Электрическая и индукционная плита разница – Отличия индукционной и электрической варочной панели: что лучше выбрать
Сравнение индукционных и электрических плит
Профессиональное оборудование постоянно совершенствуется. Современный владелец ресторана, кафе или столовой стремится к тому, чтобы вести дело с меньшими затратами труда и времени, а потому старается приобрести плиту, во всех отношениях подходящую для своего бизнеса. Чтобы сделать правильный выбор, надо знать свойства и отличия предлагаемых нагревательных устройств для общепита.
Электрические и индукционные плиты
Электроплиты – мощные приборы, работающие от сети с напряжением 220/380 В, предназначены для варки, тушения, поджаривания продуктов, доведения до готовности десертов и других блюд, как правило, имеют от одной до восьми горелок, различаются габаритами и комплектацией.
Настоящий прорыв в области термической обработки продуктов совершили разработчики индукционных плит. Электромагнитное поле воздействует на содержимое кастрюли или сковороды моментально, не нагревая конфорку и не отдавая тепло в окружающую среду. Поверхность, подвергающаяся воздействию магнитных волн, безопасна, об неё невозможно обжечься, она просто идеальна для разогрева, приготовления омлетов, соте, фламбе на шведских столах. Источником энергии служат обычные розетки 220/380 В, что особенно важно для предприятий, предоставляющих кейтеринг. Параметры (конфигурация, ширина, вес, мощность, число зон нагрева) зависят от производителя и модели.
Электричество или индукция?
Каждый тип электроприборов обладает своими достоинствами и недостатками, на которые следует обратить внимание заранее, ещё до покупки.
Особенности индукционных плит
- Стоят недёшево, но за счет экономии электроэнергии разница окупается в среднем за полгода.
- Не требуется время на разогрев конфорки.
- Автоматической отключение конфорки при отсутствии контакта с посудой.
- Широкий диапазон режимов позволяет задавать температуру и время с точностью до градуса и секунды.
- Просты в обращении, удобны в уходе.
- Минус – жёсткие условия в отношении кухонной утвари: приходится покупать специальные кастрюли и сковороды из ферромагнитного металла (чугун, сталь) с плоским дном.
- Подвид WOK имеет сферическую форму конфорок и создаёт эффект готовки на открытом огне. Вок-сковороды с выгнутым дном отлично подходят для жарки с минимальным количеством масла. Еда получается нежирной, ароматной, сочной и полезной.
- Одно из требований техники безопасности: при контакте с индукционной плитой снимите часы, кольца и браслеты, т.к. есть вероятность, что эти предметы нагреются и обожгут вашу руку.
Особенности электрических плит
- Стоят дешевле, к тому же работают бесшумно.
- Ещё один плюс: вы можете использовать посуду из любого материала, включая медь, алюминий и стекло.
- Горелки электроплиты нагреваются не так быстро, зато и остывают дольше. Это свойство ценят опытные повара, которые оставляют блюда «доходить» на отключенной плите.
- Минус – по сравнению с индукционными аналогами пожароопасность и травмоопасность данного вида оборудования значительно выше.
Смотрите наглядное сравнение от нашего поставщика — Electrolux Professional
Совет эксперта покупателям
Выбирайте индукционную плиту в случае, если вы готовы заплатить немного больше, чтобы пользоваться преимуществами инновационных технологий, и имеете возможность оснастить вашу кухню специальной посудой. Индукционные плиты незаменимы там, где высок риск возникновения пожаров и получения ожогов, например, в детских учреждениях или домах престарелых.
Отдайте предпочтение классической электроплите, если ваше предприятие уже полностью оснащено хорошей посудой, не предназначенной для индукционных плит (например, с алюминиевым или медным дном), и вы не планируете её обновление. Обычная портативная плитка – прекрасная альтернатива газовому тепловому прибору, недорогая и практичная.
На больших кухнях рекомендуем комбинировать эти технологии. Использовать по максимуму возможности индукции и классической плиты. Для действующих ресторанов с классикой, но желающих начать экономить на электричестве, мы можем предложить недорогую, надежную, настольную индукционную плиту indokor in3500.
