Видео как сделать коптильню холодного копчения из бочки своими руками: чертежи, схема, фото и видео инструкция

• Эта скороварка диаметром 22,5 дюйма оснащена 16 крючками из нержавеющей стали, подвешенными на 3 стальных стержнях, чтобы подвешивать мясо по центру, и позволяет готовить медленно и медленно.
• Так как она готовит вертикально, она может вместить больше продуктов, чем горизонтальная плита.
• The Pit Barrel Cooker также поставляется со съемным грилем для приготовления пищи, если вы планируете готовить еду на гриле, а не коптить.
• Корзина для древесного угля, сделанная из проволоки, устанавливается непосредственно над дном бочки для поддержания потока воздуха и достижения стабильных результатов.
• Если у вас уже есть 18,5-дюймовая плита, не волнуйтесь, все ваши аксессуары будут работать и с 22,5-дюймовой АТС.

• Кухонная плита очень проста в использовании и настройке, что делает ее идеальной для начинающих.
• Работая по правилу «установил и забыл», эта коптильня требует минимального ухода и не нуждается в постоянной дозаправке для длительного медленного приготовления.
• Когда зажженные угли догорают, загораются не зажженные, что дает не менее 8-12 часов на одну загрузку древесного угля.
• Вентиляционное отверстие в верхней части коптильни используется для регулировки температуры; раз поставил, то забыл.

• Система крючков увеличивает мощность приготовления.
• Не требует особых усилий, как только вы поймете основы, это идеальный выбор для начинающих.
• Плотная конструкция позволяет готовить мясо при постоянной температуре.
• Цена базового комплекта очень приемлемая

• Дополнительные аксессуары обходятся дорого

Контрольная цена

Наше второе место в конкурсе лучших барабанных коптилен занимает Oklahoma Joe’s Bronco Pro Drum Smoker, который обладает огромной емкостью 2,5 дюйма. решетка для приготовления пищи. Температуры хорошо регулируются системой вентиляции и тяжелой конструкцией. Oklahoma Joe’s Bronco — это высококлассная модель, которая доказывает это посадкой и отделкой. Предоставленные полки и колеса уникальны в этой категории коптильни, но они приятны.

• Коптильня Oklahoma Joe’s Bronco Pro Drum отличается от барабана на 55 галлонов и состоит из 2 частей вместо бочки с верхней крышкой. Однако функции такие же, как и у других барабанных коптилен; эта коптильня опирается на 2 колеса, которые облегчают ее перемещение.
• 21,5-дюймовые решетки для приготовления пищи поставляются с 17-фунтовой корзиной для топлива.
• Решетки для приготовления пищи изготовлены из стали с фарфоровым покрытием, как и другие аксессуары, такие как зольник, корзина для угля и рассеиватель тепла. Это легко чистить и противостоять внешним элементам.
• Принадлежности для коптильни включают в себя 3 крючка для мяса из нержавеющей стали, которые могут удерживать 9 крючков для подвешивания мяса.

• Уникальная система воздушного потока, в которой воздухозаборная труба прикреплена к нижней части и соединена с выпускной трубой вверху. Регулировочная пластина, которая помогает вам скользить, чтобы регулировать поток воздуха, поддерживается крышкой, которая плотно закрывается, блокируя тепло внутри.
• Тяжелая конструкция помогает контролировать температуру. Одна загрузка древесного угля будет гореть 15 часов.
• Температурный термометр выглядит качественным и достаточно точным.
• Для дополнительной влажности вкуса можно добавить кастрюлю с вином, пивом или бульоном над диффузором.

• Сохраняет превосходный вкус пищи
• Прочная конструкция, которая будет хорошо стареть
• Герметичная крышка помогает регулировать температуру
• Уголь экономичный
• Простота использования и перемещения

• Цена

Узнать цену

Барабанная коптильня Gateway – лидер среди барабанных коптилен на соревнованиях по барбекю. Это будет стоить вам больше, чем большинство барабанных курильщиков, но Gateway производит продукт премиум-класса, в котором продуман каждый аспект. Эта коптильня достигает температуры от 250 до 325 градусов, и этот диапазон максимизирует действие испарения, которое сочетается с дымом, позволяя мясу оставаться сочным и нежным.

