Правильно варить – Как правильно варить металл: основы, технология, рекомендации

Как правильно варить металл: основы, технология, рекомендации

В любом домохозяйстве постоянно требуется построить или починить какую-нибудь конструкцию из металла. Самым прочным соединением двух металлических деталей является сварка. Кузнечная сварка известна человечеству уже несколько тысячелетий, сварке же электрической дугой или газовой горелкой — немногим больше столетия.

Как правильно варить

И если ремесло (или даже искусство) кузнеца требовало многолетнего обучения и накопления опыта, то электродуговую сварку на начальном уровне при желании и наличии соответствующего оборудования вполне можно освоить за несколько дней.

Основы сварки

Чтобы научиться правильно варить, необходимо ориентировать в физических основах процесса сварки. Любой сварочный аппарат создает в небольшой рабочей зоне на стыке двух свариваемых деталей температуру выше температуры плавления свариваемого металла, так называемую сварочную ванну. В ней превратившаяся в жидкость часть металла обеих деталей смешивается друг с другом и с металлом расплавившегося электрода. После снижения температуры металл из сварочной ванны кристаллизуется, соединяя свариваемые детали в одно целое. Медленно перемещая сварочную ванну вслед за дугой вдоль стыка, сварщик получает шов. Высокой температуры в любительских сварочных аппаратах достигают двумя способами:

• электрической дугой;
• газовой горелкой.

  

  Газовая горелка

  

  Как правильно паять электрической дугой

  
  

Электросварка безопаснее, поскольку нет риска взрыва газа, и проще в освоении для тех, кто только учится правильно варить.

Электрическую дугу создают при пропускании тока большой силы через воздушный зазор между свариваемыми деталями и электродом.

Как правильно варить

Чтобы понять, как правильно варить, к небольшому количеству теории следует добавить большое количество практики. Начинать учиться лучше со сваривания обрезков уголков, арматуры, металлических пластин. Только после того, как вы «почувствуете шов» своими руками, можно приступать к соединению более или менее ответственных конструкций.

Процесс дуговой сварки

Существует несколько видов аппаратов, для того чтобы научиться правильно варить, лучше всего начинать с инверторного. Он позволяет плавно регулировать и поддерживать стабильным рабочий ток, мало не зависит от уровня и стабильности напряжения в питающей электросети, не создает в этой сети бросков напряжения.

Технология сварочных работ

Сварочные работы происходят при высокой температуре. Электрическая дуга является источником тепла для нагревания и частичного расплавления рабочей зоны. Она возникает в воздушном зазоре между деталью и электродом, поддерживается все время операции и плавно перемещается вдоль линии шва.

Размеры образующейся рабочей зоны расплавленного металла, или сварочной ванны, определяются

• выбранным режимом работы;
• скоростью движения электрода;
• свариваемыми материалами;
• толщиной деталей и конфигурацией кромок.

Средние размеры сварочной ванны:

• ширина- 0,8-1,5 см;
• длина 1-3 см;
• глубина — около 0,5-0,7 см.

Чтобы правильно варить, необходимо выбрать материал и толщину электрода в соответствии с толщиной свариваемых деталей. Электрод покрыт тонким слоем флюса, или обмазки. При нагреве этот флюс плавится и образует защитную газовую область над рабочей зоной, что противодействует попаданию в рабочую зону кислорода воздуха. По мере удаления электродуги и следом за ними — зоны сварочной ванны расплавленный металл кристаллизуется, образуя шов, который соединяет детали в единое целое. Поверх шва располагается тонкий слой остатков выгоревшего флюса, который требуется зачистить.

Типы сварочных аппаратов

На рынке представлено большое количество моделей сварочных аппаратов разных типов.

Из всего их разнообразия:

• трансформаторы;
• выпрямители;
• инверторы;
• полуавтоматы;
• автоматы;
• плазменные;

В условиях домашней мастерской чаще всего применяют трансформаторы — из-за их дешевизны и инверторы из-за простоты и удобства в работе. Остальные требуют либо специальных условий для работы, достижимых только на производстве, либо специального обучения и длительного приобретения навыков.

Трансформаторные

Устройство таких аппаратов крайне простое — это мощный понижающий трансформатор, во вторичную обмотку которого и включают рабочую электрическую цепь.

Трансформаторный сварочный аппарат

Преимущества  трансформатора:

• неприхотливость;
• живучесть;
• простота;
• дешевизна.

