Самодельная коптильня из кирпича своими руками пошагово: чертежи фото, видео и пошаговая инструкция

Содержание

Кирпичная коптильня своими руками: схема-чертёж и видео-инструкция

Сделать коптильню своими руками несложно. Существует множество способов от самых простых (например, коптильня из металлического ведра) и до более сложных и трудоемких (например, кирпичная). Для возведения таких устройств не нужно обладать серьезными строительными навыками, достаточно — следовать инструкции.

В последнее время собственная коптильня стала обязательным атрибутом современного дачного участка. Многие владельцы загородного жилья и любители домашних копченостей устанавливают на своей территории такие устройства. Компактные заводские коптильни чаще приобретают в специализированных магазинах. Альтернативой является самостоятельная сборка прибора для копчения. Существует множество вариантов создания коптильни — из подручных средств (металлической емкости, старого холодильника и др.) и из кирпича.

Пример кирпичной коптильни. В зависимости от типа копчения меняется и внешний вид устройства

Что нужно знать перед началом сборки коптильни?

Перед принятием решения о возведении собственной коптильни необходимо обратить внимание на следующие важные моменты:

Из какого материала она будет создаваться? Ответ на этот вопрос определяет тип устройства. К примеру, простую коптильню на несколько сезонов можно сделать из металлической бочки, ящика или ведра. Для постоянного использования устройства для копчения чаще возводят кирпичную постройку. Коптильня из кирпича — монолитное сооружение, которое может прослужить своему владельцу не один год.
Где будет располагаться коптильня? Выбор месторасположения очень важен. Запах копченостей и дым не должны приносить дискомфорт ни соседям, ни жильцам. Также от дымовой завесы могут пострадать садовые растения и насаждения участка. Особенно остро этот вопрос встает при строительстве кирпичной коптильни. Ведь она является стационарной постройкой, и перемещать ее с места на место не получится.

Рекомендуем прочитать материал о

промышленных коптильнях горячего и холодного копчения на нашем сайте.

Наиболее распространенный вариант самодельной коптильни — кирпичная. Она отлично вписывается в интерьер любого участка. Данная конструкция может прослужить своему владельцу не один год.

Какой тип копчения будет использоваться? Существует два вида приготовления продуктов в коптильне — холодное и горячее копчение. Первый вариант используют в основном тогда, когда требуется более длительное хранение продуктов. Мясо, рыба или сало проходят обработку дымом от тления дровяных опилок от 6 часов до нескольких суток при температуре 20-60 градусов по Цельсию. Копчености, приготовленные горячим методом копчения, хранятся меньше, зато обладают более ярким ароматом и вкусом. Среднее время приготовления — несколько часов. Оптимальная температура обработки — 70-120 градусов по Цельсию. От выбора типа копчения зависит тип устройства коптильни.

Совет! Для строительства коптильни рекомендуется использовать готовые чертежи и схемы, на которых указаны размеры заготовок. В противном случае есть риск нарушения равномерности окуривания и нагрева внутри устройства.

Стационарная кирпичная коптильня. Ее конструкция состоит из крышки, кирпичных стен, решетки, топки, поддона и колосника.

Варианты создания коптильни холодного копчения

Существует несколько способов создания данной конструкции. Наиболее распространенный — очаг и отдельно стоящая коптильная камера. Очаг располагают в заранее вырытой яме, соединенной с камерой и дымоходом. Конструкция состоит из следующих элементов:

топочная камера, в которой стенки и дверцы выложены из кирпича;
дымоход из кирпича или трубы длиною 300 см;
кирпичная кладка;
сито или решетка;

ящик без дна или бочка;
пруток, стержень, крючки для подвешивания продуктов;
крышка/мешковина.

Совет! Для приготовления продуктов методом холодного копчения лучше использовать дубовые, березовые ил кленовые опилки. Также подойдет щепа из ольхи, можжевельника и стружка из фруктовых деревьев. Осиновые опилки и щепа из хвои не подойдет.

