Тандыр квадратный из кирпича своими руками – Делаем тандыр своими руками из кирпича: подробная инструкция.

Содержание

Тандыр из кирпича - делаем своими руками, используя чертежи и пошаговую инструкцию

Тандыр — восточная печь в форме кувшина, которая может с успехом заменить и мангал, и печь под открытым небом. В тандыре можно приготовить множество восточных блюд: шашлык, плов, лепешки и самсу, запеченное мясо и рыбу.

История происхождения

Традиционный тандыр родом из Средней Азии, его лепили из огнеупорной глины, высушенной на солнце и отожженной на саксауловых дровах. Воспроизвести эту технологию в условиях средних широт практически невозможно: для сушки глины требуются особые условия с низкой влажностью и определенным световым спектром.

В пустынном климате такой режим создается без особого труда на улице: жаркое солнце испаряет влагу, нагревает глину до 70 градусов, а пыль, постоянно содержащаяся в воздухе, выполняет функцию своеобразного фильтра для УФ-лучей. В результате тандыр сохнет без образования внутренних напряжений, и при отжиге остается целым даже при большой толщине стенок.

Глина, которую сушат при обычных условиях, быстро покрывается коркой, оставаясь внутри влажной. В результате. при попытке обжечь. ее внутренняя влага резко выходит, образуя трещины. Поэтому сделать керамический тандыр своими руками в наших широтах невозможно, даже при наличии хорошей шамотной глины.

Поэтому народные умельцы, решив соорудить на участке тандыр своими руками, обращают внимание на его ближайшего родственника — армянский тонир. Он сложен из шамотного кирпича и имеет более толстые стенки, что позволяет дольше удерживать жар. Конечно, и прогревается тонир дольше, но, в отличие от Средней Азии, недостатка в дровах в средних широтах нет.

Сложить кирпичный тандыр своими руками довольно просто — технология кладки несложна, а материалы, необходимые для него, доступны и продаются в строительных магазинах. Подробная инструкция и фото приведены ниже.

В данной статье вы узнаете, какие бывают виды печей на дровах и как их сложить своими руками.
В чём преимущества кирпичной печи с водяным контуром, а также какие у неё особенности конструкции, можно узнать здесь.
Тут рассказываем, как быстро сделать коптильню для холодного копчения в домашних и походных условиях.

Материалы, необходимые для кладки

В отличие от привычного мангала, тандыр — конструкция универсальная, поэтому для его изготовления своими руками потребуется разный материал.

  • Для стенок конструкции необходим огнеупорный шамотный кирпич, его количество зависит от размеров и толщины стенки и составляет от 300 до 1200 штук.
  • Кладочный раствор можно приготовить своими руками на основе глины и просеянного песка или купить готовый жаропрочный состав на основе шамота в магазине строительных товаров.
  • Готовую печь обмазывают снаружи глиняным раствором, можно отделать ее природным камнем или мозаикой. Если в печи будут выпекаться лепешки или самса — обмазка жаропрочной глиной нужна также изнутри.
  • Фундамент под печь делают из бетона, армированного прутком.
  • Еще один необходимый элемент — поддувало, его можно сложить также из кирпича или выполнить из обрезка трубы диаметром от 100 мм.
  • Также понадобится деревянный брусок и доски для выполнения шаблона, по которому будет выполняться кладка. Без шаблона сложно сделать ровную окружность и верхний свод.

Как сложить: технология

Возведение печи-тандыра из кирпича занимает несколько недель. Поскольку печь, как и мангал, ставится на улице, лучше выбирать для работы теплые летние месяцы, так как работать с кладочным раствором можно только при плюсовой температуре.

Фундамент

Важный этап строительства печи-тандыра — возведение прочного основания. Фундамент необходим для того, чтобы при сезонных подвижках грунта не произошло разрушения кладки. Его можно сделать из готовой бетонной плиты, но чаще фундамент заливают в грунте по размеру будущей печи.

  1. Первым делом на выбранном участке делают разметку: обозначают контуры тандыра и при желании площадки для подхода к нему.
  2. Снимают дерн с обозначенной площадки. Если почва песчаная, ее после этого достаточно выровнять. В глинистой и суглинистой снимают еще 10-15 см грунта и засыпают получившуюся траншею песком. Проливают его водой и трамбуют.
  3. На сухих участках можно делать фундамент вровень с грунтом. Если возможен застой воды, лучше поднять его над уровнем грунта на 10-15 см, для чего по контуру основания делают опалубку из досок.
  4. Укладывают арматуру из прутка диаметром 10-12 мм в виде решетки на расстоянии 15-20 см. Пруток между собой вяжут отожженной проволокой.
  5. Заливают опалубку бетоном, выравнивают поверхность с помощью доски и уровня и посыпают верх тонким слоем чистого цемента — это сделает его более водостойким.
  6. Точно в центре основания под тандыр делают углубление — в него при кладке будет устанавливаться шаблон.
  7. Оставляют сохнуть под пленкой, в жаркую погоду увлажняя по мере подсыхания верхнего слоя. Время набора прочности — не менее двух недель, после чего можно начинать возведение тандыра.

Подготовка шаблона

Пока фундамент печи сохнет и набирает прочность, можно заняться подготовкой шаблона, по которому будет вестись кладка. Поскольку кирпич выкладывается по окружности, без шаблона будет сложно выдержать везде одинаковый радиус.

Для его изготовления необходимо сделать расчеты и чертежи, так как от правильного выполнения шаблона будет зависеть удобство кладки.

Главное условие — расстояние между уровнями шаблона должно соответствовать высоте кирпичного ряда.

Тандыр кладут из кирпича, поставленного на короткое ребро. В этом случае высота ряда будет равна 26 см с учетом кладочного шва. Таким образом, высоту прямой части тандыра целесообразно делать 2 ряда или 52 см, после чего начинается сужение его свода, по высоте равное еще двум рядам. Сделать шаблон можно из бруска и досок или из фанеры.

Необходимо выдержать в нижней его части прямой угол, чтобы стенки печи получились ровными по всей окружности!

Кладка тандыра

Выложить тандыр своими руками можно за выходные, если заранее подготовить все необходимые материалы и инструмент. Часть кирпича для создания свода необходимо будет подрезать, поэтому понадобится болгарка с кругом по камню. Также для кладки нужен мастерок, молоток с резиновой головкой и уровень. Нужны будут две емкости: для замеса глиняного раствора и для воды, в которую окунают кирпичи.

  • Замешивают раствор из глины, песка и воды с добавлением соли — столовая ложка на ведро. Соотношение глины с песком зависит от ее жирности. Готовый раствор должен скатываться в шар и при падении на твердую поверхность с высоты 30-40 см сплющиваться с образованием мелких трещин, но не рассыпаться. Если в растворе будет слишком много глины, при топке кладочные швы начнут трескаться. Также можно использовать готовую сухую жаропрочную смесь для кладки печей.
  • Выставляют кирпичи первого ряда по шаблону на сухую. Их ставят на узкое ребро торцом к центру, чтобы стена получилась в полкирпича. Для создания закруглений внутренний радиус должен иметь минимальный зазор, внешний — более широкий.

