Коптильня из двухсотлитровой бочки: как сделать своими руками из емкости в 200 литров, варианты горячего и холодного копчения, чертежи и пошаговая инструкция

Коптильня из бочки своими руками: холодного и горячего копчения (фото, видео)

(Last Updated On: 02.12.2017)

Коптильня из бочки (фото)

Иметь на даче собственную домашнюю коптильню – это, пожалуй, мечта каждого охотника, рыбака или просто любителя полакомиться вкусными и, что немаловажно, здоровыми копченостями. И совсем необязательно для этого приобретать весьма недешевую коптильню фабричного производства – отличным решением будет самодельная коптильня из, например, 200-литровой бочки. Это будет достаточно эффективное и простое в исполнении решение — коптильня из бочки своими руками собирается достаточно быстро и без особых затрат. Существует, конечно же, и множество других вариантов, например, коптильня из холодильника, однако бочка и доступнее, и проще в обработке.

Особенности строения коптильни

В зависимости от того, какой вид копчения предпочитается, коптильня имеет свои анатомические особенности:

• коптильня горячего копчения устанавливается непосредственно над источником огня и дыма, поэтому ее конструкция достаточно простая, к тому же она занимает меньше места. Вот только приготовляемые горячим способом блюда более сухие, к тому же под действием термической обработки они теряют большую часть своих полезных свойств;
• коптильня холодного копчения имеет больший размер и более сложную конструкцию, потому что обязательным элементом является достаточно длинный дымоход, соединяющий очаг и коптильную камеру. Дымоход часто прокладывается под землей и должен иметь точно рассчитанные габариты и уклон, чтобы обеспечивалась тяга необходимой силы.

Разница заключается не только в особенностях конструкции, но и в тонкостях приготовления блюд:

• копчение горячим типом протекает достаточно быстро – буквально за пару часов;
• холодное копчение в силу низкой температуры дыма (около 35-45 градусов) может длиться до нескольких недель.

Как видно, 2 вида копчения плохо совместимы друг с другом, поэтому тем, кто желает получать блюда по обеим технологиям приготовления, часто приходится сооружать сразу 2 коптильни. В принципе их можно соорудить из двух бочек, однако вполне можно обойтись и одной бочкой – если нет постоянного крепления между топкой и бочкой, то ее можно просто-напросто переставлять с одного источника дыма на другой.

Как сделать коптильню из бочки?

Первым делом запасаем все необходимое:

• бочка, желательно объемом не менее 200 литров;
• куски арматуры;
• крепкая проволока для сплетения решетки;
• лист огнеупорного металла толщиной около 4 мм – из него будет сделано дно коптильной камеры;
• металлический уголок для ножек коптильни;
• металлические петли, на которые подвешивается дверца;
• кусок трубы для дымохода – диаметр около 10 см, длина зависит от необходимой силы тяги;
• болгарка;
• сварочный аппарат.

Используемая бочка должна быть чистой и безопасной для продуктов – не рекомендуется использовать бочки из-под машинных масел, топлива и химикатов.

В любом случае ее нужно тщательно промыть водой, а в отдельных случаях также рекомендуется опалить ее огнем паяльной лампы.

Далее план действий следующий:

• спиливаем верхнюю крышку бочки, она пригодится для сооружения поддона внутри бочки, разделяющего бочку на 2 половины;
• в нижней половине бочки будет организована топка для коптильни горячего копчения, поэтому нужно выполнить в ней дверцу с засовом. Здесь же проделывается отверстие для вывода дымохода с избытками дыма;
• дно бочки просверливается в нескольких местах – отверстия нужны для притока воздуха в топку. Если бочку планируется использовать только для горячего копчения, то дырок может быть не слишком много;
• примерно на уровне 1\3 от общей высоты бочки монтируется лист металла с многочисленной перфорацией – он будет отсекать открытое пламя и пропускать в коптильную камеру дым;
• к топочной камере приваривается дымоход, он не должен быть слишком высоким, иначе сильная тяга приведет к повышению температуры в коптильне. Не следует делать дымоход и слишком низким – в этом случае тяга будет недостаточно сильной;
• чтобы в топку проникал воздух, нужно поставить бочку ан ножки из уголка.

Это вариант со встроенной топкой, можно же выполнить коптильню и без собственной топки. В этом случае будет удобно использовать коптильню, как для горячего, так и для холодного копчения.

В этом случае бочка снабжается достаточно толстым металлическим дном, в котором выполняется многочисленная перфорация. Затем отдельно сооружается невысокая топка, ее можно сложить, например, из кирпича, оставив при этом открытым ее верх. Сверху на топку будет устанавливаться бочка с перфорированным дном, а размещенные в бочке продукты будут приготавливаться методом горячего копчения. А если выполнить топку для холодного копчения и соорудить для нее дымоход с выходом на поверхность, то можно будет использовать ту же бочку и для холодного копчения продуктов – достаточно будет просто разместить бочку над выходом дымохода, и охлажденный дым будет проникать внутрь коптильни.

Видео:

Для удобства копчения нужно соорудить специальный поддон, в который будет стекать вытопившийся жир и сок. Поддон не должен полностью перекрывать бочку, поэтому его диаметр должен быть примерно на 6-10 см меньше диаметра бочки. Устанавливать его можно на вваренные в бочку крест-накрест куски арматуры. В этом случае дым будет беспрепятственно циркулировать по бочке, жир и сок будут капать не в топку и дымоход, а в поддон, при этом поддон можно будет легко достать и очистить.

Для размещения в коптильной камере продуктов можно использовать разные способы. Например, можно вварить в тело бочки крепления для металлической штанги, на которую будут вешаться крюки с насаженными продуктами. Также можно скрутить из прочной огнеупорной проволоки решетку, которая будет ставиться на 4 вваренных в бочку отрезка арматуры. При этом нужно следить, чтобы эти крепления не мешали вынимать из бочки поддон с жиром.

Сверху бочку можно закрывать перфорированной деревянной крышкой или же джутовой тканью. Главное, чтобы крышка не закупоривала коптильню, потому что дым должен иметь возможность выходить наружу.

Коптильни своими руками — sarganc2 — LiveJournal

Чтобы заниматься копчением, нет необходимости иметь способности сварщика, литейщика либо лудильщика. Всё может быть гораздо проще, достаточно иметь доступ к интернету, и вы всегда сможете найти и приобрести понравившуюся вам мини-коптильню, которую сможет использовать и рыбак непосредственно на рыбалке, и дачник, и автолюбитель. Использование электрических коптилен хорошо подойдёт для горячего копчения. Процесс выделения дыма в таких устройствах катализируется внутренними нагревательными элементами. Очень полезный гаджет – это термостат, который будет отслеживать и обеспечивать чтобы выделяемая при копчении температура распределялась во внутреннем пространстве печи равномерно. За свой внешний вид такие устройства часто сравнивают с микроволновками, но они схожи не только внешне, в работе электрические коптильни также просты, неприхотливы, легко собираются и подготавливаются к процессу, также легко разбираются и вычищаются. В некоторых моделях (что, естественно, является большим плюсом) существует не одна, а две и даже больше решёток для блюд. Это позволяет рациональнее использовать время и економить на затратах. В продаже можно встретить и так называемые бочки для копчения. Устройство таких бочек достаточно просто, поэтому при минимальном комплекте знаний, любитель домашнего копчения мяса или рыбы, да и копчения колбасы сможет при наличии достаточного количества подходящих материалов смастерить себе сам такую коптилку. Внутри бочки находится вертикально расположенная сетка с крючьями и вилками, на которых вывешивается рыба. Сама сетка нижним торцом ставится на поддон с коптильной смесью. И вся эта композиция помещается на электрическую плитку (либо же можно использовать горелку на газу или спирту). Какого-либо эталона в устройстве бочек-коптилен нет. Вы можете купить/сделать бочку по одному принципу, а в процессе эксплуатации модернизировать её по своему усмотрению: возможен вариант, когда поддон для коптильной смеси сделан в виде ящика, который выдвигается наружу; возможно применение дополнительного поддона для сборки капающего жира; можете сделать крышку бочки в виде колец (как на русской печи) и дополнительно добавлять трубчатые секции. Таких секций может быть несколько. Вообще руская кухня многообразна своими тонкостями.

   коптильня из деревянной бочки Устройство для копчения, созданное из бочки (неважно, деревянной или металлической) неприхотливо в изготовлении. У бочки предварительно выбивается дно (железная бочка прокаливается). Сверху накрывается бочка крышкой с отверстиями и мешковиной. Это сооружение водружается на заранее подготовленную топку – яму метр на полтора и в глубину приблизительно семьдесят сантиметров. Стенки ямы обкладываются огнеупорным кирпичом, дабы бочка в самый неподходящий момент своим весом не осыпала края ямы и не рухнула. Стенки обсыпаются плотным слоем песка/земли/глины. Это позволит нам избежать потерь дыма и тепла. Впереди ямы делается непосредственно очаг печи. Поступление дыма вы будете регулировать двигая бочку. Разведя огонь под бочкой, подбрасываем смеси для копчения, следя за тем, чтобы происходило выделение температуры и дыма, и за отсутствием открытого огня. Сделанные по такому принципу коптильные бочки дают температуру от восьмидесяти до ста градусов Цельсия. Время копчения зависит от температуры и концентрации дыма, и длится от трёх до четырёх часов. Рыба подвешивается внутри бочки на крючьях, гвоздях либо же прутьях, большой роли это не сыграет. Для копчения необходимо, чтобы рыба не соприкасалась друг с другом. Рыбу предварительно подготавливают следующим образом: нанизывают на палочку, обматывают марлей и обвязывают нитью. 1 -топка с направлением выхода дыма 2 -корпус бочки без дна 3 -вешалка 4 -крышка бочки с мелкими отверстиями для выхода дыма 5 -кирпичи 6 -слой земли для защиты очага и низа бочки от утечки дыма и тепла

самодельная коптильная печь из бочонка Коптильную печь можно изготовить из использованного металлического бочонка или обрезка стальной трубы длиной 1,2-1,5м и диаметром около 30см. Дно бочонка удалить, а края стенок загнуть, чтобы образовался желоб. В трубу вставить чашеобразный поддон, на который насыпаются опилки. Под ним расположить основание из кирпичей, которое должно образовать площадку для разведения огня размером примерно 50см в длину, ширину и высоту. (Эти же размеры являются минимальными габаритами бочонка, тогда как при копчении в трубе площадка должна соответствовать ее диаметру.) Продукт подвесить на крючках, прикрепленных к поперечным полоскам сетки. Чтобы удерживать дым в бочонке и регулировать доступ воздуха, сверху нужно расстелить мешковину. Затраты при изготовлении такой коптильни минимальны, а результат копчения можно проверить в любой момент (рыба должна стать золотисто-желтой). 1 -перекладина для подвешивания продуктов 2 -мешковина 3 -бочонок без дня 4 -протвень с опилками 5 -основание 6 -очаг

коптильная труба Для копчения подходит практически любая подходящая по размеру емкость, куда можно подать и откуда можно отвести дым. Камеру-коптильню, предназначенную для копчения рыбы, на открытом воздухе, можно соорудить из стальной или оцинкованной трубы размером 100х200см. Также можно сделать ее из листа стали размером 100×65 см, согнув его в рулон и соединив внахлест на 2-3см. Чтобы скрепить его, следует в рулоне просверлить отверстия для соединительных винтов на расстоянии 25-30см друг от друга. Использовать такую коптильню можно как для вертикального, так и для горизонтального копчения. Если трубу-коптильню располагать над источником огня вертикально, на ее верхнем конце нужно сделать надрезы для деревянной крестовины, на которой рыба будет подвешиваться на бечевках. В нижней части установить поддон для опилок, изготовленный из листовой стали с загнутыми вверх краями. Сверху трубу прикрыть алюминиевой фольгой с отверстиями для выхода дыма. В качестве источника огня удобно использовать газовую горелку. Чтобы горелку подвести под коптильную камеру, трубу перед началом копчения следует установить на кирпичи. Для приготовления копченого рыбного филе такую трубу-коптильню лучше расположить горизонтально. Внутрь коптильни вставить прополочную решетку с крупными ячейками, размер которой соответствует диаметру трубы. Чтобы решетка могла свободно войти в трубу, отрезанные концы проволоки отогнуть назад клещами (во избежание деформации при нагрузке такая решетка должна быть прочной). Концы трубы закрыть листами фольги с отверстиями. Верхние отверстия будут вытяжными для дыма, нижние для поступления свежего воздуха. Между подпорками, на которые укладывается труба-коптильня, установить источник нагревания. 1 -опилки для копчения 2 -топливо 3 -алюминиевая фольга 4 -решетка 5 -выходные отверстия для дыма 6 -отверстия для свежего воздуха

самодельная переносная коптильня Небольшая переносная коптильня представляет собой цилиндр из листового железа с днищем. Внутри такого цилиндра приварить или приклепать два угольника, на которые будет устанавливаться противень для рыбы. В крышке сделать отверстие с заглушкой. Размеры такой мини-коптильни зависят от условий копчения. Цилиндр-коптильня очень удобен для походов. Его можно использовать для вычерпывания воды из лодки или как печку для палатки. Если внутрь коптильни насыпать угли из костра или горячий кипяток и закрыть наглухо крышкой, то в течение нескольких часов она будет сохранять тепло. 1 -корпус коптильни 2 — угольники 3 -протвень 4 -крышка 5 -заглушка Далее хотелось продолжать тему копчения и перейти к следующим разделам нашего сайта — это соление рыбы и соление мяса, без которых невозможно копчение в коптильнях своими руками.

Оборудование для горячего копчения

Подробности

Просмотров: 4280

Простейшая коптильня — из бочки

В глинистом берегу прокапывают горизонтальное и вертикальное отверстия.

Над вертикальным ставят деревянную или железную бочку без доньев (рис. 8). Одно дно кладут на бочку сверху, на бруски. Его перемещением регулируют выход дыма. Подготовленную рыбу вывешивают в бочке так, чтобы она не касалась одна другой и стенок. В начале горизонтального отверстия разжигают костер. Рыба коптится 3-4 часа при температуре 80-100 градус. Перед вывешиванием в рот рыбы до хвоста вставляют палочку, а рыбу обвязывают ниткой, чтобы не разваливалась.

Рис. 8. Самодельная коптильная печь из деревянной бочки:
слева — общий вид. Дно и крышка удалены, фундамент состоит из 14 кирпичей,
2 кирпича используются для регулирования воздушного потока под бочкой,
которую накрывают влажной материей;
справа — то же в горизонтальном сечении

 

Не менее простейшая — из ведра

Простейшую коптильню можно оборудовать так же в оцинкованном ведре с крышкой (рис. 9).

Рис. 9. Простейшая коптильня из ведра (размеры, в мм)

В ведро вставляются решетки из нержавеющей стальной проволоки диаметром 3 мм (рис. 10).

Рис. 10. Решетки

Размер крестовины подгоняется по ведру.
Одна решетка устанавливается на расстоянии 100 мм от верхней кромки ведра; другая — на 50 мм выше первой.
Перед копчением рыбу очищают от чешуи и внутренностей, круто пересыпают солью и оставляют на 2,5-3 часа.
После этого ее тщательно промывают.
На дно ведра насыпают ольховые стружки, опилки или мелко наструганные палочки слоем 1,5-2 см.
Рыбу надо укладывать на решетки так, чтобы тушки не касались друг друга и не спекались при копчении.
Затем ведро закрывают крышкой и ставят на огонь. Чем сильнее огонь, тем быстрее начинает тлеть топливо и появляется требуемый для копчения ароматный дым.