Чертеж-схема коптильни холодного копчения. Такое устройство в народе называют «походной» коптильней.

Создание коптильной камеры из бочки

Наиболее простая конструкция — коптильня из бочки. Делаем прибор для копчения своими руками:

Сначала подготавливают металлическую бочку. Перед испытанием прибора ее тщательно очищают и моют, срезают верхнюю крышку, а в стенке делают проем для дымохода. Крышка может стать подходящим поддоном для сбора жира.
К верхним краям бочки прикрепляют решетку из арматуры, ивовых прутьев или проволоки которая понадобится для размещения продуктов. На нее вешают крючки, на которые и цепляется рыба, сало, мясо и т.п.

Новая коптильня на основе двух бочек

Совет! Если планируется коптить большое количество продуктов, то делается несколько решеток. Размещать их нужно на расстоянии не менее 15-20 см друг от друга. Альтернативный вариант крепления решеток — «посадить» их на петли.

К нижней части бочки приваривают куски арматуры для крепления поддона. Чтобы его можно было легко снимать, на краях подставки делают петли/крючки.
В качестве крышки используют мешковину. Можно сделать массивную крышку из лиственных пород деревьев. Для выхода влаги в ней просверливают несколько отверстий.
Бочку устанавливают на кирпичную или блочную кладку и соединяют с дымоходом. Главное, чтобы место сочленения было герметичным.

Рекомендуем прочитать материал о том, как коптить в коптильне горячего копчения в дополнение к данной статье.

Важно! Дымоход может быть нескольких видов. Наиболее распространенный — кирпичный. Стенки и дно траншеи выкладывают огнеупорным кирпичом с глиняным раствором. Сверху его обычно закрывают листом металла. Далее делают земляную насыпь. Также дымоход можно выполнить из трубы.

Металлическая бочка — альтернатива кирпичной коптильне. Для ее сооружения не требуется строительных навыков и специальных знаний.

Кирпичная коптильня

Камера копчения выкладывается из красного глиняного кирпича методом «на ребро». Стройматериал соединяют между собой песчано-глиняным раствором. Дно камеры делают из крышки бочки или других подручных средств (поддона, металлической формы и др.

). Оптимальная высота коптильной камеры — 150 см.

Перед укладкой кирпича следует позаботиться о фундаменте. Для его устройства можно использовать железобетонную плиту или металлическую сетку с песком, щебнем и бетоном. Для заливки бетонного фундамента нужно:

выкопать яму;
сделать на дне подушку из щебня и песка;
утрамбовать слой насыпи;
уложить металлическую сетку и залить бетоном.

Совет! Строительство коптильни возможно только после застывания бетона.

Строительство кирпичной коптильни своими руками. Кирпичи «сажают» на глиняный или известковый раствор.

Нюансы строительства кирпичной коптильни

При строительстве коптильни из кирпича следует выбирать место с особой тщательностью. Многие, возводя универсальную кирпичную коптильню-мангал, подводят к месту расположения воду и даже канализацию.
Кирпичная кладка — очень ответственный процесс, поэтому рекомендуется заранее подготовить чертеж устройства и схему кладки каждого ряда кирпича.
Раствор для соединения кирпича можно замешивать как вручную, так и с помощью бетономешалки.
При строительстве массивных коптилен рекомендуется заливать фундамент по всем правилам с деревянной опалубкой и бетонной подушкой.

Советуем прочитать также статью о мангале из кирпича своими руками и найти ответы на интересующие вопросы.

Важно! Размер конструкции определяет размер и глубину фундамента. Каждый последующий слой бетона заливают после высыхания предыдущего.

Часто коптильню из кирпича совмещают с мангалом. Данное сооружение обычно более массивное. В такой коптильне делают отсек для хранения дров, стол и даже мойку.

Первый ряд кирпичей раскладывают без использования раствора. Это помогает сделать разметку.
Раствор замешивают из одной части извести, цемента и трех частей песка. Вода добавляется после. Раствор по консистенции должен напоминать густую сметану.