  • После того, как кирпичи выставлены и выровнены, их вынимают по одному из ряда, ненадолго окунают в холодную чистую воду — должно прекратиться активное выделение пузырей. После на кирпич наносят раствор с трех сторон — нижней и боковых, и ставят его обратно в ряд. Так последовательно поступают со всеми кирпичами в ряду, проверяя их по шаблону.
  • Готовый ряд еще раз проверяют и при необходимости выравнивают. Глиняный раствор сохнет долго, поэтому можно не торопиться и качественно выставить кирпичи. Швы с внешней стороны заполняют раствором и расшивают — впоследствии при отделке раствор будет лучше держаться.

 

  • Второй ряд повторяет первый, и кладут его аналогично, но для увеличения прочности его делают с перевязкой, сдвигая кирпич наполовину. Во втором ряду делают поддувало из отрезка трубы. Для этого два кирпича в ряду распиливают пополам, оставляя окно под трубу. Устанавливают трубу — поддувало. Закрепляют ее с помощью раствора.
  • В третьем ряду начинается формирование свода тандыра. Для того, чтобы придать ему наклон, нижнюю часть всех кирпичей слегка подпиливают на угол с помощью болгарки. Если хорошо рассчитать угол, следующий ряд пилить не придется.

 

  • Количество кирпичей в третьем и четвертом ряду уменьшается из-за уменьшения диаметра. Поэтому перевязка в них получится неполной, и сдвиг относительно предыдущего ряда делают на 1/3 кирпича.
  • После окончания кладки просушивают печь до полного просыхания кладочного раствора. В жаркую погоду для равномерного высыхания нужно увлажнять кладку или накрыть ее пленкой.

 

Отделка и обжиг печи

Тандыр, сделанный своими руками из одного ряда шамотного кирпича, хоть и обладает хорошей теплоемкостью, но для улучшения этой характеристики его дополнительно обмазывают глиняным раствором снаружи, а если планируется печь на его стенках лаваш или лепешки — то и изнутри.

Для отделки используют обычный кладочный раствор, но замешенный до густого состояния, по консистенции напоминающего пластилин. Для пластичности в него добавляют поваренную соль.

Перед обмазкой кирпичную кладку увлажняют опрыскиванием из пульверизатора. Раствор наносят слоем не превышающим 1 см, более толстый слой может растрескаться при обжиге печки. Горловину также обмазывают, выполняя закругления. Для придания печи декоративности можно выложить ее с внешней стороны мозаикой или природным камнем, как на фото.

Сушку готового тандыра делают так же, как и после кладки, не менее двух недель

. После первоначальной просушки готовую печь начинают топить, сначала бумагой, стружкой от сухой древесины или щепой, добавляя топливо небольшими порциями до умеренного нагревания стенок. После каждой топки его остужают, и на следующий день топят вновь. Так сушат печь в течение двух недель.

Обжиг производят после первоначальной протопки. Для обжига готовят дрова лиственных пород, которые прогорают с образованием большого количества углей. Желательно использовать яблоню, вишню или другие плодовые деревья — они тлеют дольше, чем горят, без рассыпания в золу.

Закладывают первую партию дров — на четверть высоты печи, поджигают и ждут образования углей, после чего добавляют следующую — так заполняют тандыр углями примерно на 2/3. После исчезновения языков пламени и образования большой массы тлеющих углей закрывают тандыр крышкой и оставляют до полного остывания.

Вынимают из него образовавшуюся золу, обметают внутренние стенки мягкой щеткой — и тандыр готов к эксплуатации в качестве мангала или хлебной печи.

При обжиге тандыра нужно соблюдать осторожность и противопожарные меры, так как температура в топке может быть очень высокой!

Приспособления

Кушанья, приготовленные в тандыре, отличаются сочным и насыщенным вкусом. Более того, в нем можно сразу готовить несколько блюд. Чтобы облегчить их размещение в тандыре, его можно оснастить разными приспособлениями.

В отличие от мангала, в тандыре шашлык и люля-кебаб жарится не горизонтально, а вертикально. При этом сок стекает не на угли, а на нижние куски, пропитывая мясо и делая его нежным и сочным. Чтобы удобно и надежно закрепить шампуры, можно положить на горловину прут, на который шампур надевают за кольца. Но удобнее сделать специальную крышку с прорезями и отверстием под казан. Его делают из листового железа по размеру горловины, как показано на фото.

Чтобы готовить плов, тушеное мясо, рыбу или овощи в казане, и одновременно отводить дым из печи, можно предусмотреть в крышке отверстия.

Тандыр можно использовать не только как мангал, но и как печь для томления блюд. В нем получаются отличные суточные щи, тушеные овощи, рагу. Для того, чтобы разместить кастрюлю или чугунок внутри тандыра, а потом ее легко достать, можно сделать решетку на кронштейнах, как на фото.

Тандыр из кирпича на дачном участке заменит и мангал, и барбекю, и печь для лаваша. Его установка своими руками не отнимет много времени и позволит насладиться удивительными и ароматными восточными блюдами в кругу семьи и друзей.

gidpopechkam.ru

Тандыр своими руками из кирпича – пошаговое фото и видео

Наверняка, многие если не видели, то хотя бы слышали о том, что есть такая печка тандыр. В ней готовят удивительно вкусную еду, особенно это касается выпечки. И действительно, на Востоке тандырная печь есть практически в каждом доме или дворе. Раньше ее использовали и для обогрева, но сегодня это исключительно кухонный предмет.

Технически это жаровня, изготовленная в виде кувшина с закрытыми лепестками, внутри которой полыхает огонь и готовится пища. Несмотря на то, что происхождение жаровни уходит своими корнями на Восток и собирали ее только из глины, сегодня этот атрибут прочно укрепился в Европе, а в качестве материала используют кирпич. Мы расскажем, как построить тандыр своими руками из кирпича и что для этого понадобится.

Историческая справка

Существуют 2 почти официальные версии происхождения этот атрибута восточной кухни. Какой из них верить – вопрос исключительно личный. Нам нравятся обе, поэтому обе мы и изложим.

По первой легенде идея собрать печку принадлежала юному пастуху Тандыру, который часто наблюдал за тем, как цветы на ночь складывают свои лепестки и защищаются от ветра и непогоды. Молодой человек решил попробовать сделать такой же бутон, чтобы защитить огонь от резких порывов. Здесь он и приготовил себе ужин, который показался невероятно вкусным, а то, что не доел, сохранилось горячим до самого утра.

Печь тандыр из кирпича

По другой версии, которая больше имеет шансов оказаться реальной, впервые тандыр изобрели сарты (занимали территорию современного Узбекистана). С одной стороны, они приписывали печи мифические свойства как месту, где обитают пери (феи). С другой использовали как единственную возможность приготовить пищу в открытой всем ветрам степи. Позднее сартов завоевали монголы, отобрали у них все изобретения, в том числе кувшинообразный очаг и дальше понесли их на завоеванные территории.

Легенды строителей

Как и любой объект с историей, тандыр тоже имеет свои тайны. Так, например, на востоке до сих пор не допускают к строительству печей последнего сына рода. Запрещено строить и тем, у кого нет опыта, считается, что она может лопнуть. Глину перед тем, как замешивать, 3 раза просеивают и общаются с Аллахом. Честно говоря, официальных подтверждений таким  предрассудкам нет, но глина действительно сложный материал, чтобы строить такой объект только из нее.

