Для тандыра своими руками рапида: Комплект для приготовления лепешек. Рапида для тандыра

Тандыр своими руками

1. Принцип работы тандыра
2. Виды тандыра
3. Газовые и дровяные тандыры
4. Кирпичный тандыр своими руками (видео)
5. Простой тандыр своими руками (видео инструкция)
6. Тандыры (фотогалерея)

Тандыр — печь из глины, используемая для приготовления различных видов лепешек и мяса, широко распространенная на Ближнем Востоке, в Индии, Пакистане и также в Средней, Центральной Азии. Она может быть большой и стационарной, расположенной в кухне или на открытом воздухе, либо малогабаритной и портативной, легко транспортируемой с места на место.

Корпус классического тандыра цилиндрический, суженный к верху, похожий на кувшин и имеющий боковое отверстие для вентиляции. Такой дизайн является своего рода переходной формой между обычным костром в небольшой земляной яме и печью с горизонтальной кирпичной кладкой.

Принцип работы тандыра

Независимо от размера, формы или региона происхождения, все тандыры работают, по существу, по одному и тому же принципу: огонь розжигается на дне печи и отдает тепло глиняным стенкам, которые обладают отличными аккумулирующими свойствами.

После того, как топливо превратилось в угли, на внутреннюю поверхность стен кладется тесто, которое в течение нескольких минут превращается в ароматный и вкусный хлеб. Мясо обычно нанизывается на шпажки, опускается в жерло печи и получается удивительно сочным, как, собственно и любой продукт конвекционной кулинарии.

Одно из самых больших преимуществ этих печей заключается в том, что после их нагревания они будут поддерживать постоянную высокую температуру (480 ° C) в течение нескольких часов при очень небольшом количестве дополнительного топлива.Это большой плюс в тех частях света, где топлива мало.

Виды тандыра

В зависимости от материала изготовления, печи тандыр делятся на глиняные, кирпичные, керамические и металлические. Вид топлива разделяет тандыры на дровяные, газовые и электрические.

Глиняные печи повторяют контуры традиционного тандыра и выполняются из особой глины, которая не трескается при высокой температуре. Нередко такую глину замешивают для крепости с овечьей шерстью и даже с землей. У нас в стране особенно популярны узбекские тандыры, выполненные из восьмимиллиметровой глины, полностью не обожженной до керамического состояния. Играет роль и сам исходный материал: глину для узбекских тандыров, отличающуюся особыми свойствами, берут из строго определенных районов, под Ахангараном, замешивая ее как тесто и оставляя «дозревать» не сутки или двое.

Тандыры из кирпича, для придания им формы кувшина, строят, укладывая половинки кирпичей кругом и скрепляя их глиняно-цементным раствором.

Керамические тандыры – это хлебные печи с орнаментальным покрытием мелкой керамической плиткой. Раньше таким декором отмечался высокий статус владельца тандыра, а сегодня это просто красивое украшение, не больше

Металлические (стальные) тандыры чаще всего имеют заводское происхождение и изготавливаются, в основном, для коммерческого использования: кафе и ресторанов. Их форма не обязательно кувшинообразная — корпус может быть прямоугольным, шарообразным и даже многоугольным. Внутри корпуса находится глиняный горшок, окруженный теплоизоляцией для сохранения тепла. Обычно такие печи работают на топливной древесине, но существуют и газовые модели.

Газовые и дровяные тандыры

Тандыр, работающий на газе, выполняется из стали и очень похож на дровяной металлический, единственное отличие заключается в используемом топливе. Обычно такие печи работают на пропане или природном газе. Корпус газового тандыра оснащен горелками и отражательной пластиной для отвода пламени. Они очень просты в использовании, экономичны и эффективны для приготовления пищи, но установка их довольно сложна и требует профессиональных знаний.

Дровяные тандыры считаются самыми распространенными, реже используют газовые или электрические, которые при всей схожести технологического процесса, не придают блюду такого аромата, как дровяная печь.