Кирпичи выкладывают от углов. Их усиливают проволокой.
Если коптильная камера будет больших размеров, то для входа в нее устанавливают деревянную дверь. Чтобы избежать возгорания, дверь обмазывают глиной.
В конструкцию коптильни можно включать отсек для хранения дров/опилок.

Кладку кирпичной коптильни делают по заранее составленному чертежу с отметками и размерами. Это облегчает процесс работы.

Самодельная коптильня горячего копчения

Такая коптильня «окуривает» продукты при высокой температуре. Главное правило таких устройств — емкость с древесиной ставится на открытый огонь под коптильной камерой. Приготовление зависит не от температуры нагрева камеры, а от температуры тления опилок.

Коптильня-бочка

Главное отличие коптилен холодного и горячего копчения — оборудование топки. В рассматриваемом случае ее размещают внутри бочки:

Для удаления золы в дне бочки просверливают отверстия. В народе это называют «поддувалом».
Внизу резервуара прорезают проем размером 20*30 см, который будет служить дверцей топки.
Камера для копчения — верхняя часть бочки. От топки ее отделяют листом металла. Его приваривают к стенкам емкости.
Дымоход крепят к стенке бочки при помощи сварочного аппарата.
В верхней части резервуара, так же как и в первом случае, делают решетки для продуктов, поддон и устанавливают крышку.
Опилки выкладывают в чугунную емкость объемом 3-5 литров.

Ранее мы уже писали подробнее про коптильню из бочки своими руками и советовали добавить статью в закладки.

Совет! Если объем бочки небольшой, то топку можно разместить под ней. Топочную камеру выкладывают из кирпича. В кладке делают проем для циркуляции воздуха и подачи опилок. Резервуар ставят прямо на кирпичную кладку.

Пример коптильни горячего копчения из бочки. Наиболее простой вид конструкции, который можно быстро и легко соорудить без специальных строительных навыков.

Мини-коптильня из ведра

Для тех, кто планирует коптить нечасто или в небольшом количестве, подойдет коптильня из металлического ведра. Щепу засыпают на дно емкости, сверху крепится решетка для продуктов. Ведро закрывают крышкой с отверстием для вывода продуктов горения. Ведро ставят на небольшой огонь. Время приготовления блюд в такой коптильне варьируется от получаса до нескольких часов.

Ведро-коптильня со стальными решётками имеет очень простое строение

Совет! Альтернативным способом копчения является использование металлического ящика. Его можно ставить на решетку с углями от мангала.

В качестве коптильной камеры можно использовать металлический ящик или ведро. Данное устройство предназначено для небольших объемов копчения.

Испытание устройства

В коптильной камере раскладывают продукты (мясо, рыбу и т.д.), чтобы они не соприкасались между собой.
Засыпают опилки, древесину, щепу и поджигают огонь.
Заслонки на крыше должны быть закрыты, чтобы коптильня наполнилась дымом.
Спустя 15 минут, когда коптильня нагреется, выходное отверстие открывают.

Важно! Правильная коптильня не шипит при испарении.

Проверять продукты можно во время копчения, однако частое заглядывание под крышку/мешковину приводит к нарушению технологии приготовления.

В коптильне можно устанавливать несколько решеток. Их размещают на расстоянии 15-25 см.

Создание коптильни своими руками — творческий процесс. Внешний вид возводимой конструкции зависит от выбранных материалов для строительства и предназначения коптильни. Сделать правильную коптильню несложно, главное — четко следовать вышеописанным инструкциям.

Кирпичная коптильня своими руками: схема-чертёж и видео-инструкция

Пример кирпичной коптильни. В зависимости от типа копчения меняется и внешний вид устройства

Что нужно знать перед началом сборки коптильни?