Есть еще пару моментов, которые имеют под собой фактическую основу и до сих пор применяются, когда для строительства используется только глина. Для примера, в раствор замешивают волоски коз или овец. Когда они сгорают, в стенках образуются миниатюрные поры, через которые циркулирует воздух. Или другое – для того, чтобы была точная правильная форма, в качестве основы используют бочку, которую после застывания выбивают, а щепки сжигают.

Горизонтальный тандыр из кирпича

Тем не менее, даже с опытом работы, браться за глину не стоит, так как сделать тандыр своими руками из кирпича можно быстрее, проще и эффективнее.

На самом деле, начали строить печь тандыр из кирпича еще монголы, который, как известно, были кочевниками, и использовали любые подручные материалы. Так что велосипед мы не изобретаем, лишь предлагаем воспользоваться современными материалами и инструментами, которые значительно облегчат процесс.

Как построить тандыр из кирпича

Всего существует 3 разновидности очага:

  • ямная – используется и для отопления, и для приготовления пиши;
  • переносная – аналог нашего мангала, который просто перетаскивают или перевозят с места на место;
  • наземная – классическая печь-тандыр, которую устанавливают в доме или дворе и где только готовят еду.

В данном случае мы будем рассказывать, как построить именно наземный тандыр.

Подготовка начинается с чертежа (схемы), приобретения всего объема материалов и инструментов.

Классический пример установки и строения печи

Схема тандыра из кирпича, собранная своими руками

Вариантов строительства существует множество, мы же предложим самый простой. Итак, вам понадобится:

  • сухая смесь щебенка с песком – по 75 кг;
  • сетка для просеивания с ячейками 30-50 мм – 1,5-2 кв.м;
  • цемент М400 –8 кг;
  • натуральное асбестовое волокно – 7 кг;
  • шамотный кирпич –70-75 шт;
  • огнеупорная краска – 1 л.;
  • стеклопластиковая арматура Ø 6 мм 15-17 м;
  • стальная проволока Ø 3 мм – 15-17 м;
  • готовая огнеупорная смесь – 20-22 кг.

Это были необходимые для строительства материалы, теперь переходим к перечню инструментов:

  • правило штукатурное;
  • болгарка с двумя алмазными кругами;
  • резиновый шпатель;
  • малярная кисть.

Поскольку это уличная конструкция и масса ее будет немногим меньше полутоны, надо подготовить прочный фундамент. Для таких построек достаточно монолитной плиты из бетонного раствора на основе цемента М400. Толщина плиты минимум 15 см, под нее обязательно насыпают песчано-гравийную смесь в качестве амортизационной подушки. На застывание дают в среднем 7-10 дней, чтобы под тяжестью постройки фундамент не стал проседать.

Подготовка основания под тандыр

Рекомендованные размеры тандыра метр на метр, исходя из этого, выкапывают квадратную яму глубиной 20 см. По углам выкапывают отверстия на глубину 75-85 см под армирование.

Как правильно делать основание под тандыр

Подготавливаем бетонный раствор из цемента, песка и гравия в соотношении 1:3:1. В бетономешалку сперва наливают воду, потом добавляют сухие компоненты. Консистенция раствора должна напоминать густую сметану, не падать и не стекать с лопаты, но медленно сползать.

На дно ямы насыпают песок на 5-8 см, плотно его утрамбовывают и заливают водой, чтобы не появились каверны. Сверху накрывают сеткой из армоволокна. Далее приступают к сборке опалубки, чтобы не было перепадов уровня, а сама основа не расползлась в процессе застывания. Доски погружают в землю на 10 см, 5 см выступает наружу. Начинают заливку бетона, по углам в отверстия опускают армирующие прутья и доливают уже до конца.

Обязательно проверяете строительным уровнем прямолинейность по всем углам.

Минимальное время застывания площадки – 3 суток при температуре воздуха 18-22°С. Если на улице теплее, старайтесь каждый день поливать поверхность, чтобы не образовывалось трещин. Оптимально выдержать неделю, после чего уже можно приступать к строительству.

Пошаговое руководство по сборке тандыра из кирпича своими руками

Далее без лишних объяснений мы опишем процесс сборки с фото пошагово и подробным видео, где описана вся технология сборки.

На площадке закрепляют на цемент готовую арку

От арки по ровному кругу выкладывают камни на цемент

Выводят стенки также по кругу аккуратно, не нарушая единой линии

Проверяют строительным уровнем по верхней части прямую линию

Собирают форму в виде закрывающихся лепестков – это внутренняя часть тандыра, которую наполняют камнями, чтобы не потеряла форму

Пространство между стенкой и чашей заливают бетоном

Замес огнеупорной смеси из шамотной глины для внутренней части

Обмазывание внутренней части чаши глиной

Декоративную крышку можно купить или сделать на заказ

То же самое касается и декоративного поддувала

Так выглядит капсула тандыра

В самом конце поджигают несколько лучин, чтобы глина окончательно просохла

ВИДЕО: Как сложить тандыр своими руками из кирпича

Тандыр из шамотного кирпича

Поскольку мы решили сложить тандыр на даче своими руками не из камня, а из кирпича, расскажем, как правильно делать его из шамотного. Это разновидность огнеупорных кирпичей, которые изготавливают из специальной глины и запекают при температуре 1600°С. В эксплуатации такой материал рассчитан на температуру горения до 1200°С. Любые другие кирпичи не справляются с подобным жаром, тем более в течение длительного времени, поэтому выбор шамота в данном случае очень принципиален.

Тандыр из шамотного кирпича

Огромным преимуществом шамотного кирпича является устойчивость к температурным пикам – он отлично выдерживает не только высокую плюсовую температуру, но и критически низкую.

Основание

На площадку выстилаете рубероид – он нужен для теплоизоляции. Его сверху равномерно обмазываете огнеупорной смесью и начинаете выкладывать по кругу кирпичи.

Заранее начертите круг диаметром 750 мм – так будет удобнее и быстрее выкладывать камни без риска нарушить ровную форму.

Процесс сужения тандыра от основания к верху

Теперь определимся с размерами – высота и диаметр печи одинаковые – по 75 см. Постепенно к верху конструкция сужается – самая узкая ее часть должна быть не более 25 см, то есть треть от первоначального диаметра. Сужение должно происходить постепенно, для чего удобно пользоваться ровной палкой.

Возведение стенок

Здесь тоже есть ряд характерных именно для тандыра особенностей, и первая касается того, что кирпичи выставляют строго вертикально и очень близко друг к другу. Старайтесь наносить раствор ровным, но не толстым слоем, чтобы стенки плотно прилегали.

Строительство тандыра из кирпича

После того, как выложен первый уровень, его стягиваете сильно стальной проволокой, концы скручиваете и фиксируете раствором. Все последующие ряды также закрепляете проволокой.

После того, как все кирпичи выложены и раствор подсох, шпателем наносите огнеупорную смесь также ровным слоем толщиной 10-15 мм.

Изоляция стенок

На полное высыхание обычно уходит 5-7 дней. На это время лучше укутать всю конструкцию плотной пленкой, чтобы она не растрескалась от солнца или не потекла под дождем. После полного высыхания покрываете огнеупорной краской. Специалисты советуют не мудрить и просто побелить. Это – вопрос исключительно личных предпочтений. На качество пищи и интенсивность огня облицовка не оказывает никакого влияния.