Кирпичный тандыр своими руками (видео)

Изготовить тандыр можно своими руками. Может быть, он и не сравнится с настоящим классическим тандыром из ахангаранской глины, но позволит вам приготовить мясо и испечь горячие лепешки по-восточному.

Простой тандыр своими руками (видео инструкция)

Изготовить тандыр своими руками можно по очень простой схеме, взяв несколько глиняных горшков и установив их друг в друга. Горшок внутри такой керамической бочки должен быть окружен термоизоляционным слоем: каменной солью, вермикулитным порошком или стекловатой. Если внешний корпус не керамический, а стальной, то в нижней части бочки можно сделать отверстие для удаления золы. К дну корпуса, в таком случае, можно прикрепить колеса для легкой транспортировки печки. Получится печь для идеальной выпечки на открытом воздухе.

Тандыры (фотогалерея)

Аксессуары для тандыра по низкой цене в Екатеринбурге

Главная

Каталог

Тандыры и аксессуары

Аксессуары для тандыра

Подписка на новости

Я подтверждаю свою дееспособность, даю согласие на обработку своих персональных данных.

Сортировать: Рекомендуемые По названию По цене По новизне По рейтингу

Фильтр товаров

Товаров: 37

1

Быстрый просмотр

Скидка 50%

2 100

₽

1 050

₽

выгода

1 050₽

или

2

Быстрый просмотр

Скидка 50%

2 211

₽

1 105

₽

выгода

1 106₽

или

3

Быстрый просмотр

Скидка 50%

2 914

₽

1 457

₽

выгода

1 457₽

или

4

Быстрый просмотр

1 306

₽

5

Быстрый просмотр

Скидка 50%

1 500

₽

выгода

750₽

или

6

Быстрый просмотр

Скидка 50%

1 990

₽

выгода

995₽

или

7

Быстрый просмотр

Скидка 50%

выгода

151₽

или

8

Быстрый просмотр

Скидка 50%

1 206

₽

выгода

603₽

или

9

Быстрый просмотр

1 621

₽

10

Быстрый просмотр

Скидка 30%

1 999

₽

1 399

₽

выгода

600₽

или

11

Быстрый просмотр

Скидка 30%

1 706

₽

1 194

₽

выгода

512₽

или

12

Быстрый просмотр

1 257

₽

13

Быстрый просмотр

14

Быстрый просмотр

Скидка 50%

1 131

₽

выгода

566₽

или

15

Быстрый просмотр

2 300

₽

16

Быстрый просмотр

17

Быстрый просмотр

Скидка 30%

выгода

300₽

или

18

Быстрый просмотр

1 199

₽

19

Быстрый просмотр

20

Быстрый просмотр

21

Быстрый просмотр

22

Быстрый просмотр

Скидка 50%

выгода

250₽

или

23

Быстрый просмотр

Скидка 10%

2 990

₽

2 691

₽

выгода

299₽

или

24

Быстрый просмотр

5 490

₽

12Следующая

Как приготовить курицу тандури дома

170 акции

Перейти к рецепту — Распечатать рецепт

Цыпленок тандури — одно из моих любимых индийских блюд. Я всегда заказываю его, когда вижу его в меню ресторана. Поэтому я решил, что пришло время узнать, как приготовить курицу тандури в домашних условиях.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. См. мое партнерское раскрытие информации.

Пряный, острый и вкусный, завернутый в паратху или наан с мятным чатни.

Этот рецепт не совсем аутентичен, но он полон вкуса. И это тоже легко! У вас, вероятно, нет тандыра, но вы можете приготовить его в духовке, на гриле или даже во фритюрнице.

Что такое тандыр?

Тандыр — это глиняная печь, используемая в индийской кухне. Тандырная печь использует очень высокую температуру, что делает ее идеальной для приготовления таких блюд, как курица.