Каталог профессиональных плит:
Индукционные плиты
Электрические плиты
панель и что лучше, отличие инфракрасной плитки
Чем отличается индукционная варочная поверхность от электрической: 4 критерия
Чем отличается индукционная варочная поверхность от электрической, необходимо узнать еще перед покупкойТри важнейших элемента, без которых невозможно представить современную кухню, без труда назовет даже школьник – это холодильник, раковина и плита или варочная панель. Давайте поговорим о последней. Различные варианты варочных панелей представлены сегодня в магазинах в широчайшем ассортименте. Во-первых, они бывают совместными – с духовыми шкафами и независимыми – без духовки. Они могут быть стандартными – на 4 конфорки и компактными или мобильными – на две или даже одноконфорочная вариация. По способу нагрева все поверхности разделяют на газовые (с конфоркой), электрические (возможна настольная модель) и комбинированные.
Виды варочных панелей: какая экономичнее
Если в доме подведена газовая труба – чаще всего устанавливают газовую или комбинированную панель, оно и понятно – газ выходит значительно дешевле электричества, да и сама поверхность вам обойдется дешевле. Стандартная комбинированная поверхность включает в себя обычно 3 газовые точки и одну электрическую. Откровенно говоря, газовые точки доступа имеют ряд недостатков.
Это:
- Пожароопасность – открытый огонь может привести к самым плачевным последствиям;
- Проблема с перестановкой плиты в другое место, потребуется согласование с газовыми службами;
- Сложность проведения ремонта – ремонтировать газовые плиты имеют право только специализированные газовые службы города.
В виду этого все большую популярность и хорошие отзывы приобретают электрические варочные панели. Они имеют в списке достоинств большую функциональность и простоту в использовании. Если вы остановили свой выбор на них, следует определиться с материалом поверхности: эмалевое покрытие, алюминий, нержавеющая сталь или стеклокерамика.
Электрическая варочная панель с каждым днем пользуется все большей популярностью
Первые три варианта покрытия – недорогие материалы, имеющие в качестве достоинств в основном дешевизну и целый ряд недостатков. Однако их все еще можно встретить на кухне во многих домах.
Стеклокерамика набирает все большую популярность в виду своей красоты и универсального стиля. Она достаточно легко чистится, но в то же время с ней придется быть всегда на чеку. Нельзя использовать абразивные вещества, а также пользоваться жесткой стороной губки, чтобы исключить царапины. Стеклокерамика – самый дорогой вид материала для варочной поверхности, тем не менее, продажи такой панели превышают реализацию всех остальных вариантов. Различают 2 основных вида плит со стеклокерамикой: электрическая и индукционная.
Отличие индукционной варочной панели от электрической: сравнение
По сути, и индукционная и электрическая варочные панели являются электрическими. Индукционная плита – это более усовершенствованная модель базовой электрической плиты, которая имеет ряд особенностей. Итак, индукционные плиты в отличии от электрических имеют следующие важные отличия.
Индукционные варочные панели совершенно безопасные
Положительные:
- Поверхность плиты не нагревается, что очень важно при наличии детей в доме, они не смогут обжечься;
- Безопасность – если на плите не стоит специальная посуда – плита не включится, она нагревает исключительно посуду, размещенную на ней, не нагреваясь сама;
- Соответственно потребляется меньше электроэнергии, экономия на лицо;
- Очень быстрый нагрев пищи, в разы быстрее, чем на обычной электрической плите – вода закипает в течении 2-3 минут.
Отрицательные отличия индукционной плиты от электрической: при работе слышен небольшой шум вентилятора, расположенного внутри панели, высокая цена. Нельзя использовать с обычной посудой – необходимо приобрести посуду (кастрюли, сковороду) со специальным магнитным покрытием на дне.
Что лучше: индукционная или электрическая варочная панель
В чем же секрет индукционной варочной поверхности? Ее принцип действия совершенно отличается от работы базовых электроплит. В ней нет нагревательных элементов в виде металлических пластин, в таких панелях используются электромагнитные катушки, которые при поступлении электричества создает вокруг себя магнитное поле.
На варочной поверхности посуда со специальным магнитным дном нагревается очень быстро
Если на поверхности будет стоять посуда со специальным магнитным дном – она очень быстро нагреется.