• Барабанная коптильня Gateway работает, готовя непосредственно на углях, позволяя парам создавать влагу и аромат каждый раз, когда мясо капает.
• 21,5-дюймовая решетка для приготовления пищи имеет площадь около 462 кв. дюймов.
• Встроенный термометр помогает следить за температурой.
• Помимо того, что эта коптильня изготовлена ​​из высококачественных прочных материалов, она доступна в 6 цветах и ​​подходит для большинства декоров.
Аксессуары
• включают в себя диффузор, большую корзину для древесных углей и ребристые подвесные стержни, что позволяет персонализировать процесс приготовления пищи.
• Решетки для приготовления пищи можно размещать на любом из 3 уровней, что позволяет готовить более крупные продукты. Добавьте дополнительные решетки, и вы сможете готовить на всех трех уровнях!

• Благодаря широкому диапазону температур эта коптильня эффективно работает с 8-фунтовым древесным углем до 14 часов (при 250 градусах).
• Способность к горячему и быстрому приготовлению делает эту большую барабанную коптильню универсальной.
• Важно отметить, что, несмотря на то, что эти дымящиеся сигареты добавляют всплеск цвета, на них не распространяется гарантия производителя. Цветные блоки могут нагреваться до 450 градусов без повреждения внешней краски, в то время как матовые конструкции могут нагреваться до 1000 градусов.

• Превосходный контроль температуры, позволяющий обжаривать, жарить или запекать по вашему желанию
• Доступен в различных цветах
• Простая конструкция без лишних деталей и технологий
• Прочная конструкция
• Хорошая способность к приготовлению на одной загрузке топлива

• Цветные версии не выдерживают высоких температур, не повреждая краску
• Дорогой

Узнать цену

Обладая небольшими навыками механики и базовыми знаниями в области рукоделия, вы можете самостоятельно собрать коптильню UDS / уродливую барабанную коптильню, используя набор Big Poppa Smoker Kit. Этот комплект включает в себя все, что вам когда-либо понадобится, чтобы превратить металлическую бочку в полноценную коптильню.

Комплект UDS

В комплект входят следующие детали. Вам понадобятся некоторые базовые знания механики, чтобы собрать детали, но приличный набор домашних инструментов будет работать отлично.

• Одна 22,5-дюймовая решетка для приготовления пищи – в собранном виде получается около 363 кв. дюйма поверхности для приготовления пищи
• Три вентиляционных отверстия — 2 снизу и 1 на крышке
• 1 указатель температуры, обращенный вверх, для установки сбоку
• 2 съемные корзины для угля

Эти материалы помещаются в металлическую бочку емкостью 55 галлонов (входит в комплект).

Коптильни Big Poppa — это недорогой способ создать высококачественную коптильню с хорошей производительностью. Сборка этой коптильни займет не более нескольких часов; и можно сделать с дрелью, гаечными ключами и парой пива.

Big Poppa включает в себя предварительно просверленный барабан с этим конкретным комплектом, что увеличивает цену, но делает работу намного проще и быстрее. Это также устраняет проблему поиска барабана, который необходимо тщательно очистить перед сборкой этого комплекта.

Корзину для угля в этом наборе можно регулировать по высоте, независимо от того, хотите ли вы готовить на гриле прямо или медленно.

Что нам нравится…

• Высококачественные материалы и комплектующие
• Компоненты комплекта для индивидуальной настройки
• Придает пище превосходный вкус

Что нас злит…

• Если вы строите только для того, чтобы сэкономить деньги, это не лучший вариант. Этот комплект более сопоставим с моделями высокого класса стоимостью более 600 долларов.

Проверить цену

Маленькая коптильня Pit Barrel Junior — это уменьшенная версия варочной панели Pit Barrel Cooker, которая работает по тому же принципу, что и ее большая версия. Разновидность UDS, эта плита с ямной бочкой уже собрана и готова к серьезному копчению.

• Небольшие размеры Pit Barrel Junior подчеркивают его портативность, что делает его идеальным для кемпинга или любого гриля на открытом воздухе, который вы планируете делать.
• При диаметре 14 дюймов Pit Barrel Junior также весит меньше и имеет меньшую производительность по сравнению с Pit Barrel Classic.
• Коптильня легко устанавливается, а регулировка температуры с вентиляцией не составляет труда.
• Доступно несколько конфигураций с дополнительными аксессуарами.