С момента появления дыма и пара из-под крышки копчение продолжается в течение 12-16 минут. Во время копчения крышку открывать нельзя. По окончании процесса ведро снимают с огня. Когда оно остынет, рыбу проветривают и слегка подсушивают в течение 10-15 минут.
После этого рыба готова к употреблению.

Копчение на кухонной газовой плите

Рыбу горячего копчения можно приготовить на кухонной газовой плите.
Для этого нужно изготовить специальное приспособление — сосуд типа кастрюли из листовой нержавеющей стали с днищем из трехмиллиметрового листа, а обечайкой — из двухмиллиметрового (рис. 11).

Рис. 11. Схема устройства для копчения на газовой плите (размеры в мм):
1 — днище; 2 — опилки; 3 — ручка; 4 — крышка;
5 — верхняя решетка; 6 — нижняя решетка;

7 — штуцер; 8 — обечайка; 9 — штуцер продувки

Для удобства по бокам корпуса привариваются две ручки.
Крышка толщиной 10 мм выполнена из сплава АМГ.
8 круговую выемку над крышкой помещается шнуровой асбест для герметизации.
В крышку вмонтирован также штуцер с навинчивающейся глухой гайкой, предназначенный для продувки после окончания процесса копчения.
Внутрь сосуда помещают две решетки.
Нижняя решетка имеет отверстия в центре и четыре опорные ножки у стенки, обеспечивающие устойчивость системы.
Верхняя решетка имеет ножку, вставляющуюся в отверстие нижней решетки.
Подготовленную к копчению рыбу круто посолить и выдержать в течение пяти часов.
Затем ее подвялить в течение пяти-восьми часов.
Для этого в коптильню насыпают горкой полную горсть опилок из древесины лиственных пород.
Затем устанавливают нижнюю решетку, а в нее вставляют верхнюю.

Сверху закрывают крышкой.
На крышку нужно поместить груз или снабдить ее струбцинами для герметизации.
Коптильное устройство ставится на зажженную газовую плиту.
Пламя горелки должно быть минимальным.
На штуцер надевается резиновый шланг, который выводится в вентиляционную решетку или форточку.
Спустя полчаса пламя горелки нужно немного увеличить, а еще через десять минут — снова уменьшить, после чего продолжать копчение еще в течение пятнадцати минут.
Затем газ выключают и вывинчивают гайку.
Когда дым рассеется, коптильню выносят на балкон и открывают крышку.
После остывания коптильни рыбу извлекают из нее и проветривают в течение двух суток.

Горячее копчение рыбы в походных условиях
Копчение можно производить даже в дымоходе обычной дачной печки. Однако в условиях длительных рыбалок наиболее оправдывает себя коптильня, устраиваемая в земляном косогоре или обрывистом берегу из подручных материалов.
Для устройства простейшей печи на берегу водоема в обрыве берега, удобнее всего глинистого, выкапывают горизонтальное углубление, в конце которого делают вертикальное отверстие (рис. 12).
Над этим отверстием из дерна либо камней выкладывают трубу шириной, достаточной для подвешивания нескольких рыбин.

Рис. 12. Схема устройства для горячего копчения рыбы на берегу водоема

Роль дымохода может выполнять также старая бочка без дна (неважно — металлическая или деревянная).
Отверстием дна регулируется выход дыма. Другая разновидность простейшей печки — сложенная из дерна или камней (рис. 13).

Рис. 13. Схема устройства печки, сложенной из дерна или камней

Подобное устройство можно сделать и для копчения рыбы в горизонтальном положении.
В обрывистом берегу выройте небольшую нишу: шириной и глубиной в полметра, высотой в 70-80 сантиметров. Сверху на нишу положите десяток тонких палочек-поперечин, а на них — подготовленную рыбу: рыбокоптильня готова. Рыба должна лежать на пруточках горизонтально: так из нее меньше вытекает жир.
Внутри коптильни разжигают осиновые, ольховые или березовые дрова, но не так, чтобы они горели ярким пламенем, а так, чтобы больше дымили, чем горели, но в то же время, чтобы дым был достаточно горяч. Когда костерок сильно разгорится, его приглушают, подбрасывая немного сырой травы или ольховых листьев, осиновых или березовых гнилушек, особенно в те места, откуда сильно пробивается пламя. Березовые гнилушки должны быть без бересты, иначе рыба будет иметь запах дегтя.
Нужно следить, чтобы дым от костерка был все время густым и горячим. Время от времени рыбу переворачивают с одного бока на другой и со спинки на брюшко.
Готовность можно определить пробой, разломив одну рыбешку пополам. Отсутствие крови вокруг хребта, легкое отставание кожи, наличие небольшого количества сока между кожей и мясом свидетельствуют о том, что рыба дошла до кондиции: она имеет золотисто-бронзовый цвет и ароматный запах.
А еще горячее копчение можно производить в расщелине между большими камнями и меловыми валунами, а также на костре. Рыба нанизывается на длинную хворостину или палочку и устанавливается около костра с подветренной стороны. Ее можно также подвешивать в сетках из-под картошки и фруктов. В костре разжигают сушняк ольхи или осины, затем подкладывают сырые ветки, ржаную солому, полынь. В зависимости от температуры дыма и величины рыбы копчение может продолжаться от одного до двух-трех часов.
Технология процесса очень проста, она допускает любые вариации: рыбу можно покрепче или послабее засолить и посильнее или поменьше закоптить.

Коптить рыбу можно и в железном ящике

Из листового железа толщиной 0,75-1,5 мм изготавливают сплошной, без отверстий ящик со вставной металлической решеткой и крышкой (рис. 14). Все швы ящика, а также решетка выполняются на сварке, но можно сделать ее и на заклепках. Размеры коптильни 400 х 320 х 160 миллиметров, однако при той же высоте в плане они могут быть и произвольными. В такой коптильне в один прием можно коптить 10-15 рыб общим весом в 3-4 килограмма, ее легко перевозить на любой автомашине. Копчение производится следующим образом. Свежая рыба очищается от чешуи и моется, после этого брюшко разрезается и рыба потрошится, с обязательным удалением крови, размещенной под пленкой вдоль хребта. Мыть рыбу после этого не рекомендуется. Ее солят: влажные пальцы макают в соль, и рыба натирается ею сначала снаружи от хвоста к голове, затем внутри — вдоль разреза и под жабрами. Затем рыба укладывается в корзину брюшком вверх и оставляется на 8-10 часов, обычно с вечера до утра. Утром рыба вздевается на шнурок под жабры и вывешивается на солнце и ветер. У крупной рыбы рекомендуется вставить в брюшко распорки из палочек с тем, чтобы и в брюшине она обсохла. Вяление заканчивается тогда, когда на пальце, коснувшемся внутренних стенок брюшка, не остается мокрого следа.
Обычно на вяление уходит 3-4 часа. Затем рыбу коптят форсированным способом.

Рис. 14. Коптильня из железного ящика

Для этого на дно коптильни кладут 2-3 горсти сухих тонких веточек осины, ольхи, орешника или можжевельника. Чем тоньше и короче будут веточки, тем лучше. Затем укладываются ветки или куски древесины: ольхи, осины или березовых гнилушек. Сверху можно положить немного сухого сена. Потом в коптильню над заложенным топливом устанавливается решетка с рыбой.
Тушки укладываются на бок так, чтобы они не касались друг друга, — иначе они слипнутся. Для улучшения вкуса рыбы можно положить в разрез каждого брюшка несколько кусочков моркови и разрезанную небольшую луковицу. Коптильня закрывается крышкой, застегивается на крючки, ставится на костер и обкладывается дровами. Бояться сильного огня не следует, так как непосредственного контакта с раскаленными стенками коптильни рыба не имеет.
В раскаленной коптильне, поскольку она представляет собой полностью закрытую камеру, происходит сухая возгонка дерева, но из-за отсутствия кислорода внутри коптильни топливо не горит, а дымит. Подъем температуры внутри коптильни испаряет влагу из сырых дров и из рыбы, что создает паро-дымную баню. Это как раз и нужно для быстрого горячего копчения. Через 15-20 минут коптильню удаляют с костра и, не снимая крышки, дают ей остыть в течение 5-10 минут, иначе древесина вспыхнет под решеткой и рыба может обгореть. При форсированном режиме горячего копчения рыба бывает полностью готова к употреблению через полчаса. Мясо рыбы получается сочное, ароматное, нежное.

Некоторые другие устройства для копчения

Такими самодельными конструкциями могут быть:
коптильная печь, сделанная из металлической бочки (рис. 15) или старой водогрейной колонки (рис. 16), а также коптильная труба (рис. 17), предназначенная для любительского копчения рыбы.

Рис. 15. Самодельная коптильная печь из металлической бочки:
1 — ручки из металлического прутка круглого сечения: 2 — углубления для прутков;
3 — крюк S-образной формы из проволоки толщиной 1,5-2 мм:
4 — вырезанное дно с ручкой, применяемое в качестве крышки:
5 — четыре прутка диаметром 8 мм. приваренных к корпусу;
6 — листовая сталь толщиной 1,5-2 мм для усиления пола:
7 — ножки из полосовой стали: 8 — топка для опилок.
Через отверстия в ящике обеспечивается подача воздуха: 9 — пол: 10 — прутки с ручкой

 

Коптильная труба

Основной частью этого устройства является труба из оцинкованного листового железа или улучшенной стали размером 100 х 200 см. Ее можно сделать из листа стали размером 100 х 65 см, согнув его в рулон и соединив внахлест на 2-3 см. В трубе проделывают отверстия на расстоянии примерно 25 см друг от друга и скрепляют обе части винтами. Такую трубу можно использовать как для вертикального, так и для горизонтального копчения.
Для вертикального копчения на верхнем конце трубы ножницами по металлу делают два надреза напротив друг друга таким образом, чтобы в них можно было вставить деревянную крестовину для подвешивания рыбы на бечевках. Для нижнего конца изготовляют поддон из листовой стали с загнутыми вверх краями для опилок. Верхний конец прикрывают алюминиевой фольгой, в которой проделывают вытяжные отверстия для дыма. В качестве нагревателя для коптильной трубы можно использовать газовую горелку.
Перед нагреванием трубу следует установить на кирпичи, чтобы подвести под нее источник нагревания.
Для горизонтального копчения, предназначенного в первую очередь для рыбных филе, необходимо иметь оцинкованную проволочную решетку с крупными ячейками. Размер решетки 80 см х диаметр трубы. Отрезанные концы проволоки следует отогнуть назад клещами, чтобы решетка беспрепятственно могла войти в трубу. Решетка должна обладать определенной прочностью, тогда при нагрузке она не будет деформироваться.

Рис. 16. Самодельная коптильная печь из старой водогрейной колонки:
1 — дроссельная заслонка; 2 — съемная дымовая труба;
3 — кольцо для установки прутков с рыбой; 4 — рамка дверцы;
5 — отверстие 25 х 35 см, закрываемое дверцей;
6 — предохранительное кольцо, затянутое проволочной сеткой:
7 — камера сгорания; 8 — зольная камера

 

Рис. 17. Коптильная труба. А — при эксплуатации в вертикальном положении:
1 — опилки для копчения; 2 — поддон для дымообразования;
3 — газовая горелка; 4 — алюминиевая фольга; 5 — выходные отверстия для дыма;
6 — кирпичи; Б — в горизонтальном положении: 1 — опилки для копчения; 2 топливо;
3 — алюминиевая фольга; 4 — тушка рыбы для копчения; 5 — выходные отверстия для дыма;
6 — отверстия для свежего воздуха.

Устройство самодельной коптильни для рыбы

Устройство такой коптильни показано на рис. 18. В двухсотлитровой бочке вырезаем верх. В стенку ввариваем водопроводную трубу диаметром 32 мм с муфтой под углом 90 градус. В муфту вкручиваем выполненный из такой же трубы пенал длиной 200-250 мм.

Рис. 18. Самодельная коптильня для рыбы

Одну сторону трубы завариваем. Другая должна быть с резьбой.
В пенал засыпаем хорошо просушенные опилки лиственных пород. Пенал раскаляем паяльной лампой, дым начинает поступать в бочку, через 10-15 минут гасим лампу. Спустя 2,5-3 часа сеанс повторяем. Для нормального копчения достаточно 5-6 сеансов.
Потом рыбу протираем растительным маслом и провяливаем в течение 2-3 суток.
Рыба хранится достаточно долго и хорошо перевозится, выдерживая 7-8 суток в тепле.

Рыбу можно коптить на дне котла

Очищенную рыбу засолить перед копчением (на 1 кг рыбы 1 столовая ложка соли). Затем протереть досуха и уложить на ветки можжевельника, ольхи или на солому на дно котла. Закрытый котел поставить на огонь и держать на огне примерно 1/2 часа, пока рыба не станет мягкой и не подрумянится. Убрать котел с огня, крышку снять, когда котел остынет. Можно коптить рыбу и в духовке на сковороде (рис. 19).

Рис. 19. Коптильня для горячего копчения рыбы

Копчение рыбы на вертелах

В этих целях лучше всего использовать старую кадку без дна или большой ящик. На верхний край набить рейки — опору для решетки или вертела. Вырыть в земле углубление, поставить над ним кадку или ящик, нижний край плотно прикрыть дерном. Оставить отверстие для зажигания дров. Рыбу обмыть и дать воде стечь. Крупную — выпотрошить. Нанизать на металлические вертела так, чтобы между рыбинами осталось небольшое расстояние. Вертела опереть на край кадки или рейки. Кадку или ящик накрыть плотной мокрой тканью в несколько слоев или мешком так, чтобы дым не мог проникнуть наружу. Разжечь огонь из ольховых веток. Важно, чтобы дыма было много. Для уменьшения пламени нужно иметь под рукой воду, ветки можжевельника, листья ольхи.
Коптить до готовности. Копченую рыбу уложить в миску или корзину и посыпать солью, если рыба пресная.
Более крупную и тяжелую рыбу (лещ, рыбец и др.) коптить на решетке, время от времени переворачивая ее.

 

Как сделать коптильню своими руками

Имея свой земельный участок, многие хозяева хотят построить себе хоть небольшую коптильню. На практике это сделать несложно, нужно только знать алгоритм построения. В данной статье мы рассмотрим принцип построения коптильни своими руками, которую можно соорудить за один день.

Как построить стационарную коптильню? Можно задействовать несколько вариантов. Просто из железной бочки, из каких-либо подручных материалов или же из кирпича. Предпочтительнее построить кирпичную коптильню. Во-первых, это капитальная постройка, во-вторых – внешний вид гораздо более эстетичнее, чем у других вариантов, и, в-третьих, эксплуатационные и технические, если можно так выразиться, характеристики такой коптильни весьма высокие.

Структурная схема коптильни выглядит так: выкапывают две ямы на расстоянии около 2 метров друг от друга. Одна – для поддержания огня, а скорее – тлеющих поленьев, а вторая – теплоприемник. Глубина обеих – 35-40 см. Обе – теплогенератор и теплоприемник – соединяются между собой дымоходом, который прокладывается под углом около5 градусов для лучшей тяги. Можно проложить дымоход металлической трубой, а можно просто заложить сверху листами из металла и засыпать землей. Как видите, делается коптильня своими руками довольно просто. Теплогенератор, после прогорания поленьев (только фруктовые породы), накрывается крышкой.