Недостатки

• очень большой вес и габариты;
• низкая стабильность дуги;
• работа переменным током;
• вызывает броски напряжения в питающей сети.

Такой аппарат требует от сварщика мастерства и большого опыта. Для обучения начинающего сварщика тому, как правильно варить, он подходит плохо.

Инверторы

Инверторный аппарат имеет гораздо более сложную конструкцию. Инверторный блок многократно преобразует входное сетевое напряжение, доводя его параметры до необходимых. За счет трансформации тока высокой частоты габариты и вес трансформатора получаются во много раз меньше.

Инвертор

Преимущества инвертора:

• малый вес и габариты;
• стабилизированное напряжение и ток в цепи;
• дополнительные функции антиприлипания и горячего старта;
• возможность точной регулировки параметров тока и дуги;
• не вызывает бросков напряжения в питающей сети.

Есть у инвертора и недостатки:

• высокая цена;
• низкая морозостойкость.

Обучение тому, как правильно варить, лучше начать с инвертора. Стабильность параметров дуги и дополнительные функции, облегчающие старт и предотвращающие «залипание», позволят новичку сосредоточиться на шве и быстрее освоить технологию.

Что потребуется для работы начинающему сварщику

Для начала обучения придется подобрать соответствующее оборудование и экипировку.

Особое внимание следует уделять индивидуальным средствам защиты, поскольку сварочные работы — процесс вредный для зрения и органов дыхания.

Необходимо будет оборудовать рабочее место, если оно в мастерской — то помещение следует снабдить эффективной вытяжкой и достаточным освещением.

Если вы решили начать обучение на свежем воздухе- то обязательно на сухом основании и под навесом, который защитит вас и оборудование от дождя.

Рабочее место должно быть просторным, не захламленным, не стеснять движений сварщика.

Кабели нужно раскладывать таким образом, чтобы не наступать на них и не запнуться при перемещении вокруг заготовок.

В качестве заготовок для отработки навыков лучше выбрать обрезки проката и стальных листов. Начинать с ответственных конструкций не рекомендуется.

Инструменты и средства защиты

В обмундирование и средства индивидуальной защиты входят:

• маска сварщика со встроенным светофильтром для защиты глаз от яркого света и ультрафиолетового излучения дуги;
• спилковые перчатки — краги для защиты рук от брызг раскаленного металла;
• плотная одежда из негорючей ткани;
• шапочка под маску;
• прочная обувь.
• респиратор для защиты органов дыхания от образующихся газов и пыли, особенно при работе с цветными металлами.

Из инструментов, материалов и оборудования понадобятся:

• Угловая шлифмашина (болгарка) для нарезки заготовок и зачистки швов;
• Набор ручного слесарного инструмента — молотки, зубила, пассатижи и пр.;
• Металлическая щетка для зачистки заготовок;
• Струбцины и зажимы для соединения заготовок;
• Электроды.

Ну, и наконец, инвертор с входящими в комплект кабелями и держателем.

Какие электроды выбирать

Для того чтобы начать учиться варить правильно, необходимо подобрать сварочные материалы в соответствии со свариваемыми материалами и их толщиной. В качестве учебного задания лучше выбрать обычные низкоуглеродистые конструкционные стали. Для них подойдут широко распространенные электроды с обмазкой.

Электроды для сварочных аппаратов

Учатся обычно на электродах диаметром 3 мм, 1,6 и 2 мм применяют для работы с тонкостенными конструкциями, а 4-6 мм — для сваривания толстостенных заготовок.

Чаще всего в домашних условиях используют электроды диаметром 3 миллиметра (тройка). Более тонкие подходят для сваривания тонкостенных деталей, а номера четыре и пять — для толстых элементов.

Мощность аппарата должна соответствовать диаметру электрода (или его номеру). В руководстве пользователя (и на корпусе прибора) есть таблица определения рабочего тока в зависимости от номера.

Рекомендации как правильно сварить металл

Чтобы правильно варить металл, недостаточно просто научиться делать швы. Сварщик обязательно должен быть еще и материаловедом — знать многое о свойствах свариваемых материалов, их взаимодействии друг с другом и с высокими температурами.

Технология включает в себя много операций до начала и по окончании собственно выполнения шва.

До начала главной операции свариваемые детали необходимо тщательно очистить от механических загрязнений, старой краски, ржавчины и обязательно обезжирить. Требуется также правильно расположить их друг относительно друга и зафиксировать в этом положении.