Внутреннюю часть выметают, шпателем счищают наплывы – поверхность должна быть ровной и гладкой.

Верх оформляете декоративной крышкой.

Как пользоваться печкой

После того, как вы построили тандыр своими руками из кирпича, настал самый интересный момент – как правильно ее запустить. Это очень просто, но процесс также требует аккуратности.

  1. Складываете на 2/3 объема сухие дрова и бумагу. Поджигаете.
  2. Подкладываете дрова постепенно, чтобы жар равномерно обогревал всю внутреннюю поверхность.
  3. Образовавшиеся угли распределяете по дну так, чтобы они касались всех стенок по кругу.
  4. Проверяете готовность – чистой ветошью стираете со стенки сажу. Если она снялась легко и стенка сразу стала чистой, можно приступать к готовке.

Чаще всего в таких конструкциях пекут хлеб, лаваши и прочую выпечку. По традиции тесто сильным шлепком прилепляют к стенке – когда хлеб готов, он легко снимается. Можно внутри установить решетку и на ней жарить мясо, рыбу и другие продукты. Точно также, как и привычный нам мангал, тандыр можно использовать для приготовления шашлыка – мясо здесь получается особенно вкусным.

Один из вариантов приготовления шашлыка

На самом деле это очень просто, главное – набить руку. Блюда в такой печи получаются очень вкусными, питательными и, что очень важно, полезными.

ВИДЕО: Классический армянский тандыр своими руками из кирпича

nagdak.ru

Тандыр из кирпича: как сделать, чертежи, проект

Построить тандыр из кирпича своими руками несложно. Главное, детально изучить проекты и чертежи, а также приобрести подходящие материалы. Конструкция имеет разные модификации, поэтому выстраивают тандыр на даче с казаном, решеткой для запекания овощей и другими элементами, в которых получается вкусная и полезная пища. Чтобы устройство было надежным, важно строго соблюдать очередность порядовки. Для защиты от непогоды рекомендуется оформить строение навесом с крышей.

Что такое тандыр?

Это уличное кирпичное сооружение для приготовления шашлыка, хлебных лепешек и других полезных блюд. Сам тандыр из кирпича родом из Средней Азии, однако изначально устройство выкладывалось из огнеупорной глины, которую долго высушивали на солнце и закаляли на саксауловых дровах. Для возведения современной печи рекомендуется использование керамического или шамотного кирпича. Само сооружение располагается в земле, а по внешнему виду напоминает круглый глиняный кувшин, облицованный кирпичом.

Дрова выкладываются и поджигаются непосредственно в печке. Как только топливо перегорит и от него останутся тлеющие угольки, внутрь тандыра кладется мясо, лепешки либо другие продукты. Приготовленные таким способом блюда существенно отличаются по вкусу, кроме того, они полезны, потому что такая термическая обработка сохраняет максимум необходимых организму веществ.

Вернуться к оглавлению

Можно ли построить из кирпича?

Сделать такую печь можно из разных материалов. Конечно же, лучший и более надежный тандыр получится из огнеупорного шамотного кирпича. Но соорудить устройство можно, отделав стенки ямы глиняным раствором либо в качестве основы взять деревянную или металлическую бочку. Из чего лучше делать такую печь, решает каждый для себя индивидуально.

Для удобства в использовании некоторые умельцы сооружают многофункциональный комплекс, куда входит тандыр, барбекю и мангал из кирпича.

Вернуться к оглавлению

Как сделать?

Проект и чертежи тандыра из кирпича

Существуют проекты вертикальной печи квадратной формы.

Чтобы правильно выложить кирпичный тандыр своими руками, сначала нужно подготовить деревянный шаблон, который будет ориентиром ровности кладки. А также на этом этапе проводится расчет количества материалов, а для этого нужно знать размеры конструкции. Далее определяется месторасположение конструкции с учетом пожарной безопасности. Чтобы предупредить возгорание соседних построек, расстояние до печки не должно быть менее 5 метров. Не стоит возводить сооружение возле деревьев и кустарников. А также прежде чем начать изготовление устройства, рекомендуется ознакомиться с разновидностями. Самым популярным считается вертикальный цилиндрический очаг. Но есть и другие варианты — вертикальный квадратный тандыр и горизонтальный тандыр. Эти сооружения не такие удобные в использовании, и кладка в них проводится сложнее.

Вернуться к оглавлению

Формируем надежный фундамент

Тип основания выбирается с учетом характеристик грунта. Если почва преимущественно состоит из глины, основание дополнительно усиливают. На тяжелых грунтах возводятся столбчатые основы, а на легких — бетонные монолитные конструкции. Стандартная площадь печи — 1×1 м, под эти параметры формируется круглая яма, толщина фундамента — 15 см. На дно основания укладывается армирующая сетка, затем все заливается густым бетонным раствором. Чтобы фундамент и цоколь были ровными, по периметру рекомендуется установить деревянную опалубку. Через 2—3 дня бетон высохнет, после этого снимается опалубка, и на новое основание выкладывается порядовка.

Вернуться к оглавлению

Кладка кирпича

В процессе строительства кирпичи нужно класть вертикально.

Самодельный тандыр из кирпича формируется порядово, при этом кирпичные блоки укладываются вертикально. На такую кладку уходит много раствора, поэтому перед этим смесь замешивается в большом количестве. Во время кладки важно контролировать, чтобы внутренние кромки блоков плотно соприкасались между собой. После укладки 1—3 ряда конструкция перетягивается железной проволокой.

Во втором ряду нужно резать кирпич на клин. Ряд будет правильный и крепкий, если внутренние грани уложены плотно, внешняя сторона густо промазывается раствором. Далее, с выкладыванием каждого ряда формируется тело тандыра. В конце важно правильно сформировать горловину, ее соотношение к основе — 1:3. Когда конструкция будет полностью готова, дается время на просыхание. В среднем просушка длится 5—7 дней, а если погода сырая, придется ждать дольше. Чтобы защитить сооружение от осадков, рекомендуется укутать его полиэтиленовой пленкой. Когда появятся солнечные лучи, накрытие снимают, потому что влага, как и высокая температура, вредят очагу.

Вернуться к оглавлению

Устанавливаем трубу для отвода дыма

При желании тандыр можно дополнительно обустроить дымоходом, который устанавливается сбоку. В классическом проекте конструкции дымоход не предусмотрен, но если, например, очах возведен внутри беседки, то дымоотводная труба необходима. Только так удастся вывести дым и не дать ему накапливаться в одном месте.

Вернуться к оглавлению

Облицовка

Конструкцию можно облицевать натуральным камнем.

Если очаг располагается в земле, то обрабатываются только внутренние стенки. Для этого используется глиняный раствор. А для внешней отделки наружного тандыра подойдет облицовочный кирпич, природный камень или керамическая плитка. Перед облицовкой стенки печи армируются мягкой сеткой, затем сверху выкладывается слой бетонного раствора. Когда конструкция просохнет, можно приступать к облицеванию, используя выбранный материал.