Корпус самой коптильни, сделанной своими руками, возводится из красного огнеупорного кирпича. Желательно сделать круглую конструкцию. Высота коптильни должна в три раза превышать диаметр коптильни. В качестве раствора нужно использовать глину с песком в соотношении 1:3. Тогда в корпусе не появятся трещины. Снаружи поверхность коптильни тоже можно оштукатурить таким же составом. При укладке кирпича не забудьте в стенах укрепить восемь металлических прутьев. Четыре – на высоте70-80 см для проведения горячего копчения, и еще четыре – не доставая до верхней кромки постройки 20-25 см для проведения холодного копчения. Желательно также предусмотреть фильтр. Он изготавливается из мешковины, которая натягивается на проволочный круг и размещается под нижними прутьями, так что, если будете устанавливать фильтр, то придется заложить в стену еще четыре прута.

Сверху корпус коптильни, сделанной своими руками, обязательно должен накрываться крышкой, чтобы избежать появления огня. Крышку нужно изготовить из металла. Продукты копчения подвешиваются на крючья, которые, в свою очередь, подвешиваются на металлическую решетку, устанавливаемую на вделанные в стены прутья. В зависимости от того, какой продукт Вы хотите получить – горячего или холодного копчения – решетка устанавливается на желательном уровне. Если будет применяться фильтр, то мешковину нужно обязательно периодически смачивать водой.
Если Вы хотите сделать совсем уж дешевую коптильню, можно использовать корпус от стиральной машинки или металлическую двухсотлитровую бочку. Прутья для подвешивания продуктов подвешиваются также на крючья. Только для этого корпус коптильни просверливается насквозь (с двух сторон) и протягивается прут нужной длины, на который и подвешиваются крючья. Не забудьте о крышке.

Теперь об условиях копчения. Горячее копчение проводится в течение двух-трех часов, температур дыма должна составлять: для рыбы до ста градусов, для мяса – до пятидесяти. Кстати, рыбу нужно коптить не более 30-40 минут. Все зависит от размера продукта, поэтому лучше периодически пробовать продукт на степень готовности. Способ холодного копчения требует терпения, так как копчение мяса будет длиться до недели (опять же, все зависит от размера), а рыбы – до пяти суток. Температура копчения мяса – не более 25 градусов, а рыбы – до сорока градусов. Для создания дыма используйте только фруктовые породы, но желательно те, которые наименее смолистые – яблоня, груша, некоторые породы сливы.

Вы так же можете посмотреть короткое видео о том, как в течении одного дня сделать простейшую коптильню.

Для вас доступны похожие статьи:

Изготавливаем коптильню для рыбы своими руками | Камины в Москве

Коптильня для рыбы станет отличным дополнением в любом загородном доме. Практически каждый домашний мастер сможет изготовить довольно простую конструкцию коптильни, если есть газовый резак и ненужные стальные заготовки. Итак, как сделать коптильню в домашних условиях?

Использование коптильниПокупать современные различные устройства для готовки пищи — довольно затратное дело, поэтому все больше людей пытается смастерить что-нибудь своими руками.

Коптильня для рыбы является одним из самых простых вариантов конструкции. Все, что понадобится, — герметичная жаропрочная емкость, в которой можно подвесить рыбу. Для этого подойдут бочки, самодельные стальные коробки и даже большие кастрюли. Также необходим инструмент, которым будет удобно обрабатывать железо или сталь: газовая горелка-резак, пила по металлу и все в этом духе.
Для чего всем этим заниматься самостоятельно? Во-первых, это экономия денег, а во-вторых — неплохой шанс проверить свое мастерство.

В коптильне можно приготовить довольно вкусную рыбу, да и другие виды копченостей, а людей, которые любят такие блюда, довольно много. Кроме того, она не требует подключения к магистралям, понадобится лишь установить ее, разжечь огонь и подвесить продукты. Благодаря такой простоте, в коптильне удобно готовить за городом и в походах.

Итак, стоит рассмотреть доступные варианты того, как сделать коптильню, а также материалы, которые для этого пригодятся.

МатериалыСамодельная коптильня может быть собрана из нескольких частей специально для походов или иметь большие размеры, чтобы готовить рыбу недалеко от дачи, к примеру.

Для стационарной конструкции подойдут двухсотлитровые бочки из железа или стали, металлические листы. Металл для сборки должен быть достаточно качественным, не иметь ржавчины и дефектов. Если использовать бочку, то не стоит брать в качестве емкости изделия, в которых хранились отходы, химия и другие опасные вещества.

Кроме этого, пригодятся различные стальные штыри, крюки, болты, несколько листов металла небольшого размера, кирпичи.

Коптильня стационарнаяСуществует два популярных варианта, как можно сделать стационарную коптильню для рыбы: полная сборка и использование готовой емкости.

В первом случае понадобится сварить короб или прямоугольное изделие из листов металла. Для днища необходимо использовать толстый металл, примерно в 2 раза толще, чем для стенок. Коптить рыбу в таких ящиках довольно удобно.

• Внутри изделия размещаются крепления для жироулавливателя и штырей, на которых развешивают рыб.
• Последней делают крышку, которой можно герметично закрыть короб.
• В качестве топки можно использовать внутренний костер или внешний, который будет находиться под коптильней. В таком случае в днище необходимо проделать небольшие отверстия, чтобы дым мог просачиваться внутрь. Пример сборки ящика можно взять из видео.

Из бочки можно сделать два различных варианта коптильни: вертикальную и коптильню-гриль. В обоих случаях можно готовить большие объемы рыбы.

Вертикальное изделие имеет схожую схему изготовления с металлическим коробом, только в случае с бочкой ничего сваривать не придется, а попросту нужно вырезать верхушку и несколько отверстий. В средине бочки размещают горелку, крепления для подвесов, а крышку делают съемной и герметичной. Еще один вариант сборки есть на видео.

Бочка коптильня-гриль разрезается вдоль ровно пополам. Чтобы она удобно открывалась и закрывалась, к кускам бочки крепят петли. Конструкция устанавливается на стойки. Если немножко посидеть, можно полностью оборудовать такое изделие всем необходимым: съемным жироулавливателем, решетками, крюками и полочками. В такой бочке можно коптить рыбу, жарить продукты и шашлык.

Походные вариантыВ коптильне рыбу готовят чаще всего на природе, поэтому большинство пользователей предпочитают делать небольшие конструкции, которые удобно взять в поход. Походная коптильня должна быть простой и удобной для транспортировки. Довольно простой способ — самодельная коробка из железа. Вес у такого изделия немаленький, но его можно довольно удобно носить с собой. Основной минус походных коптилен — небольшое количество порций рыбы, которые можно приготовить за раз, всего 2-4 штуки.

Последовательность сборки походной коптильни следующая:

• Понадобится сварить конструкцию, напоминающую ящик для инструментов.
• Примерно на половине ее высоты размещается решетка для копчения, а чуть ниже — решетка для сбора жира.
• В качестве источника дыма выступают порубленные кружочки дерева, которые накаляются от днища при длительном нагревании.

Как коптить рыбу в коптильне такого вида? Понадобится разжечь огонь, а изделие поставить на камни над костром. Внутрь кладутся порубленные кусочки сухого дерева, желательно круглой формы, устанавливается подвес и сетка для рыбы, а также кладется сама рыба. Конструкция закрывается крышкой и время от времени проверяется состояние блюда.

Заключение по теме

Читать о коптильнях. о той что на картинке выше

Для тех, кто хочет побаловать себя копченостями за городской чертой, есть несколько вариантов самодельной коптильни. Используя чертежи, схемы и инструменты для работы с металлом, за несколько дней можно собрать самый простой вариант конструкции и применять в быту. Если есть опыт в отделке металла, можно придать изделию довольно привлекательный вид.

Железная бочка

Сложно назвать другой вид тары, из которого своими руками можно сделать такое количество простых и сложных, удобных и красивых, но всегда очень полезных и нужных в хозяйстве предметов.

© Depositphotos

На твоем участке до сих пор ржавеют никому не нужные двухсотлитровые бочки?

«Так Просто!» предлагает 15 креативных идей их использования.

Железная бочка

Перед началом работ бочку нужно привести в божеский вид. Если в твоей бочке хранились горюче-смазочные материалы, то есть несколько способов очистить от них внутреннюю поверхность.

1. Вода и средство для мытья посуды
   Залей в бочку горячую воду и добавь моющее средство, дай немного постоять. При необходимости повтори процедуру.

   В продаже можно найти специальные смеси, предназначенные для отмывки емкостей от остатков нефтепродуктов, например СОФЭКС-ТМС-2001.

   Можно залить бочку водой с моющим средством и нагреть на огне (соблюдая осторожность), чтобы вода закипела. Когда вода будет кипеть, в ней начнет скапливаться горячий пар, и благодаря этому стенки бочки легче очистятся от мазута (или других нефтепродуктов).

2. Песок и опилки
   Заполни бочку на сутки песком и опилками, они впитают в себя масло. Затем очисти бочку с помощью воды и средства для мытья посуды, как мы писали выше.
3. Покраска бочки изнутри
   Для покраски подойдет обычная эмаль. Сделать это можно кисточкой или краскопультом. Но перед началом покраски желательно протереть бочку газетами, тканью или засыпать опилками, для того чтобы удалить остатки масла.

   Бочки для хранения воды народная мудрость предлагает красить раствором цемента. Тебе нужно будет смешать цемент с водой до консистенции жидкой сметаны и покрыть тонким слоем этой смеси очищенную внутреннюю поверхность бочки. Для надежности процедуру можно повторить несколько раз.

4. Обжиг бочки изнутри
   Этот способ применим для бочек из толстого металла. Отрежь у бочки верхнюю крышку. Сложи на дно бочки сухие ветки и подожги. Выполнять эту процедуру нужно осторожно и по возможности в сухую безветренную погоду.

   Огонь удалит все следы масла, но без дополнительного покрытия и ухода такая бочка очень скоро покроется ржавчиной. Когда бочка остынет, пройдись по ее внутренней поверхности щеткой, а затем покрась, как мы уже раньше описывали.

Новая жизнь двухсотлитровых металлических бочек

Как видишь, поделки из металлической бочки полезны, очень разнообразны и найдут применение буквально в любом хозяйстве.

Автор статьи

Николай Ладуба

Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

➤ Коптильня своими руками или домашняя коптильня для рыбы

Расскажем как изготавливается домашняя коптильня своими руками. Причем затраты на её изготовление будут самые минимальные, а коптильня для рыбы получается высокого качества.

Что понадобится для работы

Пусть кому-то покажется такая коптильня из бочки и не очень эстетичной с внешнего вида.  Поверьте, свои функции по копчению рыбы она выполняет великолепно, её себестоимость минимальна и требует только немного труда.

Итак, для изготовления такой коптильни нам понадобятся несколько десятков кирпичей, небольшой лист металла, металлическая двухсотлитровая бочка, две петли и две ручки. Причем в зависимости от того хотите ли Вы получить коптильню для рыбы холодного копчения или горячего, просто потребуется разное количество кирпичей для дымохода.

Я делал коптильню полугорячего копчения. Температура в зоне копчения 70-90˚С при длине дымохода один метр. Время приготовления рыбы среднего размера – час, полтора. Сделав дымоход короче – можно получить коптильню горячего копчения, через 20 минут ароматное блюдо можно подавать на стол. Можно сделать так, чтобы была коптильня холодного копчения с температурой дыма 30-40˚С и временем копчения сутки, двое. Для этого необходимо удлинить дымоход до 5-6 метров. Проходя такое расстояние по дымоходу, дым успевает остыть.

Всё зависит от желания и вкусовых пристрастий, изготавливаться и собираться домашняя коптильня для рыбы будет одинаково. Отличие будет только в длине дымохода.

Домашняя коптильня своими руками. Изготовление и монтаж

Шаг 1.  Размечаем места резов на бочке:

• бочка (сама ёмкость для копчения) у нас будет располагаться горизонтально, и наша цель отрезать в длину 1/3 часть (крышку коптильной камеры). Диаметр бочки 580 мм. С торцевых сторон откладываем 195 мм и размечаем линию реза по торцам бочки.

• размечаем линии реза по бокам бочки соединяя отметки с правого и левого торца.

Шаг 2.  Размечаем с правой и левой стороны бочки отверстия под ручки крышки, чтобы удобно было открывать и закрывать камеру копчения.

Шаг 3. По размеченным отметкам сверлим отверстия для крепления ручек.

Шаг 4. При помощи болгарки или лобзика с пилкой по металлу прорезаем одну боковую сторону бочки по размеченной линии.

Шаг 5. Размечаем места расположения петель и места их крепления на прорезанной боковой стороне бочки.

Размечаем местоположения одной петли, позиционируя её относительно торца бочки. Аналогично поступаем со второй петлей, позиционируя её относительно другого торца бочки.

Шаг 6. Сверлим отверстия для крепления петель.

Шаг 7. С помощью заклёпочника крепим петли по размеченным местам.

Можно вместо заклепочника воспользоваться простыми болтиками с гаечками.

Шаг 8. При помощи болгарки по размеченным линиям отрезаем окончательно 1/3 бочки.

Шаг 9. Закрепляем в просверленных отверстиях ручки.

Крышку коптильни для рыбы можно поднять и попробовать работоспособность всей конструкции.

Шаг 10. На месте будущего расположения домашней коптильни выкладываем из кирпича топку и дымоход необходимой длины, в зависимости от типа коптильни.

Я использовал обычный красный обожженный кирпич, скрепленный между собой глиной.

Шаг 11. Монтируем нашу камеру для копчения к дымоходу.

Шаг 12. Размечаем входное отверстие для дыма в коптильной камере.

Шаг 13. При помощи болгарки или лобзика с полотном по металлу прорезаем входное отверстие.

Шаг 14. Размечаем место расположения вытяжной трубы из коптильной камеры.

Если входное отверстие мы размечали и прорезали снизу, то отверстие под вытяжную трубу делаем сверху и в противоположной стороне камеры для копчения. Таким образом, дым будет равномерно протягиваться через весь объем камеры.

Шаг 15. При помощи электрического лобзика выпиливаем отверстие под вытяжную трубу.

Шаг 16. В вытяжной трубе сверлим 4 отверстия на удалении 50 мм от торца и вставляем опорную проволоку длиной больше диаметра трубы на 50 мм.

Примеряем нашу вытяжную трубу к камере для копчения.

Шаг 17. Прорезаем канавки для поперечных планок в камере для копчения и размещаем поперечные планки, на которые будет опираться решетка для рыбы.

Шаг 18. Устанавливаем нашу камеру на постоянное место и крепим её проволокой с четырех сторон к земле для предотвращения переворачивания.

Шаг 19. Закрываем дымоход, перекрывая его кирпичами, а камеру горения, положив сверху лист металла.

Наша домашняя коптильня для рыбы готова, можно опробовать её в действии. Несмотря на то, что шагов по изготовлению коптильни своими руками много, на самом деле вся работа у меня заняла один день.

Надеюсь, и у Вас всё получиться быстро и легко. Если возникнут вопросы, с удовольствием всем отвечу в комментариях.

Рецепт приготовления рыбы

И напоследок рецепт, как приготовить рыбу полугорячего копчения:

• Свежую рыбу пересыпаем в емкости солью и оставляем на 10 -12 часов в зависимости от размера. Рыбу не чистим и не потрошим. В таком виде она после копчения будет сочной и нежной.
•  После того, как рыба просолится, хорошенько промываем её водой.
• Растапливаем нашу домашнюю коптильню для рыбы и добиваемся стабильного дыма без огня.
• Раскладываем на решетку в камере копчения рыбу и готовим её в течение часа, полтора. Рыбу покрупнее кладем ближе к входному отверстию дымохода, помельче – ближе к вытяжной трубе.

