина 80.000 Ширина 40.000 Высота
В МАГАЗИНЕще цены и похожие товары
2 страница из 6
устройство, схема, размеры в разрезе
Дымогенератор – что это такое
В каждой коптильне обязательно должен присутствовать отсек, в который можно поместить дрова или щепу. Дым от топлива будет воздействовать на продукты. Холодное копчение – это достаточно долгий процесс, во время которого обязательно нужно поддерживать определенную температуру. Именно поэтому и было изобретено такое устройство, как дымогенератор.
Дымогенератор – это специальное устройство, с помощью которого производится необходимое количество дыма, способное на протяжении долгого времени поддерживать процесс копчения и передавать при этом дым в коптильный шкаф.
Чертежи и схемы генераторов для самостоятельного изготовления можно без проблем отыскать в Интернете. На первый взгляд они могут показаться достаточно сложными, но если использовать подручные материалы и следовать советам специалистов, то аппарат можно легко изготовить самостоятельно. Основным преимуществом дымогенератора для холодного копчения есть то, что он работает в автоматическом режиме и за ним не нужно все время наблюдать.
Из чего состоит дымогенератор
Устройство дымогенератора очень простое. Основным источником дыма являются опилки, щепа или стружка, которые помещаются внутрь конструкции и медленно тлеют.
Дымогенератор состоит из следующих частей.
- Корпус. Емкость имеет цилиндрическую или квадратную форму. Самый лучший материал для ее изготовления – это нержавеющая сталь. Но иногда можно встретить устройства, изготовленные с других металлов или сплавов. В случае самостоятельного изготовления оборудования может использовать термос или обычная труба, огнетушитель, газовый баллон и прочее.
- Дымоход. Он прикрепляется к корпусу и именно сквозь него дымовая смесь от эжектора попадает в коптильню. Для того, чтобы элемент фиксировался надежно, его нужно приварить или же использовать резьбовое соединение.
- Эжектор. Элемент конструкции, который обеспечивает необходимую тягу.
- Компрессор. Позволяет регулировать подачу воздуха внутрь конструкции.
В случае самостоятельного изготовления дымогенератора, можно использовать компрессоры из обычных пластиковых бутылок или же кулер от компьютера.
Принцип работы дымогенератора
Если говорить о том, как работает дымогенератор, то все очень просто. Основным принципом работы устройства является пиролизное разложение древесины при минимальном поступлении кислорода. Если говорить более простым языком, то щепа или другое топливо нагревается внутри корпуса устройства и начинает тлеть практически без доступа воздуха.
Генераторы – это закрытые системы, которые могут отличаться друг от друга по конструкции. В заводских моделях, как правило, предусмотрены специальные переключатели, присутствует механизм дозирования опилок и контроллеры, которые отвечают за поддержание необходимой температуры.
Полезные советы
Все материалы, которые используются в данной статье для устройства и сборки дымогенератора, являются усредненными, то есть примерными. Допустим, если вы не нашли стальную трубу, можно использовать бидон из-под молока, старый огнетушитель, глубокую кастрюлю или любые металлические емкости, пусть даже из самых легких и мягких металлов.
То же самое относится и к размерам. На чертежах указаны примерные размеры, и вы должны соотносить их с вашим конкретным случаем. Всё будет зависеть от конструкции самой коптильни.
Ещё не забывайте, что если ваш дымогенератор соединяется с коптильней длинным шлангом, то в нём будет скапливаться конденсат. Дым выходит из устройства горячим, и охлаждается по мере движения по шлангу, поэтому из него неизбежно будет выделяться влага. Если её не удалять, то она может совсем закупорить шланг! Поэтому предусмотрите тройник на шланге, через который вода будет стекать в бутылку.
youtube.com/embed/96dmHGh9wcA?feature=oembed» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»/>
Описание популярных дымогенераторов
Конструкция дымогенератора может отличаться в зависимости от модели. Как правило, все они имеют похожие элементы, но в некоторых устройствах могут присутствовать дополнительные детали, улучшающие подачу дыма, специальные контроллеры и переключатели.
Ханхи
Дымогенератор Ханхи оснащен десятилитровым баком для щепы, который изготавливается из нержавеющей стали. В него может поместиться 1,5 килограмма топлива, которого хватит на практически десять часов беспрерывного копчения.
Отличием от остальных моделей является то, что бак имеет раздельные отсеки. Кроме того, устройство дополнительно оборудовано зольником, который располагается непосредственно под баком для щепы. Туда будет проваливаться прогоревшее топливо.
Дачник
В дымогенераторе Дачник можно коптить самые разные продукты. Модель работает в автоматическом режиме от электрической сети. Устройство изготавливается из нержавеющей стали.
В конструкцию входит нагревательный элемент, загрузочный шкаф, две стойки, рама, поддон, отстойник, регулятор температуры, таймер подачи топлива и выключатель питания.
Опилки или щепа нагреваются на специальном нагревательном элементе, в результате чего начинает выделяться дым, с помощью которого и копятся продукты. По мере того, как сгорает топливо, подается нужное количество щепы. Все продукты сгорания попадают в отдельный отсек. За счет того, что дым равномерно и постоянно поступает в коптильную камеру, в ней поддерживается на протяжении нужного времени одинаковая температура.
В продаже можно найти несколько разных вариантов модели. Дачник, загрузка которого составляет 20 кг, Дачник – Большая семья с загрузкой до 50 кг и модель, в которой присутствует горизонтальная загрузка продуктов.
Генератор дыма Ханхи имеет смоло и влагоотделитель, который изготовлен в виде трубки, обвивающейся вокруг корпуса устройства.
В более современных вариантах, дым очищается в специальном разборном блоке, который соединяется с баком для щепы и представлен широкой трубой. Внутрь этой трубы устанавливаются специальные диски.
Еще одной отличительной чертой конструкции является то, что компрессия в ней происходит в самую последнюю очередь. За счет этого, струя дыма получается насыщенной и стабильной.
Дымка
Схема современного дымогенаратора Дымка практически не отличается от других распространенных моделей. Устройство состоит из следующих элементов.
- Цилиндрический бак с объемом 8 литров. Благодаря многочисленным исследованиям, удалось выяснить, что данная форма считается наиболее эффективной. Щепа в таком баке тлеет достаточно медленно и равномерно, не залипает. Одной загрузки хватает примерно на восемь часов копчения. Если есть необходимость готовить больше копченостей за один раз, то дополнительно можно приобрести еще один бак.
- Крышка, которая имеет удобные ручки фиксаторы и прокладку, изготовленную из пищевой резины. С ее помощью дым не будет просачиваться из бака.
- Электроподставка. Позволяет на протяжении долгого времени поддерживать одну и ту же температуру, за счет чего топливо не будет затухать.
- Компрессор. С его помощью можно регулировать необходимый объем дыма, который попадает в коптильную камеру.
- Змеевик длиной четыре метра. С его помощью можно охладить дым до нужной температуры. Кроме того, змеевик помогает конденсировать все вредные смолы и конденсат.
- Влагосмолоотделитель. Элемент необходимый для того, чтобы удалить смолы. Для этого дополнительно устанавливается сливной кран. Благодаря этому, готовые копчености не имеют горького вкуса и неприятного запаха.
- Емкость для сбора конденсата и смол.
- Термометр, с помощью которого можно контролировать температуру дыма на выходе.
Меркель стандарт
Дымогенератор Меркель стандарт имеет очень простую конструкцию.
- Каркас и дымоотвод. В каркасе происходит выработка дыма и после этого он по гибкому дымоотводу поставляется в коптильную камеру. Использоваться данная модель генератора может для самых разных коптилен.
- Крышка из дерева, с помощью которой закрывается емкость.
- Плоское дно.
- Конденсационная камера, которая имеет форму цилиндра. После того, как дым выходит из основного каркаса он попадает именно сюда. В камере происходит конденсация пара и дым, попадающий непосредственно в коптильню, становится более сухим.
Меркель стандарт дополнительно имеет в комплекте специальную зажигалку, с помощью которой намного удобнее зажигать топливо. Кроме того, в комплекте есть переходники и элементы крепежа.
Дым Дымыч
Каждая модель дымогенератора Дым Дымыч имеет в комплекте следующие детали:
- Корпус и крышку устройства;
- Колосник;
- Опорный стержень;
- Пружину, трубку для подачи воздуха в устройство и для выхода дыма;
- Силиконовый шланг;
- Воздушный компрессор;
- Гофрированный шланг, с помощью которого дым будет поступать в камеру для копчения.
Чертежи схемы самодельных дымогенераторов
Самостоятельно сделать дымогенератор совсем несложно.
Нужно только следовать инструкции и выполнять по очереди все этапы подготовки и сборки.
Размеры самодельного дымогенератора могут быть самые разные. Подбирать их нужно в зависимости от размеров коптильной камеры.
Чем больше камера, тем больше должен быть генератор, чтобы вырабатывать большее количество дыма.
Из огнетушителя
Для того, чтобы стать обладателем эффективного дымогенератора, можно использовать огнетушитель. В нем нужно срезать верхнюю часть, которая потом будет переделана под крышку. Если не отрезать рычаг, то готовое устройство будет иметь ручку. На несколько сантиметров ниже проделанного среза нужно аккуратно просверлить два отверстия, чтобы воздух мог не только поступать внутрь готовой конструкции, но и выходить. Таким способом делается дымогенератор с верхним расположением эжектора.
Главными преимуществами применения ненужного огнетушителя есть то, что он герметичный и обладает, в принципе, нужными размерами. На полной закладке такое самодельное устройство может проработать примерно 12 часов.
Из газового баллона
Чертеж дымогенератора, который используется для холодного копчения и изготавливается из баллона, чем-то напоминает печь «буржуйку». Для того, чтобы сделать конструкцию такого типа, обязательно нужно следовать подробной поэтапной инструкции.
- Баллон очищается от остатков газа. Затем кран нужно полить водой кран и отпилить его, используя для этого ручную ножовку.
- После этого стоит приварить к баллону небольшие ножки, что сделает готовый дымогенератор более устойчивым.
- Для того, чтобы вырезать дверки, используется резак или болгарка. В нижней части будет находиться дверка меньшего размера – поддувало. Верху баллона делается большая дверка. Сквозь нее внутрь конструкции нужно будет поместить колосник. Также это отверстие будет использоваться для подачи топлива в дымогенератор.
- На месте вентиля приваривается небольшой отрезок прочной трубы. Его максимальная длина не должна превышать семь сантиметров.
- Последний этап сборки устройства – это накручивание эжектора. С одной стороны к данному элементу необходимо подключить дымохода, а с другой – компрессор.
Из консервных банок
Такой минигенератор требует небольших затрат. Для того, чтобы изготовить такое устройство, нужно совсем немного времени и минимальный набор инструментов. Изначально нужно подготовить три консервные банки, две из которых будут немного побольше. В одной из больших банок прорезается или же просверливается отверстие, диаметр которого составляет 10 мм. С его помощью внутрь дымогенератора будет подаваться воздух, который нужен для стабильного тления щепы.
Две консервные банки большего размера соединяются между собой с помощью небольшой полоски оцинковки, максимальная ширина которой составляет 5 см. Достаточно обернуть вокруг стыка полоску и обернуть ее большими хомутами. Таким же образом фиксируется и меньшая банка, но важно, чтобы ее днище было вверху.
В верхней банке в днище нужно сделать еще одно отверстие, диаметр которого должен соответствовать резьбе на ½ дюйма.
В это же место крепится тройник. С одной его стороны нужно прикрутить патрубок, длина которого составляет примерно 15 сантиметров. С другой стороны крепится штуцер-елочка. Затем пропускается медная трубка. В качестве источника воздуха можно использовать компрессор от аквариума.
Схема фрикционного дымогенератора
В случае использования подобной конструкции, дым будет поступать в коптильную камеру за счет силы трения. Состоит фрикционный дымогенератор из электрического двигателя и цилиндра, изготовленного из стали, который имеет ребристую или рельефную поверхность. Также в конструкции присутствует прижимная система и узел подачи древесины, дымоходный канал и система охлаждения.
Электрический двигатель может вращаться со скоростью 40-60 оборотов в секунду. Для этого используется ременная или шестеренчатая передача. К цилиндру обязательно прижимается небольшой брусок из дерева. За счет того, что появляется сила трения, зона контакта начинает постепенно нагреваться. Древесина выделяет определенное количество дыма, который сквозь дымоходный канал попадает в камеру копчения. Для того, чтобы древесина не начала гореть, конструкция обустраивается системой охлаждения вала.
Спиральный дымогенератор
Для более быстрого охлаждения дымогенератора, можно воспользоваться не только дополнительной камерой, но еще и установить специальную вертикальную трубу, в которую встраивается винт Архимеда.
Изготовление подобной установки достаточно простое. Сделать ее можно по простой схеме, которую без проблем можно найти в Интернете и по представленной ниже инструкции.
- Охладитель собирается в самом корпусе будущего дымогенератора. В качестве корпуса подойдет труба с диаметром 10 см и длиной полметра.
- Для оси стоит подготовить трубу, диаметр которой составляет 4 см.
- Стальные кольца подойдут для витков шнека. Их наружный диаметр не должен быть более 10 см, внутренний – 4,5 см.
- Кольца разрезаются с одной стороны, а полученные витки дальше надеваются на подготовленную заранее ось.
- Совершенно все детали, которые будут использоваться в изготовлении конструкции, нужно скреплять электрической сваркой. После этого в корпус дымогенератора помещается шнек.
- Последней приваривается крышка. Дымоход нужно подсоединить с одной из сторон полученной конструкции.
Минидымогенератор походный
Если нужно закоптить свежие продукты, например, во время похода, можно воспользоваться такой простой конструкцией, как походный минидымогенератор. Его без проблем можно изготовить самостоятельно. Используется железная бочка, небольшой котелок или любая другая емкость, которая есть под рукой.
- На дно, например, котелка нужно положить опилки или щепу. Если дымоход будет использоваться во время похода, то подойдут небольшие веточки, которые обязательно предварительно очищаются от коры.
- Практически возле верха емкости устанавливается решетка, на которую и кладутся подготовленные продукты. В том случае, если нет никакой решетки, то можно воспользоваться крышкой от котелка. Продукты привязываются к ручке крышки и она в перевернутом виде кладется на котелок.
- Дальше котелок нужно подвесить над небольшим огнем хотя бы на несколько часов.
Как сделать дымогенератор с нижним эжектором своими руками
Если не требуется изготовление копченостей в производственных объемах, то вполне реально сделать простой генератор дыма своими руками. Для корпуса можно использовать обычную металлическую трубу, в которую засыпаются щепа и опилки. Стружку нужно поджечь снизу. Дум будет подниматься вверх и попадать в коптильную камеру по специально приваренной трубе.
Для того, чтобы немного усилить тягу вверху корпуса, нужно подключить компрессор, производительность которого будет составлять примерно 1,5-2 литра в минуту. Вполне можно воспользоваться компрессором из старого холодильника или аквариумным устройством. Стоит отметить, что аквариумный компрессор несколько лучше, ведь позволяет регулировать интенсивность выхода дыма.
Какие материалы потребуются
Для корпуса нужно подготовить или круглую трубу, диаметр которой будет составлять 80-90 мм или профилированную трубу, диаметр которой будет превышать 80 мм. Чем шире будет труба, тем больше щепы в нее поместится. Соответственно, дымогенератор будет работать дольше без дополнительной засыпки опилок. В то же время, слишком большой генератор дыма не удобный в эксплуатации. Его будет трудно не только заправлять, но и чистить.