При соединении тонкостенных конструкций или просто протяженных швов детали прихватывают друг к другу в нескольких равноотстоящих друг от друга точек, чтобы избежать термических деформаций.

Будущий сварщик заранее должен знать и предвидеть:

• потенциальные проблемы;
• разновидности дефектов

и продумать, как их избежать.

Начинают с трех простейших видов соединений

• Встык. Кромки соединяемых деталей находятся в одной плоскости с небольшим зазором между ними, и этот зазор заполняется шовным материалом.
• Внахлест. Детали располагаются с некоторым перекрытием кромок.
• Тавровый. Одна пластина торцом приваривается в середине другой, обычно под прямым углом.

  Три основных виды соединения

В целом можно сказать, что работа сварщика наполовину состоит из собственно сварки, а наполовину — из планирования и подготовки. Научиться варить правильно — это значит научиться планировать и готовиться.

Советы как научиться варить электросваркой самостоятельно

Сварить несложную конструкцию из металла реально за несколько часов, при условии, что вы уже освоили технологию, спланировали операции технологического процесса и подготовили все необходимое.

Чтобы научиться варить правильно, следует иметь в виду следующее:

• Следует подготовиться и узнать необходимую информацию о тех материалах, которые вы собрались варить.
• Подобрать для них соответствующий рабочий режим и сварочные материалы.
• Изучить технику исполнения конкретного запланированного вами шва.

Мало что может заменить обучение в профессиональной школе сварщиков и практику под руководством опытного наставника. Но если это по каким-либо причинам недоступно, то правильные движения, положение рук и тела при работе можно неплохо изучить и по обучающим видео от авторитетных мастеров сварного дела.

Корпус атомного реактора вам варить, конечно, не доверят, но раму для ворот или лесенки вы волне сможете осилить. Начав с простых швов и научившись варить их правильно, можно переходить и к более сложным, постепенно накапливая опыт и оттачивая свое мастерство.

О каких дефектах стоит знать, чтобы сделать правильный сварочный шов

Знания о сварных дефектах очень важны для того, чтобы вы их вовремя распознали и не начали эксплуатировать сварную конструкцию с ненадежным соединением.

Если шов проварен правильно, выглядит он равномерным и аккуратным, с равной толщиной и высотой по всей длине.

Различают следующие основные дефекты:

• Непровар. Недостаточное заполнение шовным материалом, и прочность его снижена. Причиной служит недостаточное напряжение в цепи или избыточная скорость ведения электрода.
• Подрез. Продольная канавка. Возникает по причине избыточной длины дуги. Для устранения дефекта следует правильно выбрать силу тока- немного ее повысить.
• Прожоги. Образование сквозных отверстий в материале. Вызывается превышением необходимого для данной толщины материала тока, а также слишком медленным ведением электрода. Необходимо также проверить, не превышен ли зазор между кромками заготовок.
• Пористость. Возникает по причине сквозняка в рабочей зоне, сдувающего облако защитных газов.

Непровар

Подрез

Встречаются и другие сварные дефекты, такие, как продольные и поперечные трещины

Предосторожности, перед тем как варить сваркой электродами

Варить правильно — это значит варить безопасно. Меры предосторожности при сварке электродами позволят сохранить здоровье и работоспособность сварщика:

• Перед началом работы необходимо осмотреть аппарат, держатель и кабели на предмет отсутствия механических повреждений и нарушения изоляции.
• Работу следует вести при положительной температуре и при влажности до 80%;
• Обязательно использование индивидуальных защитных средств.
• Следует применять спецодежду с противопожарной пропиткой.
• Радом с рабочим местом следует иметь огнетушитель, пригодный для тушения электроустановок под напряжением.

Тщательное и неуклонное соблюдение правил сварки металла электродом не потребует много времени и помогут сохранить материальные ценности и здоровье людей.

Нюансы для начинающих в сварке

Есть несколько нюансов, которые могут пригодиться любому желающему научиться варить правильно:

• Не забывать о заземлении и о важности регулярной проверки качества контакта зажима и заготовки.
• Регулярно проверять изоляцию кабеля.
• Сила тока выбирается сразу после подключения массы.
• Перед поджигом дуги следует установить электрод под углом примерно 60 градусов к плоскости детали, а расстояние между его концом и деталью — около 0,5 см.

  Положения электрода при сварке

Осваивая все более сложные виды швов и конфигурации соединений, домашний мастер сможет научиться варить правильно и снабдит свое домохозяйство всеми необходимыми в нем сварными конструкциями.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

stankiexpert.ru

Как правильно варить

О том, как правильно варить сырые продукты, обязательно должна знать каждая хозяйка. Ведь от этого зависит не только вкус блюда, но и здоровье всей семьи. 