Вкусная, ароматная, сочная, жирненькая рыбка готова.

Пошаговая инструкция по самостоятельному выбору и установке унитаза Биметаллические радиаторы: современное и практичное решение

Двуствольный курильщик без сварки (и как его использовать): 20 шагов (с изображениями)

Что хорошего в двуствольном курильщике, если вы не знаете, как им пользоваться?

Из этого видео вы узнаете, как пользоваться двуствольным курильщиком. Имейте в виду, что вам придется «выучить» своего курильщика, но основные шаги те же.

*** ВИДЕО НА ЭТИХ ВЫХОДНЫХ СЛУЧАЙНО ***

*** ОБНОВЛЕНИЕ! Видео все еще ожидает рассмотрения. У меня возникли трудности с моей старой копией Adobe Premiere (очевидно, она не любит Windows 7), поэтому мне придется приобрести новый пакет для редактирования видео.Надеюсь, что видео будет готово к следующим выходным. ***

Основы:

Поскольку, похоже, требуется стихийное бедствие, чтобы установить мое видео программное обеспечение на мой компьютер, я дам вам текстовые инструкции о том, как использовать курильщика, пока я не смогу запустить видео.

1.) Сушите мясо.
Я вижу, как многие люди просто выдергивают свое мясо из упаковки … к, это, вероятно, плохой выбор фразы, но не просто открывайте мясо и не начинайте натирать его сухой массой.Независимо от того, что это за мясо, высушите его, прежде чем начинать ароматизировать. Причина станет более очевидной на следующем шаге.

2.) Используйте жир в сухом растирании.
При копчении всегда можно добавить немного масла, чтобы оно не высохло. Вы можете использовать любой заменитель жира: оливковое масло, сливочное масло (хотя я бы не рекомендовал использовать сливочное масло из-за его температуры дыма около 250 ^o F и того факта, что возможны скачки температуры более 250 ^o F. предпочитаю аромат сливочного масла, могу я порекомендовать вам попробовать топленое масло?) Лично я предпочитаю использовать жир или жир бекона.Просто добавьте к жировой добавке соль (много соли) и протрите сухим жиром и протрите , что по всему мясу. Это поможет на нескольких уровнях. Во-первых, он будет связывать масла из вашего трения (от которого и исходит ваш аромат) с жирами кожи и мраморностью мяса намного лучше, чем один только сухой натер, а дополнительный жир предотвратит высыхание мяса. .

3.) Все готовится при одинаковой температуре.
В идеале вы хотите, чтобы все готовилось при температуре от 220-225 ^до F.Чем меньше температура будет у вас, тем лучше будет результат. Но не слушает людей, которые пытаются сделать курение трудным. Мы делаем это с незапамятных времен ради «Летающего спагетти-монстра». Если неандерталец сможет справиться с этим с помощью пары камней и трехдневной туши, я почти уверен, что мы сможем справиться с этим с помощью электроинструментов. Если температура упадет до 215 в течение получаса или поднимется до 245 в течение 15 минут, это не пробьет дыру в пространственно-временном континууме, через которую демон перешагнет с единственной целью сбросить дуче прямо на него. ваше мясо.Почти все сайты и форумы, посвященные курению, которые я читал, притворяются, будто это ракетостроение, и это конец света, если температура колеблется. Это не так, не беспокойтесь об этом. Просто постарайтесь держать его в диапазоне 220, и все будет в порядке.

4.) Все готовится в разное время.
Как правило, рыба занимает около часа, курица — около 6 часов, ребра — около 7-8 часов (в зависимости от того, насколько вы хотите, чтобы они отвалились от кости), а на говядину — примерно столько же времени. иметь семью.Однажды я приготовил грудинку в течение 10 часов, и этого было недостаточно. Не поймите меня неправильно, это было восхитительно, но определенно не то, что должно было быть. Я читал, что они должны идти 18 часов, и я верю в это. Не менее болезненны и говяжьи ребра. Держите их примерно 12 часов, чтобы они действительно сломались. Практически все остальное (пикники из свинины, бостонские окурки и т. Д.) Попадет в диапазон 10-11 часов.

5.) Министерство сельского хозяйства США вам не друг! Внутренняя температура важна!
Вся идея медленного приготовления состоит в том, чтобы расщепить белки, которые скрепляют мясо, без потери целостности мясного вкуса.Фактически, это та же идея, что и приготовление «en sous vide», и именно здесь люди совершают самую большую ошибку. Федерально рекомендованная температура для приготовления курицы составляет 165 ^o F, поэтому существует значительный соблазн влепить термометр в курицу и подождать, пока он достигнет 165 ^o F, и прекратить работу. Эти номера были предназначены для непрофессионала. По сути, для того, чтобы какой-нибудь болван, который обычно спрашивает, «не хотите ли вы с этим картошку фри», мог держать это прямо.Бактерии не живут и не размножаются при 164 градусах, а затем внезапно разрушаются при 165. Дело в том, что как только вы достигаете 105 градусов, бактерии начинают ослабевать. (Вот почему наши тела действительно вызывают жар, когда мы заражаемся инфекцией). При 135 градусах они начинают умирать, а при 145 градусах они умирают быстро, почти стерилизуя курицу в течение 10 минут. Если вы на самом деле дождетесь, пока внутренняя часть вашей курицы достигнет 165, вы высушите ее, потому что ей придется оставаться на на два часа больше , чем следовало бы.Как только он достигнет 145, просто дайте ему постоять примерно 20 минут при этой температуре, а затем удалите его. Дайте ему немного остыть (он сохранит эту внутреннюю температуру немного дольше), и вы готовы к употреблению, и это совершенно безопасно . Это в основном , только правило для птицы , так как ваше другое мясо вы хотите получить до отметки 180-185 градусов. На этом уровне они начнут разваливаться.

6.) Используйте угольный дымоход.
Когда вы впервые начинаете курить, купите простой угольный дымоход. Все, что вы сжигаете в курильщике, будет влиять на вкус пищи, даже если продавцы угольной жидкости для освещения на нефтяной основе настаивают на том, что это не так. Он вам не нужен, и за то, что вы потратите на несколько бутылочек с жидкостью для зажигалок, вы можете получить простой угольный дымоход. Они отлично работают каждый раз, даже при сильном ветре. Чего я не могу сказать о жидкости для зажигалок. Дополнительно есть следующий пункт:

7.) Не использовать древесно-угольные брикеты.
Брикеты производятся разными собственными способами.У них есть связующие вещества, более легкие жидкости, подобные добавкам, и в «зеленых» сценариях они сделаны из обрезков пиломатериалов, которые могут иметь любое количество добавок. Кроме того, вы не знаете, из какого дерева типа они сделаны и какой аромат они придадут. (Я бы надеялся, что , что химические вещества, которые они откладывают, по крайней мере регулируются, но я не задерживаю дыхание. ) Кроме того, с этим курильщиком вы будете использовать обычную, настоящую твердую древесину, а это значит, что вам понадобится очень мало древесного угля. Так что продолжайте и потратитесь на настоящий древесный уголь из твердых пород древесины, который на самом деле поставляется кусками, которые выглядят как древесина.

8.) Используйте настоящие бревна для курения.
Идеальное бревно — это бревно годичной давности, которое можно разрезать и при этом видеть контрольные отметки, которые можно использовать для идентификации древесины. Например, у дуба есть те маленькие «пунктирные линии» (из-за отсутствия лучшего описания), которые вы должны увидеть, чтобы идентифицировать его. Всегда используйте твердую древесину, так как мягкая древесина имеет много сока и дает много креозота. По той же причине не используйте свежесрезанные зеленые поленья. Я также пошел в другом направлении и использовал бревна, которые были слишком сухими на до такой степени, что когда вы их раскалываете, они больше не выглядят как дуб. Еда, конечно, была еще съедобной, но на ней было немного сажи. Древесная щепа, даже замоченная в воде, просто загорится в таком большом и очень горячем курильщике. Маленькие куски дерева, которые можно положить в пакеты, почти так же плохи, они горят так быстро, что температуру трудно регулировать. Но годовалое бревно (или хорошо состаренное бревно) будет гореть медленно и медленно, с красивым ровным бело-голубым дымом. Я предпочитаю дуб, гикори и мескит, но на данный момент у меня остался очень старый дуб.Хотя это и не идеально, но это, конечно, не помешало мне его использовать. Я видел эти чугунные держатели для стружки, предназначенные для превращения угольного гриля в коптильню, и еще не имел возможности им воспользоваться. Я подозреваю, что для курильщика такого размера огромное количество чипсов, которое вам придется положить в эту маленькую коробку, будет нереалистичным.

РЕДАКТИРОВАТЬ: Итак, мы здесь примерно через год, и я должен сказать, что сделал полные 180 по этому конкретному пункту. (В конце концов, я сделаю надлежащую правку.) Кингсфорд делает отличный древесный уголь, который, как я обнаружил, просто повсюду легче регулировать как температуру, так и дым.Обернув несколько древесных стружек в прочную алюминиевую фольгу и поместив их достаточно близко к древесному углю, чтобы они сами превратились в древесный уголь, не расплавляя фольгу, вы получите аромат копчения твердой древесины, и это будет намного, намного проще. идеальный дым каждый раз.

Моя неопытность проявилась в этот момент, и пока я пытался оставаться тем, кого я считал курящим «пуристом», я обнаружил, что конечный результат в лучшем случае непредсказуем. После того, как мне пришлось выбросить целую партию ребрышек / курицы / пикников, которые были испорчены непослушной партией дров, я, наконец, уступил производимой стабильности древесного угля.Мой новый любимый метод — это так называемый метод «миньонов», когда я наполняю корзину брикетами древесного угля Кингсфорд Мескит, некоторые кладут рядом с ними обернутые фольгой щепки, а затем опускают сверху дымоход, полный зажженных углей. Я жду, пока не уляжется ранний «резкий» дым и внутренняя температура не достигнет диапазона 200, прежде чем положить мясо.

9.) Не курите ПРЕКРАСНО.
Не пугайтесь, если вы не видите выходящего дыма. Вы же не хотите, чтобы дым вылезал из курильщика таким образом.Дым должен быть легкой, устойчивой струйкой от белого до голубоватого оттенка. Он не должен быть похож на паровой двигатель, поднимающийся в гору, а больше на дымоход в хижине в лесу. (Видео здесь очень поможет.) Если дым зеленоватый, густой и темный, вам нужно все открыть и дать ему быстро сгореть. Этот дым выделяет креозот, которым покрывается ваша еда. Примите удар по скачку температуры и попытайтесь быстро сжечь древесину, а затем верните температуру под контроль с помощью вентиляции для кислорода.

10.) Используйте демпфер только в случае крайней необходимости.
Вентиляционное отверстие для кислорода должно быть вашим основным методом контроля температуры. Если вы обнаружите, что похожи на меня, и вы не торопились при изготовлении дымохода, и ваши уплотнения на топке ломаются из-за слишком большого количества тепла (все еще работают над этим), ваша топка будет продолжать получать слишком много воздуха даже только тогда, когда вентиляционное отверстие полностью закрыто, можно использовать заслонку для снижения температуры. Использование заслонки «заглохнет» дым в коптильной камере, и скопившийся дым начнет оседать на вашем мясе, образуя сажу.Плавный дым идеален. Хотя может показаться, что закрытие заслонки «задержит» тепло и должно повысить температуру, на самом деле все наоборот. Сам дымоход нагревается, вызывая восходящий поток (чем выше дымоход, тем сильнее восходящий поток), который полностью всасывает воздух через всю коптильню. Таким образом, воздух будет всасываться через вентиляционные отверстия, нагревать огонь, собирать дым и протягивать его через коптильню, над мясом и вверх по дымоходу. Использование демпфера убивает этот восходящий поток, и все начинает остывать.Опять же, используйте заслонку только в том случае, если вы уже запечатали топку, а температура все еще растет.

11.) Не бойтесь готовить в духовке.
Если вы похожи на меня, вы хотите быть пуристом и вынимать мясо прямо из коптильни и засовывать его себе в утробу, но если вы спешите, то это просто не совсем то, где это должно быть, вы можете достать его из коптильни и закончить в духовке при соответствующей температуре (около 300 для большинства вещей). Хотя это приведет к прилипанию мяса снаружи (что не так уж и плохо), таким образом вы сможете быстрее довести внутреннюю температуру до идеальных 180 градусов. Утверждают, что по прошествии первых 6 часов мясо все равно перестает поглощать запах дыма. Не знаю, правда ли это, но я раньше так доедала свинину, и получилось здорово.

12.) Вода не нужна, но не повредит.
Если у вас есть подходящее место, чтобы втыкать таз с водой в коптильную камеру, сделайте это, если ваша лодка плывет по нему.Просто убедитесь, что он не сидит под мясом и не собирает капли (если вы специально не пытаетесь приготовить копченую подливку). Капли должны стекать и стекать на кирпичи внизу, приправляя курильщика все больше и больше, чем больше вы его используете. (Не чистите его!) Вода поможет снизить вероятность высыхания мяса (чего мне еще не случалось), и теоретически она должна облегчить поддержание температуры (чего я особо не заметил. разница, я думаю, что огнеупорные кирпичи отлично справляются с этим). Я попробовал первые несколько жареных с кастрюлей с водой и очень буквально заметил разницу между и в конечном результате между этим и последующим копчением без воды. Тем не менее, при этом I будет использовать половину банки воды со свежими травами, запихнутыми в личное пространство курицы, при приготовлении курицы. Я всегда делал курицу таким образом, поэтому не знаю, насколько это влияет на влажность. (Тем не менее, определенно влияет на вкус!)

13.) Дайте курильщику быстро нагреться, когда вы закончите.
Если вы закончили курить, полностью откройте вентиляционные отверстия. Если в нем нет топлива, не помешает забросить полено. Идея состоит в том, чтобы нагреть верхнюю камеру до диапазона 275 или выше. Это гарантирует, что любые капли, упавшие на кирпичи, свариваются, улучшая приправу, и высыхают, получая при этом хорошее покрытие из дыма. Если вы налили в эту штуку невероятное количество соуса для барбекю, продолжайте и соскребите этот кусочек. Влага в верхней камере будет способствовать росту плесени, и если вы специально не ищете прививки при использовании коптильни, безопаснее всего нагреть ее до температуры, когда закончите.Теперь, реально, внутри курильщика невероятно враждебная среда для плесени и бактерий, я имею в виду, именно поэтому они коптили пищу в первую очередь. Но все же лучше перестраховаться, чем сожалеть, и это поможет вашему курильщику успокоиться.

Люди упоминали, что жир может заполнять дно камеры, пока не протечет в кострище, или что жир может прогоркнуть. Я не обнаружил, что из-за намеренного перегрева гриля по окончании работы это вообще не проблема. К настоящему времени жир сварился до хрустящей «скорлупы» на кирпичах, и ни один из них не попал в топку или не стал прогорклым.Я сообщу вам, если это изменится после того, как курильщика уложат на зиму.

Процесс:

Итак, следуя пунктам 6 и 7, начните работу с углем в угольном дымоходе, создав форму «пончика» из газеты, приклеивая ее снизу, сбрасывая угли сверху и зажигая бумага. Это довольно просто, но на YouTube есть много видео, если вам нужны разъяснения.