На обычную посуду такая система нагрева даже не обратит внимания. При этом во время быстрого нагревания посуды – поверхность плиты нагреваться не будет. В виду того, что плита начинает потреблять электричество только при стоящей посуде и только на размер дна посуды – а не на всю область варочной зоны – экономия электроэнергии довольно значительная – расход в 1,5 раза ниже, чем у обычной электро-плиты. При этом, стоит отметить, что и цена индукционной поверхности значительно превышает планку, которую держит электроплита. Поэтому если вы не планируете много готовить – экономия от снижения потребления электроэнергии сомнительна. Выбирать что лучше – индукционная или электрическая варочные поверхности, стоит каждому владельцу самостоятельно, основываясь на том, что именно ему необходимо.
Индукционная или электрическая варочная панель: разница между ними
Вне зависимости от того, какую из рассматриваемых выше моделей поверхности вы выберете – стоит знать, что обе они чаще всего имеют стеклокерамическое покрытие. Такое покрытие выглядит очень стильно и красиво, не портит интерьер даже в кухне-студии. Но важно правильно эксплуатировать такую поверхность.
Ее нельзя чистить порошковыми средствами – стеклокерамика может поцарапаться.
Стеклокерамическое покрытие варочной панели выглядит очень эффектно, однако за ним следует правильно ухаживать
Нужно быть осторожным при эксплуатации – не бросать приборы, не стучать по ней. С электрической плитой необходимо стараться избегать пригорания пищи на поверхности – так как процесс отмывания – достаточно трудоемкое занятие. В данном случае с индукционными плитами таких проблем нет, так как поверхность всегда холодная и любые попадания пищи или жидкости на нее легко вытираются влажной губкой.
Обе плиты имеют большое количество программ: защита от детей (блокирование кнопок), регулировка нагревания, изменение размера нагревательной площади в случае с электроплитой. Уровень шума при работе индукционной плиты выше, чем при работе обычной электрической. Вернее сказать, у электрической варочной поверхности шума нет совсем. Индукция же снабжена вентилятором, охлаждающим плиту и звук его работы немного слышен.
Уникальная инфракрасная варочная плитка
Пожалуй, третьим распространенным видом электрических плит является инфракрасная плита. Такие плиты также снабжены стеклокерамической поверхностью. Разогрев происходит посредством электрического тока, нагревающего тэны, которые в свою очередь создают инфракрасное излучение.
Для инфракрасной плиты можно использовать абсолютно любую посуду
Вода, входящая в состав всех продуктов, поглощает это излучение и тем самым выделяет тепло, от которого нагревается плита.
Благодаря хорошей теплопроводности, такая плита быстро нагревается до нужной температуры. Готовить на таких поверхностях можно абсолютно любую пищу – от сырников до борщей. Для этой плиты возможно использовать любую посуду – за исключением бумажной или пластиковой.
Критерии: чем отличается индукционная варочная поверхность от электрической (видео)
В данной статье мы рассмотрели основные варианты варочных поверхностей, помогли сравнить и выбрать. Однако то, какую именно модель предпочесть, остается всегда за покупателем. Каждая из моделей имеет набор как достоинств, так и недостатков.
openfile.ru
Сравниваем индукционную или электрическую плиту по определенным параметрам: почему индукционная плита лидирует
Выбирая плиту, мы хотим, чтобы она была максимально удобной, эффективной, желательно, недорогой и не потребляющей много энергии. Большой популярностью в последнее время пользуются индукционные плиты, но и электрические не сдают позиции. Чтобы определиться, какую плиту все же лучше купить, важно учесть следующие факторы.
Цена
Индукционные плиты значительно дороже электрических. За счет того, что индукционные плиты буквально напичканы электроникой, то и ремонт в случае поломки будет стоить недешево.
Электрические плиты представлены в гораздо большем ценовом диапазоне. Их стоимость формируется по классическим принципам – бренд, комплектация, наличие или отсутствие дополнительных опций. Человек с любым уровнем дохода может легко выбрать себе подходящую электроплиту.