Как правильно следует варить продукты

У кого из нас не было случаев, когда недоваренная пища получалась грубой и жесткой, а переваренная наоборот — становилась безвкусной и бесформенной размазней?

Многие считают, что здоровое питание заключается в правильном выборе и подборе продуктов. Но этого не достаточно. Не менее важно правильно сварить эти продукты.

Все необходимые полезные вещества и витамины наш организм получает вместе с пищей. А значит, очень важно, чтобы в приготовленных блюдах они оставались в целости и сохранности.

Следует иметь в виду, что правила и время варки у различных продуктов могут иметь существенные отличия. Кто, к примеру, помнит, сколько нужно варить говяжье легкое или свиную печень? А как следует правильно варить горох или рыбу?

Конечно, многие из вас об этом и не забывали. А, что сказать о молодых и не опытных хозяйках, которые только начинают постигать азы кулинарного искусства? Трудно вспомнить то, что никогда не знала. Именно для тех, кто не помнит, не знает, не слышал, и существует данная рубрика.

Все продукты нужно варить по-разному, но непременно правильно

Вопрос, «как варить макароны» у многих может вызвать удивление. А на вопрос: «знаете ли вы, как варить яйца?», многие рассмеются. И напрасно. Не так все просто и однозначно, как может показаться на первый взгляд.

Даже в самых простых делах всегда существуют определенные правила. Пусть они будут простые, но их всегда следует помнить и строго им следовать.

Существуют свои правила и при варке тех или иных продуктов. И пренебрегать ими — значит лишать себя того бесценного дара, которым так щедро делится с нами природа. Вот, почему очень важно знать, как правильно следует варить продукты, чтобы на долгие годы сохранить свое здоровье, молодость и радость жизни.

Как варить макароны

Для варки макарон следует использовать обыкновенную кастрюлю подходящего размера. Некоторые, почему-то, советуют выбирать кастрюлю с плотными стенками. Хотя, трудно себе представить, какие стенки у кастрюли плотные, а какие нет. Используйте любую посуду, в которой вам будет удобно варить, и это будет правильно.
Далее: Как варить макароны.

Как варить яйца

Прочитав эту статью, вы научитесь не только варить куриные яйца, но и узнаете, как их правильно выбирать и хранить. Чем яйца отличаются друг от друга, какие из них полезнее и, как их следует подавать к столу. А главное, вы узнаете, какие яйца можно употреблять без опасения для своего здоровья, а от каких следует обязательно отказаться.
Далее: Как варить яйца.

Как варить мясо

А вы знаете, как и сколько нужно варить мясо, к примеру, телятину или конину, а говяжье сердце или свиные почки? Читайте и запоминайте, эта статья вам ещё не раз пригодится.

Далее: Как варить мясо.

Как варить овощи

Овощи можно варить не только в воде, как мы привыкли, но и на пару. В этом случае их вкус напоминает вкус и аромат свежих овощей. К тому же, в них сохраняется больше минеральных веществ. А вот количество витаминов уменьшается потому, что варить овощи на пару приходится значительно дольше, чем в воде.
Далее: Как варить овощи.

Как сварить горох

Сварить горох не так просто, как может показаться на первый взгляд. То он долго не разваривается, то становится слишком жидким, то пригорает и приобретает специфический горелый привкус. А то, остается слишком твердым.
Далее: Как сварить горох.

Как варить варенье

Варить варенье начинают с июня, когда появляется первая клубника. По мере созревания ягод и фруктов, объём работы существенно возрастает. Вместе с этим быстро увеличивается и количество банок с готовой консервацией.

Для того, чтобы сварить варенье, особых знаний и усилий не требуется. Для этого необходимо чуточку желания и столько же умения.
Далее: Как варить варенье.

Как варить рыбу

Так уж повелось, что вареная рыба у большинства из нас, особой симпатией не пользуется. А происходит это потому, что многие не знают, как правильно её варить.

Обладая великолепными качествами и замечательными свойствами, вареная рыба может стать настоящим деликатесом на нашем обеденном столе. А уж, для тех, кто придерживается той или иной диеты, лучшего блюда и быть не может!
Далее: Как варить рыбу.

Как варить каши

Нам с детства известна поговорка «щи да каша — пища наша». Отсюда и отношение к кашам складывается какое-то особенное — теплое, уважительное, словно пришедшее откуда-то из детства.