Как только угли в верхней части дымохода начнут бледнеть (около 10-20 минут), можно приступать к работе.Слейте раскаленные угли в корзину для угля, сделанную для топки. Встряхните их, чтобы они равномерно разложились, и налейте еще немного древесного угля, чтобы почти заполнить корзину. На этом этапе вентиляционные отверстия должны быть полностью открыты. * ПРИМЕЧАНИЕ. Прочтите предыдущую редакцию о том, как это изменилось.

Закройте все, пока ваша верхняя камера не нагреется до температуры. Используйте запасной кусок алюминиевого стержня и С-образные зажимы, чтобы зажать верхнюю крышку (возможно, не повредит сделать то же самое для топки. Попробую это сделать в эти выходные).Дайте ему достичь примерно 235-240, поскольку мы будем выделять большую часть тепла, когда добавляем мясо, и вы хотите, чтобы кирпичи могли быстро вернуть его к температуре.

Температура должна быть ровно в то время, когда уголь замедляет копчение. Так как дым от древесного угля также влияет на вкус мяса, поэтому мы используем только древесный уголь. Теперь поместите мясо в коптильню, закройте все и используйте C-образные зажимы, чтобы снова скрепить все это. Откройте топку и встряхните угли, чтобы убедиться, что они распределены равномерно. При курении вам нужна большая кровать из холодных углей, а не маленькая кровать из горячих углей . Это обеспечит лучший контроль температуры и задымления. Добавьте два небольших расколотых бревна (если у вас было круглое бревно размером около 6 дюймов, и разделите его на части, двух из них должно хватить).

Теперь следите за температурой и используйте вентиляционное отверстие (близко к холодному, открывать для нагрева) контролируйте температуру до диапазона 220-225 и поддерживайте ее в течение следующих трех часов. Используйте заслонку только в том случае, если она не работает.

Теперь пора выпить пива или 12.

Через 3 часа (или раньше, если вы обнаружите, что не можете поддерживать температуру до 220), пора бросить еще пару поленьев в огонь. Вы заметите, что каждый раз, когда вы добавляете дрова, требуется немного усилий, чтобы набирать температуру, но со временем вы научитесь с этим.

Сохраняйте этот шаблон до тех пор, пока еда не нагреется (используйте цифровой термометр), не пройдет нужное время (время очень щадящее) или вы слишком пьяны (затем назовите это неудавшимся экспериментом и уходите). в кровать).

Особая благодарность трем девушкам в моей жизни. Пенни и Сэнди за их помощь с инструкциями, а также моей жене, которая не только поддерживает мои сумасшедшие проекты, на завершение которых уходят месяцы, когда я обещал, что они будут завершены за выходные, помогла мне со сборкой и даже постоянно. делал круги взад и вперед, вверх и вниз по лестнице, чтобы сфотографировать меня, пока я пытался собрать все это воедино. Я люблю тебя, детка!

Лучшие курильщики барабанщика в 2021 году

Барабанные курильщики дают выдающиеся результаты с меньшими усилиями, чем курильщики большинства других типов древесного угля.

Если вы курите ребрышки, грудинку или курицу, барабанные коптильни обладают высокой производительностью и меньшим временем приготовления. Некоторые люди находят большой успех горячим и быстрым приготовлением в барабане, где вы можете приготовить целую грудинку упаковщика за меньшую часть времени.

Если у вас мало времени, наш любимый барабанщик — это (барабанная дробь) Classic Pit Barrel Cooker. Прочтите, чтобы узнать, почему мы считаем его лучшим выбором для большинства людей и какие еще варианты вы можете рассмотреть.

Щелкните, чтобы сразу перейти к каждой теме

Лучшие курильщики барабанщика на 2021 год

Вот наша подборка самых лучших барабанных курильщиков на рынке. От самодельных наборов для барабанных копчений до премиум-версий — вы обязательно найдете здесь свою идеальную пару.

1. Лучший в целом — 18,5-дюймовая классическая пит-бочка

Прочтите наш полный обзор.

Самая продаваемая 18,5-дюймовая Classic Pit Barrel — наша любимая курильница для барабанного копчения. Компания Pit Barrel Cooker Company, ветеран компании в США, уделяет особое внимание простоте использования этой популярной барабанной коптильни «установи и забудь».

Изготовлен из высокопрочной нержавеющей стали 18-го калибра, внутренняя поверхность покрыта фарфоровой эмалью, что обеспечивает превосходные результаты каждый раз и легкость очистки. Не нужно ополаскивать или мыть интерьер, просто выбросьте золу, и все готово.

The Pit Barrel готов к использованию прямо из коробки, просто прикрепите ручки, и вы можете начать курить, это так просто.

Без сложных датчиков или элементов управления, просто следуйте инструкциям и зажгите своего барабанного курильщика.Благодаря большому вертикальному подвесному пространству, вы можете даже выкурить до восьми стоек ребрышек за раз — идеально, когда у вас есть друзья или семейные встречи.

Доступно множество дополнительных аксессуаров, так что вы можете настроить свою установку, включая вешалки для индейки, вешалки для кукурузы и навесные решетки среди многих других.

Благодаря всесторонней тепловой динамике Pit Barrel на 360 градусов эта барабанная коптильня обеспечивает беспрецедентный вкус, когда соки из мяса падают на угли, создавая очень нежное мясо с характерным дымным вкусом. .Это, прежде всего, делает ее лучшим выбором для барабанной коптильни, наряду с ее беспрецедентной простотой использования, настройки и огромной мощностью по очень разумной цене.

Что нам нравится:

• Простота использования — Простой дизайн делает его отличным вариантом как для начинающих, так и для опытных пользователей.
• Высококачественная сборка. — Прочная нержавеющая сталь 18 калибра с покрытием из фарфоровой эмали.
• Простота настройки — Эта модель практически не требует времени, чтобы начать работу.Инструкции просты, и он готов к использованию прямо из коробки.
• Высокая вместимость — Большая вместимость позволяет легко разместить 8 стоек ребер.
• Легко чистить — Просто выбросьте золу, и готово. Ополаскивание не требуется.

Что нам не нравится:

• Крышка сильно нагревается — Подковообразные ручки выглядят великолепно, но будьте осторожны с ручкой крышки, так как можно очень сильно нагреться. Обязательно наденьте перчатки, прежде чем поднимать крышку!

2.Второе место — Gateway Drum, курильщик древесного угля, 55 галлонов,

Специально разработанная для максимального увеличения влажности и нежности вашего мяса, курительная машина Gateway Drum на 55 галлонов древесного угля занимает второе место.

Сочетая в себе исключительный вкус с простотой использования и высококачественными материалами, этот коптильня немного проиграл Pit Barrel, учитывая его гораздо более высокую цену при сопоставимых, хотя и превосходных результатах копчения.

Нельзя отрицать, что это по-прежнему один из лучших курильщиков барабанщика, если у вас есть лишние деньги.

Что действительно отличает эту барабанную коптильню, так это ее первоклассная конструкция. Изготовленный из прочной стали, он имеет промышленное лакокрасочное покрытие, способное выдерживать температуру до 1000 градусов по Фаренгейту.

Этот курильщик определенно рассчитан на длительный срок службы. Поставляется в сборе со сварными деталями; даже ручки надежно приварены.

Вы можете увидеть Gateway в действии в этом видео, где Дин из Schuey’s BBQ (и нашего собственного канала на YouTube) готовит полную грудинку за пять часов.

Благодаря большой съемной корзине для огня этот коптильня может работать до 14 часов на одной корзине с углем — намного дольше, чем у большинства других. Это дает вам больше времени, чтобы заняться своим мясом и получить удовольствие от общения.

В этом коптильне большой емкости также достаточно места с 462 квадратными дюймами рабочей зоны на решетке, которая может быть увеличена до 1386 квадратных дюймов с дополнительной покупкой двух дополнительных решеток.

Даже если у вас есть огромная толпа, которую нужно накормить, дымовая печь на древесном угле Gateway Drum более чем справится с этой задачей благодаря своей выдающейся мощности, длительному времени горения и прочной конструкции.

Несмотря на то, что он не самый легкий, его съемные колесики позволяют легко его перемещать.Кроме того, в отличие от Pit Barrel Cooker, он также оснащен датчиком температуры, установленным по центру, а также регулируемыми воздухозаборником и верхними выхлопными трубами для лучшего контроля температуры .

Что нам нравится:

• Большая мобильность — Съемные ролики позволяют легко перемещать эту модель.
• Долговечность — Прочная стальная конструкция с промышленным лакокрасочным покрытием.
• Продолжительное время приготовления — Копчение до 14 часов на одной корзине с древесным углем.
• Большая рабочая зона — Имея три уровня готовки, она имеет большую площадь готовки 462 квадратных дюйма, которую можно дополнительно расширить за счет дополнительных решеток.
• Датчик температуры, установленный по центру — Следите за температурой с помощью этого большого, четко расположенного указателя температуры.

Что нам не нравится:

• Дорогой — Эта модель дорогая. Но если вы ищете долговечность и конструкцию премиум-класса, вы согласитесь, что это того стоит.

3. Самый универсальный — курильщик барабана Joe’s Bronco из Оклахомы

Если вы ищете высокоэффективную барабанную коптильню, которую можно также использовать в качестве гриля, то универсальная барабанная коптильня Bronco Drum Smoker от Oklahoma Joe должна быть первой в вашем списке.

Имея место для копчения до девяти решеток ребрышек, если вы хотите использовать его в качестве гриля, просто переверните рассеиватель тепла, приклейте корзину, и у вас будет отличная высота для обычного приготовления на гриле.

Помимо большой универсальности, этот барабан для копчения обладает множеством функций, которые вы не ожидаете найти в его низкой и средней ценовой категории.

Во-первых, эта модель обеспечивает отличный контроль температуры благодаря регулируемым впускным и выпускным патрубкам. Это позволяет готовить как медленно, так и медленно, или горячо и быстро, в зависимости от ваших потребностей.Корзина с углем горит до 12 часов, поэтому она также является хорошим выбором для курения в течение всего дня.

Среди других приятных дополнений — прикроватный столик — отличное дополнение, которое действительно помогает, когда вы загружаете его грудой мяса. Большие колеса позволяют легко перемещаться к идеальному месту для курения, а индексированные кронштейны для вешалок позволяют установить вешалки на идеальной высоте, предотвращая любое раскачивание — идеально для больших и тяжелых порезов, таких как грудинка.

От целых цыплят до морепродуктов, от овощей до говяжьей грудинки, если вы любите готовить огромный выбор различных блюд, то коптильня Bronco Drum Smoker от Oklahoma Joe не только дает вам возможности и универсальность, но и упрощает и веселье.

Более того, Bronco позволяет добиться большей степени контроля, чем у большинства других курильщиков барабанного типа, а также обеспечивает отличное соотношение цены и качества.

Что нам нравится:

• Комбинированная модель гриля и коптильни — Комбинация гриля и коптильни обеспечивает большую универсальность приготовления в одном устройстве.
• Удобный боковой столик — Увеличивает доступное пространство для подготовки для легкой загрузки.
• Большие колеса для удобства передвижения — Курильщики тяжелые.Эта модель имеет большие колеса, которые облегчают вам перемещение в нужное место.
• Длительное время горения — Горит до 12 часов на одной загрузке древесного угля.
• Регулируемые впуск и выпуск — Делает регулирование температуры простым и эффективным.

Что нам не нравится:

• Отставание термометра — Циферблатный термометр немного отстает от фактической температуры, как и многие встроенные датчики.Однако, поскольку Bronco имеет откидную крышку с прокладкой, вы можете использовать цифровой термометр для получения высокоточных показаний. Просто пропустите его под прокладкой, и он не будет мешать закрытию крышки, а кабели не защемятся.

4. Создайте свой собственный комплект с набором для переоборудования барабанов — DIY Drum Smoker Kit от Big Poppa

Если вы удобный человек, который получает удовольствие от конструирования вещей и экономит кучу денег в процессе, то эта самодельная курильница для барабана от Big Poppa Smokers вполне может стать для вас лучшей курильщиком для барабана.

Все, что вам понадобится, — это набор, бочка на 55 галлонов пищевого качества, дрель, некоторые основные ручные инструменты и, возможно, некоторое дополнительное оборудование, чтобы создать своего собственного Уродливого курильщика барабана по выгодной цене, не тратя время на поиски. штук или пытаясь усовершенствовать свой собственный дизайн.

Вы можете увидеть на изображении выше все различные части комплекта. Есть даже открывалка для бутылок, чтобы вы могли освежиться во время курения.

Если вы хотите увидеть, что такое сборка, в этом видео рассказывается обо всем, что вам нужно сделать.

Что нам нравится:

• Простота установки — Этот набор позволяет легко создать своего собственного курильщика с помощью нескольких необходимых инструментов.
• Пакет для экономии денег — Кто не любит экономить? Этот комплект предлагает отличный способ завести курильщика самому, не разбивая банк.
• Высокоэффективные результаты — После сборки этот комплект создает коптильню, которая может работать до 30 часов при температуре 200 градусов по Фаренгейту.
• Широкий выбор надстроек — После сборки вы можете модифицировать свою курильщицу с помощью множества классных аксессуаров.

Что нам не нравится:

• Необходимо найти собственный барабан — Хотя вы можете купить барабан на веб-сайте, вам гораздо лучше найти собственный барабан, иначе вы не сэкономите денег по сравнению с другими курильщиками в этом руководстве.

5. Лучший маленький барабан — 14-дюймовая пит-бочка Junior

14-дюймовая барабанная печь Pit Barrel Cooker Junior — наш лучший маленький барабанный медиатор, дающий те же отличные результаты, что и наш любимый барабан-коптильня Classic Pit Barrel Cooker, но с меньшей емкостью и большей мобильностью.

Если вы ищете барабан-курильницу, которая хорошо сделана, по отличной цене, которую легко упаковать и взять с собой, будь то к дому друга или на пляж, то Pit Barrel Junior — это то, что вам нужно. лучшая модель.

Имея те же характеристики, что и Classic, Junior легче, его намного легче поднимать и транспортировать. Junior работает около шести часов при температуре 225 градусов по Фаренгейту при полной нагрузке, по сравнению с восьмичасовым временем работы Classic.

Несмотря на то, что он меньше по размеру, Junior может приготовить целую индейку или шесть решеток за один прием, что идеально подходит для групп членов семьи или друзей.

Известный своей ароматной и нежной кулинарией, Pit Barrel Junior — отличный выбор, если вы хотите получить все характеристики Classic, но не нуждаетесь в такой большой емкости.

Его легко установить и использовать, поскольку он готов к работе прямо из коробки, просто закрепите его на ручках и зажгите, чтобы начать курить.Как только он нагреется до температуры, вы можете просто «установить и забыть» для беспроблемного и легкого курения, где бы вы ни находились.

Эта высококачественная, простая в использовании барабанная коптильня на сегодняшний день является лучшей моделью барабанной дробилки. Это также отличное соотношение цены и качества, и его можно настроить с помощью широкого спектра дополнительных надстроек и фирменных товаров.

Более того, это один из самых простых способов очистки: просто вылейте золу, и все готово — промывка не требуется. Это делает его лучшим курильщиком для курения, кемпинга или однодневной поездки.

Что нам нравится:

• «Установи и забудь» — очень проста в использовании — Простой дизайн делает его отличным вариантом для новичков.
• Высококачественные материалы — Прочная, долговечная конструкция.
• Большая вместимость — Вмещает до шести стоек ребер за один сеанс.
• Легко очищается — Промывка не требуется. Просто выбросьте золу, и можно снова идти.
• Быстрая и простая установка — Эта модель готова к приготовлению прямо из коробки, поэтому вы можете сразу приступить к курению, не теряя времени.