Длина трубы должна составлять минимум 60 см. Оптимальным вариантом считается длина один метр. Также понадобится кусок трубы ¾ дюйма размером от 30 сантиметров. После того, как конструкция будет готова, нужно подобрать трубку ¼ дюйма. Ее длина подбирается в зависимости от размеров дымогенератора.
Заранее готовится специальная металлическая сетка, ячейки которой не будут превышать 2-3 мм. Подойдет и пластина, в которой будет много небольших дырочек. Для того, чтобы сделать ножки конструкции, подойдут отрезки арматуры или прутка. Можно сделать устройство без ножек, но оно будет не таким устойчивым. Понадобится компрессор и штуцер, с помощью которого можно будет подключить трубки от компрессора.
Инструкция по сборке
Разберемся как сделать своими руками дымогенератор с нижним забором воздуха на основе из профильной трубы, сечение которой составляет 100х100 мм.
- Отступите от нижнего края трубы 2 см и сделайте с помощью болгарки небольших пропилы с двух сторон, противоположенные друг другу.
- Из сетки вырезается квадрат, немного больше, чем сечение используемой трубы. Он вставляется внутрь трубы и закрепляется в сделанных ранее пропилах.
- С другой стороны нужно приварить кусок трубы ¾ дюйма.
- Напротив этой трубы аккуратно приваривается штуцер, к которому нужно будет подключить компрессор. Важно расположить его так, чтобы центр совпал с центром приваренной ранее трубы.
- После этого, тонкая трубка вставляется в штуцер. Она должна пройти сквозь корпус дымогенератора и войти в трубу, которая находится напротив штуцера, максимум на 1 см. С помощью этой трубки будет поступать воздух от компрессора, что позволит получить нужную тягу и стимулировать горение. Благодаря тому, что мощность компрессора можно регулировать, получится контролировать интенсивность выхода дыма.
- Следующий этап – крышка. Из целого куска металла нужно вырезать квадрат, размеры которого будут чуть больше сечения трубы. В центральной части квадрата вырезается небольшое отверстие, в которое нужно установить ручку. Идеальным вариантом станет ручка из дерева. Такой крышкой пользоваться не очень удобно, ведь она будет все время слетать. Поэтому нужно обрисовать контур трубы, отступить от отметки несколько миллиметров и аккуратно приварить тонкую полосу металла. В таком случае крышка будет надежно фиксироваться и не слетать.
youtube.com/embed/u0s_e4hZtmg?feature=oembed» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»/>
Различия по забору дыма
Конструкция может иметь разное расположение эжектора, который подает поток воздуха и смешивает его с дымом, а затем направляет в коптильную камеру.
Эжектор может находиться над щепой. В этом случае конструкция имеет верхний тип забора дыма. Если эжектор находится рядом с зоной горения, в нижней части дымогенератора, то это устройство с нижним забором дыма.
Устройство с нижним расположением эжектора
Обычно аппараты с нижним расположением эжектора подключаются к небольшим коптильням.
Сами устройства также имеют небольшой размер.
Во всех остальных случаях, использование подобного дымогенератора будет крайне неудобным.
- Когда присутствует нижнее расположение эжектора, то очень часто поток воздуха не совпадает с тягой. Это будет крайне отрицательно сказываться на процессе горения.
- Если дымогенератор подключить к слишком большой камере, то щепа будет постоянно затухать. В случае использования устройства с маленькой камерой, то она не сможет достаточно долго работать в автоматическом режиме.
- Дым попадает в дымоход непосредственно из зоны горения, поэтому его температура будет намного выше, чем требуется.
- Для конструкций с нижним расположением эжектора стоит сделать дополнительную защиту на трубу дымохода, чтобы в нее во время горения не попадали щепки.
Устройство с верхним расположением эжектора
В том случае, если эжектор находится в верхней части устройства, за несколько сантиметров от крышки, то дымогенератор будет иметь верхний забор дыма.
Он будет забирать дым, который поступает из верхней части камеры горения. Конструкция имеет достаточно большое количество преимуществ.
- В коптильную камеру поступает дым с нужной температурой. Процесс холодного копчения за счет этого будет более простым и не отнимет много времени.
- Естественная тяга будет иметь точно такое же направление, как и дым. Благодаря этому щепа не будет затухать даже тогда, когда компрессор на протяжении некоторого времени не будет работать.
Как правильно отрегулировать обороты кулера
Независимо от того, нагнетатель аккумуляторный или работает от сети, требуется регулировать обороты, чтобы добиться оптимального режима копчения. Для этого устанавливается резистор. Некоторые вентиляторы имеют уже готовую систему, которая регулируется по принципу широтно-импульсной модуляции. Но и обычного резистора со стандартным набором настроек достаточно для управления процессом копчения.
Изготовление компрессора для дымогенератора коптильни своими руками существенно снижает стоимость оборудования. Вместе с самодельным генератором дыма такое устройство может функционировать на высоком уровне, обеспечивая качественное приготовление.
Самые маленькие модели, собранные своими руками могут функционировать от батарейки, что делает их мобильными. Устройства с большей производительностью требуют мощного источника питания и устанавливаются на придомовой территории, дачных участках и не транспортируются. С их помощью можно коптить большие объемы продукции для личного употребления и развития небольшого дела.
Описание приспособлений для дымогенератора
Для того, чтобы процесс копчения был более простым и удобным, необходимо использовать специальные приспособления. Кроме того, они позволят сделать готовые продукты более вкусными.
Зольник
Когда щепа будет перегорать, ее отходы падают в зольник.
Его объем и высоту нужно рассчитывать, учитывая количество пепла, который будет образовываться во время процесса горения. Обычно, даже при длительном горении собирается немного пепла – всего пару спичечных коробков. Поэтому оптимальная высота зольника составляет 3-5 сантиметров. Такого объема зольника вполне хватит на одно копчение при максимальной загрузке щепы.
Устройство инжектора дымогенератора
Инжектор – это самая важная и сложная часть устройства. От того, насколько правильным и качественным будет его изготовление, будет зависеть количество дыма и функционирование готового устройства. Принцип работы инжектора достаточно просто.
- Поток воздуха, который будет двигаться по дымоходу, создает нутрии конструкции пониженное давление.
- За счет низкого давления дым попадает в трубу дымохода. Это приводит к появлению дополнительной тяги через присутствующие в конструкции нижние отверстия.
Инжектор нужен для того, чтобы усилить поступление дыма в коптильну. Щепа тлеет за счет этого стабильно, а дым выделяется более интенсивно.
Кулер для дымогенератора
Для того, чтобы холодное копчение продуктов проходила правильно, необходимо, чтобы дым имел нужную температуру. Из генератора будет поступать дым. Его температура может достигнуть 120 градусов. Для того, чтобы сделать дым не таким горячим, в дымогенератор дополнительно можно установить кулер или же использовать специальный охладитель.
Кулер может иметь форму квадрата или цилиндра. Размер камеры можно подобрать в зависимости от размера корпуса генератора. После попадания дыма в камеру, он начинает двигаться намного медленнее и этого времени хватает, чтобы он практически остыл. Для увеличения эффективности кулера, лучше всего его устанавливать в верхнюю часть используемой конструкции. Выход дыма желательно, чтобы был в нижней части устройства. На дне кулера дополнительно стоит установить сборник для конденсата.
Фильтр для дымогенератора
Для улучшения характеристик дыма и для того, чтобы его качественно очистить от разнообразных вредных компонентов, желательно установить специальный фильтр.
Если говорить о внешнем виде, то фильтр – это небольшое расширение, в которое нужно засыпать металлическую стружку. Кроме того, дополнительно устанавливается специальная камера, к которой нужно прикрепить крышку, в которой будут устроены съемные фильтры. Это позволит при необходимости менять стружку, но для этого нужно частично разобрать дымоход конструкции.
Компрессор для дымогенератора
Компрессор – это очень важная часть конструкции. Идеальный вариант – это когда компрессор имеет специальные рычаги, позволяющие регулировать мощность. За счет этого легко контролируется качество готовых копченостей.
Можно купить уже готовый заводской компрессор. Его стоимость достаточно низкая. Иногда в самодельных конструкциях могут применяться компрессор с автомобиля. Минусом такого элемента есть то, что подобные компрессоры слишком быстро нагреваются.
Несколько слов о технологии копчения
Для того, чтобы копчености получились вкусными, необходимо заранее подготовить все продукты. Делать это нужно правильно. Обязательно все продукты заранее засаливаются. После этого нужно немного подсушить мясо или рыбу. Только после этого можно приступать к процессу копчения. Особое внимание нужно уделить выбору древесины. Не стоит использовать щепу из хвойных деревьев, ведь полученные копчености будут горьковатыми.
С помощью дымогенератора можно получить вкусные домашние продукты, стоимость которых значительно ниже, чем магазинных. При этом в них не будет никаких консервантов и вредных добавок.
Напоследок
Читать также: Как настроить датчик включения света
Дымогенератор для холодного копчения своими руками: видео можно посмотреть в сети, где его предостаточно!
Запах копчёного мяса или рыбы весьма приятен. И появлению такого аромата способствует генератор дыма для копчения по холодному методу. Можно применять его профессиональную версию, а можно соорудить его самостоятельно.
Так или иначе не помешает знать устройство коптильни для холодного копчения. По какому бы методу ни проходило копчение, дым исходит от пламени. При копчении по холодному методу дым не должен быть горячим. Его подходящие состояния: тёплое или холодное. Температурный предел – +40°C. Для этого огонь устраивается в небольшой дистанции от коптильного отделения. Между огнём и этим шкафом монтируется дымопровод. Проследовав через него, дым достигает требующихся температур.
Дымогенератор для холодного копчения своими руками: назначение, принцип работы, изготовление
Незабываемый вкус многим рыбным, мясным деликатесам придает их обработка дымом тлеющих древесных опилок (щепы). Для лучшего сохранения продуктов идеально подходит способ холодного копчения, невозможный без особого приспособления – дымогенератора. Об их видах и особенностях работы расскажем в этой статье.
Содержание
- 1 Назначение и использование дымогенератора
- 2 Устройство простейшего дымогенератора
- 3 Сборка дымогенератора своими руками
- 4 Примеры наших читателей
Назначение и использование дымогенератора
Это устройство используется для получения плотного насыщенного ароматного дыма на протяжении длительного времени для обработки пищевых продуктов, которая может достигать десяти и более часов. При этом газовая смесь подается под небольшим напором, обеспечивающим оптимальное заполнение коптильной камеры различного объема от нескольких до сотен литров. С этой целью часто используется электрический насос различной мощности.
Дымогенераторы различаются по объему производимого дыма, времени постоянной работы и объема коптильной камеры, которую они могут обслуживать. Для личного использования достаточно небольшого приспособления, позволяющего обеспечить единовременное копчение нескольких килограммов рыбных или мясных продуктов. Современный рынок не изобилует предложением дымогенераторов, что, вероятно, связано с низким распространением этого способа заготовки продуктов в промышленных маштабах. Есть варианты российского и зарубежного производства.
Из первых можно выделить аппараты под маркой «Егерь» и «Вихрь», производимые на высоком профессиональном уровне, но имеющие высокую стоимость (примерно 25000 руб), что ограничивает их использование в домашнем копчении. Меньшей стоимостью отличаются генераторы серии Hobbi Smoke, пригодные для небольших объемов продуктов и домашнего копчения. Из зарубежных аналогов выделяются аппараты марки Original BradleySmoker производства Канады.
Устройство простейшего дымогенератора
Видео по теме
Строение дымогенератора
Принципиальная схема дымогенератора не сложна и вполне доступна для понимания каждому. Основа приспособления – корпус, который может иметь как прямоугольное, так и круглое сечение.
Наилучшим материалом для его изготовления является сталь различной толщины и другие металлы или их сплавы. Это могут быть круглые или прямоугольные трубы подходящего диаметра, металлические емкости и т.п. Назначение корпуса заключается в хранении требуемого объема топлива и ограничение подаваемого кислорода в зону горения. Генерация самого дыма происходит за счет медленного тления загружаемых внутрь опилок, стружек, щепы и других отходов обработки древесины лиственных пород (преимущественно ольхи, яблони, груши, бука). Медленное горение обеспечивается достаточно плотной укладкой предварительно измельченного древесного топлива, а так же ограничением количества воздуха, поступающего в зону горения.
Для того чтобы осуществить поджиг топлива могут быть использованы внешние источники пламени – газовые горелки, а так же внутренние – небольшие вольфрамовые спирали с приводом 220 V через регулируемое сопротивление. При подключении к сети спираль раскаляется и приводит к возгоранию щепы. Для поджига древесных отходов извне в нижней части корпуса изготавливается небольшое окошечко.
После загрузки топлива и легкого его уплотнения достаточно поднести зажигалку на несколько секунд к отверстию в корпусе и запустить процесс генерации дыма.
Часто для улучшения отвода основного продукта приспособления из зоны горения – дыма внутрь корпуса устанавливается перфорированная стальная трубка или плотно навитая пружина. Она может дополнительно фиксироваться или изготавливаться в съёмном варианте.
Отвод газообразной смеси осуществляется через выводящую трубку, которая может крепиться непосредственно к корпусу приспособления с помощью сварного шва или к его крышке.
Обеспечение лучшей тяги, смешивание чистого воздуха и густого дыма, что приводит к усилению потока дыма, достигается путем использования несложной системы, состоящей из металлической трубки небольшого диаметра и гибкого трубчатого привода, присоединяемого к небольшому компрессору, например, аквариумному.
Нагнетатель воздуха (более тонкая трубка), необходимо зафиксировать в таком положении, чтобы внутренний его конец входил в газоотводную трубку не более чем на 1 см. относительно вертикальной оси всего устройства.
При проектировании и изготовлении приспособления необходимо обращать на этот факт пристальное внимание.
Сборка дымогенератора своими руками
В случае организации домашней коптильни небольшого объема несложный дымогенератор можно изготовить из двух консервных банок разного размера. Одна из них будет служить корпусом приспособления, вторая – бункером для топлива.
На дне большей емкости разметьте круг, диаметр которого равен диаметру дна меньшей банки. С помощью линейки разделите окружность на восемь сегментов.
Далее в центре сверлим отверстие диаметром 18-20 мм с помощью сверлильного станка или электродрели.
Сверление тонколистового металла удобно выполнять центрованным спиральным сверлом (такие сверла используют для работы по дереву) при небольшой подаче и на средних скоростях вращения.
Отверстие необходимо для вырезания оставшихся частей сегментов окружности до линии окружности с помощью электролобзика с установленной пилкой по металлу, отличающейся более мелким зубом и меньшей длиной.
Далее отгибаем вырезанные «язычки» так, чтобы они плотно входили в меньшую банку.
Далее в меньшей банке, отступив от дна 1 см, просверливаем три отверстия диаметром 1/2 дюйма так, чтобы два из них располагались строго напротив друг друга, а третье было перпендикулярно их оси. Отверстия, расположенные напротив друг друга, будут служить для фиксации трубки, подающей воздух, а третье отверстие необходимо для запуска генератора (поджига).
Теперь банки на время можно отложить в сторону и подготовить следующие детали:
- Отрезок полудюймовой оцинкованной трубы длиной около 12 см с нарезанной резьбой на обоих торцах;
- Полудюймовый сгон;
- Латунный штуцер с наружной резьбой диаметром 1/2 дюйма;
- Латунная, медная или стальная трубочка, диаметр которой позволяет ей входить в сквозное отверстие в штуцере.
Примерно в середине стальной трубки с помощью сверла необходимо изготовить одно продолговатое (на вертикальном фрезерном станке) или несколько рядом расположенных (на сверлильном станке) отверстий диаметром 10 мм.