Из какого материала она будет создаваться? Ответ на этот вопрос определяет тип устройства. К примеру, простую коптильню на несколько сезонов можно сделать из металлической бочки, ящика или ведра. Для постоянного использования устройства для копчения чаще возводят кирпичную постройку. Коптильня из кирпича — монолитное сооружение, которое может прослужить своему владельцу не один год.
Где будет располагаться коптильня? Выбор месторасположения очень важен. Запах копченостей и дым не должны приносить дискомфорт ни соседям, ни жильцам. Также от дымовой завесы могут пострадать садовые растения и насаждения участка. Особенно остро этот вопрос встает при строительстве кирпичной коптильни. Ведь она является стационарной постройкой, и перемещать ее с места на место не получится.

Рекомендуем прочитать материал о промышленных коптильнях горячего и холодного копчения на нашем сайте.

Какой тип копчения будет использоваться? Существует два вида приготовления продуктов в коптильне — холодное и горячее копчение. Первый вариант используют в основном тогда, когда требуется более длительное хранение продуктов. Мясо, рыба или сало проходят обработку дымом от тления дровяных опилок от 6 часов до нескольких суток при температуре 20-60 градусов по Цельсию. Копчености, приготовленные горячим методом копчения, хранятся меньше, зато обладают более ярким ароматом и вкусом. Среднее время приготовления — несколько часов. Оптимальная температура обработки — 70-120 градусов по Цельсию. От выбора типа копчения зависит тип устройства коптильни.

Совет! Для строительства коптильни рекомендуется использовать готовые чертежи и схемы, на которых указаны размеры заготовок. В противном случае есть риск нарушения равномерности окуривания и нагрева внутри устройства.

Варианты создания коптильни холодного копчения

топочная камера, в которой стенки и дверцы выложены из кирпича;
дымоход из кирпича или трубы длиною 300 см;
кирпичная кладка;
сито или решетка;
ящик без дна или бочка;
пруток, стержень, крючки для подвешивания продуктов;
крышка/мешковина.

Совет! Для приготовления продуктов методом холодного копчения лучше использовать дубовые, березовые ил кленовые опилки. Также подойдет щепа из ольхи, можжевельника и стружка из фруктовых деревьев. Осиновые опилки и щепа из хвои не подойдет.

Чертеж-схема коптильни холодного копчения. Такое устройство в народе называют «походной» коптильней.

Создание коптильной камеры из бочки

Наиболее простая конструкция — коптильня из бочки. Делаем прибор для копчения своими руками:

Сначала подготавливают металлическую бочку. Перед испытанием прибора ее тщательно очищают и моют, срезают верхнюю крышку, а в стенке делают проем для дымохода. Крышка может стать подходящим поддоном для сбора жира.
К верхним краям бочки прикрепляют решетку из арматуры, ивовых прутьев или проволоки которая понадобится для размещения продуктов. На нее вешают крючки, на которые и цепляется рыба, сало, мясо и т.п.

Новая коптильня на основе двух бочек

Совет! Если планируется коптить большое количество продуктов, то делается несколько решеток. Размещать их нужно на расстоянии не менее 15-20 см друг от друга. Альтернативный вариант крепления решеток — «посадить» их на петли.

К нижней части бочки приваривают куски арматуры для крепления поддона. Чтобы его можно было легко снимать, на краях подставки делают петли/крючки.
В качестве крышки используют мешковину. Можно сделать массивную крышку из лиственных пород деревьев. Для выхода влаги в ней просверливают несколько отверстий.
Бочку устанавливают на кирпичную или блочную кладку и соединяют с дымоходом. Главное, чтобы место сочленения было герметичным.

Важно! Дымоход может быть нескольких видов. Наиболее распространенный — кирпичный. Стенки и дно траншеи выкладывают огнеупорным кирпичом с глиняным раствором. Сверху его обычно закрывают листом металла. Далее делают земляную насыпь. Также дымоход можно выполнить из трубы.

Кирпичная коптильня

выкопать яму;
сделать на дне подушку из щебня и песка;
утрамбовать слой насыпи;
уложить металлическую сетку и залить бетоном.