Здесь преимущество электрических плит очевидно, ведь индукционную плиту позволить себе сможет далеко не каждый желающий. К тому же индукционная плита попросту не работает без посуды из определенного материала и не нагревает емкости маленького диаметра, вынуждая задуматься о замене кастрюль и сковородок или о приобретении специального диска – переходника.
Удобство использования
Пожалуй, один из самых важных пунктов при сравнении индукционных и электрических плит.
Отличительные особенности функционала индукционной плиты:
- Пища совершенно не пригорает к плите.
- Самая быстрая плита из всех существующих. Плита как быстро нагревает, так и быстро снижает температуру посуды и, соответственно, приготавливаемую в посуде пищу.
- Возможность управлять мощностью конфорок, временем их работы и температурой. 90% тепла уходит только на посуду, в которой готовится пища, а это значит, что воздух на кухне не нагревается, что очень актуально летом. К слову, стеклокерамические электроплиты отдают посуде лишь 50% тепла, а классические – всего 30%, то есть все остальное тепло уходит просто в никуда, бесполезно тратя при этом время и электроэнергию.
- Автоматическое отключение через 3 часа непрерывной работы. Плюс к этому, плита отключается, как только с нее убирается посуда. Это очень важный плюс в плане пожаробезопасности.
Сложность в установке и уходе
Как для электрических, так и для индукционных плит специалисты рекомендуют подключение отдельное от общей проводки дома. Если не учесть это, то вполне возможно возникновение некоторых проблем, таких как отключение автоматов из-за перегрузки электросети либо повреждение самой электропроводки, что может привести к пожару. Именно поэтому большинство электроплит продается без шнура и вилки.
Индукционные плитки же, наоборот, всегда укомплектованы сетевым шнуром с вилкой. Розетку обычно размещают на уровне не более 90 см от пола, сбоку от прибора.
При установке обоих типов плит следует также учитывать удобство их размещения, чтобы они не мешали свободному перемещению в кухонном пространстве. Для индукционных плит рекомендованное расстояние между плитой и другой кухонной техникой должно составлять как минимум 40 сантиметров, обычно это пространство заполняют кухонной мебелью. Для электроплиты важно, чтобы она стояла довольно далеко от холодильника, так как жар распространяется на довольно большое расстояние. Независимо от того, являются плиты варочными панелями или полноразмерной техникой, они должны обеспечиваться вентиляцией.
Очень важно помнить о том, что если поверхность изготовлена из стеклокерамики, а индукционные панели именно из нее и изготовлены, то есть очень большой риск повредить панель при неосторожном обращении.
Как видно, особых трудностей при подключении обоих видов плит нет. И все же не стоит полагаться на свои силы: можно обратиться к специалистам, которые произведут подключение. Это обезопасит технику от поломок и увеличит срок их службы.
Особых различий в уходе за индукционной и электрической плитами нет. Главное – это придерживаться общих основных правил:
- не использовать абразивные чистящие средства для стеклокерамических поверхностей;
- не использовать одну и ту же губку или тряпку, которой моется посуда;
- не применять средства для чистки духовых шкафов.
Но здесь у индукционной плиты есть опять же очень значимое преимущество. Так как область нагрева у нее сильно ограничена габаритами посуды, пища, попав на плиту, не пригорает, а легко удаляется в первоначальном состоянии.
Расход электричества
При сравнении плит по количеству потребляемого электричества индукционная плита явно лидирует, с точки зрения экономии.
Индукционная печь потребляет энергию только на встроенную индукционную катушку, в то время как электрическая плита нагревает всю поверхность.
При этом на индукционной панели нагревается только та область, которая занята посудой, а электрическая конфорка нагревается вся полностью.
Вывод очевиден: индукционная плита выигрывает по большинству параметров, но проигрывает в цене. Хотя с другой стороны, высокую цену окупает экономия электроэнергии, да и рынок так устроен, что всегда что-то новое сначала стоит дорого. Вокруг этой техники до сих пор ходят легенды о неблагоприятном воздействии создаваемого магнитного поля на здоровье человека. Но все это лишь из-за незнания: когда-то и микроволновые печи считали возбудителями раковых заболеваний. А вот людям с кардиостимуляторами стоит внимательно изучить инструкцию перед покупкой индукционной печи, так как влияние магнитного поля может оказать некое негативное воздействие.