• Эта коптильня отлично подходит как для новичков, так и для опытных грильщиков, она универсальна как для гриля, так и для копчения.
• Вертикальное подвешивание продуктов обеспечивает равномерный и равномерный нагрев внутри бочки.
• Соки из мяса капают на угли, образуя дым и капли, которые создают всеми любимый вкус барбекю.
• Баррель с ямой Junior поставляется с откидной решеткой для готовки в горизонтальном положении. Вы можете подвешивать мясо и одновременно готовить в горизонтальном положении.

• Компактность делает его портативным
• Простота использования
• Дает ровные и стабильные результаты
• Интересные аксессуары, такие как зольник и навесная решетка для приготовления пищи

• У меня не было 10 лет назад

Контрольная цена

Явным победителем нашего обзора стала АТС Classic Pit Barrel 22,5″. Отличные характеристики в сочетании с продуманным дизайном позволяют этой коптильне приготовить самое сочное и нежное мясо за счет эффективного использования топлива. Более того, вам не нужно постоянно проверять курильщика, и вы можете сосредоточиться на получении удовольствия от процесса. Эффективность и удобство — это то, что вы можете ожидать от этой барабанной коптильни по очень разумной цене.

Независимо от того, какую коптильню вы выберете, убедитесь, что она соответствует вашим конкретным потребностям и стандартам приготовления пищи.

Барабанные и бочковые коптильни (также известные как «Уродливые барабанные коптильни») имеют простую конструкцию, обычно снабженную стальным барабаном. В течение многих лет этот вид коптильни изготавливался вручную, и его можно было увидеть в различных формах. Как правило, нет двух абсолютно одинаковых форм, но со временем дизайн и производство этих курильщиков стали более стандартизированными.

Некоторые характерные особенности барабанных и бочковых коптилен включают в себя корзины для древесного угля, решетки для приготовления пищи и крюки, которые позволяют готовить мясо в вертикальном положении. Это не только увеличивает мощность коптильни, но и поддерживает постоянную температуру, что особенно полезно при длительном приготовлении. Эти коптильни просты в использовании, недороги, а их легкий вес делает их довольно портативными.

Барабанная коптильня отлично справляется со своей задачей, улавливая тепло внутри устройства и обеспечивая его циркуляцию внутри, в результате чего пища получается стабильно и равномерно приготовленной.

Базовая конструкция барабанной коптильни представляет собой барабан с топкой внизу и решеткой для приготовления пищи вверху. В основании и крышке коптильни есть вентиляционные отверстия для регулировки температуры, а весь блок герметизирован для предотвращения утечек.

Барабанные коптильни используют методы прямого приготовления на древесном угле, и им не хватает поддона для воды, который мы видим в других типах грилей. Иногда прямое нагревание может сделать мясо сухим, но заворачивание крупных кусков в фольгу поможет решить эту проблему.

Использовать барабанную коптильню очень просто. Вы начинаете с загрузки топки древесным углем и ее розжига. Когда уголь станет белым по краям (не ждите, пока уголь ярко разгорится), поставьте еду на решетку. Закройте крышку и зафиксируйте ее на месте, а вентиляционные отверстия коптильни установите на желаемую температуру.

Приготовление при более низкой температуре помогает поддерживать достаточный поток воздуха в устройстве, чтобы капли не вызывали воспламенения.

Есть много причин, по которым стоит задуматься о покупке барабанной коптильни:

• Барабанные и бочковые коптильни очень просты в эксплуатации и поэтому идеально подходят для тех, кто только начинает заниматься грилем. Вы узнаете много нового о копчении и приготовлении на гриле, не перегружаясь причудливыми свистками и колокольчиками.
• Они требуют минимального контроля, поэтому, установив для еды желаемую температуру, вы можете наслаждаться остатком вечера, не проверяя ее постоянно.
• Барабанные коптильни обладают большой вместимостью, что очень удобно, если вы готовите на большую компанию. Они дают превосходные результаты за короткое время, так что приготовление на гриле больше не означает вечное изнурение перед коптильней.
• Эти коптильни универсальны и могут готовить самые разные блюда, от мяса до пиццы и других лепешек, и даже от рыбы и овощей, приготовленных на пару.
• Барабанные и бочковые коптильни являются относительно низкотехнологичными и поставляются с меньшим количеством аксессуаров и насадок, чем другие виды коптильных аппаратов. Благодаря цилиндрической форме их легко хранить и обслуживать.
• Эти коптильни изготовлены из прочных, сверхпрочных материалов, которые прослужат вам долгие годы, а меньшее количество деталей означает меньшее количество ремонтов и замен.
• Это одна из самых дешевых коптилен, которую вы можете себе позволить, с возможностью самостоятельной сборки.

Несмотря на то, что барабанные курильщики являются отличным вложением, у них есть свои недостатки:

• Не зря их называют «уродливыми» курильщиками барабанов. Самодельные курильщики могут не иметь такой отделки или внешнего вида, как другие курильщики.
• Несмотря на большой корпус, некоторые коптильни имеют ограниченную площадь для приготовления пищи.
• В коптильне нельзя приготовить все виды мяса.
• Несмотря на то, что логика, лежащая в основе концепции барабанных коптилен, ясна, эти коптильни не совсем соответствуют другим коптильням, таким как коптильни Kamado или коптильням более высокого класса с точки зрения изоляции и управления температурой.

Уродливые курильщики барабанов с довольно странным названием настолько просты, насколько это возможно. Они имеют бочкообразную конструкцию, в которой пища коптится вверх, и в них можно готовить самые разные виды мяса. Поскольку эти барабанные коптильни на 55 галлонов имеют простую конструкцию и требуют меньшего количества деталей, многие люди строят их сами.

Конечно, есть коммерческие альтернативы уродливым барабанным коптильням, сделанным своими руками, которые поставляются в готовом виде и более совершенны. Приготовление пищи в UDS будет означать от 10 до 12 часов курения с минимальным присмотром за коптильней и добавлением древесного угля.

Если вы хотите готовить на UDS, есть много способов сделать это.

Во-первых, существует много способов построить UDS. Этот процесс также требует некоторого специального оборудования, но если вы энтузиаст DIY, у вас, вероятно, есть то, что вам нужно. Создавая свою UDS, вы можете использовать свои знания в области самоделки и вносить коррективы по своему усмотрению.

Самое сложное в создании UDS — получить 55-галлонную бочку. Чтобы упростить задачу, вы можете просто купить их на eBay или в других интернет-магазинах. Не забудьте искать ствол без футеровки.

Ядро одинаковое для всех UDS. С помощью бочки на 55 галлонов разметьте отверстия в стратегических точках и просверлите их. Затем вам нужно будет поработать над созданием корзины для древесного угля и найти 22-дюймовую решетку для гриля, которую вы поместите внутрь. Наконец, вам нужно будет прикрепить водопроводные клапаны, которые помогают в циркуляции воздуха.

Прочтите наше руководство о том, как создать UDS с нуля.

Если вам нравится идея UDS, но вы не хотите пачкать руки или чувствуете, что не готовы к этой задаче, комплекты UDS облегчат вашу работу. Эти комплекты поставляются с предварительно собранными деталями, которые просто нужно собрать вместе, и вуаля — ваш UDS готов.

Инвестировать в уродливую барабанную коптильню — хорошая идея, если вы регулярно принимаете у себя большую группу людей или ищете коптильню, которая не отнимет у вас много времени или энергия. UDS довольно недороги, а содержание или техническое обслуживание менее сложны из-за их простых частей. Кроме того, коммерческие UDS имеют более совершенную отделку по сравнению с самодельными.

По сравнению с другими коптильнями барабанные коптильни проще в использовании, и при минимальном уходе вы можете рассчитывать на неизменно вкусную еду на протяжении многих лет.

Барабанные коптильни идеально подходят как новичкам, так и опытным грильщикам. Их простой и легкий характер избавляет от необходимости гадать и может стать отличным способом научиться основам приготовления различных блюд.