Следующий шаг – с помощью сгона присоединить штуцер к стальной трубке и установить в него трубочку малого диаметра, на которую необходимо установить гибкий шланг компрессора.
Далее переходим к сборке приспособления. Для этого на дно большей емкости монтируем небольшие ножки, согнутые из стальной полосы сечением 1х15 мм. К отогнутым ранее сегментам саморезами по металлу закрепляем меньшую емкость.
В соответствующее отверстия устанавливаем собранный ранее дымоход. При этом продолговатое отверстие, просверленное в стальной полудюймовой трубке, должно располагаться в центре меньшей банки.
Теперь переходим к испытанию полученного приспособления. Для этого устанавливаем его в удобном месте и присоединяем к гибкому шлангу компрессор достаточной мощности.
Внутрь бункера и самого дымогенератора закладываем топливо, например, пеллеты из древесины лиственных пород. Хвойная древесина содержит большое количество смолы, которая при сгорании дает сильную копоть и неприятный запах. Ее для генерации дыма в коптильнях использовать не рекомендуют.
Видео по теме
Испытание дымогенератора
При первом запуске необходимо опытным путем найти удачное положение самой тонкой трубки дымогенератора. Как говорилось выше, в таком положении конец этой трубки будет находиться не далее 1 см. от продолговатого отверстия. Нагнетаемый компрессором воздух создает разряжение воздуха около конца тонкой трубки – то есть в зоне продолговатого отверстия, через которое и выводится дым из зоны тления опилок. При этом, подбирая положение тонкой трубки, вы настраиваете характеристики дыма, которые требуются именно для вашего процесса копчения.
Убедившись в качестве работы нашего дымогенератора устанавливаем его около входного отверстия коптильной камеры и начинаем производство деликатесов для семьи и друзей.
Примеры наших читателей
Петр Викторович Демин прислал на обсуждение фотографии своего самодельного дымогенератора с небольшими комментариями к ним:
Для удобства картинки можно увеличить.
«В качестве нагнетателя воздуха, можно использовать кулер от ноутбука. Он как мини-турбина, может спокойно создать нужный поток воздуха в трубке D10 mm, питание 5 в. позволяет крутить его даже от батарейки сотового телефона. Я доволен им т.к. с компрессором вышла заминка и пришлось срочно выпутываться. Фотография с бутылкой — пробный вариант с маленьким кулером, работал отвратительно, тяги почти не давал.
На воздушной трубке видны риски, это для удобства регулировки глубины её погружения. На фото с холодильником — пластиковые трубы водоснабжения, я сделал прозрачное окно для контроля дымообразования.
Корпус дымогенератора сделан из ОП-5-1, он имеет широкую съемную крышку — удобно засыпать опилки. Турбина использовалась слишком мощная, для данного агрегата, поэтому пришлось добавить заслонку, хотя можно было и блок питания с регулировкой напряжения поставить. Воздушная трубка выполнена из телескопической антенны.»
Лучшие дымогенераторы, топ-10 рейтинг хороших дымогенераторов
Подписаться на наше сообщество VK!
Копчение как способ в значительной степени продлить срок годности продуктов питания известно человечеству уже довольно давно. Есть два вида такой технологии – горячее и холодное. При помощи горячего копчения можно сохранить пищу пригодной к употреблению в течение нескольких дней, а вот холодное увеличивает этот период вплоть до месяца. Раньше для копчения использовали специальные аппараты, называемые коптильнями. Сегодня же им на смену приходят так называемые дымогенераторы,
Эти устройства с момента их появления стали весьма популярными, поэтому в продаже можно встретить все больше и больше разновидностей таких моделей. В столь широком ассортименте легко запутаться. Чтобы этого с вами не произошло, мы решили написать наш рейтинг лучших дымогенераторов 2019 года. Однако до того, как приступить к анализу характеристик конкретных моделей, давайте попытаемся разобраться в устройстве и принципе работы данного аппарата.
Краткое содержание рейтинга: (скрыть/показать)
Как выбрать дымогенератор?
Устроено данное оборудование не слишком сложно. В качестве главного источника дыма здесь выступает стружка, щепки или опилки, которые постепенно тлеют внутри изделия. Люди, которые активно занимаются копчением различных продуктов, не рекомендуют использовать для этой цели опилки хвойных пород древесины, наиболее подходящими считаются лиственные породы или же фруктовые деревья. Дымогенератор включает в себя специальную емкость, на ее дно выкладывают слой опилок или щепок, также есть съемная крышка, через нее время от времени напускают дым. В нижней части также расположено отверстие для поджигания. На верхней части корпуса должен быть закреплен шланг, по которому дым будет переходить в рабочую камеру, где будут лежать продукты – мясо, рыба и так далее. Кроме того, предусматривается нагнетатель воздуха.
Главная функция дымогенератора (в принципе, это понятно из названия устройства) заключается в создании определенного объема дыма и подача его в шкаф для копчения. В процессе взаимодействия дыма с продуктами происходят определенные химические реакции, которые делают полуфабрикат пригодным к употреблению в пищу.
Всего в продаже сегодня можно встретить четыре основных разновидности подобного изделия. Электрические наиболее часто применяются в промышленных масштабах, так как они считаются наиболее практичными. В коптильной камере они способны разогреть температуру до 300 градусов, после чего происходит автоматическое отключение изделия. Щепки в процессе тления выдают дым, температура которого может достигать 50-70 градусов. После того, как камера немного охладится, двигатель вновь включается и температура вновь доводится до высоких отметок. Процесс копчения в таком устройстве непрерывный.
Тлеющие чаще всего применяют домашние любители копченостей, так как такие дымогенераторы обладают наиболее простым принципом действия – щепки или опилки при помощи специального шнекового механизма поступают на электрическую спираль, разогретую до весьма высокой температуры. Разогревшись примерно до 250 градусов древесина начинает тлеть и выделять большое количество дыма, температура которого будет составлять примерно 50-70 градусов, что является оптимальным для процесса копчения.
Также можно найти эжекторные и фрикционные устройства. Первые используются достаточно редко, а вот последние обладают весьма оригинальной конструкцией. В качестве основного элемента здесь выступает достаточно мощный электродвигатель, которые будут вращать цилиндр. К нему сверху прикрепляется деревянный брусок. В процессе работы за счет трения дерево будет сильно разогреваться, в результате станет образовываться дым, поступающий изначально в дымоходный канал и попадающий в дальнейшем в коптильную камеру.
При выборе устройства следует проверить качество его изготовления и сборки. Как утверждают опытные пользователи, оптимальным изделием с продолжительным периодом эксплуатации будет конструкция, выполненная из нержавеющей стали, толщина которой должна составлять свыше полутора миллиметров. Крышка устройства должна удаляться без проблем. Она может изготавливаться из металла или древесины. При выборе следует удостовериться, что ручка выполняется из термоизоляционных материалов, чтобы в процессе работы, когда возникает необходимость подсыпать щепу, она не обжигала руки. Дно также должно отсоединяться с легкостью, потому что периодически будет возникать необходимость в прочистке данного изделия.
Обращают внимание и на комплектацию модели, чтобы в дальнейшем к ней не приходилось докупать различные необходимые элементы. Стандартно вместе с устройством поставляется компрессор, специальная трубка, устойчивая по отношению к воздействию высокой температуры; зажигалка, комплект щепы на несколько копчений, крепежные элементы и так далее.
При выборе моделей для включения в наш рейтинг лучших дымогенераторов года мы принимали внимание эти моменты, а также многие другие. В частности, немаловажную роль сыграли отзывы пользователей и соотношение цены и качества модели. По каждому устройству мы решили собрать максимальное количество информации, чтобы вы смогли определиться, подходит оно для вас или же напротив, следует подыскать более оптимальную продукцию. Итак, самое время перейти к нашему обзору.
Устройства с автоматическим розжигом
4. Дымогенератор Дымка
Изделие разработано приволжским механическим заводом, который уже довольно долгое время занимается изготовлением и реализацией аналогичной продукции. У оборудования неоднократно перерабатывались различные элементы конструкции, учитывались важные факторы, что позволило сделать продукцию этого предприятия одной из лучших в стране. Корпус изготавливается из нержавеющей стали, причем толщина стенок составляет свыше 2 мм, что не допускает не только возникновения коррозионных процессов, но и не позволяет стенкам выгорать с течением времени. Период непрерывной работы можно в значительной степени увеличить благодаря установке специального бака для щепы. Дым в конечном счете получается густой и очень чистый, без вредных примесей, что скажется на безопасности продуктов. Конструкция укомплектована довольно мощным компрессором, который будет максимально равномерно распределять дым по камере, что позволит продуктам прокоптиться максимально равномерно.
Общий объем коптильной камеры составляет 200 л. Дым проходит по змеевику, длина которого составляет более 3 метров. Мощность компрессора высокая – он пропускает через себя порядка 80 литров в минуту. Объем емкости для щепы составляет 8 литров, к тому же при необходимости его можно увеличить. Мощность тэна составляет 1 кВт, причем этот показатель регулируемый. Масса оборудования составляет 8,5 кг, а одной загрузки щепы хватит примерно на 10 часов непрерывной работы, на корпусе также предусмотрен датчик температуры, чтобы можно было отслеживать степень нагрева в коптильной камере.
Преимущества:
- Красиво смотрится;
- Долго работает на одной закладке щепы;
- Есть все необходимое для использования;
- Предусмотрен температурный датчик;
- Немного весит;
- Вместительный.
Недостатки:
- Температура дыма бывает низковата.
Дымогенератор Дымка
3. Дымогенератор Вихрь-М
При помощи данной конструкции можно коптить большие объемы продуктов в короткое время. Устройство в полной мере автоматизировано, человеку не придется вмешиваться в процесс приготовления. Его вообще относят к профессиональным изделиям. В качестве расходного материала здесь выступает щепа или опилки, нет необходимости приобретать брикеты либо таблетки. Одной загрузки (она составляет примерно 3-4 кг щепы) будет вполне достаточно для того, чтобы оборудование проработало в непрерывном режиме сутки. Прибор функционирует на базе бескислородного горения. Поджигать щепу нет необходимости, так как она будет поступать на тэн, мощность которого составляет 1 кВт, где и постепенно начинает тлеть. Многие пользователи отмечают равномерную плотность дыма, причем температура у него тоже будет находиться на одном уровне.
В комплекте с изделием имеется все необходимое для обеспечения стабильной и продолжительной работы оборудования. Уровень подачи дыма здесь можно отрегулировать – изделие способно заполнить дымом камеру, объем которой находится в пределах от полутора до десяти кубометров. Модель покрыта черной жаропрочной краской, корпус изготавливается из нержавеющей стали. В сутки данный дымогенератор потребляет порядка 12 кВт электроэнергии. Габаритные размеры не слишком большие – 60х25х65 см. Номинальная температура тэна составляет примерно 270-310 градусов, поэтому щепа будет начинать тлеть сразу после того, как окажется на нагревательном элементе.
Преимущества:
- Можно сразу коптить довольно большие объемы;
- Полностью автоматизированная работа;
- Нет необходимости держать под контролем температуру в камере;
- Небольшой расход материалов.
Недостатки:
- Категорически запрещается использовать влажную или сырую щепу, так как из-за нее тэн может выйти из строя;
- Образуется приличное количество нагара, приходится вычищать два-три раза в месяц.
Дымогенератор Вихрь-М
2. Дымогенератор Дачник
Это устройство представляет собой полноценную автоматическую коптильню, причем сразу следует оговориться, что температура дыма в камере будет не слишком высокой – порядка 20-28 градусов. Изделие разработано для таких продуктов, как мясо, птица, рыба, сало, сыр и так далее. Функционирует изделие исключительно в автоматическом режиме, однако нуждается в подключении к электросети. Оно расходует энергию достаточно экономично – всего лишь порядка 0,3 кВт в час. Корпус изготавливается из довольно прочной нержавеющей стали. Вместе с ним поставляется сам нагревательный элемент, шкаф, куда будут загружаться продукты питания, многие дополнительные детали. Имеется автоматический таймер снабжения опилками, предусмотрен также регулятор температуры. Существует индикация включения питания и работы электрического тэна.
Образующаяся в процессе сгорания щепы или опилок зола отводится в специальный отсек. Подача дыма здесь равномерная, он заполняет коптильную емкость в полной мере, помогая продуктам готовиться значительно быстрее. В модель обычной комплектации можно загрузить вплоть до 20 кг продуктов одновременно, есть варианты конструкции, позволяющие коптить до 50 кг. Эта автоматизированная коптильня снабжена врезкой-патрубком и специальным зонтом для вытяжки, что позволяет использовать оборудование не только на улице, но и внутри помещений, выведя воздуховод через окно, чтобы дым не попадал вовнутрь.
Преимущества:
- Экономичный в работе;
- Подача щепы происходит в дозированном режиме;
- Скорость подачи и температуру в камере контролирует автоматика;
- Можно использовать как за пределами помещений, так и внутри них.
Недостатки:
- Коптить на морозе не получится;
- Внешний вид мог бы быть поинтереснее.
Дымогенератор Дачник
1. Hanhi Zmei
Новейшее оборудование, предназначенное специально для холодного копчения. Оно появилось в широкой продаже в прошлом году. Инженеры постарались тщательно продумать все наиболее важные моменты, поэтому процесс образования дыма стал максимально удобным для человека, работающего с данным агрегатом. Бункер с щепой имеет угловую конструкцию, что позволяет обеспечивать ее продолжительное пиролизное горение. Кроме того, она не будет затухать. Дым из этой части прибора выходит при помощи специальных прорезей, находящихся на угловой пластине, после чего отправляется в зону пониженного давления. Отсек для золы здесь очень удобный, к тому же к нему есть доступ, поэтому при необходимости можно его извлечь и вычистить. Вообще, весь дымогенератор при желании можно разобрать и вычистить от копоти и образовавшихся смол.
Дым, направляясь из камеры сгорания к продуктам, проходит через многоуровневую систему фильтрации, в которой из него убираются тяжелые смолы, тем более, что они способны нанести вред продуктов. Во время сгорания щепы может образовываться вода, жидкая смола и прочие вещества, которые не должны выходить вместе с дымом и попадать на продукты. Для удаления всего лишнего, необходимо открыть специальный кран. Изделие может работать полностью в автономном режиме, за его работой следить вовсе не придется, достаточно лишь своевременно убирать золу и прочищать фильтры дыма. Такое устройство всегда находится в вертикальном положении, оборудован достаточно удобной и устойчивой опорой.
Преимущества:
- Качественная система очистки дыма от вредных веществ;
- Все элементы изготавливаются из качественной нержавеющей стали;
- Полностью пожаробезопасное оборудование;
- Потребляет минимальное количество электроэнергии.
Недостатки:
- Не обнаружено.
Смотрите это видео на YouTube
Hanhi Zmei
Дымогенераторы, обладающие ручным розжигом
3. Меркель Стандарт
Данная модель характеризуется многими пользователями как инновационная и усовершенствованная, благодаря чему по своим полезным качествам она в значительной степени превосходит аналогичные модели от других компаний. Конструкция включает в себя корпус и дымоход, крышку, изготовленную из прочной древесины. Дно здесь идеально плоское, предусмотрена конденсационная камера, при помощи которой дым проходит через дополнительную очистку. Здесь снижается его температура, делая дым подходящим для работы с любыми разновидностями продуктов. Модель рассчитана как на холодное, так и на горячее копчение. Все элементы производятся из надежной нержавеющей стали, стойкой к физическим повреждениям, возникновению коррозионных процессов. Ее толщина составляет 2 мм. Масса аппарата не слишком велика – порядка 2 кг. Собрать модель и приготовить ее к работе очень просто, поэтому с этим справится даже человек, раньше не имевший дело с аналогичным оборудованием.