Совет! Строительство коптильни возможно только после застывания бетона.

Строительство кирпичной коптильни своими руками. Кирпичи «сажают» на глиняный или известковый раствор.

Нюансы строительства кирпичной коптильни

При строительстве коптильни из кирпича следует выбирать место с особой тщательностью. Многие, возводя универсальную кирпичную коптильню-мангал, подводят к месту расположения воду и даже канализацию.
Кирпичная кладка — очень ответственный процесс, поэтому рекомендуется заранее подготовить чертеж устройства и схему кладки каждого ряда кирпича.
Раствор для соединения кирпича можно замешивать как вручную, так и с помощью бетономешалки.
При строительстве массивных коптилен рекомендуется заливать фундамент по всем правилам с деревянной опалубкой и бетонной подушкой.

Советуем прочитать также статью о мангале из кирпича своими руками и найти ответы на интересующие вопросы.

Важно! Размер конструкции определяет размер и глубину фундамента. Каждый последующий слой бетона заливают после высыхания предыдущего.

Первый ряд кирпичей раскладывают без использования раствора. Это помогает сделать разметку.
Раствор замешивают из одной части извести, цемента и трех частей песка. Вода добавляется после. Раствор по консистенции должен напоминать густую сметану.
Кирпичи выкладывают от углов. Их усиливают проволокой.
Если коптильная камера будет больших размеров, то для входа в нее устанавливают деревянную дверь. Чтобы избежать возгорания, дверь обмазывают глиной.
В конструкцию коптильни можно включать отсек для хранения дров/опилок.

Самодельная коптильня горячего копчения

Коптильня-бочка

Для удаления золы в дне бочки просверливают отверстия. В народе это называют «поддувалом».
Внизу резервуара прорезают проем размером 20*30 см, который будет служить дверцей топки.
Камера для копчения — верхняя часть бочки. От топки ее отделяют листом металла. Его приваривают к стенкам емкости.
Дымоход крепят к стенке бочки при помощи сварочного аппарата.
В верхней части резервуара, так же как и в первом случае, делают решетки для продуктов, поддон и устанавливают крышку.
Опилки выкладывают в чугунную емкость объемом 3-5 литров.

Совет! Если объем бочки небольшой, то топку можно разместить под ней. Топочную камеру выкладывают из кирпича. В кладке делают проем для циркуляции воздуха и подачи опилок. Резервуар ставят прямо на кирпичную кладку.

Мини-коптильня из ведра

Ведро-коптильня со стальными решётками имеет очень простое строение

Совет! Альтернативным способом копчения является использование металлического ящика. Его можно ставить на решетку с углями от мангала.

Испытание устройства

В коптильной камере раскладывают продукты (мясо, рыбу и т.д.), чтобы они не соприкасались между собой.
Засыпают опилки, древесину, щепу и поджигают огонь.
Заслонки на крыше должны быть закрыты, чтобы коптильня наполнилась дымом.
Спустя 15 минут, когда коптильня нагреется, выходное отверстие открывают.

Важно! Правильная коптильня не шипит при испарении.

Проверять продукты можно во время копчения, однако частое заглядывание под крышку/мешковину приводит к нарушению технологии приготовления.

В коптильне можно устанавливать несколько решеток. Их размещают на расстоянии 15-25 см.

Страница не найдена — Случается на открытом воздухе

Мы не нашли сообщения для этого URL.

Последние сообщения

Как подготовиться к нехватке продовольствия! У вас есть запас основных продуктов питания, готовых и ожидающих вашей семьи, чтобы использовать их в любой момент? Если нет, то вы…

Подробнее о том, как подготовиться к нехватке продовольствия в 2023 году [Практические советы]

Несмотря на стереотипы о том, что листовые овощи безвкусны, капуста кале универсальна и может быть приготовлена разными способами – приготовлена, запечена или использована в сыром виде в салатах. Все-таки есть один…

Узнайте больше о том, когда и как собирать капусту, чтобы она продолжала расти [10+ советов от профессионалов!]