Вернуться к оглавлению

Подготовка к эксплуатации

Когда сооружение высохнет окончательно, необходимо постепенно начинать вводить его в эксплуатацию. Для этого на дно очага выкладываются мелкие щепки и бумага, после чего все поджигается. Запрещено разводить огонь на полную мощность, внутри сооружения температура не должна превышать 350 °C. Так, удастся аккуратно просушить еще сырые участки, при этом не навредив конструкции. Во второй раз огонь разводится помощнее, внутри топки допустимо держать температуру до 700 °C. А вот третья протопка проводится полноценно. В очаг загружается необходимый объем дров, внутри сооружения температура держится на уровне 1500—1700 °C. Если во время тестовых протопок не возникло никаких неполадок, можно приступать к полноценной эксплуатации тандыра.

etokirpichi.ru

Тандыр из кирпича своими руками: схема, чертеж (видео)

08 октября 2015

Просмотров: 2405

Блюда, которые готовятся на открытом огне, отличаются изысканным вкусом. Для любителей восточной кухни тандыр из кирпича, своими руками сделанный, станет находкой. Создать такую печь достаточно просто — для этой работы не надо будет привлекать профессиональных строителей. Данный технологический процесс состоит из нескольких основных этапов.

Схема установки тандыра.

Тандыр имеет ряд особенностей:

  • изначально тандыр делался в виде котла из глины, который располагался вверх дном и имел специальное отверстие сверху;
  • снизу имелось отверстие, которое использовалось для поддува;
  • снаружи такой своеобразный котел, созданный из глины, обкладывали обычным кирпичом, в образовавшееся пространство между тандыром и печью засыпали песок с глиной.

Используемые для работы строительные материалы имеют низкий уровень теплопроводности, поэтому глина для печи станет идеальным аккумулятором тепла. Кроме того, печь медленно остывает.

Конструкция печи позволяет создавать высокую температуру равномерно по всей площади, что способствует выпечке деликатесов даже при отсутствии углей.

Подготовительные работы

Тандыр квадратного сечения.

Первым делом обязательно нужно приобрести все необходимые инструменты и материалы:

  • бельгийский кирпич;
  • песок;
  • цемент;
  • глину;
  • строительный уровень;
  • металлическую трубу.

Строительство восточной печи можно выполнять из оригинального бельгийского кирпича. Сделать тандыр из кирпича можно и из обычного, но бельгийский будет выглядеть намного эффектнее. Для кладки печи необходимо использовать около 1500 штук кирпича. Раствор для кладки делают из печной смеси. В ее основу входят кварцевый песок, а также порошок красной глины, специальный пластификатор. Раствор выдерживает высокие температуры, он отличается пластичностью, быстро схватывается.

Второй важный этап — это заливка печного фундамента. Сооружение может быть подвержено сезонным колебаниям грунта, поэтому обязательно создается надежное основание. Для печи массой 4-5 тонн нужно использовать специальную подушку из бетона толщиной около 25 см, которая устанавливается на сваи.Под сваи буром необходимо выкопать углубление, в которое нужно вставить металлическую трубу, играющую роль опалубки. Далее все армируется и заливается бетоном.

Теперь выкладывается основание под сам тандыр. За прототип можно взять печь габаритами 3 х 1,2 м. Вначале выкладывается первый ряд, который позволит представить габариты печи. Резать кирпич можно болгаркой, используя отрезной алмазный круг. Так, выкладывается все основание тандыра.

Вернуться к оглавлению

Изготовление тандыра

Тандыр круглого сечения.

После окончания подготовительных работ можно приступать к формированию топки. Выполнять круглую кладку достаточно трудно, поэтому первоначально делаются схемы в натуральную величину на бумаге. Если все сделать правильно, используя необходимые чертежные инструменты, то на этапе строительства на первый план выйдет умение обращаться с болгаркой. Круг начинают формировать из кирпичей, которые обрезают по предварительно изготовленному шаблону. При кладке каждый кирпич укладывается на раствор, в обязательном порядке проверяется горизонтальность с помощью строительного уровня.

На 10 ряду необходимо приступать к зауживанию горловины тандыра. Этот момент необходим для того, чтобы максимально сконцентрировать жар в печи. Чтобы грамотно реализовать задумку, на шаблоне кирпича обрезается нижний край, поэтому при укладке образуется свод. После окончания данного этапа тандыр оставляют до тех пор, пока не будет создан венец под казан.

Чтобы тандыр стал многофункциональной печью, можно дополнительно выложить духовку и мойку, которая будет особенно актуальна в теплое время года.

Первым делом необходимо выложить перемычки. Уголок аккуратно заводится под заднюю часть ряда, сам ряд должен собираться с использованием специальной длинной металлической шпильки.

В центре кирпича необходимо просверлить отверстие, именно в него просовывают шпильку, на которую потом надевают определенное количество кирпича. Эта конструкция потом крепится винтом. Снизу весь ряд должен плотно фиксироваться деревянным основанием, которое выполняется в П-образной форме. Аналогичная операция должна проводиться и с основанием мойки.

Вернуться к оглавлению

Выполнение венца тандыра

Принцип работы тандыра.

Этот процесс является достаточно трудоемким и долгим. Во время работы не используется раствор, ведь придется многократно делать подгонку частей венца. Все действия также выполняются с помощью обрезков кирпичей.

Теперь можно переходить к духовому шкафу. Главной особенностью восточных печей является то, что все их своды имеют полусферическую форму. Такая форма позволяет пище равномерно пропечься. Поэтому духовка выполняется по аналогичному принципу, что и сам свод тандыра: аккуратно подрезаются кирпичи, зауживается ряд за рядом. Чтобы кладка была более надежной, используется специальный клиновидный замок. Кирпич специально выпиливается в форме клина. Так, он будет распирать кладку и препятствовать ее провисанию.

Профессионалы советуют вначале выполнять кладку задней части свода духовки, а затем уже перейти к передней части. Чтобы свод духовки был выложен более точно, необходимо использовать резиновую киянку. Чтобы сделать арку, потребуется лист гипсокартона, который обрезается по нужному профилю. Далее по его грани аккуратно выкладывается кирпич.

Вернуться к оглавлению

Укладка стен печи

Дым из восточной печи должен выходить вертикально вверх, далее он вытягивается через созданную трубу. Свод камеры укрепляется раствором.Чтобы все работало как часы, дымоход соединяют от духового шкафа и тандыра в одно целое. Поэтому через ряд после перемычки формируется газосборник.

Высота трубы, через которую будет выходить дым, должна быть выше конька на 30 см. Далее делается общий дымоход. В потолке выполняется отверстие для выведения дымохода наружу.При правильном соблюдении всех этапов работ можно легко построить тандыр своими руками.

Похожие статьи

Автор:

Иван Иванов

Поделись статьей:

Оцените статью:

Загрузка...

Похожие статьи

1pokirpichu.ru

Как сделать тандыр из кирпича своими руками: чертежи, схема

    Если у вас загородный дом или дача, то, естественно, хочется сделать печь на улице. Ведь еда, приготовленная на свежем воздухе, будь то мясо или рыба, пироги или уха имеет особый аромат и непередаваемый вкус. Мы рекомендуем именно тандыр. Это особая восточная печка, в ней еда получается более сочной, так как продукты укладывают в нее по вертикали и сок с мяса или рыбы не стекает на угли, а насыщает готовое блюдо.