Чтобы изделие стабильно работало, необходимо добиться устойчивого тления. Поначалу дым образуется довольно горячий, однако он в дальнейшем проходит через своеобразный фильтр из щепы, из него будет выходить смола и конденсат. Затем весь объем дыма поступает в конденсационную камеру. На ее стенках образуются капли воды, а также остаются вредные продукты горения. Все они с легкостью удаляются. Крышка производится из надежной и долговечной древесины, которая не будет рассыхаться и слишком сильно нагреваться во время работы, поэтому получить ожог не удастся. Она плотно прилегает к корпусу, поэтому дым не будет выходить за пределы дымогенератора.
Преимущества:
- Весьма привлекательный внешний вид, корпус сделан из нержавеющей полированной стали;
- При изготовлении применялись исключительно качественные материалы;
- Для копчения можно использовать древесину любых пород;
- Удобная и простая загрузка щепы;
- Потребляет минимальное количество электроэнергии;
- Компрессор позволяет отрегулировать количество подаваемого воздуха;
- Приемлемая стоимость.
Недостатки:
- Конденсат обладает характерным неприятным запахом.
Меркель Стандарт
2. Дымогенератор Finlandia 1.2 L
Обладает корпусом, выполненным из нержавеющей стали, толщина которой составляет 2,5 мм, максимальный объем коптильни составляет 3 кубометра. Патрубок расположен внизу, поэтому можно коптить как по горячей, так и по холодной технологии. Главным преимуществом такого местоположения патрубка является то, что активная фаза процесса стартует сразу с момента розжига щепы, поэтому емкость с продуктами для копчения заполняется дымом сразу. Выделение вредных для человеческого организма смол минимальное, то же самое можно сказать и по поводу конденсата. Подача свежего воздуха в зону горения обеспечивается при помощи специального компрессора, средний расход щепы находится в пределах 200 граммов. Благодаря тщательно продуманной конструкции оптимальная температура дыма достигается примерно втрое быстрее, чем при использовании других дымогенераторов.
Мощность компрессора регулируется, температура дыма на выходе будет находиться в пределах от 30 до 90 градусов. Для горячего копчения применяют температуру от 60 градусов и выше. Это наиболее быстрая технология, продукты будут полностью готовы через пару часов максимум. Если температура находится в средних пределах (35-60 градусов), то можно получить продукты с более продолжительным сроком хранения. Копчение может занять от 3 часов до 2 суток. Холодное копчение подразумевает использование дыма с температурой не более 32 градусов. Благодаря подобной обработке удастся сохранить плотность и твердость продуктов в течение долгого времени. Сборка данного дымогенератора занимает несколько минут, его при необходимости можно подключить к любой удобной емкости.
Преимущества:
- Можно использовать и для холодного, и для горячего копчения;
- Широкий диапазон регулировки температуры;
- Простота эксплуатации;
- Приемлемая стоимость;
- Компактные габаритные размеры.
Недостатки:
- Слабая герметичность конструкции.
Дымогенератор Finlandia 1.2 L
1. Hobbi Smoke 3.0+
Еще одна конструкция российского производства. Она способна вырабатывать приличный объем холодного дыма, который может достигать порядка 20 кубометров, максимальное время автономной работы устройства составляет 16 часов. Средний расход горючего – порядка 150 граммов в час. Крышка изготовлена из качественной древесины, которая не будет разбухать при изменении температурного режима или влажности. Дно здесь съемное – можно быстро и легко удалить остатки щепы. Розжиг здесь ручной, для него предусмотрено два отверстия по бокам изделия. В комплекте идет очень удобная зажигалка, также имеется ольховая щепа на одну засыпку. Компрессор оборудован термостойкими трубочками, все крепления универсальные. Вместе с дымогенератором поставляется книга рецептов, которая очень хорошо подойдет человеку, который впервые решил заняться таким процессом, как копчение.
Производительность устройства достаточно высокая, пользоваться им удобно. Все продукты получаются довольно ароматными и вкусными. Корпус конструкции выполняется из нержавеющей пищевой стали, устойчивой по отношению к термическим и физическим нагрузкам. Камера сгорания оснащена объемом, позволяющим загрузить до полутора килограммов щепы. Патрубок расположен снизу, поэтому щепа всегда остается в сухом состоянии, не затухает. Прибор не нуждается в подключении к электросети, однако позволяет получить довольно густой и насыщенный дым.
Преимущества:
- Все необходимое для копчения идет в комплекте;
- Продукты при копчении не поглощают токсины и различные посторонние запахи;
- Жаропрочный корпус;
- Широкая область применения.
Недостатки:
- Проблематично разжигать щепу с влажностью более 30%.
Смотрите это видео на YouTube
Hobbi Smoke 3.0+
Дымогенераторы, оборудованные коптильней
3. Дымогенератор Грилек
Конструкция изначально разрабатывалась для холодного копчения. Она оснащена просторной коптильной камерой, чей объем составляет 30 литров – этого показателя вполне достаточно для того, чтобы организовать производство копченой продукции в домашних условиях. Изделие вырабатывает и подает охлажденный и предназначенный для холодного копчения дым. Дымогенератор изготавливается из достаточно толстой нержавеющей стали, что позволяет обеспечить гигиеничность процесса и обеспечить оборудование необходимым запасом прочности. Масса изделия составляет всего 9 кг при габаритных размерах 35х60х40 см. Температура дыма находится в пределах от 30 до 40 градусов. Устройство способно непрерывно работать от 4 до 6 часов. Для изготовления используется нержавеющая сталь марки AISI430, которая в полной мере соответствует российским государственным стандартам.
Коптильня устроена довольно просто, собрать ее можно даже без использования разного рода инструментов. Дым получается плотный и лишенный влаги, поэтому удается закоптить продукты в кратчайшие сроки. Изделие превосходно подходит для работы с очень жирными продуктами, которые при прохождении такой обработки приобретут превосходные вкусовые качества. Максимум в дымогенератор можно загрузить вплоть до 3 кг щепы. Розжиг здесь ручной, двусторонний. Использование влажной щепы нежелательно, так как она будет давать слишком влажный дым, а тление будет неравномерным.
Преимущества:
- Приемлемая стоимость;
- Превосходные рабочие качества;
- Легко собирать;
- Не нуждается в специальном техническом обслуживании;
- Удобно пользоваться.
Недостатки:
- Разжечь обычной зажигалкой не так просто, как может показаться на первый взгляд.
Дымогенератор Грилек
2. Дым Дымыч 02Б
Это достаточно известный отечественный производитель электрических коптилен, рассчитанных именно на холодное копчение. Принцип работы здесь стандартный – у изделия имеется вентилятор, который усиленно направляет поток дыма в коптильный отсек. Разрешается использовать данную конструкцию даже в помещениях, однако предварительно там нужно будет обеспечить хорошую систему вентиляции и снизить влажность до минимально возможного уровня. Если копчение будет производиться в зимние месяцы, то не следует допускать понижения температуры ниже нуля. Температура дыма будет находиться в пределах от 20 до 40 градусов, причем в самом дыме содержание влаги будет минимальным. Как отмечают пользователи, данная модель характеризуется довольно большой коптильной камерой и стойким к разного рода воздействиям корпусом. Это позволяет использовать модель даже в промышленных объемах.
Мощность оборудования составляет 2,9 Вт, объем коптильной камеры здесь 50 литров – даже слишком много именно для домашнего применения. Толщина корпуса не слишком велика: всего 0,8 мм, однако нержавеющая сталь дополнительно покрыта специальными составами, повышающими ее прочность. Максимальная производительность компрессора составляет 5 литров в минуту – показатель не слишком большой, однако его вполне достаточно для обеспечения процесса холодного копчения и поддержания в коптильной камере оптимальной температуры.
Преимущества:
- Невысокая стоимость;
- Полная комплектация;
- Можно довести продукты до золотистой корочки.
Недостатки:
- Не предусмотрена подставка;
- Крышку надевать и снимать не слишком удобно.
Дым Дымыч 02Б
1. Bradley Smoker Original Smoker BS611EU
Это признанный лидер в нашем рейтинге лучших дымогенераторов, отличающийся универсальностью использования. Дым здесь вырабатывается без участия оператора – полностью в автоматическом режиме. Внутри коптильной камеры находятся целых четыре съемных решетки, габариты которых составляют 35х28 см, поэтому можно одновременно коптить большое количество различных продуктов. Дымогенератор работает на брикетах щепы, которые автоматически подаются в зону сгорания каждые пять минут. Автоматика здесь качественная и регулируемая, поэтому пользователю необходимо только выбрать наиболее подходящий режим. Устройство способно работать без перерыва вплоть до 9 часов. Можно получать продукты как горячего, так и холодного копчения. Максимальная температура дыма в этом устройстве может достигать 160 градусов. Объем камеры не слишком велик – он составляет всего лишь 120 литров, что делает устройство довольно мобильным.
Конструкция отличается весьма привлекательным внешним видом. Ею очень удобно пользоваться, причем разработчики позаботились и о безопасности. Решетки снабжены специальными фиксаторами, чтобы их невозможно было опрокинуть в процессе извлечения из коптильной камеры. При этом сама камера обладает превосходной герметичностью, поэтому ее вполне допустимо использовать в помещении. Передние ножки здесь увеличены, благодаря чему конструкция приобрела еще большую устойчивость.
Преимущества:
- Универсальность оборудования;
- Продолжительное время работы без перерыва;
- Не требуется вмешательство человека;
- Оригинальная конструкция решеток;
- Привлекательный внешний вид.
Недостатки:
- Дорого стоит.
Смотрите это видео на YouTube
Bradley Smoker Original Smoker BS611EU
В заключении полезное видео
Вот и подошел к завершению наш рейтинг лучших дымогенераторов 2019 года. Надеемся, что собранная нами информация окажется вам полезной. Если же какие-то вопросы остались для вас неразъясненными, задайте их в комментариях к нашей статье. Мы оперативно отреагируем на каждое сообщение.
Смотрите это видео на YouTube
Смотрите это видео на YouTube
Смотрите это видео на YouTube
Генератор холодного дыма своими руками (Пошаговое руководство)
Не нужно платить сотни долларов, если можно сделать коптильню своими руками.
Я говорю здесь из личного опыта, так как я сам сделал один, и я успешно копчу еду в течение многих лет.
Сегодня я объясню все, что вам следует знать при изготовлении коптильни холодного копчения своими руками.
Я расскажу об инструментах и материалах, которые вам понадобятся, и расскажу о пошаговом процессе, чтобы вы могли правильно начать холодное копчение.
Краткая информация
- Вам понадобится несколько инструментов и материалов, чтобы сделать коптильню своими руками.
- Полезные советы о том, как поддерживать низкую температуру в коптильне холодного копчения.
- Следуйте этому пошаговому руководству, чтобы сделать коптильню своими руками.
Материалы и инструменты, необходимые для коптильни холодного копчения
Сборка генераторов холодного дыма — относительно простая задача, которую можно выполнить за один день, в зависимости от размера генератора.
Материалы, необходимые для новой небольшой коптильни холодного копчения:
- Аквариумный воздушный насос
- Одна банка
- Две стальные трубы
- Внешний диаметр меньшей трубы должен быть 5 мм, а внутренний диаметр 3 мм
- Внешний диаметр трубы большего диаметра должен быть 12 мм, а внутренний диаметр 3 мм
- Древесные гранулы
Вам следует приобрести новые стальные трубы, чтобы не загрязнять пищу. Убедитесь, что банка и трубки, которые вы планируете использовать, можно использовать для копчения мяса и других продуктов.
На них не должно быть краски или покрытия, которые могут причинить вред.
Инструменты, облегчающие создание коптильни холодного копчения:
- Дрель
- Клещи
- Напильник металлический
- Маркер
Пошаговое руководство по изготовлению генератора холодного дыма
Пошаговая инструкция по изготовлению коптильни холодного копчения:
- Просверлите отверстие на 20 мм выше дна банки. Это отверстие для большей трубы.
- Сделайте еще одно отверстие на противоположной стороне банки. Он также должен быть на 20 мм выше дна банки. Это для маленькой трубки.
- Сделайте отверстие между этими двумя отверстиями. Он должен быть шириной от 10 до 12 мм и располагаться прямо между первыми двумя отверстиями.
- Используйте сверло диаметром 4 мм и проделайте пять отверстий в большей трубе. Первый должен быть примерно в 10 мм от края. Отверстия не обязательно должны быть идеально выровнены, но они должны быть близко друг к другу.
- Поставьте отметку на расстоянии 25 мм от последнего отверстия на большой трубе. Совместите меньшую трубку с большей, начиная с отметки. Затем отметьте меньшую трубку там, где она перестает соприкасаться с большей. Это делается для того, чтобы узнать, насколько глубоко вы должны вставить меньшую трубку в большую.
- Вставьте большую трубку в банку. Отверстия на нем должны быть обращены к середине.
- Вставьте меньшую трубку в большую, чтобы метки перекрывались.
- Подключить к аквариуму.
- Накройте трубки металлическим листом (внутри банки), чтобы отверстия не засорялись.
- Вставьте древесные гранулы в банку.
- Поставьте коптильню холодного копчения рядом с грилем или ящиком с мясом или рыбой.
Вы сможете использовать эту коптильню холодного копчения около часа, прежде чем вам придется заправлять ее пеллетами или щепой.
Примечание: Если не хотите мучиться с трубками, можете купить паяльник. Поместите паяльник так, чтобы жало оставалось в гранулах.
Таким образом, вы сможете заниматься холодным копчением в течение нескольких часов без пополнения запасов пеллет.
Если вам нужна коптильня холодного копчения с увеличенной коптильной камерой, вам потребуются другие инструменты и больше времени для ее изготовления.
Для коптильни холодного копчения с увеличенной коптильной камерой вам потребуется: 9 шт.0026
- Гвозди
- Молоток
- Дрель
- Стойка
- Древесные гранулы
- Деревянные доски
- Крючок для подвешивания мяса
- Генератор холодного дыма
Вот подробная информация о том, как сделать большую коптильню для холодного копчения своими руками:
- Создайте ящик. Например, положите старую коробку на бок так, чтобы передняя часть была открыта для доступа воздуха.
- Проделайте отверстия по бокам, сверху и снизу.
- Поместите генератор на дно коробки. Это ваш источник тепла, так что кладите сюда гранулы.
- Убедитесь, что под генератором достаточно места для зажигания гранул. Дым должен хорошо подниматься вверх.
- Когда все настроено, закройте коробку крышкой, чтобы не выходил дым.
Вот и все. Ваша коптильня своими руками готова, и можно приступать к холодному копчению.
Поддержание низкой температуры в коптильне холодного копчения
Если есть дым, значит, происходит горение. Вопрос здесь в том, как производить дым и поддерживать низкие температуры.
При создании копченостей или копченой рыбы температура должна быть от 30 до 40 градусов [1].
Температура может оставаться около 40 градусов, потому что вы должны сбалансировать тепло внутри коптильни и более низкую температуру снаружи.
Один из способов поддержания низкой температуры – использование алюминиевой фольги или поддона со льдом в коптильной камере. Это должно быть помещено между топкой и пищей.
Другой вариант – использовать две камеры. У вас должна быть неотапливаемая камера для копчения, а тепло должно исходить из отдельной камеры.