Приверженцев классических электрических плит сейчас тоже достаточно. И пусть эти плиты потребляют больше электричества и сбежавшее молоко придется долго отмывать, зато такие плиты дешевле, выбор моделей больше и не нужно менять любимую посуду на другую, специальную.
Сравниваем индукционную или электрическую плиту: какая удобнее и экономнее
2.7 (53.33%) 9 голос[ов]expert-byt.ru
Индукционная плита или электрическая, плюсы и минусы
Если вы решили обновить техническое оснащение кухни, то конечно же зададитесь вопросом, какие гаджеты лучше и удобнее для работы. И главную задачу, определиться с выбором печи, мы поможем решить, ответив на вопросы, что лучше, индукционная плита или электрическая, а также узнаем их плюсы и минусы.
Да, по стеклокерамическому дизайну обе печки могут быть абсолютно идентичны, однако самые главные критерии — это эффективность, экономичность, безопасность и функциональность.
Именно по этим аспектам мы и будем сравнивать индукционную плиту и электрическую. Но для начала разберемся со схематическим устройством и принципом работы обеих гаджетов и их отличием.
Принцип работы индукционной плиты и электрической
Электрические плиты имеют довольно простой принцип работы: ток проходит сквозь резистор, а тот в свою очередь выделяет тепло, которое и нагревает посуду, стоящую на конфорке. Сегодня самыми популярными из электрических плит остаются стеклокерамические модели, которые имеют супер современный дизайн, однако даже с учетом инновационных технологий от своих прототипов ушли не так далеко.
Индукционные плиты действуют иначе: код стеклокерамической поверхностью на месте конфорок расположены катушки – высокочастотные генераторы, которые не греют варочную панель, а передают вихревые токи напрямую на ферромагнитное дно посуды. То есть по сути посуда в данном случае выступает в качестве проводнике и греется только она, а не конфорка, катушка или стеклокерамическая поверхность.
Разница в действии двух гаджетов налицо. Именно это и делает плиты разными практически во всех аспектах, которые и разберем дальше.
к содержанию ↑Индукционная плита или электрическая, преимущества и недостатки
Первое, что сделает счастливый обладатель индукционной плиты – заменит большую часть посуды или приобретет адаптер – стальной блин, о котором «Твой поваренок» рассказывал ранее в этой статье:
Адаптер для индукционной плиты
Для чего нужны такие покупки. Как уже было сказано выше, индукционная плита может нагревать только посуду с ферромагнитными свойствами и отвечающую еще нескольким правилам, таким как толщина, диаметр и ровность дна утвари.
Более подробно о посуде для индукционной плиты вы можете узнать из наших статей:
Конечно, можно купить вместо целого набора новой посуды переходник. При помощи адаптеров индукционную плиту можно превратить в простую электрическую, то есть поверхность диска будет передавать тепло посуде в независимости от её материала. Но тогда гаджет будет лишен всех своих преимуществ. Если же вы поставите непосредственно на конфорку индукционной плиты неподходящую посуду, то печь просто не будет работать.
Электроплита, казалось бы, лишена такого недостатка. Однако эффективность теплоотдачи от конфорки на посуду напрямую зависит от того, насколько ровное дно у кастрюли, сковороды или чайника. Со временем практически у любой посуды дно все равно деформируется и эффективность нагрева будет снижаться, тепло будет распространяться неравномерно.
Так что и у электрической плиты есть свои нюансы. Однако плита все равно будет работать, даже вовсе без посуды. Но опять же, традиционные воки и казаны с округлым дном на такой печи использовать не удастся.
к содержанию ↑Преимущества индукционной плиты перед электрической: плюсы и минусы
Температурный режим
При работе с электрическими плитами необходимо запасаться временем и терпением, ведь разогреваются конфорки не так уж и быстро. Да, сегодня есть много современных моделей с новыми функциями, позволяющими нагревать конфорку в считанные секунды, но дя прогрева посуды все равно требуется время.
В среднем для максимального нагрева чугунной сковороды уходит 5 минут, а на закипание воды для отварки макарон – 15 минут, а то и больше.