Каши довольно распространенное блюдо. Они полезны и, чтобы их сварить, особых навыков не требуется. Просто нужно знать особенности той или иной крупы, сколько времени понадобится, чтобы её сварить и, как правильно эту крупу подготовить.
Далее: Как варить каши.

До свидания, мои уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем здоровья и приятного аппетита. До новых встреч.

vkusnie-vkusnosti.ru

Как правильно варить гречку: пошаговая инструкция

Шаг 1

Переберите крупу. Даже если вы покупаете дорогой продукт, есть вероятность, что в нём окажется растительный мусор. Так что не поленитесь просмотреть гречку и убрать все инородные элементы.

Шаг 2

Промойте гречку. Достаточно сделать это пару раз под проточной водой, пока жидкость не станет прозрачной.

Шаг 3

Прокалите крупу на сухой сковороде, постоянно помешивая. Это необходимо для того, чтобы гречка была рассыпчатой и более ароматной.

Огонь установите небольшой и не переусердствуйте: как только почувствуете приятный гречишный аромат, переходите к следующему пункту. Как правило, 3–4 минут более чем достаточно.

Шаг 4

Положите крупу в кастрюлю с подсоленной водой. Воды должно быть в два раза больше, чем гречки. Чтобы не ошибиться, используйте один и тот же мерный стакан для крупы и воды.

Лучший вариант для варки гречки — посуда с толстым дном. Она обеспечивает оптимальное количество пара, который и ответственен за приготовление каши.

Шаг 5

Доведите воду до кипения и уберите шумовкой пену. Затем убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Варите гречку 12–20 минут. В это время лучше не открывать кастрюлю и не перемешивать кашу. Иначе можно нарушить температурный режим.

Шаг 6

Проверьте готовность гречки, проведя ложкой по дну. Если воды там нет или каша уже немного пристаёт к нему, значит, её можно снимать с плиты.

Шаг 7

Добавьте в гречку кусочек сливочного или топлёного масла. Затем накройте кастрюлю крышкой, укутайте полотенцами и дайте настояться 15–20 минут. Так каша будет ещё более нежной.

Шаг 8

Наслаждайтесь!

Дополнительные советы

1. Чтобы ускорить процесс приготовления, замочите гречку за пару часов до готовки. Она вберёт в себя воду и сварится гораздо быстрее.
2. Варить гречневую кашу на молоке нужно на 10–15 минут дольше, чем на воде. Также можно сварить гречку на воде, а уже затем добавить в неё подогретое молоко и готовить до полного выпаривания жидкости.
3. Если вы варите кашу в мультиварке, соблюдайте ту же последовательность действий, что и при традиционном способе. Нужный вам режим — «Гречка». Если его нет, попробуйте использовать режимы «Рис» или «Молочная каша».

Знаете другие секреты приготовления идеальной гречневой каши? Расскажите о них в комментариях.

lifehacker.ru

Как правильно варить мясо

Как правильно варить мясо, чтобы оно получилось нежным, сочным, вкусным и с максимальным количеством полезных веществ.

Вареное мясо и как его правильно варить

• Все мясные продукты для приготовления различных блюд нужно варить так, чтобы они максимально сохранили свои вкусовые качества. Для этого мясо, разрезанное на куски, рекомендуется помещать в кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды, чтобы она только покрывала мясо.
• Самое вкусное отварное мясо получается из костреца, грудинки и оковалка (оковалок — это мясо, которое находится на трёх последних рёбрах туши говядины). Такое мясо нужно варить при пониженной температуре, для чего, после закипания воды, уменьшают огонь и продолжают варку при самом слабом кипении. Сваренное, таким образом, мясо получается сочнее и содержит больше минеральных веществ.
• Если отварить мясо мелкими кусками, то оно получится не таким сочным и вкусным, как мясо, сваренное крупным куском.
• Бульон, оставшийся после варки мяса, следует использовать для приготовления соусов, вторых и первых блюд.
• Уважаемые друзья! Чтобы иметь окончательное представление о том, как правильно сварить мясо, обязательно прочитайте статью: Как и сколько нужно варить мясо. Я рекомендую вам не только её прочитать, но и сохранить в закладки — возможно, она вам ещё не раз пригодится!

До свидания, уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны. А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Всем удачи. Пока.