Наконец, очень важным фактором является погода. Лучшее время для использования коптильни своими руками – холодные месяцы. Холодный воздух чрезвычайно полезен для того, чтобы коптильня не нагревалась.
«Холодное копчение лучше всего делать в холодную погоду. Если сыр коптить холодным способом, а на улице жарко, он растает. Температура наружного воздуха должна быть такой, как будто вы находитесь в холодильнике, поэтому лучше всего подходят зимние месяцы».
— Канал Алхимической кухни на YouTube
Если вы не можете заниматься холодным копчением в холодные месяцы, попробуйте курить поздно ночью или рано утром, когда температура низкая.
Часто задаваемые вопросы
Что такое генератор холодного дыма?
Генератор холодного дыма — это насадка, которая коптит продукты при низких температурах — ниже 40 градусов. Это отличается от коптильни горячего копчения, так как они одновременно готовят и коптят пищу. Курильщик холодного копчения только коптит еду.
Какие продукты хороши для холодного копчения?
Лосось, морские гребешки, сосиски, бекон и говядина — это продукты, которые хорошо подходят для холодного копчения.
Попробуйте свою коптильню холодного копчения
Надеюсь, вы нашли полезным мое руководство по изготовлению коптильни холодного копчения своими руками. Сделайте себе чашечку кофе и приступайте к работе.
Убедитесь, что у вас есть все детали, такие как аквариумный насос, банка с крышкой и трубы.
Вы можете сделать коптильню меньшего размера с меньшим пламенем и меньшим количеством дыма или большую коптильню с большим пламенем и большим количеством дыма. Выбор зависит от вас и размера вашего гриля.
Холодная коптильня — всегда хороший вариант, и она гарантированно даст лучший вкус, если вы будете следовать моему пошаговому процессу.
Если весь процесс кажется вам утомительным, вот наши 5 лучших вариантов для холодного копчения.
Каталожные номера:
- https://www.oklahomajoes.com/how-tos/cold-smoke
Об авторе
Габриэль — профессиональный повар, который любит готовить на гриле со своими друзьями. Он влюблен в мясо и итальянскую кухню. Габриэль увлечен написанием руководств и обзоров, которые могут помочь всем людям, которые любят мясо так же сильно, как и он.
Посмотреть все сообщения
Вам также может понравиться
Лучшие генераторы холодного дыма 2021
Холодное копчение — это медленный процесс ароматизации пищевых продуктов, мяса или рыбы с сохранением их свежести и вкуса. Холодное копчение, также известное как холодная вяление, позволяет сохранять продукты в течение длительного периода времени.
Метод был изобретен еще тогда, когда в магазинах не было морозильников для мяса. Даже сегодня в некоторых сетях быстрого питания есть генераторы холодного дыма для придания блюдам отчетливого копченого вкуса.
Холодное копчение также популярно благодаря низкому оборудованию и затратам по сравнению с методами горячего копчения.
Холодное копчение производится с помощью генератора дыма, потому что уличные грили не могут производить достаточно тепла.
В этой статье мы обсудим различные типы генераторов холодного дыма, представленные сегодня на рынке, и принципы их работы. Мы также коснемся того, почему одни генераторы дыма лучше других.
Содержание
Три лучших генератора холодного дыма Обзоры
- Размеры: 10 x 7,99 x 5 дюймов
- Вес: 5 фунтов
- Тип топлива: дерево
Генератор холодного дыма Smoke Daddy Big Kahuna отлично работает, так холодные температуры. Это позволяет коптить разные продукты.
Вы можете прикрепить его к чему угодно, например, к грилям или коптильням на пеллетах, чтобы подвергнуть пищу воздействию высококачественного дыма и получить идеальный вкус. Он изготовлен из алюминия с прецизионной механической обработкой для обеспечения надлежащего уплотнения и долговечности.
Это правильный выбор для приготовления больших объемов пищи. Вы можете использовать его со стандартным размером гриля. Ваше курение стало проще, так как вы можете пополнить его в любое время без необходимости снова зажигать или открывать коптильню.
Одна заправка обеспечивает непрерывное копчение в течение 3-4 часов. Используйте его для ночного курения без присмотра. Лучше всего подходит для коптилен или больших мангалов.
Продукт поставляется с верхней и нижней крышкой, выпускной трубкой с резьбой, пружинной перегородкой, регулируемым воздушным насосом, щеткой для очистки из нержавеющей стали и трубкой с силиконовым шлангом длиной 3 фута.
В нем есть место для горячей золы, и он сделан таким образом, что не мешает потоку воздуха.
Pros
- Производство много дыма
- Отлично для холодного или горячего курения
- .
- Размеры: 90,5 x 4 x 12,13 дюйма
- Вес: 6,94 фунта
- Мощность: 110AC до 12VDC
Генератор холодного дыма коптильни работает, заполняя трубу древесными гранулами и подключая ее к источнику питания. В основном он находится рядом с грилем и направляет дым через доступное отверстие для гриля.
Его универсальность очевидна, поскольку его можно использовать с пеллетными грилями, газовыми грилями, коптильнями, угольными грилями и другими устройствами для приготовления пищи на открытом воздухе. Вы можете легко подключить его к каждому из этих устройств.
Smoke Chief — генератор холодного дыма, используемый для копчения различных продуктов. Коптить такие продукты, как яйца, соль, бобы и различные виды мяса, стало проще.
С одной чашкой гранул и питанием от сети 110 переменного тока или 12 В постоянного тока вам потребуется от трех до четырех часов курения. Электрический нагревательный элемент нагревает и сжигает топливо, образуя дым.
Вам не нужно продолжать продувку топлива в течение всего процесса холодного копчения. Генератор холодного дыма портативный, и вы можете легко носить его с собой куда угодно и готовить на гриле, если у вас есть источник питания 110 В переменного тока или 12 В постоянного тока.
Идеальный выбор для стоянки и кемпинга, если вам нужен генератор холодного дыма.
PROS
- Портативный
- Имеет электрический элемент для целей освещения
- Меньше топлива требуется для холодного дымового питания
0.
С помощью этого дымогенератора можно коптить различные виды мяса, рыбы и др. холодным или горячим способом. Он изготовлен из нержавеющей стали, что делает его легким для транспортировки. Вы можете использовать его даже на задней двери, в кемпинге или на барбекю на открытом воздухе.
Простота — это все, что отличает эту коптильню для холодного копчения. Вам не нужны ни нагревательные элементы, ни розетки, ни воздуходувки, ни вентиляторы.
Поместите трубку с пеллетами в коптильню и зажгите ее. С одной заправкой у вас будет четыре часа холодного копчения вашей еды.
PROS
- Портативный
- Хорошо для горячего и холодного курения
- Легко в использовании
- Прощеп.0003
- Производимого дыма может быть недостаточно для контейнеров большого объема
На что следует обратить внимание перед покупкой генератора холодного дыма Тип дымогенератораСуществуют два типа холодных коптилен: пассивный и активный генераторов холодного дыма.
Пассивные дымогенераторы — это традиционная форма консервирования пищевых продуктов, используемая людьми. Представляет собой небольшой контейнер с небольшим количеством древесных гранул или тлеющего пороха.
Их можно использовать в любой коптильне, гриле или ящике для копчения без выделения большого количества тепла.
Активные генераторы холодного дыма являются последним изобретением в коптильной технике. Они используют то же топливо, что и пассивные генераторы, в дополнение к активной системе воздушного насоса или вентилятору для распространения дыма.
Преимущество этих дымогенераторов в том, что можно все настроить и оставить работать. Постоянный контроль не требуется. Однако они дороже пассивных дымогенераторов, а настройка сложна.
Тип топливаВ различных типах генераторов холодного дыма используются различные виды топлива. Древесные гранулы, древесные куски и древесный порошок являются распространенными источниками топлива. Древесный порошок считается лучшим для тления, но он дорог и его трудно найти.
Кусочки дерева дешевы, широко доступны и дают больше дыма. Однако он горит при высоких температурах.
Раньше древесные пеллеты было трудно найти, как и древесный порошок, но появление пеллетных грилей сделало их доступными. Они доступны, доступны и хорошо работают.
Простота использованияБазовые генераторы холодного дыма просты в использовании. Все, что вам нужно сделать, это положить немного топлива в камеру и зажечь их. Когда они начинают тлеть, вы можете идти, и мало кто проверяет.
Усовершенствованные генераторы холодного дыма имеют сложный процесс настройки и требуют времени для установки. Некоторым коптильням требуется постоянное крепление к коптильне или грилю с помощью электрического подключения для повышения мощности.
После первоначальной настройки они наиболее просты в использовании.
Время копченияВы должны коптить пищу около двух часов. Если вы хотите коптить несколько партий продуктов, вам нужен усовершенствованный активный генератор холодного дыма для более длительного времени работы.
СтоимостьВ зависимости от вашего бюджета приобретите коптильню холодного копчения, которую вы можете себе позволить. Базовые модели для холодного копчения стоят меньше и предлагают необходимое вам качество копчения.
Если вы хотите коптить много еды, приобретите модели большой емкости и мощности. Хотя они дорогие, они будут эффективно служить цели.
Размеры для копченияЭто необходимо учитывать, если вы хотите поместить коптильню в емкость для приготовления пищи. Если вы выбираете электрический генератор холодного дыма, определяющим фактором является размер копчения.
Неэлектрические коптильни для холодного копчения должны находиться в ящике для копчения вместе с едой, поэтому важно, чтобы размеры коптильни соответствовали размерам контейнера.
Лучшая древесина для холодного копченияДым образуется при сжигании древесины, но не вся она пригодна для холодного копчения. Вечнозеленое дерево, например, производит много дыма, однако при горении выделяет смолы, которые придают неприятный привкус.
Деревянные полы — прекрасный классический вариант. Для достижения наилучших результатов придерживайтесь твердых пород дерева, таких как дуб, мескитовый мускус, яблоня, вишня и бук. Экспериментируйте с различными породами дерева и их комбинациями, пока не найдете свою любимую.
Помните, мы хотим курить, а не много тепла. Для этого древесина должна тлеть, а не быстро гореть. Пеллеты или древесная пыль являются идеальными методами для достижения этой цели. Избегайте древесной стружки, так как она маленькая. Но поскольку они горят так же жарко, как куски дерева, их лучше всего использовать для гриля или копчения.
Советы по безопасности при холодном копченииКонтроль температуры является одним из ключевых факторов при холодном копчении. Есть некоторые модели холодного копчения с контролем температуры, но в других вы должны ограничивать температуру самостоятельно.
При слишком сильном нагреве пища приготовится, а не остынет. Когда дело доходит до мяса холодного копчения, нужно быть осторожным.
Никогда не оставляйте сырое мясо при комнатной температуре, так как на нем начнут размножаться вредные бактерии, которые будут представлять опасность для вас при употреблении в пищу.
Вы сразу покупаете сырое мясо, как можно скорее консервируете его и храните в герметичном контейнере или пакете.
Часто задаваемые вопросы Что такое холодное копчение?Холодное копчение — это процесс консервирования или ароматизации пищи, или того и другого. Дым делает пищу сухой, плюс добавляет некоторые свойства, которые не дают еде портиться в течение длительного времени.
Этот метод применялся до появления холодильников. Помимо консервации, вы будете наслаждаться копченым вкусом в еде.
Копчение можно производить в разных масштабах. От небольшого купольного помещения до коммерческих предприятий, где для холодного копчения отведено целое помещение.
Независимо от того, маленькое или большое у вас предприятие, процесс холодного копчения одинаков. Он предполагает сжигание в офсетной камере, а затем дым проходит через камеру, где разбрасывается пища.
Цель состоит в том, чтобы максимизировать поток дыма и уменьшить количество теплопередачи. В результате вы получите мучную пищу, которая долго не портится.
Что такое генератор холодного дыма?Насадки, в которые подается древесина для производства холодного дыма. Они используются вместо использования топки с поддоном или угольным грилем.
Холодные коптильни бывают двух типов: одни представляют собой небольшие ящики, которые производят дым, находясь на решетке гриля, а другие представляют собой насадки, которые подают холодный дым в камеру гриля.
Генератор холодного дыма придаст пикантный вкус как мясу, так и овощам. Дыма в мясе можно добиться, готовя пищу в закрытом помещении с древесным материалом.
Большинство людей используют топку на решетке гриля или используют древесный уголь, но для лучшего вкуса дыма вам следует рассмотреть возможность использования устройств холодного копчения.
Какая древесина лучше всего подходит для холодного копчения?Все виды древесины при горении выделяют дым, но это не означает, что все виды древесины подходят для холодного копчения.
Лиственные породы лучше всего подходят для холодного копчения и включают вишню, дуб, яблоню, мескитовый мускус, гикори, орех пекан, ольху и бук. Вы можете выбрать породу дерева в зависимости от предпочитаемого вкуса.
Вы также можете комбинировать разные породы дерева, чтобы получить свой особый вкус.
Важно отметить, что при холодном копчении производится больше дыма, чем тепла. По этой причине вы должны медленно тлеть, а не поджигать дрова.
Древесная пыль или гранулы идеально подходят для этой работы. Никогда не используйте чипсы из-за их небольшого размера и предназначены для горячего копчения. Известно, что вечнозеленые деревья выделяют много дыма, но их никогда не следует использовать для холодного копчения.
Они выделяют определенные смолы и токсины, которые полностью разрушают все и небезопасны для употребления.
Холодное копчение вредно для вас?Холодное копчение, как правило, безопасно, и его легко приготовить в домашних условиях, чтобы ваша еда была вкусной. Это должно быть сделано правильно, используя правильный метод и древесину.
Холодное копчение становится опасным, если его делает кто-то, не обладающий навыками и инструментами, необходимыми для безопасного использования холодного копчения.
Можете ли вы курить холодным способом в электрической коптильне?Да, можно! Суть холодного копчения заключается только в копчении без приготовления пищи. Это помогает добавить дымности, а также сохранить естественную текстуру и вкус пищи.
Вы можете использовать электрическую коптильню для копчения пищи, и она будет такой же вкусной, как и домашняя коптильня.
Чтобы узнать больше об электрических коптильнях и о том, какой из них лучше всего подходит для вас, ознакомьтесь с этим сообщением:
В чем разница между холодным копчением и горячим копчением?Упоминая слова, вы думаете, что одно противоположно другому, а температура является разделяющим фактором. Это неправда.
Холодное копчение – способ сохранения или ароматизации пищевых продуктов, горячее копчение – способ приготовления пищи.
При горячем копчении древесина или уголь намного ближе к еде и быстро горят. Это заставляет пищу готовиться при высокой температуре.
С другой стороны, холодное копчение осуществляется при низких температурах, а источник дыма находится далеко от продукта.
Какие продукты можно использовать для холодного копчения?Вы можете холодным копчением различных продуктов. Вяленые продукты, такие как колбаса, сыры, сушеная рыба, орехи, вареные яйца и овощи, коптят. Список бесконечен.
ЗаключениеХолодное копчение – это особый способ придать пище аромат дыма без нагревания или пережаривания. Как обсуждалось выше, вам нужно будет использовать правильный метод, качественный генератор холодного дыма и правильную древесину.
Процесс прост и не требует особого контроля. Подумайте о том, чтобы выбрать подходящую коптильню из приведенного выше списка и наслаждайтесь едой. Справочник покупателя – отличный помощник в том, чтобы сделать правильный выбор.
6 Лучший генератор холодного дыма в 2022 году
Какой генератор холодного дыма самый лучший? Он делает замечательную и эффективную работу по добавлению дымного вкуса к еде. Это невероятно простой способ придать блюдам, приготовленным на гриле, классический вкус. Но вы должны знать, что, в отличие от горячего копчения, генератор холодного дыма не занимается приготовлением вашей пищи.