Читайте также: Как приготовить смесь для кладки печи из кирпича

Лепешки с начинкой или без, хачапури, лаваш, самсу, в принципе, невозможно приготовить без этой жаровни. Особенно хорошо, что выпечка готовится без жира – это не только вкусно, но и полезно для вашего организма. Это преимущество понравится женской половине вашей семьи. Способ приготовления тоже очень необычный, лепешки кладут прямо внутрь тандыра на стенки, так они и выпекаются. У вас получится настоящий восточный хлеб, как в художественных фильмах. Мангал и барбекю тоже хороши для приготовления пищи, хотя они выполняются совершенно по другому принципу.

Читайте также: Как делается стяжка стен кирпичного дома своими руками

Превосходство тандыра

Эта печь не только декоративно выглядит, она имеет характеристики, выгодно отличающие ее от других подобных изделий:

  1. Функциональность. В тандыре можно приготовить разнообразные блюда, а мучные изделия вообще нельзя испечь в других жаровнях.
  2. Простая конструкция и доступные материалы, позволяют его выполнить самостоятельно. Фактически применяется кирпич, глина и печной раствор.
  3. Эта печь использует относительно небольшое количество топлива, что экономически выгодно и приносит меньший вред окружающей среде.

Тандыр бывает горизонтальный и вертикальный. Его можно сложить из кирпича, или сделать на основе деревянной или пластиковой бочки с использованием шамотного раствора.

Читайте также: Пошаговая кладка перегородок из кирпича своими руками

Рассмотрим, как сделать тандыр из кирпича

Вам нужно определиться, динамическая будет модель (на подставке с колесами) или статическая. Существуют такие правила безопасности: место для печи в радиусе 3-х метров должно быть свободным от любых живых и неживых предметов.

Тандыр – источник огня и жара, поэтому деревья, строения, скамейки, собачьи будки обязаны находиться в отдалении. Необходимо позаботиться об отсутствии подземных вод, влажность не позволит печи нормально функционировать. Грунт, где будет размещаться конструкция, желательно выбирать каменистый или песчаный.

Тандыр из кирпича включает в себя такие элементы:

  • фундамент;
  • металлическая решетка;
  • кирпичный корпус;
  • поддувало;
  • терм наполнитель;
  • купол из глины;
  • крышка.

Правильный фундамент представляет собой углубление в земле высотой 0,3-0,4 м диаметром 1,2-1,3 м. После выкапывания ямы на дно насыпаете хороший слой песка – до 0,2 метра. На эту песчаную подушку установите кирпичи или камни, на которые позже установите решетку. Кирпич для постройки используется огнеупорный, керамический или же специальные каменные блоки.

В продаже существует раствор для кладки печей, в него входит глина, песок и пластификатор. Желательно пользоваться именно им. Можно попробовать самодельный раствор цементно-песочный с добавлением глины. Расход кирпичей определяется способом кладки, если вам важно сэкономить, то ставьте их вертикально. С другой стороны, такая печь быстрее остывает.

Порядовка позволяет прикинуть фактические размеры расход материалов и предупредить возможные огрехи в строительстве. Так вы наглядно увидите ваш тандыр из кирпича, к тому же по ходу сможете его откорректировать. Кладка кирпича без раствора называется порядовкой.

Если вам требуется подрезка, используете болгарку с алмазным диском. Кирпич собираете либо на песок, либо на основу из кирпичей. Для облегчения круговой сборки применяют схемы с фактическими размерами, чаще их вырезают из картона или ватмана. При формировании стенок используйте строительный уровень, ведь ваша конструкция должна быть не только прочной, но и красивой.

Форма печи напоминает усеченный конус, так восточные мастера добивались удержания жара и тепла в корпусе очага. Для формирования свода перед кладкой подрежьте нижнюю часть последнего ряда кирпичей.

Для финальной обработки конструкции применяют глину. Изнутри вначале очага снимают остатки раствора, а потом сырую глину, смешанную с измельченной травой, наносят на стенки. Внешнюю поверхность затирают сухой глиной по швам. Печь должна просохнуть некоторое время, при влажных осадках накройте ее полиэтиленовой пленкой. После высыхания тандыр следует закрепить для прочности. Запекание раствора происходит протапливанием печи. Первоначально сжигают солому или бумагу, потом можно использовать дрова.

Декорировать тандыр из кирпича впору цветной глиной, облицовкой, керамической плиткой обычной или мозаичной, то есть на ваш вкус. Как видите, построить восточную печь вполне реально. Если вам сложно делать круглую кладку, есть смысл выполнить квадратный тандыр из кирпича. Строить его можно даже при минимальных строительных навыках. Видео покажет вам, какие существуют нюансы при сооружении таких конструкций.

 

kirpichspec.ru

Как сделать печь тандыр из кирпича своими руками: фото и чертеж

Тандыр – одна из древнейших схем устройства очага, используемого для приготовления пищи. Имеет более чем пятитысячелетнюю доказанную историю существования. В традиционных регионах распространения – от Мессопотамии в древности, до обширных регионов Малой и Средней Азии, Закавказья, вплоть до Японии, используется и в настоящее время, в качестве универсальной печи, пригодной для выпечки хлеба (лепешек), самсы, приготовления мясных блюд на шампурах и решетке, традиционных супов. Несмотря на предельную простоту конструкции, постройка тандыра занимает довольно много времени и требует некоторых навыков.

О чем эта статья

Принцип устройства тандыра

Существует несколько вариантов тандыра:

  • Вертикальный – представляющий собой усеченный конус, сужающийся кверху, в котором центральная ось ориентирована вертикально;
  • Горизонтальный – в котором широкое отверстие расположено сбоку, а ось ориентирована параллельно поверхности земли.
  • Заглубленный в землю.
Вертикальный тандыр
Горизонтальный тандыр
Заземленный тандыр

В зависимости от конструкции различается и использование тандыра. Вертикальные – более универсальны. В них удобно готовить шашлык, запекать птицу или дичь, варить супы и похлебки. Горизонтальные тандыры используются исключительно для выпечки местных разновидностей хлеба – лепешек.

В регионах традиционного использования, тандыр изготавливается из местной глины и представляет собой обожженные толстостенный глиняный сосуд, по форме напоминающий широкий горшок с сужающейся горловиной.

В условиях средней полосы России изготовить такой тандыр сложно из-за особенностей климата. Глина высыхает неравномерно, верхние слои быстрее, чем внутренний. При обжиге происходит растрескивание сосуда. Поэтому, наибольшее распространение у любителей среднеазиатской и кавказкой пищи получили тандыры, сложенные из местного камня или кирпича.

Тандыр, обложенный кирпичом

Простейшим способом является использование готового изделия, приобретенного в магазине или привезенного из среднеазиатской республики. Но недостатком такого тандыра является его мобильность и хрупкость.

Тандыр могут попросту украсть или разбить на дачном или садовом участке в отсутствие хозяев. Поэтому, есть смысл обложить тандыр кирпичом, превратив его в неподвижную конструкцию, не подверженную вандализму.

Для обкладки существуют готовый тандыры, которые выглядть попроще и разумеется дешевле.

Принцип устройства такого тандыра предельно прост. Не требует криволинейной кладки. Достаточно выложить прямоугольную коробку из кирпича. Поместить внутрь её готовый тандыр, а промежутки между наружной стенкой тандыра и внутренней поверхностью кирпичной кладки засыпать солью или песком. Соль предпочтительнее ввиду большей теплоемкости.