Что нам не нравится:

• Ручка становится невероятно горячей — Как и ее старший брат, Classic, ручка крышки-подковы нагревается докрасна, поэтому всегда держите перчатки наготове, проверяя готовность.

Кому стоит купить барабан-курильщик

Барабанные курильщики

очень просты в использовании, что делает их отличным выбором для тех, кто не курит впервые.

Они также являются отличным выбором для опытных профессионалов или тех, кто любит получать удовольствие от своей компании и не быть привязанным к ежедневной проверке своего мяса.

Благодаря большим корзинам для угля, большинство курильщиков барабанного типа нужно зажечь только один раз, что дает вам больше времени, чтобы сосредоточиться на других элементах, а также на ваших гостях.

Благодаря своей впечатляющей мощности, барабанные коптильни — естественный выбор для тех, кто регулярно готовит для больших групп. Поскольку они, как правило, готовятся быстрее, чем многие другие стили, они также могут быть хорошим вариантом, если вы больше не можете проводить все выходные, куря грудинку.

Барабанный коптильня по-прежнему будет производить ароматное нежное мясо, только намного быстрее, чем на стандартном гриле.

На самом деле, их конструкция специально предназначена для приготовления более нежного мяса с помощью соковыжималок, поскольку влага из мяса капает прямо на угли и создает увлажняющий дымный ароматный туман, который предотвращает высыхание мяса.

Учитывая их простоту использования, высокую производительность и почти гарантированные всегда отличные результаты дегустации, мы думаем, что каждый может получить выгоду от наличия барабанной коптильни.

Как работают курильщики барабанного типа?

Конструкция похожа на веерные курильщики «пули», такие как Weber Smokey Mountain, но вам не нужен поддон для воды.

Барабанные курильщики

имеют в нижней части небольшое вентиляционное отверстие, которое снабжает горящий уголь кислородом.

Размер этого вентиляционного отверстия можно регулировать для изменения температуры внутри барабанного коптильни. Когда воздух нагревается, он поднимается, проходит над мясом и выходит через небольшое отверстие в верхней части коптильни. Это заставляет больше воздуха попадать в барабан внизу, и процесс повторяется.

Это связано с тем, что мясные соки, жиры и приправы стекают на угли, где они плавятся, образуя увлажняющий туман, который сохраняет ваше мясо влажным и придает дополнительный аромат.

В чем разница между курильщиком в барабан и курильщиком, подобным Weber Smokey Mountain?

Оба являются вертикальными курильщиками, которые похожи по форме и размеру, но на самом деле существует множество различий между курильщиками барабанчика и курильщиками бочонка, такими как Weber Smokey Mountain.

• WSM имеет поддон для воды и предназначен для медленного и медленного приготовления. Барабанные курильщики готовят быстро и горячо, используя прямой огонь. Это серьезная разница, которая определенно повлияет на то, как вы используете коптильню, а также на время приготовления.

• Барабанные курильщики, как правило, приобретают более сильный аромат, поскольку мясные соки капают на угли и снова готовятся на пару для придания аромата мясу. Тем не менее, вы можете вынуть емкость для воды из WSM и использовать ее аналогично барабанному курильщику.

• Курильщики бочонка, как правило, более подвижны и легче передвигаются, чем курильщики бочонка. Обычно курильщик для бочки обычно разбивается на несколько частей, тогда как курильщик для бочки — это одна большая бочка. Это упрощает установку, перемещение и очистку.

• Благодаря большому вертикальному пространству барабанные коптильни идеально подходят для подвешивания крупных отрубов, особенно решеток с ребрами.

Благодаря более быстрому приготовлению, вы также можете предпочесть барабан-коптильню, когда у вас нет полного дня, чтобы сэкономить на курении, но вы все же хотите насладиться вкусными ребрышками, окурком или грудинкой домашнего копчения.

На что обратить внимание перед покупкой

Готовы купить себе барабан для курильщика? Вот все, что вам нужно учесть, прежде чем сделать выбор.

Прочность и конструкционный материал

Вы хотите, чтобы ваша барабанная коптильня использовалась долгие годы, поэтому важно выбрать очень прочную модель, изготовленную из прочных материалов.

Большинство из них изготовлены из высокопрочной стали, часто с покрытием, устойчивым к атмосферным воздействиям, чтобы ваш барабан-курильщик мог выдержать непогоды.

Некоторые версии поставляются с внутренним покрытием с покрытием, популярным является фарфоровая эмаль. Это защищает барабан, улучшает удержание тепла, а также облегчает чистку коптильни.

Вам также следует проверить, из чего сделаны различные ручки, решетки и подвесные стержни, чтобы убедиться, что они одинакового высокого качества.

Размер

Поскольку курильщики бочки основаны на барабанах, наиболее популярными размерами являются бочки на 55 и 30 галлонов. Однако вы также можете найти модели меньшего размера, такие как Pit Barrel Junior, в котором используется бочка на 16 галлонов.

В то время как модели меньшего размера имеют меньшую вместимость, их легче перемещать и они могут стать отличным выбором для прогулок и кемпинга, а также для поездок на пляж или к дому друга.

Еще одно соображение, о котором следует помнить, заключается в том, что у более крупных моделей будут большие пожарные корзины, в которые поместится больше углей. Это означает, что некоторые из более крупных версий будут гореть значительно дольше.

Цена

Несмотря на недавний всплеск популярности, цены на сигареты большинства курильщиков-барабанщиков умеренные.

Хотя вы можете заплатить больше за дорогие модели, вы не получите такого же улучшения производительности с ценой, как со среднестатистическими курильщиками.Хотя более дорогие модели могут иметь дополнительные функции, обычно вы можете курить так же хорошо и так же легко, как и в средней или более дешевой модели.

Если цена является проблемой, вы всегда можете сделать собственный барабан для копчения и сэкономить несколько сотен долларов. Благодаря своей простой, но эффективной конструкции, барабанные коптильни являются одним из немногих приборов для приготовления пищи на открытом воздухе, производительность которых не зависит от цены.

У большинства моделей также есть возможность приобрести дополнительные аксессуары для коптильни, такие как навесные решетки, вешалки для корзин и даже решетки для гриля, чтобы вы могли настроить барабан-коптильню по мере того, как вы привыкнете использовать ее, для получения высоко персонализированной модели, полностью адаптированной к вашим требованиям. потребности.

Завершение

Лучшая барабанная коптильня с точки зрения простоты использования, емкости и цены, без сомнения, является Pit Barrel Classic.

Готов к использованию прямо из коробки, вы можете просто установить и забыть о нем для получения выдающихся результатов. Его всесторонняя тепловая динамика на 360 градусов обеспечивает превосходный вкус и нежное сочное мясо. Кроме того, его очень легко чистить, так как его внутренняя часть не требует смывания.

Если у вас есть бюджет, то популярная курительная машина Gateway Drum Smoker с большой бочкой емкостью 55 галлонов станет хорошим выбором для приготовления пищи для больших групп.Это очень стильная модель, изготовленная из высококачественной стали и покрытая матовой краской промышленного класса.

Для бюджетного выбора, Pit Barrel Junior является наиболее мобильным, идеальным для того, чтобы взять с собой хвост или отправиться к друзьям и семье, с высокими уровнями производительности и простотой использования более крупной версии Classic.

Планы барабанного гриля

Из этого туториала по сборке барабанного гриля вы узнаете, как легко построить 55-литровую бочку для барбекю.

Для создания этой сборки вам потребуется опыт и инструменты, необходимые для сварки и резки металла.

Вы можете найти стальные бочки на 55 галлонов бесплатно или по небольшой цене, выполнив поиск на Craiglist.org или заглянув на свалку металлолома. Кто-то всегда хочет избавиться от этих вещей.

Также убедитесь (я имею в виду 100%), что ствол, который вы используете, был тщательно очищен от всех опасных материалов внутри и снаружи перед тем, как резать или сваривать его.

Необходимые материалы:

• Стальной барабан на 1–55 галлонов (ПИЩЕВОЙ СОРТ).
• 11 футов горячекатаной стальной квадратной трубы: 1 дюйм X 1 дюйм X 0,12 дюйма (калибр 11).
• 38,5 футов горячекатаной плоской стали: ¼ ”X ¾” X 38,5 ”.
• Деревянный дюбель диаметром 1-1 / 2 дюйма, 4,5 дюйма.
• 1 — Болт с шестигранной головкой ¼-20 X 5-1 / 4 ”LG SS.
• 1 — Гайка желудя ¼-20 SS.
• Дверная петля 2–3 x 2 дюйма для монтажа на поверхность.
• Листовой металл с алмазным расширением 1–24 дюйма X 3/4 дюйма X 8,5 дюйма.
  

Отдельные листы:

Как построить барабан-гриль на 55 галлонов за 10 довольно простых шагов!

Шаг 1: Разметьте стальной барабан на четверти и вырежьте четверть секции.

Шаг 2: Вырежьте всю металлическую заготовку для этого проекта в соответствии с приведенным выше чертежом листового металла.

Шаг 3: Отрежьте два рычага ручки гриля нужной длины и просверлите отверстие в каждой части в соответствии с чертежом.

Шаг 4: Отрежьте фактическую ручку барабанной решетки до нужной длины и просверлите отверстие по частям в соответствии с чертежом.

Рычаг ручки гриля:

Ручка гриля:

Шаг 5: Вырежьте листовой металл с алмазным расширением в соответствии с чертежами ниже: основная решетка, решетка полки и две решетки полки 2.

Решетка:

Решетка для полки 1:

Решетка для полок 2:

Шаг 6: Теперь сварим каркас барабанной решетки.Соберите все детали из вырезного листа выше и разложите их на сварочная поверхность.

Позиционирование четырех частей FC-2 и двух частей FC-5 и закрепки приварите эти детали в соответствии с чертежом под названием «DG Frame» , который находится ниже.

Установите две части FC-2, две части FC-4 и приварите их прихваточным швом в соответствии с чертежом под названием «DG Frame ».

Соберите обе сварные детали, четыре детали FC-6 из отрезного листа, решетку полки и две решетки полки 2 и поместите их на сварочную поверхность.

Приварите эти детали прихваточным швом в соответствии с чертежом под названием «DG Frame Welds» под иллюстрацией.

Сварные швы рамы DG:

Свяжите рисунки сварных конструкций ниже с этой таблицей.

data-ad-format = «horizontal»>

Дважды проверьте все соосности и завершите сварку.

Шаг 7: Соберите большую часть стального барабана и две части FC-1, две части FC-3 и решетку. Поместите их на сварочную поверхность.

Приварите эти детали прихваточным швом в соответствии с чертежом под названием ‘DG Welds ‘ и ниже на рисунках.

Дважды проверьте все соосности и завершите сварку.

DG Сварные швы:

Сделайте перекрестную ссылку на сварные детали, показанные ниже, с этой таблицей.

Шаг 8: Соберите небольшую часть стального барабана и две части рукоятки, рукоятку, шестигранный болт LG SS ¼-20 X 5-1 / 4 дюйма и гайку для желудей ¼-20 SS.Затем разместите эти детали на сварочной поверхности.

Приварите прихваточными швами рычаги рукоятки на месте в соответствии с прилагаемым чертежом под названием «DG Top Welds» , который находится ниже.

Закрепите рукоятку на рычагах с помощью болта.

Дважды проверьте все соосности и завершите сварку

DG Top Welds:

Сделайте перекрестную ссылку на сварные детали, приведенные ниже, с этой таблицей для сборки ручек крышки гриля.

Шаг 9: Соберите детали для DG Welds и DG Top Welds вместе с обеими петлями.

Установите эти детали на место и приварите их прихваточным швом в соответствии с рисунками под названием «DG Welds» выше.

Убедитесь, что дверная петля в сборе работает правильно.

Двойная проверка центровки и завершение сварных швов.

DG Top Welds:

Сделайте перекрестную ссылку на сварные детали, показанные ниже, с этой таблицей.

Шаг 10: Соберите и завершите сварные детали для сварных швов барабанной решетки и рамы барабанной решетки и поместите решетку наверх рамы в соответствии с рисунком под названием «Барабанная решетка на 55 галлонов» ниже и закрепите прихваточным швом.Проверьте центровку и приварите.

Барабанный гриль на 55 галлонов!

Пожалуйста, дайте мне знать ваши отзывы об этом проекте по сварке барабанной решетки. Я знаю, что следить за этим непросто, потому что это веб-страница. Однако у нас есть 20-страничный набор планов, которым легче следовать, потому что это PDF-файл, и вы можете их распечатать. Также для каждой сварной детали есть немного больше деталей.

Пожалуйста, поделитесь, если вы думаете, что это был хороший урок. Спасибо!

data-ad-format = «horizontal»>

Двухствольное барбекю Big Baby

Этот дизайн из книги «Реальный Барбекю »Грега Джонсона и Винса Стейтен.Их философия в отношении Big Baby заключается в том, чтобы возьмите то, что более или менее валяется повсюду, и превратите его в курильщика, который работает на те же принципы, что и профессионалам за 1600 долларов. Вы можете увидеть похожий дизайн адаптировано из этого Джона «Смоки» Митчелла для его плиты Little Round Top.

Основная функция первоклассного барбекю курильщик должен держать вверенное ему мясо отдельно от огня и направлять тепло и все же на пути горячего воздуха и дыма, которые придают ему его аромат.Большой ребенок делает это путем сжигания дров в ее нижнем бочонке и использования верхнего бочонка для сдерживания мясо и направить дым. Верхний бочонок также служит большой автономной капельницей. сковорода, улавливающая мясные соки. И вентиляционные отверстия и заслонки, расположенные по всему пути прохождения воздуха. означают, что огонь можно точно контролировать, не давая ему погаснуть или вспыхнуть.

Помимо двух бочек емкостью 55 галлонов, «Уловка» для курильщика заключается в использовании комплектов для дровяной печи, предназначенных для преобразования из таких бочек в дешевые печи для обогрева складских помещений и тому подобное.В комплекты входят дверь чугунная, ножки чугунные для крепления коптильни, опоры чугунные для подключения нижний барабан к тому, что над ним, плюс дымоходы для соединения двух барабанов. От оборудования магазин или магазин дровяной печи, вы бросаете какие-то заслонки и пару аккуратных дымовых труб для каждого конца, чтобы дым выходил из верхнего барабана.

Строительство Big Baby

Прежде чем начать, убедитесь, что у вас есть вещи, которые вам понадобятся.Барабаны можно найти примерно за десять или двадцать долларов; печные комплекты (нужно два) можно приобрести в строительном и дровяном магазинах или по почте. заказ от компании Northern Hydraulics, 801 E. Cliff Rd., P.O. Box 1219, Burnsville, ME 55337, для меньше сорока или пятидесяти долларов. Две поверхности гриля размером двадцать два на пятнадцать дюймов могут быть в магазине барбекю за двадцать пять долларов или около того. Добавьте болты, скобы, петли, дымовые трубы, огнеупорные кирпичи, краска и т. около ста пятидесяти долларов, больше, чем цена простого крытого гриля, но значительно меньше, чем стоимость бомбардировщика B1, который, кстати, просто ужасен. работа на стойке ребер.