Генератор дыма излучает дымный аромат, который вы получаете от горячего копчения. Генераторы холодного дыма с температурой ниже 85° позволяют производить копчение таких продуктов, как колбасы, сыр и другие продукты, которые плавятся при высоких температурах.
Наконец, мы выбрали 6 лучших генераторов холодного дыма, которые рассчитаны на длительное курение. Для рассмотрения этих дымогенераторов мы тратим много времени на изучение и проверку того, что говорит проверенный пользователь об этой коробке для холодного копчения.
Список лучших генераторов холодного дыма в таблице ниже. Читайте все подробности и плюсы и минусы. Так вы получите достоверную информацию и вам будет проще выбрать лучший генератор дыма и холода. Проверьте, что такое генератор холодного дыма, а также краткий обзор и полную информацию ниже.
Краткий список
- Выбор редакции Генератор дыма: Smoke Daddy Magnum P.I.G.
- Best External Smoke Generator: Smoke Daddy 8″ Cold Smoke Genrator
- Best Smoke Generator For Smokehouse: Smoke Cheif Cold Smoke Generator
- Best Smoke Generator For Electric Grill: MasterBuilt MB20100112 Cold Smoke
- Лучшая сетчатая коптильня холодного копчения: RealCook Cold Smoke Generator
- Лучшая трубка для копчения пеллет: A-MAZE-N Трубка для копчения пеллет
Топ 6 генераторов холодного копчения Обзор
1.
Выбор редакции – Smoke Daddy Magnum P.I.G. Генератор холодного дымаPros
- Вы можете курить между 2-4 часами
- Легко в использовании
- Легко обновить качество дыма
- Строил с высококачественным материалом
Cons
- Продолжительность
. работать над примеркой
Наш первый выбор — копчение Daddy Cold Smoke Generator — это большая электрическая коптильня, специально предназначенная для поваров. Для тех, кто хочет курить в больших емкостях, а также увеличить время копчения. Он будет курить от 2 до 4 часов и способен вместить 6 чашек древесной щепы и кусков.
Этот генератор холодного дыма изготовлен из сверхпрочного алюминия SCH-406061 с прецизионной обработкой для обеспечения герметичности и увеличения срока службы. Он также оснащен щеткой для чистки из нержавеющей стали.
Дымовой папочка магнум P.I.G. специально разработан для того, чтобы превосходно работать как при низких, так и при высоких температурах.
Генератор холодного дыма Smoke Daddy для Big Green Egg или любых других керамических грилей. А если у вас есть большая коптильня или гриль и вы хотите коптить на ночь или большие барбекю и коптильни. большой топливный бак производит большой объем дыма.
Прежде чем покупать эту лучшую коптильню холодного копчения, следует помнить о нескольких вещах. Вам необходимо просверлить отверстие диаметром 1-1/8 дюйма при монтаже или установке системы трубок для распределения дыма. Почти все остальное легко, будь то установка, приготовление пищи или использование.
Еще одним преимуществом является то, что он устанавливается снаружи гриля. Это означает, что никогда не может быть жарко. Теперь легко включить гриль или коптильню на слабый нагрев и включить генератор холодного дыма. Вы должны каждый раз получать лучшие эффекты холодного дыма.
Но есть и недостатки, которые не понравятся некоторым пользователям, но очень незначительные. Генератор холодного дыма не работает с грилем с принудительной подачей воздуха или пеллетным грилем. Сильный ветер выдувает дым, а коптильня не пропускает достаточно воздуха внутрь топливной камеры.
посмотреть на amazon
2. Лучший внешний дымогенератор – Smoke Daddy Big Kahuna Cold Smoke Generator
Pros
- Возможность работы на любом топливе из древесной щепы
- Высокое качество и простота в использовании
- Отлично подходит для быстрого нагрева холодный дым
Минусы
- Работает только через 60-90 минут
- Нужна самостоятельная работа по установке
Большой Кахуна из Smoke Daddy — наш второй выбор и генератор дыма вместе с Magnum P.I.G. Есть укороченная версия этого. Но характеристики и производительность почти такие же. Вам стоит прочитать обзор генератора холодного дыма big kahuna.
Этот генератор холодного дыма имеет те же характеристики, дизайн и функциональность, что и наш выбор редакции, но может использовать только 3 чашки топлива, что делает этот генератор холодного дыма немного дешевле.
Как и Большой Папа Магнум Свин, он также использует древесную щепу или любые куски в качестве топлива, но у него есть та же проблема, что он не принимает гранулы и опилки. Но лучше всего работает почти с грилями, а также является лучшим генератором дыма для любых грилей типа Камадо.
В нашем обзоре большого генератора холодного дыма Kahuna вы узнаете, что низкое содержание топлива влияет на время его дымления, которое дымит только от 60 до 9 минут.0-минутный диапазон — это все, что вам нужно из самой тонкой и свежей древесной стружки. Все, что вы курите, независимо от копченостей, таких как сыр.
В этом, я думаю, вам не нужно упоминать, что этот электрический холодный дым будет иметь ту же систему крепления, что и любой другой дымовой папа. Для подачи дыма в коптильню или гриль, который вы используете, потребуется такое же отверстие или трубка диаметром 1-1/8 дюйма.
Большинство пользователей не видят в этом проблемы. Они установили генератор холодного дыма и обнаружили, что он отлично работает с любым грилем без принудительной вентиляции.
Если вы хотите провести время после загрузки топлива, чтобы покурить, генератор холодного дыма Daddy Big kahuna не предназначен для этого. Вы должны учитывать, что это Magnum P.I.G.
Небольшое количество топлива отлично подходит для копчения мяса после приготовления мяса с помощью этого генератора холодного дыма, добавляя дополнительный аромат дыма. Читайте здесь лучшие газовые грили до 1500 долларов.
посмотреть на амазонке
3. Лучший генератор дыма для коптильни – генератор холодного дыма Smoke Chief
Плюсы
- Дымит до 3 часов
- Источник питания 110 В перем. тока или 12 В пост. это еще один лучший электрический генератор холодного дыма в нашем списке, который популярен в мире курения. Этот генератор холодного дыма разработан для создания великолепного эффекта дыма и будет производить дым до 3 часов всего за одну чашку пеллетного топлива.
Одно из его самых больших преимуществ заключается в том, что в качестве топлива он использует пеллеты, которые гораздо легче найти, чем чипсы или крошку, а пеллеты — легкодоступное топливо, которое понравится курильщикам гриля.
Генератор холодного дыма Smoke Chief имеет небольшой размер и легко монтируется в шкаф для гриля, но для его установки вам придется просверлить отверстие 3/8″. Большинство курильщиков гриля хотят избежать дырки в своем гриле.
Так какое же решение? Вам придется использовать более узкий диаметр трубы, но, скорее всего, она быстро засорится пеплом. Это большая проблема для вас, чтобы избежать, и вы должны выбрать лучшие пеллеты, которые производят наименьшее количество золы.
Этот генератор холодного дыма легко работает с любым типом гриля, который можно использовать для копчения как горячего, так и холодного дыма. Это генератор дыма.
Этот генератор холодного дыма, произведенный в США, имеет замечательную особенность: его можно подключать к обычной настенной розетке или розетке постоянного тока на 12 В. В наших автомобилях есть эта розетка, что означает, что вы можете пользоваться ими где угодно. Это отлично подходит для кемпинга или tailgating.
посмотреть на amazon
4.
Лучший генератор дыма – мастерский генератор холодного дыма6 Лучший генератор холодного дыма – (обзор и руководство)
Pros
- Set & Forge Plant Fame До 6 часов
- автоматически нагревает деревянные чипсы со съемной пепельницей
- для легкой очистки
- Легкая установка
Cons
- Работает только с MasterBuilt
- . Нужна собственная розетка
- Гораздо дешевле, чем все остальные
- Время копчения 6-10 часов
- Всегда нужны очень сухие щепа и пыль
- Прочный материал
- Недорогие
- Pellet Fuel
- Not Wint Wint Wint Wint Wrine Wint Wink Wink
- Not Wint Wint Wink Wint Wink
- . фиксируется в одном месте
Действительно ли красный соус Arby’s Ranch настолько хорош?
Обзор гриль-бокса Camp Chef; Доминирует?
Char Broil Edge
- Быстрая доставка , также в субботу
- Индивидуальный совет от наших специалистов
- Платить сейф онлайн
- Описание
- Характеристики
- Можно наполнять древесными гранулами
- Работает как от сети постоянного, так и переменного тока
- Продолжительное копчение – до 3 часов
- Поставляется с предварительно просверленным отверстием
- Легко забивается
- Легко в использовании
- Превосходная вентиляция дыма для лучшего результата
- Последовательная температура низкой курения
- Большая 50 фунтов на норме
- Качество сборки может быть лучше
- . Генератор холодного дыма Smoke Daddy Big Kahuna Генератор холодного дыма
Посмотреть на Amazon
Генератор холодного дыма Smoke Daddy Big Kahuna — это пассивное устройство, которое обеспечивает невероятную производительность в качестве дополнения. Эта модель представляет собой топку и воздушный шланг. Эта модель производит огромное количество дыма из щепы или кусков дерева любого типа.
Однако он не предназначен для питания гранулами и опилками. При правильной настройке генератор холодного дыма Smoke Daddy Big Kahuna подходит для курения в помещении и на улице. Он продается по гораздо более доступной цене и имеет небольшой запас топлива, чтобы вместить три чашки древесной щепы или кусков.
Благодаря небольшому топливному баку это устройство обеспечивает только 60-90 минут копчения. Следовательно, это лучше всего подходит для людей, которые хотят коптить пищу в течение короткого периода времени. Эта модель не будет полезна для тех, кто не хочет присматривать за своей коптильной машиной.
Как и у многих его конкурентов, для установки этого аксессуара на гриль или коптильню необходимо просверлить отверстие диаметром 1-⅛ дюйма. Таким образом, генератор может напрямую подавать огромное количество дыма в коробку для получения великолепного результата. Эта процедура монтажа должна быть легкой.
Плюсы:
- Идеально подходит для холодного и горячего копчения
- Работает на щепе и кусках древесины любого типа
- Простота в использовании и заправке
- Прочная и долговечная конструкция
Минусы:
- Короткое время копчения
- Необходимость сверлить постоянное отверстие в контейнере
A-MAZE-N AMNPS Maze Pellet Smoker
A-MAZE-N AMNPS Maze Pellet Smoker, горячего или холодного копчения, 5 x 8 дюймовПосмотреть на Amazon
Когда речь идет о лучшем генераторе холодного копчения с точки зрения удобства и простоты использования, коптильня на пеллетах A-MAZE-N AMNPS Maze — ваш лучший выбор. Этот прибор помогает вывести ваши навыки приготовления на гриле на новый уровень, обеспечивая восхитительный аромат и вкус дыма.
Универсальный дизайн этого аксессуара позволяет мгновенно курить холодным или горячим дымом. Благодаря своему маленькому компактному размеру коптильня A-MAZE-N AMNPS Maze Pellet идеально подходит для курения на ходу.
Что еще? Это устройство имеет конструкцию из высококачественной нержавеющей стали, которая гарантирует отсутствие ржавчины и исключительную долговечность. Если вы не хотите просверливать отверстия в своем контейнере, вам подойдет коптильня A-MAZE-N AMNPS Maze Pellet. Кроме того, вам больше не нужно тратить время на процесс прокладки труб.
Кроме того, эту коптильню легко установить, так как нет необходимости в подгонке труб или шнуров. Более того, его легкая и портативная конструкция упрощает переноску и стирку.
Старые модели этой марки питаются опилками, а эта модернизированная коптильня работает на опилках и древесных гранулах. Таким образом, вы можете заполнить коптильню A-MAZE-N AMNPS Maze Pellet Smoker любым удобным для вас способом — гранулами или опилками.
И это еще не все: модели апгрейда хорошо работают с коптильнями и грилями, а не только с электрическими коптильнями, как предыдущие дымогенераторы. Кроме того, он обеспечивает до 12 часов курения, а это означает, что вам не придется присматривать за устройством.
Достоинства:
- Подходит для холодного и горячего копчения
- Легкая и портативная конструкция
- Время курения до 12 часов
- Прочная конструкция из нержавеющей стали
Минусы:
- 12 Дрова не горят немного сложно
- Не требуется источник питания или воздушный насос
- Обеспечивает до 8 часов дыма на полном топливном баке
- Совместим с щепой, кусками и гранулами
- Простота сборки
- Склонен к ржавчине
- Простота использования
- Отлично подходит для холодного и горячего копчения
- Ультрапортативный
- Подходит для любой кухонной машины
- Проблемы с розжигом
- Плохая циркуляция дыма генератор дыма, вам необходимо учитывать несколько факторов, чтобы убедиться, что вы делаете правильный выбор.
Тип коптильни
Дымогенераторы доступны двух различных типов – ручные и электрические. Последние оснащены вентиляторами, поддерживающими горение дров и способствующими лучшей циркуляции дыма. Кроме того, электрические версии очень портативны, что делает их пригодными для использования в любой емкости для быстрого копчения.
С другой стороны, ручная версия лучше всего подходит для более длительного периода копчения и хорошо работает с вашими существующими коптильнями или грилями без суеты.
Топливо
Дымогенераторы питаются древесиной независимо от типа. Тем не менее, ручные модели работают на древесных гранулах или щепе, в то время как их аналоги работают на мелкой древесной стружке или опилках.
Время дымления
Как долго дымогенератор будет производить дым до заправки топливом, это еще один фактор, который стоит учитывать. Некоторые модели предлагают до 12 часов времени копчения за одну загрузку, что идеально подходит для тех, кто хочет готовить для толпы. Тем не менее, время копчения некоторых электрических генераторов холодного копчения не превышает 4 часов для быстрого копчения.
Холодное копчение – все, что вам нужно знать!
Часто задаваемые вопросы о генераторе холодного дыма
Какая древесина лучше всего подходит для генератора холодного дыма?
Существует множество вариантов на любой вкус: от мескитового дерева до гикори, ореха пекан, дуба, ольхи, яблони и вишни.
Какие продукты можно использовать для холодного копчения?
Вы можете коптить все, что готовите на гриле, например, сыр, рыбу, чеснок, лимон, лайм, орехи, перец, масло, оливки и персики.
В чем разница между горячим и холодным копчением?
Эти два метода легко принять за один и тот же подход. Намерение и процесс разные. Горячее копчение готовит вашу еду, а другое помогает сохранить ее.
Формально источник тепла держится ближе к пище, чтобы приготовить ее при температуре около 225 градусов по Фаренгейту в течение нескольких часов. С другой стороны, холодное копчение предполагает более низкую температуру от 80 до 90 градусов по Фаренгейту и источник тепла, расположенный дальше от пищи.
Какой генератор холодного дыма лучше?
Трудно подобрать для вас лучший генератор холодного дыма. Не бывает универсальной модели. Они доступны в различных размерах, формах, типах, ценах и многом другом, чтобы удовлетворить конкретных клиентов. Поэтому лучше всего ознакомиться с нашими 6 лучшими генераторами холодного дыма и руководством по покупке, чтобы принять обоснованное решение.
#Видео: Испытание генератора холодного дыма от ProQ – Pitmaster X
1 из этих 5 подойдет для вашего бюджета
Вы пробовали копченый сыр?!? Это действительно хорошо! Как и копченый лосось, копченые орехи, вяленое мясо и, конечно же, бекон!