Для предохранения наполнителя от попадания влаги кладку накрывают каменной (гранитной, туфовой, мраморной) плитой с отверстием для горловины мангала.

Тандыр из кирпича

Тандыры из кирпича характерны для республик Закавказья (Армении), где они называются танырами. Технология их постройки отличается от обкладки готового тандыра кирпичом.

Основание – железобетонная плита или отдельно устроенный фундамент. Принцип устройства фундамента общий для всех видов печей и изложен в отдельной статье.

Чтобы тандыр получился идеально круглым, обязательно изготавливают шаблон. Это палка (отрезок трубы) длиной 1–1,5 метра с закрепленным на нем фигурным «лепестком» выпиленным из фанеры. Перед началом кладки шаблон устанавливается вертикально в основание тандыра. После этого поворачивается вокруг оси и по нему осуществляется выкладка кирпичей. На изображении чуть ниже видно как выглядит этот шаблон.

Особенности кладки

Фундамент укрывают слоем гидроизоляции. На ней мелом очерчивают круг равный диаметром наружному диаметру тандыра. Для выкладки основания (пода) используют жаропрочный шамотный кирпич и шамотную глину. Чтобы придать основанию круглую форму кирпичи обрезают «болгаркой» с диском по камню.

Выкладывают два ряда пода. Кирпичи второго ряда должны перекрывать кирпичи первого ряда на полкирпича.

После этого в центре высверливается отверстие, в которое устанавливается шаблон.

Кирпич для стен сначала выкладывается «на сухую». Кирпичи устанавливают на короткое ребро таким образом, чтобы толщина стенок тандыра равнялась ½ кирпича.

Первые 2 рада кирпичей устанавливают строго вертикально.

После выкладки на сухую. Приступают собственно к кладке.

Для этого последовательно вынимают по одному кирпичу из кладки. Змачивают его в ванее с водой до тех пор, пока не перестанут выделяться пузырьки воздуха. После этого обмазывают глиняным раствором с трех сторон и устанавливают на место. И так по всему кругу. Периодически проворачивают вокруг оси шаблон, чтобы не нарушить геометрию кладки. Второй ряд выкладывают аналогично, со смещением на ½ кирпича относительно первого ряда.

После этого затирают широкие промежутки между наружными торцами кирпичей кладочным раствором и оставляют на 1—2 недели до полного высыхания. В дождливую погоду укрывают пленкой.

Классический тандыр не имеет отверстий в стенках. Но, для удобства обслуживания – подкладывания дров, очистки от углей и золы, многие устраивают в первом ряду кладки «поддувало». Оно может быть арочной формы или просто отрезком стальной (чугунной) трубы диаметром не менее 150 мм.

Третий и четвертый ряды имеют наклон, за счет которого верхнее отверстие тандыра сужается относительно диаметра основания до 2/3.

Для удобства кладки кирпичи предварительно обрезаются «болгаркой» с одного торца.

Кладка ведется аналогично первым 2 рядам, только шаблоном необходимо пользоваться при укладке каждого кирпича, иначе возможно нарушение геометрии тандыра.

Из-за уменьшения диаметра кирпичи 4 ряда смещают при кладке относительно кирпичей 3 ряда на 1/3.

Мангал из 4 рядов стандартного керамического кирпича имеет высоту 125–130 см.

По завершении кладки оставляется для просушки на 1–2 недели.

Обмазка тандыра

Для обмазки готовят раствор из жирной глины с небольшим добавлением песка и соли из расчета 1 стакан на ведро раствора. Раствор должен иметь консистенцию размягченного пластилина.

Внешний вид готового состава для обмазки тандыра

При строительстве «классических» тандыров в Средней Азии и Закавказье в раствор добавляют рубленную козлиную шерсть или стриженный лошадиный волос. После начала эксплуатации шерсть выгорает, а поверхность обмазки приобретает мелкопористую структуру. Тандыр «дышит». Повышаются его теплоизолирующие свойства.

В условиях средней полосы России шерсть можно заменить мелкорубленой соломой, но качество внутренней поверхности тандыра будет хуже.

По верхнему краю кладки из глины устраивается валик округлой формы. Он предохраняет от травм об острые кромки кирпича при чистке и размещении лепешек на стенках тандыра.

Толщина внутренней обмазки не должна превышать 10 мм. Иначе при обжиге она может растрескаться и осыпаться.

Этим же раствором обмазывается наружная поверхность печи. Её можно декорировать природным камнем, керамической плиткой, изразцами.

Обжиг тандыра

После естественного высыхания обмазки (не менее 2-х недель) приступают к обжигу.

Начинают с закладки небольшого количества бумаги или щепы на дно тандыра. После окончания открытого горения тандыр накрывают крышкой и дают ему полностью остыть.

Повторную закладку дров увеличивают вдвое.

Проводят не менее 3–4 протопок. Завершающий обжиг производят с закладкой такого количества дров (угля), чтобы после прекращения открытого горения тлеющие угли заполнили внутренний объем тандыра на 2/3.

После этого тандыр пригоден для эксплуатации.

Дополнительное оборудование

Для тандыра обязательно изготавливают крышку из толстого листового металла 4–5 мм, диаметр крышки должен быть на 25–40 мм больше наружного диаметра валика.

Чтобы использовать тандыр в качестве печи для приготовления первых блюд и шашлыков из такого же листового металла изготавливают круг, равный диаметру крышки. В центе вырезается отверстие, равное диаметру дна казана или кастрюли, которые будут использоваться для варки. Радиально от центрального отверстия диском по металлу прорезают на глубину 70–100 мм щели. В них можно вставлять шампура с шашлыками. Любители барбекю могут разместить на поверхности тандыра съемную решетку из нержавеющей стали.

Для томления блюд тандыр оборудуется подвесной площадкой на стальных цепочках. На площадку помещают посуду с пищей и опускают её внутрь тандыра. После этого закрывают крышкой.

Несмотря на простоту конструкции, постройка тандыра занимает продолжительное время. Начинать его строительство на участке следует с наступлением первых теплых дней с тем, чтобы к середине лета тандыром можно было пользоваться полнофункционально.

izkirpicha.com

Тандыр своими руками из кирпича

Несмотря на все достижения науки и техники, люди в 21 веке ещё не научились обходиться без пищи. Чтобы сделать процесс приготовления еды более комфортным можно воспользоваться  газовой плитой и микроволновкой, но при всём удобстве, которое дарит использование таких устройств, качество приготовленной пищи не будет находится на высоком уровне.

Что собой представляет тандыр

Гораздо вкуснее и ароматнее пища, приготовленная на открытом огне, или с использованием приспособлений, которые используют натуральное тепло от сгорания дров. Одним из таких оригинальных устройств, в которых нагрев осуществляется за счёт горения натурального топлива, является тандыр. Тандыр — это большая кувшинообразная керамическая жаровая печь.

Обустройство тындыра самостоятельно

Как правило, такая печь устанавливается во дворе и может быть переносной или стационарной. Внутренний объём печи составляет от 0,25 до 1,0 м3, а верхний проём, для загрузки продуктов, — около 0,5 м в диаметре. Такая конструкция позволяет очень экономно расходовать топливо за счёт большой аккумуляции тепла внутри печи.