( 9 оценок, среднее 5 из 5 )

vkusnie-vkusnosti.ru

Как правильно варить мясо 🚩 Здоровое питание

Важно с самого начала определиться, для чего предстоит варить мясо. Если поместить кусок в кипящую воду, белок на его поверхности мгновенно свернется, образуя своеобразный панцирь. Эта оболочка не будет через себя пропускать в бульон полезные элементы, то есть они останутся в куске мяса. Если же погрузить мясо в холодную воду и нагревать постепенно, большое количество полезных компонентов уйдет в бульон, поскольку белок на поверхности куска будет сворачиваться постепенно. Так основная пищевая ценность окажется в бульоне, а не в мясе.

Распространенное мнение о том, что пену, образующуюся на поверхности бульона при варке мяса, не нужно снимать из-за ее питательности, ошибочно. В действительности же из мяса в нее попадает около 50 процентов не обладающих пищевой ценностью пуринов, включающих в себя токсины, алкалоиды, кофеин, теофиллин, сакситоксин, теобромин и другие родственные соединения. Их используют при изготовлении различных лекарственных препаратов, однако для ежедневного питания они совершенно не подходят.

Правильная варка мяса подразумевает не только обязательный съем пены, но и слив первого бульона после 15 минут кипячения мяса. Кусок мяса при этом следует промыть и только потом снова варить его в свежей воде.

Независимо от того, в какую воду (кипящую или холодную) вы помещаете мясо, после кипения готовить его следует под крышкой на слабом огне. Соль и специи нужно добавлять в конце варки.

Собираясь варить баранину, лучше отдавать предпочтение таким частям туши, как грудинка, шейная часть и лопатка. С кусочков необходимо срезать лишний жир, дающий специфический запах. Вода должна покрывать мясо баранины на 2 см. Пену следует снимать периодически, раз в 5 минут.

Свинину перед варкой рекомендуется промывать. Солить мясо следует за 10 минут до окончания варки, это сделает ее более сочной. Наиболее наваристый бульон получается при варке свинины на кости.

Кролика варят под крышкой на среднем огне. Время варки крольчатины зависит от возраста кролика. Старое животное необходимо готовить 2,5 часа.

Определенных стандартов времени для приготовления мяса не существует. Все зависит от вида, свежести и возраста продукта. Проверить готовность мяса можно, проколов кусок ножом или вилкой. Если острие входит в мякоть без труда, а в местах прокола отсутствуют кровянистые выделения, мясо готово.

www.kakprosto.ru

Как правильно варить | Foodkrot.ru

Посуда для варки и плита:

Какая кастрюля лучше всего для варки? Та которая позволит быстрее всего вскипятить жидкость, иными словами, может сильно нагреваться в наиболее короткие промежутки времени. Кастрюлю желательно брать небольшого диаметра, меньше воды — быстрее закипание. Алюминиевая, или стальная будет в самый раз. Если не быть столь педантичным в этом вопросе, то подойдёт любая. Просто время готовности может измениться. Ещё оно будет зависеть от блюда которое вы решили приготовить и от силы пламени конфорки.

Перед тем как варить нам следует определиться с объёмом, учесть сколько будет вареных продуктов и жидкости. Воды, если это не оговорено, берут столько, чтобы она не выкипала, максимальный уровень — 2-3 сантиметра до края кастрюли. Иначе может случиться так, что в процессе варки жидкость будет выкипать и вытекать на  поверхность кухонной плиты. Для варки овощей и яиц на салаты количество жидкости рассчитывают чтобы она покрывала их поверхность, можно даже с запасом.

Если жидкость после процесса варки по рецепту не сливают, то во многих случаях, помимо воды, также варят на молоке, различных мясных и рыбных бульонах, а порой и  грибных отварах. Добиваясь этим большей насыщенности вкуса вашего вареного кулинарного творения.

Суть варки — кипячение:

Для того, чтобы сварить что либо нужно поместить это в кипящую жидкость и выдержать там какое-то время. Время кипячения зависит от плотности выбранного продукта и конечной кулинарной цели выбранного вами рецепта — вскипятить, сварить, переварить.
На примере яиц это можно представить как всмятку, в мешочек и вкрутую.

Как правильно варить крупы:

Перед варкой крупы промывают, при необходимости, если вода грязная,  несколько раз.
Крупу правильней варить на пару, поэтому основное условие — плотно закрытая крышка. Иногда воду приходится добавлять, чтобы восполнить нужный объём.