Утята, как и их взрослые собратья, всеядны с рождения, но определить, что можно и что нельзя есть утятам, может быть сложно, поскольку существует так много кормов и угощений, чтобы… Для маленьких уток?

Садовый культиватор — отличный инструмент как для новых, так и для старых садов. Эти машины могут разбить вашу почву за считанные минуты, даже если вы благословлены каменистой глиной…

Подробнее об обзоре 11 лучших газовых и электрических садовых культиваторов

Я начал изучать самые крупные породы кур, когда кто-то подарил нам великолепного петушка Брахму. Несмотря на свои огромные размеры, он настоящий нежный гигант, который посвящает каждую минуту своего дня …

Подробнее о 15 самых больших куриных породах в мире [и самых больших яйцах!]

Взгляните на эти превосходные модели самодельной кормушки для коз! Потому что козы любят сено. Но они идут к кормушке с сеном, как мальчики из братства в буфете! И…

Подробнее о самодельной кормушке для сена для коз [17 дизайнов и планов!]

Утечка охлаждающей жидкости из бачка вашего трактора, как правило, не идеальна! Итак, мы здесь, чтобы объяснить, почему тракторы выбрасывают воду из радиатора. И еще лучше, мы производим …

Подробнее о Почему тракторы выбрасывают воду из радиаторов? [Как это легко исправить]

Вот почему я люблю выращивать сельдерей в контейнерах! Возможно, вы слышали, что сельдерей очень сложно выращивать. Я уверен, что я не единственный, кто изо всех сил пытался прорасти…

Узнайте больше о выращивании сельдерея в контейнерах – полное руководство по выращиванию сельдерея!

В последнее время было много шумихи вокруг выращивания растений и овощей на приподнятых грядках, но у приподнятых огородов есть некоторые заметные недостатки. В некоторых случаях они только …

Узнайте больше о 9 недостатках приподнятых грядок [и советы, как заставить их работать]

Независимо от того, являетесь ли вы новичком в освоении приусадебного участка или просто хотите освежить в памяти основы, всегда лучше иметь в своей библиотеке надежную книгу по приусадебному хозяйству. Усадебный образ жизни побуждает …

Узнайте больше о 18 лучших книгах по приусадебному хозяйству для начинающих в 2023 году

Козы — веселые друзья, отличные работники, любят помогать вам избавляться от остатков здоровой пищи и служат шумной сигнализацией, когда к вашей усадьбе приближаются злоумышленники. Но сколько…

Узнайте больше о Сколько стоит купить и вырастить козу в вашем поместье?

Идеи недорогой тротуарной плитки своими руками! Недорогие тротуарные плитки идеально подходят для обновления вашего двора, не тратя слишком много денег. Потому что, может быть, вы устали пялиться в окно на…

Подробнее о 19 идей недорогой тротуарной плитки своими руками для красивой дорожки, сада или двора!

Вы знали, что беременны, когда вам захотелось сметанных чипсов Pringles, смоченных в Nutella, но ваша коза не подает таких явных признаков. К сожалению, даже растущий живот ненадежен, поэтому …

Подробнее об УЗИ и признаках вымени: как узнать, беременна ли коза

Сколько тыкв на одном растении вы можете вырастить? И как обеспечить лучший урожай тыквы? Мы собираемся ответить на оба вопроса, чтобы вы могли насладиться …

Узнайте больше о том, сколько тыкв на одном растении для получения максимального урожая + советы по выращиванию!

Хотя в старые времена виноград выращивали без шпалер, я предпочитаю выращивать виноград на специальной шпалере для виноградных лоз (также известной как виноградная беседка), особенно … Беседка

Давайте познакомимся с 17 красивыми черными и белыми породами кур! Или, как мы их называем, цыплята Шанель. Эти цыплята прикольные. И модно! На протяжении столетий поселенцы держат домашнюю птицу не только …

Узнайте больше о 17 черно-белых породах кур – наш список домашней птицы Chanel!