Если вы больше знакомы с приготовлением на гриле, барабанная коптильня поможет улучшить ваши кулинарные впечатления, выполняя большую часть тяжелой работы и позволяя вам расслабиться и сосредоточиться на получении удовольствия. Это особенно верно для тех, кто развлекает большие группы; вместо того, чтобы парить над коптильней, вы можете просто установить нужную температуру еды и вместо этого сосредоточиться на своих гостях.

Независимо от того, являетесь ли вы опытным профессионалом или новичком, коптильня может приготовить самое нежное и сочное мясо так же быстро, как и любой другой гриль.

Хотя и барабанные, и бочковые коптильни имеют схожую конструкцию, существует заметная разница между барабанной коптильней и коптильней из бочек, например Weber Smokey Mountain.

• Наличие поддона для воды: Барабанные коптильни предназначены для приготовления пищи с использованием прямого нагрева, поэтому они быстро нагреваются и готовятся быстро. С другой стороны, Weber Smokey Mountain поставляется с поддоном для воды, предназначенным для непрямого приготовления пищи, которое работает по принципу низкого и медленного приготовления.
• Вкус: Отсутствие поддона для воды позволяет мясному соку капать прямо на уголь, создавая пар, который придает культовый аромат барбекю. Хотя в Weber Smokey Mountain все по-другому, поддон для воды можно снять, чтобы получить те же результаты, что и у барабанного коптильни.
• Установка и перемещение: Коптильни с барабаном легче перемещать, чем коптильни с бочонком. В отличие от бочковых коптилен, которые нужно собирать, барабанные коптильни представляют собой единое целое и не содержат слишком много деталей. Так, они проще в настройке, чистке и достаточно мобильны.
• Вместимость: Хотя многие люди жалуются, что барабанные коптильни могут увеличить свою мощность, все же стоит отметить, что, учитывая их вертикальную конструкцию, эти коптильни идеально подходят для приготовления больших кусков мяса.

Если вы впервые работаете с барабанным коптильным аппаратом, это может показаться пугающим. Будьте уверены, эта коптильня, вероятно, лучшее место для начала вашего путешествия на гриле. Есть несколько вещей, о которых следует помнить при использовании барабанного коптильни, эти приемы помогут вам получить максимальную отдачу от вашего барабанного коптильни.

• Во-первых, убедитесь, что коптильня установлена ​​на открытом, хорошо проветриваемом месте.
• Наполните корзину для угля углем и зажгите ее; количество потребляемого угля зависит от того, насколько большой обед вы готовите. Вы также можете использовать дымоход для угля, чтобы сначала разжечь небольшое количество угля, а затем добавить зажженный уголь в корзину для угля.
• Когда ваши угольные брикеты начнут дымиться, откройте вентиляционное отверстие в верхней части коптильни и отрегулируйте его в зависимости от температуры.
• Расположение решетки для древесных углей определяет степень поджаривания мяса. Чем ближе ваше мясо к решетке, тем более выраженным будет пересушивание. Предварительно нагрейте решетку для приготовления пищи до желаемой температуры в течение примерно 10-15 минут, прежде чем ставить продукты.
• Закройте крышку и дайте коптильне сделать свою работу. Вы можете отрегулировать вентиляционные отверстия, если вы чувствуете, что температура слишком высокая или слишком низкая.
• Помните, что барабанные коптильни — это не грили. Они идеально работают при низких температурах, а сильное обжигание может привести к подгоранию.
• Убедитесь, что каждый раз, когда вы открываете крышку коптильни, пропускайте воздух только на очень короткое время, потому что слишком много кислорода может привести к воспламенению скопившегося жира, что приведет к возгоранию.
• Добавление специй к коптильне после использования – важная часть ухода. Это включает в себя сжигание любой грязи, масла и других остатков. Использование растительного масла и кулинарного спрея для очистки внутренней части барабана хорошо помогает очистить коптильню после использования.

По сравнению с коптильнями на пеллетах и ​​углях барабанные коптильни обладают наибольшей производительностью и могут вместить большое количество пищи. Кроме того, барабанные коптильни более просты в эксплуатации и относительно просты в использовании. что делает их идеальными для начинающих. Коптильни на пеллетах и ​​угле требуют определенного уровня знаний в области приготовления на гриле и состоят из большего количества движущихся частей. Но все они требуют большего внимания, чем электрические коптильни.