Как варить рис

• 15-20 минут до полного выкипания воды

Промытый рис варят на медленном огне, в количестве воды взятом в соотношении 2:1. То есть ее должно быть в два раза больше. Варится минут 15-20, под крышкой, до тех пор, пока вся влага не выпарится. Мешать рисовую крупу при варке не следует.

Как варить гречку правильно

Как и все крупы гречку промывают, засыпают в кастрюлю и заливают водой, в количестве в два раза превышающем объём речки. Закрывают крышкой. Можно достичь кипения на сильном огне, а потом убавить и варить на малом. А можно сразу варить на умеренном и ближе к готовности убавить, чтоб каша не пригорала, а вода выкипала со дна. Занимает это 15-20 минут после того как вода закипела. Гречневую крупу при варке помешивать не рекомендуется. На молоке варить кашу несколько дольше, минут 30-35.

Как варить пшено

Пшено практически ничем не отличается по процессу варки от других круп, добавляют крупу в кипящее молоко, варят на медленном огне в рамках 25-30 минут, с периодическими помешиваниями, по окончании процесса приготовления кашу оставляют упревать минут на 10-15.

Как варить геркулес

В доведенные до кипения воду или молоко высыпают овсяные хлопья, добавляют сахар. Помешивая варят на малом огне, во время варки добавляют немного масла. Как загустеет, можно употреблять, каша получается вкусная и сладкая, при желании добавляют орехи или фрукты.

Как отварить овощи:

Как правильно варить картошку

• 20-25 минут целые клубни

• 15 минут нарезанный картофель

Картофелины помещают в кастрюлю с подсоленной водой и варят на умеренном огне, в течении 20-25минут, если в мундире, просто клубнями или на салат. Если нарезать картофель, как например для супа, то время варки уменьшается до 15 минут. Варят картошку под крышкой. Воду после варки сливают, клубни чистят от кожуры и далее следуют рецепту.
Аналогично варят морковь, по консистенции она очень близка к картофелю.

Варим капусту

Капусту чаще всего варят в супах.
Чистим капусту от загрязнений и старых листьев, шинкуем и запускаем в кипящий бульон.
В щах или борще белокочанная капуста варится минут 20, следует учитывать это время для заправки супа овощами. На голубцы варят капусту 10-15 минут. Вареная капуста становится более прозрачной и мягкой.

Варим свеклу

Перед варкой свеклы кожуру с неё не снимают (оставляют нетронутым и корешок), просто тщательно моют. Погружают в кипящую воду, закрывают крышкой и оставляют вариться. Готовность свеклы проверяют протыкая вилкой или ножом, свекла готова если она стала мягкой. Если свекла еще не готова а воды осталось мало, то ее следует добавить. После готовности свеклу следует поместить в прохладную воду, а когда остынет почистить от кожуры. Далее следовать рецепту для которого свекла варилась.

Как правильно варить яйца:

Время за которое яйца сварятся:

• 3-5 минут всмятку

• 5-7 минут в мешочек

• 7-10 минут вкрутую

Регулировкой силы огня конфорки устанавливают средний или умеренный, добиваются закипания и при тихом бурлении доводят до готовности, в течении требуемого времени варки. Иногда воду солят, а после варки кладут яйца под холодную воду. Чистятся сваренные таким образом яйца заметно легче.

Как правильно варить макароны и пельмени мы рассматривали в одной из прошлых статей. Но ведь это не единственное, что можно готовить дома.
В другой раз мы обязательно поговорим о приготовлении блюд на пару, или как ещё называют, водяной бане.

foodkrot.ru

Как правильно сварить яйцо | Волшебная Eда.ру

Я всегда думала, что умею варить яйца. Что может быть проще? Поместить в кипящую воду, насыпать туда соль, чтобы яйца не треснули, и придерживаться временного режима…

Даже самые простые кулинарные манипуляции требуют определенной степени заботы и внимания. Но однажды научившись рациональному способу, мы будем варить яйца всю оставшуюся жизнь, не задумываясь о том, как мы это делаем.

Как правильно сварить яйцо?

Я, кстати, всегда думала, что умею варить яйца. Что может быть проще? Поместить в кипящую воду, насыпать туда соль, чтобы яйца не треснули (а если треснули, чтоб белок не вытек), и придерживаться следующего временного режима:

• сварить яйцо всмятку — 3-3,5 минут
• сварить яйцо в мешочек — 4-6 минут
• сварить яйцо вкрутую — 8-10 минут

Выдержав это время на среднем огне, снять яйца с огня и поставить под холодную воду, чтобы они легче очистились. Вот, собственно, и вся технология, но…

ЧТО ЗДЕСЬ ЕСТЬ:

♦ как варить яйца правильно и рационально

… но вот познакомилась с подробными рекомендациями Делии (delia online), и теперь знаю, как еще можно варить яйца. Делия — знаменитый английский кулинар. Ниже — ее полезные советы + несколько моих наблюдений.