Шаги просты: сначала покрасьте бочки, затем начните резать их сабельной пилой. Используйте свежее лезвие для резки металла (спросите парня в хозяйственном магазине или в пункте проката инструмента для одного) и приготовьтесь к жестокому раздражающий шум, примерно такой же, как у пятисот младенцев с коликами при крупе. Cuttin через из пустотелого барабана с помощью сабельной пилы будет достаточно ракетки, которую вы, возможно, захотите рассмотреть беруши. Или самоубийство. Но проявите настойчивость и сделайте отверстие для противопожарной двери на одном конце нижний ствол и соответствующие отверстия в обоих стволах для соединяющих их дымоходов.Отрежь верхнюю бочку пополам по горизонтали, отложив верхнюю половину в сторону. Затем сделайте свое бурение и монтаж и завинчивание, соблюдая указания в комплекте дровяной печи всякий раз, когда соответствующий. В основном, вы хотите установить нижний ствол на его ножки (и мы рекомендуем соединяя их с парой двух на четыре для более прочной основы), а затем установите огонь дверь к нему, а затем соединительные опоры и два дымохода (не забудьте вставить амортизаторы перед тем, как прикрутить болт на верхний ствол).Затем вы добавляете верхний ствол, скрепляя болтами опоры и дымоходы между ними. В этот момент положите верхнюю половину верхнего ствола. на месте и разметьте отверстия для петель и ручек. После того, как крышка будет на месте, вы можете просверлите отверстия и закрепите болтами небольшую цепочку, чтобы крышка не опрокинулась назад. Примерно сейчас вы можете использовать сабельную пилу в последний раз, чтобы вырезать отверстия на обоих концах дна. половину верхнего ствола и установите две дымовые трубы (опять же, не забудьте эти заслонки).Просверлите отверстие для термометра (недорогой ледяной термометр с циферблатом отлично подойдет, и даже включает зажим, который будет удерживать его на месте). Выровняйте нижнюю часть нижнего ствола с огнеупорным кирпичом, который не дает ему прожечь. Затем просверлите и установите кронштейны которые поддерживают поверхности гриля, ставят этих щенков на место и называют одного из них молодцы, которые дрова доставляют. Вы готовы к барбекю!

Этого курильщика лучше всего эксплуатировать негорючая поверхность, от простой грязи до бетона.Младенец сидит немного низко к земле, и ее топка нагревается больше, чем клещ, так что она пошлет любой трава в районе Turf Heaven почти сразу. Для более аккуратного вида можно положить щебень и даже окаймить участок кирпичом.

Готовим с большим ребенком

Big Baby предназначен для сжигания настоящего дерева, а не уголь. Ей понравится практически любая древесина твердых пород — гикори, дуб, мескит, что угодно. — но держитесь подальше от мягких вещей, таких как сосна.Развести большой огонь в нижней бочке. и оставьте его на некоторое время, может быть, на час или больше, пока он не сформирует здоровую кучу горячие угли. Избегайте готовки на «свежем» огне, так как при таком огне выделяется много сажа и креозотоподобная слизь. Найдите горячую кровать из углей, на которую вы можете бросить случайный журнал, сохраняя температуру как можно более равномерной. Барбекю нет еда по принципу «поставил и забыл»; приготовление требует почти постоянной работы и ухода за держать тепло даже в течение нескольких часов.Но с большой базой из углей для консистенции и правильное сочетание настроек заслонки для ветра и температуры наружного воздуха, Малышка будет глотать при постоянной жаре в течение часа за раз, конечно, достаточно времени, чтобы пойти за пивом или кассетами.

Мало что будет на пути барбекю, с которым Большой Бэби не может справиться, от молочного поросенка до трех кастрюль по двенадцать литров дымного чили. Но она больше, чем просто курильщик.

Big Baby — это скульптура основного черного цвета, Заявление об образе жизни, предмет для разговора, почетный знак и вечная радость.И на жарким летним днем, даже когда ты ничего не готовишь, все равно пахнет шашлыком.

Где взять запчасти

Детали для большого ребенка доступно от Vogelzang Международная корпорация в Голландии, штат Мичиган. Вот несколько фотографий построенного курильщика Big Baby Стюарт Макмиллан из Сиэтла, штат Вашингтон, с использованием деталей от Vogelzang. Он сообщает, что ему потребовалось около 12 часов и 275 долларов на постройку курильщика. Он также сообщает, что он отлично работает.

Пустые промышленные бочки, купленные на Craigslist, представляют смертельную опасность | Журнал Sentinel

Несчастные случаи дома

Исследование Journal Sentinel о несчастных случаях со взрывом барабана по всей стране обнаружило один случай за другим, связанный с травмами или смертельным исходом в домах.

Недалеко от Траверс-Сити, штат Мичиган, Чарльз Ланди работал над стальным барабаном емкостью 55 галлонов, который он планировал использовать в качестве колеса для перемещения своего плавательного плота.

Это было 20 июля 2015 года, и 70-летний пенсионер паял — процесс, похожий на сварку — ось на старый барабан.

Ланди, бывший механик в автосалоне, а до этого учитель, хорошо разбирался в металлообработке.

Но в бочке было небольшое количество бензина, может быть, несколько чайных ложек, с бензоколонки, которой его семья владела несколько лет назад.

Этого было достаточно.

Обращаться осторожно: пустые бочки могут быть опасными

Достаточно небольшого количества жидкости — меньше чашки некоторых химикатов — чтобы заполнить стальную бочку емкостью 55 галлонов взрывоопасной смесью воздуха и легковоспламеняющихся паров.По мнению экспертов по безопасности, это делает почти пустые бочки более опасными, чем полные.

Промывка пустой бочки водой не является надежным методом удаления остатков или паров, оставшихся внутри. Некоторые эксперты говорят, что пустой барабан настолько опасен, что только профессионал может выполнить такую ​​задачу, как снятие крышки с помощью резака.

Например, барабан, который был пуст в течение многих лет, может все еще содержать опасные взрывоопасные пары. Даже небольшое давление на обычную крышку барабана может взорваться с силой, равной 800 фунтам или более.

Вот несколько советов экспертов по безопасности при обращении с бочками:

• Никогда не нагревайте пустой барабан, если крышки и пробки не сняты. Пробка похожа на пробку, которая частично вставляется в контейнер и действует как уплотнение.
• Не нагревайте барабан, содержащий химические вещества, например пестициды, потому что выделяемый газ может быть очень вредным.
• Никогда не сваривайте и не используйте шлифовальный инструмент рядом с пустыми барабанами; искры от резака могут распространяться на расстояние до 35 футов.Не используйте пустые бочки в качестве сварочной или рабочей площадки.
• Барабан, наполненный водой, безопаснее резать или сваривать. Крышку безопаснее снимать ручным зубилом, чем резаком.
• Пустые бочки следует хранить в хорошо вентилируемом месте вдали от других рабочих зон, при этом крышки и пробки должны быть сняты.
• Если у вас есть какие-либо сомнения или вопросы по поводу безопасного обращения с бочкой, обратитесь за советом в местную пожарную службу или к другому специалисту по безопасности.

Обращаться осторожно: пустые бочки могут быть опасными

Достаточно небольшого количества жидкости — меньше чашки некоторых химикатов — чтобы заполнить стальную бочку емкостью 55 галлонов взрывоопасной смесью воздуха и легковоспламеняющихся паров. По мнению экспертов по безопасности, это делает почти пустые бочки более опасными, чем полные.

Промывка пустой бочки водой не является надежным методом удаления остатков или паров, оставшихся внутри.Некоторые эксперты говорят, что пустой барабан настолько опасен, что только профессионал может выполнить такую ​​задачу, как снятие крышки с помощью резака.

Например, барабан, который был пуст в течение многих лет, может все еще содержать опасные взрывоопасные пары. Даже небольшое давление на обычную крышку барабана может взорваться с силой, равной 800 фунтам или более.

Вот несколько советов экспертов по безопасности при обращении с бочками:

• Никогда не нагревайте пустой барабан, если крышки и пробки не сняты.Пробка похожа на пробку, которая частично вставляется в контейнер и действует как уплотнение.
• Не нагревайте барабан, содержащий химические вещества, например пестициды, потому что выделяемый газ может быть очень вредным.
• Никогда не сваривайте и не используйте шлифовальный инструмент рядом с пустыми барабанами; искры от резака могут распространяться на расстояние до 35 футов. Не используйте пустые бочки в качестве сварочной или рабочей площадки.
• Барабан, наполненный водой, безопаснее резать или сваривать.Крышку безопаснее снимать ручным зубилом, чем резаком.
• Пустые бочки следует хранить в хорошо вентилируемом месте вдали от других рабочих зон, при этом крышки и пробки должны быть сняты.
• Если у вас есть какие-либо сомнения или вопросы по поводу безопасного обращения с бочкой, обратитесь за советом в местную пожарную службу или к другому специалисту по безопасности.

Когда загорелся легковоспламеняющийся пар, он выстрелил верхней частью барабана прямо в грудь Ланди, оторвав аорту от его сердца.

«Люди на дороге слышали взрыв», — сказал его двоюродный брат Джим Ланди.

Чарльз Ланди попытался выползти за помощью. Факел, упавший ему на ногу, все еще горел.

«Примерно через минуту он ушел», — сказал его двоюродный брат.

Нечто подобное произошло этим летом в Лотоне, штат Оклахома, с Гэри Хэтчеттом-младшим, когда он делал ловушки для сома, чтобы собрать немного дополнительных денег для своей семьи.

Это было около 2 а.м. 8 июня, и Хэтчетт только что вернулся с работы.

Он сваривал стальные бочки, чтобы сделать ловушки для рыбы, что он сделал под навесом для машины рядом с его домом.

Когда он начал отрезать верхнюю часть пустой черной бочки, она взорвалась взрывом, пробившим дыру в потолке.

Его жена, Кэри, выскочила на улицу и увидела, что Гэри спотыкается с кровью на лице и пытается позвонить в службу экстренной помощи со своего мобильного телефона.

Сосед, Ричард Шмидт, услышал взрыв из трех домов и увидел пламя, выходящее из верхней части ствола.

«Я побежал туда и оттащил его, чтобы огонь не перекинулся на дом», — сказал Шмидт.

В пустой бочке находился уайт-спирит. Он был отмечен как «легковоспламеняющийся».

Хэтчетт получил глубокий порез на лбу, возможное кровоизлияние в мозг, несколько переломов лицевых костей, две сломанные ключицы и ожоги рук и лица. Обе его руки были сломаны.

На странице, связанной с кампанией GoFundMe, посвященной медицинским расходам Хэтчетта, говорилось, что он вышел из комы, но все же перенес несколько операций и может остаться слепым на один глаз.

Сосед сказал, что Хэтчетт с тех пор уехал. Связаться с ним для комментариев не удалось.

И это проблема не только в США.

Проект школьного класса по изготовлению грилей для барбекю из стальных барабанов обернулся трагедией в Онтарио, Канада, когда в мае 2011 года взорвался барабан и убил ученика.

В барабанах когда-то находилось горючее масло перечной мяты, а взорвавшийся барабан промывали легковоспламеняющимся «очистителем двигателя», сообщает CBC News.

Эрик Лейтон, 18 лет, погиб в результате аварии, несколько его одноклассников получили травмы. В результате взрыва крышка бочки пробила потолок.

Семью годами ранее в Австралии старшеклассник был убит, когда нарезал барабан в классе для изготовления бункера для корма для животных. Как сообщило правительство Квинсленда в пресс-релизе, в бочке когда-то было дизельное топливо, и из него не производилась очистка от паров.

Школа была оштрафована на 80 000 долларов за смерть 16-летнего ученика.

Продам: Danger

В ноябре недалеко от Аплтона Рене Гроуд выставил на продажу стальные бочки емкостью 55 галлонов за 30 долларов, в которых ранее был герметик для бетона Tri-Kote 26 производства TK Products из Миннетонки, Миннесота.

Эти пустые бочки, сказал Гроуд в интервью Journal Sentinel, могли быть получены от компании по восстановлению бетонных покрытий в Милуоки, но он сказал, что не уверен.

«Я могу получить несколько от парня, у которого они есть, который раньше работал в конкретной компании или что-то в этом роде», — сказал Гроуд.

Даже пустые бочки содержат остатки, жидкость и пар и могут быть опасными, согласно паспорту безопасности продукта Tri-Kote 26, в котором указано:

«Запрещается резать, сваривать, нагнетать давление, паять, сверлить, шлифовать и подвергать такие контейнеры воздействию тепла, пламени, искр или других источников возгорания. Они могут взорваться и стать причиной серьезных травм или смерти ».

Джон Парсинен, директор по безопасности TK Products, сказал, что он не знал, что барабаны компании выставлены на продажу на Craigslist.

«Я как производитель не доволен этим», — сказал он, добавив, что если даже небольшое количество химического растворителя остается в пустой емкости, это создает риски.

«Мы продаем только дистрибьюторам, а наши дистрибьюторы должны продавать только профессионалам», — сказал Парсинен.

Что касается барабанов компании, рекламируемых на Craigslist, он сказал: «Я понятия не имею, как это произойдет».

По данным Fox из Chemical Accident Reconstruction Services, несчастные случаи, связанные с обращением с бетонными бочками с герметиком, привели к двум смертельным случаям.

В одном случае, рабочий компании по восстановлению бетона погиб, когда пустая 55-галлонная бочка взорвалась, когда он разрезал крышку.

Герметик — не Tri-Kote 26 — состоял примерно на 80% по весу из этанола и метанола, очень легковоспламеняющаяся смесь. Рабочий сгорел до неузнаваемости.

После того, как содержимое израсходовано, некоторые предприятия выставляют свои пустые бочки на продажу вместо того, чтобы отправлять их на слом или ремонт.

«Выбросив их, вы получите всего несколько пенни», — сказал Роман Гулланд из West Allis, который в ноябре продавал барабаны на Craigslist, которые ранее содержали кукурузный сироп и апельсиновый сок.

Цены сильно различаются, но хороший стальной барабан в Интернете можно купить за 30 долларов. Большие пластиковые контейнеры для химикатов, называемые тотализаторами, могут принести еще больше.

Контейнеры без опознавательных знаков

Только в 2015 году было изготовлено более 20 миллионов новых пластиковых и стальных бочек; еще больше — около 27 миллионов — были переработаны для повторного использования или списания.

Снимок экрана с рекламой Craigslist

Использованные стальные бочки емкостью 55 галлонов, ранее содержащие старое моторное масло, доступны на Craigslist, а в некоторых до сих пор есть масло.

Снимок экрана с рекламой Craigslist

Использованные стальные бочки емкостью 55 галлонов, ранее содержащие старое моторное масло, доступны на Craigslist, а в некоторых до сих пор есть масло.

Представители отрасли говорят, что они предпочли бы, чтобы использованные бочки были должным образом отремонтированы и повторно использованы или сданы в слом, а не продавались потребителям — хотя более раннее расследование Journal Sentinel выявило многочисленные опасности на предприятиях по переработке бочек.

Подержанные барабаны, которые попадают на потребительский рынок, могут быть найдены практически отовсюду, включая предприятия, которые складывают их снаружи в ожидании покупателя.

Одно недавнее объявление на Craigslist из Сент-Клауда, Миннесота, гласило: «Продать все эти 55-галлонные бочки, нужно, чтобы они все были доставлены как можно скорее, прося по 3 доллара за каждую».

Если этикетка была сорвана с барабана, выставленного на продажу, невозможно точно узнать, какие риски связаны с этим.

Однако в некоторых случаях опасность очевидна из самого объявления.