Снаружи немного подгорает и становится хрустящей корочкой, но мясо готовится достаточно быстро и не высыхает.

Цыпленок тандури сначала маринуется в йогурте, смешанном со специями. Эта смесь ароматизирует и смягчает мясо, которое затем готовится в тандыре.

Вы действительно не сможете воспроизвести уникальную кулинарную среду тандыра. Но с очень горячей духовкой или грилем вы можете приблизиться к этому. Вы даже можете использовать фритюрницу!

Ингредиенты для пасты тандури

Какие ингредиенты потребуются для приготовления курицы тандури?

Этот рецепт острой курицы очень прост в приготовлении. Основными ингредиентами являются курица, паста тандури и йогурт.

Существует множество различных рецептов пасты тандури. Большинство из них включают чеснок, имбирь, тмин, куркуму, порошок кашмирского чили или кайенский перец, а также смесь специй, называемую гарам масала.

Домашнюю пасту для тандыра легко приготовить. Просто смешайте лук, чеснок, имбирь и специи в кухонном комбайне.

Вот что вам понадобится для приготовления курицы в тандури:

• Onion
• Чеснок
• Имбирь
• Paprika
• Земля кориандра
• Земная куркума
• GARAM MASALA
• Cashmir предпочитаю более сливочный йогурт в европейском стиле)
• Соль
• Куриные ножки и/или бедра (целые или без костей и без кожи)

Можно ли использовать купленную в магазине пасту тандури?

Да! Если вы спешите, пропустите ингредиенты от лука до порошка кашмирского чили. Замените 1/2 стакана приготовленной пасты тандури. Мне нравится паста Tandoori от Patak.

Как приготовить курицу тандури

1. Смешайте ингредиенты пасты тандури в кухонном комбайне и измельчите до получения однородной массы.
2. В большой миске смешайте пасту тандури, лимонный сок, йогурт и соль. Добавьте курицу, перемешайте и оставьте мариноваться примерно на 30 минут.
3. Приготовьте курицу на сильно нагретом гриле, в разогретой до 450 градусов духовке или во фритюрнице. Здесь важна высокая температура. Он быстро карамелизует молочный сахар в йогуртовом маринаде. Это создает корочку, которая запечатывает натуральные соки курицы и весь этот пряный аромат.
4. Подавайте курицу с теплым рисом паратха, наан или басмати и чатни с мятой или кинзой.

В то время как большинство рецептов с курицей выигрывают от длительного маринования, в данном случае я этого не рекомендую.

Цыпленок маринуется в смеси йогурта и специй. Йогурт расщепляет белки курицы. Это смягчит его и поможет ему впитать аромат пасты из специй.

Были написаны целые статьи, подобные этой, о том, как кисломолочные продукты действуют таким образом, чтобы смягчить мясо. Проще говоря, молочная кислота в йогурте расщепляет белки быстрее, чем такие ингредиенты, как уксус или цитрусовый сок.

Это означает, что маринады на основе йогурта отлично подходят как для смягчения мяса, так и для быстрого поглощения других ароматов маринада.

Но если вы оставите йогурт слишком долго, курица станет мягкой. Вот почему я рекомендую вам мариновать курицу всего от 20 до 40 минут.

Если вы хотите мариновать курицу дольше, не добавляйте йогурт. Разбавьте маринад небольшим количеством масла и лимонным соком.

Почему некоторые цыплята тандури ярко-красные?

Паста Тандури имеет насыщенный темно-красный цвет, который она придает курице. Но вы, возможно, замечали, что иногда курица тандури имеет гораздо более яркий красный цвет, чем от одних только специй.

Обычно это достигается путем добавления нескольких капель красного или красного или оранжевого пищевого красителя. Я не добавляю пищевой краситель, когда готовлю курицу тандури дома. Если вам действительно нравится этот яркий цвет, добавьте его!

Что с ним подавать?