Но обычному курильщику их довольно сложно сделать правильно, так что, возможно, именно поэтому вы пришли сюда, чтобы узнать больше. Когда дело доходит до холодного копчения, на самом деле есть несколько вариантов того, что вы можете использовать. Мы проверили их, опробовали и рассмотрели лучшие устройства для холодного копчения ниже.
Burning Brisket поддерживается считывателем. Когда вы покупаете по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию. Прочтите нашу политику в отношении партнерских программ, чтобы узнать больше.
Содержание
Курительная трубка Lanney
Хотите попробовать холодное копчение, но не хотите много тратить?
Этот замечательный недорогой аксессуар позволяет за считанные минуты превратить любой гриль в коптильню холодного копчения. Газ, электричество, древесный уголь или пеллеты, вы действительно используете существующий барбекю только для хранения мяса, в то время как вы добавляете эту маленькую трубку из нержавеющей стали в холодный дым на срок до 5 часов без повторного заполнения.
И, несмотря на то, что существует множество брендов, производящих аналогичные продукты, мы любим Lanney, потому что он сделан из высококачественной нержавеющей стали, не перекатывается и поставляется с некоторыми аккуратными аксессуарами.
Вы можете использовать его с любым типом пеллет для копчения или древесной щепы, поэтому он также дешев в эксплуатации.
Узнать цену на Amazon.com
Спецификации для трубки Lanney Smoker
Тип барбекю: Аксессуар
. копчение
Тип топлива: Древесные гранулы или щепа
Модель: 12 -дюймовая трубка для курильщики из нержавеющей стали
Размеры: 12.16 (W) x 2,4 (H) x 2,24 (D)
Вес: 9,6 унции
Warranty: NOT GOT NOT GOT NOT GOT NOT GOT NOT GOT NOT GOT NOT GOT NOT GOT NOT GOT NOT GOT NOT GOT NOT GOT NOT GOT GOT NOT GOT NOT GOT NOT GOT NOT GOT NO гарантия
Плюсы Lanney Smoker Tube:- Дешево, дешево дешево!
- Может использоваться для холодного копчения на любом типе барбекю или коптильни
- Трубка из высококачественной нержавеющей стали устойчива к ржавчине и очень прочна
- Шестиугольная форма обеспечивает хорошую циркуляцию воздуха и распределение дыма
- Не катится вокруг гриля
- Легко заполняется
- Работает как с древесными гранулами, так и с щепой
- Размер 12″ обеспечивает до 5 часов горения
- Может также использоваться для горячего копчения, чтобы превратить гриль в коптильню
- Поставляется с щеткой для чистки, крючками и удобной щеткой для намотки
- Гарантия возврата денег
- При длительном приготовлении требуется дозаправка
- Не производит столько дыма, как некоторые другие специальные устройства для холодного копчения
- Для зажигания вам понадобится паяльная лампа
Купить сейчас на Amazon. com
A-MAZE-N Лоток для копчения Maze Pellet
Если вам недостаточно 5 часов курения, поздоровайтесь с коптильней A-MAZE-N Maze Pellet Smoker.
Как следует из названия, он устроен в виде змеиного лабиринта, чтобы вместить достаточное количество древесных гранул для курения до 12 часов.
Очень прост в использовании – просто наполните его пеллетами, зажгите с одной стороны и поместите на любую решетку для барбекю с выключенным грилем для холодного копчения или включенным для горячего копчения.
Просто имейте в виду, что, как и в случае с коптильной трубкой Lanney, вам потребуется достаточный поток воздуха в барбекю, чтобы гранулы сгорели. Если вы планируете использовать его на чем-то с очень плотным уплотнением, возможно, вам не удастся получить достаточно воздуха, который предотвратит горение гранул.
Что касается самого продукта, коптильня A-MAZE-N Maze Pellet из нержавеющей стали. Он прослужит хорошо, не ржавеет, и по-прежнему маленький, легкий и удобный для хранения.
Он существует уже много лет и является популярным аксессуаром для холодного копчения с прекрасными отзывами.
Узнать цену на Amazon.com
Спецификации для атмосфера гриба-н-н-н-курильщика
Тип барбекю: Аксессуар
. Диапазон нагрева: Горячее или холодное копчение
Тип топлива: Деревянный гранул
Модель: AMNPS5X8
Собранные размер (в) : 8 (D) x 5 (W) x 1,5 (H)
Вес: 13,6.6293
: 13,6.6293
: 13,6.6293
. Гарантия: Нет
Плюсы коптильни A-MAZE-N Maze Pellet:- Недорогой
- Дает длительное время курения без посторонней помощи
- Дает много дыма как в жару, так и в холод
- Прочная стальная конструкция прослужит долгие годы без ржавчины
- Может использоваться на любом типе гриля или коптильни
- Простота использования
- устройство для холодного копчения
- Не идеально подходит для использования на большой высоте, так как для хорошего горения недостаточно кислорода
- Вам также понадобится паяльная лампа, чтобы зажечь ее
- Нет гарантии
Купить сейчас на Amazon. com
Аксессуар для медленного копчения Masterbuilt
Если вы действительно ищете специально созданную коптильню для холодного копчения, купите базовую цифровую электрическую коптильню Masterbuilt с насадкой для медленного копчения — это доступный вариант, который позволит вам непрерывно курить холодным способом до 6 часов.
Очевидно, что это также отличный способ превратить вашу текущую электрическую коптильню Masterbuilt в коптильню холодного копчения. Он работает с любой цифровой моделью MES, где вы можете снять лоток для щепы, не открывая дверцу. Его легко установить, и вам не нужно сверлить отверстия в вашей текущей коптильне.
Как работает коптильня Masterbuilt?
Вы прикрепляете дополнительный ящик через отверстие для щепы с помощью прилагаемого J-образного крючка. Немного сложно туда попасть. Но как только это будет сделано, вы просто загрузите его древесной стружкой, поместите пищу в камеру для приготовления пищи, и система будет коптить до 6 часов.
Отлично подходит для холодного копчения таких продуктов, как лосось, бекон, сыры и орехи.
Но насадка для медленного копчения также работает до 275˚F. Так что на самом деле это отличное дополнение для горячего копчения на любой цифровой MES, потому что вам не нужно беспокоиться о добавлении древесной щепы. Ухаживали всего за 6 часов.
Узнать цену на Amazon.com
Спецификации для прикрепления с медленным курильщиком
Тип барбекю: Аксессуар
. Холодное или горячее копчение до 275˚F
Тип топлива: Электрический на щепе
Модель: MB20100112
Размеры (дюймы): 18(В) x 10,4(Ш) x 10,4(Г)
Вес: 9,5 фунта
Гарантия: 1 год
Плюсы коптильни Masterbuilt для медленного копчения Аксессуар:- Работает с любой цифровой коптильней Masterbuilt, превращая ее в специальную коптильню для холодного копчения
- Может также использоваться для горячего копчения без добавления древесной щепы в течение 6 часов
- Вам не нужно сверлить отверстия в вашем нынешнем коптильне
- Легко в использовании
- Получает хорошее количество дыма
- Съемный пепельный лоток упрощает чистку
- . Пропускает немного дыма через верхнюю дверцу и стык между устройством и коптильней
- Некоторые проблемы с выравниванием по высоте на разных моделях, где боковая коробка висит в воздухе на некоторых, но может располагаться ниже коптильни на других
Купить сейчас на Amazon.com
Генератор холодного дыма Smoke Daddy Big Kahuna
Один из недостатков использования курительной трубки или лабиринта заключается в том, что они не создают такой же поток дыма, как специально созданный генератор холодного дыма. Итак, вот тут-то и появляется этот малыш.
Генератор холодного дыма Smoke Daddy Big Kahuna крепится к любому грилю или коптильне с вертикальной стенкой. Да, вы говорите о моде, который включает в себя сверление отверстия сбоку вашего кия. Но за это вы получите постоянную высокопроизводительную коптильню горячего или холодного копчения, которая даст вам 3-4 часа дыма.
Разработанная для гриля стандартного размера или большего размера, горелка Big Kahuna пропустит много дыма через вашу еду, придав ей насыщенный вкус, превосходящий бюджетные варианты. Но, поскольку электрический насос подачи воздуха регулируется, вы также можете изменить выход дыма, если хотите более скромный вкус.
Отличный вариант для тех, кто хочет регулярно заниматься холодным копчением. Но он также широко используется для повышения уровня дыма внутри обычных грилей с горячими гранулами.
Узнать цену на Amazon.com
Спецификации для дымового папы Big Kahuna Cold Dry Generator
Материал для барбекю: Алюминий с тяжелыми калипа -4 часа времени копчения
Диапазон температур: Холодный и горячий дым
Тип топлива: Древесная щепа или куски
Модель: Sd7346
Размеры: 16″ В x 4,5″ Г x 4,5″ Ш
Вес: 5 фунтов
Гарантия: Есть гарантия. Непонятно сколько времени.
Pros of the Smoke Daddy Big Kahuna Генератор холодного дыма:- Превращает любой гриль или коптильню в коптильню холодного копчения
- Создает мощный поток холодного дыма из-под продуктов, как и обычная коптильня для горячего копчения
- Может также использоваться повысить уровень дыма в обычной коптильне или превратить гриль в коптильню
- Предназначен для больших грилей
- Регулируемый поток воздуха позволяет контролировать уровень дыма
- Работает с легко доступной древесной щепой или кусками дерева
- Можно наполнить, не открывая барбекю
- Для установки необходимо просверлить отверстие в гриле
- Требуется тщательная очистка после каждого использования
Купить сейчас на Amazon. com
Fast Eddy’s by Cookshack PG500 Коптильня на пеллетах
Если вы хотите правильно курить холодным копчением без суеты с вырезанием отверстий в коптильне или использованием курительной трубки, Cookshack PG500 Fast Eddy’s дает вам реальное холодное копчение и многое другое.
Полупрофессиональная коптильня для соревнований, не только для горячего и холодного копчения, но и для гриля.
Изготовлен из нержавеющей стали по технологии гриля, очень прочный и суперэффективный. Место для приготовления пищи невелико, что может быть плюсом (используется меньше топлива). У вас есть умеренные 784 квадратных дюйма, распределенные по 4 зонам. Это дает большинству людей более чем достаточно места для курения для всей семьи. Но, если вы развлекаетесь и хотите приготовить гриль, имейте в виду, что вы собираетесь приготовить только 4 или около того стейков или котлет для гамбургеров над прямым пламенем за один раз.
Для холодного копчения на PG500 сначала установите коптильню на самый низкий уровень нагрева. Затем поместите лоток со льдом в нагреватель и положите еду в лоток сверху. Результаты довольно впечатляющие, и установка хорошо работает для сыров, орехов, рыбы и бекона.
Очевидно, что Cookshack PG500 будет более дорогим вариантом холодного копчения, чем остальные в этом списке. Но, учитывая, что это самая производительная коптильня на пеллетах, это неплохая цена за устройство, которое может делать все это и отлично справляется со своей задачей.
Узнать цену на Amazon.com
Технические характеристики гриля и коптильни Fast Eddy’s PG500
Материал решетки: 100% неокрашенная нержавеющая сталь
Вместимость: 180 кв. дюймов для прямого приготовления, 324 кв. дюймов для непрямого приготовления, 280 кв. дюймов для верхней решетки, 247 кв. дюймов для подогрева
Пеллер бункера емкость: 22 фунтов
Диапазон тепла: До 600 ° F
Тип топлива: Деревянный пеллет
Модель: PG500
(в) : 52. 56: 52.56: 52.56: 52.56: 52.56: 52.56: 52.56: 52.56: 52.56: 52.56: 52.56: 52.56: 52.56: 52.56: 52.56: 52.56: 52.56: 52.56: 52.56: 52.56: 52. ) x 56,5(Ш) x 23,5(Г)
Вес: 330 фунтов
Гарантия: 2 года
Плюсы Cookshack Fast Eddy’s PG500:- Позволяет использовать холодное копчение, горячее копчение и гриль в одном устройстве
- Конструкция из нержавеющей стали не ржавеет и не отслаивается краска
- Коммерческий терморегулятор удерживает температуру в пределах нескольких градусов от требуемой
- Большой объем бункера для пеллет для длительного копчения без посторонней помощи
- Одобрено для соревнований
- Поскольку холодное копчение ограничивается выдвижным ящиком для подогрева, он не вмещает столько за раз
- Вам нужно возиться со льдом и лотками
- Выглядит промышленно, что может оттолкнуть некоторых людей. Но это выглядит как настоящая сделка
Купить сейчас на Amazon.com
Часто задаваемые вопросы о холодном копчении
Что такое холодное копчение?
Холодное копчение — это процесс ароматизации и/или сохранения пищевых продуктов путем воздействия на них холодного дыма. Некоторые виды продуктов, например мясо, перед копчением необходимо обработать, чтобы снизить уровень влажности и подавить рост бактерий.
Разница между горячим копчением и холодным копчением заключается в том, что при горячем копчении пища готовится, а при холодном копчении — нет. Это означает, что продукты холодного копчения должны быть либо безопасными для употребления в холодном виде, либо должны быть приготовлены после холодного копчения и перед едой.
Это старинная практика, вкусная и практичная.
Какая оптимальная температура для холодного копчения?
Настоящее холодное копчение следует производить при температуре ниже 90°F.
Какие продукты можно использовать для холодного копчения?
Пока вы сушите или готовите некоторые виды продуктов до или после холодного копчения, вы действительно можете холодным копчением заняться чем угодно.
Но некоторые из лучших, самых простых и безопасных продуктов для холодного копчения включают:
- Сыр
- Орехи
- Тофу (на самом деле неплохо!)
- Оливковое масло
- Чеснок
- Бекон (только потому, что вы готовите его постфактум)
Безопасно ли холодное копчение?
Да и нет.
При холодном копчении продукты оставляют в «опасной зоне», где температура достаточно высока для роста бактерий, но недостаточно высока, чтобы их убить. Таким образом, это может быть рискованно. И да, люди умирали от употребления в пищу продуктов холодного копчения.
Но мясо холодного копчения представляет гораздо более высокий риск, чем такие продукты, как сыр и орехи. Бекон также находится в списке «более безопасных», потому что вы всегда готовите его после холодного копчения.
9015
Сыр, рыба, бекон и вяленая говядина — отличные заменители копчения, и эта коптильня Masterbuilt MB20100112 является самой популярной на рынке коптильней холодного копчения. Он предложит получить великолепный копченый вкус из особенного и нежного.
Это один из лучших генераторов холодного дыма, он самый надежный и известный, имеет более 1800 подтвержденных отзывов на Amazon. Она поднялась до 275°F для горячего дыма и 200°F для относительно холодного дыма. Также вы можете считать это лучшим внешним генератором дыма.
Генератор холодного дыма Masterbuilt легко подключить к цифровой коптильне. Большинство цифровых коптилен Masterbuilt имеют боковой держатель щепы, к которому его необходимо подключить, если у вас нет держателя в гриле или коптильне, его можно установить с помощью дрели.
Процесс крепления очень прост и удобен. После установки дым беспрепятственно проходит из комплекта в большой коптильный ящик, а тепло, выделяемое внутри решетки генератора холодного дыма, не сильно влияет на внутреннюю температуру коптильни, что является отличной особенностью.
Набор для медленного курения Masterbuilt MB201012 удобен в использовании и является одним из лучших для начинающих. Просто нажмите кнопку, чтобы начать курить. Он автоматически регулирует температуру, достаточную для сжигания щепы. И если вы любите ставить и забывать формулы, то это находка для вас.