Одно недавнее сообщение на Craigslist из Чикаго касалось сотен бочек по цене от 25 до 35 долларов за штуку, которые ранее содержали обезжириватель двигателя, очиститель колес, моторное масло и другие автомобильные продукты.

«Эти бочки не очищались», — отмечалось в объявлении. Те, в которых было моторное масло: «в каждой бочке еще немного масла».

Еще одна реклама Appleton рекламировала контейнеры емкостью 275 галлонов, которые когда-то содержали масло, антифриз и водорастворимое покрытие для бумаги. Сумки были «почти пустыми», но не были полностью чистыми.

«Ничего подобного в мыле для посуды DAWN, очистителе тормозов и воде не позаботились бы», — говорится в сообщении, добавляя, что контейнеры «отлично подходят» для таких вещей, как хранение дров, полив сада или постройка собачьей будки.

Продавец на сайте Craigslist из Чикаго рекламировал использованные бочки для масла Mobil-1 как «идеально подходящие для … помещения в вашу человеческую пещеру». Два стиля по 40 долларов каждый ».

Пустые бочки из-под масла являются причиной многих взрывов, вызванных сваркой или резаком.

«Когда материал обрабатывается навалом, электрическая искра может воспламенить любые воспламеняющиеся пары жидкостей или остатков, которые могут присутствовать», — говорит Exxon-Mobil.

От фабрики в сад

Большие пластиковые сумки, в которых когда-то хранились токсичные химикаты, оказались в садах.

Брайс Раддок, проработавший почти 32 года в PPG Industries, глобальной химической компании с заводом в Оук-Крик, убедился в этом не понаслышке.

«Тот факт, что я наткнулся на три случая за шесть месяцев, говорит мне, что это встречается чаще, чем мне бы хотелось», — сказал Раддок.

Будучи консультантом по садоводству, Раддок сказал, что он обнаружил в общественных садах баки объемом 275 галлонов, которые ранее содержали грунтовочную краску для двигателя, токсичное вещество.

Снимок экрана с рекламой Craigslist

Большие пластиковые контейнеры для химикатов, некоторые из которых вмещают 330 галлонов, продаются на Craigslist.Они могли содержать что-то безвредное, но иногда предыдущее содержимое неизвестно, не разглашается или являлось токсичным продуктом.

Сумки иногда используются для сбора воды в местах, где нет доступа к кранам. В этом нет ничего плохого, если в них ранее не содержались опасные жидкости, которые могли выщелачиваться в пластик.

Однако на одной из сумок, замеченных Раддоком, все еще была этикетка с надписью «биоцид».

Контейнер, по его словам, «попал на Craigslist, где кто-то купил его за бесценок», а затем подарил его группе садоводов.

Многие объявления Craigslist предназначены для пищевых бочек и сумок, подразумевая, что они безопасны для съедобных продуктов.

Но эксперты говорят, что обозначение не имеет большого значения после того, как барабан был освобожден от своего первоначального содержимого и выставлен на продажу на открытом рынке, где его можно было повторно использовать для чего угодно.

Объявления иногда отправляют смешанное сообщение.

В сообщении Craigslist о 275-галлонных контейнерах в районе Эпплтона говорится: «Некоторые люди использовали их для кленового сиропа или других пищевых продуктов после хорошей промывки, без проблем, но они НЕ продаются как пищевые.”

Даже некоторые продавцы соглашаются, что это рискованный рынок.

В Manitowoc человек, представившийся только как «Майк», рекламировал сумку емкостью 275 галлонов, которую он получил от компании, которую он не назвал.

«Они доступны повсюду», — сказал он.

Он согласился с тем, что некоторые из них опасны, сказав: «Я имею в виду, что в некоторых из них были опасные химические вещества или что-то в этом роде».

Этикетка на сумке Manitowoc показывала, что она содержала катализатор для Tyrfil, продукта, используемого в шинной промышленности.

Производитель химического вещества отказался обсуждать это.

«Я ничего не знаю о том, что в нем хорошего, что плохого», — сказал Аль Рестайно, вице-президент по маркетингу Accella Corp. в Мэриленд-Хайтс, штат Миссури.

Джон Дидрих из сотрудников Journal Sentinel участвовал в написании этого отчета.

Чтобы прочитать расследование Journal Sentinel «Burned» об опасностях, связанных с обработкой и переработкой стальных бочек и других контейнеров с химическими веществами, перейдите на сайт jsonline.com / сгорел .

бочек, 2 литра, бочка из черного дуба, выдержанная на заказ, из американского белого дуба, бочка для выдержки, индивидуальная кухня и столовая

Бочки, 2 литра, Бочка из черного дуба, выдержанная на заказ, из американского белого дуба, выдержанная бочка, индивидуальная кухня и столовая

1. Home
2. Кухня и столовая
3. Домашнее пивоварение и виноделие
4. Виноделие
5. Бочки

2 литра, бочка из черного дуба, выдержанная на заказ, бочка для выдержки из американского белого дуба, персонализированная

2 литра, Бочка для выдержки из американского белого дуба Black Hoops, выдержанная на заказ, персонализированная бочка для выдержки из американского белого дуба 2 литра, Бочка для выдержки из белого дуба Black Hoops на заказ , Бесплатная доставка на соответствующие критериям товары, Ежедневные низкие цены, Подлинные товары со скидкой до 50% 300 000 товаров со скидкой 20%, Делайте покупки сейчас Круглосуточная служба поддержки клиентов По доступным ценам для покупки модных моделей! Дубовая бочка для выдержки персонализированная, 2 литра, бочка для выдержки из дуба Black Hoops, выдержанная на заказ, белая, американская.

Электронная почта — [email protected]

2 литра, Бочка для выдержки из белого дуба Black Hoops, выдержанная на заказ, персонализированная бочка для выдержки из американского белого дуба

желаемых обертона с восточными нотками. Купить Davitu 3 / Color Цепи-чокеры в винтажном стиле Кулон со стеклянным кабошоном на Хэллоуин 2017 Необычные ожерелья для модных украшений унисекс — (Цвет металла: черный): Цепи — ✓ Возможна БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА при подходящих покупках, покупайте рации Retevis RT7 Перезаряжаемые UHF 16 CH FM Two Путь Радио с наушником (Серебристо-черная кайма.Номер модели товара: фаллоиды-гриб-TieClip, Лук и замшевая обувь, подходящая для кукол American Girl 18 ‘: ручная работа, Пол: мужские-⊕-мужские маленькие купальные костюмы. Бочка для выдержки из белого дуба Black Hoops, 2 литра, выдержанная на заказ, персонализированная . вешалка удобно поместится в вашей сумочке для хранения и путешествий, аккумуляторы для мобильных телефонов и сопутствующие электронные аксессуары, Ra ≧ 80 и 3000K CCT определенно подходят для освещения стен, таких как панно, 5 дизель, 1998-2006 гг. выпуска, наш широкий выбор элегантно для бесплатной доставки и бесплатного возврата. Бочка для выдержки из белого дуба Black Hoops, 2 литра, выдержанная на заказ, персонализированная . Винтажная сумка через плечо в отличном состоянии. • После отправки вашего товара может потребоваться до 4-10 дней, чтобы получить ваш товар. Мы гарантируем, что вы получите формы профессионального качества. Прозрачное стекло имеет крошечные квадраты в текстуре. Пожалуйста, посетите мой другой магазин Etsy, 2 литра, Black Hoops Oak Barrel Aged Custom American White Oak Aging Barrel Personalized . Посетите наш магазин, чтобы увидеть различные дизайны ко Дню матери, но имейте в виду, что включение большего количества информации, чем показано в примере, приведет к меньшему шрифту, Все дисплеи сделаны вручную, и ОДИН ИЗ ВИДА и подписан Художником, Их больше, чем достаточно места для продуктов. Подберите резьбу и тип раструба к подключаемым линиям, 2 литра, Бочка из выдержанного дуба Black Hoops, выдержанная на заказ, бочка для выдержки из американского белого дуба, персонализированная .Зимняя шапка со светодиодным фонариком для пеших прогулок. Мы делаем все возможное, чтобы создавать продукты высочайшего качества, соответствующие вашим любимым книгам. Этот пятиуровневый отдельно стоящий книжный шкаф с лестницей. Наши сверла могут удовлетворить самые разные рабочие требования. и разработан для использования в самых разных уплотнениях. Бочка для выдержки из белого дуба Black Hoops, 2 литра, выдержанная на заказ, персонализированная . газ и другие неагрессивные или коррозионные среды. Наши продукты также устойчивы к ультрафиолетовому излучению и способны выдерживать воздействие прямых солнечных лучей.

2 литра, бочка из белого дуба Black Hoops, выдержанная на заказ, персонализированная бочка для выдержки из американского белого дуба

: сэкономьте до 50%, покупайте результаты Sofia в магазине домашнего пивоварения и виноделия, бесплатная доставка на соответствующие критериям товары, повседневные низкие цены, оригинальные товары со скидкой до 50% 300000 товаров скидка 20%, покупайте сейчас 24/7 дружелюбный клиент Сервис По доступным ценам покупать модных моделей!
2 литра, Бочка для выдержки из белого дуба Black Hoops, выдержанная на заказ, персонализированная бочка для выдержки из американского белого дуба

Gateway Drum Smokers 55 галлонов Charcoal BBQ Smoker — матовый черный

Gateway Drum Smokers 55 галлонов Charcoal BBQ Smoker — матовый черный — 559FB

Модель № 559FB

UPC: 858488005051

5 звезд (4 Обзоры)

Рекомендуемая производителем розничная цена: 899 долларов.99 $ 779.99 Бесплатная доставка + без налога с продаж *

На складе Доставка в течение 7-10 рабочих дней

• Сделано в США.
• Будь то горячее и быстрое или медленное и медленное приготовление, Gateway Drum Smoker обеспечивает полный контроль температуры благодаря двойным регулируемым воздухозаборным трубам и регулируемой верхней выпускной трубе. Расположенный в центре 3-дюймовый термометр с настраиваемой шкалой отображает температуру внутри ствола от 100 до 500 градусов по Фаренгейту, поэтому вы можете коптить, жарить, поджаривать и запекать сочные блюда без костей всего за 2-4 часы.
• Входящая в комплект решетка из нержавеющей стали размером 21 1/2 дюйма обеспечивает пространство для приготовления пищи внутри бочки размером 462 квадратных дюйма и может быть установлена ​​на трех разных уровнях приготовления пищи с помощью колышков, приваренных внутри барабана, или вы можете добавить до 2 готовок решетки максимальной вместимостью 1386 квадратных дюймов (приобретаются отдельно).
• Съемная пожарная корзина большой емкости вмещает от 8 до 10 фунтов натурального кускового древесного угля и обеспечивает до 14 часов беспроблемного горения! Подвесной крючок внутри крышки коптильни позволяет хранить ее сбоку от гриля для дополнительного удобства.

Габаритные размеры: ширина 27 1/2 дюйма, высота 43 дюйма, глубина 27 1/2 дюйма

Рекомендуемые аксессуары

Обзор

Разработанный, чтобы максимально усилить вкус, влажность и нежность вашей кухни на заднем дворе, Gateway Drum Smoker 55 Gallon 559FB предлагает производительность и универсальность конкурентного уровня в удобном для пользователя дизайне. Этот удостоенный наград 55-галлонный барабан для копчения произведен в Америке, изготовлен из прочной стали и поставляется полностью собранным со сварными компонентами, обеспечивающими высочайшую эффективность и долговечность.Барабан покрыт матовой черной краской промышленного качества, которая выдерживает температуру до 1000 градусов по Фаренгейту. Будь то горячее и быстрое или медленное и медленное приготовление, Gateway Drum Smoker обеспечивает полный контроль температуры благодаря двойным регулируемым воздухозаборным трубам и регулируемой верхней выхлопной трубе. Расположенный в центре 3-дюймовый термометр с настраиваемой шкалой отображает температуру внутри ствола от 100 до 500 градусов по Фаренгейту, поэтому вы можете коптить, жарить, поджаривать и запекать сочные блюда без костей всего за 2-4 часы.Входящая в комплект решетка из нержавеющей стали диаметром 21 1/2 дюйма обеспечивает пространство для приготовления пищи внутри бочки размером 462 квадратных дюйма и может быть установлена ​​на трех различных уровнях приготовления пищи с помощью приваренных внутри барабана колышков решетки, или вы можете добавить еще до 2 решеток для приготовления пищи для максимальная емкость 1386 квадратных дюймов (приобретается отдельно). Съемная корзина для огня большой емкости вмещает от 8 до 10 фунтов натурального кускового древесного угля и позволяет без проблем сжигать до 14 часов! Подвесной крючок внутри крышки коптильни позволяет хранить ее сбоку от гриля для дополнительного удобства.Возьмите вещи в дорогу для соревнований и готовьте на заднем сиденье или развлекайте семью и друзей на заднем дворе с помощью легкой конструкции со съемными роликами и приваренными ручками для легкой мобильности. Добавьте дополнительные аксессуары, такие как пластина рассеивателя тепла Gateway Drum Smokers, комплект ребристых подвесок, дополнительные решетки для готовки и боковые столики для еще большей универсальности и удобства.

Видео о курильщиках Gateway Drum Smokers 55 галлонов древесного угля для барбекю — матовый черный

Шлюз барабан курильщики 101 Горячая и быстрая грудинка | Курильщики Gateway Drum Ребрышки спинки младенца | Курильщики Gateway Drum Представляем Gateway Drum Smokers Отзыв BBQ Pitmaster | Курильщики Gateway Drum Как курить | Курильщики Gateway Drum

Вопросы об этом продукте

Технические характеристики курительной машины Gateway Drum Smoker на 55 галлонов древесного угля для гриля — черный матовый (Модель # 559FB)

Емкость 55 галлонов Три уровня приготовления Стальная 22-дюймовая решетка для жарки (одна в комплекте) Съемная пожарная корзина большой емкости Крючок внутри крышки гриля Фиксированный, установленный в центре 3-дюймовый термометр с настраиваемой шкалой 50 * — 500 * F Две (2) сварные воздухозаборные трубы с регулировкой Две (2) приварные ручки Поставляется в полностью собранном виде Руководство пользователя

Информация и руководства

9055 : 27.50 дюймов

Марка	Барабанные коптильни с шлюзом
Конфигурация	Отдельностоящая
Отделка	Порошковое покрытие
9055 9055 9055 Класс	Уголь 9055 9055 9055 9055 Размер	Средний (27-33 дюйма)
Тип изделия	Курильщики барбекю
Сделано в США	Да
Родительская ширина Общие размеры	Грили для барбекю
Общая высота: 43,00 дюйма	Общая глубина: 27,50 дюйма

Отзывы о Gateway Drum Smokers 55 Gallon Charcoal BBQ Smoker — матовый черный

Для жителей Калифорнии: Предложение 65 ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Горение этого продукта приводит к выбросу окиси углерода, сажи и других побочных продуктов горения, которые, как известно в штате Калифорния, вызывают рак, врожденные дефекты или вред репродуктивной системе. При сверлении, пилении, шлифовании или механической обработке изделий из дерева образуется древесная пыль и другие вещества, которые, как известно в штате Калифорния, вызывают рак.Избегайте вдыхания пыли, образующейся от деревянных изделий, используйте респиратор для пыли или другие средства защиты, чтобы избежать вдыхания пыли, образующейся от деревянных изделий. Изделия из дерева выделяют химические вещества, которые, как известно в штате Калифорния, наносят вред репродуктивной системе. Для получения дополнительной информации посетите www.