Что понадобится в первую очередь, так это запомнить несколько правил.

1. Никогда не варите яйца прямо из холодильника, потому что холодные яйца, если их погрузить в горячую воду, скорее всего лопнут.

2. Используйте кухонный таймер. Пытаясь угадать время, или вспомнить, что надо посмотреть на часы, вы не добьетесь нужной степени «варености».

3. Кастрюля желательна маленькая, так как если вы варите несколько яиц в большой кастрюле, они могут побиться друг о друга.

Как сварить яйцо, чтобы не треснуло?

Проколите яйцо толстой иглой с тупой стороны.

4. На тупом конце яиц, внутри, есть подушечка, где собирается воздух. Обычно во время кипения там повышается давление, и в результате яйцо может треснуть. Чтобы этого избежать, проколите яйцо иголкой, пусть пар выходит.

5. Никогда не ставьте яйца на сильный «быстрый» огонь, варите на среднем. Если вы не используете таймер, не варите яйца слишком долго — желтки могут почернеть и буквально стать «резиновыми».

6. Если яйца очень свежие (меньше четырех дней), им понадобится чуть больше времени — примерно на 30 секунд.

Как сварить яйцо всмятку и в мешочек с таймером

Прежде всего, нам понадобится небольшая кастрюля, в которой мы вскипятим воду. Для того чтобы сварить яйцо, необходимо покрыть его водой на 1 см.

Быстро, но аккуратно опустите яйцо в воду, а если яиц несколько, то по одному за раз. Включите таймер и дайте яйцам повариться в кипящей воде ровно 1 минуту.

 Затем снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и вновь установите таймер.

• Чтобы яйцо сварилось всмятку (довольно жидкий желток и схватившийся, но жидкий белок), понадобится 6 минут тайминга.
• Чтобы яйцо сварилось в мешочек (жидковатый желток и плотный белок), понадобится 7 минут тайминга.

Как сварить яйцо всмятку, в мешочек — альтернативный способ

Помещаем яйца в кастрюлю, заливаем их холодной водой, покрыв примерно на 1 см, устанавливаем сильный огонь, и, как только достигается точка кипения, уменьшаем его. Затем следим за стрелкой часов или устанавливаем таймер:

• 3-4 минуты, если варим яйцо всмятку (более жидкое и менее жидкое)
• 5 минут, если варим яйцо в мешочек (полностью вареный белок и немного жидковатый желток).

Как сварить яйцо вкрутую

Обратите внимание на то, что очень свежие яйца, если их сварить, плохо очищаются от скорлупы. Поэтому рекомендация номер 1: используйте по крайней мере пятидневные от даты на упаковке.

Теперь о том, как варить. Способ заключается в следующем: поместите яйца в кастрюлю и залейте холодной водой примерно на 1 см. Доведите воду до кипения и поставьте таймер на 6 минут, если хотите чуть жидковатый желток, или 7 минут — чтобы получилось полностью, круто вареное яйцо.

• 6 минут — «крутой мешочек»
• 7 минут — яйцо вкрутую

Затем снимите с огня и остудите под проточной водой примерно 1 минуту, после чего опустите в миску с холодной водой еще минуты на 2, чтобы они полностью остыли.

Как очистить вареное вкрутую яйцо

Лучший способ — делать это под проточной водой. Сломать скорлупу, а затем, держа яйцо под струей воды, очищать, начиная с широкого конца. Вода смоет все лишнее. Потом надо еще немного подержать яйцо в холодной воде. Если не охладить его полностью, то оно получится переваренным — вы увидите это по черным кольцам на белке.

Как сварить перепелиные яйца

Перепелиные яйца для варки также должны быть не слишком свежими. В отличие от куриных, они не лопаются в кипящей воде.

Чтобы сварить перепелиные яйца вкрутую, понадобится 5 минут, начиная от точки кипения, на среднем огне. Чтобы сварить всмятку, достаточно 1 минуты. Затем быстро охладить и очистить, как указано выше.

• Сварить перепелиное яйцо всмятку — 1 минута
• Сварить перепелиное яйцо вкрутую — 5 минут

volshebnaya-eda.ru