Эта коптильня холодного копчения практически полностью саморегулируется и производит дым в течение 6 часов после заправки. Выдающейся особенностью является то, что зола от щепы собирается в поддоне на дне, который можно легко очистить по мере остывания дымового набора.
Этот генератор холодного дыма совместим со всеми типами древесной щепы, что означает, что вы должны контролировать вкус вашего барбекю. Проверьте здесь лучший электрический гриль до 300.
посмотреть на амазонке
5. Лучший генератор холодного дыма с сеткой — Генератор холодного дыма Real Cook для барбекю
Плюсы
Минусы
электрический генератор холодного дыма из RealCook. Он работает, образуя круговой дымовой лабиринт, и прост в использовании. Этот генератор холодного дыма изготовлен из стали, что означает, что он безопасен, долговечен и прост в установке и использовании.
Этот дымовой аксессуар идеально подходит для холодного и горячего копчения. Здесь вам не нужно сверлить для его установки, просто поместите его в любой газовый гриль, пеллетный гриль, электрический гриль и угольный гриль.
Чтобы запустить эту холодную коптильню, включите свет в начале лабиринта и медленно производите дым. Это также лучший вариант для генератора холодного дыма Weber. И лучшая часть этого холодного дыма в том, что он будет работать до 6-10 часов.
Это лучший и самый простой способ получения дыма. Это не обязательно достаточный приток воздуха, потому что в электрическом генераторе холодного дыма нет встроенного вентилятора.
Это лучший и самый простой способ получения дыма. Это не обязательно достаточный приток воздуха, потому что в электрическом генераторе холодного дыма нет встроенного вентилятора. Вы должны убедиться, что между лучшим генератором холодного дыма и вашей пищей есть правильное расстояние, так как пламя само по себе выделяет тепло и повышает температуру в вашем гриле.
Этот генератор дыма не подойдет людям, живущим во влажном климате, потому что он использует самоподдерживающееся пламя, для которого требуется, чтобы щепа была абсолютно сухой.
Если у вас есть опыт в кузнечном деле, то вы можете сделать такой генератор холодного дыма и дома. А использовать мякоть как высший материал для изготовления лучшего самодельного дымогенератора.
Посмотреть на Amazon
6. Лучшая трубка курильщика-курильщика-атмосфера курильщика A A-Maze-N Smover
Pros
Cons 9003
Cons 9003
9003
Это еще один лучший неэлектрический генератор холодного дыма от A-Maze-N в нашем списке. Изготовленный из сверхпрочной нержавеющей стали овальной формы, он выглядит прочным и долговечным. Вы можете прочитать здесь лучшую коптильную трубку для пеллетного гриля.
Эта трубка для копчения пеллет лучше всего подходит для горячего и холодного копчения и подходит для всех типов грилей и коптилен. Чтобы запустить эту трубу для холодного дыма из нержавеющей стали, наполните ее пеллетами, бросьте немного легкого топлива и подожгите зажигалкой. Теперь пришло время поместить его в варочную камеру.
Он имеет отверстия в правильной пропорции, которые дают много дыма еде, вам следует выбрать этот лучший генератор холодного дыма, потому что у него отличный вкус дыма, и он не портит еду, для него требуется очень небольшой поток воздуха.
Это еще один самый простой способ получения дыма с помощью пеллет. Имейте это в виду, прежде чем устанавливать правильное расстояние между едой и коптильной трубкой.
Это также может быть самодельный генератор дыма, если у вас есть немного навыков кузнечного дела. Который может увеличивать или уменьшать размер по вашему желанию, а лучшая дымовая труба обеспечивает дым к грилю около 4 часов с одной заправкой.
Посмотреть на Amazon
На что обратить внимание перед покупкой генератора холодного дыма?
Теперь вы, должно быть, узнали об этих 6 лучших генераторах холодного дыма, поэтому вопрос в том, какой из этих генераторов холодного дыма вы выберете? Мы рассмотрели все функции, которые вам нужно знать, в этом руководстве по покупке. Но важно позаботиться о некоторых характеристиках перед покупкой.
Дымогенератор Тип
Как упоминалось выше, существует два типа генераторов холодного дыма: электрические и неэлектрические. Чтобы использовать неэлектрическую коптильню, подожгите ее спичкой или зажигалкой. Производит превосходный дым и может курить до 6 часов, и чрезвычайно прост в использовании. дешевле и больше неприятностей от курения.
Генератор холодного дыма электрический имеет множество исполнений и исполнений. Эти коптильни используют электрические нагревательные элементы для холодного копчения, которые позволяют добавить больше дыма в нагревательную камеру. Одним из преимуществ этого является то, что они производят автоматический дым, но дымят меньше, чем неэлектрические. Обычно он устанавливается снаружи устройства, внутри которого находится такая же неэлектрическая варочная камера холодного копчения.
Время курения
Долгосрочный курильщик Неэлектрический коптильня, как долго курильщик будет курить, зависит от его размера и конструкции. Если вы хотите курить дольше, выберите ручную коптильню. Напротив, электрические генераторы холодного дыма рассчитаны на работу всего несколько часов. Если вам нужно курить дольше, чем это, вам нужно будет пополнить. Chosen Electric – лучший генератор холодного дыма
Тип топлива
Все электрические и ручные генераторы холодного дыма обычно используют древесную щепу. Те, которые вы должны загружать вручную, а некоторые электрические и неэлектрические коптильни холодного копчения используют пеллеты в качестве топлива, популярность которых растет.
Размер дымогенератора
Размер большого генератора холодного дыма имеет большое значение. Дым с электрическим охлаждением подходит для улицы и требует ухода. Чем меньше курильщик, тем лучше. Но если вы хотите пить больше еды, то маленький размер не подойдет.
А когда дело доходит до ручного холодного копчения, вы знаете, что оно размещается в рабочей камере внутри коптильни, хотя обычно они стандартного размера и могут быть легко приспособлены к любому грилю или коптильне. могут работать вместе.
В чем разница между холодным и горячим копчением?
Самая большая разница между горячим и холодным копчением заключается в том, что горячее копчение придает пище вкус и дым во время приготовления. Этот процесс хорош для сырого мяса. Мясо сохраняется, но если такие продукты, как колбасы и сыры, подвергнуть горячему копчению, тепло сгорит или расплавится.
Для холодного копчения необходимо коптить при температуре ниже 85°F, чтобы пища не испортилась. Как упоминалось ранее, поскольку большинство продуктов, таких как рыба или вяленая колбаса, представляют собой холодный дым, важно установить правильную температуру. Надеюсь, вы поняли, что такое генератор холодного дыма?
FA
QКакой дымогенератор лучше?
Вот 6 лучших генераторов холодного дыма на рынке.
1. Дым Дэдди Магнум СВИНЬЯ
2. Smoke Daddy Big Kahuna
3. Генератор холодного дыма Smoke Chief
4. Комплект медленного копчения Masterbuilt MB20100112
5. Генератор холодного дыма Realcook для барбекю
6. Коптильня A-MAZE-N Pellet Tubeдом?
Если вы хотите заниматься холодным копчением дома, это возможно, но вот о чем следует помнить перед курением. Если вы живете в многоквартирном доме или в зоне ограниченного доступа, где нельзя курить на гриле.
Убедитесь, что вы находитесь в нужном месте, чтобы насладиться холодным или горячим копчением. иначе вас оштрафуют на огромную сумму.
Если вы находитесь в безопасном месте, к холодному дыму присоедините генератор холодного дыма с устройствами для запуска холодного копчения при температуре ниже 85° F.
Как сделать холодный дым?
Для холодного копчения вы должны сначала выбрать ароматизированную древесину, которая может быть гранулами, древесной стружкой или кусками, или древесной пылью, в зависимости от требований к топливу для генератора холодного дыма.
Различные виды древесины известны своим прекрасным вкусом, но наиболее предпочтительной для холодного копчения является яблоневая древесина, которая довольно популярна.
Окончательный вердиктСписок, который мы выбрали, имеет несколько особенностей, и когда дело доходит до электрической версии наших выборов, Smoke Daddy Magnum P.I.G. и Smoke Daddy Big Kahuna — отличный выбор.
Ручная коптильня холодного копчения Генератор холодного копчения RealCook и Коптильня Maze-n Pellet оба превосходны. Все это обеспечивает идеальное испытание холодным дымом и является экономичной и отличной альтернативой неэлектрическому дыму.
Оба Electric Smoke Daddy Magnum P.I.G. И у Big Kahuna похожая конструкция, которая идеально подходит как для холодного, так и для горячего копчения.
Нравится:
Нравится Загрузка…
Генератор холодного дыма Weber®
Генератор холодного дыма Weber®1 2 3 4 5 6 7 8 910 11 12 13 14 15 16 17 18 1920 21 22 23 24 25 26 27 28 29
€57,49 за единицу
1 2 3 4 5 6 7 8 910 11 12 13 14 15 16 17 18 1920 21 22 23 24 25 26 27 28 29
Безопасная оплата с
Информация о продукте «Генератор холодного дыма Weber®»
Идеально подходит для холодного копчения, например, сыра, рыбы, мяса и овощей. Генератор холодного дыма производит непрерывный дым в течение восьми-десяти часов, используя 300 граммов дымовой пыли.
Технические характеристики
Вес: 0,66 кг Комплектация: 1 шт. Размеры упаковки: 5,8 л х 22,5 Вт х 23 часа см Страна* Бельгия Нидерланды Франция
Язык* Английский французский Нидерланды
Пожалуйста, подтвердите свой выбор.
Все цены и наличие обновляются в зависимости от выбранной страны доставки.
Лучшие генераторы холодного дыма [Обзор 2022 года] — 4Barrel BBQ
Если вам нравится этот сладкий дымный вкус, то лучший генератор холодного дыма — это то, что вам нужно. Этот метод, в отличие от горячего копчения, не поджаривает пищу, а придает ей исключительный аромат настоящего дровяного копчения.
Генератор холодного дыма работает при более низких температурах ниже 85 градусов по Фаренгейту, что идеально подходит для копчения таких продуктов, как сыр и колбаса. Правильный для вас должен позволять вам курить без того, чтобы жара испортила вашу еду.
Но из сотен вариантов выбрать правильный может быть непросто. К счастью, мы просеяли и профессионально отобрали 6 лучших продуктов. Кроме того, есть раздел руководства по покупке, чтобы вы могли принять обоснованное решение.
Содержание
Лучший генератор холодного дыма – 6 лучших продуктов года
Продукция для коптильни 9500-000-0000 Генератор холодного дыма Smoke Chief
Продукция для коптильни 9500-000-0000 Генератор холодного дыма Smoke ChiefПросмотреть на Amazon
Наше первое место занимает генератор холодного дыма Smoke Chief, невероятный дизайн которого обеспечивает впечатляющую эффективность копчения. Он может похвастаться длительным сеансом курения с чашкой древесных гранул.
Говоря о пеллетах, этот генератор дыма хорошо работает с пеллетами, а не с труднодоступными кусками или стружкой. Кроме того, гранулы доступны в широком ассортименте, чтобы придать вашей еде аромат сладкого дыма для роскошного обеда.
Кроме того, это небольшой компактный генератор дыма, предназначенный для установки в коптильную камеру или гриль с отверстием ⅜ дюйма. Таким образом, пользователям не нужно беспокоиться о сверлении новых отверстий в раме их гриль-машины. Однако его узкое отверстие легко забивается и требует постоянной очистки от пепла.
По мнению некоторых пользователей, частота очистки или скорость засорения пеплом зависит от типа древесины. С другой стороны, это устройство можно установить на гриль, что делает его идеальным для горячего и холодного копчения.
Еще одна замечательная особенность этого устройства для курения заключается в том, что оно легко подключается к 12-вольтовой розетке постоянного тока или к стандартной сетевой розетке для широкого спектра применения и идеально подходит для использования в дороге.
Плюсы:
Минусы:
Коптильня Electric Chief
Товары для коптильни Big Chief Electric SmokerПосмотреть на Amazon
Еще один спот, еще один электрический генератор холодного дыма от Smokehouse; Этот продукт предназначен для обеспечения постоянной низкой температуры ниже 165 градусов по Фаренгейту, что гарантирует, что вы курите, а не готовите пищу.
Это устройство разработано для невероятной вентиляции дыма и обезвоживания. Следовательно, вы можете ожидать от этой электрической коптильни идеальной текстуры и глубокого вкуса дыма. Эта модель является одним из немногих устройств, которые обеспечивают надежную работу, не беспокоясь о том, что вы испортите свою изысканную партию колбасы или лосося.
Кроме того, эта коптильня обладает большой емкостью 50 фунтов, достаточно места для хранения партии вяленого лося, свежевыловленного лосося, рецепта колбасы и т. д. Коптильня Big Chief Electric Smokehouse Products — отличный выбор, если вы собираетесь накормить голодных толпа.
Pros:
минусы:
Коптильни Smokemiester BBQ
Коптильни Smokemiester BBQ превращают крытый гриль в коптильню для горячего или холодного гриля на пеллетах или дровах, не требует питания, не занимает места для гриля, гриль и/или коптильня, устройство «все в одном», 304 Нержавеющая сталь/черныйПосмотреть на Amazon
Коптильня Smokemiester BBQ Smokers, пожалуй, лучшая коптильня на пеллетах. Он не требует подключения к источнику питания или воздушному насосу. Эта модель превращает ваши крытые грили в выдающуюся коптильню для барбекю.
Этот гриль производит чистый плотный холодный дым и имеет автоматизированный процесс очистки без необходимости разборки устройства. Этот генератор оснащен экраном для сжигания дыма, который способствует лучшей циркуляции дыма и предотвращает засорение выходного отверстия.
Кроме того, он имеет конструкцию из нержавеющей стали с красивой полированной краской. Коптильни для барбекю Smokemiester состоят из простых компонентов, которые упрощают их сборку. Ручки деревянные для высокой термостойкости, что позволяет управлять генератором при копчении.
Однако в процессе монтажа необходимо просверлить отверстие диаметром 1-⅛ дюйма для трубки. Он питается щепой или древесными гранулами, в зависимости от вашего вкуса. Более того, вы можете комбинировать оба вида древесины, чтобы получить лучшее из обоих миров.
Лучше всего то, что у коптильни Smokemiester BBQ есть емкость для горючего на 4 чашки, позволяющая производить дым в течение 8 часов. Следовательно, вам не нужно часто заправлять курильщиком или присматривать за ним.
Плюсы:
23 Минусы:
A-MAZE-N AMNTS12 Коптильня с овальными гранулами
Наведите курсор на изображение для увеличения A-MAZE-N AMNTS12 Овальная коптильня на пеллетах, для горячего или холодного копчения, 12 дюймовПосмотреть на Amazon
Когда дело доходит до пассивных генераторов дыма, это простое устройство от A-MAZE- N — достойный выбор. Он не требует нагревательного элемента, а значит, нет воздуходувки или вентилятора. Просто засыпьте пеллеты, бросьте в дымовую камеру и зажгите.
Коптильня A-MAZE-N AMNTS12 Oval Pellet Tube Smoker производит глубокий, насыщенный дым, который придает вашей еде аппетитный дымный вкус. Блестяще, эта коптильня для пеллет имеет овальную форму, которая остается на месте, не скатываясь.
Его функциональность и простота позволяют использовать его прямо из коробки и превратить вашу машину для гриля в коптильню без подключения к сети, монтажа или сверления отверстий.
Этот лучший генератор холодного копчения обеспечивает около 4 часов копчения для более выраженного аромата дыма. Эта модель имеет конструкцию из нержавеющей стали, обеспечивающую ее устойчивость к коррозии и достаточную прочность, чтобы прослужить много лет.
Плюсы:
Недостатки: