Что лучше электрическая плита или индукционная: Индукционная или электрическая плита — 10 отличий, какая лучше и что выбрать.

Содержание

индукционная или электрическая варочная панель?

Сегодня Квартблог решил сравнить индукционную варочную панель и электрическую и разобраться, какая же всё-таки лучше в домашних условиях.

Сегодня Квартблог решил сравнить индукционную варочную панель с электрической и разобраться, какая же из них всё-таки лучше в домашних условиях.

Содержание:

Что лучше индукционная или электрическая варочная панель: полный разбор

Многие новоселы взамен старой газовой плите выбирают современные модели индукционных или электрических плит. Такой вид варочных поверхностей часто устанавливают после капитального ремонта или выхода из строя старой кухонной печи. Они с лихвой превосходят привычные газовые модели кухонной плиты, поскольку гораздо эффективнее и удобнее в эксплуатации. Также в новостройках не всегда предусмотрено центральное газоснабжение, поэтому люди решают обзавестись автономно работающей плитой.

На момент покупки возникает логичный вопрос: что лучше выбрать? Чтобы расставить все точки над «i», необходимо досконально разобраться в принципе действия индукционной и электрической панели и разнице между ними.

Как действуют варочные поверхности?

Индукционная и электрическая плита со стеклокерамической панелью, мало чем отличающиеся на первый взгляд, работают абсолютно по-разному.

В электрической плите энергия, которую подает резистор, преобразуется в тепловую. Другими словами, ток сначала нагревает саму варочную поверхность, а лишь после тепловая энергия передается на посуду. Этот принцип действия характерен как для более простых моделей, так и усовершенствованных, выполненных по технологии Hi-Light.

В индукционной плите высокочастотный генератор, размещенный под конфоркой, создает вихревые токи, которые подаются на посуду. Вся посуда для индукционной панели — это проводник, благодаря которому тепловая энергия направляется на кастрюлю или сковороду в обход подогреву самой поверхности.

В связи с кардинально отличающимся принципом работы для электрических и индукционных плит характерны свои плюсы и минусы.

Электрическая варочная поверхность: все «за» и «против»

К достоинствам этой разновидности относятся такие показатели:

модели плит выполнены в разнообразных цветах, что позволяет создавать гармоничный дизайн интерьера;
нагрев происходит относительно быстро и плавно;
температура воздуха в помещении поддерживается за счет остаточного теплового эффекта;

не требуются решетки для посуды;
удобная и легкая чистка плиты.

Отрицательные стороны:

не имеет прогиба поверхности, из-за его отсутствия разлитые жидкости растекаются повсюду;
ограниченный вес нагрузки;
плохо переносит попадание веществ, в состав которых входит сахар;
требует использования посуды с подходящим диаметром дна и материалом изготовления.

Преимущества и недостатки индукционной плиты

За последние годы эта разновидность варочной поверхности получила ошеломительный успех. Несмотря на это, для нее характерны как достоинства, так и недостатки.

Это полезно! Индукционные модели по низким ценам

К ее положительным характеристикам относятся такие показатели:

в эксплуатации признана наиболее безопасной моделью, поскольку нагревается посуда и ее содержимое, а не рабочая поверхность;

подходит разнообразная посуда, в том числе алюминиевая и эмалированная;
множество моделей оснащаются дополнительной системой безопасности, исключающей включение конфорок на момент отсутствия посуды на плите;
существенное снижение расхода электроэнергии.

К негативным качествам индукционной плиты относятся следующие характеристики:

требует правильной установки, запрещено ставить выше посудомоечной или стиральной машины, духового шкафа;
нельзя использовать посуду, не поддающуюся намагничиванию, то есть не имеющую отрицательных ферромагнитных свойств;
трудоемкий уход, поскольку требует применения специальных моющих средств, устраняющихся с поверхности с помощью полотенца;
плохо переносит попадание веществ и жидкостей с сахаром.

Что лучше индукционная или электрическая варочная панель

Требования к правильной эксплуатации индукционных и электрических варочных поверхностей

Новоиспеченным владельцам современных плит необходимо знать:

какую посуду использовать с тем или иным видом;
особенности нагрева;
в чем заключается удобство использования;
каков уровень шума работающей поверхности;
какая модель варочной плиты экономичнее, безопаснее и дешевле.

Об этом мы и поговорим ниже.

Выбираем посуду правильно

Электрическая плита совместима с посудой для готовки из разнообразных материалов. Равномерный нагрев напрямую зависит от размеров и плотности материала, из которого изготовлена посуда. Чтобы варочная поверхность полностью справлялась с поставленной задачей, необходимо выбирать кастрюли и сковороды с ровным толстым дном.

Важно! Не рекомендуется использовать тонкостенную посуду, которая больше подвергается деформации при периодических температурных перепадах. Размер посуды должен совпадать с диаметром конфорок. Если кастрюля меньше, чем конфорка, то происходит постоянная потеря тепловой энергии.

Если часто используются утятницы, сковороды-гриль и другая посуда с асимметричной формой, то следует выбирать модель электрической панели с вытянутыми овальными конфорками или конфорками с несколькими контурами.

В этом вопросе индукционная варочная панель более прихотлива, чем электрическая. Несмотря на то, что подходит абсолютно любой диаметр посуды, главным критерием является наличие ферромагнитных свойств у материала изготовления. Приобретая новую плиту, не спешите полностью обновлять кухонную утварь. Вы можете купить специальную посуду для индукционных печей, а также пользоваться старыми эмалированными и чугунными кастрюлями, поскольку они склонны к «магнетизму».

Существует альтернативный вариант эксплуатации индукционной поверхности, для которого потребуется магнитный диск-переходник. С его помощью тепловая энергия направляется на дно посуды, благодаря чему вы можете не покупать кухонную утварь с магнитным дном. Кажется, что вы сэкономили семейный бюджет, но на самом деле это не так. С помощью магнитного диска-переходника индукционная печь начинает работать по принципу электрической, что приводит к существенному расходу электричества.

Эффективность нагрева и скорость приготовления пищи

Немаловажным фактором при выборе варочной поверхности считается производительность работы. Индукционная печь благодаря принципу действия имеет более высокий КПД в отличие от электрических моделей. Если 1 л воды закипает на электроплите за 10 минут, то на индукционной – за 5 минут. Соответственно, приготовление блюд на индукционной поверхности происходит в разы быстрее.

Удобство пользования

При использовании электрической варочной поверхности вам потребуется огромный запас терпения. Именно это поможет без нервов готовить еду и смириться с медленным нагревом или остыванием посуды. Если конфорка электроплиты нагревается моментально, то посуда постепенно набирает и сбрасывает температуру. Чтобы сбавить «огонь», потребуется пройти через этапы плавного снижения температуры.

Индукционная поверхность в этом вопросе гораздо удобнее. Она моментально нагревает посуду и быстро сбрасывает набранную температуру.

В уходе и та, и другая модель требуют использования отдельной губки и моющих средств, предназначенных для чистки стеклокерамических поверхностей.

Уровень шума

издает различные звуки, потрескивает при каждом включении радиатора транзистора и скрытого от глаз вентилятора, отвечающего за охлаждение катушки.

Возникающий шум не особо раздражает, и со временем пользователи плиты не замечают звуков и полностью привыкают к режиму работы «индукционки».

Расход электроэнергии

Потребление электричества индукционной плитой гораздо меньше, чем электрической. Все это упирается в принцип действия двух моделей. В связи с тем, что «индукционка» сразу нагревает посуду и ее содержимое, не затрачивая энергию на нагрев самой поверхности, как электрическая, расход ресурса значительно сокращается.

Насколько безопасна бытовая техника?

В отличие от привычных электроплит современные модели более безопасны в использовании. Сравнивая электрические и индукционные варочные поверхности, можно сказать, что первые по безопасности значительно уступают вторым. Помимо того, что индукционная плита не нагревает свою поверхность, она не требует к себе повышенной бдительности во время готовки блюд, как это происходит при работе с электрической.

Также выпускаемые модели варочных поверхностей (и индукционные, и электрические) имеют дополнительные функции:

защита от детей и блокировка управления;
защита от перегрева;
индикатор остаточного тепла;
автоотключение;
датчик распознавания посуды.

В погоне за экономией

Покупая варочную поверхность, важно не только смотреть на стоимость модели, но и посчитать, в какую копеечку выльется ее эксплуатация. Из вышеперечисленных преимуществ вывод напрашивается сам собой: индукционная печь экономичнее расходует электричество, поэтому ее эксплуатация обходится гораздо дешевле. Но при этом

цена новой «индукционки» выше, чем электрической плиты.

Также стоит учесть расходы на покупку новой посуды, если нет подходящей к конфоркам варочной поверхности.

Индукционная плита или электрическая: отзывы на форумах

Мы просмотрели немало отзывов на различных форумах и хотели бы поделиться частью из них с нашими читателями (орфография и пунктуация сохранена):

У меня в прежней квартире была электрическая варочная, сейчас индукционная… это небо и земля, на мой взгляд, и самое главное для меня именно в вопросе поддержания внешнего вида плиты- если стеклянную электрическую варочную панель я без конца чистила, оттирала, драила- ведь достаточно было «прозевать» макароны или картошку и вся перелившаяся через край жидкость моментально пригорала на этой поверхности, то с индукцией просто релакс- хоть каша через край перельется- просто берешь тряпочку протер и все, ни одного пятнышка одним движением и нет запаха, даже если молоко»убежало»супер-фишка, по-моему.

Индукционная от всех иных по большому счету быстрее нагревает воду только и значительно меньше нагревает рабочую зону. Поверхность плиты нагревается только от самой посуды,в отличии от других конструкций. При готовке можно закрыть всю поверхность бумажным полотенцем ,что бы потом не протирать,не использовать «химию».

Год были довольны индукцией от артистон, пока муж не уронил кружку на самый край, трещина прошла через две конфорки, не знаю, можно ли ей теперь пользоваться.

У меня обычная стеклокерамика, а однажды гостила у подруги, у неё индукционная плита. Я поняла, что здесь нужно приспосабливаться, она так быстро нагревается, что еда мгновенно пригорает.

Выводы

Итак, взвесив все «за» и «против», покупателю придется сделать выбор в пользу электрической или индукционной поверхности. Каждая из них имеет свои преимущества, которые могут окупать недостатки и тем самым прельщать будущего владельца.

Если вы не готовы сразу выложить кругленькую сумму за «индукционку», то будьте готовы ежемесячно отдавать весомую сумму по коммунальным платежам за пользование электрической плитой. В большинстве показателей индукционная поверхность выигрывает и опережает электрическую.

Если у вас на кухне постоянно присутствуют дети, то индукционная варочная панель также будет лучшим вариантом с точки зрения безопасности.

Однако, если вы не готовы покупать специальную посуду, то ваш выбор — электрическая плита.

Дайджест Квартблога

Как выбрать варочную панель: основные критерии — Помогаем разобраться, какими свойствами должна обладать идеальная плита.

Индукционная плита: плюсы и минусы — Индукционные плиты выходят из тени: честно о всех преимуществах и недостатках.

Безопасность на кухне: как уживаться с техникой — От выбора до ухода: какие функции отвечают за безопасность на кухне в крупной кухонной технике и как продлить ей жизнь бережным использованием.

Как выбрать варочную панель: полезные функции — На что нужно обратить внимание, а за что не переплатить при выборе варочной панели.

Выбираем варочную поверхность — Встраиваемая варочная панель – это самое главное устройство на любой кухне, поэтому к ее выбору стоит подойти самым ответственным образом. Поможем разобраться!

панель, варочная панель, индукционная, электрическая, сравнение

какая лучше, плюсы и минусы каждой

Каждая домохозяйка мечтает об удобной и многофункциональной помощнице в ежедневном приготовлении пищи на всю семью, естественно, чтобы она к тому же имела стильный, современный дизайн. Если ваш дом не подключен к городскому газопроводу, вам подойдет индукционная плита, или электрическая.

Какая же из них лучше и экономичнее, ведь они обе запитаны от электрической сети. Чтобы ответить на это вопрос и узнать все положительные и отрицательные стороны каждой модели, советуем прочитать нашу статью.

Отличия

Основное различие — это принцип нагревания оригинальных по-своему устройств.

Электроплита сначала разогревает конфорки до заданной пользователем температуры, а затем передает тепло посуде, установленной на них.

У индукционной модели все диаметрально противоположно: катушки специальной сборки создают индукционный вихревой ток, который нагревает дно посуды, а затем и содержимое. Варочная панель при этом остается холодной и нагревается в процессе приготовления еды только от посуды.

Система нагревания является главным различием между этими электрическими моделями, не говоря уже о внутреннем устройстве и отдельных деталях. Электрическую конфорку невозможно установить отдельно от всего корпуса изделия, а индукционные панели при некоторых доработках вольготно располагаются в столешнице кухонного стола и прекрасно функционируют.

Сравнение электрической плиты и индукционной панели

Каждый из представленных вариантов имеет плюсы и минусы, о которых мы поговорим отдельно. Существуют и индивидуальные, характерные только им особенности, на них пользователям необходимо обратить внимание еще до приобретения.

Индукционная панель

Стоимость довольно высокая, но из-за высокой экономии расхода электроэнергии все затраты окупаются, по утверждению специалистов, в среднем в течение первого года эксплуатации.
На разогрев конфорок времени не требуется.
Автоматика отключает подачу тока, если нет на поверхности панели посуды.
Пользователи могут задавать температуру с точностью до 1 градуса и выставлять время приготовления пищи.
Простое управление — не требуется особого ухода, т. к. нет пригорания на поверхности.
Для правильного приготовления еды необходима специальная посуда с идеально плоским дном, выполненная из чугуна или стали.
При контакте с индукционной моделью надо снять часы, чтобы они не намагнитились, а также все украшения, чтобы при нагревании они не обожгли вам кожу.

Электрические плиты

Стоят намного дешевле и работают бесшумно.
Можно использовать практически любую посуду без ограничений.
Конфорки долго разогреваются, но и медленно остывают, что очень ценится многими опытными профессиональными поварами: можно оставить блюдо «доходить» на уже выключенной плите.
Обладают большой степенью опасности пожара и нанесения травматических ожогов.
Энергопотребление значительно больше, чем у индукционной модели.

Каждая модель имеет индивидуальные преимущества, как, впрочем, и недостатки, поэтому при выборе надо сопоставить все нюансы.

Плюсы и минусы электрической модели

Принцип нагревания конфорок мы уже обсуждали, поэтому сразу перейдем к тому, что лучше у электрических плит:

Отсутствуют продукты горения, как у газового аналога.
Бесшумность функционирования.
Удобное и простое использование.
Широкий ассортимент позволяет сделать необходимый выбор нагревательных элементов, количество конфорок, тип управления.
Приемлемая для потребителей стоимость.

Существует и ряд недостатков:

расход электроэнергии довольно значительный, потому что конфорки долго разогреваются до максимальной температуры;
сильный нагрев может быть источником случайного ожога;
время полного разогрева довольно продолжительное — 4-5 минут;
вода закипает после 10-15 минут активного нагревания;
долгое остывание способствует созданию парникового эффекта на кухне в летнее время.

Если в семье есть маленькие дети, то необходимо закрывать двери на кухню во время приготовления еды и в процессе остывания конфорок после продолжительной работы.

Достоинства и недостатки индукционной панели

Эта модификация варочной поверхности отличается следующими положительными качествами:

Низкое потребление электрической энергии.
Поверхности конфорок нагреваются от посуды не выше 50-60 градусов.
Вся поверхность при процессе приготовления еды остается холодной.
Уникальная безопасность — при попадании на плиту мелких предметов из столового набора конфорки не включаются.
Имеется в арсенале несколько режимов работы.
Вода закипает через 5 минут, при этом расход энергии не выше 0,35 кВт/час.
Быстрый разогрев посуды в течение минуты за счет применения вихревых магнитных токов.
При отсутствии в посуде воды или в сковороде содержимого автоматика отключает подачу тока.

Как и у всякой техники, имеются некоторые негативные стороны:

катушки при работе могут издавать небольшое гудение;
высокая стоимость;
нужна специальная посуда из чугуна или ферромагнитных сплавов;
поверхность панели боится точечных ударов — она мгновенно раскалывается и становится непригодной для дальнейшего использования.

В новых разработках моделей шум практически не возникает, но посуда должна применяться специальная, с довольно толстыми стенками — как раз тонкостенные изделия и создают шум, а не сама плита.

Какая плита экономичнее

Здесь все просто: индукционные модели отличаются мгновенным нагреванием и аналогичным остыванием — если ток отключен, то индукционные катушки не вырабатывают магнитный поток, и разогрев дна посуды отсутствует. При регулировке температуры пользователем ее изменение происходит мгновенно — нет нужды ожидать, пока конфорка разогреется или остынет, т. к. происходит нагревание посуды, а не поверхности конфорки, которая ограничена на панели красным цветом.

Поэтому и вывод довольно простой: электрическая энергия индукционными панелями расходуется более рационально, поэтому оплата счетов гораздо меньше. Эти модели считаются намного экономичнее, для сравнения — электрические в 1,5 раза больше используют энергии.

Преимущества индукционной плиты

Мы уже разобрались с положительными качествами и недостатками этих плит, теперь перечислим их достоинства по сравнению с электрическими моделями:

Индукционные панели безопасны для детей и домашних животных, т. к. без наличия на ее поверхности специальной и непустой посуды нагревания не происходит. Обжечься или спровоцировать возгорание оставленная без присмотра техника неспособна, да и автоматика отключает ее полностью от сети через полчаса, если пользователь не проявляет никакой активности.
В сравнении с обычными электрическими плитами, им не требуется определенное время для разогревания — 2 литра воды закипает за 5,5 минут, что другим аналогам недоступно.
Еще одно немаловажное преимущество — простая уборка, т. к. варочная поверхность никогда не нагревается, то и пригореть на ней продуктам питания невозможно. Поэтому ее можно регулярно протирать влажной губкой и сухой мягкой тряпкой — огромная разница с уборкой электрических моделей.
Потребляют энергии эти модели гораздо меньше, поэтому экономия в счетах за оплату коммунальных услуг довольно ощутима.

Индукционные панели имеют одну уникальную особенность — режим «бустер», которая позволяет кратковременно направить всю мощность изделия на одну конфорку, намного увеличивая ее производительность для эффективного использования.

Нюансы правильного выбора

Ассортимент современных плит для бытового использования довольно широк, поэтому сделать верный выбор потребителю бывает непросто. Представляем вашему вниманию основные различия между электрическими и индукционными моделями:

Главное отличие — это принцип действия обоих вариантов. Электроплита вначале разогревает конфорки, а затем и посуду, установленную на них. У второго варианта задействован принцип электромагнитной индукции: медные катушки, которые находятся под панелью, активируют вихревые магнитные токи, которые нагревают днище специальной посуды. Пища готовится, а поверхность плиты остается прежней температуры.
Для приготовления еды на электропечи используется любая посуда, а на индукционной панели — только с ферромагнитными свойствами, из цветного металла кухонная утварь не годится.
Пока посуда не заполнит 70% площади конфорки, индукционная модель не начинает работать, и не будет никакого эффекта, если она будет пустая. На мелкие предметы кухонной посуды умная техника не обращает внимания, что весьма положительно отражается на общей безопасности, особенно когда в семье есть подрастающее поколение, отличающееся большой любопытностью.
Скорость приготовления любых блюд на электрической модели намного ниже, чем у индукционной панели — это обусловлено отличием технологического процесса.
Индукционный вариант обладает некоторыми негативными нюансами: их не рекомендуется устанавливать вблизи от другой бытовой техники (стиральная машина, холодильник или духовой шкаф), т. к. специфика работы изделия может неадекватно воздействовать на их функциональные возможности.

Если у вас на кухне уже преобладает посуда с ферромагнитными свойствами, вы имеете финансовую возможность без особого ущерба для семейного бюджета приобрести новую технику на кухню, то смело можете выбрать индукционную панель и наслаждаться преимуществами инновационных технологий.

Выводы

Индукционная панель является усовершенствованной технологичной разновидностью привычной для пользователей электрической плиты, только нагревание здесь происходит не спирали, а непосредственно дна посуды. Отличие их в том, что первая считается более экономичной, практически безопасной и простой в эксплуатации. Но для нее необходима специальная посуда.

Чем отличается индукционная плита от электрической: сравнение, что лучше

На современных кухнях вместо традиционных электрических плит со встроенными духовками все чаще устанавливают отдельные варочные панели и духовые шкафы. Такие устройства более функциональны, при этом занимают меньше места и лучше вписываются в дизайн интерьера.

Электрические варочные поверхности подразделяются на собственно электрические и индукционные. Мы подробно расскажем о том, чем отличается индукционная плита от электрической, и рассмотрим достоинства и недостатки этих устройств.

Сравнение электрической и индукционной плит

Еще недавно индукционные варочные поверхности считались чем-то из области космических технологий. Но сегодня это набирающая популярность тенденция. Чем обусловлена эта популярность? Индукционные панели достаточно мягкие, чтобы растопить шоколад или масло, но и настолько мощные, что способны довести до кипения литр воды за две минуты.

Принципы работы

Внешний вид индукционной поверхности практически не отличается от обычной электрической. Разница кроется в «начинке» устройства и принципе действия.

Индукционные варочные панели не имеют нагревательных элементов под поверхностью. Для нагрева пищи используется электромагнитная энергия. Под каждой конфоркой размещены магнитные катушки, создающие в металлической посуде вихревые индукционные токи.

Важно! Главное отличие индукции от электроплиты в том, что энергия не тратится на нагрев самой конфорки. Поэтому показатель КПД у таких плит самый высокий – 80-90%.

Металлическая кастрюля или сковорода выступает в качестве проводника, при этом магнитная катушка и поверхность плиты остаются холодными.

Электрические панели работают иначе. Они оснащены термостатом и спиральными нагревательными элементами, выделяющими тепло. При включении электричество проходит через катушку, преобразуя энергию в тепло, и металл быстро нагревается. Датчики контролируют, сколько электричества проходит через катушки и, следовательно, как сильно нагреваются конфорки.

В этом случае сначала нагревается «горелка», а уже от нее тепло передается посуде. Показатель КПД у электрических плит ниже – примерно 60-70%. Поэтому в вопросе, какая плита экономичнее, выигрывает индукционная.

Плюсы и минусы индукции

Чтобы определиться, что лучше – индукционная плита или электрическая, рассмотрим плюсы и минусы обоих устройств. Среди преимуществ индукционной:

Быстрая готовка. Индукционная панель позволяет готовить быстрее. Литр воды на электроплите закипает в среднем за 6-7 минут, в то время как электромагнитная энергия доводит тот же объем до кипения за 2-3 минуты.
Безопасность. В отличие от электрических индукционные панели не нагреваются сами во время работы. Это делает их максимально безопасными. Используя электромагнитную энергию, вы получаете тепло только там, где это необходимо – в кастрюле, а не на поверхности варочной панели.
Экономичность. Из изложенного выше следует, что энергия тратится только там, где это необходимо. Никакое дополнительное тепло в окружающее пространство не выделяется (это особенно хорошо в летнюю жару). Следовательно, уменьшается сумма, которую вы платите за электричество.
Высокая чувствительность и диапазон температур. Степень нагрева конфорки меняется мгновенно. Это означает, что можно легко увеличить или уменьшить температуру готовки. Еще один важный плюс – возможность работать на минимальных температурах и растапливать, например, шоколад или масло.
Простота ухода. Чистить индукционную варочную панель не сложнее, чем протирать столешницу. Еда, случайно оказавшаяся на панели, не пригорает к ней и легко удаляется влажной тряпкой.

Несмотря на многочисленные достоинства, у этих плит есть и недостатки:

Более высокая стоимость. Индукционные панели стоят дороже электрических, но стоит учесть экономию электричества и средств для очистки прибора от пригоревших остатков пищи.
Специальная посуда. Необходимы кастрюли и сковородки со специальной маркировкой «Совместимо с индукцией». Использование неподходящей посуды приводит к поломкам прибора и появлению шума во время работы.
Шум. При работе некоторых моделей слышно жужжание или гул, особенно на высоких мощностях. Иногда слышны щелчки, а также звуки охлаждающего вентилятора. Тяжелые сковороды с плоским дном уменьшают вибрации, которые вызывают этот гул.
Несовместимость с некоторыми цифровыми устройствами. Магнитное поле способно создавать помехи в работе других электронных устройств, находящихся рядом, например, цифровом термометре для мяса или часов.

И еще, вопреки распространенному мнению, индукционные варочные поверхности все же нагреваются. Но тепло передается от посуды к стеклу посредством теплопроводности (подобно тому, как горячая кастрюля переносит некоторое количество тепла на столешницу, если поставить ее туда). Но поверхность не нагревается так сильно, как на традиционных электроплитах.

Плюсы и минусы электрической плиты

Теперь рассмотрим достоинства и недостатки электроплитки. Как уже упоминалось, нагрев посуды на электрической панели происходит через нагретую конфорку. Еда готовится путем передачи тепла от конфорки к кастрюле или сковороде, а затем к пище внутри.

Отсюда следует первый недостаток – более медленный нагрев пищи и большие потери тепла при работе. Кроме того, после выключения конфорки варочная панель продолжает нагреваться по инерции еще какое-то время.

Кроме этого, электроплиты невыгодно отличают:

Инертность. Быстро изменить температуру работающего прибора невозможно. Самый надежный способ быстро снизить нагрев – снять посуду с плиты.
Вероятность получения ожога. Поверхность варочной панели сильно нагревается при работе и долго остывает после выключения плитки.
Более сложный уход. Из-за того, что поверхность панели сильно нагревается во время работы, вся попавшая на нее пища пригорает. Требуется прилагать усилия и использовать специальные средства, чтобы потом удалить эти загрязнения.

Преимущества электроплит в том, что они бесшумны, безопасны для электроники, находящейся рядом, а их инертность в некоторых случаях превращается в достоинство (после выключения прибора пища может еще некоторое время томиться и доходить до готовности). Еще один немаловажный плюс – низкая цена и больший выбор моделей и цветов.

Дополнительные критерии выбора

Чтобы определиться, какую плиту выбрать, учитывают не только принцип работы устройства, но и дополнительные параметры: тип регуляторов, габариты устройства, материалы, количество и форму конфорок, дополнительные функции.

Тип регуляторов управления

По типу управления различают модели с традиционными (механическими) регуляторами и с сенсорными кнопками.

В первом случае на панели расположены поворотные регуляторы и переключатели, которые могут возвышаться над поверхностью или быть утапливаемыми. Этот тип надежен, но переключатели сложно очищать от загрязнений.

Сенсорное управление обеспечивает быстрый выбор нужной программы и параметров нагрева прикосновением пальца. Благодаря идеально гладкой поверхности за панелью легко ухаживать – достаточно протереть ее влажной тряпкой.

Форма панели

Этот критерий носит больше эстетический, чем функциональный характер. Стандартные модели оснащены панелями квадратной или прямоугольной формы с тремя, четырьмя или пятью конфорками. Они легко вписываются в кухонный гарнитур, обеспечивая необходимые условия для комфортной готовки.

Но есть и оригинальные экземпляры с круглыми, изогнутыми и даже угловыми панелями. Такая техника станет изюминкой в интерьере и подчеркнет стиль кухни.

Тип конструкции

По типу конструкции различают зависимые и независимые варочные поверхности. В первом случае прибор устанавливается над духовым шкафом и имеет с ним общую панель управления. Независимые модели устанавливают отдельно в любом месте столешницы.

На выбор зависимой или независимой панели влияют предпочтения и потребности потребителя. Также важную роль играет наличие свободного пространства на кухне.

Материал поверхности

Материал, из которого выполнена варочная поверхность электроплиты, определяет долговечность прибора и удобство эксплуатации. Чаще всего при производстве электроплит применяют нержавеющую сталь и стеклокерамику.

Поверхности из нержавеющей стали бывают полированными или матовыми. Такие изделия отличают долговечность и простота эксплуатации. Существенный недостаток – высокая цена.

Стеклокерамика проста в уходе и имеет презентабельный внешний вид, но подвержена образованию трещин и сколов даже при несильных точечных ударах.

Заключение

При ответе на вопрос, какая плита лучше – индукционная или электрическая – учитывают потребности и предпочтения конкретного потребителя. Для кого-то определяющим фактором становится цена, а для кого-то – безопасность и экономичность. Оба вида плит имеют свои достоинства и недостатки.

что лучше индукционная и электрическая варочная панель

Содержание:

Что лучше индукционная или электрическая варочная панель: полный разбор
- Как действуют варочные поверхности?
- Электрическая варочная поверхность: все «за» и «против»
- Преимущества и недостатки индукционной плиты
- Требования к правильной эксплуатации индукционных и электрических варочных поверхностей
- Выбираем посуду правильно
- Эффективность нагрева и скорость приготовления пищи
- Удобство пользования
- Уровень шума
- Расход электроэнергии
- Насколько безопасна бытовая техника?
- В погоне за экономией
- Индукционная плита или электрическая: отзывы на форумах
Выводы
Дайджест Квартблога

Что лучше индукционная или электрическая варочная панель: полный разбор

Как действуют варочные поверхности?

Электрическая варочная поверхность: все «за» и «против»

К достоинствам этой разновидности относятся такие показатели:

модели плит выполнены в разнообразных цветах, что позволяет создавать гармоничный дизайн интерьера;
нагрев происходит относительно быстро и плавно;
температура воздуха в помещении поддерживается за счет остаточного теплового эффекта;
не требуются решетки для посуды;
удобная и легкая чистка плиты.

Отрицательные стороны:

не имеет прогиба поверхности, из-за его отсутствия разлитые жидкости растекаются повсюду;
ограниченный вес нагрузки;
плохо переносит попадание веществ, в состав которых входит сахар;
требует использования посуды с подходящим диаметром дна и материалом изготовления.

Преимущества и недостатки индукционной плиты

К ее положительным характеристикам относятся такие показатели:

в эксплуатации признана наиболее безопасной моделью, поскольку нагревается посуда и ее содержимое, а не рабочая поверхность;
подходит разнообразная посуда, в том числе алюминиевая и эмалированная;
множество моделей оснащаются дополнительной системой безопасности, исключающей включение конфорок на момент отсутствия посуды на плите;
существенное снижение расхода электроэнергии.

К негативным качествам индукционной плиты относятся следующие характеристики:

требует правильной установки, запрещено ставить выше посудомоечной или стиральной машины, духового шкафа;
нельзя использовать посуду, не поддающуюся намагничиванию, то есть не имеющую отрицательных ферромагнитных свойств;
трудоемкий уход, поскольку требует применения специальных моющих средств, устраняющихся с поверхности с помощью полотенца;
плохо переносит попадание веществ и жидкостей с сахаром.

Требования к правильной эксплуатации индукционных и электрических варочных поверхностей

Новоиспеченным владельцам современных плит необходимо знать:

какую посуду использовать с тем или иным видом;
особенности нагрева;
в чем заключается удобство использования;
каков уровень шума работающей поверхности;
какая модель варочной плиты экономичнее, безопаснее и дешевле.

Об этом мы и поговорим ниже.

Выбираем посуду правильно

Важно! Не рекомендуется использовать тонкостенную посуду, которая больше подвергается деформации при периодических температурных перепадах. Размер посуды должен совпадать с диаметром конфорок. Если кастрюля меньше, чем конфорка, то происходит постоянная потеря тепловой энергии.

Эффективность нагрева и скорость приготовления пищи

Удобство пользования

Уровень шума

По этому показателю индукционная печь передает лавры победителя электрической. Последняя абсолютная бесшумна в эксплуатации, а первая постоянно подает признаки «жизни». Она издает различные звуки, потрескивает при каждом включении радиатора транзистора и скрытого от глаз вентилятора, отвечающего за охлаждение катушки.

Расход электроэнергии

Насколько безопасна бытовая техника?

защита от детей и блокировка управления;
защита от перегрева;
индикатор остаточного тепла;
автоотключение;
датчик распознавания посуды.

В погоне за экономией

Также стоит учесть расходы на покупку новой посуды, если нет подходящей к конфоркам варочной поверхности.

Индукционная плита или электрическая: отзывы на форумах

У меня в прежней квартире была электрическая варочная, сейчас индукционная… это небо и земля, на мой взгляд, и самое главное для меня именно в вопросе поддержания внешнего вида плиты- если стеклянную электрическую варочную панель я без конца чистила, оттирала, драила- ведь достаточно было «прозевать» макароны или картошку и вся перелившаяся через край жидкость моментально пригорала на этой поверхности, то с индукцией просто релакс- хоть каша через край перельется- просто берешь тряпочку протер и все, ни одного пятнышка одним движением и нет запаха, даже если молоко»убежало»супер-фишка, по-моему.

Индукционная от всех иных по большому счету быстрее нагревает воду только и значительно меньше нагревает рабочую зону. Поверхность плиты нагревается только от самой посуды,в отличии от других конструкций. При готовке можно закрыть всю поверхность бумажным полотенцем ,что бы потом не протирать,не использовать «химию».

Год были довольны индукцией от артистон, пока муж не уронил кружку на самый край, трещина прошла через две конфорки, не знаю, можно ли ей теперь пользоваться.

У меня обычная стеклокерамика, а однажды гостила у подруги, у неё индукционная плита. Я поняла, что здесь нужно приспосабливаться, она так быстро нагревается, что еда мгновенно пригорает.

Выводы

Однако, если вы не готовы покупать специальную посуду, то ваш выбор — электрическая плита.

Дайджест Квартблога

Лобелия (75+ фото): яркое обильное цветение на весь теплый период
Компактная и стильная: мелометражка с отдельной спальней в Стокгольме

что лучше и чем отличаются и на какой оставить выбор, обзор и сравнение моделей

Функциональная, эргономичная и стильная варочная поверхность – мечта каждой хозяйки.

Благодаря многообразию представленных устройств покупатели имеют возможность приобрести высокотехнологичный и надежный девайс, который будет полностью соответствовать требованиям опытных потребителей.

Проблема лишь в том, какую модель выбрать: электрическую или индукционную, а также в чем их отличия.

Навигация по странице:

Принцип работы и особенности электрических варочных панелей
Будьте в курсе! Принцип работы электрических поверхностей основывается на прохождении электричества через выделяющий тепловую энергию резистор.
При прохождении через нагревательные элементы тока, спираль постепенно разогревается, передавая тепло на поверхность электроконфорки.
Только после этого установленная на панель посуда и ее содержимое начнут нагреваться.
Среди множества достоинств и особенностей электрических варочных поверхностей, можно выделить такие пункты, как:
плавный процесс нагрева и быстрое остывание конфорки;
отсутствие трудноочищаемых чугунных решеток;
возможность использования посуды разнообразных форм;
присутствие автоматики закипания;
нагревание посуды, а не окружающего пространства;
отсутствие необходимости в специальном уходе;
широкий ассортимент дизайнерских и цветовых решений.
Принцип работы и особенности индукционных варочных панелей
Механизм действия варочных панелей индукционного типа заключается в работе специальных предустановленных катушек – под воздействием электроэнергии они создают мощное магнитное поле высокой частоты.
Важно! В результате при активизации расположенных под поверхностью катушек начинается процесс нагревания посуды с ферромагнитными свойствами.
Во время нагревания кухонной утвари панель остается холодной, а значит риск получить ожог минимальный.
Главными особенностями индукционных варочных панелей эксперты в области бытовой техники называют:
моментальное нагревание установленных кастрюль и сковородок за счет индукционных катушек;
быстрое изменение температурного режима до необходимой пользователю отметки;
автоматизацию многих процессов и удобство приготовления пищи;
принадлежность к высокому классу энергоэффективности;
отсутствие посторонних запахов в ходе эксплуатации;
работу поверхности исключительно при наличии установленной на неё посуды.
Преимущества и недостатки моделей
Следует знать! Универсальные электрические поверхности славятся следующими достоинствами:
легкость управления и обслуживания;
простое самостоятельное подключение оборудования;
способность выдерживать высокие температуры;
присутствие энергосберегающего режима;
достаточный набор функций для комфортного приготовления пищи;
отсутствие необходимости приобретать новую подходящую посуду;
приемлемая стоимость.
Минусами электропанелей можно назвать дорогостоящий ремонт в случае выявления неисправностей или поломки, а также приостановку рабочего процесса при попадании на поверхность жидкости.
Усовершенствованные индукционные модели также имеют множество преимуществ, среди которых:
экономное энергопотребление;
интуитивно-понятное управление;
мгновенный нагрев и быстрое остывание конфорок;
высокий уровень безопасности;
широкий выбор уровней регулировки мощности;
быстрое изменение температуры с точностью до градуса;
невозможность нагрева при отсутствии на конфорке посуды.
Однако есть у приборов индукционного типа и минусы:
необходимость использования специальной посуды;
сложности с подключением;
высокая стоимость.
Сравнительные характеристики
Чтобы разобраться какая панель лучше и чем они отличаются рассмотрим таблицу, где приведено сравнение устройств.
Характеристики Электрическая плита Индукционная плита
Скорость нагрева Посуда нагревается за пару минут Нагревание происходит за несколько секунд
Посуда Используется посуда разных форм Используется посуда с ферромагнитными свойствами и гладким дном
Управление Встречается как сенсорное, так и механическое управление Сенсорная регулировка
Безопасность Есть небольшая вероятность получить ожог Девайс безопасен, но не рекомендуется для использования людям с установленными кардиостимуляторами
Экономия электроэнергии Повышенный расход электроэнергии Незначительное потребление электроэнергии
Очищение Загрязнения устраняются без особого труда Устранение пятен мягкой губкой
Шум Низкий уровень шума Тихое гудение
Какую модель лучше выбрать?
Варочная поверхность индукционного типа станет лучшим решением для людей, которые хотят сэкономить время и силы на приготовлении разнообразных домашних блюд.
Важно! Несмотря на то, что оборудование будет стоить немного дороже электрической модели, пользователь по достоинству оценит внушительный набор опций и рабочих программ, способных существенно упростить процесс эксплуатации.
Остановиться на более практичном электрическом устройстве стоит в том случае, если в дополнительных функциях нет потребности, а на очищение прибора от сложных загрязнений не хочется тратить много времени.
ТОП-3 лучших электрических
#1
Bosch PKE611D17E
Девайс от проверенного немецкого бренда, без которого не обойтись на кухне.
Стеклокерамическая электрическая панель, оборудованная четырьмя конфорками разного диаметра и удобной фронтальной панелью управления.
Устройство имеет продуманную систему безопасности и оснащено индикатором остаточного тепла, таймером обратного отсчета, а также имеет возможность блокировки элементов управления от маленьких детей.
Технические характеристики:
номинальная мощность – 6.6 кВт;
переключатели – сенсорные;
таймер конфорок – есть;
размеры для встраивания – 56х49 см.
Преимущества
высокое качество материалов и сборки;
элегантный дизайн без лишних деталей;
поддержание блюд в теплом состоянии;
легкость очищения;
опция защитного отключения.
Недостатки
при очищении могут оставаться разводы;
сверхчувствительный сенсор;
в комплект поставки не входит вилка.
#2
Hansa BHCI65123030
Привлекательная модель, обладающая высокими потребительскими свойствами.
Прочная четырехконфорочная варочная поверхность с тонкой серебристой рамкой, придающей устройству интересный внешний вид.
Агрегат снабжен инновационной системой защиты, поэтому пользователь может без опасений готовить любимые блюда на большую семью.
Технические характеристики:
номинальная мощность – 6 кВт;
переключатели – поворотные;
таймер конфорок – есть;
размеры для встраивания – 56х49 см.
Преимущества
индикация остаточного тепла;
конфорки разного размера;
надежная система безопасности;
бесшумная работа;
довольно быстрый нагрев.
Недостатки
отсутствие дисплея;
боковое расположение переключателей;
долгое остывание.
#3
Electrolux EHF 96547 FK
Современный кухонный помощник, справляющийся даже со сложными задачами.
Варочная панель из стеклокерамики, оснащенная индикацией остаточного тепла для безопасного очищения, сенсорными переключателями и возможностью поставить процесс приготовления на кратковременную паузу.
Четыре электрических конфорки имеют разный диаметр, что позволяет использовать посуду любого размера.
Технические характеристики:
номинальная мощность – 7.1 кВт;
переключатели – сенсорные;
таймер конфорок – есть;
размеры для встраивания – 56х49 см.
Преимущества
высокая скорость нагрева;
продолжительная работа без поломок;
работа без шумовых эффектов;
простота управления;
звуковые уведомления оптимальной громкости.
Недостатки
легкий химический запах;
загрязнение корпуса;
длина электрического провода.
ТОП-3 лучших индукционных
#1
Electrolux IPE 6453 KF
Интересная модель, заслужившая высокие оценки специалистов в сфере техники для кухни.
Представленная в строгом, но ультрастильном дизайне варочная панель с возможностью объединения индукционных конфорок для создания единой рабочей зоны.
Поверхность способна автоматически распознавать наличие посуды, совместима с кухонной утварью любого размера и идеально подходит для установки как в большой, так и в маленькой кухне.
Технические характеристики:
номинальная мощность – 7.4 кВт;
переключатели – сенсорные;
таймер конфорок – есть;
размеры для встраивания – 59х49 см.
Преимущества
автосинхронизация настроек;
изменение диаметра конфорок;
автоматическое управление вытяжкой;
удобная регулировка режимов;
защита от детей.
Недостатки
слишком чувствительная панель;
быстрое загрязнение поверхности;
прибор требует бережного ухода.
#2
Bosch PIE631FB1E
Высоконадежное устройство, сочетающее в себе немецкое качество и привлекательный внешний вид.
Усовершенствованная модель со встроенным индикатором расхода электроэнергии и функцией ограничения мощности.
Конструкция оснащена таймером конфорок и дополнена регулировкой звуковых сигналов – особенно полезной данная опция будет для семей с маленькими детьми.
Технические характеристики:
номинальная мощность – 7.4 кВт;
переключатели – сенсорные;
таймер конфорок – есть;
размеры для встраивания – 56х49 см.
Преимущества
простое слайдерное управление;
распознавание наличия посуды;
экономное энергопотребление;
приостановка процесса приготовления;
строгий дизайн.
Недостатки
завышенная цена;
отсутствие рамки;
нужно осторожно ставить посуду.
#3
Hotpoint-Ariston IKIA 640 C
Агрегат для независимой установки, который дополнит общий интерьер кухни, сделав его более привлекательным.
Мощная индукционная стеклокерамическая панель с четырьмя зонами нагрева, плавным управлением и индикатора для определения температуры поверхности.
Для безопасной и комфортной работы производитель оснастил конструкцию кнопкой блокировки панели управления и подсветкой.
Технические характеристики:
номинальная мощность – 7.1 кВт;
переключатели – сенсорные;
таймер конфорок – есть;
размеры для встраивания – 56х49 см.
Преимущества
фронтальное расположение панели управления;
индикация остаточного тепла;
конфорки разного диаметра;
интуитивно-понятный интерфейс;
лаконичный дизайн.
Недостатки
тихие звуковые уведомления;
маркий корпус;
не предусмотрена овальная зона нагрева.
Выводы
Выбирая варочную панель, стоит помнить о нескольких нюансах и разнице в устройствах:
электрические поверхности выделяются доступной ценой и достаточным количеством программ, но могут потреблять больше электроэнергии;
индукционные модели отличаются повышенной безопасностью, однако стоят немного дороже;
перед тем, как приобрести устройство, нужно обратить внимание на его габариты, номинальную мощность и тип переключателей;
наличие таймера и длинного сетевого провода существенно упростит процесс эксплуатации.
Полезное видео
Из данного видео вы узнаете, какую плиту лучше выбрать — индукционную или электрическую:
Какие варочные панели лучше: электрические или индукционные? Наверх
Рейтинги
Обзоры
Смартфоны и планшеты
Компьютеры и ноутбуки
Комплектующие
Периферия
Фото и видео
Аксессуары
ТВ и аудио
Техника для дома
Программы и приложения
Новости
Советы
Покупка
Эксплуатация
Ремонт
Подборки
Смартфоны и планшеты
Компьютеры
Аксессуары
ТВ и аудио
Фото и видео
Программы и приложения
Техника для дома
Гейминг
Игры
Что лучше: индукционная плита или электрическая? | Вечные вопросы | Вопрос-Ответ Индукционная плита. Фото: Shutterstock.com
Какая плита экономичнее, на какой быстрее приготовится пища и любая ли посуда подходит — на эти и другие вопросы АиФ.ru ответил директор испытательной лаборатории бытовой электротехники «ТЕСТБЭТ» Олег Драницкий.
Современные плиты имеют стеклокерамическое покрытие, под которым расположены разные элементы нагрева — индукционные и не индукционные. Все они работают, конечно, от электросети. Поэтому правильнее разделять плиты на индукционные и не индукционные.
Как работают не индукционные плиты?
Не индукционными называют плиты с реактивным (то есть быстрым) нагревом, когда работает обычный нагревательный элемент, поставленный под стеклокерамическое верхнее покрытие. Раньше были электрические плиты с так называемыми блинами. Это конфорки с чугунным покрытием. У таких плит был ряд недостатков: большая инерционность (долго грелись, потом долго остывали), плохая регулируемость, значительные потери тепла.
Стеклокерамическое покрытие плит как раз дает более реактивный нагрев. Под стеклом может стоять спираль или специальные лампы. Лампы выглядят привлекательнее, у многих даже создается впечатление, что они греют быстрее, но это не так.
Как работают индукционные плиты?
Индукционные плиты — верх технического прогресса на сегодняшний день. Здесь используется принцип трасформатора: одна обмотка находится под стеклом, а второй обмоткой является кастрюля. Тепло выделяется непосредственно в кастрюле. Если кастрюлю убрать с индукционной конфорки, нагрев прекратится. Это и делает индукционные плиты более экономичными — нет промежуточных потерь тепла. Индукционные плиты также более безопасны в использовании, так как они меньше нагреваются.
Какая посуда нужна для индукционных и не индукционных плит?
Единственное, если можно так сказать, неудобство индукционных плит — специальная посуда из ферромагнитных материалов, которая принимает индукционные волны. То есть чугунная или алюминиевая не подойдет, не будет происходить нагрева. Посуда для индукционных плит имеет особую маркировку.
Для плит со стеклокерамическим покрытием — индукционных и нет — обязательно нужна посуда с плоским дном. Иначе нагрев будет идти медленнее, и будут происходить большие потери тепла, а соответственно возрастет и расход электроэнергии.
А что с уходом?
Так как и те, и другие плиты покрыты стеклокерамикой, уход за ними одинаковый. Но поскольку индуктивный нагрев не перегревает саму плиту, то и пища при попадании на ее поверхность меньше подгорает, а значит, ее намного легче оттереть.
Смотрите также:
Почему индукционная готовка лучше, чем электрическая или газовая Поиск… Популярные условия поиска
обзор стиральной машины
посудомоечная машина
холодильник
маски для лица
канон
маски
Асер
сушилка
ауди
Лучший прямо сейчас Лучшие Индукционные Диапазоны обзор Эта печь отлично подходит для пекарей, и она может жарить на воздухе
бытовая техника
бытовая техника
Вся бытовая техника
Посудомоечные
Холодильники
Духовки и Диапазоны
Прачечная
Микроволны
морозильные
Элитная Техника
Кухня и кулинария
Кухня и кулинария
Вся кухня и кулинария
.Индукционная варочная панель
Плюсы и минусы
На рынке новая варочная панель или ассортимент? Если вы не рассматривали индукцию, возможно, вам следует. Вот некоторые плюсы и минусы варочной панели для вас, чтобы подумать. После прочтения вы можете сами решить, стоят ли эти современные чудеса инвестиций.
Индукционные варочные панели огромны в Европе и на Дальнем Востоке. Они не так популярны в США — по крайней мере, пока. Но рынок растет с каждым годом, когда люди знакомятся с индукционной (часто с помощью недорогих портативных индукционных конфорок) и влюбляются в мощность, точность и простоту обслуживания этих варочных панелей.

Универсальный символ для индукционного нагрева.
Стоит ли переключаться на индукцию? Если у вас в настоящее время есть электрическая варочная панель или конфорка, это не составляет труда: да, вы должны обязательно сделать переключатель, потому что индукция лучше во всех отношениях.
Если у вас в настоящее время есть газовая плита, это более трудный выбор, потому что добавление проводки для индукционной варочной панели на 240 В может быть дорогим — и в зависимости от того, где вы живете, эксплуатационный диапазон может стоить дороже, чем природный газ (даже если индукция более энергоэффективный, чем газ и обычный электрический).
Индукция не идеальна: есть некоторые реальные проблемы, о которых нужно подумать. Тем не менее, если вам нужны мощность, точность и контроль, индукция — лучший вариант.
Здесь мы перечислили самые большие плюсы и минусы индукционной варочной панели. Возможно, есть и другие (дайте нам знать в комментариях, если у вас есть такой, о котором мы не подумали), но это те, которые снова и снова встречаются в дискуссионных форумах и ознакомительных обзорах продуктов.
Содержание (щелкните, чтобы развернуть)
Как работает индукция?
Вот короткое видео, которое показывает, как работает индукционный нагрев:

Индукционные варочные панели используют обычное электрическое подключение (чаще всего подключение 240 В и 50-амперную проводку), но на самом деле они не выделяют тепло.Скорее, тепло является результатом магнитной индукции.
Индукционная горелка — это медная катушка, которая становится магнитной при прохождении через нее электричества (обычно называемого «электромагнитом»). Когда железная (то есть магнитная) кастрюля помещена на горелку, кастрюля завершает магнитную цепь. Тогда тепло вырабатывается сопротивлением кастрюли к магнетизму, а не самому магнетизму. (См. Эту статью в Википедии для получения дополнительной информации.)
Созданное тепло — мгновенное .Это то, что делает индукционное приготовление пищи настолько быстрым и почему вода кипит так быстро (почти в два раза быстрее, чем газ в некоторых моделях), и именно это индукция наиболее известна. Тепло также мгновенно регулируется и мгновенно останавливается при выключении. Этот быстрый отклик также делает индукционные варочные панели такими точными и эффективными.
Обратите внимание также, что тепло вырабатывается только в поддоне, а не в самой горелке. Вот почему индукционные варочные панели не перегреваются — это тепло, которое в основном поступает от горячей сковороды, а не от самой горелки.Эта характеристика имеет много положительных последствий, которые обсуждаются ниже.
Индукционная кулинария существует уже несколько десятилетий. Первые патенты были выданы в начале 1900-х годов, а индукционные варочные панели появились на массовом рынке в 1970-х годах.
Сегодня большинство крупных производителей бытовой техники имеют индукционную линию, а большинство производителей посуды изготавливают посуду, совместимую с индукцией. Индукционные плиты и варочные панели по-прежнему составляют небольшой сегмент американского рынка — где-то около 7% — но их популярность растет, и ожидается, что эта тенденция сохранится, так как цены продолжают падать.
наверх
Pros
Точные и отзывчивые
Индукционные варочные панели являются точными и отзывчивыми. Это отчасти потому, что все тепло идет прямо в кастрюлю (очень мало потерь тепла), а отчасти из-за природы индукции, которая является мгновенной. Серьезные повара всегда предпочитали газовые плиты электрическим плитам для превосходного контроля тепла — потому что электрическим конфоркам требуется больше времени, чтобы нагреться до температуры, и они могут задерживаться при этой температуре в течение длительного времени перед охлаждением — но индукция еще лучше.Регулировка нагрева настолько быстро, что , и настолько точно, что индукция — совершенно другая игра с мячом, чем другие способы приготовления. Люди обычно находят, что у них есть новая кривая для обучения благодаря новой удивительной скорости и точности.
Например, вы не можете включить горелку до средней высоты и позволить кастрюле нагреться с небольшим количеством масла, пока вы достаете ингредиенты из холодильника. Это масло станет горячим через несколько секунд, поэтому вы должны иметь готовые ингредиенты.
Превосходный низкотемпературный контроль
Большинство людей (и сайтов для проверки) хвалят индукцию за ее молниеносный нагрев. Как бы это ни было (и это действительно так!), мы действительно любим превосходный низкотемпературный контроль индукции. Индукционный нагрев может быть точно отрегулирован до температуры 80F.
Попробуйте сделать это с газовой плитой!
Что это значит? Что ж, если вы нагреваете деликатную еду на газовой плите или хотите что-то согреть, вы должны постоянно следить за этим, возможно, периодически снимать сковороду или выключать и включать горелку, чтобы она не перегревалась.Ты делал это так часто, это автоматически. Вы, вероятно, даже больше не думаете об этом — или думаете, что может быть лучший способ.
Но есть.
Индукционные горелки способны точно контролировать низкую температуру. Большинство полноразмерных варочных панелей (и некоторых портативных компьютеров) имеют настройку «Keep Warm», что действительно работает; Вы не должны волноваться о горении пищи или обжигающей нижней части кастрюли. Это отличная особенность, о которой много не говорят, потому что люди настолько впечатлены тем, как работает fast индукционная.Но низкотемпературный контроль — еще более точная возможность, потому что никакая другая технология приготовления пищи не делает это также.
Газ никогда не сможет функционировать так же хорошо при низких настройках, потому что пламя, даже небольшое, слишком горячее; даже высококлассные газовые плиты, которые могут включать и выключать пламя при температуре кипения, будут работать горячо-холодно, горячо-холодно для поддержания кипения; это лучше, чем газовое пламя, которое не вращается, но оно не так хорошо, как устойчивая, постоянная температура.
Электрические плиты могут делать это лучше, чем газовые, но немногие из них могут иметь такую же низкую температуру, как индукция, плюс им не хватает всех других замечательных особенностей индукции.
Таким образом, если для вас важен контроль низкой температуры, индукция — лучший выбор.
(Обратите внимание, что это не относится к недорогим портативным индукционным плитам, которые, как известно, имеют плохой контроль низких температур. Они не имеют сложного нагрева контролирует, что имеют полноразмерные индукционные варочные панели и некоторые дорогие портативные компьютеры.)
Индукционные варочные панели — самый безопасный тип варочной панели
При обсуждении плюсов и минусов индукционных варочных панелей безопасность — одна из областей, в которой индукционные варочные панели действительно сияют.
Индукционная готовка по своей природе более безопасна, чем другие методы, потому что горелки не нагреваются, а кастрюли делают. Вы можете видеть это на изображении выше: яйцо на сковороде готовится, а яйцо на горелке — нет.
Кроме того, индукционные варочные панели и плиты имеют ряд функций безопасности, таких как датчики кастрюли, автоматическое отключение, блокировка управления и таймеры для обеспечения безопасной среды приготовления.
Также нет открытого огня, как с газом, и не выделяются пары (газовые горелки выделяют небольшое количество угарного газа и других вредных для здоровья соединений).
Так что для общей безопасности кухни, вы не можете победить индукцию.
Есть еще несколько вопросов, о которых следует подумать …
Кардиостимуляторы
Магнитная сила индукции может мешать работе некоторых кардиостимуляторов. Это не потому, что индукция опасна. Это потому, что магнетизм может мешать работе кардиостимулятора.
Вопрос о том, является ли это проблемой, зависит от типа используемого кардиостимулятора. Если это проблема для вас, обратитесь к врачу.Он / она сможет сказать вам, будет ли ваш электрокардиостимулятор безопасным рядом с индукционной варочной панелью.
Если у вас или у кого-либо из членов вашей семьи есть кардиостимулятор, проконсультируйтесь с врачом перед покупкой индукционной варочной панели.
Радиация
Некоторые люди обеспокоены излучением, которое испускает индукционная горелка. Это правда, что индукционная печь испускает некоторое излучение; это верно для всех электроприборов, и это неизбежно в современном мире.Индукция не изучалась достаточно долго, потому что это довольно новая технология. Но из того, что мы знаем об электромагнитном спектре и что мы знаем из десятков тысяч исследований, проведенных на других излучающих объектах (от линий электропередач до сотовых телефонов), мы можем с уверенностью сказать, что индукционные варочные панели безопасны.
Для получения дополнительной информации об этом, ознакомьтесь со статьей «Безопасная ли индукционная готовка?», В которой мы подробно рассмотрим эту тему (вероятно, больше, чем вы хотели бы знать).
Энергоэффективность
Поскольку кастрюля, а не горелка, нагревается, индукционная готовка чрезвычайно эффективна. На самом деле, это самый эффективный способ готовить, с меньшими потерями тепла, чем как электрический, так и газовый (кстати, газ менее эффективен).
Это может не привести к заметной разнице в счете за электроэнергию, но с другой стороны, это может произойти. Но даже если этого не произойдет, будет приятно узнать, что вы используете наиболее эффективный вид энергии для нагрева пищи.
Мало остаточного тепла
Из-за замечательной эффективности индукционной варки и из-за того, что нагреваются только сковороды (не конфорки), остаточное тепло очень мало.Это имеет несколько важных последствий.
A Cooler Kitchen
Если для вас важно иметь прохладную кухню, индукция — это путь. Даже если его эффективность не сэкономит вам заметного количества, кулер-кухня сэкономит долларов на счете за охлаждение летом.
Если вы не можете выдержать жару, получите индукционную варочную панель.
Возможно, нет необходимости в вентиляции
Некоторые люди говорят, что поскольку индукция и намного холоднее, чем другие способы приготовления пищи, они не нашли необходимости вкладывать средства в вытяжку или вентиляционную систему.Тем не менее, вентиляция несет запахи приготовления пищи из дома и не только для охлаждения.
Тем не менее, это интересный момент. Если у вас еще нет подходящей вентиляционной системы и вы не хотите ее устанавливать, вам обязательно стоит взглянуть на индукцию.
См. Также: Кухонные вытяжки и индукционная плита: что нужно знать
Great Aesthetic

Отредактируйте здесь текст заголовка
Благодаря гладкой стеклянной поверхности и отсутствию ручек (во многих случаях), индукционные варочные панели отлично смотрится
Они добавляют современный стиль кухне и гармонично вписываются в столешницу. Это отсутствие поверхности и контроля делает кухонное пространство более объемным и воздушным.
Диапазоны также могут выглядеть очень современно, особенно если они вставные, а не отдельно стоящие, хотя отдельно стоящие также могут выглядеть очень свежо.
Индукционные варочные панели и плиты, если не больше, гладкие. Они работают практически в любом интерьере, будь то ультрасовременный минимализм или традиционный сельский дом.
И так как их так легко чистить, они позволяют поддерживать великолепный внешний вид вашей кухни.
Вы можете получить этот вид с обычным электрическим, но ему не хватает «крутого» фактора, и, конечно, не хватает удобства использования.
Легко чистить
И последнее, но не менее важное: одна из главных особенностей индукционного приготовления пищи заключается в том, насколько легко поддерживать чистоту варочной панели. Потому что независимо от того, как сильно вы любите готовить, вам, вероятно, не понравится уборка после.
Почему индукция — самый чистый способ приготовления?
Сама варочная панель выделяет очень мало тепла, поэтому еда и брызги не будут готовиться на поверхности и могут быть сразу стерты.
Со всем, что встроено в стеклокерамический верх, у вас есть только одна поверхность, которую нужно содержать в чистоте — никаких горелок и ручек.
Поскольку выделяется очень мало тепла, вы можете положить бумажные полотенца или газеты на поверхность во время приготовления пищи, чтобы собрать брызги! Так что, если вы делаете что-то грязное, бумага впитает большую часть беспорядка.Вот видео на youtube.com, демонстрирующее технику «бумага под панорамированием», которая возможна только при индукционной готовке:

Вернуться к началу
Минусы
Мы также должны учитывать недостатки при рассмотрении плюсов и минусов индукционной варочной панели …
Дорого
Индукционные плиты и варочные панели обычно стоят дороже, чем электрические или газовые технологии, и, вероятно, причина, по которой они не спешат завоевывать популярность в США как стандартная технология приготовления пищи.Однако в последние пару лет цены падали. Теперь вы можете получить индукционную варочную панель или конфорку не намного дороже, чем обычные электрические или газовые, а в некоторых случаях даже меньше. (У Frigidaire и LG есть предложения по отличной цене.) Вы также можете приобрести портативную индукционную горелку менее чем за 100 долларов, если хотите попробовать индукцию перед покупкой полноразмерной варочной панели. Однако имейте в виду, что недорогие портативные компьютеры не обладают такой мощностью, точностью и низкотемпературными возможностями, как у полноразмерной варочной панели.
Вам также необходимо иметь индукционно-совместимую посуду для использования с индукционной варочной панелью, поэтому, если у вас еще нет чугунной или совместимой посуды в оболочке, вам придется в нее вложить деньги.
В нашем Индукционном архиве вы найдете обзоры полноразмерных индукционных варочных панелей и индукционных плит.
Требуется специальная посуда

Тройная плита из нержавеющей стали — превосходная индукционная посуда.
Как уже упоминалось, для использования индукционной плиты вам нужна совместимая с индукцией посуда — немагнитная посуда не работает (конфорки не включаются). Так что это дополнительные расходы, если у вас их еще нет.
Большинство новых кухонных принадлежностей, кроме твердой меди или алюминия, совместимы по индукции. Поэтому, хотя многие думают, что это большая проблема, если вы купили набор посуды за последние 5 лет, она, вероятно, совместима с индукцией.
Для получения дополнительной информации см. Руководство по кухонной посуде Rational для индукционных посуд или нашу Руководство по покупке стальной посуды.
Легко царапается
Хотя «стеклянные» варочные панели изготовлены из прочного стеклокерамического композита, они будут царапаться и даже растрескиваться, если вы поцарапаете грубую кастрюлю по поверхности (чугун, мы смотрим на вас) или установим тяжелый горшок слишком тяжелый. Стеклокерамические варочные панели существуют уже давно, они хорошо выглядят и отлично работают. Но вы должны быть осторожны с ними.
Отличительной особенностью индукционной варочной панели является то, что вы можете защитить ее бумажными полотенцами или газетами, которые не только впитывают разливы, но и предотвращают царапины на поверхности.Возможно, вы не захотите делать это каждый раз, когда готовите, но если вы используете старую чугунную сковороду с шероховатым дном, вы можете сначала сложить бумагу, чтобы защитить поверхность варочной панели, как показано на видео выше.
Попробуйте сделать это на газовой плите!
Индукционные варочные панели имеют кривую обучения
Одним из плюсов индукционной варки также может быть мошенничество. Поскольку он настолько новый и отличается от газового и электрического, использование индукции может потребовать обучения.
Индукционные блоки на первый взгляд могут показаться странными: требовать специальной посуды, суетливо относиться к размеру кастрюли и автоматически отключаться, если вы снимаете кастрюлю на несколько секунд.
Вот основные проблемы, связанные с кривой обучения, с индукцией:
Тепло: вам может потребоваться некоторое время, чтобы понять, насколько быстрым и точным является индукционное приготовление пищи, особенно если вы перешли с электрического режима. Индукция настолько быстрая, что, если вы думаете, что можете уйти от нагревательной сковороды, как с газовым или обычным электрическим, вам придется сжечь несколько вещей, прежде чем вы узнаете лучше.
Органы управления сенсорной панелью. Органы управления тачпадом во многом хороши (с одной стороны, они невидимы), но к ним определенно нужно привыкнуть, если вы ранее работали только с ручными ручками.Нельзя обойти стороной тот факт, что они работают медленнее. Некоторые люди действительно ненавидят их, в то время как другие предпочитают их за гладкий внешний вид и простоту чистки. Существует огромное разнообразие дизайнов сенсорных панелей, поэтому убедитесь, что у вас есть варочная панель, которую вы находите простой в использовании. (Необходимость прокручивать меню для изменения настроек может быть настоящей болью при приготовлении.)
Размещение сковороды. Почти для всех индукционных варочных панелей и плит руководство вашего владельца скажет вам, что вы должны использовать конфорку, ближайшую по размеру к вашей кастрюле, и что кастрюля должна быть центрирована на конфорке для достижения наилучших результатов.Почему это имеет значение? Это связано с тем, как функционирует магнитная индукция. Если вы используете сковороду, слишком маленькую для конфорки, или не очень хорошо ее центрируете, варочная панель может не подавать на нее столько энергии, сколько могла бы. Это не сложно сделать, но вы должны помнить, что размещение кастрюли более важно при индукции, чем при других способах приготовления.
Индукционные варочные панели Отсутствуют «ощущения» газа
На самом деле это не обман; это скорее личное предпочтение.Некоторым людям не нравится, что с индукционными горелками не так много «тактильной обратной связи». Там нет пламени и горелка не светится, поэтому маленький индикатор — единственный способ узнать, что горелка «включена». Вы можете пропустить эту обратную связь, когда готовите, то есть свет электрической горелки или газовое пламя.
Вот почему Samsung выставляет искусственный синий огонь в своем диапазоне индукции — чтобы обеспечить своего рода обратную связь для людей, привыкших готовить на газе.

Технология Samsung «виртуальное пламя».
Помогло ли это Samsung продать индукционные плиты? Вероятно — люди любят «тепло» этого. Хотя для многих людей обратная связь не является проблемой, или достаточно обеспечивается звуком и запахом пищи, раскаленной на сковороде.
Индукционные варочные панели требуют электропроводки при переходе на газ
Если у вас уже есть электрическая плита или варочная панель, то у вас уже есть правильная электропроводка для индукции, так что вы можете легко заменить электрическую плиту или варочную панель на индукционную.Но если у вас есть газовая плита и вы хотите переключиться на индукцию, то вам, возможно, придется подключить электрика к вашей розетке с напряжением 240 В. Это было бы еще одним расходом, связанным с переходом на индукцию, если вы делаете это из газа.
Ремонт может быть проблематичным
Статистически, индукция не ломается больше, чем обычные электрические плиты, так что это не проблема. Однако, поскольку индукция настолько нова, некоторые специалисты по ремонту могут не иметь опыта работы с ними.Если вы прочтете обзоры на Amazon и в других местах, то увидите, что это может стать реальной проблемой.
Это изменится, когда индукция станет более популярной, но сейчас это может быть проблемой.
Кроме того, если у вас есть проблемы после истечения гарантийного срока, ремонт может быть дорогостоящим. Любой прибор с электронным управлением может стоить небольшого состояния на ремонт. Иногда ремонт обходится почти так же, как и замена устройства
Это не проблема исключительно для индукционных варочных панелей и плит.Все приборы с электронным управлением и микропроцессорами могут быть дорогостоящими в ремонте. Это стоит учесть при покупке любого нового устройства на современном рынке. К сожалению, электронные элементы управления становятся все более распространенными, и у вас может не быть другого выбора в течение нескольких лет.
Наш совет: всегда, всегда покупайте расширенную гарантию на любой крупный прибор и убедитесь, что вы можете получить обслуживание в своем регионе для марки, которую вы покупаете.
Шум
Некоторые люди жалуются, что их индукционные горелки иногда гудят или гудят.Наши исследования показывают, что это может быть вызвано несколькими причинами:
Вентилятор внутри варочной панели, который охлаждает электромагниты. Все индукционные варочные панели имеют вентиляторы для охлаждения внутренних компонентов, и они постоянно работают во время работы. Шум часто сравнивают с охлаждающим вентилятором на компьютере. Это может потребовать некоторого привыкания, но, как правило, для большинства людей это не прерывает сделки. Недорогие переносные индукционные горелки обычно являются худшими нарушителями, поскольку их вентиляторы изготовлены из дешевых деталей и не предназначены для бесшумной работы.
Посуда. Иногда используемые вами сковородки издают жужжание или другие шумы. Обычно это вызвано деформацией днища или недорогой посудой в оболочке, которая может иметь некоторое отделение оболочки. Иногда это может произойти, если вы используете маленькую кастрюлю на большой горелке. Если у вас возникла жужжащая проблема, убедитесь, что у ваших кастрюль плоское и гладкое дно, что оболочка в хорошем состоянии и что горелка наиболее точно соответствует размеру вашей кастрюли. Если ничего из этого не помогло, вы можете попробовать другую посуду.
Вернуться к началу
Заключительные мысли
Список плюсов и минусов варочной панели длинный; Вы, вероятно, можете думать о некоторых, которых мы не сделали. В конце концов, лучший способ приготовления — это, прежде всего, личный выбор: то, что вы предпочитаете , является лучшим типом варочной панели для вы .
Однако, поскольку индукция является относительно новым для американского рынка, и многие люди не знают об этом много, вы должны сами выяснить, что вам нравится на вашей кухне.Если все, что у вас есть, это электрическое соединение, индукция — это то, что даст вам реакцию и точность газа: лучше, чем газ, на самом деле.
Хотите узнать больше об индукционных варочных панелях? Смотрите другие наши статьи:
Индукционная варочная панель Samsung: Yay или Nay?
Лучшие полноразмерные варочные поверхности
Индукционные плиты Bosch Отзывы
Как выбрать портативную индукционную варочную панель (и лучшие на покупку)

Вопросы или комментарии? Дайте нам знать, ниже.
Спасибо за чтение!
Помогите другим людям узнать и об индукционной кулинарии! Пожалуйста, поделитесь этой статьей:
.
Самый устойчивый вариант для кухни?

Индукционная кулинария — самая новая технология на кухне. С грандиозными претензиями на предложение лучшего из обоих миров — быстрое реагирование и контроль газа и тепловую мощность электричества — индукция готова стать стандартом в кулинарии (как только спрос помогает немного снизить этот надоедливый ценник в тысячу долларов).
Индукционная кулинария вырабатывает очень много тепла за короткое время, но она также может нагреваться невероятно медленно или при очень низких температурах, так что вы можете готовить и варить быстрее, а также варить на медленном огне с большей точностью (то есть менее обжаренный Béarnaise).Электрические плиты имеют общеизвестно медленные изменения температуры, тогда как при индукции, когда вы ее выключаете, кастрюля начинает мгновенно охлаждаться, как с газом.
Однако, с точки зрения устойчивости, претендует ли на звание самого энергоэффективного способа приготовления пищи? Давайте взглянем.
Скорость
Основным преимуществом индукционной варки является скорость. Он работает, передавая энергию прямо металлу сковороды, а не нагревая элемент, а затем передавая это тепло на сковороду.По сути, исключая посредников, индукционные диапазоны могут вскипятить две четверти воды менее чем за 5 минут (и меньше, с использованием повышения мощности, доступного на моделях более высокого уровня). Газовая плита займет чуть более 8 минут, а электрическое кольцо — менее 10 минут. Эта экономия времени приводит к реальной экономии энергии при длительном использовании.
Эффективность
Нет сертификатов Energy Star® для диапазонов, но исследования Министерства энергетики США показывают, что индукционная плита эффективна при передаче энергии на 84% по сравнению с 74% для электрического блока с гладким верхом, обеспечивающего нагрев производительность сопоставима с газовым элементом.Что еще более важно, индукция эффективна на 90% при потреблении энергии, используя 2,8 кВт для доставки 2,52 кВт. Это существенное улучшение по сравнению с электрическими катушками, которые используют 2,0 кВт для выработки 1,1 кВт (эффективность 55%), и по сравнению с газом, который использует 3,5 кВт для выработки 1,75 кВт (эффективность 50%). (Источник: http://www.bestinductioncooktopguide.com).
Твердый шоколад сидит на индукционном элементе, иллюстрируя, как нагревается только кастрюля, а не сам элемент, что приводит к меньшему расходу энергии в процессе приготовления.
Меньше отходов
Отсутствие избыточного тепла является одним из менее известных экологически чистых свойств индукционной кухни. Традиционные газовые и электрические плиты нагревают воздух вокруг кастрюли, теряя до половины своего тепла в окружающую среду. В теплом климате или в жарких местах, таких как кухня ресторана, это означает, что вам необходимо включить кондиционер во время приготовления пищи — не так с индукцией, когда все тепло передается в кастрюлю и генерируется очень мало тепла.
Sustainable Smarts
Умные технологии, встроенные во многие индукционные плиты, также помогают зарабатывать очки устойчивости.В некоторых моделях имеются датчики, которые определяют наличие или отсутствие панорамирования, и, если панорамирование не откладывается в заданный период времени, элемент отключается. У более мощных моделей, таких как Samsung NE595N0, есть «Предупреждение о кипении», которое обнаруживает вибрацию от горячих жидкостей и автоматически снижает тепло до заданного уровня, предотвращая аварии при кипении и потерю энергии. Эти же датчики могут также определять точки кипения жидкостей, таких как супы, масла и молоко, и подавать звуковой сигнал, чтобы предупредить шеф-повара.
Долговечность
Индукционные варочные панели изготовлены из экологически чистого стеклокерамического материала.Плохая теплопроводность, варочная панель гарантирует, что через дно кастрюли теряется лишь небольшое количество тепла, и поверхность для варки остается холодной на ощупь. На самом деле вы можете положить руку на зону приготовления после поднятия горячей кастрюли. Это означает отсутствие сушеных, сгоревших продуктов или расплавленных горшков, которые могут разрушить поверхность. Недостатком, однако, является то, что стеклокерамика более подвержена царапинам и поломкам, что ставит под вопрос ее долговечность.
Пригоревшие продукты, разрушающие гладкую варочную панель, не являются проблемой при тонко сфокусированной высокой температуре индукционной варки.
Заключение: Насколько устойчива индукционная кулинария?
С точки зрения устойчивости, индукционные диапазоны хорошо выдерживают сравнение с газом, особенно если принять во внимание недостаток потерянного тепла. Однако индукционные варочные панели можно использовать только с определенной посудой, которая должна быть изготовлена из ферромагнитного металла, такого как чугун или нержавеющая сталь, что означает, что людям часто приходится покупать новые кастрюли и сковородки. Кроме того, шеф-повар должен изменить свои кулинарные привычки — больше не нужно ставить кастрюлю с маслом для разогрева при измельчении лука, так как масло будет горячим в считанные секунды, или поднимать кастрюлю, чтобы перевернуть еду, что может повредить поверхность или отключить элемент.Эта кривая обучения может снизить эффективность, по крайней мере, на начальном этапе. В конечном счете, однако, индукционная кулинария является многообещающей технологией для тех, кто ищет экологичность на кухне, и, несомненно, является лучшим выбором по сравнению со стандартным электрическим или экономичным и углеродным следом при установке газовой линии.
Дженнифер Туохи пишет о бытовой технике, включая кухонные плиты, для Home Depot. Дженнифер дает советы домовладельцам по энергоэффективности новых технологий, включая индукционные плиты.С ассортиментом индукционных шкал, доступных в Home Depot, включая стили, обсуждаемые Дженнифер, можно ознакомиться на веб-сайте компании.
.
Как работают индукционные варочные панели?
Крис Вудфорд. Последнее обновление: 20 апреля 2020 г.
Кулинария — одна из старейших технологий, и по понятным причинам: люди никогда не выжил (не говоря уже о процветании), не совершенствуя искусство кормить себя. Основная идея кулинарии — разогрев пищи, чтобы убить бактерии и сделать что-то питательное и вкусное — довольно доисторическое: «еда плюс огонь равняется приготовленной пище «это примерно так.Нет огромная разница между жареным животным на открытом открытый огонь, как сделали бы наши предки, и готовить его с электричество или газ в духовке, как мы делаем сегодня.
Нельзя сказать, что в технологии приготовления пищи не было никакого прогресса. В 20 веке Только гениальные изобретатели придумали две совершенно новые формы Готовка. Один, микроволновая печь, использует высокую энергию радиоволны к разогревайте пищу быстро и эффективно за короткое время с помощью обычной печи.Другой, Индукционная варка, использует электромагнетизм, чтобы повернуть приготовление кастрюль в плитах (создание тепловой энергии внутри самой кастрюли, вместо того, чтобы запустить его снаружи), которая готовит еду быстрее и безопаснее с меньшими затратами энергии. Все знает о микроволновых печах в наши дни, но индукционные плиты намного менее понятен Давайте подробнее рассмотрим, что именно как они работают и лучше или хуже более привычные формы кулинарии.
Фото: Индукционные варочные панели, изготовленные из легко моющегося закаленного стекла, очень похожи на другие керамические варочные панели.Важно знать, что с такой варочной панелью будет правильно работать только посуда с железной основой. Большинство новых кастрюль и сковородок имеют четкую маркировку, и сравнительно легко найти готовые продукты. Фото Юхана Сонина опубликовано Flickr под лицензией Creative Commons.
Что такое индукция?
Прежде чем вы сможете понять индукционную кулинарию, вы должны понять индукцию. И первое, что вам нужно знать, это то, что «индукция» является Сокращенный способ сказать «электромагнитная индукция.» В Короче говоря, индукция означает производство электроэнергии с использованием магнетизм. Это связано с тем простым фактом, что электричество и магнетизм не являются отдельными, не связанными вещами (как мы изначально учиться в школе) но два разных аспекта одинаковы Основное явление: электромагнетизм.
Электромагнетизм
Фото: Джеймс Клерк Максвелл, который описал науку электромагнетизм в четырех уравнениях. Публичное фото любезно предоставлено Wikimedia Commons.
Горстка блестящих европейских ученых выяснила науку электромагнетизм — таинственные отношения между электричество и магнетизм — в течение примерно 40 лет середина 19 века.Их выводы оказались среди самых важных открытий, когда-либо сделанных: ученые знали об электричестве с древних времен, но понимание науки (и технология) электромагнетизма позволила заполучить мир с электричеством в первый раз.
Все началось в 1820 году. Датский физик по имени Ганс Кристиан Эрстед обнаружил, что когда электрический ток течет по проводу, он создает невидимый паттерн магнетизма вокруг него (магнитное поле, другими словами).В следующем году французский физик Андре-Мари Ампер продвинул этот эксперимент на следующий уровень: он обнаружил, что два провода несущие электрические токи, расположенные рядом друг с другом, будет либо притягивать, либо отталкивать друг друга — как два магниты — потому что магнитные поля, которые они создают, вызывают силу между ними.
Пока что новая наука об электромагнетизме была полностью теоретической: очень интересно, но не очень полезно. Вещи заняли гораздо более практичную Твист, когда блестящий английский физик и химик Майкл Фарадей выяснил, как он мог использовать электричество и магнетизм, чтобы разработать очень примитивный электродвигатель, также в 1821 году.Он поместил магнит рядом с куском провода, в который он подает электрический ток. Так как ток протекал через провод, он генерировал магнитное поле вокруг (как Эрстед нашел), отталкивая себя от магнитное поле, создаваемое постоянным магнитом. Другой изобретатели (особенно англичанин Уильям Стерджен и американец Джозеф Генри) продолжал разрабатывать практичные электродвигатели, а Фарадей продолжал экспериментировать с наукой. В 1831 году он снял Обратный трюк: он показал, как вращается катушка проволоки через магнитное поле заставило бы электрический ток течь через это — изобретать генератор электричества, который скоро (в руках из пионеров, таких как Томас Эдисон) принести электроэнергию в мире.
Наука об электромагнетизме (как электричество может создавать магнетизм и наоборот) был наконец прибит шотландским физиком Джеймсом Клерком Максвеллом в 1860-е гг. Максвелл суммировал все, что тогда было известно о электричество и магнетизм в четырех прекрасно простых, кристально чистых, математические формулы. Уравнения Максвелла, как мы теперь называем они, до сих пор составляют основы электромагнитной науки сегодня.
Подробнее в статье Джеймса С. sRautio Долгий путь к уравнениям Максвелла,
Индукция на практике
Вам не нужно много знать об электромагнетизме, чтобы понять индукцию кулинария — просто, что изменяющийся электрический ток может сделать магнетизм и изменяющееся магнитное поле может производить электричество.Когда вы слышите кто-то говорит об индукции, или что-то, что использует индукцию, все это означает, что магнетизм используется для выработки электроэнергии.
Обычное использование для индукции в электрических зубных щетках, которые имеют один или два Аккумуляторы упакованы внутри. Беда с электрикой Зубные щетки в том, что они намокают, поэтому им нужно полностью герметичные пластиковые ящики, чтобы их механизмы были безопасными и сухими. Но это создает другую проблему: если они полностью изолированы от воды, как вы можете получить электричество внутри, чтобы перезарядить их? Обычное зарядное устройство Гнездо будет открытым приглашением на воду.Это где индукция приходит. Когда ваша батарея зубной щетки разряжается, вы сидите это на маленьком пластмассовом зарядном устройстве, чтобы перезарядить это. Хотя есть нет прямой электрической связи между зубной щеткой и зарядное устройство (оба сделаны из пластика), электромагнитная энергия течет от зарядное устройство в аккумулятор зубной щетки по индукции, прямой через пластик, который разделяет их: катушка провода в зарядное устройство создает магнитное поле, которое индуцирует электрический ток в аналогичной катушке у основания зубной щетки.Вы можете узнать больше (и посмотрите некоторые диаграммы того, как именно все это работает) в наша основная статья об индукционных зарядных устройствах.