Насколько я понимаю, какая-то лепешка обязательна. Подавайте с чесночным нааном, роти или паратхой. Рис басмати и тушеные или приготовленные на пару овощи станут отличным гарниром.

Я также люблю подавать соус с травами, такой как чатни с кинзой и мятой, или даже мой острый йеменский соус Чжоуг.

Самосы, Луковые Самосы, Самосы во фритюре, Куриная Пакора и Панир Пакора отличные закуски.

Другие блюда из курицы, которые мне нравятся, которые придают индийский аромат, — это бирьяни из курицы быстрого приготовления, курица быстрого приготовления корма или это желтое карри из курицы с картофелем и горошком.

На десерт попробуйте этот освежающий кулфи, сливочный замороженный десерт, приправленный манго и кардамоном.

Цыпленок Тандури

Робин Донован

В этом быстром рецепте курицы тандури используется ароматная смесь специй. Вы можете приготовить его в духовке, на гриле или даже во фритюрнице.

4,63 Из 16 голосов

Рецепт рецепта печатного рецепта

Время приготовления 10 мин

Время приготовления 20 минут

Дополнительное время 20 мин

Всего времени 50 мин

Курс Основной Рецепт блюда

CUISIN

Для пасты тандури

• ½ небольшой луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 1-дюймовый кусочек очищенного свежего имбиря
• 1 ½ столовых ложки паприки
• 1 ½ 9 чайных ложек молотого кориандра
• 0006
• 1 teaspoon ground turmeric
• 1 teaspoon garam masala
• ½ teaspoon freshly ground black pepper
• ¼ to ½ teaspoon Kashmiri chile powder or cayenne
• Juice of 1 lemon
• ½ cup plain yogurt
• 1 teaspoon salt
• 4 целые куриные ножки и бедра с целыми костями и кожей или 2 фунта куриных бедер без костей и кожи

• В большой миске смешайте пасту тандури, йогурт и соль. Добавьте курицу и перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник на 20-40 минут.
  

Для гриля

• Разогрейте гриль до средней температуры.

• Поместите курицу на гриль и готовьте примерно 7–10 минут с каждой стороны. Курица с костями готовится немного дольше, чем без костей. Курица должна прожариться, подрумяниться и местами обуглиться снаружи. Если вы используете термометр мгновенного считывания, температура должна быть 160ºF.

• Снимите курицу с гриля и дайте постоять около 5 минут перед подачей на стол.

Для приготовления в духовке

• Разогрейте духовку до 425ºF.

• Положите курицу на противень в один слой. Запекайте примерно 20-25 минут, один раз перевернув посередине. Курица должна прожариться, подрумяниться и обгореть по краям. Если вы используете термометр мгновенного считывания, температура должна быть 160ºF.

• Достаньте курицу из духовки и дайте постоять около 5 минут перед подачей на стол.

Для приготовления пищи во фритюрнице

• Я люблю сначала выстилать корзину пергаментной бумагой (я использую бумагу с прорезанными в ней отверстиями), но это не обязательно.

• Разложите курицу в корзине аэрогриля в один слой.

• Готовьте при 400ºF в течение 10 минут. Переверните кусочки курицы, а затем готовьте при температуре 400ºF еще 5–10 минут, пока курица не прожарится, не подрумянится и не обуглится в некоторых местах снаружи.

• Выньте курицу из аэрофритюрницы и дайте постоять около 5 минут перед подачей на стол.

Если вы не хотите делать свою собственную пасту для тандыра, замените ее покупной версией, такой как у Патака.

Количество порций: 1 Калории: 390 ккал Углеводы: 2 г Белки: 56 г Жиры: 18 г Насыщенные жиры: 6 г Полиненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 278 мг Натрий: 950 мг Сахар: 2 г

170 акции

Рецепт смеси специй Тандури | Мои рецепты

Рейтинг: без рейтинга

• Будьте первым, чтобы оценить и оставить отзыв!

Эта традиционная смесь специй является популярной частью индийской кухни.