Менять температуру уже разогретой посуды также проблематично. Если переключить конфорку с одного режима на другой мы все-таки сумеем, и варочная панель за короткий промежуток времени успеет остыть, то посуде все еще нужно будет время, для того, чтобы скинуть температуру. Самый быстрый способ для снижения нагрева, это снять кастрюлю с плиты.
В этом и кроется главный недостаток электрических плит: они медлительны, инертны и неудобны.
Индукционная плита за секунду прогревает дно посуды до нужной температуры, и также быстро снижает ее. Для того, чтобы вскипятить 2 литра воды в кастрюле, не накрывая её при этом крышкой, ушло всего 9 минут, то есть в два раза меньше, чем в работе с электрической плитой.
Безопасность
Кроме того не стоит забывать и о безопасности индукционных плит. В работе с ними вы не получите ожогов, так как сама плита не греется в отличие от электрической.
Это же касается и пожарной безопасности. Индукционные плиты выключаются автоматически, если на них нет посуды, и конфорка не будет греться.
Но, нельзя забывать некоторые правила в работе с индукционными плитами:
- Нельзя ставить на большую конфорку посуду с малым диаметром, иначе это может привести к поломке генератора. Да и на здоровье повара будет оказываться колоссальная нагрузка в виде высокочастотных излучений.
- Также стоит помнить, что не нужно ставить на уже включенную плиту посуду. Ставим сначала посуду, затем включаем печь, Иначе будет происходить разрыв магнитного поля и агрегат будет испорчен, что выльется в дорогостоящий ремонт.
- Аккуратно используйте в готовке сахар и соль, чтобы при рассыпании они не повредили стеклокерамическую поверхность царапинами.
Чистка
Индукционную варочную поверхность вы можете протереть сразу после завершения готовки. К тому же, если у вас убежит молоко, или вы просто накапаете на покрытие какую-нибудь пищу, то она не обуглится и не пригорит. Будет достаточно просто протереть её мягкой тряпкой.
Поверхность электрической плиты придется в этом случае тщательно чистить, тратя много времени и усилий.
к содержанию ↑Экономичность индукционной плиты в сравнении с электрической
КПД индукционной плиты составляет более 90 %. Для сравнения КПД электрической плиты не превышает 70%, а газовой – 50%. Коэффициент полезного действия позволяет экономить потребление электроэнергии.
К тому же не стоит забывать, что при готовке летом на электрической плите нескольких блюд, на кухне становится жарко, от того, что конфорки отдают тепло в окружающую среду. Так возрастает необходимость использовать кондиционеры.
А индукционная плита практически не греет воздух. Кроме того работа индукционной плиты практически не зависит от мощности напряжения в сети.
к содержанию ↑Индукционная плита недостатки: рабочий шум + спецпосуда
Тот, у кого дома имеется электрическая плита, знает, что в работе эти гаджеты абсолютно бесшумны. Если, конечно не считать звуков шкворчащего масла в сковороде и закипающей воды в кастрюле.
Индукционная же плита издает в процессе готовки звуки. Например, бывают различимы незначительные щелчки и звук охлаждающего вентилятора для катушек, который то включается, то выключается. К тому же, неправильно подобранная посуда ( тонкое и неровное дно) может вызвать гул в процессе готовки.
Нельзя сказать, что эти тихие звуки раздражают или как-то мешают, со временем их и вовсе перестаешь замечать. Однако они есть.
Подведя итог и читая отзывы пользователей, можно сказать, что индукционные печи более современны, безопасны и экономичны. Несомненно, если проводить более детальную сравнительную характеристику этих двух типов плит, то найдется еще больше достоинств и недостатков в них. Но самые основные плюсы и минусы, которые имеет индукционная и электрическая плита мы рассмотрели в этой статье.
Даже если закрыть глаза на незначительный шум индукционной плиты, то необходимость покупки новой посуды для эффективной работы плиты все же немного выбивает из колеи. Технологиям есть куда расти, и будет надеяться, что в скором времени появятся плиты с учетом всех достоинств и с вычетов всех недостатков их предшественников.
tvoi-povarenok.ru