Фото: Зарядка электрических зубных щеток индукцией: электромагнитная индукция позволяет энергии течь от (белого) зарядного устройства к аккумулятору в (темно-синей) щетке, даже если между ними нет прямой электрической связи.
Как работает индукционная варочная панель?
Индукционная варочная панель (варочная панель в европейских странах называется варочной панелью) просто электромагнит, с которым вы можете готовить.Внутри стеклянной варочной панели, есть электронно управляемая катушка металл. При включении мощность, вы делаете ток через катушку, и он производит магнитное поле вокруг него и (главное) прямо над ним Это. Теперь простой постоянный электрический ток (тот, который всегда в одном направлении) создает постоянное магнитное поле: один законов электромагнетизма заключается в том, что колеблющийся магнетизм производится только постоянно меняющимся электрическим током. Таким образом, вы должны использовать переменный ток (тот, который сохраняет реверсивное направление), чтобы сделать колеблющийся магнитный поле, которое косвенно будет производить тепло.И это все, что делает индукционная плита: она генерирует постоянно меняющееся магнитное поле. Он не генерирует тепло напрямую. Вы можете поставить свой положи руку на нее, и ты ничего не почувствуешь. (Предупреждение: никогда не положите руку на варочную панель, которая недавно использовалась для приготовления пищи потому что это может стать опасно горячим из кастрюли это стояло на вершине этого.)
Когда вы ставите подходящую кастрюлю на индукционную плиту вверх, магнитное поле, создаваемое варочной панелью, проникает в металл сковороды.Таким образом, у нас есть колеблющееся магнитное поле, движущееся вокруг внутри куска металла (основание и боковые части сковороды), и это приводит к протеканию электрического тока через кастрюлю (это все, что означает индукция). Теперь это не совсем то же самое, что электрический ток, протекающий по проводу, несущий электрическую энергию в прямая линия от (скажем) батареи до фонарика. Это своего рода вращающегося, закрученного электрического тока с большим количеством энергии, но некуда идти; мы называем это вихревым током. Как это кружится вокруг внутри кристаллической структуры металла, он рассеивает свою энергию.Так что металлическая сковорода нагревается и нагревает пищу, находящуюся внутри проводимости (она передает свою тепловую энергию непосредственно к пище), но также конвекция (жидкая пища поднимается и опускается в кастрюлю, перенося тепло с Это). Узнайте больше о передаче тепла в нашей основной статье о тепловой энергии.
Преимущества индукционных варочных панелей
Фото: газовые горелки просты в управлении, но они тратят энергию, нагревая окружающий воздух и варочную панель, а также продукты на сковороде.Так как они являются открытым пламенем, они с большей вероятностью могут вызвать пожар, чем любой электрический метод приготовления пищи.
Если вы можете легко готовить с электрическим кольцом или газовой плитой, зачем использовать варочная панель вообще? Есть немало веских причин.
Эффективность и скорость
Традиционная плита вырабатывает тепловую энергию на некотором расстоянии от кастрюли или сковороды. и пытается транспортировать как можно больше этой энергии в пищу — с разной степени успеха.Если вы когда-нибудь готовили еду на костре, Вы будете знать, что это очень весело, но это займет вечность. Основная причина в том, что огромное количество энергии, которую вы производите на открытом огне, излучается в атмосфера; отлично подходит для атмосферы, но очень медленно и неэффективно. Даже приготовление пищи дома может быть совершенно неэффективным: вы тратите впустую энергию нагревание варочной панели и (в случае печи с ревущим газом пламя) воздух вокруг ваших кастрюль и сковородок. С индукционной варкой, тепло вырабатывается на сковороде, а не на варочной панели, и многое другое энергия идет в еду.Вот почему индукционная кулинария больше энергоэффективнее, чем большинство других методов (около 84 процентов по сравнению до 71 процента для традиционной варочной панели). Индукционная готовка также получает энергия для пищи быстрее, потому что кастрюли, которые становятся горячее быстрее, готовят быстрее. Как правило, это примерно на 25-50 процентов быстрее, чем другие методы, что может быть большим плюсом для ресторанов, если это поможет получить блюда к столу быстрее.
Удобство, контроль и безопасность
Индукционные плиты обычно встраиваются в керамику или стеклянные варочные панели (аналог галогенных варочных панелей), которые очень легко содержать в чистоте с помощью быстрой очистки.Магнитные поля, которые они создают, заставляют тепло появляться в кастрюле почти мгновенно, и они могут заставить его исчезать. тоже мгновенно. Это сильно отличается от традиционно подогреваемых кастрюль, которые разогреваются, поэтому существует больший риск еда, если не обращать внимания!
Вы можете увеличивать или уменьшать нагрев с такой же скоростью и контролировать как газовую плиту (в отличие от традиционной электрической плиты, который занимает некоторое время, чтобы нагреться или остыть). Несмотря на это, это другая форма приготовления пищи, и это требует некоторого привыкания к: Вы должны узнать, какое числовое значение на циферблате соответствует количество тепла, которое вам нужно, и это требует практики (чтобы быть справедливым, это относится к любой новой форме приготовления пищи, которую вы можете попробовать).С другой стороны, индукционные варочные панели легко включаются и выключаются автоматически, поэтому некоторые функции имеют встроенные таймеры, встроенные датчики температуры и даже дистанционное управление из простых приложений для смартфонов.
На индукционной варочной панели нет открытого огня и (пока на самом деле нет кастрюли настоящее время) нет тепла, чтобы сжечь вас. Тепло появляется только когда кастрюля находится на месте — и сама варочная панель никогда не может стать более горячей, чем кастрюля, сидящая на ней. Плиты с электронным управлением могут определять, стоят ли на них кастрюли и сколько тепла они производят, и большинство из них автоматически отключат питание, если их оставить ошибка или если кастрюля начинает кипеть всухую.Индукционные плиты, встроенные в керамические варочные панели имеют толщину всего пару дюймов, поэтому их можно установлены на любой высоте (хорошо для инвалидов в инвалидных колясках, которые возможно, захотите кухню низкого уровня).
Фото: керамические варочные панели прочны, долговечны и легко моются за считанные секунды (Пригоревшую пищу можно аккуратно и осторожно удалить с помощью мелкого лезвия). Он изготовлен из стеклокерамики под названием Schott CERAN®, широко используемой в варочных панелях с момента ее появления в 1971 году.Он термостойкий (до 700 ° C или 1300 ° F), способен выдерживать резкие перепады температур и обладает высокой энергоэффективностью (переносит более 80 процентов тепла от индукционной катушки под ней к варочной панели выше).
Меньше загрязнения
Приготовление пищи сгорания (пламя природного газа или даже, в развивающихся странах, открытый огонь) делает значительные количества загрязнение воздуха внутри помещений. Газовые плиты, например, генерирует удивительное количество оксидов азота, газов, чаще всего связанных с дизельными двигателями и смогом на открытом воздухе.Хотя электрическая кулинария все еще может выделять «частицы» (нездоровые мелкие частицы) загрязнения воздуха, особенно если вы делаете такие вещи, как жарка, обычно полезнее для здоровья.
Недостатки индукционных варочных панелей
До недавнего времени стоимость была самым большим недостатком: типичная индукционная варочная панель может быть в два или три раза дороже обычной электрической или газовой варочной панели и даже хотя вы экономите энергию, экономия энергии обычно не достаточно значительным, чтобы вернуть разницу.Цена на индукционные варочные панели теперь значительно упал, и разница в стоимости значительно меньше по сравнению с обычными керамическими варочными панелями. Тем не менее, не покупайте индукционную плиту, ожидая, что ваши счета за электроэнергию упадут: приготовление пищи представляет собой лишь небольшую долю от общей энергии, наиболее люди используют дома и любые сбережения, которые вы делаете (хотя приветствуются и важно для окружающей среды) будет скромным.
Другим недостатком является то, что индукционная готовка работает только правильно с кастрюлями. содержащий железо — единственный металл, который эффективно производит электрические (вихревые) токи и тепло от магнитных полей.Медь и алюминиевые кастрюли и стеклянная посуда не работай. Горшки и кастрюли на основе железа, совместимые с индукционными широко доступны, поэтому проблема с кухонной посудой у вас есть большая коллекция неподходящей посуды не готовы заменить. Действительно, некоторые люди даже видят в этом возможность обновления. Если вы собираетесь заменить свою кухонную посуду, вы можете исследовать кастрюли и сковородки «крутого прикосновения», сделанные специально для индукции. У некоторых есть изолированные внешние тела (сделано из керамики или термостойких пластиков), которые остаются относительно на ощупь со вставленными в них кусками нержавеющей стали или железа взять магнитное поле с варочной панели и превратить его в тепло.Некоторые из них имеют встроенные датчики температуры, которые помогают варочной панели регулировать мощность, необходимую для подачи, что также позволяет автоматическое дистанционное управление такими вещами, как приложения для смартфонов.
Artwork: Некоторые индукционные плиты используют умные кастрюли со встроенными датчиками. Вот пример того, как это работает. 1) Катушка в варочной панели создает магнитное поле. 2) кусок железо или сталь, встроенные в кастрюлю, собирают поле и преобразуют его в тепло. 3) А Термопара (электрический датчик температуры), находящийся непосредственно под ней, постоянно отслеживает, насколько сильно нагревается кастрюля.4) Отдельная индукционная катушка внутри кастрюли собирает энергию с варочной панели и преобразует ее в достаточное количество электроэнергии. водить маленький радиопередатчик. 5) Измерительный преобразователь отправляет информацию от датчика температуры обратно на варочную панель (6). Варочная панель принимает радиосигнал (7) и при необходимости увеличивает или уменьшает его мощность.
Две другие незначительные проблемы, заслуживающие внимания, заключаются в том, что индукционные варочные панели могут производить небольшие количество шума (от встроенных охлаждающих вентиляторов) и радиочастоты помехи, которые могут представлять очень маленький риск для людей, носящих кардиостимуляторы (не более, чем риск, связанный с другими повседневными электрическое оборудование).
Стоит ли покупать индукционную варочную панель?
Если вам нравится скорость и контроль газа, но вы предпочитаете чистить керамическая варочная панель, и относительно высокая первоначальная стоимость покупки не вопрос, индукционная кулинария может стоить рассмотреть. Не покупай экономить за счет энергоэффективности; Вы, вероятно, не будете. Проверьте ваша существующая посуда перед покупкой; если вам нужно купить Весь новый набор качественных кастрюль и сковородок, которые могут значительно увеличить на затраты на переход к индукционной варке.
,
РубрикаРазное
Навигация по записям
Предыдущая запись Болгарка для дерева – Сообщества › Все об Инструментах, Станках и Приспособлениях › Блог › Диск по дереву на болгарку.
Следующая запись Как стелить ламинат на деревянный пол своими руками фото поэтапно: Пошаговая инструкция укладки ламината своими руками: особенности
Добавить комментарий Отменить ответ
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Характеристики	Электрическая плита	Индукционная плита
Скорость нагрева	Посуда нагревается за пару минут	Нагревание происходит за несколько секунд
Посуда	Используется посуда разных форм	Используется посуда с ферромагнитными свойствами и гладким дном
Управление	Встречается как сенсорное, так и механическое управление	Сенсорная регулировка
Безопасность	Есть небольшая вероятность получить ожог	Девайс безопасен, но не рекомендуется для использования людям с установленными кардиостимуляторами
Экономия электроэнергии	Повышенный расход электроэнергии	Незначительное потребление электроэнергии
Очищение	Загрязнения устраняются без особого труда	Устранение пятен мягкой губкой
Шум	Низкий уровень шума	Тихое гудение