Курильщики, использующие пеллеты и барабаны, нуждаются в меньшем присмотре за детьми, чем курильщики, использующие древесный уголь. Когда дело доходит до универсальности в приготовлении, барабанные коптильни являются наиболее универсальными и могут готовить самые разные блюда, в то время как коптильни на пеллетах предназначены для копчения мяса.

Коптильни на пеллетах являются самыми дорогими из трех, поскольку они включают в себя больше технологий, а коптильни с барабаном являются наименее дорогими, некоторые из них даже собираются с использованием наборов для самостоятельной сборки.

Хотя на бумаге каждая коптильня звучит великолепно, насколько хорошо она впишется в вашу жизнь, зависит от ваших предпочтений и уровня опыта обращения с грилем и коптильнями. Независимо от того, где вы находитесь с точки зрения опыта, вот несколько вещей, которые следует учитывать при покупке барабанной коптильни.

Все коптильни работают по-разному: у одних получается копчение, а у других хорошо жарится или даже выпекается. При выборе убедитесь, что вы выбрали тот, который позволяет жарить, коптить, готовить на гриле и запекать. №

В зависимости от вашего рабочего места выберите коптильню, которая легко переместится в ваш дом после приготовления пищи на открытом воздухе и которую можно будет легко хранить, когда она не используется. Если вы не обслуживаете регулярно большие группы, подумайте о покупке курильщика меньшего размера. Различные модели могут приготовить удивительно большое количество еды, несмотря на их размер.

Большинство барабанных коптилен имеют емкость 55 или 30 галлонов. В то время как небольшие коптильни имеют меньшую площадь для приготовления пищи, они идеально подходят для кемпинга и отдыха на заднем дворе; более крупные коптильни имеют большие корзины, в которые можно вместить больше углей.

В то время как коптильни используют как прямые, так и непрямые методы приготовления пищи, у каждого коптильня свой температурный порог и оптимальный рабочий диапазон. Водяные коптильни работают по принципу низкой и медленной температуры, поддерживая эти температуры в течение более длительного времени.

Если вы планируете использовать барабанную коптильню долгие годы, внимательно следите за материалами, из которых она изготовлена. Элементы должны быть изготовлены из прочного материала, они также должны быть устойчивыми к атмосферным воздействиям и ржавчине.

Прочная нержавеющая сталь с атмосферостойким покрытием — отличный выбор, а аксессуары из стали с фарфоровым покрытием предпочтительнее, поскольку их легко чистить и они лучше сохраняют тепло.

Барабанные коптильни обычно имеют разумную цену. В то время как более дорогие модели могут иметь дополнительные функции, вы можете курить так же хорошо на моделях среднего уровня или недорогих.

Кроме того, имея небольшие познания в технике «сделай сам», вы можете собрать барабанную коптильню, которая поможет вам сэкономить сотни долларов. Из-за их простой конструкции цена никогда не является проблемой для этих коптильных аппаратов.

Вместе с коптильней вы можете дополнительно приобрести аксессуары для коптильни, такие как вешалки для корзин и навесные решетки, которые помогут вам создать модель, соответствующую вашим потребностям.

Часто задаваемые вопросы

Стоит ли покупать барабанные коптильни?

Если вы любите использовать древесный уголь для придания аромата, но нуждаетесь в меньшем уходе, чем коптильня на гранулах или угле, вам может подойти барабанная коптильня. Эти вертикальные коптильни не такие тонкие, как, скажем, офсетные коптильни, но вы все равно можете приготовить идеальные копчености в них. Вы можете легко выбрать модель с местом для приготовления пищи, которое соответствует вашим потребностям. Они отлично подходят, если вам нужен универсальный инструмент для приготовления мяса по разумной цене.

Нужны ли мне аксессуары из стали с фарфоровым покрытием?

Во многих наших моделях стандартная решетка гриля имеет фарфоровое покрытие. Как правило, предпочтение отдается стальным аксессуарам с фарфоровым покрытием, поскольку их легко чистить и они лучше сохраняют тепло.

Нужны ли подвесные стержни?

Для использования коптильни в бочке не нужны подвесные стержни, но это действительно зависит от того, что вы планируете готовить.