Тандыр используется для выпечки хлеба, приготовления шашлыка и самсы. В Узбекистане такая печь применяется для копчения баранины, которая на местном языке называется «тандир кабоб».

 Как работает?

Принцип работы тандыра очень прост. Если происходит розжиг печи не в первый раз, то необходимо очистить дно печи от золы и углей, которые остались от прошлого использования тандыра. Затем на дне сосуда следует разместить дрова. Дрова поджигают, а сосуд на всё время горения топлива накрывается металлической крышкой. Для того чтобы печь разогрелась до рабочей температуры, достаточно её протопить в течение часа. После прогорания дров печь открывают и подвешивают шампуры с мясом за решётку, которая располагается в верхней части печи.

Для приготовления хлеба, используется боковая внутренняя плоскость, которую необходимо протереть от сажи. Перед тем как прилепить лепёшки к боковой поверхности сосуда производится удаление углей.

Виды тандыра

Такой вид печи используется многими народами мира для приготовления пищи, поэтому существует огромное количество разновидностей этой керамической печи. Все виды тандыров могут быть разделены на следующие:

Тындыр — отличное сооружение для приготовления пищи

  1. Стационарные печи — изготавливаются из огнеупорного кирпича и имеют значительный диаметр сосуда. Стационарные печи обладают большей теплоёмкостью за счёт большей массы, но для их установки потребуется затратить значительное количество времени.
  2. Мобильные тандыры — изготавливаются из шамотной глины и представляют собой керамический сосуд с толщиной стенок до 7 см. Для уменьшения теплопотерь, на поверхность переносного тандыра наносится дополнительный слой теплоизоляции. Конструкция мобильной печи также имеет поддувало, через которое подаётся воздух для обеспечения процесса сгорания дров. Удаление золы и углей, после сгорания топлива, производится через поддувальное отверстие.
  3. Электрические тандыры — современные мобильные устройства, которые можно установить даже в квартире многоэтажного дома. Вкус блюд приготовленных в таких устройствах не сравнить с пищей из классического тандыра, но если нет своего дачного участка, такая печь позволит легко приготовить запечённое мясо или лепёшки без использования дров. Кроме перечисленных моделей, такие печи могут быть вертикальными и горизонтальными. В вертикальных печах загрузка продуктов и дров осуществляется сверху. Такие устройства идеально подходят для приготовления шашлыка или копчёного мяса. В вертикальных тандырах кроме мяса, могут быть приготовлены и лепёшки, которые прикрепляются к боковой плоскости.

В горизонтальных тандырах загрузка дров осуществляется сбоку. В таких конструкциях проблематично осуществить правильное копчение мяса, но для приготовления хлеба, горизонтальная печь идеально подходит.

Пошаговая инструкция постройки тандыра

Изготовить тандыр своими руками совсем несложно, но необходимо правильно подобрать материалы для стен и фундамента. Для возведения стационарного тандыра на приусадебном участке понадобятся следующие материалы:

  • Керамический кирпич.
  • Шамотная глина.
  • Речной песок.
  • Цемент М400.
  • Натуральный камень.
  • Вода.
  • Стальная решётка.

Количество материалов, которые будут использованы, зависит от размера тандыра, который планируется установить на участке. Работы по возведению тандыра начинаются с заливки фундамента. Данная операция выполняется в такой последовательности:

  1. Делается углубление, которое по размеру должно быть немного большим, чем диаметр печи. Глубина ямы под фундамент не должна быть большой, достаточно снять грунт на 150 — 200 мм.
  2. На дно ямы насыпается слой речного песка толщиной около 50 мм.
  3. На слой песка укладывается армирующая металлическая сетка.
  4. Над углублением устанавливается опалубка высотой 100 мм, и в яму заливается цементный раствор.

После заливки фундамента необходимо сделать перерыв в работе, для того чтобы бетонный раствор набрал марочную прочность. В летнее время достаточно 2 недель для полного высыхания фундамента. В этот период рекомендуется периодически увлажнять бетон, чтобы предотвратить его растрескивание.

Когда фундамент полностью высохнет, необходимо отступить от края бетонной площадки на 150 мм, и мелом обозначить внешний диаметр печи. По обозначенному диаметру постепенно наращивается кирпичная стена.

Работы должны производиться в такой последовательности:

  1. Первый ряд состоит из кирпичей, установленных в вертикальном положении. Этот ряд обязательно должен быть прерван с той стороны, где планируется обустроить поддувало. Укладка кирпича осуществляется на цементный раствор, который приготавливается в соотношении 1 к 3 с речным песком.
  2. Когда первый ряд будет выложен, таким же образом осуществляется кладка 2 и 3 ряда, с той лишь разницей, что необходимости прерывать верхние ряды не будет.
  3. Следующие ряды кирпича постепенно сужаются внутрь. Количество верхних рядов зависит от размера нижнего диаметра печи, ведь для удобства загрузки продуктов внутрь печи, необходимо оставить отверстие не менее 0,5 метра в диаметре.

Следующий этап сооружения печи этой конструкции заключается в тщательном обмазывании внутренней и внешней поверхности тандыра шамотной глиной. Глиняный раствор для обмазывания стенок тандыра рекомендуется делать с добавлением овечьей шерсти. Овечья шерсть с внутренней стороны выгорит во время обжига печи, и на поверхности проявятся микротрещины, которые будут способствовать более лёгкой фиксации теста при приготовлении лепёшек и хлеба.

Можно ли сделать дом на колесах своими руками? Подробнее читайте в нашем материале.

Здесь наши читатели изучат подробную инструкцию по созданию мангала из металла.

Можно ли самостоятельно сделать пруд на даче? Подробнее мы расскажем тут.

Обмазывая глиняно-шерстяным раствором внешнюю сторону печи, можно значительно снизить тепловые потери, ведь плотность раствора, за счёт использования овечьей шерсти, будет значительно ниже. Когда глиняный раствор полностью высохнет, производится обжиг тандыра. Эта операция должна быть выполнена обязательно. Если начать эксплуатацию печи сразу при рабочей температуре, то стены печи могут растрескаться и тандыр полностью разрушится. Обжиг производится в несколько этапов, небольшими порциями дров.

По окончании обжига, печь можно использовать по назначению, но эстетические качества такой печи не будут на высоте, даже при аккуратном выполнении обмазки стен.

Чтобы печь приобрела лучший декоративный вид, её необходимо облицевать натуральным камнем. Эта операция позволит не только улучшить внешний вид тандыра, но и снизит тепловые потери, за счёт увеличения толщины стен. Более толстые стены дольше отдают тепло, поэтому достаточно один раз протопить тандыр, чтобы в течение нескольких часов заниматься приготовлением пищи без добавления топлива.

 Советы и рекомендации

  1. Сделать облицовку тандыра можно и с помощью кирпича. Такая конструкция ещё лучше позволит сохранить тепло, за счёт использования керамзита, который засыпается между обмазанными стенами тандыра, и квадратной кирпичной стеной установленной по периметру.
  2. Для обмазки тандыра необходимо использовать только качественную шамотную глину. Материал должен не только выдерживать высокую температуру, но и быть экологически чистым.
  3. На поддувальное отверстие обязательно следует установить дверцу или задвижку, которая позволит ограничить или полностью перекрыть подачу воздуха внутрь печи, когда это будет необходимо.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

vokrugdachi.com