Как построить коптильню для копчения сыра и мяса – Новости Матери-Земли

Задолго до того, как люди научились консервировать или замораживать продукты, копчение использовалось для сохранения мяса. Он также используется для придания чудесного аромата дыма как мясу, так и сыру. Хотя мы консервируем продукты, консервируя, замораживая и храня их в нашем погребе, коптильня позволяет нам по-новому придать вкус и сохранить нашу пищу.

В этой статье я расскажу, как мой муж построил в этом году коптильню и топку. Эта коптильня послужит и как коптильня холодного копчения, и как та, в которой можно приготовить пищу. Позже зимой я поделюсь нашим опытом копчения свинины, птицы и сыра чеддер.

«Холодное копчение» является важной концепцией, поскольку более низкие температуры дают пище время высохнуть, прежде чем тепло изолирует ее влагу. Бактерии нуждаются во влажной среде для размножения. Таким образом, медленная сушка продуктов является одним из методов сохранения. Сочетание соли и прохладного дыма предотвращает порчу, отпугивает насекомых и сохраняет мясо.

Я помню описание копчения мяса Па в книге Лоры Ингаллс Уайлдер «Маленький дом в большом лесу». Он использовал тлеющий огонь у основания вертикального полого дерева, в котором высоко внутри было подвешено мясо. В конце 1800-х годов коптильни были не намного более сложными, чем в традиционных усадьбах. В некоторых государственных парках и городских парках сохранились эти простые кирпичные или деревянные коптильни, внутри которых должны были разводить огонь. Они могли готовить и приправлять пищу, но из-за того, что в конструкции был огонь, было трудно сохранять дым прохладным.

Ресурсы для постройки коптильни: Поскольку сегодня коптильни становятся все более популярными, люди могут купить готовые или построить простые, состоящие из бочки, соединенной с топкой. Прошлую зиму мой муж посвятил чтению книги Адама Стэнли и Роберта Мариански, Копчение мяса и проектирование коптильни , а также книги Фрэнка Г. Эшбрука Разделка мяса, Обработка и сохранение мяса , прежде чем построить коптильню, которую я описываю в этой статье. В этих книгах показано множество других вариаций этого дизайна.

Строительство коптильни: Наша коптильня началась с рытья фундамента размером шесть на восемь футов для цементного основания. На этом футере было уложено три ряда блоков. Поскольку поднятие коптильни облегчает проникновение дыма через ее пол, затем почва была заложена до верха этого уровня из трех блоков. Проект коптильни появился в году после того, как закопали нашу ближайшую цистерну, чтобы грязь была легко доступна.

12 рядов блоков, которые теперь видны над землей, были уложены на закопанных трех слоях блоков. Затем была построена металлическая крыша с уклоном, позволяющим установить регулируемые вентиляционные отверстия на каждом остроконечном конце. Цифровой термометр и ареометр с длинным стержнем, считываемые снаружи, проходят через стену коптильни для контроля температуры и влажности внутри. Затем они модифицируются путем регулировки вентиляционных отверстий.

Сборка топки: Несмотря на меньшие размеры, построить топку все равно было непросто. Он построен из кирпича, облицованного огнеупорным кирпичом, на бетонном фундаменте. Он имеет размеры 40 дюймов на 4 фута и имеет съемную бетонную крышку, которая облегчит разведение огня внутри. Его дверь сделана из стали с одним загнутым вперед краем, который служит ручкой. Чтобы дым остыл перед попаданием в коптильню, расстояние от топки до коптильни составляет около полутора метров.

Соединение топки с коптильней: Дым будет проходить через шестидюймовую глиняную канализационную трубу, проложенную под землей с уклоном вверх. Эта труба изгибается, чтобы войти в середину коптильни на ее цементном полу. Когда дым входит, он вытягивается вверх и наружу через вентиляционные отверстия возле крыши.

РубрикаРазное